Hàm lượng cao asen vô cơ trong gạo ở những khu vực sử dụng nước bị ô nhiễm asen cho tưới tiêu và nấu ăn

dietary intake: chế độ ăn thu nhậnamon: mùa khôboro: mùa mưaDMAA(III): dimethylarsinous acidMMAA(III): monomethylarsonous acidgrown under flooded: trồng ngập nướctolerable daily intake (TDI): lượng tiêu thụ hằng ngày chấp nhận đượcmaximum tolerable daily intake (MTDI): lượng tối đa tiêu thụ hằng ngày chấp nhận đượcFig. 1. Arsenic concentrations in groundwater of SouthEast Asian regions under reducing conditions. A, Ganges delta (Bangladesh); B, theMekong delta (Cambodia and Vietnam); C, Red River delta (Vietnam); D, Irrawaddy River delta (Myanmar) and Chao Phraya basin (Thailand) (Winkel et al., 2008).

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM KHOA MƠI TRƯỜNG LỚP 10CMT Hàm lượng cao asen vơ gạo khu vực sử dụng nước bị ô nhiễm asen cho tưới tiêu nấu ăn GVHD: TS Tô Thị Hiền Sinh viên thực hiện: - Nguyễn Thị Mỹ Chi 1022035 - Nguyễn Thị Thanh Dung 1022045 Gạo nước Nam Đơng Nam Á có chứa asen đặc trưng TÓM TẮT Dùng nước ngầm để tưới tiêu, nấu ăn dẫn đến lắng đọng hấp thu asen gạo Asen vô thành phần gạo (80 – 90% tổng asen) Dạng asen, tích lũy sinh học gạo nguy sức khỏe thảo luận Danh mục từ mới: • • • • • • • dietary intake: chế độ ăn thu nhận amon: mùa khô boro: mùa mưa DMAA(III): dimethylarsinous acid MMAA(III): monomethylarsonous acid grown under flooded: trồng ngập nước tolerable daily intake (TDI): lượng tiêu thụ ngày chấp nhận • maximum tolerable daily intake (MTDI): lượng tối đa tiêu thụ ngày chấp nhận NỘI DUNG GIỚI THIỆU ASEN TRONG NƯỚC THỦY LỢI HÀM LƯỢNG VÀ CÁC DẠNG ASEN TRONG GẠO NỒNG ĐỘ VÀ CÁC DẠNG ASEN TRONG CƠM CHẾ ĐỘ ĂN THU ASEN TÍCH TỤ SINH HỌC CỦA ASEN KẾT LUẬN Giới thiệu 200 triệu người Nam Đông Nam Á cho tiếp xúc với asen từ nước thực phẩm Nguyên tố phổ biến thứ 20 vỏ Trái Đất Nước ngầm bị nhiễm asen dùng để uống tưới trồng (lúa) S SE Asia Mức asen đất lúa nước lên tới 83 µg g -1 tưới nước ngầm nhiễm ASEN Gạo có chứa lượng asen tương đối cao, hầu hết số vơ Asen gạo mối đe dọa lớn sức khỏe người dân Fig Arsenic concentrations in groundwater of South-East Asian regions under reducing conditions A, Ganges delta (Bangladesh); B, theMekong delta (Cambodia and Vietnam); C, Red River delta (Vietnam); D, Irrawaddy River delta (Myanmar) and Chao Phraya basin (Thailand) (Winkel et al., 2008) Asen tầng nước ngầm Một số khoáng vật tự nhiên chứa Asen Arrsennopyrite Orpiment Gallery Realar Sulfite Flouresc Lolligite Asen nước thủy lợi • Một mối đe dọa đến sản xuất lúa bền vững Nam Đông Nam Á Hấp thu Lắng đọng Một lượng lớn nước ngầm chứa lượng asen cao tưới tiêu cho lúa mùa khô  tăng lượng asen tích tụ đất mặt Hàm lượng asen chứa đất mặt Bangladesh tăng lên đáng kể 15 năm (Robert et al, 2007) Tỷ lệ asen lắng đọng từ nước tưới bị ô nhiễm đất địa hình phẳng cao đất có ảnh hưởng lũ Lúa trồng nhạy cảm với nhiễm độc asen Asenat có lực liên kết cao với kết tủa sắt hydroxitphân bón chứa sắt, vi khuẩn rhizospheric làm cho sắt asen tích tụ hấp thụ lúa Lúa trồng điều kiện ngập nước (kỵ khí), chủ yếu asen tồn dạng As (III) hòa tan dễ dàng đưa lên từ dung dịch đất lúa Nồng độ asen gạo • Gạo đến nguồn cung cấp asen lớn (50-70 % tổng số bữa ăn ) cho người dân nơng thơn • Tất nghiên cứu cho thấy nồng độ asen gạo châu Á cao so với nước khác • Gạo Nam Đơng Nam Á nguồn quan trọng thu nhận asen với người dân khu vực này, quốc gia nhập gạo từ khu vực Nồng độ (µg g-1 d khối lượng) tổng số, phần asen vô hữu gạo nguyên liệu từ nước khác Khu vực địa lý Mùa Tổng asen • • Loại, giống lúa • Nồng độ asen khác theo khu vực địa lý (đất, phương pháp canh tác) Gạo Úc, Phi-lip-pin có tổng lượng asen thấp Gạo Bangladesh Ấn Độ có hàm lượng cao Nồng độ asen thành phần gạo Gạo láng Nguyên hạt Cám 0,3-0,5 µg g -1 dwt 0,5-0,8 µg g- dwt 0,6-1,2 µg g -1 dwt 0,7-1,6 µg g -1 dwt Vỏ Các dạng asen gạo: • • Asen vô Asen hữu As (III) chiếm ưu As (V) Tỷ lệ asen gạo cho thấy khác nguồn gốc, chủng loại giống • Gạo Hoa Kỳ có hàm lượng asen nước khác EU, châu Á • Chỉ tìm hiểu dạng methyl hóa asen hữu gạo • Methyl hóa asen gạo Hoa Kỳ cao so với nước khác • Nguyên nhân nguồn nước ngầm, thuốc trừ sâu, vi sinh vật methyl hóa asen Biến đổi dạng asen gạo: • Các dạng asen gạo khơng khác khu vực địa lý mà khác giống, chủng loại, mùa sinh trưởng thành phần hạt gạo • Nguyên nhân ảnh hưởng yếu tố mơi trường hình thái học chức sinh lý lúa Sự thay đổi giống lúa khác nhau: Miniket: 86% Asen vô chiếm ưu Gạo Hoa Kỳ: Gạo dài trắng có nồng độ DMAA(V) cao gạo dài nâu Gạo Ấn Độ: Gạo thơm hạt dài: 36-67% Gạo thơm, dài, nâu: 61% Gạo dài, đỏ: 65% Mùa sinh trưởng: Xét gạo Bangladesh mùa mưa mùa khô: Hàm lượng asen vô gạo mùa mưa (81 – 83%) cao gạo mùa khô (60 – 71%) Thành phần khác nhau: • Phân tích loại gạo Trung Quốc loại gạo Bangladesh: Asen hữu cơ, vơ Hạt láng, ngũ cốc cám - Có thay đổi lớn nồng độ asen vô c so với hữu - % asen vô cơ: hạ láng 2760% gạo nhiều nước Ngũ cốc cao 57,18% gạo sống Nồng độ asen Gạo nhiều nước thấp 6,59% gạo sống Nguyên nhân: asen hấp thụ gạo qua trình thẩm thấu từ nước nấu ăn nấu Tỷ lệ nước: gạo= 6:1 làm giảm tổng asen vơ gạo nấu chín Sự tích góp asen gạo chế độ ăn uống: Ô nhiễm asen đặt mối đe dọa nghiêm trọng sức khỏe người - Có nhiều cách tiếp xúc: hít vào, tiếp xúc qua da, ăn uống( nhiều nhất) - Ô nhiễm nước ngầm vào gạo nguyên nhân dẫn đếnn hiễm độc asen - Xác định nguồn tiếp xúc giảm thiểu rủi ro sức khỏe - Khơng nồng độ cao mà khả biệt hóa gạo gây nguy hiểm cho sức khỏe - 42-91% tổng asen gạo Nam ĐNA nguồn vô độ hại Các sản phẩm từ gạo (bánh gạo, ngũ cốc, sữa gạo…) chưta ỷ lệ asen vơ cao Khả tích lũy sinh học asen từ gạo: phần hấp thụ sẵn đường ruột;1 phần tiếp tục trì, vận chuyển hấp thụ tiếp Khả tích lũy sinh học gạo nấu chín cao (>90%) Các hợp chất asen vơ độc hại dễ dàng đồng hóa vào máu Tổng số vô nồng độ asen (µg g-1 d wt.) hạt gạo, lượng asen vô tối đa tiêu thụ hàng ngày chấp nhận (MTDI) người (2,1 µg d-1 kg thể trọng-1) theo WHO (Williams et al., 2006)) Các MTDI dựa tổng nồng độ asen hạt, trọng lượng thể 60 kg, tốc độ tiêu thụ 0,5 kg gạo d-1, hàm lượng arsen vô (%), khả sinh học asen vô cơm (90% (Laparra et al., 2005)) Kết luận: • Asen vơ phân loại chất ung thư có độc tính cao • Ngồi nước uống gạo nguyên nhân quan trọng gây nhiễm asen • Lượng asen vơ có nhiều loại gạo Nam Đông Nam Á, đặc biệt Bangladeh Ấn Độ Cảm ơn cô bạn ý lắng nghe ... chứa cơm Nồng độ asen gạo nấu chín: Phương pháp nấu ăn Nước nấu ăn bị ô nhiễm Nấu cơm với lượng nước nhiều hay Hình thành chelat hạt gạo bay trình nấu ăn Nồng độ asen gạo sống bị ảnh hưởng phương... lượng lớn nước ngầm chứa lượng asen cao tưới tiêu cho lúa mùa khô  tăng lượng asen tích tụ đất mặt Hàm lượng asen chứa đất mặt Bangladesh tăng lên đáng kể 15 năm (Robert et al, 2007) Tỷ lệ asen. .. asen vô c so với hữu - % asen vô cơ: hạ láng