KỊCH BẢN GIẢNG DẠY Bài 1: QUẢN TRỊ DẠ TIỆC & HỘI NGHỊ Bài 1: TỔNG QUAN DỊCH VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ NỘI DUNG Khái niệm dịch vụ tiệc & hội nghị Các loại hình tiệc, hội nghị & catering Khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị Các thách thức kinh doanh tiệc & hội nghị Nội dung 1: KHÁI NIỆM DỊCH VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ Mục tiêu: Sinh viên biết loại khái niệm dịch vụ tiệc hội nghị Sinh viên biết dịch vụ Bộ phận Tiệc & hội nghị cung cấp Hoạt động 1: Gợi mở Giảng viên chiếu slide diễn giải loại hình tiệc hội nghị Giải thích dịch vụ mà Bộ phận Tiệc & hội nghị cung cấp Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận Giảng viên đóng vai trò điều phối đặt câu hỏi, dẫn dắt gợi ý sinh viên về: - Các loại hình tiệc - Các loại hình hội nghị hội thảo - Các mục đích tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo, tiệc bên khách sạn Hoạt động 3: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Tóm tắt khái niệm dịch vụ tiệc & hội nghị Nội dung 2: CÁC HÌNH THỨC TIỆC & HỘI NGHỊ Mục tiêu: Sinh viên biết loại hình tiệc, & hội nghị theo mục đích tổ chức cách phục vụ Hoạt động 1: Gợi mở Giảng viên trình chiếu, thuyết trình loại hình phục vụ tiệc hình thức hội họp Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận Giảng viên đóng vai trò gợi mở đặt câu hỏi với sinh viên hình thức phục vụ tiệc Giảng viên đặt câu hỏi với sinh viên mục đích tổ chức hội nghị Hoạt động 3: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung Giảng viên tóm tắt loại hình tiệc, & hội nghị theo mục đích tổ chức cách phục vụ Nội dung 3: KHÁCH HÀNG DỊCH VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ Mục tiêu: Sinh viên phân biệt khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị Hoạt động 1: Gợi mở Giảng viên chiếu slide - Các loại khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên - Phân biệt khách hàng cá nhân & tổ chức sử dụng dịch vụ tiệc & hội nghị - Xác định mục đích tổ chức tiệc đối tượng khách hàng Hoạt động 3: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Xác định đối tượng khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị - Mục đích tổ chức tiệc đối tượng khách Nội dung 4: CÁC RỦI RO, THÁCH THỨC TRONG KINH DOANH TIỆC & HỘI NGHỊ Mục tiêu: Sinh viên biết thách thức kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị Hoạt động 1: Gợi mở Giảng viên chiếu slide - Các thách thức gặp phải kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên thảo luận - Các thách thức gặp phải kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị - Xác định rủi ro tổ chức tiệc bên khách sạn Hoạt động 3: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Xác định thách thức kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị Đưa vào bảng tổng hợp kịch giảng dạy Thời STT Hoạt động gian Phương pháp Tài liệu học tập (phút) CĐ Hđ1 Hđ2 Hđ3 Điểm danh, ổn Điểm danh máy Slide 1, định lớp Giới thiệu học Thuyết trình Slide Nd1: Khái niệm dịch vụ tiệc & hội nghị Trình chiếu, hướng Gợi mở, 10 Slide dẫn ban đầu Trao đổi – thảo Slide 5-10 10 Thảo luận, hỏi đáp luận Tổng hợp chốt kiến thức nội Thuyết trình - GV Slide 11 dung Hđ1 Hđ2 Hđ Gợi mở Trao đổi – thảo luận Tổng hợp chốt kiến thức nội Nd 2: Các hình thức tiệc & hội nghị 10 Thuyết trình Slide 12 10 Thảo luận, hỏi đáp Slide 13-16 Thuyết trình - GV Slide 17 dung Nd3: Khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị Hđ1 Hđ2 Hđ Gợi mở Trao đổi – thảo luận Tổng hợp chốt kiến thức nội Slide 18 10 Thuyết trình 15 Thảo luận, hỏi đáp Slide 19-25 Thuyết trình - GV Slide 26 dung Nd4: Các thách thức kinh doanh tiệc & hội nghị Hđ1 Gợi mở Thuyết trình Slide 27 Ghi Hđ2 Trao đổi – thảo luận 10 Thảo luận, hỏi đáp Slide 28-31 Thuyết trình - GV Slide 31 Tổng hợp chốt Hđ kiến thức nội dung Tồng hợp kiến thức học ngày Tổng hợp kiến thức học ngày, chơi game, 12 quiz Tổng cộng 120 Slide 1: File đính kèm Thuyết trình- GV Slide 32-37 ... Các hình thức tiệc & hội nghị 10 Thuyết trình Slide 12 10 Thảo luận, hỏi đáp Slide 13 -1 6 Thuyết trình - GV Slide 17 dung Nd3: Khách hàng dịch vụ tiệc & hội nghị H 1 Hđ2 Hđ Gợi mở Trao đổi – thảo... kiến thức nội Slide 18 10 Thuyết trình 15 Thảo luận, hỏi đáp Slide 19 -2 5 Thuyết trình - GV Slide 26 dung Nd4: Các thách thức kinh doanh tiệc & hội nghị H 1 Gợi mở Thuyết trình Slide 27 Ghi Hđ2... luận 10 Thảo luận, hỏi đáp Slide 2 8- 31 Thuyết trình - GV Slide 31 Tổng hợp chốt Hđ kiến thức nội dung Tồng hợp kiến thức học ngày Tổng hợp kiến thức học ngày, chơi game, 12 quiz Tổng cộng 12 0 Slide