Bài làm xây dựng 1 mô hình kinh doanh quán cafe kết hợp boardgame dựa theo những quy trình của quản trị dự án. Trong bài làm sẽ bao gồm 3 phần: Viết điều lệ và các bên liên quan, lập WBS và xây dựng lịch trình dự án, quản lý ngân sách và các rủi ro.
Trang 1BÀI 1: VIẾT ĐIỀU LỆ DỰ ÁN VÀ CÁC BÊN LIÊN QUAN 1.1 Viết điều lệ dự án gồm các thành phần sau:
Tên dự án: Dự án kinh doanh quán thức uống kết hợp mô hình board game
Tên nhà tài trợ: Board Game VN, HD Bank, Prudential
Tên nhà quản lý dự án:
Tên khách hàng:
Mục tiêu dự án:
Trong vòng 5 năm ( 1/1/2019 – 31/12/2023) hoàn thành việc thiết kế, xây dựng: thiết kế logo và thương hiệu, thiết kế và xây dựng cửa hàng; hoàn thành danh mục sản phẩm, định
giá cho các sản phẩm và đảm bảo nguồn cung của cửa hàng để chuẩn bị cho công đoạn đưa
vào kinh doanh
Ngân sách tối đa 2 tỷ đồng
Mô tả dự án: quán thức uống (chủ yếu là cà phê, còn có trà sữa, trà, bánh ngọt là phụ) kết hợp với
board game Để tạo không gian thư giãn, giải trí cho cộng đồng board game tại thành phố Hồ Chí Minh
SWOT:
S:
- Nguồn nhân lực trẻ, năng động, tiếp cận với
xu hướng hiện đại 1 cách nhanh chóng
- Có nơi cung ứng đảm bảo chất lượng và số
lượng
- Thời gian đủ nhiều để hoàn thành dự án
W:
- Chưa có nhiều kinh nghiệm
-Nhân lực có hạn
-Ngân sách có hạn
O:
- Theo kịp xu hướng của giới trẻ, vừa là
nơi ăn uống thư giãn vừa có không gian
chơi board game để rèn luyện trí tuệ và
kết nối với bạn bè
- Tạo cộng đồng cho boardgame Việt Nam
cùng tụ họp và chia sẻ
T:
- Có quá nhiều đối thủ cạnh tranh, nên cần hoạch định kế hoạch rõ ràng và tạo sự khác biệt trong dịch vụ để cạnh tranh
- Nền kinh tế đang phát triển, hội nhập thế giới
Các yêu cầu sơ bộ của dự án và sản phẩm dự án:
Yêu cầu sơ bộ:
- Diện tích của quán khoảng 40 m vuông, 1 gác, 2 lầu, có không gian đậu xe.
- Nhà cung ứng thực phẩm phải có giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có hơn 50 thể loại board game phổ biến.
- Cách trang trí và thiết kế nội thất phải phù hợp với giới trẻ.
- Phải hoàn thành từng mục tiêu đúng thời hạn.
- Ngân sách không vượt mức cho phép.
Sản phẩm dự án:
- Thức uống:
Americano Espresso
Café` Latte
Café` Ice Latte
Hot Chocolate
Trang 2Cappuchino Vienese
Iced White Coffee
Café` Mocha
Sinh tố các loại
Trà sữa các loại
Hồng trà, lục trà
- Thức ăn : Bánh ngọt, cookie các loại
Tóm tắt ngân sách:
Đơn vị tính: đồng
TT
Nguồn kinh phí Tổng ngân
sách tiểu dự án
Tỷ lệ
Trong đó Hạng mục chi phí Số tiền yêu cầu cấp phát Nguồn khác đối ứng
3 Mua sắm, sửa chữa tài
Giải trình các khoản chi:
Khoản 1: Tiền công lao động trực tiếp (khoán chi)
TT Nội dung Hệ số tiền công theo ngày
Số ngày công làm việc cho
dự án
Dự toán ngân sách (VNĐ)
Tổng ngân sách tiểu dự án
Số tiền yêu cầu cấp phát
Nguồ n khác đối ứng
5 Phụ cấp Marketing 5.000.000 1 5,000,000 5,000,000
TỔNG CỘNG TRONG 4
THÁNG HOẠT ĐỘNG
Trang 3Khoản 2: Nguyên, nhiên, vật liệu (không khoán chi)
Dự toán ngân sách (VNĐ)
Đơn vị tính lượng Số Đơn giá Thành tiền cầu cấp phát Số tiền yêu
Nguồ n khác đối ứng
1 Nguyên, vật liệu, hóa chất
Bột Trà sữa bịch 8 200,000.00 1,600,000.00 1,600,000.00
Trả Đen bịch 5 180,000.00 900,000.00 900,000.00
2
Dụng cụ, phụ
tùng, vật rẻ tiền
00.00
400,0
00.00
400, 000.00
Thùng rác thùng 2 75,0 00.00 150,0 00.00 150,000.00
chổi cây 4 35,0 00.00 140,0 00.00 140,000.00
00.00
96,0
00.00
96, 000.00
- -
Điện kí 500 2,6 00.00 1,300,0 00.00 1,300,000.00
Internet gói 1 1,200,0 00.00 1,200,0 00.00 1,200,000.00
Điện thoại 30 30,0 00.00 900,0 00.00 900,000.00
00.00
100, 000.00
- -
4 trang trí cửa
5,000,0 00.00
5,000,0
00.00
5,000, 000.00
Bàn ghế 20 2,000,0 00.00 40,000,0 00.00 40,000,000.00
- -
5 bao bịch bịch 300 3 00.00 90,0 00.00 90,000.00
Trang 40
Khoản 3: Chi sửa chữa, mua sắm tài sản (không khoán chi)
Dự toán ngân sách (VNĐ)
Đơn vị tính
Số lượng Đơn giá Thành tiền
Số tiền yêu cầu cấp phát
Nguồn khác đối ứng
1
Thiết bị mua
mới
(Ghi tên thiết
bị và các
thông số kỹ
thuật của
thiết bị)
máy trà sữa máy 2 15,000,000.00 30,000,000. 00 30,000,000.00
máy pos máy 2 20,000,000.00 40,000,000. 00 40,000,000.00
2
Thiết bị thuê
ngoài
(Ghi tên thiết
bị và thời
gian cần thuê
phục vụ tiểu
dự án)
3
Thiết bị hiện
có tham gia
thực hiện đề
tài
(Ghi tên thiết
bị, thời gian
phục vụ cho
tiểu dự án,
giá trị khấu
hao cho thời
gian phục vụ
tiểu dự án)
4
Sửa chữa
trang thiết bị,
cơ sở vật
chất (phục
vụ trực tiếp
cho việc
nghiên cứu
của dự án)
Trang 5Tổng Cộng 70,000,000.00
Khoản 4: Xây dựng nhà xưởng (không khoán chi)
TT dung Nội
Dự toán ngân sách (VNĐ)
Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Thành tiền Số tiền yêu cầu cấp
phát
Nguồn khác đối ứng
Xây
dựng
mới
nhà
xưởng
(Lập
dự
toán
theo
quy
định
về xây
dựng
nhà,
công
trình
xây
dựng)
TỔNG
Rủi ro sơ bộ:
Rủi ro về chính trị, pháp lý
Chính phủ thay đổi các chính sách liên quan đến thuế
Những thay đổi về chính sách hỗ trợ vay vốn, lãi suất vay vốn, chính sách liên quan về nhãn hiệu, chất lượng sản phẩm,…
Sai phạm về hợp đồng, có các tranh chấp
Bồi thường khiếu nại đối với khách hàng
Rủi ro về thị trường
Giá thành của nguyên vật liệu
Giá thuê mặt bằng và 1 số tài sản khác
Đối thủ cạnh tranh
Sự thay đổi về nhu cầu cũng như sở thích của khách hàng
Rủi ro từ nhà cung cấp nguyên vật liệu: nhà cung cấp không đảm bảo được chất lượng, giá
cả, hoặc thời hạn giao hàng,…
Rủi ro về tổ chức, nhân sự và ý thức con người
Xảy ra mâu thuẫn giữa các cá nhân, các tập thể
Thành viên hay nhân viên quán gặp các vấn đề về tai nạn, đau ốm, bệnh tật…
Ý thức con người: sự nhận thức con người về rủi ro; sự bất cẩn gây ra những nguy hiểm hoặc tổn thất cho quán; không tuân thủ những quy định hoặc quy trình thực hiện…
Rủi ro trong hoạt động của tổ chức
Trang 6 Tổ chức gặp rủi ro trong công tác tuyển dụng và sa thải nhân viên
Rủi ro trong quá trình sản xuất: quy trình sản xuất không được đảm bảo dẫn đến sản phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm, thải nước hoặc 1 số chất gây ô nhiễm môi trường,…
Rủi ro kinh tế, tài chính
Kinh tế: nền kinh tế bị suy thoái hay lạm phát cao thì sẽ ảnh hưởng lớn đến quyết định tiêu dùng sản phẩm đó, điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến chi phí đầu vào và giá bán sản phẩm
Tài chính: nguồn vốn đầu tư vào dự án vượt ngoài dự tính, tổ chức không sử dụng hiệu quả nguồn tài chính của mình như dự định,…
Các mốc của dự án:
Giai đoạn 1: năm đầu (2/1/2019 – 31/12/2019) Lên ý tưởng, hoạch định kế hoạch và thực hiện dự án
Giai đoạn 2: 4 năm sau (2/1/2020 - 31/12/2023) Đi vào hoạt động kinh doanh giai đoạn đầu để đánh giá và kiểm định hiệu quả của dự án
Các mục tiêu, tiêu chí đánh giá từng mục tiêu, người phê duyệt từng mục tiêu:
Năm đầu từ 02/01/2019 đến
31/12/2019: là giai đoạn chuẩn bị, bao
gồm các công việc: thiết kế logo và
thương hiệu, thiết kế và xây dựng cửa
hàng; hoàn thành danh mục sản phẩm,
định giá cho các sản phẩm và đảm bảo
nguồn cung của cửa hàng
Tiến độ thực hiện và hoàn thành của các công việc:
Trong 2 tháng đầu: thiết kế tên và logo của cửa hàng, hoàn thành thủ tục thuê mướn mặt bằng; lên danh sách chi tiết các sản phẩm kinh doanh, chọn các loại boardgame
Trong 3 tháng kế tiếp:
hoàn thành thủ tục đăng ký kinh doanh, thiết kế kết cấu của cửa hàng, thi công xây dựng
Trong 2 tháng tiếp theo:
chuẩn bị trang thiết bị cho cửa hàng, thiết kế menu, đồng phục của nhân viên, tìm và kí kết hợp đồng với nhà cung ứng, tìm các đối tác am hiểu về board game để cộng tác
Trong 1 tháng cuối: hoàn thành các công việc còn lại, đẩy mạnh truyền thông chuẩn bị cho việc khai trương cửa hàng
Các thành viên tham gia ý tưởng kinh doanh:
trưởng: Thục Văn
Nhóm phó: Hoàng Yến, Quế Trâm
Các thành viên còn lại: Quỳnh Như, Ngọc Thu, Văn Thông, Ngọc Mai
Trong 4 năm 2020 - 2023: đưa
vào hoạt động kinh doanh và doanh thu
mỗi tháng là từ 100 triệu
Kết quả hoạt động kinh doanh của cửa hàng, cụ thể là doanh thu mỗi tháng tối thiểu là
100 triệu
Các thành viên cùng phê duyệt
Tổng số vốn ước tính ban đầu: 1
1970 triệu đồng 15% vốn ban đầu.Số vốn không vượt quá
Các thành viên cùng phê duyệt
Trang 7Tiêu chí nghiệm thu dự án:
Khách hàng:
-Hài lòng nước uống về chất lượng vệ sinh, sạch sẽ, vị ngon và giá cả hợp lý
-Không gian thoáng đãng, sạch sẽ
-Nhân viên phục vụ nhiệt tình, vui vẻ
-Hài lòng dịch vụ và không gian giải trí cùng board game, quen được nhiều bạn mới thông qua trò chơi
Nhóm dự án:
-Dự án hoàn thành trong thời gian quy định là 1 năm
-Không vượt chi phí dự trù là 343 536 000
-Hoàn thành mục tiêu của dự án đã đề ra
Mức độ và quyền hạn của pm
Thành lập đội dự án: Lựa chọn những thành viên phù hợp và có nhiệt huyết với công việc,
có những ý tưởng sáng tạo và suy nghĩ dột phá, dám thử thách cái mới Là những người luôn đặt mục tiêu tổ chức lên hàng đầu
Đội dự án bao gồm: các thành viên sẽ quản lý từng lĩnh vực : tài chính, nhân sự, truyền thông thuong hiệu, kinh doanh, thiết kế sản phẩm, đối ngoại
Quản lý và điều chỉnh ngân sách
- Đặt mục tiêu về ngân sách cho dự án
- Xây dựng kế hoạch để sử dụng hợp lý ngân sách
- Tiến hành so sánh ngân sách mục tiêu và mục tiêu thực tế, từ kết quả so sánh đó đưa ra những quyết định để điều chỉnh nhằm phù hợp với ngân sách dự kiến
Quyết định vấn đề kĩ thuật
- Xây dựng quy trình pha chế thức uống
- Yêu cầu nhà cung ứng phải đảm bảo về kỹ thuật chế biến sản phẩm cũng như vận chuyển
- Luôn đảm bảo sản phẩm sạch vệ sinh an toàn thực phẩm
Nguyên tắc ứng xử trong giải quyết xung đột:
- Phải giữ bình tĩnh
- Công bằng với tất cả mọi người
- Tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến xung đột
- Lắng nghe từ mọi phía của vấn đề
- Nhận định lại vấn đề
- Không đặt cái tôi cá nhân khi giải quyết xung đột
- Tìm cách giải quyết sao không để ảnh hưởng đến công việc chung
Hướng dẫn vượt cấp giải quyết các vấn đề vượt quyền hạn PM
Các staff sẽ hỗ trợ leader 1 và 2 để hoàn thành công việc, nếu có bất kì thắc mắc nào thì staff và leader sẽ trao đổi với nhau Sau đó, leader sẽ tổng hợp thông tin và trao đổi với PM Ngoài ra, trong những cuộc họp định kỳ mỗi tuần 1 lần thì tất cả các vị trí staff, leader, PM đều có thể bồ sung ý kiến cho nhau mà không cần thông qua cấp bậc
Trang 81.2 Lập danh sách các bên liên quan và sơ đồ cơ cấu tổ chức:
Sơ đồ cơ cầu tổ chức:
PM
Leader 1 Leader 2
Staff Staff
Danh sách các bên liên quan:
vụ Vai trò Thông tin liên hệ Yêu cầu Mong đợi hưởng Ảnh Phâ n
loại
PM Là người
lãnh đạo của nhóm, đưa ra các quyết định cuối cùng sau khi đã lấy ý kiến của các thành viên
E-mail:
Khác:
người có năng lực lãnh đạo, kết nối các thành viên
khả năng ngoại giao tốt
Là một leader xuất sắc
Ảnh hưởng đến các quyết định của nhóm
Leader
1
-Hỗ trợ
PM trong công việc, các vấn đề tài chính, kinh doanh
E-mail:
năng lực
về quản lý tài chính
Là một người quản lý tài chính xuất sắc
Ảnh hưởng đến hoạt động về tài chính
Leader
2 -Hỗ trợ PM trong
các vấn đề liên quan đến nhân
sự, marketing
E-mail:
năng lực
về quản lý nhân sự
Có năng lực trong mảng nhân sự
Ảnh hưởng đến các vấn đề liên quan đến nhân sự Staff -Truyền
thông, quản lý fanpage của cửa hàng
E-mail:
khả năng
và kiến thức về lĩnh vực truyền
hả năng làm truyền thông tốt
Ảnh hưởng đến hoạt động truyền thông
Trang 9-Hỗ trợ
Staff -Lên ý
tưởng cho các sản phẩm, thiết kế kiểu dáng các ly đựng nước -Hỗ trợ bán hàng
E-mail:
khả năng thiết kế tốt, quan niệm thẩm mỹ tốt
Là một design giỏi
Ảnh hưởng đến các nét riêng của cửa hàng
Staff -Lên ý
tưởng cho các sản phẩm, thiết kế kiểu dáng các ly đựng nước -Hỗ trợ bán hàng
E-mail:
Có khả năng thiết
kế tốt, quan niệm thẩm mỹ tốt
Là một design giỏi
Ảnh hưởng đến các nét riêng của cửa hàng
Staff - Thiết kế
nội thất bên trong cửa hàng, cách bố trí bàn ghế, nơi chơi game,…
-Hỗ trợ bán hàng
E-mail:
Khả năng bao quát, thiết kế nội thất
Có tư duy thẩm mỹ tốt, có kiến thức về board game
Ảnh hưởng đến kết cấu của cửa hàng
Đối
tác
cung
ứng
Cung ứng nguồn nguyên liệu cho các sản phẩm
E-mail:
Đảm bảo nguồn cung lâu dài, ổn định, an toàn và chất lượng cho cửa hàng
Là một đối tác tốt
Ảnh hưởng đến nguồn cung nguyên liệu của cửa hàng Board
Game
VN
Cộng
tác về
Board
game
Có kinh nghiệm về Board game
E-mail:
Có kiến thức, am hiểu về board game và khả năng hướng dẫn tốt
Là một người có kinh nghiệm
và đam mê
Ảnh hưởng đến các trò board game của cửa hàng
Lệ thị
Vi
Chủ
cho
Cho thuê mướn mặt
E-mail:
Cho thuê dài hạn
Là một người có
Ảnh hưởng
Trang 10thuê
mặt
bằng
điểm kinh doanh của cửa hàng Công
ty
TNH
H
Phong
Cách
Mộc
Cung
ứng
trang
thiết
bị, nội
thất
Cung ứng trang thiết
bị như bàn ghế, quạt,
…
E-mail:
Cung cấp các trang thiết bị chất lượng
và an toàn
Có uy tín
Ảnh hưởng đến các trang thiết bị
Cụ thể các đối tác:
- Đối tác cung ứng nguồn nguyên liệu:
+ Purio Coffee : Hot line: 0913 733 436
+Bách Hóa Xanh (cung ứng sữa) : 1900 1216
+ Đại lý trà túi lọc :
Địa chỉ: 758/28/26 (Số củ 618/B29) XVNT, Phường 25, Quận Bình Thạnh
Số điện thoại: 0962.646.511
E-mail: hotro@dailytratuiloc.com
+ Kho Nguyên Liệu Pha Chế Việt Nam:
Địa chỉ: 622/16 Cộng Hòa, P13, Q.Tân Bình
Điện Thoại: 0906 799 087
Email: khongnguyenlieuvn@gmail.com
+Công ty TNHH Lộc Tân Cương MST:
Địa chỉ: 52A Thanh Đa, P.27, Q Bình Thạnh
Điện thoại: 08 6685 9202
Email: loctancuong@gmail.com
+Bánh Ấu giá Sỉ
Địa điểm: 68/17 Hoàng Diệu P.12 Quận 4 Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0912 488 877
- Đối tác cung ứng nội thất:
Công ty TNHH Phong Cách Mộc
Địa chỉ: 172 Long Thuận, Long Phước, Quận 9, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 094 677 22 55
Trang 11BÀI TẬP 2: LẬP WBS VÀ XÂY DỰNG LỊCH TRÌNH DỰ ÁN.
2.1 Phân rả phạm vi công việc trong dự án thành WBS từ 2 đến 3 cấp và liệt kê các sản phẩm bàn giao.
WBS dạng liệt kê
1.1 Nghiên cứu thị trường/Thiết kế sản phẩm
1.1.1 Họp bàn thành viên dự án thu thập ý tưởng
1.1.2 Tổ chức khảo sát thị trường bằng điện thoại, thư, internet
1.1.3 Tổ chức khảo sát thị trường bằng phỏng vấn cá nhân, đi đến từng nhà
1.1.4 Họp bàn thành viên dự án đưa ra các kết luận và đề xuất về chiến lược kinh doanh
1.2 Thuê, thiết kế và trang trí mặt bằng
1.2.1 Tìm, liên hệ và chọn thuê mặt bằng phù hợp
1.2.2 Liên hệ, tham vấn thiết kế trang trí nội thất, cây cảnh
1.2.3 Mua và lắp đặt bàn ghế, dụng cụ chơi game
1.2.4 Mua và lắp đặt dụng cụ bếp, trang trí
1.2.5 Kiểm tra kết quả và thanh lý, kết thúc hợp đồng với các bên liên quan
1.3 Mua nguyên liệu
1.3.1 Tìm và khảo sát nguồn cung thích hợp
1.3.2 Xác định số lượng dự trù
1.3.3 Tiến hành mua nguyên liệu
1.4 Nhân sự
1.4.1 Tuyển quản lý
1.4.2 Tuyển nhân viên
1.4.3 Đào tạo và đánh giá
1.5 Truyền thông
1.3.1 Xây dựng kênh truyền thông qua internet
1.3.2 Xây dựng chuỗi bài viết truyền thông
1.3.3 Tổ chức sự kiện khuyến mãi nhân khai trương
1.6 Hoạt động kinh doanh
1.6.1 Khai trương giai đoạn đầu
1.6.2 Quan sát, đánh giá hoạt động giai đoạn đầu
1.6.3 Đề xuất các thay đổi cho năm sau
1.6.4 Tiếp tục hoạt động kinh doanh và giữ nguyên các hoạt động đánh giá
2.2 Cung cấp GANTT chart mô phỏng lịch trình của các hoạt động trong dự án của bạn bao gồm các mốc dự án, xác đính critical path