Hàm lượng cao arsen vô cơ trong gạo ở những khu vực nước bị ô nhiễm arsen sử dụng cho tưới tiêu và nấu ăn

Đề tài 6: Hàm lượng cao arsen vô gạo khu vực nước bị ô nhiễm arsen sử dụng cho tưới tiêu nấu ăn Nhóm Nguyễn Kim Chi 1022033 Lê Thị Phương Thảo 1022272 Nội dung Giới thiệu As nước tưới tiêu Nồng độ As phân loại gạo Nồng độ thành phần As cơm Sự gia tăng As từ chế độ ăn uống hàng ngày Khả ứng dụng sinh học As gạo Kết luận Từ từ viết tắt d.wt: dry weight (trọng lượng khô) Bioavailability (khả ứng dụng sinh học) Husk (vỏ) Bran (cám) Whole rice (gạo nguyên hạt) Polish rice (gạo xát kỹ) DMAA(III) (dimethylarsinous acid) MMAA(III) (monomethylarsonous acid) Tóm tắt Gạo lương thực cho người dân địa phương khu vực Nam (S) Đông Nam (SE) nước châu Á Trong khu vực này, nước ngầm bị ô nhiễm arsen sử dụng khơng mục đích để uống nấu ăn mà trồng lúa mùa khơ Tưới tiêu nước ngầm bị ô nhiễm arsen cho trồng lúa dẫn đến lắng đọng cao arsen lớp đất mặt hấp thu hạt gạo Ngoài ra, nấu cơm với nước bị ô nhiễm arsen làm tăng arsen gạo nấu chín 1 Giới thiệu  Arsen nguyên tố phổ biến môi trường  Ảnh hưởng lâu dài nhiễm độc arsen người báo cáo từ hầu hết quốc gia Nam (S) Đông Nam (SE) Châu Á  Ở Bangladesh, nước ngầm bị ô nhiễm arsen sử dụng rộng rãi để tưới cho lúa, với 75% tổng diện tích sử dụng để trồng lúa  Mức arsen đất lúa nước khoảng 4-8 μgg-1, lên tới 83 μgg-1 nơi có diện tích trồng tưới tiêu với nước ngầm bị nhiễm arsen Hình Nồng độ asen nước ngầm khu vực Đông Nam Á A Đồng sông Hằng (Bangladesh), B Đồng sông Cửu Long (Campuchia Việt Nam); C Đồng sông Hồng (Việt Nam); D Đồng sông Irrawaddy (Myanmar) lưu vực sông Chao Phraya (Thái Lan)  Mức độ arsen tăng đất nông nghiệp bị ô nhiễm từ tưới nước ngầm, hấp thu gạo, rau lương thực khác thực trở thành tình trạng khẩn cấp sức khỏe khu vực  Nồng độ arsen hình thức hóa học gạo tùy thuộc vào giống lúa, địa lý bị ảnh hưởng trình hình thành đất nước 2 Arsen nước tưới tiêu  Vấn đề ô nhiễm arsen nước ngầm công nhận hầu Nam Đông Nam Á  Tưới nước bị ô nhiễm arsen làm tăng thêm lượng arsen lớp đất mặt gạo  Tưới tiêu nước ngầm bị nhiễm arsen tác động đặc biệt tới việc trồng lúa do: - Lượng lớn nước đất chứa hàm lượng cao arsen tưới cho việc trồng lúa - Lúa trồng dễ bị ảnh hưởng với tính độc arsen  Roberts cộng báo cáo lượng arsen lớp đất mặt Bangladesh tăng đáng kể 15 năm qua tưới tiêu nước ngầm giàu arsen  Hầu hết khu vực bị ảnh hưởng arsen Nam Đông Nam Á giàu sắt, bị oxy hóa tiếp xúc với khơng khí, sau kết tủa sắt hydroxit vùng rễ  giảm nồng độ As  Trồng lúa điều kiện ngập nước (kỵ khí), chủ yếu arsen tồn hình thức As (III) hòa tan dễ dàng đưa lên từ dung dịch đất lúa Nồng độ As phân loại gạo 3.1 Nồng độ arsen gạo sống    Nồng độ arsen gạo khác nước khác Hạt gạo từ phía tây Bangladesh bị nhiễm arsen có mức arsen 0,03-1,84 μgg Mức độ arsen dao động từ 0,04 0,92 μgg -1 d.wt d.wt gạo aman, 0,04 0,91 μgg gạo boro từ hạt gạo phía nam Bangladesh  -1 Tất nghiên cứu cho thấy tồn arsen cao gạo Bangladesh -1 d.wt  Hàm lượng arsen gạo basmati trắng Ấn Độ 0,05 μgg -1 d.wt arsen (0,03-0,08 μgg -1 d.wt)  Nồng độ arsen gạo Việt Nam tìm thấy 0,03-0,47 μgg-1 d.wt  Một số nghiên cứu báo cáo mức độ cao arsen gạo từ Tây Bengal số nước khác  Tất nghiên cứu cho thấy nồng độ arsen gạo châu Á cao so với nước khác  Nồng độ arsen gạo khác biệt đáng kể nguồn gốc nó, loại giống trồng, biến đổi địa lý  Các nghiên cứu cho thấy gạo Úc, Philippines, Canada có tổng arsen thấp gạo Bangladesh Ấn Độ (West Bengal) cao  Gạo Đài Loan Việt Nam có số lượng đáng kể arsen  Nồng độ arsen cao vỏ (trong khoảng 0,7 -1,6 μgg -1 d.wt)  cám (0,6 - 1.2 μgg -1 d.wt) gạo nguyên hạt (0,5 -0,8 μgg -1 d.wt)  gạo xát kỹ (0,3 -0,5 μgg -1 d.wt) 3.2 Phân loại As gạo Vô As     gạo Các loại As vô độc loại hữu cơ, As(III) độc As(V), DMAA(III) MMAA(III) nhữngHữu hợpcơ chất độc điển hình Gạo dễ dàng hấp thụ As loại hoa màu khác điều kiện sống ngập nước Trung bình khoảng 50% As gạo loại vơ  Thành phần As vô gạo khác khu vực: Bangladesh 44-86%, Đài Loan 61-67%, Thái Lan 91%, Trung Quốc 60-87%, Pháp 44-62%, Hoa Kì 40%  Tỷ lệ asen gạo cho thấy khác đáng kể nguồn gốc , chủng loại, giống  Các nghiên cứu cho thấy gạo Mỹ chủ yếu chứa chứa hợp chất methyl, độc so với gạo châu âu châu  Ở châu Á, As có nhiều nước ngầm- nguồn gây nhiễm As cho lúa  Ở mỹ, nguồn gây nhiễm As cho lúa thuốc trừ sâu As  Phần trăm methyl As gạo số nước: Thái Lan 27%, Mỹ 36-65%, Bangladesh 12-43%, Đài Loan 14-25% 3.3 Sự biến đổi hợp chất As gạo Yếu tố làm biến đổi thành phần As gạo Theo dạng Theo loại gạo giống Theo mùa sinh trưởng cách thức chế biến gạo thành phẩm Nồng độ thành phần As cơm  Người dân Bangladesh tây Bengal (Ấn độ) bị nhiễm As nghiêm trọng nhu cầu lượng hàng ngày từ gạo họ  Việc sử dụng nguồn nước ăn nhiễm As cho việc nấu cơm làm gia tăng lượng As vào thể  Nước ngầm khu vực Nam Á có lượng As vượt mức cho phép WHO đưa ( 10 μg l- )  Phương pháp nấu góp phần ảnh hưởng đến việc lưu trữ As gạo 5 Sự gia tăng As từ chế độ ăn uống hàng ngày  Để giảm thiểu rủi ro sức khỏe nhiễm As, ta cần xác định nguồn tiếp xúc với chất độc  Con đường nhiễm độc: hơ hấp, tiếp xúc da, tiêu hóa - khả nhiễm độc cao  As bị nhiễm vào cá, rau, gạo Việc sử dụng nước ngầm nhiễm As để tưới tiêu làm gia tăng nhiễm độc  Chế độ ăn uống Bagladesh: đưa 0,08 μg g -1 d.wt đưa tổng As vào thể tương ứng với nước uống chứa 10 μg l -1  Gạo nguồn lương thức S SEtỉ lệ nhiễm As cao 6 Khả tiếp cận với tế bào As gạo  Chỉ số tiêu thụ hàng ngày tối đa (TDI) As vô theo khuyến cáo WHO 2,1 mg d -1 kg thể trọng  Ở Đơng Nam Á, nam giới trưởng thành trung bình tiêu thụ khoảng 1.5kg cơm có thể vượt mức TDI Bảng số MTDI cho người nặng 60kg với chế độ ăn cơm ngày số nước 7 Kết luận  Gạo thành phần quan trọng chế độ ăn uống hàng ngày người dân Nam Đông Nam Á  Việc tưới tiêu nước ngầm ô nhiễm As cho lúalắng đọng yếu tố độc hại cho lớp đất bề mặt  Theo số nghiên cứu, gạo chứa hàm lượng As cao loại ngũ cốc khác, có As vơ độc hại  Nhiễm As, người bị ung thư, vấn đề sức khỏe  Nam Đông Nam Á khu vực đáng báo động nhiễm As, cần có thêm nhiều nghiên cứu biện pháp phòng tránh, cải thiện nhiễm As CẢM ƠN CƠ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! ... tiêu nước ngầm bị ô nhiễm arsen cho trồng lúa dẫn đến lắng đọng cao arsen lớp đất mặt hấp thu hạt gạo Ngoài ra, nấu cơm với nước bị ô nhiễm arsen làm tăng arsen gạo nấu chín 1 Giới thiệu  Arsen. .. ảnh hưởng q trình hình thành đất nước 2 Arsen nước tưới tiêu  Vấn đề ô nhiễm arsen nước ngầm công nhận hầu Nam Đông Nam Á  Tưới nước bị ô nhiễm arsen làm tăng thêm lượng arsen lớp đất mặt gạo. .. tắt Gạo lương thực cho người dân địa phương khu vực Nam (S) Đông Nam (SE) nước châu Á Trong khu vực này, nước ngầm bị ô nhiễm arsen sử dụng khơng mục đích để uống nấu ăn mà trồng lúa mùa khơ Tưới