Các món làm từ trứng

CHẢ TRỨNG HẤP Nguyên liệu: - 300g thịt nạc dăm băm nhuyển - tai nấm mèo - lọn bún tàu - ½ củ hành tây - trứng vịt lạt - muỗng café tỏi băm - đầu hành - Vài lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc) Cách làm: - Bước 1: Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn - Bước 2: Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn Trứng tách lấy lòng đỏ (để riêng) - Bước 3: Trộn thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng lòng trắng),1 muỗng café muối, muỗng café đường, muỗng café tiêu, muỗng café hạt nêm, muỗng café tỏi băm, đầu hành cắt nhuyễn - Bước 4: Cho hỗn hợp vào khn lớn chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên (nếu thích) - Bước 5: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm nướng chả không bị khô), rưới lòng đỏ trứng lên mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút 200 độ C Nếu khơng có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhớ mở nắp cho trứng mặt TRỨNG RÁN NGƠ Cách làm: - Bào nhuyễn ngơ tô Đập trứng vào tô, thêm ngô, hành thái nhỏ gia vị nêm nếm vào Trộn tất - Trong chảo dầu nóng, bạn cho phần nhỏ hỗn hợp trứng vào rán rán trứng bình thường TRỨNG ĐÚC THỊT THƠM NGON Nguyên liệu: - 200g thịt nạc vai (thịt có lẫn chút mỡ ngon hơn) - trứng gà - Ít bột mỳ - Gia vị: nước tương, hạt tiêu, muối Cách làm: - Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ, cho bát, trộn với chút xíu muối, bột mỳ, tiêu muỗng canh nước tương - Chia thành hai phần thịt, đổ vào hai bát tô, dùng muỗng dàn mặt thịt cho phẳng, sau đập trứng lên mặt bát - Đậy nắp đặt vào nồi hấp khoảng 15 phút tắt bếp Nhưng bạn không nhấc bát trứng mà ủ khoảng phút mở nắp, nhấc bát trứng khỏi nồi hấp - Rưới vài giọt nước tương mặt trứng đúc thịt Trang trí vài mùi tươi cho đẹp mắt TRỨNG CUỘN TƠM RÁN Ngun liệu: - 100g tơm (bóc vỏ, bỏ đầu) - trứng Cách làm: Bước 1: - Băm nhuyễn tôm trộn chút xíu gia vị Sau đó, tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng đánh tan Bước 2: - Làm nóng chảo lớn chút dầu ăn Sau đó, láng trứng vào chảo, đợi khoảng 30s dàn tơm lên bề mặt trứng Bước 3: - Nhanh tay cuộn trứng lại Cắt trứng thành khúc rán vàng lại mặt cắt để tôm chín TRỨNG CUỘN TƠM HẤP Ngun liệu: – trứng – Tôm 12 – Nửa củ cà rốt – Hạt nêm, tiêu xay Cách làm: – Tôm bóc vỏ, làm sạch, xay nhuyễn Ướp thịt tơm với chút hạt nêm tiêu xay Có thể thêm thìa bột ngơ để tăng độ kết dính – Cà rốt thái nhỏ xíu cho vào trộn với thịt tơm – Ngồi thịt tơm bạn dùng thịt cá, thịt lợn, thịt gà ngon – Trứng đập bát, đánh tan với chút hạt nêm – Đun nóng dầu ăn chảo, đổ trứng vào rán Nghiêng chảo cho trứng dàn láng mỏng bề mặt chảo Rán chín trứng tắt bếp – Để trứng nguội lấy thìa phết thịt tơm lên mặt trứng tráng Khi quết tôm cần chừa lại 1cm viền mép miếng trứng – Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bao thịt tôm bên – Đặt cuộn trứng lên đĩa cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng trứng thịt – Trứng cuộn tơm chín, lấy ra, cắt thành nhiều khoanh thưởng thức nhé! TRỨNG HẤP ĐỦ VỊ Cách làm: - Bước 1: Đầu tiên, bạn chuẩn bị sẵn khay đựng Có thể sử dụng khay inox khay bọc giấy bạc hình - Bước 2: Với trứng gà tươi, bạn tách riêng lòng trắng đỏ Lòng đỏ đánh tan Chú ý, không để trứng bọt gây rỗ bề mặt hấp Cắt trứng muối trứng bắc thảo thành miếng nhỏ sau xếp vào khay Đổ lòng trắng vào hấp sơ qua cho lòng trắng kết lại - Bước 3: Tiếp theo, bạn đổ lòng đỏ đánh tan lên hấp vòng 20 phút Lưu ý, hấp nên mở vung để nước không rơi vào trứng Đợi trứng nguội dĩa để thưởng thức nhe !!! HỘT VỊT MUỐI Nguyên liệu: - 1500ml nước lạnh - 400 gr muối - Vài cánh hoa hồi - trái thảo (khơng có được) - 20 trứng vịt hay gà - 20 ml rượu trắng Thực hiện: - Bước 1: Trứng vịt/gà rửa vỏ dùng khăn giấy lau khơ Sau đó, xếp trứng vào hũ thủy tinh - Bước 2: Cho nước muối, thảo quả, hoa hồi vào nối, bắc lên bếp nấu với lửa vừa phải Khi muối tan, cho rượu vào nấu thêm phút tắt bếp - Bước 3: Để hỗn hợp thật nguội đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh xếp sẵn trứng Đậy nắp để nơi thoáng mát khoảng 3-4 tuần dùng TRỨNG CUỘN BÔNG CẢI XANH Nguyên liệu: - ½ cải xanh - trứng - Một muối, tiêu, dầu hạt nho Cách làm: - Đập trứng tách phần lòng đỏ lòng trắng vào bát, đánh tan phần lòng trắng Đun sơi nước, cho tí muối vào, cho súp lơ vào chần, vớt rửa với nước lạnh để súp lơ giòn tươi xanh Bằm nhỏ súp lơ cho vào bát đựng lòng trắng trộn Làm nóng dầu chảo, đổ bát lòng trắng trộn súp lơ vào tráng mặt chảo cuộn lửa vừa - Đập trứng lại vào bát đựng lòng đỏ, đánh tan Tương tự cách làm trứng cuộn xúc xích, bạn cuộn trứng với cuộn cải xanh bên Đặt trứng lên miếng mành tre, cuộn chặt mành lại để nguyên vòng phút Sau đó, cắt thành miếng dày 1,5cm đặt lên đĩa CÁCH LUỘC TRỨNG TÍM (trứng củ dền) Nguyên liệu: - Trứng (gà, vịt ) : - Củ dền đỏ : 200gr Cách làm: - Bước 1: Luộc trứng bóc vỏ - Bước 2: Gọt vỏ củ dền thái nhỏ - Bước 3: Đun củ dền thái với bát nước cho màu, sau thả trứng vào đun liu riu khoảng phút tắt bếp - Bước 4: Ngâm trứng nước củ dền khoảng 3-4 giờ, phần bã củ để lên Tốt bạn nên cho vào cốc lớn cho trứng ngập hoàn toàn nước - Bước 5: Bổ trứng chiêm ngưỡng thưởng thức trứng tím vơ đẹp mắt TRỨNG CUỘN CÁ NGỪ Nguyên liệu: - trứng - 80g thịt cá ngừ đóng hộp (xé nhỏ) - 1/6 củ hành tây, khúc nhỏ cà rốt, 1/4 ớt Cách làm: - Bước 1: Đầu tiên, bạn thái thật nhỏ loại rau củ - Bước 2: Trộn loại rau củ với cá ngừ trứng Các bạn ý nêm thêm chút muối để ăn khơng bị nhạt nhé! - Bước 3: Với trứng lại ta cần đánh tan - Bước 4: Làm nóng chảo với chút xíu dầu ăn đổ nửa số trứng trộn cá ngừ vào Chúng ta vừa cuộn trứng lại vừa đổ thêm trứng sống vào nhé! - Bước 5: Khi cuộn hết số trứng trộn cá ngừ, bạn đẩy trứng phía chảo đổ nốt phần trứng khơng vào chảo - Bước 6: Tiếp tục cuộn trứng lại cho phần trứng khơng bao kín bên ngồi cuộn trứng xong! TRỨNG CUỘN THANH CUA Nguyên liệu: - Trứng gà: - Thanh cua: - Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu Cách làm: - Trứng đánh tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu - Thanh cua cho vào hấp khoảng phút - Cho chút dầu vào chảo, đổ trứng vào láng cho hết chảo - Để lửa thật nhỏ, trứng bắt đầu se mặt đặt cua dàn thành hình chữ nhật đầu - Sau cuộn lớp trứng áp vào mặt cua, dùng xẻng đè nhẹ lên chút, tiếp tục cuộn dần hết - Thái thành lát mỏng, bày đĩa thưởng thức TRỨNG HẤP VÂN Nguyên liệu: - - trứng gà - 200 g giò sống - Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành - Gia vị, hạt tiêu Cách làm: - Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, quấy cho tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu - Rán thật chín lòng đỏ lòng trắng, nhớ rán chín đừng rán non cuộn bị rách Rán xong bỏ đĩa - Giò sống trộn nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, cà rốt, hành hoa thái nhỏ - Trải lòng đỏ lên thớt sạch, dùng thìa phết giò sống lên mặt trứng, đặt lòng trắng đè lên, phết tiếp lớp giò sống lên lòng trắng - Dùng tay cuộn lại thành cuộn tròn, bọc giấy trắng giấy nến bên ngồi, dùng dây cột lại cho khỏi bung - Đem hấp cách thuỷ 15 phút, bỏ ra, bỏ lớp giấy bọc, thái lát mỏng TRỨNG SỐT CHUA NGỌT Nguyên liệu: - trứng đánh - nhánh hành khô - ớt đỏ - 1/2 chanh lấy nước - muỗng dầu ăn - 1/2 thìa cà phê đường - 1/2 thìa cà phê xì dầu - muỗng nước Thực hiện: Cho chút dầu vào chảo, tráng trứng Đổ dầu vào chảo, đun nóng Cho hành khơ, ớt xì dầu vào xào khoảng phút tới tất có mùi thơm Thêm đường nước chanh, đảo hỗn hợp Vặn nhỏ lửa, cho trứng vào chiên thêm chút để hỗn hợp nước xốt ngấm vào trứng Trứng cuộn rau củ Nguyên liệu: - trứng - ½ củ cà rốt - ½ trái dưa leo - ½ củ hành tây - trái cà chua bi - miếng thịt xơng khói - Sốt trộn salad tổng hợp Cách làm: Cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi rửa băm nhỏ Thịt xơng khói băm nhỏ Đập trứng vào bát, đánh tan, thêm muối, tiêu vừa ăn khuấy Làm nóng chảo bếp, cho dầu ăn vào làm nóng dầu, dùng muỗng múc trứng cho vào chảo rán mỏng Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi, thịt xơng khói lên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên Tương tự, bạn chiên cuộn trứng lại với hỗn hợp rau củ Trứng cuộn xúc xích Nguyên liệu: - trứng - xúc xích - Một dầu ăn, nước sốt cà chua mù tạt Cách làm: - Đánh tan trứng bát Chần xúc xích qua nước sơi Làm nóng dầu ăn chảo, chia trứng thành phần, đổ 1/2 chỗ trứng láng mặt chảo Đặt xúc xích sát thành chảo cuộn tròn, gạt miếng trứng cuộn vào sát thành chảo, đổ tiếp ½ chỗ trứng lại láng mặt chảo tiếp tục cuộn miếng trứng lại lớp trứng vừa tráng Cắt trứng thành khoanh tròn dày 1,5cm - Khi dùng, đặt khoanh trứng đĩa, khoanh trứng với sắc vàng đặc trưng bật nhân xúc xích thật đẹp Trứng cuộn xúc xích dùng kèm với tương cà chua mù tạt cho bữa ăn ngon miệng đưa cơm TRỨNG ỐP LẾT SỐT CÀ Nguyên liệu: - trứng - củ hành đỏ cỡ vừa, thái lát mỏng - ớt đỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng - thìa cà chua (ketchup) - thìa cà phê bột ngô - 3/4 cốc nước - Một chút đường muối (nếu cần) Cách làm: Cho dầu vào chảo đun nóng, đập trứng vào ốp lếp Cắt trứng thành 4-5 miếng, bày đĩa Trộn gia vị vào bát nhỏ Đun nóng dầu lần nữa, phi thơm hành Thêm ớt xào lúc Thêm hỗn hợp gia vị vào chảo, đun nhỏ lửa hỗn hợp đặc Thêm muối, đường xốt cà chua vào cho đậm, tùy theo vị bạn Rưới lên trứng ốp lếp TRỨNG CHIÊN TÔM MỰC Nguyên liệu : - 150g tôm đất - mực ống - trứng gà - củ hành tây - cà chua - thìa súp Hạt nêm từ Thịt Thăn, Xương Ống Tủy - thìa cà phê Nước mắm chấm - thìa cà phê tiêu - thìa súp dầu ăn Tiến hành : Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi Mực moi ruột, lột bỏ màng ngồi, xẻ đơi Hành tây lột vỏ Cà chua bỏ ruột Tất rửa sạch, xắt hạt lựu Đập trứng vào tô lớn, cho tất nguyên liệu vào, nêm Hạt nêm Thịt Thăn, Xương Ống Tủy Nước mắm chấm,tiêu vừa ăn, cho thêm chút nước sữa không đường để trứng xốp ngon hơn, đánh lên Làm nóng dầu ăn, đổ trứng vào, để lửa nhỏ, mặt vàng đơng lại nhẹ tay lật mặt cho trứng không bị vỡ, chiên đến vàng mặt Cho trứng đĩa, dùng với cơm TRỨNG CUỘN CƠM TRỘN Nguyên liệu: - trứng - lát phô mai - 1/2 củ cà rốt, 1/4 củ hành tây, nhánh hành - 50g cá ngừ đóng hộp - bát cơm - Một dầu vừng, tương ớt Hàn Quốc (hoặc sốt cà chua) Cách làm: - Bước 1: Trước tiên cần sơ chế phần rau củ thái tất thành dạng hạt lựu thật nhỏ nhé! - Bước 2: Tiếp đến, bạn cho phần rau củ vào xào với chút muối Khi thấy cà rốt gần chín trút cá ngừ vào đảo - Bước 3: Cho dầu vừng, tương ớt (hoặc sốt cà chua bạn không ăn cay) cơm vào chảo trộn thật - Bước 4: Bây giờ, tìm hộp khn nhựa hình chữ nhật dài, lót nilon vào bên cho cơm vào ấn thật chặt tay Sau đó, đặt miếng cơm vào tủ lạnh chừng 20' để cơm không bị vỡ bước sau - Bước 5: Ta đánh tan trứng bát nhỏ Dùng khăn giấy nhúng vào dầu ăn để lau chảo tráng lớp trứng mỏng Sau đó, bạn xếp miếng phơ mai lên Đến đây, tạm tắt bếp lúc - Bước 6: Nhẹ nhàng đặt miếng cơm lên miếng phô mai - Bước 7: Bạn bật bếp trở lại cẩn thận cuộn trứng vào cho trứng bọc kín lấy cơm - Bước 8: Chúng ta lật lật lại miếng cơm để rán cho trứng chín vàng chút xong TRỨNG CHIÊN LẠP XƯỞNG Nguyên liệu: - Trứng gà: - Lạp xưởng: Cây - Hành tây: ½ củ - Bánh mì: ổ - ỏi, hành lá, ớt - Tương ớt, dầu ăn, nước mắm - Nước tương LISA Sơ chế - Lạp xưởng luộc chín, chiên sơ cắt lát mỏng - Hành tây cắt khoanh mỏng Hành rửa sạch, cắt nhỏ Tỏi đập dập - Trứng gà đập tô, dùng đũa đánh đều, nêm 1,5m nước chấm ½ m tiêu Thêm hành tây vào đảo Chiên trứng - Phi thơm tỏi, vớt tỏi khỏi chảo đổ trứng vào, nghiêng chảo cho trứng tráng quanh chảo trứng vừa se mặt cho lạp xưởng vào mặt trứng, rắc thêm hành lên, trứng chín tắt bếp Cách dùng - Xúc trứng chiên đĩa, ăn kèm bánh mì nước tương LISA kèm ớt cắt lát Mách nhỏ Lạp xưởng cần luộc trước chiên chín tới bên Có thể thay trứng gà băng trứng vịt, cho thêm 1M nước  ... thịt xơng khói lên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên Tương tự, bạn chiên cuộn trứng lại với hỗn hợp rau củ Trứng cuộn xúc xích Nguyên liệu: - trứng - xúc xích - Một dầu... tạt Cách làm: - Đánh tan trứng bát Chần xúc xích qua nước sơi Làm nóng dầu ăn chảo, chia trứng thành phần, đổ 1/2 chỗ trứng láng mặt chảo Đặt xúc xích sát thành chảo cuộn tròn, gạt miếng trứng. .. thủy tinh xếp sẵn trứng Đậy nắp để nơi thoáng mát khoảng 3-4 tuần dùng TRỨNG CUỘN BÔNG CẢI XANH Ngun liệu: - ½ bơng cải xanh - trứng - Một muối, tiêu, dầu hạt nho Cách làm: - Đập trứng tách phần