VITAMIN 2x

VITAMIN & MINERAL VITAMIN  Vitamin adalah senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit,tetapi penting untuk mempertahankan tubuh normal  Berbeda dengan mineral, vitamin bersifat tidak stabil pada pakan jadi Flake misalnya, mengandung cukup vitamin pada awalnya, tapi setelah berjalannya waktu vitamin ini akan mengalami kerusakan  Penyimpanan dalam freezer bisa membantu dalam mengawetkan kandungan vitamin, meskipun demikian dianjurkan untuk membeli pakan ikan untuk digunakan dalam waktu dekat Vitamin dibagi menjadi yaitu :  Vitamin larut dalam air : vitamin C dan vitamin B  Vitamin larut dalam lemak : vitamin A, D, E, K Thiamine ( B-1 )  Fungsi: Thiamine berfungsi dalam semua sel, berperan sebagai coenzyme cocarboxylase, thiamine pyrophosphate, dalam oxidative decarboxylation dari pyruvic acid menjadi acetate melalui tricarboxylic acid (TCA) cycle Thiamine essential untuk nafsu makan, pencernaan normal , pertumbuhan dan fertilitas Vitamin ini dibutuhkan untuk fungsi normal dari jaringan saraf  Defisiensi: Menurunnya nafsu makan, atrophy otot, konvulsi, hilangnya keseimbangan, oedema, pertumbuhan terhambat  Sumber: kacang-kacangan, bekatul -cereal, dan yeast  Suplementasi thiamine : Thiamine hydrochloride & thiamine mononitrate  Kebutuhan: 0.5 - mg/kg pakan Riboflavin (B2)  Fungsi:penglihatan, metabolisme protein dan fungsi enzyme, penting untuk pertumbuhan normal  Defisiensi: photophobia, kekeruhan pada lensa, penglihatan suram, abnormalitas pewarnaan iris, pigmentasi menjadi gelap, menurunnya nafsu makan,anemia dan pertumbuhan kurang baik  Sumber : jaringan tumbuhan dan hewan Susu, ginjal, hati, yeast, putih telur, ikan, daging, , ayam & itik, bayam, biji-bijian kcang-kacangan, kedelai Lain-lain sumber termasuk asparagus, avocado, kubis bunga, rumput laut, sayuran berdaun hijau, kacang dan selada air  Penyimpanan : harus terlindung dari cahaya  Kebutuhan: - mg/kg pakan Nicotinic Acid (Nicotinamide, niacin, B3)  Fungsi: berperan penting dalam metabolisme lipid, protein dan metabolisme asam amino, untuk proses pencernaan yang baik  Defisiensi: kehilangan nafsu makan, pertumbuhan terhambat, perlukaan di colon, edema pada stomach dan colon  Mamalia mampu menggunakan sejumlah tryptophan untuk mensintesis niacin, sedangkan ikan kemampuannya terbatas ; tetapi suplemen niacin penting untuk pertumbuhan maximal  Kebutuhan: 10 - 28 mg/kg pakan Pantothenic Acid (B5)  Fungsi: - fungsi adrenal, produksi cholesterol, physiology normal dan metabolisme karbohidrat, lemak dan protein  Defisiensi: - pertumbuhan buruk, hilangnya nafsu makan, perdarahan kulit dan atrophy cellular, Nutritional gill diseases → sering pada trout,  vitamin ini sensitive terhadap panas, pH, processing dan penyimpanan  Pantothenic acid sebagai garam Na atau Ca, relatif stabil jika ditambahkan dalam pakan  Sumber: bekatul-cereal bran, yeast, hati, ginjal, limpa dan jantung, daging ikan  Kebutuhan: 10 - 30 mg/kg pakan Pyroxidine, Pyridoxal, Pyridoxamine, (B6)  Fungsi: berperan penting dalam system enzyme dan Coenzym dalam metabolisme protein, penting untuk pertumbuhan normal  Defisiensi: - gangguan saraf, hilangnya nafsu makan, pertumbuhan buruk, napas cepat, hiperirritabilitas, kehilangan keseimbangan  Sumber: yeast, cereals, kuning telur, hati dan jaringan glandular  Supplement : Phosphorylated pyridoxal dan Pyridoxine hydrochloride  Kebutuhan: 3-6 mg/kg pakan Cyanocobalamin (B12)  Fungsi: - system enzyme, metabolisme cholesterol  Defisiensi: - berkurangnya nafsu makan, pertumbuhan terhambat, anemia dan pigmentasi gelap  Vitamin ini mengandung mineral cobalt (Co),mudah mengalami destruksi  Vitamin ini sebaiknya disimpan di tempat dingin dan kering  Sumber utama : produk-produk yang berasal dari hewani  Kebutuhan: 0.01 -0.2 mg/kg pakan Ascorbic Acid, Dehydroascorbic acid, (C)  Fungsi: - Penting dalam formasi procollagen, biosythesis collagen dan kartilago (tulang rawan ), kalsifikasi tulang dan gigi system enzyme pembentukan dan perbaikan jaringan Penting dalam konversi hydroxyproline menjadi proline dan metabolisme tyrosine serta penyembuhan proses pencernaan yang baik  Defisiensi: - perdarahan kulit, ginjal, hati, usus dan jaringan otot, lesi-lesi di mata dan scoliosis tulang belakang  Banyak burung dan mammalia dapat mensintesis vit C, tetapi banyak ikan tidak dapat mensintesisnya  Kebutuhan untuk ikan tergantung pada : tingkat stress, ukuran ikan dan kandungan nutrient pakan  Vitamin ini tidak stabil pada panas, kelembaban, oksidasi  Sumber : Synthetic ascorbic acid  Kebutuhan: 25 - 50 mg/kg pakan Vitamin E  Fungsi: - antioxidant intraceluller, respirasi sel otot, berperan dalam reaksi peroxidative pada asam-asam lemak tidak jenuh dari biomembranes, menjaga ikan berada dalam kondisi prima untuk memijah  Defisiensi: - anemia dan pertumbuhan terhambatKebutuhan vitamin E meningkat jika tingkat PUFA dalam pakan meningkat  Kebutuhan: 50 - 100 IU/kg Vitamin K  Fungsi: Transport electron, Phosphorilasi oxidative, Cofactor dalam proses pembekuan darah  Kebutuhan: 10 IU/kg Minerals  15 Percent of Body weight  Calcium  Phosphorus 1%  Potassium 0.3%  Sulfur 0.2%  Sodium 0.1%  Chloride 0.1%  Magnesium 0.05%  Iron 0.04% 2% Minerals  Calcium  99% is structural  ~25% absorption  Vitamin D aids absorption  75% is obtained from dairy products  Many products are fortified with it  Built in youth, lost in maturity Very hard for vegans to get enough calcium 16 Calcium  Osteoporosis – a pediatric disease with geriatric consequences  1.5 million fractures each year- major cause of subsequent mortality (25% within one year)  14 billion in direct health cost  25 million women at risk  DRI women 600 – 800 mg/day National Osteoporosis Foundation www.nof.org 17 Calcium 18 Risk Factors- By Mayo Clinic staff Your gender Age Race Frame size Eating disorders Low calcium intake Excess soda consumption (Ca:P ratio) The link between osteoporosis and caffeinated sodas isn't clear, but caffeine may interfere with calcium absorption and its diuretic effect may increase mineral loss In addition, the phosphoric acid in soda may contribute to bone loss Bone density can be improved at any time Soda is the devil’s drink 20  Extra calories  Poor nutrient density  Interferes with calcification  Replaces more nutritious drinks 21 Minerals   Phosphorus  Easily absorbed by the body  Enhanced by Vitamin D  Deficiency are rare  Soda, phosphoric acid Potassium  A primary electrolyte in blood  Associated with lower blood pressure  Athletes 22 Minerals  Sodium and Chloride  Added during processing  Enhances flavor  We consume 2X of what we need (DV = 2.4 grams, 1/10 ounce) (show)  Excess Sodium can lead to hypertension  High blood pressure  Salt sensitivity – genetics and race 23 Salt – Uses in Food  Enhances other flavors, cuts cost  Salty taste, per se  Increases consumer acceptance  Raises boiling point of liquids (pasta)  Masks bitter tastes  Food safety  Water binding 24 Minerals  Sulfur  Necessary for collagen formation  Magnesium  Abundant in plants 25 Minerals  Iron  Most common and easily preventable deficiency  Needed for oxygen absorption, immune function, developmental performance  Poor absorption from plant sources  Low iron causes anemia, especially in menstruating women  Toxicity  – 12 vitamins with 100% iron content will kill a small child (The dose makes the poison.) Fortification vs Enrichment  Fortification - restores lost nutrients due to processing  Enrichment – adds nutritional value to meet a specific standard Old London Restaurant Style Croutons Seasoned Sourdough Enriched Bread, [Enriched Flour (Flour, Niacin, Ferrous Sulfate, Thiamin Mononitrate, Riboflavin, Folic Acid), Water, Yeast, Sugar, Salt, Partially Hydrogenated Soybean Oil , Vinegar, Ascorbic Acid] Bean Oil with BHT added as a Dextrin ... ikan untuk digunakan dalam waktu dekat Vitamin dibagi menjadi yaitu :  Vitamin larut dalam air : vitamin C dan vitamin B  Vitamin larut dalam lemak : vitamin A, D, E, K Thiamine ( B-1 )  Fungsi:... mengandung cukup vitamin pada awalnya, tapi setelah berjalannya waktu vitamin ini akan mengalami kerusakan  Penyimpanan dalam freezer bisa membantu dalam mengawetkan kandungan vitamin, meskipun.. .VITAMIN  Vitamin adalah senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit,tetapi penting untuk mempertahankan tubuh normal  Berbeda dengan mineral, vitamin bersifat