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#C#H#3#C#O#O#H# #+# #C#H#(#C#H# ### #E#M#B#E#D# #E#q#u#a#t#i#o#n#.#D#S#M#T#4# # #######C#H#3#C#O#O#C#H#=#C#H#2# # #4#/# #P#h#�#n# #�#n#g# #a#n#k#y#l# #h#a#l#o#g#e#n#u#a# #v#�# #m#u#�#i# #b#�#c# #h#a#y# #c#a#c#b#o#x#y#l#a#t# #c#�#a# #k#i#m# #l#o#�#i# #k#i#�#m## # #R#C#O#O#A#g# #+# #R#'#I# #(# #R#C#O#O#R#'# #+# #A#g#I## # #R#C#O#O#N#a# #+# #R#(#I# #(# #R#C#O#O#R#'# #+# #N#a#I# ##V#.# #�#n#g# #d#�#n#g##(# #D#o# #c#�# #k#h#�# #n#�#n#g# #h#o#�# #t#a#n# #t#�#t# #n#h#i#�#u# #c#h#�#t# #n#�#n# #m#�#t# #s#�# #e#s#t#e# #�#�#�#c# #d#�#n#g# #l#�#m# #d#u#n#g# #m�i �� t�ch, chi�t ch�t h�u c� (etyl axetat) , pha s�n (butyl axetat), �( M�t s� polime c�a este ���c d�ng �� s�n xu�t ch�t d�o nh� poli(vinyl axetat), poli(metyl metacrylat), ho�c d�ng l�m keo d�n.( M�t s� este c� m�i th�m, kh�ng ��c, ���c d�ng l�m ch�t t�o h��ng c�ng nghi�p th�c ph�m (benzyl fomiat, etyl fomiat, ), m� ph�m (linalyl axetat, geranyl axetat, ) ################################################################################ ####################################################M#�#i# #c#�#a# #m#�#t# #s#�# #e#s#t#e# #t#h#�#n#g# #d#�#n#g#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#i#k#i#/#A#m#y#l#_#a#c#e#t #a#t#"# #\#o# #"#A#m#y#l# #a#c#e#t#a#t#"# ###A#m#y#l# #a#x#e#t#a#t###�#c#�# #m#�#i# #d#�#u# #c#h#u#�#i#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#/#i#n#d#e#x#.#p#h#p#? #t#i#t#l#e#=#A#m#y#l#_#f#o#m#a#t#&#a#c#t#i#o#n#=#e#d#i#t#&#r#e#d#l#i#n#k#=#1#"# #\#o# #"#A#m#y#l# #f#o#m#a#t# #(#t#r#a#n#g# #c#h#�#a# ###�#�#c# #v#i#�#t#)#"# ###A#m#y#l# #f#o#m#a#t###�#c#�# #m#�#i# #m#�#n#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#/#i#n#d#e#x#.#p#h#p#? #t#i#t#l#e#=#E#t#y#l#_#f#o#m#i#a#t#&#a#c#t#i#o#n#=#e#d#i#t#&#r#e#d#l#i#n#k#=#1#" # #\#o# #"#E#t#y#l# #f#o#m#i#a#t# #(#t#r#a#n#g# #c#h#�#a# ###�#�#c# #v#i#�#t#)#"# ###E#t#y#l# #f#o#m#a#t###�#c#�# #m#�#i# #c#�#a# #7#7#4#9# #l#o#�#i# #q#u#�# #k#h#�#c# #n#h#a#u#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#i#k#i#/#M#e#t#h#y#l#_#s#a #l#i#c#y#l#a#t#e#"# #\#o# #"#M#e#t#h#y#l# #s#a#l#i#c#y#l#a#t#e#"# ###M#e#t#y#l# #s#a#l#i#c#y#l#a#t###�#c#�# #m#�#i# #d#�#u# #g#i#�#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#i#k#i#/#I#s#o#a#m#y#l#_#a #x#e#t#a#t#"# #\#o# #"#I#s#o#a#m#y#l# #a#x#e#t#a#t#"# ###I#s#o#a#m#y#l# #a#x#e#t#a#t###�#c#�# #m#�#i# #c#h#u#�#i# #c#h#�#n#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#/#i#n#d#e#x#.#p#h#p#? #t#i#t#l#e#=#E#t#y#l#_#I#s#o#v#a#l#e#r#a#t#&#a#c#t#i#o#n#=#e#d#i#t#&#r#e#d#l#i#n #k#=#1#"# #\#o# #"#E#t#y#l# #I#s#o#v#a#l#e#r#a#t# #(#t#r#a#n#g# #c#h#�#a# ###�#�#c# #v#i#�#t#)#"# ###E#t#y#l# #I#s#o#v#a#l#e#r#a#t###�#c#�# #m#�#i# #t#�#o#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#/#i#n#d#e#x#.#p#h#p#? #t#i#t#l#e#=#E#t#y#l#_#b#u#t#i#r#a#t#&#a#c#t#i#o#n#=#e#d#i#t#&#r#e#d#l#i#n#k#=#1 #"# #\#o# #"#E#t#y#l# #b#u#t#i#r#a#t# #(#t#r#a#n#g# #c#h#�#a# ###�#�#c# #v#i#�#t#)#"# ###E#t#y#l# #b#u#t#i#r#a#t###�#v#�#�### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#/#i#n#d#e#x#.#p#h#p#? #t#i#t#l#e#=#E#t#y#l#_#p#r#o#p#i#o#n#a#t#&#a#c#t#i#o#n#=#e#d#i#t#&#r#e#d#l#i#n#k #=#1#"# #\#o# #"#E#t#y#l# #p#r#o#p#i#o#n#a#t# #(#t#r#a#n#g# #c#h#�#a# ###�#�#c# #v#i#�#t#)#"# ###E#t#y#l# #p#r#o#p#i#o#n#a#t###�#c#�# #m#�#i# #d#�#a#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#i#k#i#/#G#e#r#a#n#y#l#_#a #x#e#t#a#t#"# #\#o# #"#G#e#r#a#n#y#l# #a#x#e#t#a#t#"# ###G#e#r#a#n#y#l# #a#x#e#t#a#t###�#c#�# #m#�#i# #h#o#a# #h#�#n#g#.#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#/#i#n#d#e#x#.#p#h#p#? #t#i#t#l#e#=#M#e#t#y#l#_#2##a#m#i#n#o#b#e#n#z#o#a#t#&#a#c#t#i#o#n#=#e#d#i#t#&#r#e#d#l#i#n#k#=#1#"# #\#o# #"#M#e#t#y#l# #2#-#a#m#i#n#o#b#e#n#z#o#a#t# #(#t#r#a#n#g# #c#h#�#a# ###�#�#c# #v#i#�#t#)#"# ###M#e#t#y#l# #2#-#a#m#i#n#o#b#e#n#z#o#a#t###�#c#�# #m#�#i# #h#o#a# #c#a#m#### #H#Y#P#E#R#L#I#N#K# #"#h#t#t#p#s#:#/#/#v#i#.#w#i#k#i#p#e#d#i#a#.#o#r#g#/#w#i#k#i#/#B#e#n#z#y#l#_#a#x #e#t#a#t#"# #\#o# #"#B#e#n#z#y#l# #a#x#e#t#a#t#"# ###B#e#n#z#y#l# #a#x#e#t#a#t###�#c#�# #m#�#i# #t#h#�#m# #h#o#a# #n#h#�#i##B#.# #L#I#P#I#T##I#.# #P#h#�#n# #l#o#�#i# #v#�# #t#r#�#n#g# #t#h#�#i# #t#�# #n#h#i#�#n#.##1#.# #P#h#�#n# #l#o#�#i#.##*#L#i#p#i#t# #l#�# #n#h#�#n#g# #h#�#p# #c#h#�#t# #h#�#u# #c#�# #c#�# #t#r#o#n#g# #t#�# #b#�#o# #s#�#n#g#,# #k#h#�#n#g# #h#�#a# #t#a#n# #t#r#o#n#g# #n#�#�#c# #n#h#�###n#g# #t#a#n# #n#h#i#�#u# #t#r#o#n#g# #d#u#n#g# #m#�#i# #h#�#u# #c#�# #k#h#�#n#g# #p#h#�#n c�c.V� m�t c�u t�o, ph�n l�n lipit l� c�c este ph�c t�p, bao g�m ch�t b�o (c�n g�i l� triglixerit), s�p, steroit v� photpholipit, *Ch�t b�o l� trieste c�a glixerol v�i axit b�o, g�i chung l� triglixerit hay l� triaxylglixerol C�ng th�c c�u t�o chung c�a ch�t b�o :## ################################################################################ ################################################################################ ####################################################################2#.# #T#r#�#n#g# #t#h#�#i# #t#�# #n#h#i#�#n#:# #C#h#�#t# #b#�#o# #l#�# #t#h#�#n#h# #p#h#�#n# #c#h#�#n#h# #c#�#a# #d#�#u#,# #m#�# ###�#n#g# #v#�#t#.# #S#t#e#a#r#i#t# #v#�# #p#h#o#p#h#o#l#i#p#i#t# #c#�# #t#r#o#n#g# #c#�# #t#h#�# #s#i#n#h# #v#�#t# #v#�# ###�#n#g# #v#a#i# #t#r#�# #q#u#a#n# #t#r#�#n#g# #t#r#o#n#g# #h#o#�#t# ###�#n#g# #s#�# #c#�#a# #c#h#�#n#g#.# # ##I#I#.# #T#�#n#h# #c#h#�#t# #v#�#t# #l#�## # # # # # # #�# #n#h#i#�#t# #�#�# #t#h#�#�#n#g#,# #c#h#�#t# #b#�#o# #�# #t#r#�#n#g# #t#h#�#i# #l#�#n#g# #ho�c r�n Khi ph�n t� c� g�c hi�rocacbon kh�ng no, th� d� (C17H33COO)3C3H5, ch�t b�o � tr�ng th�i l�ng Khi ph�n t� c� g�c hi�rocacbon no, th� d� (C17H35COO)3C3H5, ch�t b�o � tr�ng th�i r�n.III T�nh ch�t ho� h�c V� c�u t�o, ch�t b�o l� trieste, n�n ch�ng c� t�nh ch�t c�a este n�i chung, nh� tham gia ph�n �ng thu� ph�n m�i tr��ng axit, ph�n �ng x� ph�ng ho� v� ph�n �ng � g�c hi�rocacbon.Ph�n �ng thu� ph�n : # EMBED Equation.DSMT4 ### tristearin axit stearic glixerol b) Ph�n �ng x� ph�ng ho� # EMBED Equation.DSMT4 ### tristearin natri stearat glixerolV� mu�i n�y �#��c d�ng l�m x� ph�ng n�n ph�n �ng tr�n ��#�c g�i l� ph�n �ng x� ph�ng ho� c) Ph�n �ng c�ng hi�ro c�a ch�t b�o l�ng (C17H33COO)3C3H5 (l�ng) + 3H2 # EMBED Equation.DSMT4 ### (C17H35COO)3C3H5(r�n) Ph�n �ng n�y �#��c d�ng c�ng nghi�p �� chuy�n ho� ch�t b�o l�ng (d�u) th�nh m� r�n thu�n# #t#i#�#n# #c#h#o# #v#i#�#c# #v#�#n# #c#h#u#y#�#n# #h#o#�#c# #t#h#�#n#h# #b#�# #n#h#�#n# #t#�#o# #v#�# #�#�# #s#�#n# #x#u#�#t# #x#�# #p#h#�#n#g#.## # # # # # # # #d#/# #P#h#�#n# #�#n#g# #o#x#i# #h#o#�#:# ## # # # # # ###�# #b#�#o# #q#u#�#n# #d#�#u# #m#�#,# #n#g#�#�#i# #t#a# #t#h#�#�#n#g# #c#h#o# #t#h#�#m# #v#�#o# #m#�#t# #l#�#�#n#g# #n#h#�# #c#h#�#t# #c#h#�#n#g# #o#x#i# #h#o#�# #(# #v#d# #n#h#�# #m#�#t# #s#�# #d#�#n# #x#u#�#t# #c#�#a# #p#h#e#n#o#l# #)##I#V#.# #X#�# #p#h#�#n#g# ##1#.# #K#h#�#i# #n#i#�#m X� ph�ng l� h�n h�p mu�i natri ho�c mu�i kali c�a axit b�o, c� th�m m�t s� ch�t ph� gia Th�nh ph�n ch� y�u c�a x� ph�ng th��ng l� mu�i natri c�a axit panmitic ho�c axit stearic Ngo�i ra, x� ph�ng c�n c� ch�t ��n (l�m t�ng �� c�ng �� ��c th�nh b�nh), ch�t t�y m�u, ch�t di�t khu�n v� ch�t t�o h��ng, Ph��ng ph�p s�n xu�t: Mu�n �i�u ch� x� ph�ng, ng��i ta �un ch�t b�o v�i dung d�ch ki�m c�c th�ng k�n � nhi�t �� cao (R(COO)3C3H5 + 3NaOH # EMBED Equation.DSMT4 ### 3R(COONa + C3H5(OH)3 Ng�y nay, x� ph�ng c�n ���c s�n xu�t theo s� �� sau :##Ankan axit cacboxylic mu�i natri c�a axit cacboxylicTh� d� : 2CH3[CH2]14CH2CH2[CH2]14CH3 # EMBED Equation.DSMT4 ### 4CH3[CH2]14COOH 2CH3[CH2]14COOH + Na2CO3 ( 2CH3[CH2]14COONa + H2O + CO2V Ch�t gi�t r�a t�ng h�p Kh�i ni�m �� h�n ch� vi�c khai th�c d�u, m� ��ng, th�c v�t v�o vi�c s�n xu�t x� ph�ng v� ��p �ng y�u c�u �a d�ng c�a ��i s�ng, ng��i ta �� t�ng h�p nhi�u h�p ch�t kh�ng ph�i l� mu�i n#a#t#r#i# #c#�#a# #a#x#i#t# #c#a#c#b#o#x#y#l#i#c# #n#h#�#n#g# #c#�# #t#�#n#h# #n#�#n#g# #g#i#�#t# #r#�#a# #n#h#�# #x#�# #p#h#�#n#g#.# #N#h#�#n#g# #h#�#p# #c#h#�#t# #n#�#y# #�#�#�#c# #g#�#i# #l#�# #c#h#�#t# #g#i#�#t# #r#�#a# #t#�#n#g# #h#�#p#.# ##-# #C#h#�#t# #g#i#�#t# #r#�#a# #t#�#n#g# #h#�#p# #c#�# #�#u# ###i#�#m#:# #d#�#n#g# ###�#�#c# #c#h#o# #n#�#�#c# #c#�#n#g#,# #v#�# #c#h#�#n#g# #�#t# #b#�# #k#�#t# #t#�#a# #b#�#i# #i#o#n# #C#a#2#+##-# #X#�# #p#h#�#n#g# #c#�# #n#h#�#�#c# ###i#�#m#:# #k#h#i# #d#�#n#g# #v#�#i# #n#�#�#c# #c#�#n#g# #l#�#m# #g#i#�#m# #t#�#c# #d#�#n#g# #g#i#�#t# #r#�#a# #v#�# #�#n#h# #h#�#�#n#g# ###�#n# #v#�#i# #s#�#i# #V#I#.# #T#�#c# #d#�#n#g# #t#�#y# #r#�#a# #c#�#a# #x#�# #p#h#�#n#g# #v#�# #c#h#�#t# #g#i#�#t# #r#�#a# #t#�#n#g# #h#�#p## # # # #M#u#�#i# #N#a# #t#r#o#n#g# #x#�# #p#h#�#n#g# #h#a#y# #t#r#o#n#g# #c#h#�#t# #g#i#�#t# #r#�#a# #t#�#n#g# #h#�#p# #l#�#m# #g#i#�#m# #s#�#c# #c###n#g# #b#�# #m#�#t# #c#�#a# #c#�#c# #c#h#�#t# #b#�#n# #b#�#m# #t#r#�#n# #v#�#i#,# #d#a#,## #(#R#C#O#O#)#3#C#3#H#5# #(#C#h#�#t# #b#�#o#)# #+# #3#K#O#H# #�! #3#R#C#O#O#K# #+# #C#3#H#5#(#O#H#)#3# ###K#h#�#i# #l#�#�#n#g# #x#�# #p#h#�#n#g# #t#h#u# ###�#�#c# #k#h#i# #x#�# #p#h#�#n#g# #h#�#a#.############# # # # # # # #C#h#�#t# #b#�#o# # # #+# # # # # #K#O#H# #=# # # # # # # #x#�# #p#h#�#n#g# # #+# # # # # #g#l#i#x#e#r#o#l## # #B#�#I# #T#�#P##V#�#n# ###�# #I#:# #L#�# #t#h#u#y#�#t# #v#�# #e#s#t#e##C#�#u# #1#.# #C#�#n#g# #t#h#�#c# #p#h#�#n# #t#�# #c#h#u#n#g# #c#�#a# #e#s#t#e# #t#�#o# #b#�#i# #a#n#c#o#l# #t#h#u#�#c# #d#�#y# ###�#n#g# ###�#n#g# #c#�#a# #a#n#c#o#l# #e#t#y#l#i#c# #v#�# #a#x#i#t# #t#h#u#�#c# #d#�#y# ###�#n#g# ###�#n#g# #c#�#a# #a#x#i#t# #a#x#e#t#i#c# #l#�##A#.# #C#n#H#2#n#O#2# # # # # # # # # # # # # # # # # #B#.# #C#n#H#2#n#+#1#O#2# # # # 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