Luộc rau

Môn: Kỹ thuật Bài 10: Luộc rau (1 tiết). Ngày soạn: 10/09/2008 Người soạn: Quách Kim Châu BÀI 10: LUỘC RAU I. MỤC TIÊU - Học sinh biết cách thực hiện các công việc chuẩn bị và các bước luộc rau. - Chuẩn bị và luộc được các loại rau, củ, quả. - Có ý thức vận dụng kiến thức đã học để giúp gia đình nấu ăn. II. CHUẨN BỊ : 1. Giáo viên: - Nồi, soong cỡ vừa, đĩa (để bày rau đã luộc). - Bếp ga du lịch. - Hai cái rỗ, một thau nhựa. - Đũa nấu. 2. Học sinh: - Các nhóm chuẩn bị các loại rau, củ, quả khác nhau - Phiếu đánh giá kết quả học tập. III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC CHỦ YẾU : 1. Ổn định tổ chức : Hát. 2. Kiểm tra: • Kiểm tra bài cũ: - Có mấy cách nấu cơm? Kể tên những cách đó? - Hãy nêu cách nấu cơm của gia đình em thường nấu? • Kiểm tra phần chuẩn bị của học sinh. Nhận xét. 3. Bài mới: - Giới thiệu bài:Giáo viên giới thiệu bài và nêu mục đích bài học. Thời gian Nội dung kiến thức và kỹ năng cơ bản Phương pháp Hoạt động của GV Hoạt động của HS HĐ1: Tìm hiểu các công việc chuẩn bị luộc rau: GV hướng dẫn HS dựa vào SGK để tìm hiểu cách sơ chế các loại rau, củ, quả mà các nhóm mang theo. HS quan sát SGK và nhớ lại cách làm của gia đình mình, trình bày các cách sơ chế rau, củ, quả. GV kết luận: Cách sơ chế các loại rau, củ, quả: - Rau muống ngắt đoạn ngắn HS lắng nghe. - Rau cải cắt đoạn ngắn - Các loại đậu: tước bỏ xơ, cắt đoạn ngắn. - Các loại củ: rửa sạch, gọt bỏ những chỗ hỏng. - Rửa bằng nước sạch 3 – 4 lần. GV lưu ý HS: Đối với một số loại rau như: rau cải, bắp cải, su hào, đậu cove,… nên ngắt, cắt thành đoạn ngắn hoặc thái nhỏ sau khi đã rửa sạch để giữ được chất dinh dưỡng cho rau. HS Lắng nghe HĐ2: Tìm hiểu cách luộc rau GV và HS tiến hành thảo luận và thực hành luộc rau ngay tại lớp nếu có điều kiện. GV hướng dẫn HS thảo luận theo nhóm, dựa vào SGK và nhớ lại cách luộc rau của gia đình để nêu cách luộc các loại rau mà các nhóm đã chuẩn bị sẵn. Các nhóm tiến hành thảo luận và trình bày thảo luận. GV nên vừa chốt ý vừa thao tác mẫu cho HS quan sát nếu có điều kiện. GV nhận xét: Cách luộc rau - Đổ nước sạch vào nồi tuỳ lượng rau nhiều hay ít, đun sôi nước, bỏ rau vào nồi. - Lật rau ở trên xuống dưới cho rau ngập nước, đậy nắp nối và đun to lửa. - Nước sôi lại đun tiếp 1-2 phút. - Đảo rau lần nữa, sau vài phút rau chín mềm. - Vớt rau ra dĩa, chú ý dỡ rau tơi đều trên dĩa. HS nhận xét GV lưu ý HS: - Nên cho nhiều nước để rau chín đều và xanh. - Cho ít muối hoặc bột canh để rau đậm và xanh. - Các loại rau xanh cần đun sôi nước mới cho rau vào. HS lắng nghe. - Tuỳ khẩu vị mà luộc rau chín tới hay chín mềm. - Nếu luộc rau muống thì sau khi vớt rau ra dĩa, có thể bỏ me vào đun tiếp hoặc vắt chanh vào nước luộc để nguội để nước luộc có vị chua dùng làm canh. HĐ3: Đánh giá kết quả học tập. GV xây dựng hệ thống câu hỏi để đánh giá kết quả học tập của HS Các câu hỏi: 1. Qui trình luộc rau gốm mấy bước: a. 2 bước.(Đ) b. 3 bước. c. 4 bước. d. 5 bước. 2. Các giai đoạn sơ chế rau: a. Rửa _ nhặt _ cắt, thái. b. Nhặt _ rửa _ cắt, thái.(Đ) c. Nhặt _ cắt, thái _ rửa. d. Cắt, thái _ nhặt _ rửa. 3. Khi luộc rau cần: a. Đun sôi nước _ cho rau vào _ lửa to _ lật rau 2-3 lần _ rau chín.(Đ) b. Đun với lửa to _ lật rau 2- 3 lần _ rau chín. c. Lật rau 2-3 lần _ lửa ta _ nước sôi _ rau chín. d. Đun sôi nước _ lật rau 2-3 lần _ rau chín. HS trả lời câu hỏi của GV Ghi nhớ: - Chọn rau tươi non để luộc. - Trước khi luộc rau cần sơ chế để loại bỏ gốc rễ, những phần rau già, héo úa, sâu và rửa sạch rau. GV yêu cầu HS nhắc lại ghi nhớ HS nhắc lại ghi nhớ - Khi luộc rau cần đun sôi nước rồi mới cho rau vào, đun to lửa và lật rau 2-3 lần cho tới khi rau chín. 4. Đánh giá, nhận xét, dặn dò: - GV nhận xét sự chuẩn bị và thái độ học tập của HS. - Dặn dò HS về nhà xem trước bài “Rán đậu phụ” và tìm hiểu cách rán đậu phụ của gia đình. . Khi luộc rau cần: a. Đun sôi nước _ cho rau vào _ lửa to _ lật rau 2-3 lần _ rau chín.(Đ) b. Đun với lửa to _ lật rau 2- 3 lần _ rau chín. c. Lật rau 2-3. để rau đậm và xanh. - Các loại rau xanh cần đun sôi nước mới cho rau vào. HS lắng nghe. - Tuỳ khẩu vị mà luộc rau chín tới hay chín mềm. - Nếu luộc rau