CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM GẠO NẾP CÁI HOA VÀNG ĐÔNG TRIỀU TRÊN ĐỊA BÀN XÃ HOÀNG QUẾ, THỊ XÃ ĐÔNG TRIỀU, TỈNH QUẢNG NINH

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ & PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN ************ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: “CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM GẠO NẾP CÁI HOA VÀNG ĐƠNG TRIỀU TRÊN ĐỊA BÀN XÃ HỒNG Q́, THỊ XÃ ĐÔNG TRIỀU, TỈNH QUẢNG NINH” Hà Nội – 2017 Họ tên : Lê Hoàng MSV : 586514 Lớp : K58KTNNC Giáo viên hướng dẫn : Ths Nguyễn Minh Đức LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài “Chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đơng Triều địa bàn Xã Hồng Quế, Thị xã Đông Triều, Tỉnh Quảng Ninh” kết trình tơi thực tập tốt nghiệp địa phương Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gốc Đồng thời xin cam đoan trình thực đề tài địa phương chấp hành quy định địa phương nơi thực đề tài Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Người thực Lê Hoàng 2 LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực tập vừa qua, để hoàn thành đề tài tốt nghiệp, nỗ lực thân nhận nhiều quan tâm giúp đỡ tập thể, cá nhân trường địa phương thực tập Trước hết, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Quý thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn – Học Viện Nông nghiệp Việt Nam người truyền đạt cho kiến thức bổ ích tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình thực khóa luận Tơi xin bày tỏ lòng cảm ơn tới Ths Nguyễn Minh Đức, người tận tâm hướng dẫn thực đề tài Nhân dịp này, xin chân thành cảm ơn tới bác, cô, xã viên cung cấp cho số liệu cần thiết tạo điều kiện giúp đỡ thời gian thực đề tài địa bàn Tôi xin gửi lời cảm ơn tới cô, chú, bác hộ nông dân trồng lúa nếp hoa vàng, cô nhà bán buôn, bán lẻ, hộ cung cấp vật tư đầu vào nhiệt tình tư vấn, hỗ trợ giải đáp thắc mắc dành thời gian giúp thu thập thông tin phục vụ cho nghiên cứu Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè ln ủng hộ, động viên tơi lúc khó khăn, nản lòng, đồng thời có ý kiến đóng góp q báu q trình thực hồn thành đề tài Trong q trình hồn thành khóa luận, tơi có nhiều cố gắng Tuy nhiên, khóa luận khơng thể tránh khỏi thiếu sót tơi kính mong nhận bảo, góp ý quý thầy cô giáo bạn sinh viên để khóa luận hồn thiện Một lần xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày … Tháng … năm 2017 Người thực Lê Hoàng 3 TÓM TẮT KHÓA LUẬN Kết nghiên cứu cho thấy gao nếp hoa vàng Đơng Triều có giá trị dinh dưỡng cao, gạo nấu cơm nếp hạt gạo mềm không nát, thơm lừng, hấp dẫn Ngồi ra, gạo nếp hoa vàng thường dùng để đồ xôi, làm cốm, làm loại bánh có sử dụng gạo nếp, làm tương ủ rượu Với lợi đất nông nghiệp phẳng, truyền thống trồng lúa lâu đời, hộ nơng dân có kinh nghiệm sản xuất nông nghiệp, trọng phát triển sản xuất, đầu tư khoa học kĩ thuật vào trồng lúa nếp hoa vàng Đông Triều địa bàn xã Hồng Quế, thị xã Đơng Triều, Tỉnh Quảng Ninh Tuy nhiên chuỗi giá trị gạo nếp hoa vàng địa bàn xã vận hành theo cách thức truyền thống dựa mối quan hệ mua bán sản xuất từ xưa, dựa vào thương lái chủ yếu, chưa quan tâm đến thị trường, có liên kết hỗ trợ lẫn tác nhân tham gia chuỗi, nên giá sản phẩm liên tục biến động Các điểm thu mua tự ngày nhiều gây tình trạng tranh mua, tranh bán, ép giá nơng dân Để có nhìn nhận cách hệ thống sở phân tích mối quan hệ nhiều chiều tác nhân chuỗi giá trị sản phẩm gao nếp hoa vàng Đông Triều đề xuất giải pháp khắc phục khó khăn q trình phát triển chuỗi giá trị, chọn nghiên cứu đề tài: “Chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đơng Triều địa bàn Xã Hồng Quế, Thị xã Đông Triều, Tỉnh Quảng Ninh” Đề tài nhằm giải mục tiêu cụ thể: (1) Hệ thống hóa sở lý luận, sở thực tiễn chuỗi giá trị, chuỗi giá trị sản phẩm gạo gạo nếp hoa vàng Đông Triều; (2) Nghiên cứu thực trạng chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đông Triều địa bàn xã Hồng Quế; (3) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đông Triều địa bàn xã Hoàng Quế; (4) Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi giá trị sản 4 phẩm gạo nếp hoa vàng Đông Triều địa bàn xã Hoàng Quế thời gian tới Bên cạnh thông tin, số liệu thứ cấp, đề tài chọn số hộ nông dân để khảo sát điều tra thu thập số liệu sơ cấp Số lượng mẫu điều tra 45 hộ nông dân trồng lúa nếp hoa vàng, hộ cung cấp đầu vào, 10 hộ bán buôn bán lẻ, 15 hộ tiêu dùng Để thực mục tiêu cụ thể trên, nghiên cứu thực dựa sở phương pháp điều tra thu thập thông tin sơ cấp, thứ cấp; Nghiên cứu có sử dụng cơng cụ từ Microsoft Office Exce để xử lý thông tin; Phương pháp thống kê mơ tả; Các phương pháp phân tích kinh tế nhằm phân tích hiệu kinh tế tác nhân tham gia chuỗi giá trị, phân phối lợi ích, phân phối giá trị gia tăng tác nhân; Phương pháp ma trận SWOT; Phương pháp phân tích chuỗi giá trị với cơng cụ phân tích chuỗi giá trị Chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng địa bàn xã Hoàng Quế thực theo kênh chính, kênh I kênh dài quan trọng nhất: Kênh I: người trồng lúa nếp hoa vàng, thương lái, người chế biến gạo (bán buôn), người bán lẻ, người tiêu dùng; Kênh II: người trồng lúa nếp hoa vàng, thương lái, người tiêu dùng; Kênh III: người trồng lúa nếp hoa vàng, hội sản xuất kinh doanh nếp hoa vàng, người tiêu dùng Kết nghiên cứu cho thấy diện tích trồng lúa nếp hoa vàng sản lượng thóc địa bàn xã Hồng Quế khơng có thay đổi nhiều thơn lại có chênh lệch diện tích trồng lúa nếp hoa vàng Sản phẩm gạo nếp hoa vàng tiêu thụ chủ yếu kênh I thông qua tác nhân thương lái, sở chế biến gạo, người bán lẻ, sau người tiêu dùng (khoảng 70%) Tại kênh hàng có nhiều tác nhân tham gia tác nhân đảm nhận vai trò định nhiên khoản lợi ích lại phân phối không đồng ngược lại, kênh hàng có tác nhân tham gia tác nhân lại phải đảm nhiệm nhiều chức Vì mức chênh lệch giá trị gia tăng 5 kênh hàng định giá trị sản phẩm, sản phẩm gạo nếp hoa vàng qua sơ chế đóng gói có nhãn mác, thương hiệu, dẫn địa lý cụ thể mang lại giá trị kinh tế cao so với bán gạo thông thường Trong chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng xã Hồng Quế, người trồng lúa chiếm vai trò quan trọng nhất, tác nhân tạo sản phẩm ban đầu, tạo nên giá trị gia tăng toàn chuỗi có hội mở rộng quy mơ để tăng thu nhập phải đối mặt với nhiều rủi ro dịch bệnh, thời tiết bấp bênh thị trường Có bốn nhóm yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Trong yếu tố tự nhiên rủi ro thời tiết, rủi ro sâu bệnh Yếu tố thuộc kinh tế vốn sản xuất, mua thóc giống, phân bón, thuốc BVTV, thị trường tiêu thụ bao gồm giá cả, cung cầu thị trường Yếu tố xã hội cơng tác khuyến nơng, sách Đảng nhà nước Yếu tố thuộc nơng dân trình độ lao động khả áp dụng khoa học kỹ thuật ảnh hưởng trực tiếp đến kết sản xuất kinh doanh tất tác nhân tham gia chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Trên sở nghiên cứu lý luận đánh giá thực trạng, đề tài đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đơng Triều địa bàn xã Hồng Quế sau: quy hoạch vùng sản xuất gạo nếp hoa vàng tập trung, mở rộng quy mô sản xuất gạo nếp hoa vàng dựa nghiên cứu thị trường có quy hoạch, định hướng, nâng cao lực cho tác nhân, liên kết sản xuất kinh doanh, có sách, chương trình hỗ trợ, xây dựng thương hiệu sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đơng Triều địa bàn xã Hồng Quế, thị xã Đông Triều, tỉnh Quảng Ninh 6 MỤC LỤC 7 DANH MỤC BẢNG DANH MỤC SƠ ĐỒ, HỘP 8 DANH MỤC HÌNH 9 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 10 KH - CN TD DN DT CC BQ NN SX ĐVT HTX BVTV UBND Khoa học - cơng nghệ Tiêu dùng Doanh nghiệp Diện tích Cơ cấu Bình qn Nơng nghiệp Sản xuất Đơn vị tính Hợp tác xã Bảo vệ thực vật Ủy ban nhân nhân TSCĐ Tài sản cố định 10 VI Thời gian hoạt động chế biến năm Một vụ Một năm Thời gian Sản lượng Năng suất - Sản phẩm hộ có kiểm tra chất lượng khơng? Khơng Có Tổ chức Mấy lần/năm nào? Có chứng nhận chất lượng khơng có - Sản phẩm hộ có nhãn hiệu sản phẩm khơng? Khơng Có Tên Ngày Hạn sử địa sản xuất dụng Thành phần Cảm ơn hợp tác gia đình! 119 119 Chứng nhận chất lượng PHIẾU PHỎNG VẤN HỘ CUNG CẤP ĐẦU VÀO NĂM 2017 Người vấn: Lê Hồng Ngày: ……………………… Địa chỉ: ………………………………………………………………………… I.Thơng tin chung - Họ tên (chủ hộ): ………………………… …… Số điện thoại: ………… - Giới tính: Nam ☐ Nữ ☐ - Tuổi: …… - Trình độ văn hóa: Cấp ☐ - Chuyên môn: Sơ cấp ☐ Đại học ☐ - Loại hộ: Khá, giàu ☐ Cấp ☐ Trung cấp ☐ Cấp ☐ Cao đẳng ☐ Trên đại học ☐ Trung bình ☐ Nghèo ☐ - Số nhân khẩu: ……………………………………… TT Họ tên Giới (*) Tuổi LĐ (**) Cơng việc (***) (*) Nam, Nữ (**) Trong tuổi LĐ (16 – 55 với nữ; 16 – 60 với nam), Trên tuổi lao động, Dưới tuổi LĐ (***) Thuần nông, Kiêm ngành nghề, Phi nông nghiệp 120 120 II Nguồn vốn Thời Vốn Số lượng (trđ) gian vay (tháng) Tổng Tự có Vay Chính thống Ngân hàng NN&PTNT Ngân hàng khác Tổ chức xã hội Khơng thống Bạn bè Họ hàng Khác (cụ thể) (*) Dễ dàng Bình thường Khó khăn 121 121 Lãi Khả suất (%) vay (*) Ý kiến lãi suất (**) III Tài sản kinh doanh T T Số năm Năm sử mua/xây dụng (năm) Tài sản Giá trị ban đầu (ngđ) Giá trị (ngđ) Chi phí Sửa chữa/năm (ngđ) Cửa hàng Nhà kho Ơ tơ tải Xe máy Tủ, quầy, kệ IV Chi phí bán hàng Loại chi phí Đóng gói (bao bì) Th LĐ bốc lên xuống Vận chuyển Giao dịch (điện thoại, lại, ăn uống) Thuê lao động bán hàng Thuê địa điểm bán Chi phí khác 122 ĐVT Phân bón Số Giá trị lượng (ngđ) Người Ngđ Ngđ Người Ngđ Ngđ 122 Thuốc BVTV Giá trị Số lượng (ngđ) Giống Số Giá trị lượng (ngđ) V Thu nhập hộ Nguồn thu Bán hàng hóa Thu nhập/tháng (ngđ) Thu nhập/năm (ngđ) Dịch vụ Lương Trợ cấp Làm thuê Khác (cụ thể) VI Thông tin khác Hộ nhập vật tư từ đối tượng nào? a Trực tiếp từ công ty sản xuất ☐ b Người bán buôn ☐ c Người bán lẻ ☐ d Nguồn khác: ……………………………………………………………… Phương thức xác định giá bán a Theo tính tốn chi phí hộ ☐ c Đài, vơ tuyến ☐ b Theo hàng xóm, giá thị trường ☐ d Theo giá đơn hàng từ trước ☐ e Thỏa thuận bên ☐ f Khác: ……………………………………………………………………… 123 123 Phiếu vấn hộ bn bán năm 2017 Người vấn: Lê Hồng Ngày: ……………………… Địa chỉ: ………………………………………………………………………… I.Thông tin chung - Họ tên (chủ hộ): ………………………… …… Số điện thoại: ………… - Giới tính: Nam ☐ Nữ ☐ - Trình độ văn hóa: Cấp - Chun mơn: Sơ cấp ☐ Đại học ☐ - Tuổi: …… ☐ Cấp ☐ Trung cấp ☐ Cấp ☐ Cao đẳng ☐ Trên đại học ☐ - Loại hộ: Khá, giàu ☐ Trung bình ☐ Nghèo ☐ - Số nhân khẩu: ……………………………………… TT Họ tên Giới (*) Tuổi LĐ (**) Cơng việc (***) (*) Nam, Nữ (**) Trong tuổi LĐ (16 – 55 với nữ; 16 – 60 với nam), Trên tuổi lao động, Dưới tuổi LĐ (***) Thuần nông, Kiêm ngành nghề, Phi nông nghiệp 124 124 II Nguồn vốn Thời Số lượng (trđ) Vốn gian vay (tháng) Tổng Tự có Vay Chính thống Ngân hàng NN&PTNT Ngân hàng khác Tổ chức xã hội Khơng thống Bạn bè Họ hàng Khác (cụ thể) (*) Dễ dàng Bình thường Khó khăn (**) Thấp Trung bình Cao 125 125 Lãi Khả suất (%) vay (*) Ý kiến lãi suất (**) III Tài sản kinh doanh T T Số năm Năm sử mua/xây dụng (năm) Tài sản Cửa hàng Nhà kho Ơ tơ tải Xe máy Tủ, quầy, kệ Máy móc IV Chi phí bán hàng Loại chi phí ĐVT Sơ chế Ngđ Đóng gói (bao bì) Th LĐ bốc Người lên xuống Vận chuyển Ngđ Giao dịch Ngđ (điện thoại, lại, ăn uống) Thuê lao động Người bán hàng Thuê địa điểm Ngđ bán Chi phí khác Ngđ Tổng 126 Ngđ 126 Giá trị ban đầu (ngđ) Giá trị (ngđ) Chi phí Sửa chữa/năm (ngđ) V Thu nhập hộ Nguồn thu Bán hàng hóa Thu nhập/tháng (ngđ) Thu nhập/năm (ngđ) Dịch vụ Lương Trợ cấp Làm thuê Khác (cụ thể) VI Tiêu thụ sản phẩm Hoạt động tiêu thụ: a Thu gom ☐ b Bán buôn ☐ c Bán lẻ ☐ Hộ mua sản phẩm đầu vào từ đối tượng nào? ……………………………… Liên hệ với đối tượng để mua sản phẩm cách nào? a Hợp đồng miệng (điện thoại) ☐ b Hợp đồng văn ☐ c Tự đến mua ☐ Phương thức xác định giá bán a Theo tính tốn chi phí hộ ☐ b Theo hàng xóm, giá thị trường ☐ c Đài, vô tuyến ☐ d Theo giá đơn hàng từ trước ☐ e Thỏa thuận bên ☐ f Khác: ……………………………………………………………………… Điều kiện thuận lợi khó khăn tiêu thụ Đánh giá Liên lạc 127 127 Thông tin thị trường Tiếp cận thị trường Hạ tầng giao thông Phương tiện vận chuyển Cạnh tran giá Phương thức tốn Khả bán sản phẩm Ngồi buôn bán sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đông Triều, hộ có bn bán sản phẩm loại khác không? Tên sản phẩm 128 Nguồn gốc (tỉnh nào?) Màu sắc Khác biệt với sản phẩm địa phương Khác (cụ Chất lượng Giá bán thể) 128 Gia đình có dự định mở rộng tiêu thụ sang thị trường khác khơng? a có ☐ Nếu b Khơng ☐ có, thị trường dự kiến đâu? Cảm ơn hợp tác gia đình! 129 129 PHIẾU PHỎNG VẤN HỘ TIÊU DÙNG SẢN PHẨM NĂM 2017 Người vấn: Lê Hoàng Ngày: ……………………… Địa chỉ: ………………………………………………………………………… I.Thông tin chung - Họ tên (chủ hộ): ………………………… …… Số điện thoại: ………… - Giới tính: Nam ☐ Nữ ☐ - Trình độ văn hóa: Cấp - Chun mơn: Sơ cấp ☐ Đại học ☐ - Tuổi: …… ☐ Cấp ☐ Trung cấp ☐ Cấp ☐ Cao đẳng ☐ Trên đại học ☐ - Loại hộ: Khá, giàu ☐ Trung bình ☐ Nghèo ☐ - Số nhân khẩu: ……………………………………… TT Họ tên Giới (*) Tuổi LĐ (**) Công việc (***) (*) Nam, Nữ (**) Trong tuổi LĐ (16 – 55 với nữ; 16 – 60 với nam), Trên tuổi lao động, Dưới tuổi LĐ (***) Thuần nông, Kiêm ngành nghề, Phi nông nghiệp 130 130 II Thu nhập hộ Nguồn thu Trồng trọt Thu nhập/tháng (ngđ) Chăn nuôi Buôn bán Dịch vụ Lương Trợ cấp Làm thuê Khác (cụ thể) 131 131 Thu nhập/năm (ngđ) III Tiêu thụ sản phẩm Lượng mua sản phẩm theo tháng Tháng Số 10 11 12 lượng (kg) Giá mua BQ (/kg) Mua từ đâu? Bán buôn (%) Bán lẻ (%) Hộ Trồng lúa (%) OCOP (%) Khác (%) 2.Tại hộ lại chọn mua loại sản phẩm này? a Sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng ☐ b Chất lượng tốt, phú hợp vị ☐ c giá hợp lí ☐ d Khác (cụ thể)………………………………………… Đánh giá hộ sản phẩm Chất lượng (*) 132 Giá (**) 132 Thói quen, sở thích (***) Gạo nếp hoa vàng Đông Triều Gạo nếp khác (*) Tốt Trung bình (**) Thấp (***) Thích Kém Trung bình Cao Bình thường Khơng thích - Tác dụng sản phẩm: ……………………………………………………… - Đánh giá tiếp cận hộ với thơng tin sản phẩm dàng khơng? Mua sản phẩm có khó khơng? ……………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Cảm ơn hợp tác gia đình! 133 133 ... luận, sở thực tiễn chuỗi giá trị, chuỗi giá trị sản phẩm gạo gạo nếp hoa vàng Đông Triều - Nghiên cứu thực trạng chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đơng Triều địa bàn xã Hồng Quế - Phân... hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đơng Triều địa bàn xã Hồng Quế - Đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đông Triều địa bàn xã Hoàng Quế... vàng Đông Triều; (2) Nghiên cứu thực trạng chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đông Triều địa bàn xã Hồng Quế; (3) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm gạo nếp hoa vàng Đông