chương 0- mở đầu về chùm ngây

SINH LÝ TH C V TỰ Ậ TR NG Đ I H C M TP. HCMƯỜ Ạ Ọ Ở KHOA CÔNG NGH SINH H CỆ Ọ NHÓM GVHD: NGUY N THANH MAIỄ • VÕ ĐỨC PHONG 1153010629 DH11SH05 • NGYỄN THỊ THUÝ KIỀU 1153010371 DH11SH05 • NGUYỄN CÔNG KHA 1153010341 DH11SH05 • LÊ HOÀNG PHÚC 1153010636 DH11SH06 • ĐẶNG QUỐC DŨNG 1153010145 DH11SH05 • HỒ GIANG TRÚC LOAN 1153010423 DH11SH05 • DƯƠNG THỊ THU THẢO 1153010745 DH11SH06 • ĐÀO THỊ NGÂN 1153010512 DH11SH06 DANH SÁCH NHÓM SINH LÝ TH C V TỰ Ậ TÀI Li U THAM KH OỆ Ả 1. Bùi Trang Việt 2000 - Sinh Lý Thực Vật Đại Cương, Phần II. Phát triển. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí minh. 2. Bùi Trang Việt 2002 - Sinh Lý Thực Vật Đại Cương, Phần I. Dinh dưỡng. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí minh. 3. Giáo trình sinh lý thực vật , thầy Nguyễn Du Sanh 4. http://www.caychumngay.vn SINH LÝ TH C V TỰ Ậ SINH LÝ THỰC VẬT GiỚI THIỆU CHUNG PHÂN LOẠI KHOA HỌC CÂY CHÙM NGÂY Vị trí phân loại: Chùm ngây thuộc: Giới thực vật : Plantae Bộ cải : Brassicales Họ chùm ngây: Moringaceae Chi: Moringa Loài: Moringa oleifera Danh pháp khoa học: Moringa oleifera. Tên gọi thông thường: Moringa, Ben-oil tree, Drumstick tree, Merunggai, Indian Horseradish tree, Malunggay, … ĐẶC ĐiỂM HÌNH THÁI – SINH THÁI – PHÂN BỐ Hình 1.1 Đặc điểm hình thái của chùm ngây 1.1 ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI Chùm ngây thuộc loại đại mộc, có thể mọc cao 5 – 10m. * Lá kép (có thể đến 3 lần) dài 30-60mm, có hình lông chim, màu xanh mốc. *Hoa trắng,có cuống, hình dạng giống như hoa đậu, thường mọc thành chùy ở nách lá và có lông tơ. Cây thường trổ hoa từ tháng1đến tháng 3. • Quả chín từ tháng 4 đến tháng 6, có • dạng nang treo, dài 25-30cm, ngang • 2cm, chỗ có hạt hơi gồ lên, dọc theo • quả có khía rãnh. Hạt quả có màu đen, tròn, 3 cạnh và thường bằng cỡ hạt đậu Hà Lan, có 3 cạnh và 3 cánh màu trắng dạng màng. SINH LÝ TH C V TỰ Ậ Chùm ngây có khả năng sống từ vùng cận nhiệt đới khô đến ẩm và vùng nhiệt đới rất khô cho đến vùng rừng ẩm. Cây chịu được lượng mưa từ 480-4000 mm/ năm, nhiệt độ 18,7oC – 28,5oC, pH từ 4,5 – 8 và có khả năng chịu hạn rất tốt, có thể phát triển được ở những nơi đất cát khô, cằn cỗi. 1.2 ĐẶC ĐIỂM SINH THÁI Hình 1.3: Tình hình phân bố chùm ngây trên thế giới 1.3 ĐẶC ĐIỂM PHÂN BỐ Cây có nguồn gốc từ Ấn Độ, Arabia, châu Phi, vùng Viễn Tây châu Mỹ, được trồng và mọc tự nhiên ở các vùng nhiệt đới châu Phi, nhiệt đới châu Mỹ, Sri Lanka, Ấn Độ, Mexico, Malabar, Malaysia và Philippines. Ở Việt Nam, cây từ lâu được trồng làm nọc trầu tại Ninh Thuận, Bình Thuận, là thực phẩm chính của đồng bào Chăm và Raglay. Ngoài ra nó còn mọc hoang và được trồng ở Đà Nẵng, Khánh Hòa, Nha Trang, Kiên Giang và đảo Phú Quốc. SO SÁNH HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG: BẢNG SO SÁNH CHẤT DINH DƯỠNG TRONG MỖI 100GR LÁ CHÙM NGÂY TƯƠI & KHÔ • * Vitamin C 7 lần nhiều hơn trái Cam Vitamin C tăng cường hệ thống miễn nhiễm trong cơ thể và chữa trị những chứng bệnh lây lan như cảm cúm *Vitamin A 4 lần nhiều hơn Cà-rốt Vitamin A hoạt động như một tấm khiên chống lại những chứng bệnh về mắt , da và tim , đồng thời ngăn ngừa tiêu chảy và những chứng bệnh thông thường khác *Calcium 4 lần nhiều hơn sữa Calcium bồi bổ cho xương và răng, giúp ngăn ngừa chứng loãng xương *Chất sắt 3 lần so với cải bó xôi Ch t S t là m t ch t c n thi t đóng vai trò ấ ắ ộ ấ ầ ế quan tr ng trong vi c truy n d n Oxy trong ọ ệ ề ẫ máu đ n t t c b ph n trong c th ế ấ ả ộ ậ ơ ể • Chất đạm (protein) 2 lần nhiều hơn Ya-ua Chất Đạm là những chất xây dựng tế bào cho cơ thể, nó được làm ra từ at-xit A-min, thông thường at-xit A-min chỉ có những sản phẩm từ động vật như thịt trứng, sữa… kỳ lạ thay lá Chùm Ngây có chứa những At-xít Amin cần thiết đó. • Potassium 3 lần nhiều hơn trái chuối Potassium là chất cần thiết cho óc và hệ thần kinh . từ chùm ngây Hình Sản phẩm dược phẩm từ chùm ngây Y DƯỢC Dựa vào các thành phần dược tính có giá trị cao trong chùm ngây, các công ty dược đã dùng chùm. trường đã có nhiều sản phẩm từ chùm ngây, nhất là từ lá và hoa, tiêu biểu là các sản phẩm trà như trà lá chùm ngây, trà hoa chùm ngây dạng sấy khô hay túi lọc.