Đánh giá các tổ hợp lai cà chua ở vụ Thu Đông Đông 2016 tại Gia Lâm – Hà Nội

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BT Bình thường ĐC Đối chứngKLTBQ Khối lượng trung bình quảNSCT Năng suất cá thể STT Số thứ tự TB Trung bìnhTLĐQ Tỷ lệ đậu quảTSQ Tổng số quảTHL Tổ hợp laiVCLTC

LỜI CẢM ƠN

Trong su t quá trình hoàn thành báo cáo này ngoài nh ng n l c c aố ữ ỗ ự ủ

b n thân, tôi đã nh n đả ậ ược nh ng s ữ ự quan tâm, giúp đ h t s c t n tình vàỡ ế ứ ậquý báu t nhi u t p th và cá nhân.ừ ề ậ ể

Trước h tế , tôi xin được bày t lòng ỏ kính tr ng và bi t n sâu s c ọ ế ơ ắ t iớ

th y PGS TS Nguy n H ng Minh – Giám đ c Trung tâm nghiên c u và phátầ ễ ồ ố ứtri n rau ch t lể ấ ượng cao – H c vi n Nông nghi p Vi t Nam, gi ng viên bọ ệ ệ ệ ả ộmôn Di truy n và ch n gi ng cây tr ng, đã tr c ti p hề ọ ố ồ ự ế ướng d n, t n tìnhẫ ậ

ch b o và t o m i đi u ki n đ tôi hoàn thành khóa lu n này.ỉ ả ạ ọ ề ệ ể ậ

Đ ng th i, tôi cũng xin chân thành c m n các th y giáo, cô giáoồ ờ ả ơ ầtrong b môn Di truy n và ch n gi ng cây tr ng, khoa Nông h c – H c vi nộ ề ọ ố ồ ọ ọ ệNông nghi p Vi t Nam đã d y d , ch b o trong su t th i gian tôi h c t pệ ệ ạ ỗ ỉ ả ố ờ ọ ậ

t i trạ ường

Ti p theo, tôi xin g i l i c m n t i các cán b công nhân viên thu cế ử ờ ả ơ ớ ộ ộTrung tâm nghiên c u và phát tri n rau ch t lứ ể ấ ượng cao, đ c bi t là KSặ ệNguy n Ti n Long đã nhi t tình giúp đ trong su t quá trình tôi th c t pễ ế ệ ỡ ố ự ậ

t i Trung tâm.ạ

Cu i cùng, tôi xin đố ược chân thành c m n nh ng ngả ơ ữ ười thân, b n bèạ

đã h t lòng giúp đ , đ ng viên tôi trong quá trình h c t p cũng nh hoànế ỡ ộ ọ ậ ưthành khóa lu n.ậ

Tôi xin chân thành c m n!ả ơ

Hà N i, ngày 31 tháng 12 năm 2016ộ

Sinh viên

Ph m Th Hạ ị ương Giang

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

BT Bình thường

ĐC Đối chứngKLTBQ Khối lượng trung bình quảNSCT Năng suất cá thể

STT Số thứ tự

TB Trung bìnhTLĐQ Tỷ lệ đậu quảTSQ Tổng số quảTHL Tổ hợp laiVCLTCTP Viện Cây lương thực Cây thực phẩmFAO T ch c Lổ ứ ương th c và Nông nghi p Liên Hi p ự ệ ệ

Qu cố

PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Đ t v n đ ặ ấ ề

T x a đ n nay, rau xanh là m t trong s nh ng lo i th c ph mừ ư ế ộ ố ữ ạ ự ẩkhông th thi u để ế ược trong đ i s ng h ng ngày c a con ngờ ố ằ ủ ười Khi ch tấ

lượng cu c s ng độ ố ược nâng cao thì nhu c u v th c ph m nói chung và rauầ ề ự ẩnói riêng cũng theo đó mà tăng lên và ngày càng kh t khe h n Cà chua làắ ơ

lo i rau giàu dinh dạ ưỡng, d ch bi n, có th s d ng lâu dài, liên t c Doễ ế ế ể ử ụ ụ

v y, cà chua là lo i rau r t đậ ạ ấ ượ ưc a chu ng Không nh ng ch có ý nghĩaộ ữ ỉkinh t nông nghi p quan tr ng mà cà chua còn đế ệ ọ ượ ử ục s d ng nh m t đ iư ộ ố

tượng nghiên c u di truy n, t bào và ch n gi ng th c v t b c cao ứ ề ế ọ ố ở ự ậ ậ

Cà chua (Lycopersicon esculentum Mill) thu c h Cà (Solanaceae) làộ ọ

m t trong nh ng lo i rau ăn qu có giá tr dinh dộ ữ ạ ả ị ưỡng cao, đ ng đ u v giáứ ầ ề

tr dinh dị ưỡng cũng nh giá tr s d ng Trong qu cà chua chín có đư ị ử ụ ả ường,các lo i vitamin C, B, K, -caroten… acid h u c và các ch t khoáng quanạ β ữ ơ ấ

tr ng cho s c kh e con ngọ ứ ỏ ười nh Mg, Ca, Fe… V m t y h c, cà chua cóư ề ặ ọtính mát, v ng t giúp t o năng lị ọ ạ ượng, tăng s c s ng, cân b ng t bào, gi iứ ố ằ ế ảnhi t, đi u hoà bài ti t, tăng kh năng tiêu hoá ệ ề ế ả

Cà chua ngày càng có ý nghĩa to l n trong nông nghi p cũng nhớ ệ ưtrong nghiên c u vì th cà chua đã đứ ế ược r t nhi u qu c gia trên th gi iấ ề ố ế ớnghiên c u và phát tri n Do v y, hi n nay năng su t và ch t lứ ể ậ ệ ấ ấ ượng cà chuatrên th gi i không ng ng nâng cao Theo T ch c Lế ớ ừ ổ ứ ương th c và Nôngựnghi p Liên Hi p Qu c (FAO) năng su t cà chua trên toàn th gi i nămệ ệ ố ấ ế ớ

2005 đ t 27,59 t n/ha nh ng đ n năm 2010 năng su t đã tăng lên 33,59ạ ấ ư ế ấ

t n/ha Năm 2010, di n tích tr ng cà chua toàn th gi i đ t 4,34 tri u haấ ệ ồ ế ớ ạ ệtrong khi đó di n tích tr ng cà chua c a châu Á là 24,34 tri u ha chi mệ ồ ủ ệ ế56,13% di n tích cà chua toàn th gi i, năng su t c a châu Á đ t 33,57ệ ế ớ ấ ủ ạ

t n/ha.ấ

Vi t Nam, cà chua đ c tr ng t r t lâu đ i, cho đ n nay cà chua

v n là lo i rau ăn qu ch l c đẫ ạ ả ủ ự ược nhà nướ ưc u tiên phát tri n Nămể

2010, di n tích cà chua kho ng 17,6 nghìn ha, năng su t đ t 11,6 t n/ha.ệ ả ấ ạ ấ

Ph n l n di n tích tr ng cà chua t p trung t i Đ ng b ng Sông H ng nhầ ớ ệ ồ ậ ạ ồ ằ ồ ư

Hà N i, H i Phòng, H i Dộ ả ả ương, Thái Bình, H ng Yên, B c Giang, Nam Đ nh,ư ắ ị

…và m t s t nh t i mi n Trung, Tây nguyên, Nam B nộ ố ỉ ạ ề ộ Ở ước ta, cà chua

được tr ng 3 v /năm, trong đó phát tri n ch y u trong v đông là vồ ụ ể ủ ế ụ ụchính

Tuy nhiên, vi c s n xu t cà chua nệ ả ấ ở ước ta còn g p nhiêu h n ch doặ ạ ếnăng su t và ch t lấ ấ ượng cà chua c a nủ ước ta còn th p, th trấ ị ường tiêu thụ

ch y u là n i đ a Nguyên nhân chính là do b gi ng c a chúng ta cònủ ế ộ ị ộ ố ủnghèo nàn, hi n nay ch y u là các gi ng đ a có năng su t th p, nông dânệ ủ ế ố ị ấ ấ

t đ gi ng nên gi ng thự ể ố ố ường nhanh b thoái hóa, các gi ng cà chua lai F1ị ố

có năng su t ch t lấ ấ ượng cao trong nước s n xu t ra còn ít các gi ng F1ả ấ ố

hi n nay ch y u là gi ng nh p n i có giá thành cao khó đệ ủ ế ố ậ ộ ược s n xu tả ấ

ch p nh n ấ ậ

Chính vì th , vi c tìm ra các gi ng cà chua có năng su t cao, ch tế ệ ố ấ ấ

lượng t t, đ ng th i ph i h p đố ồ ờ ố ợ ược kh năng ch ng ch u v i các đi u ki nả ố ị ớ ề ệ

b t thu n c a môi trấ ậ ủ ường nh ch u nóng, ch u b nh virus và ch t héo câyư ị ị ệ ế

là đòi h i vô cùng c p bách ỏ ấ

V i m c tiêu đa d ng hoá s n ph m, đáp ng đớ ụ ạ ả ẩ ứ ược nhu c u và thầ ị

hi u ngày càng cao c a ngế ủ ười tiêu dùng; ph c v ăn tụ ụ ươi và ch bi n, bế ế ổsung thêm vào ngu n gi ng trong nồ ố ước nh ng gi ng cà chua cho năng su tữ ố ấcao, ch t lấ ượng t t, có kh năng ch ng ch u v i các đi u ki n b t thu nố ả ố ị ớ ề ệ ấ ậ

c a môi trủ ường, ti p t c hế ụ ướng nghiên c u c a các đ tài đi trứ ủ ề ước Được

s cho phép c a B môn Di truy n và ch n gi ng cây tr ng, Khoa Nôngự ủ ộ ề ọ ố ồ

h c, H c vi n Nông nghi p Vi t Nam Dọ ọ ệ ệ ệ ướ ự ưới s h ng d n c a PGS.TSẫ ủNguy n H ng Minh, tôi ti n hành thí nghi m nghiên c u đ tài:ễ ồ ế ệ ứ ề

“Đánh giá các t h p lai cà chua v Thu Đông - Đông 2016 t i ổ ợ ở ụ ạ Gia Lâm – Hà N i” ộ

Đánh giá một số chỉ tiêu về hình thái quả và chất lượng quả của các tổ hợp lai

ở vụ Thu Đông – Đông năm 2016

Đánh giá mức độ nhiễm virus trên đồng ruộng của các tổ hợp lai ở vụ ThuĐông năm – Đông 2016

Đánh giá các yếu tố cấu thành năng suất của các tổ hợp lai ở vụ Thu Đông –Đông năm 2016

Tuyển chọn các tổ hợp lai cà chua có triển vọng ở vụ Thu Đông – Đông

PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Ngu n g c và phân lo i cây cà chua ồ ố ạ

2.1.1 Ngu n g c ồ ố

H c thuy t v trung tâm phát sinh cây tr ng c a N.I Valilov đọ ế ề ồ ủ ề

xướng và P.M Zukovxki b xung, cho r ng quê hổ ằ ương c a cây cà chua ủ ởvùng Nam Mỹ (Peru, Bolovia, Ecuador) T i đây, ngày nay còn tìm th yạ ấnhi u loài cà chua hoang d i g n gũi v i loài cà chua tr ng Các nghiên c uề ạ ầ ớ ồ ứsinh h c phân t và di truy n phân t (nghiên c u các izoenzyme, cácọ ử ề ử ứmarker phân t , nghiên c u kho ng cách di truy n) cũng đã xác đ nh đi uử ứ ả ề ị ề

đó, đ ng th i kh ng đ nh r ng Mehico là n i đ u tiên thu n hoá, tr ng tr tồ ờ ẳ ị ằ ơ ầ ầ ồ ọ

cà chua (d n theo Mai Th Phẫ ị ương Anh, 2003) [6]

Có 3 ch ng c đáng tin c y đ kh ng đ nh Mehico là trung tâm kh iứ ứ ậ ể ẳ ị ởnguyên tr ng tr t hóa cây cà chua: ồ ọ

- Cà chua tr ng đồ ược b t ngu n t Châu Mỹ ắ ồ ừ

- Được tr ng tr t hóa trồ ọ ước khi chuy n xu ng Châu Âu và Châu Á ể ố

- T tiên c a cà chua tr ng ngày nay là cà chua anh đào (L.esculentumổ ủ ồvar.cerasiforme) được tìm th y t vùng nhi t đ i, c n nhi t đ i Châu Mỹ,ấ ừ ệ ớ ậ ệ ớsau đó đ n vùng nhi t đ i Châu Á và Châu Phi [20] ế ệ ớ

Các nhà nghiên c u có nhi u ý ki n khác nhau v ngu n g c c a câyứ ề ế ề ồ ố ủ

cà chua tr ng Tuy nhiên, nhi u tác gi khác nh n đ nh L.esculentumồ ề ả ậ ịvar.cerasiforme (cà chua anh đào) là t tiên c a loài cà chua tr ng ổ ủ ồ

Theo Luckwill, 1943, cà chua t Nam Mỹ đừ ược đ a vào Châu Âu tư ừ

th k 16 Đ u tiên, đế ỷ ầ ược tr ng Tây Ban Nha, B Đào Nha và t đó càồ ở ồ ừchua được lan truy n đi các n i khác nh các thề ơ ờ ương nhân và th c dân khaiựthác thu c đ a [7] Tuy nhiên, th i gian này cây cà chua ch độ ị ờ ỉ ược tr ng nhồ ưcây c nh vì màu s c, hình d ng qu đ p m t Ngả ắ ạ ả ẹ ắ ười ta cho r ng trong càằchua có ch a ch t đ c vì nó có h v i cà đ c dứ ấ ộ ọ ớ ộ ược (d n theo Mai Thẫ ị

Phương Anh, 2003) [6]

Vào th k 18 cà chua đế ỷ ược đ a vào Châu Á nh các lái buôn ngư ờ ườiChâu Âu và th c dân Hà Lan, B Đào Nha, Tây Ban Nha Đ u tiên làự ồ ầPhilippin, đ o Java và Malaysia, sau đó đ n các nả ế ước khác và tr nên phở ổ

bi n [31] ế

Cà chua du nh p vào Vi t Nam t th i th c dân Pháp chi m đóng,ậ ệ ừ ờ ự ế

t c là vào kho ng h n 100 năm trứ ả ơ ước đây, và được người dân thu n hóaầ

lo i c a Muller, Châu Âu, Liên Xô (cũ) thạ ủ ở ường dùng phân lo i c aạ ủBzezhnev

Đã có nhi u tác gi đ a ra nhi u quan đi m khác nhau v phân lo iề ả ư ề ể ề ạcho cà chua, nh ng hi n nay h th ng phân lo i c a Breznep (1964) đư ệ ệ ố ạ ủ ược

s d ng đ n gi n và r ng rãi nh t đó là Eulycopersicon (chi ph 1) vàử ụ ơ ả ộ ấ ụEriopersicon (chi ph 2) (Nguy n H ng Minh, Ch n t o gi ng cà chua,ụ ễ ồ ọ ạ ố2000) [7] (Nguy n H ng Minh, “Ch n t o gi ng cà chua, trong ch n t oễ ồ ọ ạ ố ọ ạ

gi ng cây tr ng, 2000, tr 300- 343.) ố ồ

* Chi ph 1 (Eulycopersicon): là d ng cây 1 năm, g m các d ng quụ ạ ồ ạ ảkhông có lông, màu đ ho c màu đ vàng, h t m ng, r ng… Chi ph này cóỏ ặ ỏ ạ ỏ ộ ụ

m t loài là L.Esculentum.Mill Loài này g m 3 loài ph là: ộ ồ ụ

- L Esculentum Mill Ssp spontaneum (cà chua hoang d i) ạ

- L Esculentum Mill Ssp subspontaneum (cà chua bán hoang d i) ạ

- L Esculentum Mill Ssp Cultum (cà chua tr ng): là lo i l n nh t, cóồ ạ ớ ấcác bi n ch ng có kh năng thích ng r ng, đế ủ ả ứ ộ ược tr ng kh p th gi i.ồ ắ ế ớBreznep đã chia loài ph này thành bi n ch ng sau: ụ ế ủ

+ L Esculentumvar Vulgare (cà chua thông thường): bi n ch ng nàyế ủchi m 75% cà chua tr ng trên th gi i Bao g m các gi ng có th i gian sinhế ồ ế ớ ồ ố ờ

trưởng khác nhau v i tr ng lớ ọ ượng qu t 50 đ n trên 100g H u h tả ừ ế ầ ế

nh ng gi ng cà chua đang đữ ố ược tr ng ngoài s n xu t đ u thu c nhóm này ồ ả ấ ề ộ

+ L.Esculentumvar Grandifolium: Cà chua lá to, cây trung bình, lá lángbóng, s lá trên cây t ít đ n trung bình ố ừ ế

+ L.Esculentumvar Validum: cà chua anh đào cà chua thân b i, thânụ

th p, thân có lông t , lá trung bình, cu ng ng n, mép cong ấ ơ ố ắ

+L.Esculentum var.Pyriform: cà chua hình qu lê, sinh trả ưởng vô h n ạ

* Chi ph 2 ( Eriopersicon ): là d ng cây 1 năm ho c nhi u năm, g mụ ạ ặ ề ồcác d ng qu có lông màu tr ng, xanh lá cây ho c vàng nh t, có các v tạ ả ắ ặ ạ ệmàu antoxyan hay xanh th m H t dày không có lông, màu nâu…chi ph nàyẫ ạ ụ

có 2 loài g m 5 lo i hoang d i: L cheesmanii, L chilense, L glandulosum, L.ồ ạ ạhirsutum, L peruvianum

- Lycopersicun hisrutumHumb: Đây là lo i cây ngày ng n, qu chạ ắ ả ỉhình thành trong đi u ki n chi u sáng trong ngày 8 – 10h/ngày, qu chínề ệ ế ảxanh, có mùi đ c tr ng Loài này thặ ư ường s ng đ cao 2200 – 2500 m, ítố ở ộkhi đ cao 1100m so v i m t nở ộ ớ ặ ước bi n nh các loài cà chua khác ể ư

- Lycopersicum peruviarum Mill: lo i này thạ ường m c mi n Namọ ở ềPêru, b c Chilê, có xu hắ ướng th ph n chéo cao h n so v i loàiụ ấ ơ ớLycopersicon esculentum Mill Trong đi u ki n ngày ng n cây ra qu t tề ệ ắ ả ố

h n ngày dài, nó không có đ c tính c a L hisrutum, có kh năng ch ngơ ặ ủ ả ố

b nh cao h n các loài khác Lo i này thệ ơ ạ ường s ng đ cao 300 – 2.000mố ở ộ

so v i m t nớ ặ ước bi n.ể

2.2 Giá tr c a cây cà chua ị ủ

2.2.1 Giá tr dinh d ị ưỡ ng và giá tr y h c ị ọ

Cà chua là lo i rau ăn qu có giá tr dinh dạ ả ị ưỡng cao Trong s các lo iố ạrau, c , qu dùng làm rau thì cà chua là th c ph m ch a vitamin, ch tủ ả ự ẩ ứ ấkhoáng và nhi u ch t có ho t tính sinh h c nh t, là th c ph m có l i choề ấ ạ ọ ấ ự ẩ ợ

s c kh e Theo các nhà dinh dứ ỏ ưỡng h ng ngày m i ngằ ỗ ườ ử ụi s d ng 100 –200g cà chua sẽ th a mãn nhu c u các vitamin c n thi t và các ch t khoángỏ ầ ầ ế ấ

ch y u.ủ ế

Theo Ersakov và Araximovich (1952) thành ph n c a cà chua nhầ ủ ưsau: tr ng lọ ượng ch t khô là 5 – 6% trong đó đấ ường d tan chi m 3%, axitễ ế

h u c 0,5%, xenlulo 0,84%, ch t keo 0,13%, protein 0,95%, lipit thô 0,2%,ữ ơ ấ

ch t khoáng 0,6% Hàm lấ ượng Vitamin C trong qu tả ươi chi m 17 – 35,7mgế(d n theo T Thu Cúc, 1985) [5].ẫ ạ

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng trong 100g cà chua.

Nguyên t hóa h cố ọ Thành ph nầ Vitamin + khoáng Thành ph nầ

(Mai Ph ươ ng Anh, rau và kĩ thu t tr ng rau, 1996) [4] ậ ồ

Bên c nh nh ng giá tr dinh dạ ữ ị ưỡng to l n giúp b sung nhi u dớ ổ ề ưỡng

ch t thi t y u cho c th thì cà chua còn có ý nghĩa r t l n v m t y h c ấ ế ế ơ ể ấ ớ ề ặ ọ

Theo Võ Văn Chi (1997), cà chua có v ng t, tính mát, có tác d ng t oị ọ ụ ạnăng lượng, tăng s c s ng, làm cân b ng t bào, gi i nhi t, ch ng ho iứ ố ằ ế ả ệ ố ạhuy t, kháng khu n, ch ng đ c, ki m hoá máu có d axit, hoà tan ure, th iế ẩ ố ộ ề ư ảure, đi u hoà bào ti t, giúp tiêu hoá d dàng các lo i b t và tinh b t Dùngề ế ễ ạ ộ ộ

ngoài đ ch a tr ng cá, m n nh t, viêm t y và dùng lá đ tr v t đ t c aể ữ ứ ụ ọ ấ ể ị ế ố ủsâu b Ch t tomarin chi t xu t t lá cà chua khô có tác d ng kháng khu n,ọ ấ ế ấ ừ ụ ẩ

ch ng n m, di t m t s b nh h i cây tr ng [18] ố ấ ệ ộ ố ệ ạ ồ

Có nhi u nghiên c u trên th gi i đã ch ng minh tác d ng đ c bi tề ứ ế ớ ứ ụ ặ ệ

c a cà chua đ i v i s c kh e Qu cà chua có nhi u vitamin, ch t khoángủ ố ớ ứ ỏ ả ề ấ

và vi khoáng d h p thu, giúp cho c th tăng cễ ấ ơ ể ường kh năng mi n d ch,ả ễ ịphòng ch ng nhi m trùng Lycopen và beta-caroten, đây là m t ch t oxiố ễ ộ ấhóa t nhiên m nh g p 2 l n so v i beta-caroten và g p 100 l n so v iự ạ ấ ầ ớ ấ ầ ớvitamin E, có tác d ng ch ng oxy hóa m nh, ch đ ăn tăng cụ ố ạ ế ộ ường cà chua

đã góp ph n làm ch m quá trình lão hoá và làm gi m nguy c ung th vú,ầ ậ ả ơ ưung th tuy n ti n li t [33], ung th đ i tràng, ung th vòm h ng,….ư ế ề ệ ư ạ ư ọ

Ngoài ra cà chua còn ch a nhi u h p ch t hóa th c v t khác và ch tứ ề ợ ấ ự ậ ấ

x giúp cho c th bài xu t cholesterol, gi m c c máu đông, đ phòng cácơ ơ ể ấ ả ụ ềtai bi n c a b nh tim m ch, b nh béo phì Cà chua ăn tế ủ ệ ạ ệ ươi, làm nước ép thìkhông b m t vitamin C nh ng khi n u chín nh làm s t cà chua, n u canhị ấ ư ấ ư ố ấ

v i sớ ườn, v i th t n c hay riêu cua, riêu cá,… l i làm tăng kh năng h p thuớ ị ạ ạ ả ấLycopen và betacaroten Cà chua có l i cho s c kh e m i l a tu i Đ i v iợ ứ ỏ ở ọ ứ ổ ố ớ

ch em ph n , ăn nhi u cà chua sẽ có làn da kh e đ p, gi m nguy c béoị ụ ữ ề ỏ ẹ ả ơphì và gi m nguy c ung th vú Ngoài ra n u s d ng nhi u cà chua thì tả ơ ư ế ử ụ ề ỉ

l oxi hóa làm h các c u trúc sinh hóa c a AND gi m xu ng th p nh tệ ư ấ ủ ả ố ấ ấ[11]

2.2.2 Giá tr kinh t ị ế

Cà chua là lo i rau ăn qu có giá tr dinh dạ ả ị ưỡng và có nhi u cách sề ử

d ng Có th dùng ăn tụ ể ươi thay hoa qu , tr n Salat, n u canh, xào, n u s tả ộ ấ ấ ốvang và cũng có th ch bi n thành các s n ph m nh cà chua cô đ c,ế ế ế ả ẩ ư ặ

tương cà chua, nướ ố ấc s t n m, cà chua đóng h p, m t hay nộ ứ ước ép Ngoài ra,

có th chi t tách h t cà chua đ l y d u.ể ế ạ ể ấ ầ

Qu cà chua v a có th dùng đ ăn tả ừ ể ể ươi, n u nấ ướng v a là nguyênừ

li u cho ch bi n công nghi p v i các lo i s n ph m khác nhau Do đó, v iệ ế ế ệ ớ ạ ả ẩ ớnhi u nề ước trên th gi i thì cây cà chua là m t cây tr ng mang l i hi uế ớ ộ ồ ạ ệ

qu kinh t r t cao và là m t hàng xu t kh u quan tr ng.ả ế ấ ặ ấ ẩ ọ

Theo FAO (1999) Đài Loan h ng năm xu t kh u cà chua tằ ấ ẩ ươ ớ ổi v i t ng

tr giá là 952.000 USD và 48.000 USD cà chua ch bi n Lị ế ế ượng cà chua trao

đ i trên th trổ ị ường th gi i năm 1999 là 36,7 t n trong đó cà chua đế ớ ấ ượcdùng d ng ăn tở ạ ươi ch 5 – 7% Mỹ (1997) t ng giá tr s n xu t 1ha càỉ Ở ổ ị ả ấchua cao h n g p 4 l n so v i lúa nơ ấ ầ ớ ước, 20 l n so v i lúa mì [20] ầ ớ

Cà chua là m t trong nh ng m t hàng có giá tr xu t kh u cao k cộ ữ ặ ị ấ ẩ ể ả

d ng tạ ươi và d ng ch bi n Lạ ế ế ượng cà chua trao đ i trên th trổ ị ường qu c tố ế

là 32,7 tri u t n, trong đó 10% d ng qu tệ ấ ở ạ ả ươ Ở ệi Vi t Nam, cà chua được

tr ng trên 100 năm nay, di n tích gieo tr ng cà chua hàng năm bi n đ ngồ ệ ồ ế ộ

t 15 – 17 ngàn ha, s n lừ ả ượng 280 ngàn t n M c tiêu th bình quân đ uấ ứ ụ ầ

ngườ ủi c a nước ta là: 3kg/người/năm [20] T i khu v c Đ ng b ng sôngạ ự ồ ằ

H ng, s n xu t cà chua cho thu nh p bình quân 42 – 68,4 tri uồ ả ấ ậ ệ

đ ng/ha/v , lãi thu n đ t 15 – 26 tri u đ ng, cao h n nhi u so v i tr ngồ ụ ầ ạ ệ ồ ơ ề ớ ồlúa Tr ng lúa ch gi i quy t 230 – 250 công lao đ ng, trong đó tr ng càồ ỉ ả ế ộ ồchua gi i quy t đả ế ược 1100 – 1200 công lao đ ng ộ

Theo (Đ án phát tri n rau – qu và hoa cây c nh th i kỳ 1999 –ề ể ả ả ờ

2000 c a B Nông Nghi p và Phát Tri n Nông Thôn) cà chua là m t hàngủ ộ ệ ể ặ

ch y u đủ ế ược quan tâm phát tri n Năm 2005 di n tích tr ng cà chua sẽ làể ệ ồ2000ha V i s n lớ ả ượng 80.000 t n, cho giá tr xu t kh u là 10 tri u USD;ấ ị ấ ẩ ệnăm 2010 di n tích tăng lên 6000 ha, t ng s n lệ ổ ả ượng đ t 240.000 t n, choạ ấgiá tr xu t kh u là 100 tri u USD.ị ấ ẩ ệ

2.3 Đ c đi m th c v t h c và yêu c u ngo i c nh c a cây cà chua ặ ể ự ậ ọ ầ ạ ả ủ

2.3.1 Đ c đi m th c v t h c ặ ể ự ậ ọ

Cà chua là cây nh b i v i b nhi m s c th 2n=24,ị ộ ớ ộ ễ ắ ể là cây được đ cặ

tr ng b i các đ c đi m th c v t sau:ư ở ặ ể ự ậ

 R ễ

B r cà chua thu c r chùm g m r chính và r ph , phát tri n r tộ ễ ộ ễ ồ ễ ễ ụ ể ấ

kh e nên có th ch u nóng, tuy nhiên so v i các cây trong h cà thì cà chuaỏ ể ị ớ ọkém ch u h n R có kh năng tái sinh t t, khi đ a cây con t vị ạ ễ ả ố ư ừ ườ ươn m ra

tr ng r chính thổ ễ ường b đ t, kích thích r ph phát tri n m nh B rị ứ ễ ụ ể ạ ộ ễphát tri n ch y u t ng canh tác dày 30cm, có th ăn sâu 60cm Để ủ ế ở ầ ể ườngkính b r có th đ t t i 1,0 – 1,3 m nh ng thộ ễ ể ạ ớ ư ường kho ng 60 – 70 cm Bả ộ

r ăn nông hay sâu, m nh hay y u đ u có liên quan t i m c đ phân cànhễ ạ ế ề ớ ứ ộ

và phát tri n c a b ph n trên đ t, cà chua tr ng b r ăn nông và r ngể ủ ộ ậ ấ ồ ộ ễ ộ

h n so v i đi u ki n tr ng t nhiên Kh năng tái sinh c a r m nh, càơ ớ ề ệ ồ ự ả ủ ễ ạchua có kh năng ra r b t đ nh, r phát tri n t t nhi t đ ngày 25 –ả ễ ấ ị ễ ể ố ở ệ ộ27˚C

 Thân.

Thân thu c d ng bò lan ho c m c thành b i có nhi u đ t trên thânộ ạ ặ ọ ụ ề ố

và phân nhánh m nh Thân tròn, toàn thân có nhi u lông m m và lôngạ ề ềtuy n Căn c vào đ c đi m sinh trế ứ ặ ể ưởng chi u cao cây có th phân thành 3ề ể

lo i:ạ

+ Lo i thân lùn (chi u cao cây dạ ề ưới 65cm)

+ Lo i thân trung bình (chi u cao cây kho ng 65 – 120 cm)ạ ề ả

+ Lo i thân cao (chi u cao trên 120 cm)ạ ề

Thân cà chua thay đ i trong quá trình sinh trổ ưởng tùy thu c vàoộ

gi ng, đi u ki n ngo i c nh và th i kỳ sinh trố ề ệ ạ ả ờ ưởng Trong quá trình pháttri n, cây cà chua sẽ m c r t nhi u ch i nách làm cho cây r m r p nênể ọ ấ ề ồ ậ ạtrong s n xu t ngả ấ ười ta đ a ra kỹ thu t t a nhánh đ cho cây t p trungư ậ ỉ ể ậdinh dưỡng nuôi qu ả

 Lá.

Lá cà chua là đ c tr ng hình thái đ phân bi t gi ng này v i gi ngặ ư ể ệ ố ớ ốkhác Đa s lá cà chua thu c lo i lá kép lông chim l , m i lá hoàn ch nh g mố ộ ạ ẻ ỗ ỉ ồ

có 3 – 4 đôi lá chét gi a các đ i lá chét còn có lá gi a, trên g c lá chét cóỞ ữ ố ữ ố

nh ng lá nh g i là lá bên B lá có ý nghĩa quan tr ng đ i v i năng su t,ữ ỏ ọ ộ ọ ố ớ ấ

s lá trên cây ít, khi lá b b nh h i sẽ nh hố ị ệ ạ ả ưởng t i năng su t qu Tùyớ ấ ảthu c vào gi ng mà lá cà chua có màu s c và kích thộ ố ắ ước khác nhau

 Hoa.

Hoa cà chua thu c lo i hoa hoàn ch nh (g m lá đài, cánh hoa, nh vàộ ạ ỉ ồ ị

nh y) Cà chua t th ph n là ch y u do đ c đi m c u t o c a hoa và doụ ự ụ ấ ủ ế ặ ể ấ ạ ủcây cà chua còn ti t ra nhi u ti t t đ c nên không h p d n côn trùng,ế ề ế ố ộ ấ ẫngoài ra h t ph n n ng do đó khó có s th ph n chéo x y ra Hoa cà chuaạ ấ ặ ự ụ ấ ả

thường m c thành chùm, hoa dính vào chùm b i cu ng ng n Cà chua có 3ọ ở ố ắ

d ng chùm hoa: d ng chùm hoa đ n gi n, d ng chùm hoa trung gian vàạ ạ ơ ả ạ

d ng chùm hoa ph c t p S chùm hoa/cây dao đ ng t 4 – 20, sạ ứ ạ ố ộ ừ ốhoa/chùm dao đ ng t 2 – 26 hoa Hoa đính dộ ừ ướ ầi b u nh y, đài hoa màuụvàng, s đài và s cánh hoa tố ố ương ng nhau t 5 – 9 Hoa lứ ừ ưỡng tính, nhị

đ c liên k t nhau thành bao hình nón, bao quanh nh y.ự ế ụ

 Qu ả

Qu cà chua chín thu c lo i qu m ng bao g m v qu , th t qu ,ả ộ ạ ả ọ ồ ỏ ả ị ảvách ngăn, giá noãn, gi a là tr c Qu cà chua có c u t o t hai ngăn choở ữ ụ ả ấ ạ ừ

đ n nhi u ngăn, s lế ề ố ượng qu trên cây là đ c đi m di truy n c a gi ngả ặ ể ề ủ ố

nh ng cũng ch u nh hư ị ả ưởng c a đi u ki n ngo i c nh Màu s c qu là đ củ ề ệ ạ ả ắ ả ặ

tr ng c a gi ng, cà chua thư ủ ố ường có màu đ h ng, vàng, vàng da cam Ngoàiỏ ồ

ra, màu s c qu chín còn ph thu c vào đi u ki n nhi t đ , ph thu c vàoắ ả ụ ộ ề ệ ệ ộ ụ ộhàm lượng caroten và lycopen nhi t đ 30˚C tr lên, s t ng h pỞ ệ ộ ở ự ổ ợlycopen b c ch , trong khi đó s t ng h p - caroten không m n c m v iị ứ ế ự ổ ợ β ẫ ả ớtác đ ng c a nhi t, vì th trong mùa nóng cà chua có màu chín vàng ho cộ ủ ệ ế ặ

đ vàng Tr ng lỏ ọ ượng qu cà chua dao đ ng r t l n t 3 – 200 gam phả ộ ấ ớ ừ ụ

thu c vào gi ng [9] Ch t lộ ố ấ ượng qu cà chua đả ược đánh giá qua các ch tiêuỉ

c u trúc qu , đ r n ch c, t l th t qu , t l đấ ả ộ ắ ắ ỷ ệ ị ả ỷ ệ ường, axit và s c t qu , sắ ố ả ựcân b ng v đằ ề ường và axit th hi n hể ệ ương v thích h p.ị ợ

2.3.2 Yêu c u ngo i c nh ầ ạ ả

2.3.2.1 Nhi t đ ệ ộ

Cà chua có ngu n g c t vùng núi nhi t đ i khô, thu c nhóm cây aồ ố ừ ệ ớ ộ ưnhi t đ ôn hòa Nhi t đ nh hệ ộ ệ ộ ả ưởng su t quá trình sinh trố ưởng và pháttri n c a cây cà chua nh : quá trình n y m m, tăng trể ủ ư ả ầ ưởng cây, n hoa,ở

đ u qu , hình thành h t và năng su t thậ ả ạ ấ ương ph m, m u mã qu , ch tẩ ẫ ả ấ

lượng qu ả

H t cà chua b t đ u n y m m nhi t đ 15 – 18˚C, có th n y m mạ ắ ầ ả ầ ở ệ ộ ể ả ầ

t t nhi t đ 25 – 30˚C, nhi t đ đ t thích h p nh t là 29˚C Trong gi iố ở ệ ộ ệ ộ ấ ợ ấ ớ

h n nhi t đ 15,5 – 29˚C nhi t đ càng cao thì t l n y m m càng nhanh,ạ ệ ộ ệ ộ ỷ ệ ả ầngoài ngưỡng này t l n y m m gi m ho c n y m m ch m Tuy nhiênỷ ệ ả ầ ả ặ ả ầ ậ

đi u này còn ph thu c vào gi ng.ề ụ ộ ố

Cà chua a thích khí h u m áp, ôn hòa, kh năng thích nghi r ng Càư ậ ấ ả ộchua sinh trưởng, phát tri n thu n l i nhi t đ 20 – 27˚C Nhi t đ trênể ậ ợ ở ệ ộ ệ ộ30˚C kéo dài k t h p v i h n hán sẽ d n đ n r i lo n quá trình đ ng hóa,ế ợ ớ ạ ẫ ế ố ạ ồ

gi m hàm lả ượng ch t khô trong qu , gi m năng su t Nhi t đ trên 30˚C vàấ ả ả ấ ệ ộ

dưới 15˚C thì cà chua ng ng sinh trừ ưởng

Nhi t đ là y u t ngo i c nh không nh ng nh hệ ộ ế ố ạ ả ữ ả ưởng đ n quáếtrình sinh trưởng và phát tri n mà nó là y u t quy t đ nh không nh t iể ế ố ế ị ỏ ớ

s ra hoa, đ u qu , và quá trình hình thành năng su t, ch t lự ậ ả ấ ấ ượng qu ,ả

ch t lấ ượng h t ph n Trong th i kỳ phân hóa m m hoa, nhi t đ nhạ ấ ờ ầ ệ ộ ả

hưởng đ n v trí cao, th p c a chùm hoa đ u tiên không nh ng th cònế ị ấ ủ ầ ữ ế

nh h ng t i s chùm hoa/cây và s hoa/chùm Nhi t đ thích h p cho

s n hoa là 20 – 25˚C, nhi t đ càng cao thì s chùm hoa gi m Nhi t đự ở ệ ộ ố ả ệ ộ

chênh l ch ngày và đêm 30/25 (ngày/đêm) làm tăng s đ t dệ ố ố ưới chùm hoa

đ u (d n theo ngu n tài li u c a Kuo và c ng s , 1998).ầ ẫ ồ ệ ủ ộ ự

Qu cà chua phát tri n t t nh t nhi t đ 18 – 24˚C, khi nhi t đả ể ố ấ ở ệ ộ ệ ộtăng lên 35˚C ngăn c n s phát tri n c a qu vì quá trình sinh t ng h pả ự ể ủ ả ổ ợlycopen và caroten r t m n c m v i nhi t (T Thu Cúc, H H u An,ấ ẫ ả ớ ệ ạ ồ ữNghiêm Bích Hà, 2000) [1] Nhi t đ cao làm gi m s hình thành pectin đâyệ ộ ả ựchính là nguyên nhân làm cho qu xanh m m (Kuo và c ng s , 1998).ả ề ộ ự

2.3.2.2 Ánh sáng.

Cà chua là cây a sáng nh ng không nh y c m v i đ dài chi u sángư ư ạ ả ớ ộ ế(Tr n Kh c Thi và Nguy n Công Hoan, 1995) [11] N u nhi t đ thích h p,ầ ắ ễ ế ệ ộ ợcây cà chua có th sinh trể ưởng phát tri n nhi u vùng khác nhau Tuy câyể ở ề

cà chua không ph n ng ch t chẽ v i th i gian chi u sáng nh ng cây càả ứ ặ ớ ờ ế ưchua đòi h i cỏ ường đ chi u sáng m nh trong su t th i kỳ sinh trộ ế ạ ố ờ ưởng,

n u thi u ánh sáng cây sẽ sinh trế ế ưởng y u, th i gian sinh trế ờ ưởng kéo dài và

s n lả ượng th p, ch t lấ ấ ượng gi m, hả ương v kém Thi u ánh sáng nghiêmị ế

tr ng d n đ n r ng n , r ng hoa, r ng qu Cọ ẫ ế ụ ụ ụ ụ ả ường đ ánh sáng y u làmộ ế

nh y b co rút l i, phát tri n không bình thụ ị ạ ể ường, gi m kh năng ti p thuả ả ế

h t ph n c a núm nh y Somos (1971) đã ch ng minh r ng: đ cho càạ ấ ủ ụ ứ ằ ểchua sinh trưởng bình thường ra hoa k t qu thì c n có ch đ chi u sángế ả ầ ế ộ ế

v i cớ ường đ chi u sáng không dộ ế ưới 1000lux, ánh sáng y u c ch quáế ứ ếtrình sinh trưởng, làm ch m giai đo n t sinh trậ ạ ừ ưởng sinh dưỡng sang sinh

trưởng sinh th c (theo T Thu Cúc, 1985) [3].ự ạ

Cà chua là cây a sáng m nh Ánh sáng đ y đ cây con sinh trư ạ ầ ủ ưởng

t t, ra qu thu n l i, cho năng su t cao, ch t lố ả ậ ợ ấ ấ ượng t t Cây thi u ánh sángố ếhay tr ng trong đi u ki n ánh sáng y u sẽ y u t, lá nh , m ng, cây v ng,ồ ề ệ ế ế ớ ỏ ỏ ố

ra hoa qu ch m, năng su t và ch t lả ậ ấ ấ ượng qu gi m, hả ả ương v nh t Trongị ạ

đi u ki n thi u ánh sáng có th đi u khi n s sinh trề ệ ế ể ề ể ự ưởng, phát tri n c aể ủcây thông qua ch đ dinh dế ộ ưỡng khoáng C n tăng cầ ường bón phân kali và

phân lân tùy theo đ c tr ng, đ c tính c a t ng gi ng C n b trí m t đặ ư ặ ủ ừ ố ầ ố ậ ộthích h p đ cây s d ng ánh sáng có hi u qu nh t.ợ ể ử ụ ệ ả ấ

Cường đ ánh sáng thích h p cho cà chua sinh trộ ợ ưởng, phát tri n tể ừ

4000 – 10000 lux (theo T Thu Cúc, H H u An, Nghiêm Bích Hà, 2000) [1].ạ ồ ữÁnh sáng đ làm tăng t c đ sinh trỏ ố ộ ưởng c a lá và ngăn ch n s phát tri nủ ặ ự ể

c a ch i bên Ánh sáng l c làm tăng ch t lủ ồ ụ ấ ượng ch t khô m nh nh t ấ ạ ấ

2.3.2.3 N ướ c, đ m ộ ẩ

Nước là thành ph n không th thi u đ c u t o nên t bào th c v t,ầ ể ế ể ấ ạ ế ự ậtrong cây nước là y u t quan tr ng nh hế ố ọ ả ưởng t i cớ ường đ c a các quáộ ủtrình sinh lý c b n: quang h p, hô h p, sinh trơ ả ợ ấ ưởng và phát tri n Theoể

c u t o c a lá và h r thì cây cà chua là lo i cây tr ng tấ ạ ủ ệ ễ ạ ồ ương đ i ch u h nố ị ạ

nh ng không có kh năng ch u úng Tuy v y do cà chua sinh trư ả ị ậ ưởng trong

th i gian dài, trong quá trình phát tri n hình thành kh i lờ ể ố ượng thân lá l n,ớnăng su t sinh v t h c và năng su t kinh t khá cao nên yêu c u đ mấ ậ ọ ấ ế ầ ộ ẩ

c a cây cà chua là r t l n.ủ ấ ớ

Somos (1971) đã quan sát th y s tiêu hao nấ ự ước c a cà chua trongủ

m t ngày đêm là 20 – 650g, s khác nhau quá xa đó liên quan đ n s phátộ ự ế ựtri n c a cây và đi u ki n th i ti t Đ m thích h p cho cây cà chua sinhể ủ ề ệ ờ ế ộ ẩ ợ

trưởng và phát tri n là 70 – 80% Tính toán c a các nhà khoa h c thì để ủ ọ ể

đ t năng su t 50 t n/ha c n t i 6000 mạ ấ ấ ầ ớ 3 nước (theo Mai Th Phị ương Anh,2003) [5] Th i kỳ kh ng ho ng nờ ủ ả ước là th i kỳ t hình thành h t ph n raờ ừ ạ ấhoa đ n khi hình thành qu Thi u nế ả ế ước cây sinh trưởng kém, lóng ng n, láắ

nh , r ng hoa, r ng qu Nh ng nỏ ụ ụ ả ư ước d th a cũng nh hư ừ ả ưởng x u đ nấ ếsinh trưởng và phát tri n c a cây cà chua Khi chuy n đ t ng t t ch để ủ ể ộ ộ ừ ế ộ

m th p sang ch đ m cao sẽ có hi n t ng n t qu Cà chua yêu c u đ

lượng nước trong qu cao, gi m hàm lả ả ượng các ch t hòa tan, qu chín cóấ ả

kh năng b o qu n và v n chuy n kém, đây là m t trong nh ng nguyênả ả ả ậ ể ộ ữnhân ch y u làm cho năng su t và ch t lủ ế ấ ấ ượng cà chua ch a cao (theo Tư ạThu Cúc, H H u An, Nghiêm Bích Hà, 2000) [1] N u đ m quá cao trongồ ữ ế ộ ẩ

th i kỳ n hoa sẽ làm cho ng ph n b trờ ở ố ấ ị ương, bao ph n n t, th ph n thấ ứ ụ ấ ụtinh sẽ g p khó khăn, hoa hay b r ng Đ m quá cao trặ ị ụ ộ ẩ ước khi cây n hoaở

sẽ d n đ n sinh trẫ ế ưởng sinh dưỡng quá m nh, c ch sinh trạ ứ ế ưởng sinh

th c ự

2.3.2.4 Đ t và dinh d ấ ưỡ ng.

Cà chua yêu c u ch đ luân canh r t nghiêm ng t, không đầ ế ộ ấ ặ ược

tr ng cà chua trên đ t mà cây tr ng trồ ấ ồ ước là cây h càọ nh t là cây khoai tây.ấ

Đ t có ít n m b nh là đi u ki n r t c b n đ tr ng cà chua có năng su tấ ấ ệ ề ệ ấ ơ ả ể ồ ấcao và ch t lấ ượng t tố Đ t phù h p v i cây cà chua là đ t th t nh , đ t th tấ ợ ớ ấ ị ẹ ấ ịtrung bình, đ t th t pha cát, giàu mùn, t i x p, tấ ị ơ ố ưới tiêu thu n l i Đ pH tậ ợ ộ ừ6,0 – 6,5 thích h p cho cây sinh trợ ưởng và phát tri n, pH < 5 cây d b héoể ễ ịxanh

Cung c p đ y đ , cân đ i các ch t dinh dấ ầ ủ ố ấ ưỡng là y u t có tính ch tế ố ấquy t đ nh đ n năng su t và ch t lế ị ế ấ ấ ượng qu Cây cà chua c n ít nh t 12ả ầ ấnguyên t là ph t pho (P), kali (K), l u huỳnh (S), magie (Mg), Bo (B), s tố ố ư ắ(Fe), mangan (Mn), đ ng (Cu), kẽm (Zn), molipden (Mo) và canxi (Ca).ồTrong đó cà chua s d ng nhi u nh t là kali, đ m, sau đó m i đ n lân vàử ụ ề ấ ạ ớ ếcanxi Cà chua s d ng 60% lử ụ ượng đ m, 59 – 60% kali và 15 – 20% lân t ngạ ổ

lượng phân bón vào ru ng su t v tr ng (theo T Thu Cúc, H H u An,ộ ố ụ ồ ạ ồ ữNghiêm Bích Hà, 2000) [1] Theo nghiên c u c a Tr n Kh c Thi và c ng sứ ủ ầ ắ ộ ự(1999) [10] cho th y: đi u ki n Vi t Nam lấ Ở ề ệ ệ ượng phân bón cho 1 ha càchua là: 25 t n phân chu ng + 150 kg N + 90 kg Pấ ồ 2O5 + 150 kg K2O

- Đ m: Có tác d ng thúc đ y sinh trạ ụ ẩ ưởng thân lá, phân hóa hoa s m, sớ ố

lượng hoa trên cây nhi u, hoa to, tăng kh i lề ố ượng qu và tăng năngả

su t trên đ n v di n tích Cà chua c n nhi u đ m vào th i kỳ ra hoa,ấ ơ ị ệ ầ ề ạ ờ

k t qu ế ả

- Lân: Là m t trong nh ng thành ph n ch y u c a t bào và mô cây,ộ ữ ầ ủ ế ủ ế

có tác d ng kích thích h r cà chua sinh trụ ệ ễ ưởng nh t là th i kì câyấ ờcon Bón lân đ y đ rút ng n th i gian sinh trầ ủ ắ ờ ưởng, cây ra hoa s m,ớtăng t l đ u qu , qu chín s m, tăng ch t lỉ ệ ậ ả ả ớ ấ ượng qu vì tăng cả ường

ho t đ ng c a xitokinin Lân khó hòa tan nên thạ ộ ủ ường bón lót trướckhi tr ng Thi u lân, cây đ ng hóa đ m y u, v y nên khi thi u lânồ ế ồ ạ ế ậ ếcây có bi u hi n thi u đ m, lá có màu xanh t i và thân có màu tím,ể ệ ế ạ ốkhi tr ng cà chua c n chú ý bón đ y đ phân d tiêu, hi u l c c aồ ầ ầ ủ ễ ệ ự ủphân t t khi bón đ m đ y đ ố ạ ầ ủ

- Kali: c n thi t đ hình thành thân, b u qu Kali làm cho thân câyầ ế ể ầ ả

c ng ch c, tăng kh năng ch ng ch u sâu b nh và đi u ki n b tứ ắ ả ố ị ệ ề ệ ấthu n, tăng quá trình quang h p, tăng cậ ợ ường quá trình v n chuy nậ ểcác ch t h u c và đấ ữ ơ ường vào qu , đ c bi t kali có tác d ng t t đ iả ặ ệ ụ ố ố

v i hình thái qu , qu nh n, th t qu ch c, do đó làm tăng kh năngớ ả ả ẵ ị ả ắ ả

b o qu n và v n chuy n qu chín Cây c n nhi u kali nh t vào th iả ả ậ ể ả ầ ề ấ ờ

kì ra hoa, hình thành qu [1] Có vai trò quan tr ng trong vi c hìnhả ọ ệthành màu s c, tăng lắ ượng caroten và gi m lả ượng clorophin

- Các y u t vi lế ố ượng: tác d ng quan tr ng đ i v i s sinh trụ ọ ố ớ ự ưởng vàphát tri n c a cây đ c bi t là c i thi n ch t lể ủ ặ ệ ả ệ ấ ượng qu Cà chua ph nả ả

ng t t v i các nguyên t vi l ng B, Mn, Zn… Trên đ t chua nên bón

phân molipden [10], đ t thi u vôi cây b b nh th i đ u qu ấ ế ị ệ ố ầ ả

Đ đáp ng đ y đ và đúng lúc cho cây cà chua, chúng ta c n ph iể ứ ầ ủ ầ ả

hi u rõ để ược nhu c u dinh dầ ưỡng c a cây và kh năng cung c p dinhủ ả ấ

dưỡng c a đ t đ nh tr ng cà chua, có nh v y năng su t cà chua m i caoủ ấ ị ồ ư ậ ấ ớ

và đượ ổc n đ nh.ị

2.4 Tình hình s n xu t cà chua trên Th gi i và Vi t Nam ả ấ ế ớ ở ệ

xu t và s d ng cà chua không ng ng tăng lên Cà chua đã và đang trấ ử ụ ừ ởthành m t lo i cây th m nh mang l i hi u qu kinh t cao cho nhi uộ ạ ế ạ ạ ệ ả ế ề

nước trên th gi i.ế ớ

Do có thành ph n dinh dầ ưỡng phong phú, nhi u giá tr v m t y h cề ị ề ặ ọnên cà chua đã tr thành món ăn thông d ng c a nhi u nở ụ ủ ề ước trên th gi iế ớ

và được tr ng r ng rãi các châu l c Theo FAO (1999), trên th gi i cóồ ộ ở ụ ế ớ

158 nước tr ng cà chua (d n theo T Thu Cúc, 2002) Di n tích, s n lồ ẫ ạ ệ ả ượng,năng su t cà chua trên th gi i nh sau:ấ ế ớ ư

Theo FAO, 2012: Di n tích : 4.803.680 (1000 ha)ệ

S n lả ượng(tri u t n)ệ ấ

Ngu n ồ : FAO Database Static 2012

Bảng 2.3 Diện tích, sản lượng, năng suất cà chua

của các châu lục năm 2012

Tên châu lục Diện tích (ha)

(1000 ha)

Năng suất (t n/ha) ấ

Sản lượng (t n) ấ

nh ng năng su t thì cao nh t th gi i l i là Châu Mỹ (54,75 t n/ha).ư ấ ấ ế ớ ạ ấ

S n lả ượng cà chua chi m x p x 1/6 t ng s n lế ấ ỉ ổ ả ượng rau hàng nămtrên toàn th gi i Mỹ là nế ớ ước có giá tr nh p kh u cà chua l n nh t thị ậ ẩ ớ ấ ế

gi i, châu Âu là khu v c nh p kh u cà chua l n nh t th gi i, kho ng 21ớ ự ậ ẩ ớ ấ ế ớ ảtri u t n qu tệ ấ ả ươi hàng năm, b ng 60% lằ ượng nh p toàn th gi i Đ ngậ ế ớ ứ

đ u v tiêu th cà chua là nầ ề ụ ước Mỹ, sau đó là các nước Châu Âu Lượng càchua trao đ i trên th trổ ị ường th gi i năm 1999 là 36,7 tri u t n, trong đóế ớ ệ ấ

cà chua dùng d ng ăn tở ạ ươi ch chi m 5 – 7% Đi u đó cho th y, cà chuaỉ ế ề ấ

được s d ng ch y u d ng đã qua ch bi n (d n theo T Thu Cúc,ử ụ ủ ế ở ạ ế ế ẫ ạ2004) [8]

Bảng 2.4 Những nước có sản lượng cà chua cao nhất thế giới năm 2012

Ở Châu Á, Đài Loan là m tộ trong những nước có nền công nghiệp

ch bế iến cà chua sớm nhất Ngay từ 1918, Đài Loan đã phát triển cà chuađóng h p ộ Năm 1967, họ mới chỉ có m tộ công ty chế biến cà chua Đếnnăm 1976, họ đã có tới 50 nhà máy sản xuất cà chua đóng hộp

2.4.2 Tình hình s n ả xu t ấ cà chua t i ạ Việt Nam

Cà chua là cây được du nh p vào Vi t Nam m i đậ ệ ớ ược h n 100 nămơ

nh ng đã tr thành m t lo i rau ph bi n và đư ở ộ ạ ổ ế ượ ử ục s d ng ngày càng r ngộrãi Cà chua nở ước ta được tr ng ch y u vào v đông ồ ủ ế ụ (chính v ), có th iụ ờgian cung c p s n ph m ng n T năm 1997 – 2000, cu c “cách m ng” l nấ ả ẩ ắ ừ ộ ạ ầ

th nh t trong s n xu t cà chua trong nứ ấ ả ấ ước x y ra v i s ra đ i c a cácả ớ ự ờ ủ

gi ng cà chua lai ch u nóng tr ng đố ị ồ ược nhi u th i v trong năm, ề ờ ụ v i di nớ ệtích kho ng ả 6.800 – 7.300 ha và thường t p ậ trung các t nh thu c đ ngở ỉ ộ ồ

b ng và trung du B c B (Hà N i, H i Dằ ắ ộ ộ ả ương, Vĩnh Phúc…), còn Mi nở ềNam t p ậ trung các t nh An Giang, Ti n Giang, ở ỉ ề Lâm Đ ng… [6].ồ

T đó t i nay, s n xu t cà chua mi n B c đừ ớ ả ấ ở ề ắ ược tri n khai cácể ở

th i v hè thu, thu đông (các v s m), v đông (chính v ), v xuân hè (vờ ụ ụ ớ ụ ụ ụ ụ

mu n) S n ph m cà chua tộ ả ẩ ươi cung c p cho th trấ ị ường kéo dài t đ uừ ầtháng 10 dương l ch t i đ u tháng 7 năm sau Đó là m t ti n b r t l n.ị ớ ầ ộ ế ộ ấ ớ

Bảng 2.5 Diện tích, năng suất, s n ả lượng cà chua của Việt Nam Năm Diện tích (ha) Năng su t ấ

Nguồn: Số liệu c a ủ t ng ổ c c ụ th ng ố kê 2012

Trong giai đo n 2004 – 2012, di n tích cà chua nạ ệ ước ta gi m nh tả ẹ ừ24.644 – 23.918, nh ng năng su t và s n lư ấ ả ượng l i tăng r t đáng k ạ ấ ể

Trong s n xu t cà chua nả ấ ước ta t năm 2008 – 2011 đã đánh d u sừ ấ ự

ra đ i cu c cách m ng l n th hai, cà chua ch t lờ ộ ạ ầ ứ ấ ượng cao V i nh ngớ ữthành t u v t o ra các b gi ng cà chua lai ch t lự ề ạ ộ ố ấ ượng cao và các quy trìnhcông ngh phát tri n s n xu t đã và đang ra đ i và ti p t c phát tri n,ệ ể ả ấ ờ ế ụ ểhoàn thi n, chúng ta hoàn toàn có th đ a n n s n xu t cà chua nh l ,ệ ể ư ề ả ấ ỏ ẻ

ch y u là cây gia v thành n n s n xu t l n v i đa d ng v các ch ng lo iủ ế ị ề ả ấ ớ ớ ạ ề ủ ạ

s n ph m, có m c tiêu th l n, cung c p cho th trả ẩ ứ ụ ớ ấ ị ường trong nước và xu tấ

kh u, đem l i kim ng ch vẩ ạ ạ ượ ơt h n nhi u so v i xu t kh u g o.ề ớ ấ ẩ ạ

các t nh mi n B c (ch y u vùng đ ng b ng và trung du B c B ),

khi s d ng các b gi ng cà chua lai ch t lử ụ ộ ố ấ ượng cao t o ra trong nạ ước và cácquy trình công ngh s n xu t tiên ti n đ t đệ ả ấ ế ạ ượ ởc các mùa v , chúng ta cóụ

th cung c p kh i lể ấ ố ượng s n ph m l n cho ch bi n và tiêu dùng qu tả ẩ ớ ế ế ả ươi

t kho ng 15/11 t i h t tháng 6 năm sau (7,5 tháng cung c p s n ph mừ ả ớ ế ấ ả ẩtrong chu kỳ 1 năm)

Ð ng b ng và trung du B c B nồ ằ ắ ộ ước ta là vùng đ t n i ti ng s nấ ổ ế ả

xu t ra các lo i rau ch t lấ ạ ấ ượng cao, ăn ngon h n h n các vùng khác Thơ ẳ ế

m nh c a chúng ta v s n xu t ra kh i lạ ủ ề ả ấ ố ượng l n cà chua ch t lớ ấ ượng cao

v i th i gian cung c p s n ph m nh nêu trên trùng v i giai đo n mi nớ ờ ấ ả ẩ ư ớ ạ ề

B c khan hi m h n v các lo i qu , giúp cho tiêu th cà chua ch t lắ ế ơ ề ạ ả ụ ấ ượngcao tăng m nh.ạ

Ð c bi t th m nh này ng v i giai đo n mùa đông l nh giá kéo dàiặ ệ ế ạ ứ ớ ạ ạ

c a các nủ ước phương B c (không th s n xu t rau tắ ể ả ấ ươ ằi b ng công nghệthông thường nên s n ph m hi m và đ t) Vì v y, th trả ẩ ế ắ ậ ị ường xu t kh u càấ ẩchua ch t lấ ượng cao c a mi n B c nủ ề ắ ước ta là vô cùng l n.ớ

2.5 M t s nghiên c u v ch n t o gi ng cà chua trên Th gi i và ộ ố ứ ề ọ ạ ố ế ớ ở

Vi t Nam ệ

Cà chua là lo i rau ăn qu có giá tr dinh dạ ả ị ưỡng cao, giá tr s d ngị ử ụ

đa d ng và là lo i rau có giá tr kinh t , là m t hàng xu t kh u c a nhi uạ ạ ị ế ặ ấ ẩ ủ ề

qu c gia Vì v y, cà chua đố ậ ược tr ng r ng kh p các châu l c Do đó nhuồ ở ộ ắ ụ

c u v gi ng m i có năng su t cao, ch t lầ ề ố ớ ấ ấ ượng t t luôn đố ược đ t ra Côngặtác ch n t o gi ng đọ ạ ố ược quan tâm và đã đ t đạ ược nh ng k t qu đáng k ữ ế ả ể

2.5.1 M t s nghiên c u v ch n t o gi ng cà chua trên th gi i ộ ố ứ ề ọ ạ ố ế ớ

Cà chua tr thành món ăn thông d ng c a nhi u nở ụ ủ ề ước trên th gi iế ớtrên 150 năm nay Công tác ch n t o gi ng đã có nhi u ti n b trongọ ạ ố ề ế ộkho ng 200 năm k l i đây Nh ng ti n b ban đ u trong công tác ch nả ể ạ ữ ế ộ ầ ọ

t o gi ng cà chua đ t đạ ố ạ ượ ởc Châu Âu Italia là m t trong nh ng nộ ữ ước đ uầtiên phát tri n các gi ng cà chua m i Năm 1863, 23 m u gi ng cà chuaể ố ớ ẫ ố

được gi i thi u, trong đó Trophy đớ ệ ược coi là gi ng có ch t lố ấ ượng t t nh t.ố ấTrong kho ng hai th p k , s lả ậ ỷ ố ượng dòng gi ng cà chua đố ược tăng lên hàng

m y trăm Chấ ương trình th nghi m c a Liberty Hyde Bailey trử ệ ủ ở ườngNông Nghi p Michigan, Mỹ b t đ u t năm 1886 đã ti n hành ch n l c,ệ ắ ầ ừ ế ọ ọphân lo i gi ng cà chua tr ng tr t A.W.Livingston là ngạ ố ồ ọ ười Mỹ đ u tiênầ

nh n th c đậ ứ ượ ự ầc s c n thi t ph i ch n t o gi ng cà chua T 1870 – 1893ế ả ọ ạ ố ừông đã gi i thi u 13 gi ng tr ng tr t đớ ệ ố ồ ọ ược ch n l c b ng phọ ọ ằ ương pháp

ch n l c cá th Cu i th k 19, trên 200 dòng gi ng cà chua đã đọ ọ ể ố ế ỉ ố ược gi iớthi u r ng rãi (d n theo T Thu Cúc, H H u An, Nghiêm Bích Hà, 2000)ệ ộ ẫ ạ ồ ữ[1]

Th k 20 đã đánh d u nh ng b c ti n to l n trong công tác ch n t oế ỉ ấ ữ ướ ế ớ ọ ạ

gi ng cà chua Vi c c i ti n năng su t, ch t l ng luôn là hai m c tiêu hàng đ uố ệ ả ế ấ ấ ượ ụ ầ

và chung cho t t c các ch ng trình ch n t o gi ng Tr c năm 1925, vi c c iấ ả ươ ọ ạ ố ướ ệ ả

ti n gi ng cà chua đ c th c hi n b ng cách ch n các ki u gen ngay t b nế ố ượ ự ệ ằ ọ ể ừ ảthân các gi ng – t các đ t bi n t nhiên, lai t do ho c tái t h p c a các bi nố ừ ộ ế ự ự ặ ổ ợ ủ ế

th di truy n đang t n t i trong t nhiên (theo Tigchelaar E.C, 1986) [31].ể ề ồ ạ ự

Ch ng trình ch n t o gi ng cà chua tr ng đ i h c Florida đ c b tươ ọ ạ ố ườ ạ ọ ượ ắ

đ u t năm 1925 M t lo t các gi ng m i năng su t ch t l ng đ c đ a raầ ừ ộ ạ ố ớ ấ ấ ượ ượ ư

nh : Tropic, Walter, Florida MH- 1, Floradea (d n theo Nature, 1982) [32].ư ẫ

T năm 1979 đ n 1984 Ai C p đã ti n hành công trình nghiên c u nh mừ ế ậ ế ứ ằtăng năng su t và nâng cao ch t l ng cà chua Các gi ng đã đ c đánh giáấ ấ ượ ố ượ

tr ng các đ a ph ng h u h t nh p t Mỹ nh Housney, Prirchard, VFN8 ồ ở ị ươ ầ ế ậ ừ ư

đ u có nh ng u đi m v năng su t và ch t l ng Đ c i ti n ch t l ng choề ữ ư ể ề ấ ấ ượ ể ả ế ấ ượ

gi ng cà chua, các nhà ch n gi ng đã s d ng các loài hoang d i và bán hoangố ọ ố ử ụ ạ

d i làm ngu n v t li u quý cho lai t o Ví d nh loài L Peruvianum có hàmạ ồ ậ ệ ạ ụ ư

l ng vitamin C r t cao hay loài L Pimpinellifolium có hàm l ng đ ng, vitaminượ ấ ượ ườ

C, -caroten cao Các gi ng cà chua lai c a công ty gi ng lai n Đ - Mỹ β ố ủ ố Ấ ộ ởBangalore ( n Đ ) nh Naveen, Karnatak, Jajani, Vaishali có năng su t cao, ch tẤ ộ ư ấ ấ

l ng qu t t, qu tròn to trung bình, màu s c đ p, r t thích h p cho c ăn t iượ ả ố ả ắ ẹ ấ ợ ả ươ

và ch bi n (theo Met wally R., 1986) [29].ế ế

Bên c nh vi c ch n t o gi ng cà chua năng su t, ch t l ng cao, các nhàạ ệ ọ ạ ố ấ ấ ượ

ch n gi ng còn chú ý đ n kh năng ch ng ch u đi u ki n b t thu n c a cácọ ố ế ả ố ị ề ệ ấ ậ ủ

gi ng cà chua nh kh năng ch u nóng, kh năng ch ng ch u sâu b nh h i ố ư ả ị ả ố ị ệ ạ

Nhi u nhà khoa h c đã s d ng ngu n gen di truy n t các loài d i vàề ọ ử ụ ồ ề ừ ạbán hoang trên n n nhi t đ cao, nhi t đ th p; ch n l c h p t ; gây đ t bi nề ệ ộ ệ ộ ấ ọ ọ ợ ừ ộ ếnhân t o b c đ u đã thu đ c nh ng k t qu kh quan, t o ra nh ng gi ngạ ướ ầ ượ ữ ế ả ả ạ ữ ốthích h p tr ng trong đi u ki n nhi t đ cao, có ph thích ng r ng, ch ng ch uợ ồ ề ệ ệ ộ ổ ứ ộ ố ịsâu b nh t t, kh năng tr ng nhi u v trong năm (Ki u Th Th , 1998) [13].ệ ố ả ồ ề ụ ề ị ư

T năm 1972, Trung tâm rau Châu Á (AVRDC) đã b t đ u ch ng trình laiừ ắ ầ ươ

t o gi ng v i m c đích tăng c ng s thích ng c a nh ng lo i rau này v iạ ố ớ ụ ườ ự ứ ủ ữ ạ ớvùng nhi t đ i nóng m Giai đo n đ u tiên c a ch ng trình này (1973 - 1980)ệ ớ ẩ ạ ầ ủ ươ

t p trung phát tri n các dòng lai t o có tính ch u nóng t t Hai tính tr ng quanậ ể ạ ị ố ạ

tr ng nh t này c n ph i có trong các gi ng m i đ thích ng v i vùng nhi t đ i.ọ ấ ầ ả ố ớ ể ứ ớ ệ ớDòng tri n v ng nh t cho vùng nhi t đ i là “Pioneering” đã đ c ph bi n quaể ọ ấ ệ ớ ượ ổ ếhàng lo t các ch ng trình h p tác phát tri n cây rau nhi u qu c gia ( theoạ ươ ợ ể ở ế ốKuo.O.G, Opena R.T, và Chen J.T, 1998) [28]

T năm 1977 đ n 1984, Ai C p đã nghiên c u và ch n t o gi ng cà chuaừ ế ậ ứ ọ ạ ố

ch u nhi t có năng su t cao, ch t l ng t t K t qu đã t o ra m t s gi ng càị ệ ấ ấ ượ ố ế ả ạ ộ ố ốchua nh Housney, Marmande VF, Pritchard, Cal.Ace, VFN-Bush và m t s gi ngư ộ ố ố

nh Castlex-1017, Castlrock, GS-30, Peto86, UC-97 có th t qu ch c.ư ị ả ắ

Vi n nghiên c u nông nghi p n Đ (IARI) Newdeli đã ti n hành nhi uệ ứ ệ Ấ ộ ở ế ềnghiên c u v ch n t o các gi ng cà chua ch u nhi t T năm 1975, Vi n đãứ ề ọ ạ ố ị ệ ừ ệthành công v i các gi ng nh Puas Rugy, Sel.120, (theo Singh J.H and Checmaớ ố ưD.S., 1989) [33]

Trung tâm nghiên c u và phát tri n rau Châu Á (AVRDC) còn phát tri nứ ể ể

ch ng trình v các dòng t ph i h u h n và vô h n có kh năng đ u qu choươ ề ự ố ữ ạ ạ ả ậ ảphép gi i h n nhi t đ c c đ i 32 – 34ở ớ ạ ệ ộ ự ạ oC và c c ti u 22 – 24ự ể oC đã đ a raưnhi u gi ng lai tri n v ng, đ c phát tri n m t s n c nhi t đ i nh : CLNề ố ể ọ ượ ể ở ộ ố ướ ệ ớ ư

161L, CLN2001C, CL5915-204DH, CL143 (Morris, 1998) [34].

Ngoài v n đ ch u nóng, h ng ch n t o gi ng cà chua ch ng ch u v i sâuấ ề ị ướ ọ ạ ố ố ị ớ

b nh h i cũng đ c bi t đ c quan tâm vùng nhi t đ i Các dòng cà chua c aệ ạ ặ ệ ượ ở ệ ớ ủAVRDC đ u đ c ch n theo h ng kháng b nh héo xanh vi khu n M t s sâuề ượ ọ ướ ệ ẩ ộ ố

b nh khác nh virus xoăn vàng lá (TYLCV), sâu đ c qu Các nhà khoa h c đãệ ư ụ ả ọxác đ nh đ c các gen kháng virus nhi u loài cà chua B ng các ph ng phápị ượ ở ề ằ ươlai truy n th ng và hi n đ i đã d n chuy n đ c m t s gen kháng virus sangề ố ệ ạ ầ ể ượ ộ ốloài cà chua tr ng tr t Các nhà nghiên c u virus AVRDC đã nh n bi t đ cồ ọ ứ ở ậ ế ượnhi u v t li u có mang gen kháng ToMV M t s v t li u ch a gen Tm2 đã đ cề ậ ệ ộ ố ậ ệ ứ ượ

s d ng cho ch ng trình lai t o gi ng cà chua nh L127, Ohio MR-12, MR-13ử ụ ươ ạ ố ư(theo Opera R.T., S.K Green, N.S.Talekar and J.T Chen, 1989) [35]

G n đây, nhi u nầ ề ước trên th gi i đ c bi t là Mỹ, các nhà khoa h cế ớ ặ ệ ở ọ

đã t o ra nh ng gi ng cây tr ng bi n đ i gen trong đó có cà chua Các nhàạ ữ ố ồ ế ổkhoa h c Mỹ đã nghiên c u kỹ thu t gen nh m c y vào cây m t gen viọ ứ ậ ằ ấ ộkhu n, gen này sẽ s n sinh ra m t ch t g i là Chitinaza có tác d ng h nẩ ả ộ ấ ọ ụ ạ

ch , tiêu di t các t bào n m, giúp kéo dài th i gian b o qu n cà chua.ế ệ ế ấ ờ ả ả

Nh ng gi ng này ngoài kh năng ch ng ch u đữ ố ả ố ị ược sâu b nh, tuy n trùng,ệ ế

đi u ki n khô h n còn có kh năng c t gi lâu, ch t lề ệ ạ ả ấ ữ ấ ượng cao, mang nhi uề

dược tính, năng su t cao g p b i Năm 1994, Calgene gi i thi u m t lo i càấ ấ ộ ớ ệ ộ ạchua bi n đ i gen đế ổ ược g i là ‘FlavrSavr’ Tuy nhiên, khi đ a ra th trọ ư ị ường

nó không được ch p nh n vì chúng ta ch a th y h t đấ ậ ư ấ ế ược nh ng nhữ ả

hưởng c a cà chua bi n đ i gen đ n s c kh e con ngủ ế ổ ế ứ ỏ ườ Các nhà nghiêni cứu tại đại h cọ bang Oregon (Mỹ) đang hoàn thiện m tộ giống cà chuatím, đây là m tộ sự kết hợp giữa màu sắc và chất dinh dưỡng Loại càchua này có nguồn g cố từ dạng dại ở Nam Mỹ Hàng trăm năm trước cácnhà khoa h cọ đã phát hiện cà chua màu tím trong thiên nhiên nhưng loàicây này nhỏ và có độc Vào thập niên 1960 – 1970, các nhà khoa h cọ đãthu nhặt hạt giống từ cà chua tím và lai với loài hiện đại để cho ra loại

quả an toàn với mọi người hơn dạng ban đầu của nó.

Hi n nay, v i n n khoa h c kỹ thu t hi n đ i các nhà khoa h c trênệ ớ ề ọ ậ ệ ạ ọ

th gi i v n đang ti p t c nh ng công trình nghiên c u v ch n t o gi ngế ớ ẫ ế ụ ữ ứ ề ọ ạ ố

cà chua đ đáp ng nhu c u c a con ngể ứ ầ ủ ười đ c bi t là cà chua qu nhặ ệ ả ỏ

ph c v ăn tụ ụ ươi và ch bi n.ế ế

2.5.2 M t s ộ ố nghiên cứu v ề ch n t o ọ ạ giống cà chua ở Việt Nam.

M tộ số nhà nghiên cứu cho rằng cà chua bắt đầu xuất hiện ở nước

ta t ừ thời kì thực dân Pháp xâm lược và chiếm đóng Đến nay đã hơn 100năm, cây cà chua ngày càng được ưu chuộng và sử d ngụ rộng rãi khắp cả

nư cớ Nhu cầu tiêu dùng và đòi hỏi ngày càng cao của thị trường đã đặt ravấn đ ề cấp thiết cần chọn tạo bộ giống thích hợp nhằm phát huy hếttiềm năng của giống trong điều kiện sinh thái nước ta Công tác chọn tạogiống cà chua ở Việt Nam bắt đầu từ nửa sau th kế ỷ 20 và hiện nay đãđạt được những thành tựu rất đáng khích lệ

n

Ở ước ta, công tác nghiên cứu chọn tạo gi ngố cà chua được thựchiện bởi các Viện, Trường, Trung tâm…Trong đó có một số đơn vị chủlực như H c vi n Nông nghi p Vi t Nam ọ ệ ệ ệ mà đại diện là Trung tâm nghiêncứu và phát triển giống rau chất lượng cao, Viện nghiên cứu rau quả,Viện cây lương thực và cây thực phẩm, Viện di truyền nông nghiệp…

Theo Nguyễn Hồng Minh, 2007 [21] công tác nghiên cứu chọn tạogiống cà chua ở nước ta có thể được chia thành các giai đoạn sau:

1/ Giai đoạn trước năm 1985:

Giai đoạn này công tác chọn tạo giống chủ yếu là thu thập nguồnvật liệu (nhập nội), chọn lọc, lai tạo, đánh giá từ các nguồn vật liệu nàynhư các gi ng: Ba Lan, Dazuma, Nozumi,…S n xu t cà chua trong giai đo nố ả ấ ạnày còn nh l , s d ng ch y u các gi ng cà chua múi và s n xu t ch y uỏ ẻ ử ụ ủ ế ố ả ấ ủ ếtrong v thu đông Nh ng năm cu i 1970 đ u 1980, các nghiên c u v th iụ ữ ố ầ ứ ề ờ

v đ xu t, mi n B c có th tr ng đụ ề ấ ở ề ắ ể ồ ượ ục v cà chua xuân hè m r ng th iở ộ ờ

gian cung c p s n ph m.ấ ả ẩ

2/ Giai đoạn 1986 - 1995

Các nghiên cứu về chọn tạo giống cà chua đã thu được kết quả và

đi theo hai hướng:

(1) Các giống trồng trong điều kiện vụ đông “truyền thống” như các

gi nố g s 7,ố 214, Hồng lan (VCLTCTP)…

(2) Các nghiên cứu v ề chọn giống cà chua chịu nóng đ ể phục vụ cho

tr nồ g cà chua trái vụ Do điều kiện nóng ẩm, đặc thù của nước ta nêntới năm 1994 - 1995 nước ta vẫn chưa đưa ra được giống cà chua chịunóng đảm bảo chất lượng thương phẩm để đưa ra sản xuất H c vi nọ ệNông Nghi p Vi t Nam ệ ệ là c qơ uan nghiên cứu về chọn tạo giống cà chuachịu nóng có hệ thống ở nước ta Năm 1995, đã chọn tạo ra giống MV1 cókhả năng chịu nóng và đáp ứng được các yêu cầu về năng suất, chấtlượng thương phẩm Tới năm 1997, giống MV1 được công nhận là giống

qu cố gia, được phát triển trên diện tích đại trà lớn (Nguyễn Hồng Minh,Kiều Thị Thư, 1999) [15]

3/ Giai đoạn 1996 - 2005

Giai đoạn này công tác nghiên cứu chọn tạo giống cà chua ưu thế laiđược đẩy mạnh với m cụ tiêu là tạo các giống lai có nhiều ưu điểm vềnăng suất, chất lượng, trồng chính vụ và trái vụ, đồng thời phục vụ chochế biến công nghiệp Kết quả đã tạo ra các giống cà chua ưu thế lai nhưgiống cà chua lai s 1, VT3, HT7, HT21 , HT42, FM20, FM21…[17], [20], [21],ố[22]

Bên c nh đó, giai đo n này m t s gi ng cà chua t th ch n l cạ ở ạ ộ ố ố ự ụ ọ ọcũng được nghiên c u đ a ra nh VR2, XH5, PT18 (VNCRQ), C95 (VCLTCTP)…ứ ư ư

4/ Giai đoạn từ 2005 - 2006 trở đi

giai đo n này s n xu t cà chua mini (qu nh ) n c ta đã có

đượ ực s kh i s c v di n tích (ph c v ch y u cho đóng h p xu t kh u).ở ắ ề ệ ụ ụ ủ ế ộ ấ ẩ

Năm 2004 -2005 đã hoàn thi n quy trình công ngh s n xu t h t gi ng càệ ệ ả ấ ạ ốchua lai qu nh ra đ i trà, đã t o ra b gi ng cà chua lai qu nh ch t lả ỏ ạ ạ ộ ố ả ỏ ấ ượngcao trong đó tiêu bi u là gi ng HT144 [24].ể ố

Ngoài ra, sau nhi u năm phát tri n s n xu t cà chua nề ể ả ấ ở ước ta và sựphát tri n t c a các gi ng nh p ngo i, nguy c bùng phát d ch b nh h iể ồ ạ ủ ố ậ ạ ơ ị ệ ạngày càng cao d n đ n yêu c u s n xu t luôn đòi h i c n có gi ng cà chuaẫ ế ầ ả ấ ỏ ầ ố

m i đáp ng đớ ứ ượ ấ ảc t t c các nhu c u: năng su t, ch t lầ ấ ấ ượng, kh năng thíchả

ng r ng Vì v y, s d ng u th lai nh m t ph ng pháp ch n gi ng có

hi u qu và là hệ ả ướng đi t t nh t T trố ấ ừ ước năm 1995 nghiên c u t o gi ngứ ạ ố

u th lai n c ta đã đ c đ c p, song t giai đo n 1995 đ n nay v n đ

này m i đớ ược phát tri n Nghiên c u t o gi ng cà chua u th lai để ứ ạ ố ư ế ược tri nểkhai nghiên c u m t cách h th ng và nhi u h n c là H c vi n Nông nghi pứ ộ ệ ố ề ơ ả ọ ệ ệ

Vi t Nam Chệ ương trình nghiên c u c a trứ ủ ường b t đ u t năm 1994 và liênắ ầ ừ

t c ti n hành cho t i nay Các công vi c nghiên c u thụ ế ớ ệ ứ ường niên đó là: ch nọ

t o, phân l p, đánh giá các dòng; ch n l c duy trì, phân l p đánh giá các bạ ậ ọ ọ ậ ố

m ; đánh giá kh năng k t h p; đánh giá, sàng l c các con lai các v , tuy nẹ ả ế ợ ọ ở ụ ể

ch n các t h p lai u tú đ th nghi m sinh thái và th nghi m s n xu t ọ ổ ợ ư ể ử ệ ử ệ ả ấ ởcác vùng, các mùa v trên các t nh mi n B c nụ ỉ ề ắ ước ta (Nguy n H ng Minh,ễ ồ2006) [19]

M t s gi ng cà chua c a Trung tâm nghiên c u gi ng rau ch t lộ ố ố ủ ứ ố ấ ượngcao đã t o ra đáp ng đạ ứ ược yêu c u s n xu t trong nầ ả ấ ước nh : HT7, HT21,ưHT42, HT52, HT125, HT9, HT160, HT144… Trong đó, gi ng cà chua HT160 cóố

ch t lấ ượng tiêu dùng cao, th t qu dày, ch c m n, có hị ả ắ ị ương, v n chuy n và c tậ ể ấ

gi t t; tr ng đữ ố ồ ượ ởc các v : thu đông, đông chính, xuân hè s m Năm 2004 -ụ ớ

2005 gi ng đố ược th nghi m và phát tri n s n xu t v i năng su t, ch tử ệ ể ả ấ ớ ấ ấ

lượng cao (Nguy n H ng Minh, 2006) [19] Và gi ng cà chua HT144, có ti mễ ồ ố ềnăng năng su t t 40 -45 t n/ha; ch ng ch u b nh xoăn lá, ch t héo cây; đ cấ ừ ấ ố ị ệ ế ặ

bi t ch u nóng cao nên có kh năng tr ng trái v HT144 là gi ng cà chua laiệ ị ả ồ ụ ố

qu nh đ u tiên c a Vi t Nam c nh tranh thành công v i các gi ng th gi iả ỏ ầ ủ ệ ạ ớ ố ế ớ

đ phát tri n s n xu t l n [24].ể ể ả ấ ớ

Bên c nh H c vi n nông nghi p Vi t Nam, các Vi n nh Vi n nghiênạ ọ ệ ệ ệ ệ ư ệ

c u rau qu , Vi n cây lứ ả ệ ương th c và cây th c ph m cũng đã nghiên c u vàự ự ẩ ứ

đ a ra nhi u gi ng cà chua u th lai đáp ng đư ề ố ư ế ứ ược nhu c u cho s n xu t vàầ ả ấtiêu dùng

Gi ng cà chua lai s 1 đố ố ược ch n t t h p lai P x HL1 do Đào Xuânọ ừ ổ ợ

Th ng và c ng s , VCLTCTP lai t o Gi ng đả ộ ự ạ ố ược công nhân là gi ng qu c giaố ốnăm 2000

V i nh ng thành công đã đ t đớ ữ ạ ược nêu trên, ch ng t r ng công tácứ ỏ ằ

ch n t o gi ng cà chua nọ ạ ố ở ước ta đã và đang đi đúng hướng Có th nói đi mể ể

tr ng y u trong chi n lọ ế ế ược nghiên c u, phát tri n s n xu t cà chua nứ ể ả ấ ở ước ta

là m r ng quy mô ngày càng l n các gi ng cà chua lai ch t lở ộ ớ ố ấ ượng cao, nh mằ

m r ng các s n ph m tiêu dùng ph c v cho nhu c u ngày càng tăng và đaở ộ ả ẩ ụ ụ ầ

d ng trong nạ ở ước và xu t kh u Ch có nh v y chúng ta m i t o ra đấ ẩ ỉ ư ậ ớ ạ ược

bước đ t phá m i trong phát tri n s n xu t cà chua, đ a cà chua tr thànhộ ớ ể ả ấ ư ở

m t m t hàng xu t kh u có giá tr cao.ộ ặ ấ ẩ ị

PHẦN III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

24 P9 48 HT160 (Đ/C)

Đ a đi m nghiên c u: “Trung tâm nghiên c u và phát tri n gi ng rauị ể ứ ứ ể ố

ch t lấ ượng cao” – H c vi n Nông nghi p Vi t Nam.ọ ệ ệ ệ

Th i gian th c hi n: T ngày 21/07/2016 đ n ngày 21/01/2016.ờ ự ệ ừ ế

3.2 Ph ươ ng pháp b trí thí nghi m ố ệ

Thí nghi m đệ ược b trí theo phố ương pháp kh o sát không nh c l i.ả ắ ạ

M i ô r ng 7,5mỗ ộ 2 và được tr ng 20 cây, theo dõi 6 cây đồ ược ch n và g nọ ắ

Đ t: ch n đ t th t nh , thoát nấ ọ ấ ị ẹ ước ti n tệ ưới tiêu, s ch c d i, ít n mạ ỏ ạ ấ

b nh, pH kho ng 6 – 6,5 T t nh t nên ch n lo i đ t trệ ả ố ấ ọ ạ ấ ước đó không tr ngồcây h cà, đ y đ ánh sáng G n khu ru ng tr ng đ h n ch v n chuy nọ ầ ủ ầ ộ ồ ể ạ ế ậ ể

xa, tránh t n h i cây con, t n công v n chuy n.ổ ạ ố ậ ể

Làm đ t: đ t đấ ấ ược làm t i x p, đ m đ h t có th n y m m ơ ố ủ ẩ ể ạ ể ả ầ

Chu n b h t gi ng: Ch n h t gi ng có t l n y m m l n h n 80%.ẩ ị ạ ố ọ ạ ố ỷ ệ ả ầ ớ ơGieo h t: gieo h t v i m t đ 2g/mạ ạ ớ ậ ộ 2, sau đó r c l p đ t b t, ph trênắ ớ ấ ộ ủ

3.3.4 Kỹ thu t tr ng trên ru ng ậ ồ ộ

Th i v tr ng: v Thu Đông: gieo 08/2016, tr ng ra ru ng 13 –ờ ụ ồ ụ ồ ộ14/09/2016

Làm đ t: Ph i có th i gian đ i, ph i làm s ch c d i.ấ ả ờ ể ả ả ạ ỏ ạ

Lên lu ng cao 30cm, r ng 1,45cm, đáy rãnh r ng 30cm.ố ộ ộ

Cách tr ng: Tr ng cây vào th i đi m chi u mát, không tr ng quá sâu,ồ ồ ờ ể ề ồsau khi tr ng ph i tồ ả ướ ưới n c ngay đ đ m b o đ đ m cho cây.ể ả ả ủ ộ ẩ

L n 1: Sau tr ng 7- 8 ngày, bón 10% đ m và 10% lân.ầ ồ ạ

L n 2: Khi cây ra hoa r , bón 30% đ m, 40% lân và 30% kali.ầ ộ ạ

3.4 Các ch tiêu theo dõi ỉ

3.4.1 Các giai đo n phát tri n trên đ ng ru ng ạ ể ồ ộ

Thời gian từ gieo đến mọc (ngày)

Thời gian từ mọc đến trồng (ngày)

Thời gian từ trồng đến ra hoa (ngày): 50 - 70% số cây ra hoa.

Thời gian từ trồng đến đậu quả (ngày): 50 - 70% số cây có quả đậu

Thời gian từ trồng đến quả chín (ngày): Khi trên 30% số cây trên ô thí nghiệm

có quả chín ở chùm 1

3.4.2 M t s ch tiêu v c u trúc cây và hình thái ộ ố ỉ ề ấ

- Chi u cao cây (đo t g c đ n đ nh sinh trề ừ ố ế ỉ ưởng)

- Chi u cao: T g c đ n chùm hoa th nh t.ề ừ ố ế ứ ấ

- S đ t: T g c đ n chùm hoa th nh t.ố ố ừ ố ế ứ ấ

- Màu s c lá: Xanh đ m, xanh bình thắ ậ ường, xanh sáng

- D ng cây: Cao tán r ng, cao tán h p, th p tán r ng, th p tán h p.ạ ộ ẹ ấ ộ ấ ẹ

3.4.3 Đ c đi m n hoa và t l đ u qu ặ ể ở ỷ ệ ậ ả

- Đ c đi m n hoa: N t p trung, n r i rác.ặ ể ở ở ậ ở ả

- T l đ u qu : M i ô thí nghi m theo dõi 6 cây, m i cây theo dõi 5 chùmỷ ệ ậ ả ỗ ệ ỗ

qu (t dả ừ ưới lên) và 5 chùm qu tả ương ng v i các chùm hoa đó.ứ ớ

- Các ch tiêu theo dõi :ỉ

+ S hoa trên t ng chùmố ừ

+ S qu đ u trên t ng chùm.ố ả ậ ừ

+ T l đ u qu c a t ng chùm, tính trung bình c a 5 chùm hoa.ỷ ệ ậ ả ủ ừ ủ

3.4.4 Tình hình nhi m m t s b nh sâu h i trên đ ng ru ng ễ ộ ố ệ ạ ồ ộ

- B nh virus: Đánh giá thệ ường kỳ (7 ngày/1 l n), l n đ u khi cây ra hoa,ầ ầ ầphân làm hai nhóm tri u ch ng.ệ ứ

+ Tri u ch ng n ng: xoăn lùn, kh m n ng, xoăn vàng lá ệ ứ ặ ả ặ

+ Tri u ch ng nh : xoăn xanh nh , kh m nh , xoăn xanh ng n.ệ ứ ẹ ẹ ả ẹ ọ

- B nh m c sệ ố ương, b nh ch t héo cây do vi khu n.ệ ế ẩ

- Màu s c vai qu khi ch a chín: Tr ng ngà, xanh bình thắ ả ư ắ ường, xanh đ m.ậ

- Màu s c qu khi chín: Đ đ m, đ c , đ bình thắ ả ỏ ậ ỏ ờ ỏ ường, đ nh t.ỏ ạ

- S ngăn h t/ qu (ngăn).ố ạ ả

- S h t/ qu (h t).ố ạ ả ạ

- Đ dày th t qu (mm).ộ ị ả

3.4.7 M t s ch tiêu v ch t l ộ ố ỉ ề ấ ượ ng qu ả

- Đ c đi m th t qu : Thô sặ ể ị ả ượng, ch c m n, ch c b , m m m n, m m nát.ắ ị ắ ở ề ị ề

- Đ ộ ướt th t qu : R t ị ả ấ ướ ướt, t, khô nh , khô.ẹ

- T l qu n t sau m a.ỷ ệ ả ứ ư

- Kh u v n m: Ng t, ng t d u, nh t, chua d u, chua.ẩ ị ế ọ ọ ị ạ ị

- Hương v : Có hị ương, không rõ, hăng ngái

- Ch t khô hòa tan (đ Brix): S d ng máy đo đ Brix.ấ ộ ử ụ ộ

3.4.8 X lý th ng kê s li u ử ố ố ệ

- X lý theo chử ương trình SELINDEX đ tuy n ch n các t h p laiể ể ọ ổ ợ

PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 Các giai đo n sinh tr ạ ưở ng ch y u c a các t h p lai cà chua v ủ ế ủ ổ ợ ở ụ Thu Đông – Đông 2016.

Cây cà chua nói riêng, cây trồng nói chung để hoàn thành chu kỳ sống củamình thì đều phải trải qua các giai đoạn sinh trưởng nhất định như: phát triểnthân lá, hình thành hoa, đậu quả và chín quả Giữa các giai đoạn luôn có mốiquan hệ mật thiết với nhau và ảnh hưởng lẫn nhau Tốc độ sinh trưởng của thời

kỳ trước ảnh hưởng đến các thời kỳ sau Ở mỗi thời kỳ sinh trưởng, cây đều phảichịu tác động của nhiều yếu tố như: đặc tính của giống, điều kiện ngoại cảnh,biện pháp kỹ thuật canh tác Vì vậy, việc xác định thời gian sinh trưởng của cácmẫu giống là rất quan trọng, giúp chúng ta chủ động trong việc điều khiển sinhtrưởng phát triển của cây theo hướng có lợi cho con người mà không ảnh hưởngxấu đến cây Mặt khác, nắm được thời gian sinh trưởng của các mẫu giốngchúng ta có thể dự đoán thời gian thu hoạch, sắp xếp các giống thích hợp vớithời vụ gieo trồng, cơ cấu luân canh cây trồng nhằm nâng cao hệ số sử dụng đất

Với mục đích và ý nghĩa như vậy, trong đề tài này chúng tôi đã tiến hànhtheo dõi thời gian qua các giai đoạn sinh trưởng, phát triển chính của 48 tổ hợp lai

cà chua trong vụ Thu Đông – Đông 2016 Kết quả được trình bày ở bảng 4.1

B ng 4.1: Các giai đo n phát tri n trên đ ng ru ng c a các t h p lai cà ả ạ ể ồ ộ ủ ổ ợ

chua v Thu Đông – Đông năm 2016 t i Gia Lâm – Hà N i ụ ạ ộ

ST

Thời gian từ trồng đến (ngày)

Đây là th i gian r t quan tr ng c a cây, nó là bờ ấ ọ ủ ước ngo t quan tr ngặ ọ

t giai đo n sinh trừ ạ ưởng sinh dưỡng sang giai đo n sinh trạ ưởng sinh th cự

c a cây Th i kì này bao g m các giai đo n phân hóa m m hoa, hình thànhủ ờ ồ ạ ầ

n và hình thành qu c a cây nên có nh hụ ả ủ ả ưởng tr c ti p đ n s lự ế ế ố ượng,

ch t lấ ượng c a các c quan sinh s n, t l ra hoa đ u qu sau này Trongủ ơ ả ỷ ệ ậ ảgiai đo n này, cây c n tích lũy nhi u các ch t dinh dạ ầ ề ấ ưỡng đ chu n b choể ẩ ịquá trình ra hoa và đ u qu Cây cho năng su t cao hay th p ph thu cậ ả ấ ấ ụ ộ

ch t chẽ vào giai đo n này Chính vì v y, ngoài các y u t di truy n tácặ ạ ậ ế ố ề

đ ng, chúng ta c n có bi n pháp chăm sóc cây h p lý, bón phân cân đ i,ộ ầ ệ ợ ố

đ y đ và đ c bi t là cung c p đ y đ nầ ủ ặ ệ ấ ầ ủ ước cho cây

Đi u ki n ngo i c nh tác đ ng tr c ti p đ n quá trình phân hóaề ệ ạ ả ộ ự ế ế

m m hoa, đ c bi t là nhi t đ và ánh sáng Theo T Thu Cúc, nhi t đ th pầ ặ ệ ệ ộ ạ ệ ộ ấ

dưới 15oC và trên 35oC thì h t ph n phát tri n không bình thạ ấ ể ường, do đólàm gi m t l đ u qu Yêu c u c a giai đo n này là nhi t đ ban ngày tả ỉ ệ ậ ả ầ ủ ạ ệ ộ ừ

20 – 25oC, ban đêm 13 – 15oC, đ m đ t 60 – 70%, cộ ẩ ấ ường đ ánh sángộ

2000 lux Theo Kuo và cs (1998), nhi t đ cao x y ra vào th i đi m 2 – 3ệ ộ ả ờ ểngày sau n hoa sẽ gây c n tr t i quá trình th tinh Đ m không khí trênở ả ở ớ ụ ộ ẩ90% d làm h t ph n b trễ ạ ấ ị ương n t, hoa không th ph n đứ ụ ấ ược và r ng.ụ

Th i gian t tr ng đ n ra hoa đờ ừ ồ ế ược quy đ nh b i đ c tính di truy n c aị ở ặ ề ủ

gi ng, s tác đ ng c a các đi u ki n ngo i c nh và các đi u ki n chăm sóc.ố ự ộ ủ ề ệ ạ ả ề ệChính vì v y, đ đ t đậ ể ạ ược hi u qu s n xu t cao c n ch n t o gi ng t t, cóệ ả ả ấ ầ ọ ạ ố ốquy trình chăm sóc phù h p đ th i gian t tr ng đ n ra hoa m c trungợ ể ờ ừ ồ ế ở ứbình, tránh các đi u ki n b t thu n c a th i ti t.ề ệ ấ ậ ủ ờ ế

Theo k t qu b ng 4.1, ta th y các t h p lai cà chua trong thíế ả ở ả ấ ổ ợnhi m có th i gian t tr ng đ n ra hoa dao đ ng t 23 – 36 ngày Trong đó,ệ ờ ừ ồ ế ộ ừcác t h p lai có th i gian t tr ng đ n ra hoa ng n nh t là: K75 và C12 (23ổ ợ ờ ừ ồ ế ắ ấngày) ng n h n so v i đ i ch ng HT160 là 4 ngày; t h p lai có th i gianắ ơ ớ ố ứ ổ ợ ờ

ra hoa dài nh t là P9, T102 và H32 (36 ngày), dài h n so v i đ i ch ngấ ơ ớ ố ứ