CHƯƠNG 1: ESTE-LIPITESTE 1- Khái niệm: Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR’ thì được este... Axetilen vinyl axetat CHẤT BÉO 1- Chất béo là trieste của glixe
Trang 1CHƯƠNG 1: ESTE-LIPIT
ESTE
1- Khái niệm: Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR’ thì được este.
CTTQ: R-COO-R’ ; este no đơn chức: CnH2nO2 (n≥2)
2- Gọi tên: Tên gốc R’+ tên gốc axit tương ứng
Một số este thường gặp:
H-COOCH3 : ……… ; CH3COOCH3 : ……… ………
CH3COOC2H5 : ……… ; CH2=CH-COO-CH3 : ………
CH2=C(CH3)-COOCH3 : ……… ; CH3COOCH=CH2 : ………
CH3COOC6H5 :
3- Đồng phân đ/c CnH2nO2 (n≥2) C2H4O2 có đp este và đp axit; M= ;
C3H6O2 có đp este và đp axit; M= ;
………
C4H8O2 có đp este và đp axit ; M= ;
4-Tính chất hóa học: a) Phản ứng thủy phân Mt axit: R-COO-R’ + H2O →H+ RCOOH + R’OH VD: CH3COOC2H5 + H2O →……….………
CH3COOCH=CH2 + H2O →H+ ……….………
Mt bazơ : R-COO-R’ + NaOH →t 0 RCOONa + R’OH CH2=CHCOOCH3 + NaOH
CH3COOCH=CH2 + NaOH
CH3COOC6H5 + 2NaOH
b) Phản ứng cộng và trùng hợp đ/v este không no n CH2 - C CH3 COOCH3 nCH2=C - COOCH3 CH3 TH Metylmatacrylat poli(metylmetacrylat) Thủy tinh hữu cơ CH3COOCH=CH2 + Br2 ………
Chú ý: + Đ/v este fomat (HCOOR’) có pứ tráng bạc: HCOOR’ + AgNO3/NH3 → 2Ag + Đốt cháy este mà có nCO2 = nH2O ⇒ este no đơn chức (CnH2nO2) Phản ứng đốt cháy: ………
4 Điều chế
Este của ancol RCOOH + R’OH →H SO ñ,t 2 4 0 RCOOR’ + H2O
Trang 2Este đặc biệt
CH3COOH + CH≡CH →
Axetilen vinyl axetat CHẤT BÉO 1- Chất béo là trieste của glixerol với axit béo ( axit béo là axit đơn chức cĩ mạch cacbon dài và khơng phân nhánh) Cơng thức cĩ dạng: (RCOO)3C3H5
2- Một số axit béo thường gặp: - Axit béo no: C15H31COOH : ; C17H35COOH : ………
- Axit béo khơng no: C17H33COOH : ……… ; C17H31COOH: ………
3 Tính chất hĩa học a Thủy phân trong mơi trường axit Tổng quát:………
VD:………
b Thủy phân trong mơi trường kiềm (phản ứng xà phịng hĩa) Là phản ứng một chiều, hỗn hợp muối tạo thành là xà phịng Tổng quát:………
VD:………
Khi làm bt: Cb + 3NaOH → Xp + gli (M=92) c Phản ứng hiđro hĩa. Chât béo khơng no (dạng lỏng) + H2 tạo thành chất béo no (dạng rắn) VD:………
CHƯƠNG 2: CACBOHYĐRAT 180=C6H12O6 Glu ¬ →đồng phân Fruc
342=C12H22O11 Sac ¬ →đồng phân Man 162=(C6H10O5)n Xenluloz ; Tinh bột 3 chất trên đường chéo cho pứ tráng bạc + đ/v glucozơ cĩ 2 pứ quan trọng • TB, Xen →C6H12O6 lên mem→ 2C2H5OH + 2CO2 ; Glu (Fruc, Man)+ AgNO3/NH3 2Ag • Glu, Fruc + H2 →sobitol + Xenluloz cĩ pứ với HNO3 thuốc súng k khĩi [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3nHNO 3 2 4 o H SO t → [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3n H 2 O Xenlulozơ trinitrat CM =C%.10.D n M =V Xen(162) + 3HNO 3 (63) → TSKK (297)
Trang 3
-CHƯƠNG 3: AMIN-AMINO AXIT-PRO
AMIN
1 Khái niệm: Amin là hợp chất hữu cơ được tạo ra khi thế một hoặc nhiều nguyên tử hiđro trong phân tử
amoniac bằng một hoặc nhiều gốc hiđrocacbon
Công thức phân tử của amin no đơn C n H 2n+1 NH 2 hay C n H 2n+3 N hay RNH 2
2 Đồng phân
CH5N có 1 đp CH3NH2 metylamin
C2H7N có 2 đp;
C3 có 4 đp ( );
C4 có 8 đp ( )
3 So sánh tính bazơ của amin và NH 3 : (C6H5)2NH < C6H5NH2 < NH3 < RNH2 < (R)2NH QT không đổi màu b quỳ tím hóa xanh a Tác dụng với axit RNH2 + HCl → RNH3Cl (pư này để xác định CTPT) CT tính số mol HCl
vd: CH3NH2 + HCl → CH3NH3Cl C6H5NH2 + HCl → C6H5NH3Cl ( metyl amoni clorua) (Phenyl amoni clorua)
b Phản ứng với HNO 2 Amin bậc 1: RNH2 + HNO2 →ROH + N2 + H2O c Phản ứng thế ở nhân thơm của anilin NH 2 + 3Br2 NH2 Br Br Br + 3HBr 2,4,6- tribromanilin
AMINO AXIT 1 Khái niệm: Aminoaxit là hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino -NH 2 và nhóm cacboxyl -COOH. CTTQ aa no 1 NH2 và 1 COOH CnH2n+1NO2 ( )
Một số amino axit thường gặp Công thức Tên gọi, M Viết tắt Gly Ala Val Lys Glu 2 Tính chất hóa học (Tác dụng với: Na, NaOH, HCl, CuO, Na CO, CHOH và trùng ngưng)
-
Trang 4………
………
………
………
………
………
PEPTIT VÀ PROTEIN 1- Đồng phân và số liên kết - Từ n α-aa khác nhau có n!, n-peptit đồng phân + Từ 2 aa (gly, ala) tạo được 2, đipeptit là đp của nhau ……….
+ Từ 2 aa (gly, ala) tạo được 4, đipeptit………
+ Từ 3 aa (gly, ala, val) tạo được 6, tripeptit là đp………
- n-peptit có (n-1) liên kết peptit………
2- Tính chất
a-Phản ứng màu
Protein + HNO3 → kết tủa màu vàng
Protein, peptit + Cu(OH)2 → chất có màu tím
(Trừ đipeptit) Dùng 2 pứ này để nhận biết protein, peptit
b-Phản ứng thủy phân ( aa có 1 NH2; 1COOH)
- MT axit: (aa)n + (n-1) H2O H +
→n aa ; (aa)n + (n-1) H2O + nHCl H +
→muối
- MT kiềm: (aa)n + nNaOH → muối + 1 H2O
Chú ý: nếu trong peptit có thêm a gốc glu thì cân bằng (n+a)NaOH và (a+1)H2O
VD: Gli-Ala-Val + 2H2O →H+ Gli+Ala+Val
Gli-Ala-Val +3NaOH →muối + 1H2O
Gli-Ala-Glu +4NaOH →muối + 2H2O