Báo cáo powepoint thực tập tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm. quy trình sấy bắp tại công ty cổ phần chăn nuôi C.P việt nam tai eakarđaklak Báo cáo powepoint thực tập tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm. quy trình sấy bắp tại công ty cổ phần chăn nuôi C.P việt nam tai eakarđaklak Báo cáo powepoint thực tập tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm. quy trình sấy bắp tại công ty cổ phần chăn nuôi C.P việt nam tai eakarđaklak
TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á NGHÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LỚP 16TP45B KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH BẢO QUẢN CHUỐI LÙN BẰNG CHẾ PHẨM SINH HỌC GVHD: PGS TS Nguyễn Quang Vinh Tên Sinh Viên : Nguyễn Duy Trinh Hồ Minh Tuấn Đặng Văn Nguyên TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY C.P Được thành lập vào năm 1921.Hoạt động văn phòng 30 quốc gia.Hơn 350.000 nhân viên tồn giới • • F FE AE F D RO MO Tại Việt Nam Tổng cộng nhà máy sản xuất: Nhà máy thức ăn gia súc Nhà máy sản xuất thức ăn thủy sản Hanoi Hai Duong Binh Dinh Daklak Binh Duong Tien Giang Can Tho Dong Nai Ben Tre TỔNG QUAN VỀ CƠNG TY C.P Giới Thiệu Chi Nhánh Cơng Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam Tại Eakar – Dak Lak Nơi Trực Tiếp Thực Tập Chi Nhánh Công Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam Tại EaKar Dak Lak rộng 62,500m2 với vốn đầu tư ban đầu 96 tỉ đồng tương đương triệu USD Với thời gian dự án 45 năm, bắt đầu triển khai dự án từ quý năm 2007 + Cơ cấu tổ chức: Hoạt động theo Kiểu tổ chức chun trách Các phận ln có tính chun mơn cao để phát huy khả chuyên trách phòng ban riêng biệt TỔNG QUAN VỀ CƠNG TY C.P Giới Thiệu Chi Nhánh Công Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam Tại Eakar – Dak Lak Nơi Trực Tiếp Thực Tập Lĩnh vực kinh doanh: Chi Nhánh Công Ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam Tại EaKar Dak Lak Hoạt động việc thu mua nông sản phát triển chất lượng nguyên liệu Bắp, Mì Chi nhánh có: 02 lò sấy tháp 01 kho chứa với diện tích 8,100 m2 Có bồn chứa lớn bồn chứa 6,000-8,000 bắp Có 08 bồn chứa nhỏ bồn chứa 250 bắp NỘI DUNG THỰC TẬP TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Giới thiệu nguyên liệu bắp 1.2 Giới thiệu q trình sấy QUY TRÌNH SẤY BẮP KHƠ 2.1 Giới thiệu thiết bị sấy 2.2 Quy trình sấy bắp khô nhà máy C.P 2.2.1 Wetbin chứa bắp 2.2.2 Hệ thống sên gầu tải 2.2.3 Công đoạn sấy bắp 2.2.3.1 Bunner( Lò hơi) 2.3 Sàng rotor cleaner 2.4 Phun Mycocurb 2.5 Đầu quay, Silo chứa TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Giới thiệu bắp Cây bắp (Zea mays) thuộc họ hòa thảo Poaceae bắt nguồn từ cỏ bắp (Zea mays ssp Parviglumis) miền Trung nước Mêhicô độ cao 1500m vùng nước khô hạn 1.2 Hạt bắp cấu tạo thành phần ( Mày hạt,Vỏ hạt,Lớp aloron,Nội nhũ,Phơi hạt ) 1.3 Thành phần hóa học hạt bắp Thành phần hóa học Vỏ Protein Lipid (trích ly ether) Chất tro Tinh bột 3,7 0,8 7,3 0,3 86, Đường Chất xơ Nội nhũ 0,8 0,3 87,6 Phôi 18,4 33,2 10,5 8,3 0,62 10,8 2,7 8,8 TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.4 Cơ Sở Lý Thuyết Của Quá Trình Sấy Sấy trình sử dụng nhiệt để làm giảm hàm lượng ẩm có nguyên liệu dựa động lực trình chênh lệch áp suất riêng phần nước bề mặt nguyên liệu môi trường xung quanh 1.5 Tầm quan trọng việc sấy ngô hạt Nước ta nằm khu vực khí hậu nhiệt đới gió mùa, độ ẩm khơng khí cao Nên việc sấy nơng sản cần thiết cho q trình bảo quản 1.6 u cầu cơng nghệ việc sấy ngô hạt Sấy ngô hạt không công việc đơn làm khô hạt mà q trình cơng nghệ liên quan đến chất lượng hạt sau sấy SƠ ĐỒ HỆ THỐNG NHÀ SẤY M026 M034 M035 M137 M138 M136 11 M036 DRYER I D203 D202 D201 M038 W106 W105 W104 W103 W102 W101 M037 M024 M031 D101 D103 M023 M025 M021 M032 M022 D102 M033 10 D104 SẤY BẮP Khơng khí nóng tách bụi trước vào hộp sấy cấu tạo bên bunner BUNNER ( hay gọi lò đốt ) cơng nghiệp thiết bị sử dụng nhiên liệu củi trấu than tạo nhiệt Đi phục vụ cho yêu cầu nhiệt lĩnh vực công nghiệp sấy, đun nấu sản xuất SẤY BẮP Thiết bị đo nhiệt Dic rge r pe m Da Công việc cần làm trước đưa bắp vào nhà sấy Kiểm tra hệ thống sàng ,TOPCORN, lưới chặn lửa, mở ( damper )cửa gió,vệ sinh vít tải xả bắp, dicharge Kiểm tra van điều chỉnh gió ,các thiết bị đo nhiệt độ, kiểm tra hệ thống bơm mycocurb Chuyển bắp vào nhà sấyKiểm tra hệ thống sên chuyển bắp Chuyển bắp vào đầy tháp sấy.Điều chỉnh bunner cấp nhiệt phù hợp sấy Chuyển đầu quay (turnhead) cho vị trí bồn chứa bắp sau sấy Đóng van gió lại (Damper ) kiểm tra phải chắn van vị trí đóng Tiến hành bật quạt nhà sấy SẤY BẮP Khi sấy Bắp: + Chọn set nhiệt độ thích hợp với loại độ ẩm bắp sấy + Chọn set nhiệt độ lò đót bunner phù hợp với nhiệt độ bắp sấy + Chon set tốc độ xả Discharge phù hợp với loại độ ẩm bắp sấy để bắp đạt yêu cầu < 13.5% + Đóng cửa Damper làm mát phù hợp cho bắp sấy đạt yêu cầu không lệch 5° so với môi trường Độ ẩm Bắp (%) Nhiệt độ cài đặt 15-18 (%) 13.5-14.9 (%)