Dnh v th trng TTQtho

Nhà hàng chay Tịnh Tâm Quán Định vị thị trường gồm bước sau: Bước 1: Nghiên cứu thị trường mục tiêu Sau thăm dò thị trường liên quan đến dịch vụ ăn uống, tơi có dịp nghiên cứu thị trường thu thập ý kiến 375 người, có 86% người nói chưa ăn quán chuyên phục vụ đồ ăn chay, 52% số thích 79% sẵn sàng muốn thử đồ ăn hồn tồn chay Vì vậy, chúng tơi định mở qn ăn chay Tịnh Tâm Qốn với mục đích thu hút tồn khách hàng có nhu cầu sử dụng đồ ăn chay đảm bảo mang lại hài lòng uy tín cho khách hàng Ngày nay, người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn địa điểm ăn uống khác lạ, hấp dẫn, giá phù hợp đảm bảo vệ sinh chất lượng Vấn đề áp dụng vào quán ăn chay Đồ ăn chay khơng xa lạ tồn người dân Việt Nam nói chung, người dân Hà Nội nói riêng Tuy nhiên, nhà hàng chuyên phục vụ đồ chay chưa có trội địa bàn Hà Nội Tịnh Tâm Quán đánh vào tâm lý khách hàng đem lại nhiều lợi ích mà khách hàng mong muốn việc mang lại mẻ, phong phú ăn mà đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Đội ngũ đầu bếp tiếng đồ chay, hệ thống nhà bếp, không gian nhà hàng, nhân viên đạt chuẩn đảm bảo chuyên nghiệp làm bật lên sản phẩm đồ ăn chay mà nhà hàng cung cấp Giá ăn phải mức giá phù hợp đối tượng khách hàng mục tiêu mà Tịnh Tâm Quán hướng tới người có thu nhập trung bình-thấp, người có thu nhập tốt họ có nhu cầu sử dụng đồ ăn chay Khách hàng không quan tâm đồ ăn, khơng gian mẻ mà họ quan tâm đặc biệt tới mức giá, qn ăn có giá trung bình lại đảm bảo ngon miệng lạ, an toàn lại tốt cho sức khỏe thu hút nhiều khách hàng mà Tịnh Tâm Quán hướng tới Về địa điểm nhà hàng, ngày nhiều cửa hàng liên quan đến dịch vụ ăn uống xuất hiện, chúng trang trí bắt mắt nằm khu phố lớn, xe cộ tấp nập nhằm thu hút quan tâm, ý khách hàng Điều lợi thế, nhiên bất cập(nó liên quan đến thoải mái khách hàng như: ồn ào, tắc đường, khơng có chỗ để xe,…) Đối với Tịnh Tâm Quán, nhà hàng phục vụ đồ ăn chay, mang xu hướng thư giãn, tịnh tâm nên nhà hàng đặt vị trí có khơng gian thống đãng, mát mẻ, khơng ồn ào, tấp nập Địa điểm nhà hàng đặt phía phố lớn, phải đảm bảo dễ tìm, dễ lại đặc biệt gần khu dân cư, khu công sở, đền, chùa,… Những nơi tập trung nhiều người gần với tập khách hàng mục tiêu mà nhà hàng hướng tới 2: Lập đồ định vị Tịnh Tâm Quán Chất lượng tốt Giá thấp Giá cao Chất lượng Bước 3: Xây dựng phương án định vị Định vị theo lợi ích người sử dụng: quán ăn định vi dựa mục đích nhóm người sử dụng Khi nhắc tới đồ chay thường liên tưởng đến người ăn kiêng, người theo đạo phật, người thích ăn chay,… Chính mục tiêu Tịnh Tâm Quán nhắc tới người nghĩ đến đồ ăn chay, thương hiệu quán lên lạ, ngon miệng an toàn Khách hàng đến với quán người, nhóm người có nhu cầu đồ ăn chay, họ thích đồ ăn chay, muốn ăn đồ chay khám phá đồ ăn chay Tịnh Tâm Quán Tức khách hàng đến với quán, tâm trí họ có số nhu cầu, mục đích việc khám phá thưởng thức ăn nhà hàng Khi nhà hàng dựa nhu cầu khách hàng để làm chay mới, hấp dẫn, ngon miệng đảm bảo chất lượng Bước 4: Xây dựng chương trình Marketing mix Sau xác định hình ảnh vị Tịnh Tâm Quán, để bắt tay vào xây dựng định vị thị trường nhà hàng, cần xây dựng chương trình marketing mix 4.1 Sản phẩm 3.1.1 Chất lượng Chất lượng yếu tố quan trọng sản phẩm dịch vụ nào, đôi với Tịnh Tâm Quán ngoại lệ Sản phẩm tung thị trường phải có chất lượng tốt thực tế, khách hàng không lựa chọn sản phẩm chất lượng tồi Có khả thỏa mãn nhu cầu khách hàng, khơng có tính độc hại người sử dụng Đồ ăn chay nhà hàng phải đảm bảo mẻ, ngon miệng,an toàn(tất nguyên liệu nhà hàng liên hệ với nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng) mang lại hài lòng cho khách hàng Còn mức độ chất lượng so với nhà hàng chay khác (chất lượng cao hơn, mang tính tươi mới, đặc biệt hơn) định vị sản phẩm 3.1.2 Thiết kế Các ăn chay nhà hàng đầu bếp chế biến trình bày cách hấp dẫn, sinh động, khác so với ăn chay trước đây, khác so với đối thủ mạnh thị trường 3.1.3 Dịch vụ kèm Khách hàng dùng bữa nhà hàng nhận đồ uống miễn phí như: trà đá, trà nóng,…; Nhà hàng ship hàng miễn phí phạm vi bán kính 5km, dịch vụ đặt bàn tiệc sinh nhật… Có cam đoan chất lượng sản phẩm(nếu khách hàng khơng hài lòng nhà hàng làm lại chịu trách nhiệm) 3.2 Giá 3.2.1 Định giá Vì đối tượng khách hàng mục tiêu Nhà hàng người có thu nhập trung bình-thấp nên việc định giá ăn phải phù hợp với mức tiền mà khách hàng muốn bỏ Tuy nhiên, đặc biệt việc định giá sản phẩm phải đảm bảo khách quan(tránh tình trạng đồng giá, làm giảm giá trị khác) Việc định giá phải dựa chi phí sản xuất, dựa giá trị mà khách hàng nhận được, dựa cạnh tranh(thấp giá đối thủ) 3.2.2 Chiến lược giá Chiến lược giá dành cho ăn nhà hàng sáng tạo ra(giảm giá tặng kèm với hóa đơn 200000 đồng,…) Chiến lược giá đánh vào tâm lý khách hàng(thấp giá đối thủ cạnh tranh) Chiến lược giá khuyến mãi(giảm giá ngày lễ lớn, giảm giá hóa đơn 500000 đồng,…) Chiến lược giá phân theo khu vực địa lý(ship hàng nơi xa nhà hàng giá cao chút cơng vận chuyển) 3.2.3 Phương thức toán Thanh toán trả tiền mặt dùng thẻ tín dụng(Master card, Visa,…) 3.3 Hệ thống phân phối 3.3.1 Lựa chọn kênh phân phối Kênh phân phối trực tiếp: Nhà hàng chế biến ăn chúng phục vụ trực tiếp tới khách nhà hàng Kênh phân phối sử dụng trung gian: Nhà hàng chế biến ăn chúng vận chuyển qua người giao hàng(người trung gian) đến nơi mà khách hàng yêu cầu 3.3.2 Xác định địa điểm phân phối Nhà hàng phải tính tốn kỹ lưỡng trogn việc chọn địa điểm phân phối cho hợp lý(vẫn đảm bảo chất lượng ăn, vừa phục vụ nhanh, thuận lợi di chuyển) 3.4 Xúc tiến 3.4.1 Quảng cáo Nhà hàng chọn phương tiện quảng cáo thơng qua: báo chí, internet, tờ rơi, điện thoại, email, radio Xây dựng nội dung quảng cáo với hình ảnh chay nhà hàng hình ảnh nguồn nguyên liệu sạch, tươi, đảm bảo vệ sinh… 3.4.2 Xúc tiến bán hàng Sẽ công cụ nâng cao, thức đẩy việc bán hàng, nâng cao doanh số: Bao gồm cơng cụ ăn thử ăn; Các phiếu giảm giá(dùng phiếu giảm giá khách hàng ưu đãi với giá tiền thấp bình thường); Hồn tiền(cam kết 100% sản phẩm chuẩn chất lượng, xảy cố trình khách hàng dùng bữa hoàn lại toàn tiền); Tặng kèm(Khách hàng tặng kèm sản phẩm dùng bữa với hóa đơn 500000 đồng,…) ... lược giá phân theo khu v c địa lý(ship hàng nơi xa nhà hàng giá cao chút cơng v n chuyển) 3.2.3 Phương th c toán Thanh toán trả tiền mặt dùng th tín dụng(Master card, Visa,…) 3.3 Hệ th ng phân... sản phẩm 3.1.2 Thiết kế Các ăn chay nhà hàng đầu bếp chế biến trình bày cách hấp dẫn, sinh động, khác so v i ăn chay trước đây, khác so v i đối th mạnh th trường 3.1.3 Dịch v kèm Khách hàng... nhiều người gần v i tập khách hàng mục tiêu mà nhà hàng hướng tới 2: Lập đồ định v Tịnh Tâm Quán Chất lượng tốt Giá th p Giá cao Chất lượng Bước 3: Xây dựng phương án định v Định v theo lợi ích