Thiết kế tủ điều khiển giám sát nhiệt độ tự động, hút chân không, nâng hạ lồng chiên trong máy chiên chân không

LỜI CẢM ƠN Trước hết Em xin gởi lời cảm ơn đến q thầy Trường Đại Học NƠNG LÂm Tp.HCM truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm trình học tập trường Em trân trọng gửi lời cảm ơn q Thầy Cơ Khoa Cơ Khí – Công Nghệ truyền đạt cho em kiến thức vô quý báu, tạo điều kiện cho em trao dồi kiến trường Em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến thầy thS Đào Duy Vinh tận tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ truyền đạt kiến thức kinh nghiệm thực tế để em hồn thành đề tài Con xin cảm ơn ba mẹ, gia đình tạo điều kiện tốt nhất, động viên suốt thời gian dài, giúp vượt qua khó khăn, biến cố để an tâm học tập Lời cảm ơn cuối xin cảm ơn tất bạn gắn bó giúp đỡ tơi suốt q trình học tập trường Tháng năm 2017 Nguyễn Thành Tiến TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “ Thiết kế tủ điều khiển giám sát nhiệt độ tự động, hút chân không, nâng hạ lồng chiên máy chiên chân khơng ” Địa điểm thực : Khoa khí – Công nghệ Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM Thời gian thực hiện: 2/2017 đến 6/2017 Mục đích: Khảo sát thiết kế tủ điều khiển máy chiên chân không Nội dung nghiên cứu: Tìm hiểu nguyên lý làm việc máy chiên chân khơng để từ thiết kế tủ điều khiển Tính tốn thiết kế tủ điều điều khiển, công suất linh kiện để tiến hành lắp ráp Thực lắp ráp linh kiện vào tủ điều khiển, tiến hành chạy thử Lắp đặt, kết nối dây điện với máy chiên chân khơng theo dõi q trình chạy thử máy Kết đạt được: Khảo sát thiết lập vẽ, mô tả nguyên lý hoạt động máy chiên chân khơng Tìm hiểu cấu chấp hành máy đưa nguyên lý điều khiển thiết bị: Động AC pha, AC pha, máy nén khí, xy-lanh, cảm biến nhiệt độ, đồng hồ đo cảm biến nhiệt độ Tính toán, chọn lựa thiết bị điện phục vụ việc thiết lập tủ điều khiển máy chiên chân không MỤC LỤC DANH SÁCH HÌNH Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Trong kinh tế nước ta nay, Nhà nước ta chủ trương phát triển mạnh ngành Cơ khí nhằm sánh vai với nước khu vực Thế giới Trong khí cách mạng Cơng Nghiệp Hóa – Hiện Đại Hóa Đất Nước, đòi hỏi phải có nhiều cơng nghệ mới, sáng chế mới, đáng ý việc đầu tư phát triển công nghệ chế biến thực phẩm Sự góp mặt máy chiên chân khơng nâng cao chất lượng thực phẩm sau chế biến, tăng giá trị thực phẩm cách đáng kể, góp phần cải thiện đời sống vật chất cho nhân dân ta Từ số nguồn nguyên liệu tươi chế biến số thực phẩm ăn nhanh, loại bánh Snack, mít chiên, khoai chiên, chuối chiên… Tuy nhiên với công nghệ chiên thông thường chất lượng sản phẩm giảm tính chất mùi, vị, màu so với tính chất ban đầu nguyên liệu Để khắc phục nhược điểm trên, cần phải sử dụng thiết bị chiên với công nghệ chiên gọi chiên chân khơng Những trái mít, chuối, củ khoai lang, khoai mơn… mang bán tươi có giá trị thấp, không chủ động chất lượng sản phẩm, chí có ngun liệu làm thức ăn cho gia súc, sau đưa vào chiên chân không giá trị sản phẩm tăng gấp nhiều lần, ăn ngon thành phần giữ hương vị đặc trưng nông sản tươi hợp vệ sinh Đời sống nhân dân ta dần cải thiện, người dân không muốn ăn no mà phải ăn ngon, nhu cầu nơng sản qua chế biến ngày tăng cao hứa hẹn bước tiến cho ngành chế biến nông sản thực phẩm, hòa vào xu đó, chấp thuận Khoa Cơ Khí Cơng Nghệ Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh với hướng dẫn thầy Đào Duy Vinh Tôi tiến hành khảo sát máy chiên chân không đặt Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm Q trình khảo sát máy chiên chân không, nhận thấy tủ điều khiển máy chiên chân không cũ số linh kiện tủ điều khiển khơng hoạt động tốt ( như: khỏi động từ, đồng hồ đo nhiệt độ ) Từ đề tài “ Thiết kế tủ điều khiển giám sát nhiệt độ tự động, hút chân không, nâng hạ lồng chiên máy chiên chân không ” thực 1.2 Mục đích Với tất ý nghĩa nêu muốn sâu vào nghiên cứu đề tài : “ Thiết kế tủ điều khiển giám sát nhiệt độ tự động, hút chân không, nâng hạ lồng chiên máy chiên chân không ” với mục đích cụ thể sau : Khảo sát máy chiên chân khơng tìm hiểu ngun lý hoạt động thiết bị cần điều khiển máy chiên chân không Thiết kế tủ điều khiển để vận hành máy chiên chân không Chương TỔNG QUAN 2.1 Khái quát công nghệ chiên chân không 2.1.1 Sơ đồ công nghệ chiên chân không Nguyên liệu qua xử lý Dầu bổ sung Buồng chiên chân không Hút chân không Dầu thực vật Gia nhiệt Tách sản phẩm chiên Dầu Giải nhiệt Thành phẩm Đóng gói Hình 2.1 Quy trình cơng nghệ chiên chân khơng Quy trình cơng nghệ chiên chân khơng thể hình 2.1: Ngun liệu : Nguyên liệu dùng chiên chân không loại sản phẩm : chuối, khoai lang, đậu đũa, thơm, mít, cà rốt, củ dền, cà tím, đậu bắp Ngồi ngun liệu loại thịt hiên có thị trường Buồng Chiên chân khơng: nơi xảy q trình chiên ngun liệu Tách sản phẩm : làm dầu, tách bớt dầu khỏi sản phẩm sau chiên Thành phẩm – đóng gói: sản phẩm sau chiên để nguội đóng gói sau 2.1.2 Giới thiệu kỹ thuật chiên chân không chiên chân không trình chiên thực phẩm dầu mỡ, thực điều kiện áp suất chân không nên hạn chế biến đổi nguyên liệu dầu trình chiên 2.1.3 Một số sản phẩm rau chiên chân không Chất dinh dưỡng không bị rau sấy khơ, đóng hộp thường thu hoạch vào vụ - thời điểm chín muồi chất lượng Thậm chí sau sấy khơ, số loại có vị đậm so với hoa tươi lượng nước giảm thành phần khác tăng lên Lượng Polyphenol (một hớp chất chống oxy hóa tốt) tăng đáng kể trái sấy khô Các sản phẩm có nhiều chất xơ, khống chất, vitamin A,B1, B2, B3, B5, B6, nguyên tố vi lượng, kali, sắt…phức hợp cabonhydrat đậm hơn, giúp thể giảm thiểu nguy mắc bệnh tật khả hoạt động hệ miễn dịch Về lượng, trung bình 100g trái khô chứa khoảng 250 calo 15 g chất đạm, giàu lượng trái tươi Ngày nay, công nghệ sấy đại tránh cho sản phẩm tiếp xúc với oxy, ánh nắng mặt trời nhiệt độ cao… để giữ chất lượng, hương vị, màu sắc tự nhiên trái Hình 2.2 Rau củ sấy 2.1.4 Đặc điểm máy chiên chân không Máy chiên chân không thiết bị đặc biệt chiên thực phẩm nhiều chất béo Điểm khác phương pháp chiên chân không phương pháp chiên thông thường chiên áp suất thấp Điểm sôi thông thường nước 100 oC (-760 mmHg), áp suất thấp nhiệt độ sôi lại thấp (điều cho phép sử dụng nhiệt độ thấp suốt trình chiên chân khơng) Q trình loại ẩm : Khi nước bề mặt vật liệu bốc mơi trường dầu đưa bơm chân không Ẩm loại bỏ nhanh bề mặt dầu có áp suất thấp có chênh lệch ẩm lớn Cơng nghệ chiên chân khơng có tác dụng tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩm nhờ ẩm, tăng hàm lượng chất khơ hàm lượng dầu Chiên chân khơng làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm nhờ biến đổi hóa học, làm tăng độ giòn, tạo màu đẹp có mùi thơm đặc trưng sản phẩm, từ tạo nên hấp dẫn cho sản phẩm Bên cạnh giải pháp cơng nghệ làm tăng khả bảo quản điều kiện nhiệt độ thường, nhiệt độ cao ẩm độ thấp làm hạn chế phát triển vi sinh vật Khi chiên môi trường áp suất thấp dẫn đến nhiệt độ thấp làm hạn chế tác động nhiệt độ cao lên sản phẩm làm giảm vitamin, sẫm màu, giảm mùi Đặc biệt điều kiện chiên chân không, lượng không khí thiết bị khơng nhiều nên tránh phản ứng oxy hóa dầu, kéo dài thời gian làm việc dầu chiên Nguyên liệu chiên áp suất chân không cho màu sắc sáng hơn, độ co thể tích nhiều mềm nguyên liệu chiên áp suất thường Tăng thời gian bảo quản sản phẩm sau chiên Nguyên liệu thô: Công nghệ chiên sử dụng cho hầu hết trái cây, rau củ thịt Đặc biệt chiên chân không chiên loại sản phẩm mà cơng nghệ chiên truyền thống không chiên dứa, dâu tây, dưa chuột,… 2.1.5 Ưu điểm Nhiệt độ dầu phương pháp chiên chân không thường làm cho mực độ hao hụt dầu giảm Làm giảm biến đổi màu mùi dầu Sự biến đổi tính chất nguyên liệu (màu, mùi, chất dinh dưỡng) so với phương pháp chiên thông thường Lượng ẩm lại sản phẩm giúp bảo quản sản phẩm lâu Dầu tích trữ sản phẩm phương pháp chiên thông thường 2.1.6 Lợi ích tìm phương pháp chiên chân khơng Tốt cho sức khỏe người tiêu dùng chưa dầu, lượng vitamin giảm chất lượng cao sản phẩm phương pháp chiên thơng thường Chiên chân khơng chiên loại trái cây, rau quả, củ rễ loại thủy hải sản mà phương pháp chiên thông thường chiên Là phương pháp chiên đặc biệt làm đa dạng hóa loại sản phẩm thực phẩm nơng nghiệp nói chung 2.1.7 Các giai đoạn q trình chiên chân khơng Trong q trình chiên chân khơng, thơng thường người ta chia thành giai đoạn khác Ở giai đoạn khác biến đổi thơng số q trình chiên nhiệt độ nguyên liệu, nhiệt độ thiết bị, áp suất chân không khác : Giai đoạn một: Được tính từ lúc cho nguyên liệu vào đến nước nguyên liệu bắt đầu bay Ngay thời điểm cho nguyên liệu vào chiên, nhiệt độ nguyên liệu với nhiệt độ môi trường, nhiệt độ dầu nâng lên lớn nhiệt độ chiên tùy vào khối lượng tính chất ngun liệu Sau ngun liệu cung cấp nhiệt lượng để tăng nhiệt Khi nhiệt độ ngun 10 4.3.2 Tính tốn, thiết kế lựa chọn thiết bị cho tủ điều khiển 4.3.2.1 Thiết kế lựa chọn tủ điều khiển Trong tủ điều khiển máy chiên chân không, sử dụng thiết bị điện sau: - công tắc tơ domino đồng hồ đo điều khiển nhiệt độ nút nhấn, công tắc xoay, công tắc gạt Và số thiết bị điện khác Từ việc đo kích thước chọn vị trí lắp đặt cho thiết bị điện Tiến hành chọn tủ điều khiển có kích thước 300x400x210 4.3.2.2 Tính tốn chọn contactor Tính tốn chọn contactor để thiết kế tủ điều khiển quan trọng, từ công suất định mức động chấp hành Tiến hành tính tốn để chọn contactor riêng cho động cơ, việc tính tốn lựa chọn giúp giảm chi phí đầu tư giúp động hoạt động tốt Trong máy chiên chân khơng có động cơng suất 3,7 Kw động có cơng suất 2,5 Kw Tính tốn chọn contactor cho động hút chân không Pdm = 3,7 (Kw) Công thức sử dụng tính tốn : Idm = Pdm / ( x Udm x Cosᵠ ) Trong : Idm: Dòng điện định mức dòng điện pha Pdm: Cơng suất định mức động Udm: Hiệu điện định mức động Cosᵠ: Hệ số công suất động Thay số ta có: Idm = 3700 / ( x 380 x 0.8) = (A) Dòng điện contactor: Ict = Idm x hệ số khởi động ( từ 1.2 – 1.4; thường chọn 1.4) Do ta có: Ict = x 1.4 = 9.8 (A) 37 Vậy dòng contactor 9.8 (A) nên ta chọn contactor có dòng làm việc từ 9.8 (A) trở lên Từ ta chọn contactor có dòng 12 (A) Tính tốn chọn contactor cho động hút chân khơng Pdm = 2,5 (Kw) Cơng thức sử dụng tính tốn : Idm = Pdm / ( x Udm x Cosᵠ ) Trong : Idm: Dòng điện định mức dòng điện pha Pdm: Cơng suất định mức động Udm: Hiệu điện định mức động Cosᵠ: Hệ số công suất động Thay số ta có: Idm = 2500 / ( x 380 x 0.8) = 4.8 (A) Dòng điện contactor Ict = Idm x hệ số khởi động ( từ 1.2 – 1.4; thường chọn 1.4) Do ta có: Ict = 4.8 x 1.4 = 6.72 (A) Vậy dòng contactor 6.72 (A) nên ta chọn contactor có dòng làm việc từ 6.72 (A) trở lên Từ ta chọn contactor có dòng (A) 4.3.2.3 Tính tốn chọn dây dẫn điện Để cho hệ thống điện hoạt động tốt dây điện nối thiết bị điện phải đáp ứng tiết diện dẫn điện phù hợp Vì việc tính tốn tiết diện để chọn dây dẫn điện điều quan trọng hệ thống điện Việc chọn dây dẫn điện giúp giảm chi phí đầu tư, giảm tiêu tốn điện năng, tránh tình trạng tải dây điện gây nóng đứt dây điện, làm chập thiết bị điện tủ điều khiển gây hư hỏng, cháy nổ Muốn chọn dây dẫn điện phù hợp ta phải tính tiết diện dây dẫn điện Để đảm bảo an toàn, ta nên chọn tiết diện dây dẫn điện có cơng suất lớp làm dây dẫn điện cho hệ thống điện Từ chọn dây dẫn điện có cơng suất lớn 3,7 Kw Cơng suất sử dụng tính tốn : P = 3,7 Kw = 3700 (W) 38 Dòng điện công suất 3,7 Kw : I = 3700/(380x0.8) = 12.2 (A) Trong trường hợp dự phòng ta nhân thêm 1.5 lần : I = 12.2 x 1.5 = 18.3 (A) Tính tốn tiết diện : S = I/J (Với J mật độ dòng điện) dây điện sử dụng tủ điều khiển dây điện ruột đồng, vỏ cách điện nhựa tổng hợp thời gian sử dụng khoảng 3000h nên có J = 3.5 ( A/mm2) Từ đó: S = 18.3 / 3.5 = (mm2) Vậy ta chọn dây điện có tiết diện S = (mm2) làm dây dẫn điện hệ thống máy chiên chân khơng ( theo cadivi S = mm2 dẫn I = 3.5 A) 4.3.3 Mạch điều khiển máy chiên chân khơng Hình 4.5 Sơ đồ ngun lý máy chiên chân không Nguyên lý hoạt động sơ đồ nguyên lý máy chiên chân hình 4.5: Sơ đồ nguyên lý máy chiên chân không dùng để điều khiển cấu chấp hành có máy chiên chân khơng Khi mạch điều khiển cấp điện, Xoay 39 công tắc S5 để điện trở đốt nóng hoạt động cung cấp nhiệt cho dầu chiên Thông qua cảm biến nhiệt độ đo nhiệt độ dầu chiên Tiến hành cài đặt nhiệt độ chiên đo điều khiển nhiệt độ tủ điều khiển Sau ta nhấn nút S2 ( nút mở tủ điều khiển ) để khởi động bơm hút chân không Xoay công tắc S3 để máy nén khí hoạt động Khi nhiệt độ đạt mức cần thiết, để chiên nguyên liệu gạt công tắc S1 cho Xy – lanh nâng hạ đẩy lồng chiên chứa nguyên liệu xuống ngập dầu bắt đầu trình Lúc chiên bơm hút chân khơng hút ẩm nóng từ buồng chiên qua chùm ống tháp tách ẩm nên ta phải xoay công tắc S4 để bơm nước hút nước từ bồn chứa nước làm mát ẩm bơm chân không hút ra, đồng thời xoay công tắc S3 quạt làm mát khởi động để làm nguội nước sau trình làm mát tháp tách ẩm Kết thúc trình chiên gạt công tắc S1 để kéo lồng chiên lên, nhấn nút S7 ( nút tắt tủ điều khiển ) để tắt bơm hút chân không, xoay công tắc S4 để bắt bơm nước quạt làm mát 4.3.4 Mạch điều khiển điện trở đốt nóng Hình 4.6 Sơ đồ nguyên lý điều khiển nhiệt độ dầu chiên 40 Nguyên lý hoạt động mạch điều khiển nhiệt độ dầu chiên thể hình 4.6: Sơ đồ nguyên lý điều khiển nhiệt độ dầu chiên dùng để gia nhiệt dầu chiên, không đặt điện trở trực tiếp vào dầu chiên mà gia nhiệt qua môi chất bố trí lớp vỏ ngồi giúp ổn định mơi trường nhiệt ( người ta sử dùng dầu ) Khi mạch điều khiển điện trở đốt nóng cấp điện, xoay cơng tắc s5 để kích cơng tắc tơ trạng thái nghỉ chuyển sang trạng thái hoạt động cung cấp điện điều khiển qua cuộn dây k2 đóng tiếp điểm mạch cơng suất Tại điện trở đốt nóng nối với nguồn điện pha, việc nối dây để giúp giảm tải dây dẫn trở đốt nóng Điện trở đốt nóng hoạt động cung cấp nhiệt cho buồng chiên Thông qua hai cảm biến nhiệt độ đặt bên lớp vỏ, để đo nhiệt độ dầu chiên hiển thị đồng hồ đo nhiệt độ Chờ cho nhiệt độ buồng chiên tăng dần đạt đến mức nhiệt độ cài đặt trước đo điều khiển nhiệt độ Thì điều khiển cho khởi động từ tắt làm ngắt, ngưng cung cấp điện cho điện trở đốt nóng từ ngừng cung cấp nhiệt cho buồng chiên Khi nhiệt độ giảm xuống mức điều khiển cơng tắc tơ kích để dẫn điện cung cấp cho điện trở đốt nóng 4.3.5 Mạch điều khiển bơm chân khơng 41 Hình 4.7 Sơ đồ nguyên lý điều khiển máy bơm hút chân không Nguyên lý hoạt động mạch điều khiển máy bơm hút chân khơng thể hình 4.7: Bơm hút chân không dùng máy chiên chân không nhằm giảm áp suất hút ẩm buồng chiên ngồi Bơm hút chân khơng điều khiển từ hộp điều khiển, nhờ vào sơ đồ nguyên lý điều khiển máy bơm hút chân không Khi mạch điều khiển cấp nguồn điện, nhấn nút nhấn S2( nút nhấn mở hộp điều khiển) điện điều khiển dẫn cuộn dây k1 làm cho tiếp điểm k1 mạch cơng suất đóng dẫn điện máy bơm chân không hoạt động Máy bơm chân không nối với nguồn điện pha Áp suất chân không kiểm tra qua đồng hồ đo áp suất Trong trình chiên bơm chân không mở để hút ẩm bốc liên tục Khi kết thúc trình chiên nhấn nút S7 ( nút nhấn tắt hộp điều khiển) để tắt nguồn điện điều khiển qua cuộn dây k1 từ ngắt tiếp điểm mạch cơng suất bơm chân không làm bơm chân không tắt ngưng việc hút ẩm bốc 4.3.6 Mạch điều khiển bơm nước quạt làm mát Hình 4.8 Sơ đồ nguyên lý điều khiển bơm nước quạt làm mát 42 Nguyên lý hoạt động mạch điều khiển bơm nước quạt làm mát thể hình 4.8: Bơm nước thiết bị quan trọng q trình chiên chân khơng giúp tải nước để giảm nhiệt ẩm Sau q trình làm giảm nhiệt ẩm thoát ra, nước mát đưa bình ngưng tụ, quạt làm mát làm mát nước trước bơm nước chuyển nước đến tháp giải nhiệt ẩm làm mát ẩm thoát Bơm nước quạt làm mát điều khiển bơi mạch điều khiển hình 4.6 Khi mạch điều khiển cấp nguồn, xoay công tắt s4 để dẫn điện điều khiển qua cuộn dây k3 công tắc tơ kích cho tiếp điểm k3 mạch cơng suất đóng lại dẫn điện qua hoạt động máy bơm quạt làm mát Tuy điều khiển động bơm chân không quakt làm mát ta dùng công tắc tơ Tại nguồn cơng suất nối với dòng điện pha có gắn thêm tụ đề để điều khiển động bơm nước quạt làm mát hoạt động Quá trình bơm nước quạt làm mát diễn liên tục suốt trình chiên để làm mát ẩm bơm chân khơng hút Khi kết thúc q trình chiên xoay cơng tắc s4 để ngắt nguồn qua cuộn dây k3 từ làm hở tiếp điểm k3 mạch cơng suất 4.3.7 Mạch điều khiển Xy-lanh nâng hạ Hình 4.9 Sơ đồ nguyên lý điều khiển Xy-lanh nâng hạ 43 Nguyên lý hoạt động sơ đồ nguyên lý điều khiển Xy – lanh nâng hạ thể hình 4.9: Xy-lanh nâng hạ máy chiên chân khơng có tác dụng giúp hạ lồng chiên chứa nguyên liệu ngập dầu trình chiên nâng lồng chiên kết thúc trình chiên Mạch điều khiển Xy-lanh nâng hạ điều khiển nguồn điện pha, mạch điều khiển cấp nguồn, xoay công tắc s3 để dẫn điện chạy qua cuộn dẫn điện k4 công tắc tơ, từ cuộn dây dẫn kích cho tiếp điểm k4 cơng tắc tơ từ trạng thái thường hở sang trạng thái đóng mạch cơng suất dẫn điện qua Mạch công suất nối với nguồn điện pha có tụ đề để hoạt động máy nén khí Để điều khiển Xy-lanh nâng lên, hạ xuống gạt công tắc s1 để nguồn điện điều khiển dẫn qua van điện từ, van điện từ kích khí nén từ bình chứa khí máy nén khí vào giúp hạ lồng chiên Muốn ben nâng lên gạt công tắc s1 trả vị trí ban đầu để Xy-lanh giúp nâng lồng chiên lên 44 Giải thuật điều khiển nhiệt độ dầu chiên T : Nhiệt độ cài đặt trước T1: Nhiệt độ đo từ thiết bị đo điều khiển nhiệt độ 45 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết Luận Khảo sát máy chiên chân không thực tế trung tâm rau - Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM Thiết kế vẽ mô tả nguyên lý hoạt động máy chiên chân khơng Tìm hiểu nguyên lý hoạt động cấu chấp hành gồm: phận gia nhiệt dầu sử dụng điện trở nhiệt qua phương pháp gián tiếp, máy bơm chân không, Xy – lanh nâng hạ lồng chiên, bơm nước Thiết kế mạch điều khiển nhiệt độ dầu chiên sử dụng điện trở đốt nóng nhờ vào cảm biến nhiệt độ bố trí ngồi thùng chiên Thiết kế mạch điều khiển phận tách ẩm giải nhiệt độ nước Thiết kế mạch điều khiển nâng hạ lồng chiên sử dụng Xy – lanh khí nén 5.2 Đề nghị Do điều kiện khách quan thời gian kinh phí khơng cho phép nên kiến nghị cần tiến hành khảo nghiệm nhiều TÀI LIỆU THAM KHẢO Đặng Văn Thành, Lê Thị Thanh Hoàng, Phạm Thị Nga, Bùi Thuận Ninh, Bùi Văn Hồng, 2002 Giáo Trình Kỹ thuật điện.NXB Đại học Quốc Gia TP.HCM 46 Tống Văn Anh, Lê Khả Trường, 2006, nghiên cứu tính tốn – chế tạo khảo nghiệm mơ hình máy chiên chân không Luận văn tốt nghiệp kỹ sư, Đại Học Nông Lâm TP.HCM Nguyễn Minh Hạ, 2014 Xây dựng quy trình chiên chân khơng nắm rơm ăn liền Luận văn tốt nghiệp kỹ sư, Đại Học Nông Lâm TP.HCM Nguyễn Văn Tuệ, 2013, Điện Công Nghiệp, Nhà Xuất Bản Đà Nẵng Tô Đặng, Nguyễn Xuân Phú, 2006, Khí Cụ Điện – Lý Thuyết – Kết Cấu Và Tính Tốn Lựa Chọn Sử Dụng, Nhà Xuất Bản Khoa Hoc Kỹ Thuật Trang Wed: https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BB%99ng_c%C6%A1_%C4%91i %E1%BB%87n http://text.123doc.org/document/2852730-tim-hieu-ve-thiet-bi-chien-chan-khong.htm MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA MÁY CHIÊN CHÂN KHƠNG 47 48 49 50 Các bơm hút chân không khô không s dụng chất l ỏng mà d ựa vào khe h gi ữa cánh qu ạt nhà t ốc độ quay cao h ơn để gi ảm l ượng khí Vi ệc thi ếu m ột ch ất b ịt kín l ỏng c ũng gây vi ệc x ả nhi ệt độ cao h ơn giúp trì tính n ăng "khô" c b ơm b ằng cách giúp đỡ để gi ữ h trình giai đo ạn bay h t đầu vào x ả Các b ơm khô không đượ c h ưởng l ợi tác d ụng ng ưng t ụ nh ưng không đượ c h ưởng l ợi b ằng cách giữ dung môi áp suất cao nh Methylene Chloride, Acetone, MEK, vv pha h qua b ơm M ột s ố máy b ơm khơ có th ể x lý m ột l ượng nh ỏ ch ất l ỏng trình mang sang nh ưng n ếu ều x ảy liên t ục b ơm s ẽ khơng trì d ặc ểm "khơ" hiệu suất s ẽ trở thành hạn ch ế b ởi áp su ất h c ch ất l ỏng Khi x lý trình ăn mòn ch ất l ỏng,b ơm chân khơng vòng n ước có th ể s d ụng m ột vật liệu chống ăn mòn xây d ựng nh 316 SST b ơm khô d ựa vào s d ụng chống ăn mòn ph ủ nh teflon gi ữ ch ất l ỏng giai đo ạn bay h để gi ảm thi ểu khả ăn mòn ác vành đai nước đòi hỏi phải sử dụng nước làm kín khe h làm mát lượng nhiệt bao gồm BHP c máy b ơm l ượng nhi ệt ng ưng t ụ số trường hợp nước đượ c sử dụng nh keo q trình dung mơi đượ c x lý immiscible ho ặc c ần m ột l ượng nh ỏ có th ể tr ộn v ới n ước có th ể chiết m ột b ể tách l ớn.Máy bơm hút chân khơng vòng nước thường dựa vào xử lý chất lỏng trình t ại đầu vào ng ưng t ụ chúng vào pha l ỏng qua máy b ơm, K ể t b ơm hút chân khơng vòng nước ho ạt độ ng v ới dung dịch n ước có th ể x lý chuy ển ti ếp dung môi liên tục từ trình tới trình khác 51 ... “ Thiết kế tủ điều khiển giám sát nhiệt độ tự động, hút chân không, nâng hạ lồng chiên máy chiên chân không ” với mục đích cụ thể sau : Khảo sát máy chiên chân khơng tìm hiểu ngun lý hoạt động... hoạt động tốt ( như: khỏi động từ, đồng hồ đo nhiệt độ ) Từ đề tài “ Thiết kế tủ điều khiển giám sát nhiệt độ tự động, hút chân không, nâng hạ lồng chiên máy chiên chân không ” thực 1.2 Mục đích...TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “ Thiết kế tủ điều khiển giám sát nhiệt độ tự động, hút chân không, nâng hạ lồng chiên máy chiên chân không ” Địa điểm thực : Khoa khí – Công nghệ Trường