THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ SIÊU THỊ TRÁI CÂY TƯƠI TẠI THỊ XÃ THỦ DẦU MỘT TỈNH BÌNH DƯƠNG

Mục tiêu chung của khóa luận là thiết lập và thẩm định dự án đầu tư kinh doanh siêu thị mini nhằm bán lẻ các sản phẩm trái cây tươi ở khu vực trung tâm chợ Thủ Dầu Một – Bình Dương.. Từ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH

THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ SIÊU THỊ TRÁI CÂY TƯƠI TẠI THỊ XÃ THỦ DẦU MỘT - TỈNH BÌNH DƯƠNG

PHAN THỊ TRÚC PHƯƠNG

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

ĐỂ NHẬN VĂN BẰNG CỬ NHÂN NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH

Thành Phố Hồ Chí Minh Tháng 07/2010

Hội đồng chấm báo cáo luận văn tốt nghiệp đại học Khoa Kinh Tế, trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận luận văn “THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ SIÊU THỊ TRÁI CÂY TƯƠI TẠI THỊ XÃ THỦ DẦU MỘT - TỈNH BÌNH

DƯƠNG” do PHAN THỊ TRÚC PHƯƠNG, sinh viên khóa 32, ngành QUẢN TRỊ

KINH DOANH, đã bảo vệ thành công trước hội đồng ngày

TS NGUYỄN VĂN NGÃI Người hướng dẫn

Ngày tháng năm 2010

Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo Thư ký hội đồng chấm báo cáo

Ngày tháng năm 2010 Ngày tháng năm 2010

LỜI CẢM TẠ

Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, đầu tiên con xin bày tỏ lòng biết ơn

sâu sắc nhất đến ba mẹ - Người đã nuôi nấng và dưỡng dục con nên người Là chỗ dựa vững chắc nhất của con, luôn dành cho con những điều kiện tốt nhất để chuyên tâm vào việc học tập

Xin gửi lời tri ân, lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô Khoa Kinh Tế, trường đại học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, những người đã truyền đạt cho tôi nhiều kiến thức quý báu trong suốt thời gian học tại trường, đặc biệt xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Văn Ngãi, người đã tận tình hướng dẫn, động viên tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp này

Xin chân thành cảm ơn thầy Trần Đức Luân, thầy đã đóng góp cho tôi nhiều ý kiến quý báo

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến chị Lê Hồng Hạnh Người đã rất nhiệt tình hướng dẫn và giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện khóa luận

Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn những người thân trong gia đình, bạn bè thân hữu đã hổ trợ tôi rất nhiều trong quá trình thu thập số liệu và động viên về tinh thần cho tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp

Kính chúc quý thầy cô, gia đình và bạn bè được nhiều sức khỏe, hạnh phúc trong cuộc sống

Ngày 10 tháng 7 năm 2010

Phan Thị Trúc Phương

NỘI DUNG TÓM TẮT

PHAN THỊ TRÚC PHƯƠNG Tháng 7 năm 2010 “ Thiết Lập Dự Án Đầu

Tư Siêu Thị Trái Cây Tươi Tại Thị Xã Thủ Dầu Một – Tỉnh Bình Dương”

PHAN THI TRUC PHUONG July 2010 “Establishing An Fresh Fruit Supermarket Investment Project in Thu Dau Mot Town - Binh Duong Province”

Mục tiêu chung của khóa luận là thiết lập và thẩm định dự án đầu tư kinh doanh siêu thị mini nhằm bán lẻ các sản phẩm trái cây tươi ở khu vực trung tâm chợ Thủ Dầu Một – Bình Dương Từ đó đề ra các mục tiêu cụ thể: Mô tả thực trạng thị trường sản phẩm trái cây tại thị xã Thủ Dầu Một; Phân tích cơ hội đầu tư kinh doanh bán lẻ trái cây thông qua việc khảo sát nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng tại thị xã Thủ Dầu Một; Xây dựng cách thức tổ chức thực hiện dự án; Phân tích tài chính dự án theo quan điểm chủ đầu tư, bao gồm: phân tích nguồn vốn, dự trù doanh thu, chi phí, lời lỗ và tính toán các chỉ tiêu thẩm định dự án; Phân tích rủi ro và các giải pháp hạn chế rủi ro khi thực hiện dự án Luận văn sẽ dùng những số liệu tính toán cụ thể để chứng minh tính khả thi của dự án và hiệu quả tài chính mà dự án mang lại cho nhà đầu tư

Luận văn sử dụng phương pháp chủ yếu là so sánh, phân tích tổng hợp dựa trên các ý kiến tham khảo từ phía người tiêu dùng, từ đó trình bày ngắn gọn những kết quả chính đã nghiên cứu được và đưa ra kiến nghị dành cho các nhà đầu tư

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.3 Phạm vi nghiên cứu 2

1.4 Cấu trúc khóa luận 3

CHƯƠNG 2 4 TỔNG QUAN 4 2.1.Tổng quan thị trường trái cây ở Việt Nam 4

2.2 Tổng quan về địa bàn nghiên cứu 5

2.3 Thực trạng bảo quản trái cây và các tiêu chuẩn chất lượng 7

2.3.1 Thực trạng bảo quản trái cây 7

2.3.2 Các tiêu chuẩn chất lượng cho trái cây 8

CHƯƠNG 3 12

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12

3.1 Cơ sở lý luận 12

3.1.1.Khái niệm và thuật ngữ 12

3.1.2.Phân lọai theo đầu tư 13

3.1.3 Vốn đầu tư và nguồn vốn đầu tư 14

3.1.4 Nội dung nghiên cứu chủ yếu của nghiên cứu dự án 16

3.1.5 Một số chỉ tiêu để đánh giá hiệu quả dự án đầu tư và lý thuyết về giá trị

tiền tệ theo thời gian 17

3.2 Phương pháp nghiên cứu 22

3.2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 22

3.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 23

3.2.3 Phương pháp phân tích chung 23

CHƯƠNG 4 24 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 24

4.1 Phân tích thị trường trái cây tại Thủ Dầu Một 24

4.1.1 Nguồn cung ứng hiện tại 24

4.1.2 Về Cầu: 26 4.1.3 Hiện trạng kinh doanh trái cây 26

4.1.4 Dự báo cung cầu tương lai cho Siêu Thị Trái Cây 27

4.2 Kết quả khảo sát thị hiếu tiêu dùng sản phẩm trái cây 28

4.2.1 Đặc điểm người tiêu dùng 28

4.2.2 Kết quả bảng điều tra phỏng vấn 28

4.3.5 Quản lý hoạt động kinh doanh trong siêu thị 43

4.3.6 Lập chương trình sản xuất kinh doanh 44

4.3.7 Nghiên cứu tiếp thị và phân tích cạnh tranh cho cửa hàng trái cây 48

CHƯƠNG 5 57 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 57

5.1 Kết luận 57 5.2 Kiến nghị 57 5.2.1 Đối với nhà đầu tư 57

5.2.2 Những mặt hạn chế của luận văn 58

TÀI LIỆU THAM KHẢO 59

PHỤ LỤC 60

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

ASEAN Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á (Association of

Southeast Asean Nations)

ASEANGAP Tiêu Chuẩn Về Thực Hành Nông Nghiệp Tốt Trong Khu

Vực Đông Nam Á (Asean Good Agricultural Practices)

ATTP An Toàn Thực Phẩm

BVTV Bảo Vệ Thực Vật

ĐBSCL Đồng Bằng Sông Cửu Long

DNTN Doanh Nghiệp Tư Nhân

ĐTTT Điều Tra Thực Tế

ĐVT Đơn Vị Tính

EUREPGAP Tiêu Chuẩn Về Thực Hành Sản Xuất Nông Nghiệp Tốt

Của Châu Âu (Eurep Good Agricultural Practices)

FAO Tổ Chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc (Food and

Agricultural Organization)

FV Giá Trị Tương Lai (Future Value)

GAP Thực hành canh tác tốt (Good Agricultural Practices)

GDP Tổng Sản Phẩm Quốc Nội (Gross Domestic Product)

GLOBALGAP Tiêu Chuẩn Tập Trung Vào Quản Lý Chất Lượng, An

Toàn và Truy Nguồn Gốc Trong Lĩnh Vực Nông Nghiệp (Global Good Agricultural Practice)

IRR Suất Thu Hồi Nội Bộ (Internal Rate Of Return)

KH Khấu Hao

KQĐT Kết Quả Điều Tra

LSCK Lãi Suất Chiết Khấu

NPV Hiện Giá Thu Hồi Thuần (Net Present Value)\

PV Giá Trị Hiện Tại (Present Value)

ROA Doanh Lợi Trên Tổng Nguồn Vốn (Rate Of Return On

Assets)

ROE Doanh Lợi Trên Vốn Tự Có (Rate Of Return On Equity)

SWOT Điểm Mạnh – Điểm Yếu – Cơ Hội – Đe Dọa (Strengths –

Weaknesses – Opportunities – Threats)

TDM Thủ Dầu Một

TPHCM Thành Phố Hồ Chí Minh

TTTH Tính Toán Tổng Hợp

VIETGAP Thực Hành Sản Xuất Nông Nghiệp Tốt Cho Rau Quả

Tươi Của Việt Nam (Vietnamese Good Agricultural Practices)

WTO Tổ chức Thương Mại Thế Giới (World Trade Organization)

DANH MỤC CÁC BẢNG

Trang Bảng 4.1 Thống Kê Lý Do Chọn Mua Trái Cây tại Chợ 29

Bảng 4.2 Thống Kê Lý Do Chọn Mua Trái Cây tại Cửa Hàng và Siêu Thị 30

Bảng 4.3 Dự Định Mua Sắm tại Siêu Thị Trái Cây Tươi của Người Tiêu Dùng 31

Bảng 4.4 Thống Kê Tần Suất Mua Trái Cây Trong Tuần 33

Bảng 4.5 Thống Kê Tỷ Lệ Người Mua Trái Cây vào những Ngày Đặc Biệt 34

Bảng 4.6 Mức Chi Tiêu Cho Trái Cây Trong Tháng 35

Bảng 4.8 Cơ Cấu Sản Phẩm, Dịch Vụ Dự Kiến của Siêu Thị Trái Cây Tươi 36

Bảng 4.9 So Sánh Giá Cả Trái Cây tại Cửa Hàng – Chợ - Siêu Thị 37

Bảng 4.10 Khối Lượng Hạng Mục Xây Dựng Siêu Thị 39

Bảng 4.11 Dự Trù Kinh Phí Trang Thiết Bị của Siêu Thị 40

Bảng 4.12 Cơ Cấu Nhân Viên và Mức Lương Dự Kiến 43

Bảng 4.13 Bảng Dự Kiến Sản Lượng Tiêu Thụ Hàng Năm 45

Bảng 4.14 Doanh Thu Dự Kiến Của Siêu Thị 45

Bảng 4.15 Dự Kiến Chi Phí Cho Trái Cây Tươi và Cho Các DV Của Siêu Thị 46

Bảng 4.16 Tổng Hợp Chi Tiết Định Phí Trong Tháng 47

Bảng 4.25 Tính Toán Thời Gian Hoàn Vốn 53

Bảng 4.26 Tính Toán Sản Lượng Hòa Vốn 53

Bảng 4.27 Phân Tích NPV Khi Thay Đổi Chỉ Tiêu Sản Lượng Tiêu Thụ 54

Bảng 4.28 Phân Tích NPV Khi Thay Đổi Chỉ Tiêu Giá Bán 55

Bảng 4.29 Giá Trị Sản Phẩm Hàng Hóa Gia Tăng 56

Hình 4.3: Tỷ Lệ Dự Định Mua Sắm Tại Siêu Thị Trái Cây Tươi 32

Hình 4.4: Tỷ Lệ Tần Suất Mua Trái Cây Trong Tuần 33

Hình 4.5: Nhóm Người Mua Trái Cây Vào Những Ngày Đặc Biệt 34

CHƯƠNG 1

MỞ ĐẦU

1.1 Đặt vấn đề

Trong những năm gần đây Việt Nam đã trở thành nước có mức tăng trưởng kinh

tế đứng hàng thứ hai thế giới sau Trung Quốc Nước ta không ngừng phát triển nền kinh tế thị trường, mở rộng hội nhập với khu vực và thế giới, bằng chứng là Việt Nam

đã là thành viên thứ 150 của tổ chức thương mại thế giới WTO Nền kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển mạnh mẽ, thu nhập của người dân ngày càng cải thiện, đời sống ngày càng được nâng cao Nhu cầu cuộc sống nâng lên một bước, người ta không những đòi hỏi “ăn no mặc ấm”, quan niệm đó dần dần được thay thế bằng “ăn ngon măc đẹp” Người tiêu dùng đặc biệt quan tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm và dinh dưỡng Trong đó rau và trái cây thuộc cùng một nhóm trong bốn nhóm thực phẩm mà bữa ăn nên có Trái cây rất quan trọng trong chế độ ăn vì hầu hết các loại trái cây đều ít chất béo, ít natri, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng lại có năng lượng tương đối thấp, phù hợp với nhiều người Vì vậy mà hầu như mọi người ai cũng thích ăn trái cây Người ta có xu hướng tiêu dùng ngày càng nhiều trái cây, đặc biệt là trái cây sạch, trái cây cao cấp, trái cây ngoại nhập.v.v do mức sống ngày càng được nâng cao

Tuy nhiên, thời gian gần đây, nhiều người nội trợ bị phân tâm trước tin đồn trái cây nhập ngoại chứa chất có hại cho cơ thể Không những thế, họ cũng còn phải đối mặt với việc nhập nhèm giữa trái cây Trung Quốc được gắn mác Thái Lan, Mỹ để phải chịu một giá cao Cùng với rau, củ, trái cây đang là những mặt hàng có dung lượng thuốc bảo vệ thực vật cao Rau, củ thì được lấy mẫu kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm khoảng 1 lần/tháng Trong khi đó, trên 1.000 tấn trái cây được tiêu thụ mỗi ngày trên địa bàn TP.HCM chưa bao giờ được kiểm tra an toàn thực phẩm (ATTP) Trong khi đó gười tiêu dùng đa số mua trái cây từ chợ, các sạp buôn bán trái cây không rõ nguồn gốc xuất xứ Điều này gây hại đến lợi ích của người tiêu dùng Qua đó ta thấy

được sự cần thiết phải xây dựng những cửa hàng trái cây tươi, không có thuốc BVTV

để cung cấp cho người tiêu dùng những loại trái cây sạch, đảm bảo vệ sinh ATTP Đó

cũng là lí do em thúc đẩy em thực hiện đề tài “Thiết Lập Dự Án Đầu Tư Siêu Thị Trái Cây Tươi Tại Thị Xã Thủ Dầu Một – Tỉnh Bình Dương”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

- Mục tiêu chung: Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư xây dựng và kinh doanh

siêu thị mini nhằm bán lẻ các sản phẩm trái cây tươi ở khu vực trung tâm chợ Thủ Dầu Một – Bình Dương

- Mục tiêu cụ thể:

+ Mô tả thực trạng thị trường sản phẩm trái cây tại thị xã Thủ Dầu Một

+ Phân tích cơ hội đầu tư kinh doanh bán lẻ trái cây thông qua việc khảo sát nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng tại thị xã Thủ Dầu Một

- Về nội dung: Do thời gian nghiên cứu ngắn, dự án lại mang tính chất kinh

doanh thuần túy nên đề tài chỉ tập trung nghiên cứu các vấn đề về nội dung kinh tế - kỹ thuật chủ yếu của dự án như : nghiên cứu thị trường, phân tích tài chính, phân tích thị trường sản phẩm.v.v nhằm đánh giá tính khả thi của dự án và lợi ích mà dự án mang lại cho chủ đầu tư Riêng về nội dung các giải pháp kỹ thuật công nghệ sẽ không đi sâu tính toán các chi tiết các hạng mục xây dựng, thiết kế kiến trúc mà chỉ tính toán tổng thể trên cơ sở tham khảo mô hình cửa hàng tương tự Nội dung nghiên cứu cũng chỉ phân tích sơ lược lợi ích kinh tế - xã hội của dự án không đi sâu vào phân tích tác động của dự án đối với xã hội và môi trường

- Về thời gian: Thời gian nghiên cứu nằm trong khoảng từ tháng 4/2010 đến

tháng 6/2010

- Về không gian: Do thời gian nghiên cứu ngắn và kinh phí hạn chế nên không

có điều kiện nghiên cứu thị trường một cách quy mô mà chỉ tập trung nghiên cứu khu vực ngã 6, chợ Thủ Dầu Một, khu vực dự kiến sẽ thực hiện dự án trong tương lai

1.4 Cấu trúc khóa luận

Chương 1 : Đưa ra những luận điểm nhằm nêu bật lên sự cần thiết của đề tài

Nêu mục tiêu chung và những mục tiêu cụ thể cần nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu về: nội dung, thời gian và không gian nghiên cứu Giới thiệu sơ lược cấu trúc luận văn

Chương 2 : Tổng quan giới thiệu về thị trường trái cây Việt Nam, tổng quan về

địa bàn nghiên cứu – thị xã Thủ Dầu Một, hiện trạng phân bố thị trường trái cây tại khu trung tâm thị xã Thủ Dầu Một, thực trạng bảo quản trái cây và các tiêu chuẩn chất lượng

Chương 3 Gồm 2 phần: Cơ sở lí luận và phương pháp nghiên cứu Trong đó

phần cơ sở lí luận sẽ trình bày những khái niệm, định nghĩa cơ bản có liên quan đến luận văn và vấn đề nghiên cứu Trình bày những nội dung mang tính lí thuyết được đúc kết từ quá trình học và từ các tài liệu tham khảo có liên quan đến vấn đề nghiên cứu Phần phương pháp nghiên cứu sẽ trình bày các phương pháp được sử dụng để nghiên cứu và cách thức tiến hành các phương pháp đó như : phương pháp thu thập số liệu thứ cấp và sơ cấp; phương pháp xử lí số liệu để đưa ra kết quả nghiên cứu

Chương 4 : Trình bày nội dung nghiên cứu chủ yếu của luận văn về vấn đề

nghiên cứu Nội dung của chương này bao gồm : các phân tích về những số liệu đã thu thập; những tính toán phân tích tổng hợp; những đánh giá, nhận định, diễn giải về các vấn đề nghiên cứu

Chương 5 : Trình bày ngắn gọn những kết quả chính đã nghiên cứu được và

đưa ra kiến nghị dành cho nhà đầu tư Nêu những mặt hạn chế và những vấn đề chưa thể nghiên cứu trong luận văn

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN

2.1.Tổng quan thị trường trái cây ở Việt Nam

Lợi thế của Việt Nam là có điều kiện tự nhiên về khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp với việc phát triển nhiều loại cây ăn trái có giá trị kinh tế cao Việt Nam có rất nhiều loại trái cây đa dạng, có chất lượng tốt phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu Theo dự báo của Tổ chức Lương nông quốc tế (FAO), nhu cầu tiêu thụ rau quả trên thế giới tăng bình quân 3,6%/năm, nhưng mức cung chỉ tăng khoảng 2,5% /năm Trong đó, nhu cầu nhập khẩu trái cây nhiệt đới rất lớn, đây là cơ hội tốt để Việt Nam đẩy mạnh sản xuất và xuất khẩu trái cây

Hiện nay, cả nước có khoảng 776.000 ha cây ăn trái, kim ngạch xuất khẩu mỗi năm khoảng 300- 350 triệu USD Các nhà chuyên môn nhìn nhận, trái cây nước ta đa dạng phong phú về chủng loại, mùa nào cũng có sản phẩm Trong đó có nhiều loại ngon, có lợi thế cạnh tranh như: xoài cát Hòa Lộc, bưởi năm roi, bưởi da xanh, sầu riêng Ri-6, Chín Hóa (ở ĐBSCL); bưởi Phúc Trạch, bưởi Đoan Hùng, nhãn lồng Hưng Yên, vải thiều (ở miền Bắc); bơ, chôm chôm, măng cụt, thanh long (ở khu vực Đông Nam bộ, miền Trung và Tây Nguyên) Tuy nhiên, thực trạng yếu kém hiện nay là sản xuất manh mún, nhỏ lẻ, chất lượng chưa ổn định; màu sắc, kích cỡ.v.v không đồng đều dẫn đến tính cạnh tranh thấp Công nghệ đóng gói, bảo quản sau thu hoạch còn lạc hậu so với các nước trong khu vực như Thái Lan, Malaysia.v.v Ngoài ra việc liên kết giữa nông dân với nông dân trong sản xuất và nông dân với doanh nghiệp trong tiêu thụ diễn ra lỏng lẻo dẫn đến những bất lợi cho trái cây.

Hình 2.1 Trái Cây Việt Nam

Nguồn: http://www.vietnamplus.vn/avatar

Trong xu thế hội nhập, trái cây nước ta không chỉ cạnh tranh trên thương trường quốc tế mà còn cạnh tranh ngay thị trường nội địa bởi trái cây ngoại nhập tràn vào ngày càng nhiều Có nhiều nguyên nhân dẫn đến hoa quả Việt Nam bị “thua ngay trên trên nhà” như chất lượng thấp, kỹ thuật chế biến thủ công… Đối với những trái cây nhập ngoại, mặc dù phải qua quá trình vận chuyển dài, nhưng do được bảo quan trong các xe, kho lạnh nên vẫn giữ được sự tươi mới, đồng thời về mặt hình thức, hầu hết trái cây ngoại hiện nay đều được đóng thành hộp, trông khá bắt mắt Bên ngoài hộp có chụp hình loại trái cây, ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, ngày xuất đi, thời hạn sử dụng.v.v Trong khi đó, trái cây Việt Nam thường bán xô, để trong các sọt tre lớn, không gây được thiện cảm với người mua

2.2 Tổng quan về địa bàn nghiên cứu

Thị xã Thủ Dầu Một - trung tâm tỉnh lỵ của Bình Dương Thị xã nằm bên tả ngạn sông Sài Gòn Phía Đông giáp các huyện Tân Uyên và Thuận An, phía Tây giáp thành phố Hồ Chí Minh, Nam giáp huyện Thuận An, Bắc giáp huyện Bến Cát và Tân Uyên Hiện thị xã Thủ Dầu Một là thị xã có số dân đông nhất và phát triển nhất Việt Nam

xã này đang có đề án nâng cấp lên thành phố

Nguồn: http://www.binhduong.gov.vn

Thị xã Thủ Dầu Một là đô thị loại bốn, nằm trong chùm đô thị của vùng kinh tế trọng điểm phía Nam Với vị trí tương đối thuận lợi cho việc giao lưu với các huyện trong tỉnh và cả nước qua quốc lộ 13, đường Bắc - Nam, và cách Thành phố Hồ Chí Minh 30 km

Hình 2.3 Một góc trung tâm thị xã Thủ Dầu Một

Nguồn: http://www.baobinhduong.org.vn

Theo lộ trình, năm 2010 thị xã Thủ Dầu Một sẽ là thành phố trực thuộc tỉnh

và là đô thị loại II Để thúc đẩy tiến trình đó, các cấp ủy Đảng, chính quyền và nhân dân thị xã đang ra sức phấn đấu xây dựng Thủ Dầu Một trở thành trung tâm mạnh về kinh tế, vững về chính trị, đồng thời là khu vực phòng thủ vững chắc Tính đến cuối năm 2009, cơ cấu kinh tế của thị xã chuyển dịch đúng hướng với tỷ trọng thương mại, dịch vụ - công nghiệp - nông nghiệp tương ứng là 63,6% - 35,8% - 0,6%, thu nhập bình quân đầu người đạt 40,2 triệu đồng/người/năm, các tầng lớp nhân dân đã có cuộc sống ổn định, khá giả

2.3 Thực trạng bảo quản trái cây và các tiêu chuẩn chất lượng

2.3.1 Thực trạng bảo quản trái cây

Hiện nay, ở nước ta chỉ có một số doanh nghiệp lớn và các siêu thị có phương thức tồn trữ trái cây ở nhiệt độ lạnh Còn lại, đa số các vựa thu mua trái cây cũng như nông dân đều thu hoạch và bán trái cây theo tập quán, không có qui trình bảo quản sau thu hoạch Điều này gây ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế Thời gian gần đây vấn đề này được các nhà vườn rất quan tâm và đặc biệt các công trình nghiên cứu bảo quản trái cây sau thu hoạch cũng đang cho những kết quả khả quan

Sản phẩm trái cây của nước ta, đặc biệt trái cây của các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long có nhiều lợi thế về chủng loại, sản lượng và chất lượng của trái cây miền nhiệt đới nhưng việc bảo quản để xuất khẩu vào các thị trường lớn như Nhật,

Mỹ, Châu Âu.v.v Chưa ngang tầm với sản lượng thu hoạch hàng năm Có nhiều nguyên nhân trong vấn đề này, trong đó việc bảo quản chưa được đầu tư về công nghệ và hệ thống thiết bị bảo quản một cách tương xứng với doanh nghiệp có thương hiệu trái cây xuất khẩu

Tại thị trường trong nước từ nhiều năm nay giá bán trái cây vào thời điểm thu hoạch rộ thường bấp bênh, do sản phẩm cùng chủng loại nhiều vào thời điểm thu hoạch, bình quân khoảng 2 tháng / vụ, làm cho việc điều tiết tiêu thụ sản phẩm gặp nhiều khó khăn, sản phẩm trái cây được tiêu thụ ở dạng tươi là chủ yếu ở tại địa phương và trong nước, nên thường gây ứ đọng, sản phẩm thường bị hư hỏng Trong thực tế sản phẩm trái cây thường được thu hoạch thậm chí khi chưa đến thời điểm thu hoạch, đa số trái cây thường không qua khâu kiểm tra chất lượng và vệ

sinh an toàn thực phẩm.Trong đó chỉ một số lượng trái tươi đủ tiêu chuẩn phẩm cấp được phân loại bảo quả ở kho lạnh có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp cho từng loại trái Đáng chú ý, hiện do nước ta có rất ít các kho bảo quản nên chí phí bảo quản trong các khâu thu hái, bao gói và vận chuyển lạnh để xuất khẩu rất cao Đây cũng

là nguyên nhân hạn chế việc ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật về bảo quản sản phẩm ở các trung tâm phát triển cây ăn quả trong cả nước

2.3.2 Các tiêu chuẩn chất lượng cho trái cây

a.GAP

Khái niệm: GAP (Good Agricultural Practices - Thực hành canh tác tốt) đã phát triển vào những năm gần đây trong bối cảnh những thay đổi và toàn cầu hóa nhanh chóng của ngành công nghiệp thực phẩm và là kết quả của nhiều mối quan tâm, cam kết của những người quản lý sản xuất thực phẩm, an ninh lương thực, chất lượng và an toàn thực phẩm, sự bền vững môi trường của ngành nông nghiệp

Theo nghĩa rộng, GAP áp dụng những kiến thức sẵn có hướng đến sự bền vững

về môi trường, kinh tế - xã hội đối với sản xuất nông nghiệp và các quá trình sau sản xuất tạo ra các sản phẩm nông nghiệp phi thực phẩm và thực phẩm bổ dưỡng an tòan Nông dân tại các quốc gia phát triển và đang phát triển đã áp dụng GAP qua các phương pháp nông nghiệp bền vững như: quản lý động vật gây hại, quản lý dinh dưỡng và bảo tồn nông nghiệp Những phương pháp này được áp dụng tùy theo các hệ thống canh tác và qui mô của từng đơn vị sản xuất bao gồm sự hỗ trợ, đóng góp của các chương trình và chính sách của nhà nước về an ninh lương thực, cơ sở vật chất

Sự phát triển của cách tiếp cận chuỗi thực phẩm đến chất lượng và an toàn thực phẩm có nhiều quan hệ mật thiết với sản xuất nông nghiệp và thực hành sau sản xuất,

và đề ra nhiều cơ hội sử dụng các nguồn lực bền vững Ngày nay GAP được công nhận chính thức trong khuôn khổ qui tắc quốc tế nhằm giảm thiểu các mối nguy liên quan đến việc sử dụng thuốc trừ sâu, đánh giá sức khỏe nghề nghiệp và cộng đồng, cân nhắc đến môi trường và an ninh

Sử dụng GAP cũng được khuyến khích trong khu vực kinh tế tư nhân qua các qui tắc thực hành và các chỉ dẫn không chính thức do các nhà chế biến và cung cấp lẻ đưa ra do nhu cầu của người tiêu thụ đối với thực phẩm không độc và sản xuất ổn

định Xu hướng này thúc đẩy người nông dân công nhận GAP bởi họ có nhiều cơ hội

mở thị trường mới hơn, có nhiều khả năng đáp ứng nhu cầu hơn

Trong bối cảnh các mục tiêu toàn cầu về giảm đói nghèo, thúc đẩy an ninh lương thực được thỏa thuận, 4 nguyên tắc của GAP sẽ áp dụng cho mọi qui mô canh tác:

• Sản xuất có hiệu quả và kinh tế đầy đủ nguồn thực phẩm dinh dưỡng và an toàn

• Ổn định và tăng cường nền tảng nguồn tài nguyên thiên nhiên

• Duy trì các doanh nghiệp trang trại và góp phần ổn định đời sống nông dân

• Thỏa mãn nhu cầu kinh tế – xã hội

b ASEAN GAP

ASEAN GAP (Asean Good Agricultural Practices): Là tiêu chuẩn về thực hành nông nghiệp tốt trong quá trình gieo trồng, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch các sản phẩm rau quả tươi trong khu vực Đông Nam Á Mục đích của AseanGAP là tăng cường việc hài hòa các chương trình GAP trong khu vực Asean Điều này sẽ thúc đẩy

thương mại giữa các nước thành viên Asean và với thị trường toàn cầu

• Hài hoà hoá trong nội bộ ASEAN thông qua một ngôn ngữ chung đối với GAP

• Tăng cường an toàn thực phẩm của sản phẩm tươi đối với người tiêu dùng

• Tăng cường độ vững bền của các nguồn tài nguyên ở các nước ASEAN

c VIETGAP

VietGAP là chữ viết tắt của Vietnamese Good Agricultural Practices, nghĩa là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau quả tươi của Việt Nam, là những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, sơ chế bảo đảm

an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khoẻ người sản xuất và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm

VietGAP cho rau, quả tươi an toàn dựa trên cơ sở ASEAN GAP, EUREPGAP/ GLOBALGAP và FRESHCARE, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho rau, quả Việt Nam tham gia thị trường khu vực ASEAN và thế giới, hướng tới sản xuất nông nghiệp bền vững

d EUREPGAP

EUREPGAP là một tiêu chuẩn về thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của Châu

Âu, được ban hành lần đầu tiên bào năm 1997 Tiêu chuẩn bày được xây dựng bởi nhóm các nhà bán lẻ thực phẩm Châu Âu trong lĩnh vực kinh doanh bán lẻ các thực phẩm nông nghiệp EUREPGAP dựa trên các nguyên tắc phân tích và phòng ngừa các mối nguy Sử dụng các phương pháp trừ sâu bệnh tổng hợp (IPM), quản lý mùa vụ tổng hợp (ICM) để đảm bảo rằng các sản phẩm cung cấp cho người tiêu dùng là an

toàn

Lý do xây dựng EUREPGAP là vì sự gia tăng về nhận thức của người tiêu thụ

về vấn đề sản xuất trong nền công nghiệp thực phẩm Người tiêu thụ muốn đảm bảo rằng thực phẩm họ dùng được sản xuất một cách an toàn, thân thiện với môi trường và phúc lợi xã hội của cả người lao động và động vật được quan tâm đúng mức Với EUREPGAP người tiêu thụ có thể chắc chắn rằng mỗi công đoạn trong sản xuất phù hợp với các tiêu chuẩn và quy định của quốc gia và quốc tế về sản xuất thực phẩm an toàn EUREPGAP hiện tại là nhãn hiệu quan trọng của chất lượng sản phẩm Cuối cùng các sản phẩm EUREPGAP có thể được truy nguyên nguồn gốc, đó là quy định bắt buộc cho các sản phẩm được nhập vào Châu Âu từ năm 2005

e GLOBALGAP

Tiêu chuẩn xuất thân tư phiên bản EUROGAP ngày 02/07/2007 và được nâng

tầm lên thành GlobalGap ( viết đầy đủ Global Good Agricultural Practice)

Tiêu chuẩn GlobalGap là tiêu chuẩn tập trung vào quản lý chất lượng, an toàn

và truy nguồn gốc trong lĩnh vực nuôi trồng cây, rau, củ, quả, gia cầm, gia súc, thủy sản,v.v nói chung là lĩnh vực nông nghiệp

Lợi ích khi áp dụng hệ thống GlobalGap:

- Sản phẩm chất lượng và an toàn cho người sử dụng

- Tạo lợi thế cạnh tranh, nâng cao thương hiệu, có thể dễ dàng xuất khẩu

- Tiết kiệm chi phí, tăng doanh thu và lợi nhuận

- Giải phóng được công việc mang tính chất tập trung sự vụ của lãnh đạo Giúp lãnh đạo có nhiều thời gian tập trung vào thực hiện chiến lược mang tầm vĩ mô hơn

- Các hoạt động có tính hệ thống, mọi người đoàn kết, làm việc trong môi trường thoải mái

- Nâng suất lao động tăng

- Và rất nhiều lợi ích khác

- Khái niệm: Đầu tư là hoạt động sử dụng tiền vốn, tài nguyên để sản xuất kinh

doanh trong một thời gian tương đối dài nhằm thu về lợi nhuận và lợi ích kinh tế xã hội

- Theo quan điểm của chủ đầu tư (Doanh nghiệp): “ Đầu tư là hoạt động bỏ vốn kinh doanh, để từ đó thu được số vốn lớn hơn số đã bỏ ra, thông qua lợi nhuận trong thời gian tương lai”

- Theo quan điểm của xã hội (Quốc gia): “Đầu tư là hoạt động bỏ vốn phát triển, để từ đó thu được các hiệu quả kinh tế - xã hội, vì mục tiêu phát triển quốc gia”

- Phân tích thị trường

- Lựa chọn sản phẩm, dịch vụ

- Lựa chọn quy mô của dự án

- Lựa chọn khu vực và địa điểm cụ thể

- Lựa chọn hình thức đầu tư, tổ chức thực hiện dự án

- Phân tích đánh giá hiệu quả đầu tư, an toàn đầu tư

Để có những đề xuất đúng đắn, ta cần xem xét các yếu tố sau đây:

Đầu vào: Đầu vào của một dự án bao gồm tiền vốn, đất đai, nguyên vật liệu, công nghệ, thiết bị, lao động, nguồn cung ứng sản phẩm chất lượng, dịch vụ tốt.v.v có thể gọi chung là tài nguyên hoặc các nguồn nhân lực

Đầu ra: Bao gồm các sản phẩm cụ thể ( trái cây tươi), các sản phẩm từ trái cây (trái cây sấy khô, nước ép trái cây, trái cây gọt sẵn), các dịch vụ của trái cây ( kết giỏ trái cây, mâm quả cưới)

Hoạch định: Để từ các đầu vào có thể tạo được các đầu ra có hiệu quả cao, trong dự án phải tiến hành các hoạch định Thực chất của việc hoạch định là đối với từng vấn đề cần nêu ra được các phương án, các khả năng lựa chọn Sau đó, phân tích tính toán, so sánh các phương án và lựa chọn các phương án tốt nhất, thích hợp nhất để đạt mục tiêu kinh doanh đề ra

Luật pháp: Tất cả các đề xuất được nêu ra trong dự án đều phải phù hợp với luật pháp hiện hành, bao gồm cả các văn bản dưới luật Trường hợp chưa có luật hoặc luật chưa hoàn toàn phù hợp thì chủ đầu tư có quyền kiến nghị các quy định áp dụng tạm thời Những quy định này chỉ được thực hiện khi cấp có thẩm quyền cho phép bằng văn bản chính thức

Thời hạn đầu tư: Bất kì một dự án nào cũng phải được hoàn thành trong một thời gian nhất định gọi là thời hạn đầu tư Thời hạn này do chủ đầu tư kiến nghị và được xét duyệt, ghi rõ trong Quyết định đầu tư hoặc giấy phép đầu tư Mọi tính toán trong dự án đều phải phù hợp với thời hạn đầu tư

3.1.2.Phân lọai theo đầu tư

a Phân lọai theo chủ đầu tư

Chủ đầu tư là các tư nhân có đủ tư cách pháp nhân và họat động kinh doanh trên cơ sở pháp luật qui định

b Phân lọai theo nội dung kinh tế

+ Đầu tư vào tài sản cố định: Nhằm phát triển mở rộng, nâng cao các tài sản cố định để tăng cường năng lực sản xuất kinh doanh cho doanh nghiệp thông qua các họat động kinh doanh

+ Đầu tư vào tài sản lưu động: Nhằm gia tăng nguồn vốn họat động của doanh nghiệp thông qua việc sử dụng một nguồn vốn dài hạn để bổ sung và mở rộng qui mô vốn lưu động

c Phân lọai theo mục tiêu đầu tư

Đầu tư mới siêu thị mini kinh doanh trái cây tươi và các sản phẩm dịch vụ của

mở rộng là biện pháp chủ yếu cung cấp việc làm cho người lao động

e Phân lọai theo nguồn vốn

Dự án đầu tư có vốn huy động từ vốn vay ngân hàng và vốn chủ sỡ hữu

f Hình thức đầu tư

Doanh nghiệp tư nhân

3.1.3 Vốn đầu tư và nguồn vốn đầu tư

a Khái niệm và vai trò vốn đầu tư trong lĩnh vực đầu tư

Khái niệm vốn đầu tư

Trong bất kỳ một lĩnh vực sản xuất kinh doanh nào, yếu tố quyết định cả về qui

mô, chất lượng, thị hiếu phụ thuộc rất lớn vào nguồn vốn đầu tư Vậy vốn đầu tư được huy động từ đâu, số lượng là bao nhiêu? Đây là một vấn đề khá phức tạp Nếu sốn vốn này trích trực tiếp từ doanh nghiệp tư nhân mà đang triển khai dự án này sẽ gây ra khó khăn trực tiếp đến tình hình sản xuất kinh doanh và sinh họat xã hội Do đó tiền vốn đầu tư chỉ có thể huy động nhờ nguồn tích lũy của xã hội, của các tổ chức tài chính thương mại từ tiền tiết kiệm của nhân dân Vì vậy nguồn vốn đầu tư phát triển được khái niệm như sau:

Vốn đầu tư là tiền tích lũy của xã hội, của các cơ sở sản xuất kinh doanh và dịch vụ, là tiền tiết kiệm và vốn huy động của các nguồn vốn khác được đưa vào sử dụng trong quá trình đầu tư phát triển, nhằm duy trì tiềm lực sẵn có và tạo tiềm lực lớn hơn cho sản xuất kinh doanh dịch vụ, sinh họat xã hội

Nói cách khác: Vốn có thể bằng tiền, tài sản khác như máy móc, thiết bị, nhà xưởng, công trình xây dựng khác, giá trị quyền sở hữu công nghiệp, bí quyết kĩ thuật, quy trình công nghệ, dịch vụ kĩ thuật, giá trị quyền sử dụng đất, nước, mặt biển, các nguồn tài nguyên khác Vốn có thể là vốn nhà nước, vốn tư nhân, vốn góp, vốn cổ phần, vốn vay dài hạn, trung hạn, ngắn hạn.v.v

Hai bộ phận cơ bản của vốn đầu tư là:

+ Vốn cố định: dùng để xây dựng công trình mua sắm máy móc thiết bị đề hình thành nên tài sản cố định của dự án đầu tư

+ Vốn lưu động (vốn họat động): bao gồm chủ yếu là vốn giá trị thành phẩm, vốn tiền mặt, dự phòng.v.v

Vai trò vốn đầu tư và nguyên tắc sử dụng

Họat động đầu tư là một trong những lỉnh vực chuyển hóa của nền kinh tế và được coi là một bộ phận vận hành của nền sản xuất vật chất xã hội, từ đó tạo nên tiền

đề cơ sở vật chất và điều kiện sản xuất kinh doanh sinh lợi Về mục tiêu đầu tư xét trên hai góc độ sau đây:

+ Xét theo góc độ vĩ mô: Quyết định đầu tư phải gắn liền với tầm phát triển chung của nền kinh tế đất nước về các mặt kinh tế xã hội, an ninh quốc phòng, văn hóa

xã hội, mội trường sinh thái

+ Xét theo góc độ vi mô: Quyết định đầu tư cần xuất phát những mục tiêu cụ thể, nhất là về mặt tài chính với mục đích cơ bản là mang lại hiệu quả kinh tế thiết thực

Xuất phát từ những góc độ trên, khi xem xét đầu tư nguồn vốn vào các dự án, chủ đầu tư cần căn cứ vào mục tiêu cơ bản hay vì lợi ích kinh tế để có những quyết định đầu tư nguồn vốn cho phù hợp

b Các nguồn vốn và nguyên tắc sử dụng

Mục đích họat động đầu tư là nhằm phát triển kinh tế xã hội, muốn họat động đầu tư có hiệu quả, thì phải có nguồn vốn đầu tư ban đầu Nguồn vốn cho lĩnh vực đầu

tư được nhà nước ban hành nguyên tắc về quản lý và sử dụng vốn đối với:

Vốn tín dụng thương mại: Dùng để đầu tư thương mại mới để cải tạo, mở rộng đối với kĩ thuật công nghệ, của các dự án sản xuất kinh doanh dịch vụ, có hiệu quả, có khả năng thu hồi vốn, và có điều kiện vay vốn theo qui định hiện hành Vốn này áp

b Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng

Nội dung phân tích:

Thông qua phiếu khảo sát tìm hiểu thị hiếu người tiêu dùng, phân tích được đặc điểm của người tiêu dùng, tìm hiểu nhu cầu, thói quen mua sắm của người tiêu dùng Rút ra được những điều hài lòng và chưa hài lòng của người tiêu dùng về vấn đề cần nghiên cứu.v.v

c Cách thức tổ chức của dự án

+ Phân tích các phương án lựa chọn, địa điểm, kiến trúc, thiết kế

+ Chất lượng nguồn cung cấp trái cây

+ Dự kiến kế họach tiêu thụ hàng năm

+ Phân tích nhu cầu nhân sự trong giai đoạn vận hành dự án

+ Phân bổ lao động và chi phí tiền lương cho lao động

Phân tích độ nhạy của dự án khi tăng giảm về sản lượng và giá cả của sản phẩm

e.Khẳng định tính khả thi của dự án

3.1.5 Một số chỉ tiêu để đánh giá hiệu quả dự án đầu tư và lý thuyết về giá trị tiền

tệ theo thời gian

a Lý thuyết về giá trị tiền tệ theo thời gian:

Gíá trị hiện tại của tiền tệ trong tương lai:

Xem xét trên quan điểm kinh doanh mỗi đồng vốn bỏ ra phải không ngừng vận động và không ngừng sinh lời có thể thấy, một đồng tiền thu được tại một thời điểm trong tương lai không thể bằng một đồng tiền có ở thời điểm hiện tại Sự khác nhau đó chính là ở chỗ, giữa chúng có yếu tố thời gian và sự rủi ro Để đánh giá một cách xác đáng các khoản thu trong tương lai, người ta có thể sử dụng phương pháp tính đổi giá trị của một đồng tiền thu được ở thời điểm trong tương lai về giá trị tại một thời điểm hiện tại Giá trị tính đổi về thời điểm hiện tại của một đồng tiền thu được trong tương lai được gọi là giá trị hiện tại của đồng tiền đó Như trên đã nêu, lãi suất được coi là giá trị của thời gian và sự rủi ro Vì thế, để tính đổi giá trị của một đồng tiền trong tương lai về giá trị hiện tại cần phải sử dụng một lãi suất như một công cụ để chiết

khấu giá trị theo thời gian

Có thể xem xét một thí dụ đơn giản sau: Một người hiện tại có 1 đồng và cho vay sẽ được trả với lãi suất i một năm và như vậy, sau 1 năm người đó sẽ có số tiền là

1 + i đồng Điều đó cũng có nghĩa là giá trị hiện tại của khoản tiền 1 + i đồng là 1 đồng Vậy nếu sau 1 năm sẽ thu được 1 đồng thì giá trị hiện tại của nó là:

Trong đó:

PV (Present value): Giá trị hiện tại của khoản thu trong tương lai

FVn ( Future value): Giá trị khoản thu tại thời điểm cuối năm thứ n trong tương lai

1 -

1 + i

PV = FVn P (i,n)

Như vậy, giá trị hiện tại của một khoản tiền thu được tại một thời điểm trong tương lai là giá trị của khoản tiền đó được tính về thời điểm hiện tại bằng cách dựa vào một lãi suất nhất định.Tùy theo từng trường hợp cụ thể, để lựa chọn một lãi suất thích

hợp làm lãi suất tính đổi Lãi suất được sử dụng để tính đổi về giá trị hiện tại được gọi

là tỷ suất hiện tại hóa hay lãi suất chiết khấu Phương pháp tính như vậy được gọi là phương pháp hiện tại hóa giá trị hay phương pháp chiết khấu giá trị

Xem xét công thức nêu trên có thể rút ra:

+ Thời điểm nhận được khoản thu càng xa thời điểm hiện tại thì giá trị hiện tại của nó càng nhỏ

+ Tỷ suất hiện tại hóa hay lãi suất chiết khấu càng lớn thì giá trị hiện tại của khoản thu càng nhỏ

Giá trị hiện tại của các khoản tiền khác nhau trong tương lai:

Trong thực tế hiện tượng thường gặp là phát sinh nhiều khoản tiền khác nhau trong tương lai Giá trị hiện tại của các khoản tiền khác nhau nhận được ở thời điểm khác nhau trong tương lai có thể xác định bằng công thức sau:

- +

FVn

- (1 + i) nHoặc:

1 ( 1 )

Trong đó:

PV: Giá trị hiện tại của các khoản tiền

FV1, FV2, FVn: Giá trị các khoản tiền ở cuối các thời điểm khác nhau trong tương lai (cuối mỗi năm)

i : Lãi suất tính theo năm

1,2 , n: Số năm

b Chỉ tiêu đánh giá hiệu quả dự án

Hiện giá thuần: (NPV- Net Present Value)

Giá trị hiện tại thuần là hiệu số của giá trị hiện tại dòng doanh thu (cash inflow) trừ đi giá trị hiện tại dòng chi phí (cash outflow) tính theo lãi suất chiết khấu lựa chọn Khái niệm giá trị hiện tại thuần đựơc sử dụng trong hoạch định ngân sách đầu tư

(capital budgeting), phân tích khả năng sinh lợi của một dự án đầu tư

NPV được tính theo công thức sau:

t t n

NPV (Net Present Value) Hiện giá thu nhập thuần

Bt (Benefit): Lợi ích năm thứ t

Ct (Cost): Chi phí năm thứ t

at : Hệ số chiết khấu năm t ứng với tỉ lệ chiết khấu năm r, %/năm

n : Số năm thực hiện dự án

t : Số thứ tự của năm phát sinh thu nhập thuần trong tương lai

Việc tính toán NPV rất hữu ích khi chuẩn bị ngân sách cho một dự án, bằng phép tính này nhà đầu tư có thể đánh giá liệu tổng giá trị hiện tại dòng doanh thu dự kiến trong tương lai có bù đắp nổi chi phí ban đầu hay không Với một dự án cụ thể, nếu NPV dương thì nhà đầu tư nên tiến hành dự án và ngược lại khi NPV âm Tuy nhiên trong trường hợp có hai sự lựa chọn đầu tư loại trừ lẫn nhau trở lên thì nhà đấu

tư còn phải xét đến chi phí cơ hội nữa, lúc này, dự án nào có NPV cao nhất sẽ được tiến hành

Việc tính toán NPV phụ thuộc rất nhiều vào tham số tỉ lệ chiết khấu r, mỗi nhà đầu tư lại có cách đánh giá r riêng của mình Ngoài ra dòng doanh thu, dòng chi phí không đồng đều, giá trị thanh lý tài sản cố định giữa các năm cũng sẽ làm cho việc tính toán trở nên phức tạp hơn nhiều

Ý nghĩa của tiêu chuẩn NPV:

+ NPV>0: Cho thấy quy mô thu nhập ở hiện tại có được sau khi đã bù đắp chi phí sử dụng vốn và chi phí đầu tư ban đầu

+ NPV<0: Thu nhập có được sau khi bù đắp chi phí sử dụng vốn không đủ

bù đắp chi phí đầu tư ban đầu

+ NPV=0: Thu nhập có được vừa đủ bù đắp chi phí đầu tư ban đầu kể cả chi phí sử dụng vốn

Suất sinh lời nội bộ: ( IRR - Internal Rate of Return)

Tỷ suất thu nhập nội bộ (IRR) là một công cụ nữa mà các nhà quản lý có thể sử dụng để quyết định có nên tập trung toàn lực cho một cơ hội đầu tư cụ thể, hay phân loại tính hấp dẫn của nhiều cơ hội khác nhau IRR được định nghĩa là tỷ suất chiết khấu mà tại đó NPV của một khoản đầu tư bằng 0

Thông thường, khi IRR cao hơn chi phí cơ hội (mức sinh lời dự kiến trên khoản đầu tư tương tự) của vốn được yêu cầu, thì khoản đầu tư được tính đến này nên được thực hiện Bạn có thể dùng tỷ suất rào của công ty làm mục tiêu IRR Tỷ suất rào là tỷ suất hoàn vốn nhỏ nhất mà tất cả các khoản đầu tư cho một doanh nghiệp cụ thể phải đạt được; tỷ suất này thường được các giám đốc tài chính quy định IRR của một vụ đầu tư được tính đến phải vượt tỷ suất rào thì các công ty mới xúc tiến dự án được Chỉ tiêu Giá trị hiện tại thực (NPV) theo công thức sau:

1 (

1

Trong đó:

n: Số năm hoạt động của dự án

t: Năm bắt đầu thực hiện dự án được coi là năm gốc

CIt: Giá trị luồng tiền mặt thu tại năm t

COt: Giá trị luồng tiền mặt chi tại năm t (gồm chi phí đầu tư và chi phí vận hành hàng năm của dự án)

CIt - COt chính là dòng tiền thuần tại thời gian t (Ct) = NCFt NCFt: giá trị luồng tiền mặt thực có sau cân bằng thu chi tại năm t

+ Nguyên tắc sử dụng chỉ tiêu này:

Một dự án đầu tư được chấp nhận khi có IRR ≥ r min

Trong đó r min là lãi suất đi vay nếu phải vay vốn để đầu tư, có thể là tỷ suất lợi nhuận định mức do nhà nước qui định, nếu vốn đầu tư do ngân sách cấp Có thể là chi phí cơ hội nếu sử dụng vốn tự có để đầu tư Trong trường hợp so sánh nhiều dự án độc lập để lựa chọn thì dự án nào có IRR cao nhất sẽ là dự án tốt nhất

Từ công thức trên nếu thời gian họat động dự án có t >1 thì IRR sẽ có rất nhiều nghiệm và sẽ dẫn đến tình trạng không biết dùng nghiệm nào Để tính IRR có nhiều phương pháp nhưng tính IRR theo phương pháp nội suy thường được sử dụng vì việc tính toán không phức tạp, độ chính xác hợp lý có thể chấp nhận được

Ta sẽ dùng phương pháp nội suy (phương pháp gần đúng) để xác định gần đúng giá trị IRR bằng cách sẽ gán hai giá trị suất chiết khấu ( r ) khác nhau ứng với các NPV khác nhau và được biểu diễn ở sơ đồ sau:

Điểm hòa vốn (BEP):

Doanh thu hòa vốn = Định phí/(1- Biến phí/ Tổng doanh thu)

Thời gian hòa vốn: (PBP – Pay Back Period)

Thời gian hòa vốn là thời điểm mà thu vừa đủ bù đắp chi Tại mốc thời gian này, lợi nhuận vừa bằng không Nhìn chung, thời gian hoàn vốn càng ngắn thì dự án càng tốt Theo lý thuyết, thời gian hoàn vốn của dự án có hai cách tính: (1) Không theo thời giá tiền tệ; (2) Theo thời giá tiền tệ Nếu tính theo cách 1 thì PBP sẽ ngắn hơn, tuy nhiên kết quả của nó không phản ánh đúng bản chất về tính thời giá tiền tệ theo thời gian vì vậy cách 2 thường được sử dụng nhiều hơn

3.2 Phương pháp nghiên cứu

3.2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu

Tham khảo, nghiên cứu, tập hợp các thông tin, tài liệu có liên quan đến lập kế hoạch kinh doanh, thiết lập và thẩm định dự án đầu tư, nghiên cứu thị trường trái cây trên sách, báo, tạp chí, truyền hình và internet

Khảo sát thực tế hoạt động bán lẻ trái cây tại khu vực chợ Thủ Dầu Một để nắm bắt hiện trạng thị trường của ngành và nhận biết hành vi, thói quen của khách đến mua trái cây tại khu vực này

Tiến hành điều tra phỏng vấn trực tiếp 100 người tiêu dùng trái cây tại khu vực trung tâm thị xã để nắm bắt thị hiếu và nhu cầu của họ

3.2.2 Phương pháp xử lý số liệu

Bước 1: Sàng lọc câu trả lời

Những phiếu trả lời mà hầu hết những câu hỏi quan trọng bị bỏ qua hoặc trả lời không nghiêm túc, hay trả lời chưa hết những thông tin trong phiếu trả lời đều được coi là không hợp lệ

Tổng số phiếu điều tra là 100 phiếu, thu về được 100 phiếu, trong đó có 95 phiếu hợp lệ Do điều tra với hình thức hỏi từng khách hàng nên đảm bảo không có sự chênh lệch giữa số phiếu phát ra và số phiếu thu vào, đồng thời người phỏng vấn sẽ tiến hành hướng dẫn và đánh chọn vào bảng câu hỏi nên 95% số phiếu là hợp lệ (đảm bảo được tính khách quan vì người phỏng vấn viên cam kết phản ánh đúng sự lựa chọn

của người được phỏng vấn)

Bước 2: Mã hoá dữ liệu

Kết quả khảo sát có 95 bảng câu hỏi hợp lệ được tổng hợp và xử lý, tính toán,

so sánh và biểu hiện qua các bảng biểu với sự hỗ trợ của phần mềm Excel

3.2.3 Phương pháp phân tích chung

Sử dụng phương pháp chủ yếu là: tính toán tổng hợp, so sánh

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 Phân tích thị trường trái cây tại Thủ Dầu Một

4.1.1 Nguồn cung ứng hiện tại

a Thị trường trái cây Việt Nam

Nước ta nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa, là một trong những nước ở vùng Đông Nam Á được thiên nhiên ưu đãi, nên có nhiều loại trái cây độc đáo, với chủng loại đa dạng Bất kì miền nào, địa phương nào ngoài những loại trái cây chung còn có thêm những loại trái cây đặc sản riêng

Trong khi ở miền Bắc thì có các loại trái cây đặc thù như: Đào Hà Nội, chuối Sapa, vải Thiều.v.v Còn ở Đà Lạt thì nổi tiếng với các loại trái cây như: Dâu Tây, Bơ Sáp, Hồng Trứng, Hồng Dòn, Hồng Bom,v.v Thì riêng trái cây Nam Bộ vẫn là nhiều nhất, phong phú nhất về chủng loại và nhất là mùa nào cũng có, như: Măng Cụt Lái Thiêu; Chôm Chôm Long Khánh, Nhãn Long Khánh; Nhãn Bạc Liêu; Bưởi Năm Roi, Bưởi Da Xanh, Mít Tố Nữ, Mít Lái Thiêu; Sầu riêng Cái Mơn, Sapôchê Cái Mơn; Đu

đủ, Cam Mật, nhãn lồng Tiền Giang; vú sữa Lò Rèn, vú sữa Cần Thơ; mận Mỹ Tho; quýt đường Vĩnh Long; măng cụt Chợ Lách; xoài cát Hòa Lộc; dưa hấu Tây Ninh, dưa hấu Bạc Liêu; dừa Bến Tre.v.v

Đây là nguồn cung ứng dồi dào đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trái cây cho thị trường cả nước nói chung và cho người tiêu dùng trên địa bàn tỉnh Bình Dương nói riêng trong đó có thị xã Thủ Dầu Một

b Trái cây ngoại nhập

Mặc dù có nguồn cung ứng trái cây phong phú từ thị trường trong nước, thế nhưng vài năm trở lại đây, thị trường trái cây ngoại nhập đã thâm nhập vào thị trường trong nước góp phần làm phong phú thêm nguồn cung ứng trái cây cho thị trường

Nguồn cung ứng từ các nước như: Mỹ, Úc, Thái Lan, Trung Quốc, Ấn Độ,v.v Với nhiều các chủng loại trái cây như: Nho Mỹ, táo Mỹ, quýt Mỹ, cam Mỹ,cherry Mỹ, Xoài Thái Lan, me Thái Lan, mận Ấn Độ, đào Úc, đào Bắc Kinh, xoài Đài Loan, táo New Zealand, kiwi Italia, măng cụt Thái, bòn bon Thái.v.v Mặc dù có giá cao, nhưng vẫn được tiêu thụ khá mạnh ở các cửa hàng và siêu thị hiện nay Theo các chủ cửa

hàng trái cây “trái cây ngoại không chỉ có hình thức đẹp mà còn để lâu được; khách mua giỏ trái cây đi đám giỗ thích chọn trái cây ngoại hơn”

Như vậy trái cây ngoại cũng chiếm thị phần khá lớn trên thị trường với nhiều chủng loại phong phú, chất lượng tốt, đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng trên thị trường

c Trái cây Bình Dương

Bình Dương - Một tỉnh nổi tiếng về trái cây ở Đông Nam Bộ là nguồn cung ứng trái cây dồi dào cho thị xã Thủ Dầu Một Tỉnh Bình Dương hiện có hơn 12.000 ha trồng cây ăn trái phân bổ ở các huyện: Thuận An, Tân Uyên, Bến Cát, Dầu Tiếng.v.v Riêng vùng chuyên canh cây ăn trái đặc sản của Bình Dương thực tế chỉ tập trung ở 2 vùng chính đó là vùng canh tác Bưởi ở Bạch Đằng huyện Tân Uyên và vùng canh tác Măng cụt ở An Sơn – Lái Thiêu huyện Thuận An

Theo thống kê, hiện nay huyện Thuận An – tỉnh Bình Dương có tổng diện tích vườn cây ăn trái là 1.478 ha, chủ yếu trồng các loại cây măng cụt, dâu, sầu riêng, bòn bon, tập trung ở thị trấn An Thạnh và các xã Hưng Định, Bình Nhâm, một phần ở thị trấn Lái Thiêu và xã Vĩnh Phú Trong đó An Sơn là xã có diện tích vườn cây nhiều nhất (406 ha), cây trồng có tuổi thọ khoảng 20 năm chiếm 83% tổng số cây ăn quả tại Thuận An

Để vườn trái cây được mùa là do có nhiều yếu tố tác động Theo những nhà vườn tại Thuận An, trước tiên là nhờ vào thời tiết, cây ăn trái chịu ảnh hưởng bởi thời tiết rất lớn Khi lập xuân mà lạnh kéo dài, cây sẽ ra hoa nhiều hơn, nhưng nếu mưa trái mùa thì nguy cơ bị thất mùa là chắc chắn Không chỉ dựa vào thời tiết, nhà vườn phải bón phân kịp thời trước khi cây ra hoa 2 tháng song song với việc chú ý đến đường thoát nước, không để cây bị ngập úng sẽ ảnh hưởng đến vườn cây Nếu mưa thuận gió hòa mà không biết áp dụng khoa học kỹ thuật thì cây ăn trái cũng khó cho năng suất cao Ngoài ra Phòng Kinh tế huyện Thuận An đã thường xuyên phối hợp với Trung

tâm Khuyến nông, Chi cục Bảo vệ thực vật, tổ chức chuyển giao khoa học kỹ thuật, giúp nhà vườn tiếp cận với những tiến bộ mới, sử dụng phân hữu cơ, chất kích thích ra hoa, đầu tư phân bón phù hợp, đúng liều lượng, đúng thời điểm, góp phần tăng năng suất vườn cây

Nhờ vậy Bình Dương luôn nổi tiếng với các loại trái cây bốn mùa và cung ứng

ra thị trường sản lượng trái cây ngày càng cao

4.1.2 Về Cầu:

Thị xã Thủ Dầu Một là một thị trường tiềm năng rộng lớn, là trung tâm của tỉnh Bình Dương nên tập trung lượng dân cư đông đúc Là nơi có nhiều khu di tích và danh thắng nổi tiếng (Chùa bà Thiên Hậu, hội vào rằm tháng riêng âm lịch; Khu Đại Nam thế giới du lịch; Chợ Thủ Dầu Một; Chùa Hội Khánh; Chùa Ông; Làng sơn mài Tương Bình Hiệp; Làng nghề gốm sứ; Nhà tù Phú Lợi; Nhà cổ tại chợ Thủ Dầu Một…) thu hút được đông đảo lượng khách du lịch Là một thị xã có số dân đông nhất và phát triển nhất Việt Nam Đời sống người dân ngày càng được nâng cao, nhu cầu thưởng thức tăng, trong đó có nhu cầu tiêu thụ trái cây tươi, sạch các loại Đây là nơi tập trung nhiều nhà hàng, quán ăn, khách sạn, công sở.v.v cũng là nguồn tiêu thụ trái cây đáng

kể

4.1.3 Hiện trạng kinh doanh trái cây

Nghề kinh doanh trái cây là một nghề có lợi nhuân cao Hiện nay, nguồn cung cấp trái cây chủ yếu cho người tiêu dùng trên địa bàn chủ yếu vẫn là ở các chợ, cửa hàng bán lẻ, các sạp bán trái cây trên vỉa hè, lề đường, xe đẩy.v.v Đa số người tiêu dùng mua trái cây tại đây là vì tiện lợi, gần nhà mặc dù chưa an tâm về chất lượng vệ sinh ATTP Những loại trái cây có chất lượng cao có bày bán trong siêu thị nhưng chủng loại chưa phong phú và đa dạng do đó chưa đáp ứng được nhu cầu về tiêu thụ cây tươi với chất lượng cao của người tiêu dùng

Và mô hình siêu thị chuyên kinh doanh về trái cây tươi là một mô hình mới trên địa bàn thị xã Thủ Dầu Một Đây là cơ hội thuận lợi cho nhà đầu tư

Hình 4.1: Gian Hàng Bán Trái Cây Phổ Biến

Nguồn: Phan Thị Trúc Phương

(Ảnh chụp tại cửa hàng bán lẻ trái cây ở thị xã TDM )

4.1.4 Dự báo cung cầu tương lai cho Siêu Thị Trái Cây

a Về cung

Qua những phân tích trên, nguồn cung ứng trái cây cho siêu thị trong tương lai

vẫn là từ nguồn trái cây sẵn có trong nước, từ mọi miền của nước ta như miền Bắc, Đà

Lạt, miền Nam bao gồm Bình Dương và các tỉnh miền Tây, Đồng Bằng Sông Cửu

Long và các chợ đầu mối ở TP.HCM với chủng loại trái cây đa dạng, phong phú mang

đăc điểm riêng của mỗi vùng miền Trái cây tươi là sản phẩm nông nghiệp mang lại lợi

nhuận cho nông dân, và người dân đã biết áp dụng tiến bộ kĩ thuật và công nghệ vào

sản xuất nhằm tăng năng suất, chất lượng cho những sản phẩm của mình Đáp ứng nhu

cầu tiêu thụ ngày càng cao của người tiêu dùng.Bộ Nông Nghiệp – Phát Triển Nông

Thôn đã phê duyệt quy hoạch phát triển cây ăn trái năm 2010 và tầm nhìn 2020 Trong

đó, 3 vùng sản xuất trái cây trọng điểm là ĐBSCL (380.000ha), Đông Nam bộ

(150.000ha), miền núi phía Bắc (230.000ha) Như vậy dự kiến sản lượng cung ứng

nguồn trái cây trong nước là khá lớn

Ngoài ra, còn có nguồn cung ứng từ các nước khác nhập vào nước ta vẫn được

duy trì và ngày một tăng thêm cả về thị trường cung ứng lẫn sản lượng trái cây Theo

Bộ Công thương, sáu tháng đầu năm 2010 các doanh nghiệp nhập trái cây thêm từ bảy

thị trường mới là Philippines, Bỉ, Ấn Độ, Kenya, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran, Pakistan, nâng

tổng số thị trường nhập khẩu trái cây lên 23 Có hơn 20 loại trái cây mới được nhập về