Tinh dầu hoa hồng và các phương pháp chế tạo tinh dầu

Các phương pháp tách tinh dầu hoa hồng1 Phương pháp chưng cất bằng hơi nước:  Loại tinh dầu này có mùi êm dịu, mùi mật ong và có hàm lượng ancol phenyletylic lên đến 80 2 Phương pháp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG

Môn: Công nghệ hóa hương liệu

Đề tài: Tinh dầu hoa hồng

Tên sinh viên: Tô Thị Quỳnh Như

Lớp: 15CH111

MSSV: 115001534

I Vài nét về hoa hồng

 Các tên khác: Oleum rosarum (Latin), Essence de rose (Pháp), Rosenoel (Đức)

 Thuộc họ: hoa hồng (Rosacesae)

 Bộ phận dùng: Hoa

 Phân loại:

• Hoa hồng dại

• Hoa hồng cổ điển

• Hoa hồng hiện đại

II Các phương pháp tách tinh dầu hoa hồng

1) Phương pháp chưng cất bằng hơi nước:

) Loại tinh dầu này có mùi êm dịu, mùi mật ong và có hàm lượng ancol phenyletylic

lên đến 80

2) Phương pháp trích ly bằng dung môi dễ bay hơi: tạo ra 2 sản phẩm

) Sản phẩm không tan có sáp hoa hồng

) Phần không ta trong cồn 96o, được loại cồn ở áp suất thấp người ta thu được tinh

dầu tinh khiết 100%.

3) Phương pháp hấp phụ bằng chất béo:

) Dựa trên hiện tượng hấp phụ ở 2 pha hơi – rắn.

II.1) Phương pháp chưng cất bằng hơi nước

II.2) Phương pháp trích ly bằng dung môi dễ bay hơi:

Nguyên liệu

Xử lí Trích ly Mixen

Lắng, lọc

Tách dung môi

Cancret

Tách sáp bằng C2H5OH

Tinh dầu thành phẩm

Bả

Bả thải

Tách dmôi Dung môi

Dung môi

 Bản chất phương pháp hấp phụ: các chất béo thực vật và động vật ngoài khả năng hòa tan tinh dầu còn có khả năng hấp phụ tinh dầu lên bề mặt của nó

 Chất hấp phụ thường dùng là chất béo động vật Để dung môi đạt được những yêu cầu nhất định, cần pha chế theo tỉ lệ mỡ lợn : mỡ bò = 2:1 hoặc 3:1 (nếu sản xuất vào mùa thu hay màu đông và 1:1 (nếu sản xuất vào mùa hè)

 Điểm khác biệt:

• Phương pháp ngâm hấp phụ ở phương thức pha, tiến hành trên toàn pha lỏng - lỏng

• Phương pháp hấp phụ: tiến hành trên pha hơi - rắn Thường xử dụng để tách tinh dầu các loại pha của các

loài hoa, đặc biệt là các hoa có khả năng sinh thêm tinh dầu ở dạng khí sau khi thu hái khỏi cây.

II.3) Phương pháp hấp phụ bằng chất béo:

II.3) Phương pháp hấp phụ bằng chất béo:

 Quá trình chuyển chất:

• Khuyếch tán từ nguyên liệu đến bề mặt chất hấp phụ

• Chất hấp phụ khuyếch tán theo các mao quản đến bề mặt chất hấp phụ

• Tương tác chất hấp phụ

 Động lực học của quá trình hấp phụ:

• Chất từ lòng pha lỏng đến bề mặt hấp phụ

• Khuyếch tán vào chất hấp phụ

• Bảo hòa từng không gian hấp phụ, kèm tỏa nhiệt→ Tốt trong hấp phụ chất khí

II.3) Phương pháp hấp phụ bằng chất béo:

• Để hấp phụ người ta thường dùng các khay bằng gỗ (nếu hấp phụ bằng chất béo động vật) có kích thước 500 * 500

mm hoặc 600 * 900 mm, cao từ 50 ÷ 80 mm

• Đáy của các khay có lắp kính, lớp chất béo có bề dày 3 ÷ 5 mm được đổ trên các mặt kính này Để tăng bề mặt hấp phụ, người ta rạch những đường rãnh trên các lớp chất béo

• Nguyên liệu sau khi thu hái được làm ráo, loại bỏ tạp chất rồi xếp vào các khay, sau đó các khay được chồng lên nhau nhưng không được cao quá đầu người để dễ dàng thao tác

• Thời gian hấp phụ khoảng 12 ÷ 72 giờ (tùy loại nguyên liệu)

• Mỗi lượt thay lớp nguyên liệu mới cần lật ngược lớp chất béo lại, chú ý phải lấy thật sạch lớp nguyên liệu cũ tránh tình trạng gây mốc trên bề mặt chất béo

• Nếu lớp hấp phụ đã bảo hòa tinh dầu mà chưa có điều kiện đem đi chế biến ngay cần phải bảo quản cẩn thận bằng cách đun cho nóng chảy rồi đổ vào các thùng tráng thiếc và rải một lớp parafin mỏng lên trên để tránh tiếp xúc với không khí

II.3) Phương pháp hấp phụ bằng chất béo:

(Hấp phụ tĩnh)

Nguyên liệu

Xử lí Hấp thụ Tinh dầu - Chất hấp phụ Tách bằng rượu Etilic (C2H5OH)

Rượu - Tinh dầu Làm lạnh, lọc

Cất tách rượu Tinh dầu thành phẩm

Chất hấp phụ

II.3) Phương pháp hấp phụ bằng chất béo:

(Hấp phụ động)

phụ tĩnh: chất hấp phụ thường dùng là

than gỗ hay than xương Khi than đã

bảo hòa tinh dầu, có thể cho tác dụng

với dung môi lỏng (ví dụ rượu êtilic) để

tách tinh dầu ra

 Tốc độ không khí trong tháp hấp phụ có thể thay đổi từ 1,5 ÷ 3 lít/phút.cm2 tiết diện tháp

 Còn chiều cao của lớp than hoạt tính là 20 ÷ 25 cm

III Tính chất hóa lý

 Cấu tử chính của tinh dầu hoa hồng: Trong hoa hồng có tinh dầu với tỷ lệ 0.013 – 0.15% Thành phần chủ yếu gồm Ridinol, Geraniol 12,78%, Xitronellol, nerol, linalol, Phenyletanol 16,36%, Citronellol 23,89%, stearotenes 22,1%,… và một số este khác

Tinh dầu hoa hồng là chất lỏng không màu hoặc có màu vàng nhạt , có mùi hoa hồng và có dạng bán rắn ở nhiệt độ thường

• Tỷ trọng ở 15oC: 0,848 ÷ 0,863

• Chiết xuất ở 25oC: 1,458  ÷ 1,463

• Rất ít tan trong nước, tan tốt trong cồn và CHCl3

 Tinh dầu hoa hồng ở Pháp nhận từ hoa Rose Centifolia có mùi hương và tính chất khác tinh

dầu Bukgari nhận được từ Damask Rose

IV Ứng dụng

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE.