Tài liệu nêu ra những thành phần hóa học chính của động thực vật như I. CarbohydratesII. LipidsIII. ProteinsIV. Nucleic Acids V. Terpenesvà trong mỗi phần sẽ nêu đầy đủ và cụ thể các chất hóa học cấu tạo nên sinh vật sống
Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Major Types Of Chemical Compounds In Plants & Animals Thành phần hóa học thực vật động vật Part I Phần I Carbohydrates, Lipids, Proteins Nucleic Acids & Terpenes V Ter hich form organs (brain, heart, liver, root, leaf, etc.) which form an individual organism quan (não, tim, gan, rễ, lá, v.v…) tạo thành sinh vật riêng biệt est, redwood forest, etc.) thông vàng, rừng đỏ, v.v.) Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương ) and calcium (Ca) I Carbohydrates: Compounds containing carbon (C), hydrogen (H) and oxygen (O); the H and O atoms typically occur in a 2:1 ratio Carbonhydrat: Các hợp chất chứa carbon (C), hyđro (H) oxy (O); nguyên tử H O thường xảy theo tỷ lệ 2: A Sugars: Relatively small carbohydrate molecules composed of one or two sugar subunits (monomers) Đường: Các phân tử carbohydrate tương đối nhỏ bao gồm hai tiểu đơn vị đường (monome) Monosaccharides: Simple sugars composed of one sugar subunit Monosacarit: Đường đơn giản bao gồm tiểu đơn vị đường This includes 6-carbon (hexose) and 5-carbon (pentose) simple sugars Điều bao gồm loại đường đơn giản carbon (hexose) carbon (pentose) The pentose sugars deoxyribose and ribose are essential components of the genetic Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương material DNA (deoxyribonucleic acid) and RNA (ribonucleic acid) Các loại đường pentose đeoxyribose ribose thành phần thiết yếu ADN vật liệu di truyền (axit đeoxyribonucleic) ARN (axit ribonucleic) E.g glucose & fructose: (C6H12O6); arabinose & xylose: (C5H10O5) Ví dụ glucose fructose: (C6H12O6); arabinose & xylose: (C5H10O5) There are many other carbon (and 5-carbon) sugar isomers with the same empirical formula, but with different structural formulas Có nhiều đồng phân đường carbon (và carbon) khác có cơng thức thực nghiệm, với công thức cấu trúc khác In isomers of glucose, the six carbon, twelve hydrogen and six oxygen atoms are arranged in different positions within ring-shaped molecules Trong đồng phân glucose có sáu nguyên tử cacbon, mười hai hyđro sáu nguyên tử oxy xếp vị trí khác vòng phân tử Some common isomers of glucose are mannose, galactose and fructose Một số đồng phân phổ biến glucose mannose, galactose fructose Fructose is a common monosaccharide that is found in many fruits and vegetables, such as apples, oranges, grapes, carrots and sweet corn Fructose monosaccarit phổ biến tìm thấy nhiều loại trái rau quả, chẳng hạn táo, cam, nho, cà rốt ngô There are also optical (enantiomorphic) isomers in which the molecules occur in two mirror image forms, a right-handed or dextrorotatory (D) form and a left-handed or levorotatory (L) form Ngoài có đồng phân quang học (enantiomorphic) phân tử xuất Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương hai dạng hình ảnh phản chiếu, dạng thuận tay phải dextrorotatory (D) dạng thuận tay trái levorotatory (L) This is somewhat like right and left-handed gloves Điều giống găng tay phải tay trái The sugars of living systems are typically of the D form, such as D-glucose, while the amino acids of proteins are of the L form, such as L-alanine Các loại đường hệ thống sống thường dạng D, chẳng hạn D-glucose, axit amin protein có dạng L, chẳng hạn L-alanine The primary producers of glucose in the earth ecosystem are green plants, through the remarkable process of photosynthesis inside chlorophyll-bearing organelles called chloroplasts: Các loại sản xuất glucose hệ sinh thái trái đất thực vật xanh, thơng qua q trình quang hợp đáng ý bên bào quan mang diệp lục gọi lục lạp: CO2 + H2O = C6H12O6 + O2 Note: Complex organic molecules used in prescription drugs also occur as mirror image (enantiomorphic) isomers Lưu ý: Các phân tử hữu phức tạp sử dụng thuốc theo toa xuất dạng đồng phân hình ảnh phản chiếu (enantiomorphic) It has been shown that the isomers of some drugs, such as SSRIs (selective serotonin reuptake inhibitors) have some undesirable side effects Người ta chứng minh chất đồng phân số loại thuốc, chẳng hạn SSRI (chất ức chế tái hấp thu serotonin có chọn lọc) có số tác dụng phụ khơng mong muốn In the antidepressant drug Lexapro®, the mirror image isomers have been removed to minimize side effects Trong thuốc chống trầm cảm Lexapro, chất đồng phân hình ảnh phản chiếu loại bỏ để giảm thiểu tác dụng phụ Since this requires a smaller dosage, other medications may eventually be available with the undesirable or ineffective mirror image isomers removed Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Từ điều đòi hỏi liều lượng nhỏ hơn, loại thuốc khác cuối có sẵn với đồng phân hình ảnh phản chiếu không mong muốn không hiệu loại bỏ Disaccharides: Two 6-carbon sugar subunits are joined together to form a 12carbon sugar Đisaccarit: Hai tiểu đơn vị đường carbon nối với để tạo thành đường 12 carbon E.g the disaccharide sucrose (C12H22O11) is made from two monosaccharide molecules (glucose and fructose) by dehydration synthesis in which one molecule of water is formed Ví dụ Đisaccarit saccarozơ (C12H22O11) tạo từ hai phân tử monosaccarit (glucose fructose) cách tổng hợp nước phân tử nước hình thành The formation of water accounts for 22 hydrogen atoms (instead of 24) and 11 oxygen atoms (instead of 12) in the sucrose molecule Sự hình thành nước làm cho phân tử saccarozơ 22 ngun tử hyđro (thay 24) 11 nguyên tử oxy (thay 12) Maltose (called malt sugar) is a disaccharide composed of two glucose monomers Maltose (được gọi đường malt) đisaccarit bao gồm hai monome glucose Lactose (called milk sugar) is a disaccharide composed of galactose and glucose Lactose (được gọi đường sữa) đisacarit bao gồm galactose glucose C6H12O6 + C6H12O6 = C12H22O11 + H2O Sugar cane and sugar beets are rich in sucrose Mía củ cải đường giàu saccarozơ Malt sugar (maltose) is a disaccharide that is fermented to produce beer Đường mạch nha (maltose) đisaccarit lên men để sản xuất bia It is obtained from germinated barley in which the starch polymers inside starch grains have been converted (hydrolyzed) into maltose Nó thu từ lúa mạch nảy mầm polyme tinh bột bên hạt tinh bột chuyển đổi (thủy phân) thành maltose Lactose is a disaccharide composed of the two monosacharride sugars glucose and Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương galactose Lactose đisaccarit bao gồm hai loại đường monosaccarit glucose galactose It is found in milk and other dairy products Nó tìm thấy sữa sản phẩm sữa khác Lactose intolerance is the inability to digest significant amounts of lactose, the predominant sugar in milk Khơng dung nạp lactose khơng có khả tiêu hóa lượng đáng kể đường sữa, đường chiếm ưu sữa This inability results from the shortage of the enzyme lactase, which is produced by cells that line the small intestine Sự không dung nạp lactose kết thiếu hụt enzyme lactase, mà sản xuất tế bào lót ruột non B Polysaccharides: Complex carbohydrates composed of many 6-carbon sugar subunits (monomers) joined together by dehydration synthesis Polysaccarit: carbohydrate phức hợp bao gồm nhiều tiểu đơn vị đường carbon (monome) kết hợp với cách tổng hợp nước Depending on the polysaccharide, the sugar subunits may consist of complex chains of glucose molecules or other 6-carbon monosaccharides Tùy thuộc vào polysaccarit, tiểu đơn vị đường bao gồm chuỗi phân tử glucose phức tạp monosaccarit carbon khác Starches (Amylum): Consisting of two polysaccharide polymers (amylose and amylopectin) composed of D-glucose subunits; stored in membrane-bound "starch grains" (amyloplasts) inside plant cells [Animal starch or glycogen is stored in the liver.] Tinh bột (Amylum): Bao gồm hai polyme polysaccarit (amylose amylopectin) bao gồm tiểu đơn vị D-glucose; lưu trữ "hạt tinh bột" liên kết màng (amyloplast) bên tế bào thực vật [Động vật có tinh bột glycogen lưu trữ gan.] Note: The carbohydrate inulin is different from starch Lưu ý: Inulin carbohydrate khác với tinh bột It is a polysaccharide composed of D-fructose subunits Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Nó polysacarit bao gồm tiểu đơn vị D-fructose Inulin occurs in the tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), a member of the sunflower family (Asteraceae) Inulin xuất củ atisô Jerusalem (Helianthus tuberosus), thuộc họ hoa hướng dương (Asteraceae) a Amylose (Soluble Starch): Soluble in hot water and used for starching clothing Amylose (Tinh bột hòa tan): Hòa tan nước nóng sử dụng cho lớp bọc tinh bột A long molecule composed of 200-1000+ glucose subunits forming an unbranched helix Một phân tử dài bao gồm 200-1000 + tiểu đơn vị glucose tạo thành chuỗi xoắn không phân nhánh b Amylopectin (Insoluble Starch): Shorter molecules than amylose, with only 40-60 glucose subunits, forming highly branched chains that not coil Amylopectin (Tinh bột khơng hòa tan): Các phân tử ngắn amylose, có 40-60 tiểu đơn vị glucose, tạo thành chuỗi phân nhánh cao không cuộn lại Starch is deposited in concentric layers within the starch grains or amlyloplasts Tinh bột lắng đọng lớp đồng tâm hạt tinh bột bột lạp Starch grains of different plant species have characteristic shapes, such as maize (corn), oats, bananas, potatoes and wheat Các hạt tinh bột lồi thực vật khác có hình dạng đặc trưng, chẳng hạn ngô (ngũ cốc), yến mạch, chuối, khoai tây lúa mì For example, banana starch grains are more elongate than potato starch grains Ví dụ, hạt tinh bột chuối dài hạt tinh bột khoai tây Starch is hydrolyzed (broken down) by amylase enzymes (including B-amylase and maltase) Tinh bột bị thủy phân (phân hủy) enzyme amylase (bao gồm B-amylase maltase) During hydrolysis a water molecule is inserted between each glucose subunit Trong trình thủy phân, phân tử nước chèn vào tiểu đơn vị glucose Starch is stored in underground organs, including storage roots, rhizomes, tubers, Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương corms and bulbs: Tinh bột lưu trữ quan lòng đất, bao gồm rễ lưu trữ, thân rễ, củ, thân củ: Sweet Potatoes (Ipomoea batatas Convolvulaceae): Fascicled storage roots Khoai lang (Ipomoea batatas - Convolvulaceae): Chùm rễ lưu trữ Cassava (Manihot esculenta Euphorbiaceae), the source of tapioca: Storage root Sắn (Manihot esculenta - Euphorbiaceae), nguồn khoai mì: Rễ lưu trữ Potato (Solanum tuberosum Solanaceae): Tuber Khoai tây (Solanum tuberosum - Solanaceae): Củ Taro and Dasheen (Colocasia esculenta Araceae), the source of poi: Corms Khoai môn khoai sọ (Colocasia esculenta - Araceae), nguồn lưu trữ thân Achira (Canna edulis Cannaceae): Tuberous Rhizomes Achira (Canna edulis - Cannaceae): Thân rễ củ True Yam (Dioscorea alata & other spp. Dioscoreaceae): Large tubers True Yam (Dioscorea alata & other spp Dioscoreaceae): Củ lớn Duckweed species, including Lemna, Spirodela and Wolffia produce starch-filled, overwintering bodies called turions Các loại bèo tấm, bao gồm Lemna, Spirodela Wolffia tạo thể chứa đầy tinh bột, gọi turions Because starch has a specific gravity of 1.5 it is heavier than water Bởi tinh bột có trọng lượng riêng 1,5, nặng nước Turions sink to the bottom during the winter months, as the surface of lakes and ponds freeze over Turions chìm xuống đáy tháng mùa đơng, bề mặt hồ ao đóng băng Since ice floats, the deeper water at the bottom remains liquid and slightly above freezing, hence, the turions remain unfrozen and alive in a dormant state Từ băng trôi, nước sâu phía lỏng cao mức đóng băng, đó, turions khơng bị đóng băng sống trạng thái khơng hoạt động With the arrival of spring and warming temperatures, the surface ice melts and the turions rise to the surface where they give rise to another generation of duckweeds by Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương budding Với xuất mùa xuân nhiệt độ ấm lên, băng bề mặt tan chảy turions lên bề mặt nơi chúng sinh loại bèo khác cách nảy chồi Cellulose: Complex polysaccharide composed of long, unbranched chains of glucose subunits which are hydrogen bonded to adjacent glucose chains forming microfibril polymers Cellulose: Polysacarit phức hợp bao gồm tiểu đơn vị glucose tạo thành chuỗi dài, không phân nhánh liên kết hyđro với chuỗi glucose lân cận tạo thành polyme microfibril The microfibrils are in turn bonded together to form strong cellulose fibers Các microfibrils liên kết với để tạo thành sợi cellulose mạnh Cellulose is found in the cell walls of plants and provides rigidity and strength Cellulose tìm thấy thành tế bào thực vật làm tăng độ cứng sức mạnh It is one of the most abundant organic compounds on Earth Nó hợp chất hữu phong phú Trái đất [Wood cells contain a different polymer called lignin which accounts for the strength, hardness and weight of lumber Lignin is a phenolic compound, another class of chemicals to be discussed later in this outline.] [Tế bào gỗ chứa loại polymer khác gọi lignin, thể độ bền, độ cứng trọng lượng gỗ Lignin hợp chất phenolic, loại chất hóa học khác thảo luận sau phần phác thảo này.] Cotton fibers are almost pure cellulose, and are the world's most important textile fiber Sợi gần cellulose nguyên chất sợi dệt quan trọng giới Purified wood cellulose (from plant cell walls) is used in the manufacture of a number of synthetic products Cellulose gỗ tinh khiết (từ thành tế bào thực vật) sử dụng sản xuất số sản phẩm tổng hợp Cellophane is made from a viscous solution of wood cellulose that is extruded through a narrow, slit-like opening Cellophane làm từ dung dịch nhớt cellulose gỗ ép khe hẹp, giống khe hở Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương In rayon, the viscous solution of wood cellulose is extruded through minute openings called spinnerets to form strong, pliable fibers Trong tơ nhân tạo, dung dịch nhớt cellulose gỗ ép lỗ nhỏ gọi làcơ quan nhả tơ để tạo thành sợi dẻo Humans are not able to digest cellulose, and cellulose in the cell walls of plant tissues (vegetables, fruits and grains) mainly serves as insoluble fiber in a healthy diet Con người khơng thể tiêu hóa cellulose cellulose thành tế bào mô thực vật (rau, trái ngũ cốc) chủ yếu phục vụ chất xơ khơng hòa tan chế độ ăn uống lành mạnh Herbivorous animals contain symbiotic bacteria that produce cellulose-digesting (cellulase) enzymes, such as in the rumen of cattle and in the caecum of rabbits Động vật ăn cỏ có chứa vi khuẩn cộng sinh sản xuất enzyme tiêu hóa cellulose (cellulase), chẳng hạn cỏ gia súc manh tràng thỏ Termites are able to digest wood cellulose because of flagellate protozoans in their gut which in turn contain cellulase-producing bacteria Mối tiêu hóa cellulose gỗ động vật nguyên sinh cờ ruột chúng, có chứa vi khuẩn sản xuất cellulase Hemicellulose: A modified form of cellulose found in the endosperm tissue of seeds Hemiaellulose: Một dạng cellulose biến đổi tìm thấy mơ nội nhũ hạt The cell walls of the endosperm tissue become thickened with hemicellulose until they occlude most of the lumen (i.e they cells become completely filled with hemicellulose) Thành tế bào mô nội nhũ trở nên dày lên với hemiaellulose chúng chiếm phần lớn lòng (tức tế bào chúng bắt đầu chứa đầy hemiaellulose) These thick-walled endosperm cells become very hard when dry, with hard, bony texture similar to ivory Những tế bào nội nhũ có thành dày trở nên cứng khô, với kết cấu cứng, xương tương tự ngà The large seeds of several palm species are rich in hemicellulose, and this is the source of vegetable ivory Các hạt lớn số loài cọ giàu hemiaellulose, nguồn ngà thực vật 10 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Tên có nguồn gốc từ "urushi", tên tiếng Nhật sơn mài làm từ nhựa sơn mài Nhật Bản ("kiurushi" "urushi ki") Urushiol is a phenolic compound that causes serious dermatitis in hypersensitive people Urushiol hợp chất phenolic gây viêm da nghiêm trọng người mẫn cảm It is discussed in the Wayne's Word poison oak article (see link at end of this paragraph) Nó thảo luận viết sồi độc Wayne (xem liên kết cuối đoạn này) Shellac is prepared from a resinous excretion on the twigs of several species of Asian and southeast Asian trees by the lac insect Nhựa cánh kiến điều chế từ chất tiết nhựa cành số lồi châu Á Đơng Nam Á côn trùng cánh kiến The lac insect belongs to the Order Homoptera (along with aphids, scale insects and mealy bugs), and depending on the reference, it is listed as Tachardia lacca or Laccifer lacca Côn trùng cánh kiến thuộc lồi Homoptera (cùng với rệp, trùng vảy bọ xít), tùy thuộc vào sách tham khảo, nằm danh sách Tachardia lacca Laccifer lacca Amber: A hard, terpene material that develops from subterranean globs of resin Hổ phách: Một vật liệu terpen cứng, phát triển từ khối nhựa mặt đất During the polymerization process (which may take millions of years), the volatile terpenes escape and the nonvolatile terpenes bond together forming a hard plastic-like polymer that is resistant to natural decay processes and the ravages of time Trong trình trùng hợp (có thể hàng triệu năm), terpen dễ bay terpen khơng bay liên kết với tạo thành loại polyme cứng giống nhựa có khả chống lại q trình phân rã tự nhiên tàn phá thời gian Unlike copal resins and balsams, the amber is unaltered by organic solvents such as alcohol, acetone and ether Không giống nhựa copan nhựa thơm, hổ phách không bị thay đổi 94 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương dung môi hữu rượu, axeton ete Since the first records of neolithic man in Europe, approximately 5,000 years ago, amber has been cherished for its natural beauty and mysterious properties Kể từ ghi chép người thời kỳ đồ đá châu Âu, khoảng 5.000 năm trước, hổ phách trân trọng vẻ đẹp tự nhiên đặc tính bí ẩn Amber trade routes of the Phoenicians, Greeks and Romans crossed Europe from the Baltic Sea region, where it was found in great abundance Các tuyến đường buôn bán hổ phách người Phoenicia, Hy Lạp La Mã qua châu Âu từ khu vực biển Baltic, nơi tìm thấy nhiều For decades Baltic amber has been arbitrarily assigned to an extinct pine (Pinus succinifera); however, infrared spectroscopy (IR) studies show that Baltic amber is more closely related to resins of broad-leafed conifers of the araucaria family (Araucariaceae) Trong nhiều thập kỷ, hổ phách Baltic gán tùy ý cho thông tuyệt chủng (Pinus succinifera); nhiên, nghiên cứu quang phổ hồng ngoại (IR) cho thấy hổ phách Baltic có liên quan chặt chẽ với nhựa kim rộng thuộc họ araucaria (Araucariaceae) Today the only evidence of araucariads in the northern hemisphere comes from amber deposits and petrified wood, such as occurs at Petrified Forest National Park in Arizona Ngày nay, chứng araucariads bán cầu bắc đến từ mỏ hổ phách gỗ hóa đá, xảy Công viên quốc gia Petrified Forest Arizona In New Zealand a living araucariad forest of "kauri pine" Agathis australis produces copious amounts of resin that once formed a thriving industry for hard, durable varnishes and linoleum Ở New Zealand, khu rừng araucariad sống "thông kauri" Agathis australis sản xuất lượng lớn nhựa tạo thành ngành công nghiệp thịnh vượng cho vecni linoleum cứng, bền Large lumps of hardened resin (up to 100 pounds in size) were dug out of the ground in extensive forested areas of North Island Các khối lớn nhựa cứng (kích thước lên tới 100 pounds) đào lên khỏi mặt đất khu vực rừng rộng lớn Đảo Bắc 95 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Forests such as this may have once flourished in the Baltic region 60 million years ago Những khu rừng nở rộ vùng Baltic 60 triệu năm trước Throughout the world, the most copious resin-producing trees occur in tropical regions Trên khắp giới, sản xuất nhựa nhiều xuất vùng nhiệt đới These complex mixtures of terpene resins may serve as a chemical defense against the high diversity of plant-eating insects and parasitic fungi found in the tropics Những hỗn hợp phức tạp nhựa terpen đóng vai trò chất bảo vệ hóa học chống lại mật độ cao côn trùng ăn thực vật nấm ký sinh tìm thấy vùng nhiệt đới Many tree species are known to produce amber, but most neotropical (New World) amber comes from the fossilized resin of extinct Hymenaea protera, an ancient leguminous tree that once grew throughout the Caribbean region, Mexico, Central and South America more than 30 million years ago (see: D.A Grimaldi, Amber: Window to the Past, 1996) Nhiều loài biết sản xuất hổ phách, hầu hết hổ phách (mới giới) có nguồn gốc từ nhựa hóa thạch Hymenaea protera tuyệt chủng, loại họ đậu cổ thụ phát triển vùng Caribbean, Mexico, Trung Nam Mỹ 30 triệu năm trước (xem: DA Grimaldi, Amber: Window to the Past, 1996) The tropical distribution and chemistry of this beautiful honey-colored amber correlates remarkably well with the present-day West Indian locust (Hymenaea courbaril) Sự phân bố nhiệt đới hóa học hổ phách màu mật ong tuyệt đẹp có mối tương quan rõ rệt với gỗ bồ kết ba gai Tây Ấn ngày (Hymenaea courbaril) Unlike the extinct progenitors of Baltic amber, the West Indian locust is the living descendent of most neotropical amber Không giống tổ tiên tuyệt chủng hổ phách Baltic, gỗ bồ kết ba gai Tây Ấn hậu duệ sống hầu hết hổ phách trung nam Mỹ 96 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương And unlike most trees of the New World tropics, the genus Hymenaea allows one to peer into the geologic past to actually see some of the creatures it was associated with millions of years ago, perfectly preserved in a transparent tomb of fossilized resin Và không giống hầu hết giới vùng nhiệt đới, chi Hymenaea cho phép người ta nhìn vào khứ địa chất - để thực nhìn thấy số sinh vật mà liên kết với hàng triệu năm trước, bảo quản hoàn hảo ngơi mộ nhựa hóa thạch suốt A termite embedded in a transparent tomb of fossilized resin known as amber Một mối đặt mộ suốt nhựa hóa thạch gọi hổ phách The piece was sold as Baltic amber, but it probably has a tropical New World origin Mảnh bán dạng hổ phách Baltic, có nguồn gốc nhiệt đới giới The slender, beadlike (moniliform) antennae are quite different from those of ants Các mảnh râu, giống hạt (moniliform) khác biệt so với loài kiến Ant antennae are elbowed with a distinct right angle bend Râu kiến khuỷu với uốn cong góc phải khác biệt Both insect orders are common in New World amber dating back 25 97 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương million years Cả hai loại côn trùng phổ biến giới hổ phách có niên đại 25 triệu năm Phenolic Resins Of Cannabis: The pure resin of marijuana (Cannabis sativa) is called hashish Nhựa phenol cần sa: Nhựa nguyên chất cần sa (Cannabis sativa) gọi hashish It contains a mixture of volatile mono and sesquiterpenes, along with about 30 phenolic cannabinoids Nó chứa hỗn hợp mono sesquiterpen dễ bay hơi, với khoảng 30 cannabinoid phenolic The most potent cannabinoid is delta-tetrahydrocannabinol (THC), the psychoactive ingredient of marijuana Cannabinoid mạnh delta-tetrahydrocannabinol (THC), thành phần tâm sinh lý cần sa Globs of resin are produced at the tips of glandular hairs (trichomes) on the inflorescences and floral bracts of female plants Quả cầu nhựa sản xuất đầu sợi lông (trichomes) cụm hoa chùm hoa The male plants generally lack the dense glandular hairs and are used for their strong and very durable stem fibers called Indian hemp Các đực nói chung thiếu sợi lông dày đặc sử dụng cho sợi thân mạnh mẽ bền chúng gọi gai dầu Ấn Độ 98 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Left: Close-up view of the inflorescence of a female marijuana plant (Cannabis sativa) Trái: Cận cảnh phát quang cần sa (Cannabis sativa) Các cấu trúc giống chủ đề phong cách hoa nhụy hoa (cái) The threadlike structures are styles of pistillate (female) flowers Các cấu trúc giống chủ đề dạng nhụy hoa (cái) The granular appearance is due to numerous glandular hairs (trichomes), each with a blob of resin Sự xuất hạt nhiều sợi lơng tuyến (trichomes), sợi có đốm nhựa Male plants generally lack the dense, glandular hairs Cây đực nói chung thiếu sợi lơng dày đặc Right: Microscopic view of the inflorescence showing numerous glandtipped hairs called trichomes, each with a tiny blob of resin at the tip Phải: Nhìn kính hiển vi hoa hồng ngoại cho thấy vơ số sợi lơng có tên gọi trichomes, sợi có đốm nhựa nhỏ đầu The resin contains a mixture of volatile mono and sesquiterpenes, along with several phenolic cannabinoids 99 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Nhựa chứa hỗn hợp mono sesquiterpen dễ bay hơi, với số cannabinoid phenolic The most potent psychoactive cannabinoid is delta-tetrahydrocannabinol (THC) Cannabinoid có tác dụng tâm thần mạnh delta-tetrahydrocannabinol (THC) C Polyterpenes: Elastic terpenes composed of thousands of C5H8 isoprene subunits Polyterpen: Các terpen đàn hồi gồm hàng ngàn tiểu phân isopren C 5H8 They are found in the milky latex sap produced inside special cells called laticifers or laticiferous tubules in the secondary phloem Chúng tìm thấy nhựa mủ có màu trắng đục sản xuất bên tế bào đặc biệt gọi laticifer ống laticiferous phloem thứ cấp Laticifers are single cells or strings of cells that form tubes, canals or networks in various plant organs Laticifers tế bào đơn chuỗi tế bào hình thành ống, kênh mạng quan thực vật khác Plant families which produce copious amounts of milky latex include the euphorbia family (Euphorbiaceae), milkweed family (Asclepiadaceae), mulberry family (Moraceae), and the dogbane family (Apocynaceae) Các họ thực vật sản xuất lượng lớn mủ sữa bao gồm họ euphorbia (Euphorbiaceae), họ sữa (Asclepiadaceae), họ dâu (Moraceae) họ dogbane (Apocynaceae) The main source of natural rubber comes from Hevea brasiliensis (Euphorbiaceae), a rain forest tree native to the Amazon Basin Nguồn cao su tự nhiên đến từ Hevea brasiliensis (Euphorbiaceae), loại rừng mưa có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon Ninety percent of all natural rubber comes from the latex sap of this species 90% tất cao su tự nhiên đến từ nhựa cao su loài A process called vulcanization (discovered by Charles Goodyear) produces crosslinkages between the thousands of isoprene subunits in the rubber latex, improving the elasticity and durability of the rubber Một trình gọi lưu hóa (được phát Charles Goodyear) tạo mối 100 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương liên kết chéo hàng ngàn tiểu phân isopren mủ cao su, cải thiện độ đàn hồi độ bền cao su Although synthetic butadiene and styrene polymers are commonly used in the manufacture of tires, natural rubber is still incorporated into radial and high impact airplane tires to provide more resilience Mặc dù polyme butadien styren tổng hợp thường sử dụng sản xuất lốp xe, cao su tự nhiên trộn vào lốp máy bay xuyên tâm tác động cao để cung cấp khả đàn hồi tốt Other rubber-producing plants include Ficus elastica (Moraceae) and guttapercha (Palaquium gutta, Sapotaceae) Các nhà máy sản xuất cao su khác bao gồm Ficus elastica (Moraceae) guttapercha (Palaquium gutta, Sapotaceae) Because the latex of gutta percha contains fewer branched polyterpene chains than Hevea rubber, it is not as elastic Bởi mủ gutta percha chứa chuỗi polyterpen phân nhánh cao su Hevea, nên khơng co giãn A native shrub of Mexico and the southwestern United States called guayule (Parthenium argentatum, Asteraceae) contains a latex sap with polyterpenes similar to those found in Hevea rubber Một loại bụi địa Mexico miền tây nam Hoa Kỳ gọi guayule (Parthenium argentatum, Asteraceae) có chứa nhựa cao su với polyterpen tương tự tìm thấy cao su Hevea It is a potentially good source of natural rubber, possibly grown on large plantations in arid desert regions Nó nguồn cao su tự nhiên có khả tốt, trồng đồn điền lớn vùng sa mạc khô cằn Chicle is a polyterpene from the naseberry or sapodilla tree (Manilkara zapota), a native tree of Central America and the West Indies Chicle polyterpen từ Naseberry sapodilla (Manilkara zapota), địa Trung Mỹ Tây Ấn Chicle is extracted from the sap of the trunk and is used in some chewing gums Chicle chiết xuất từ nhựa thân sử dụng số kẹo cao su Large trees were originally tapped by tree-climbing workers called chicleros Cây lớn ban đầu khai thác công nhân leo gọi chiclero 101 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Although the rubbery latex is a polyterpene, it does not vulcanize into durable rubber Mặc dù mủ cao su polyterpen, khơng lưu hóa thành cao su bền Although natural chicle is still used, most of today's chewing gums are made from a synthetic vinyl gum base Mặc dù chicle tự nhiên sử dụng, hầu hết loại kẹo cao su ngày làm từ sở kẹo cao su tổng hợp The fruit of the chicle tree is also known as the sapodilla Quả chicle gọi sapodilla The fleshy pulp is used to make sapodilla custard and ice cream Thịt trái sử dụng để làm sữa trứng sapodilla kem D Other Terpenes: This group includes many additional terpene derivatives produced in a variety of diverse plant families Các Terpen khác: Nhóm bao gồm nhiều dẫn xuất terpen bổ sung tạo nhiều họ thực vật đa dạng Since some of these are soluble in nonpolar solvents such as alcohol, they are often placed in the lipid category Vì số số hòa tan dung mơi khơng phân cực rượu, chúng thường đặt danh mục lipid Many of these terpenes occur naturally as glycosides with attached sugar molecules Nhiều terpen xuất tự nhiên dạng glycoside với phân tử đường kèm theo Diterpenes include gibberellins, plant hormones controlling stem (internode) elongation, fruit development and seed germination Diterpen bao gồm gibberellin, hormon thực vật kiểm soát kéo dài thân (internode), phát triển nảy mầm hạt Triterpenes include saponins that foam in water and sterols (steroids) from which animal sex hormones are derived Triterpen bao gồm saponin tạo bọt nước sterol (steroid) từ nguồn gốc hormon sinh dục động vật [See steroids under the lipid category above, but use the terpene category for steroids on Botany 115 Exam #2.] Carotenoids are tetraterpenes composed of isoprene subunits [Xem steroid danh mục lipid trên, sử dụng loại terpen cho steroid 102 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Botany 115 kiểm tra # 2.] Carotenoid tetraterpen gồm tiểu phân isopren Beta-carotene (C40H56) is the precursor of the anti-oxidant vitamin A (C 20H28O), also called retinol Beta-carotene (C40H56) tiền chất chống oxy hóa vitamin A(C 20H28O), gọi retinol Carotenoids are water insoluble plastid pigments associated with chlorophylls in chloroplasts and in colored plastids called chromoplasts Carotenoid sắc tố plastid không tan nước liên quan đến chất diệp lục lục lạp plastid có màu gọi chromoplast They are found in tomatoes, red peppers, carrots, sweet potatoes, and in many colorful flowers and autumn leaves Chúng tìm thấy cà chua, ớt đỏ, cà rốt, khoai lang, nhiều hoa mùa thu đầy màu sắc [Note: Some of the brilliant red pigments in autumn leaves are actually anthocyanins, a different class of chemicals called phenolic compounds.] [Lưu ý: Một số sắc tố màu đỏ rực rỡ mùa thu thực anthocyanin, loại hóa chất khác gọi hợp chất phenolic.] The bright red pigments in snow algae, and in halophilic algae and bacteria, are carotenoids Các sắc tố màu đỏ tươi tảo tuyết, tảo halophilic vi khuẩn carotenoid In these unicellular organisms the pigments help to protect the delicate cells from intense UV light from the sun Trong sinh vật đơn bào này, sắc tố giúp bảo vệ tế bào mỏng manh khỏi tia UV mạnh từ mặt trời The bright red pigment in the exoskeletons of lobsters, crayfish and crabs is carotenalbumin, including fat-soluble carotenoid pigment called astaxanthin 103 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương conjugated with protein Các sắc tố màu đỏ tươi exoskeleton tôm hùm, tôm cua carotenalbumin bao gồm sắc tố caroten tan chất béo gọi astaxanthin kết hợp với protein The bright red color shows up when the lobster in boiled in water because the pigment separates from the protein Màu đỏ tươi xuất tôm hùm luộc nước sắc tố tách khỏi protein Other carotenoids are found in insect wings, brightly-colored corals, and in the skins of fish, amphibians and marine invertebrates Các carotenoid khác tìm thấy cánh trùng, san hơ có màu sắc rực rỡ da cá, động vật lưỡng cư động vật biển không xương sống Egg yolks contain astaxanthin which produces the characteristic yellow color Lòng đỏ trứng có chứa astaxanthin tạo màu vàng đặc trưng In fact, chickens throughout the world are fed astaxanthin in their diets to intensify the yolk color Trên thực tế, gà toàn giới cho ăn astaxanthin chế độ ăn chúng để tăng cường màu lòng đỏ One important source of astaxanthin for chicken feed are the petals of red marigolds (Tagetes) Một nguồn quan trọng astaxanthin cho thức ăn cho gà cánh hoa cúc vạn thọ đỏ (Tagetes) In fact, fields of bright red marigolds are grown for this purpose in coastal valleys of central California Trên thực tế, cánh đồng cúc vạn thọ màu đỏ tươi trồng cho mục đích thung lũng ven biển miền trung California The petals are so rich in xanthophylls that the reddish pigment readily rubs off on your fingers Các cánh hoa giàu xanthophyll sắc tố màu đỏ dễ dàng cọ xát ngón tay bạn Since flamingos cannot synthesize carotenoid pigments, their pink plumage in the wild results from a diet rich in shrimp and other crustaceans Vì chim hồng hạc khơng thể tổng hợp sắc tố caroten, lông màu hồng chúng tự nhiên kết chế độ ăn nhiều tơm lồi giáp xác khác In captivity, they also fed supplemental astaxanthin in their diet to intensify their pink color 104 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Trong điều kiện nuôi nhốt, chúng cho ăn astaxanthin bổ sung chế độ ăn uống để tăng cường màu hồng Petals (ray corollas) from bright red hybrid marigolds (Tagetes) are an important source of xanthophyll pigments, such as astaxanthin They are grown for seed in the coastal valleys of Central California Cánh hoa (ray corollas) từ cúc vạn thọ đỏ tươi (Tagetes) nguồn sắc tố xanthophyll quan trọng, chẳng hạn astaxanthin Chúng trồng để lấy hạt thung lũng ven biển miền Trung California Other carotenoids include zeaxanthin, a xanthophyll pigment responsible for the yellow color of corn kernels (Zea mays) Các carotenoid khác bao gồm zeaxanthin, sắc tố xanthophyll chịu trách nhiệm cho màu vàng hạt ngô (Zea mays) Another carotenoid pigment comes from achiote or annatto (Bixa orellana), a large shrub native to tropical America Một sắc tố caroten khác đến từ achiote annatto (Bixa orellana), loại bụi lớn có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Mỹ The outer covering of achiote seeds contains bixin, a bright red dye that was used to dye clothing during ancient times Lớp vỏ bên hạt achiote chứa bixin, loại thuốc nhuộm màu đỏ tươi sử dụng để nhuộm quần áo thời cổ đại 105 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Today it is sold as a paste for food coloring in Latin American countries Ngày nay, bán dạng bột nhão để tạo màu thực phẩm nước Mỹ Latinh It is also used as body paint by native South American people Nó sử dụng làm sơn thể người Nam Mỹ địa Ripe tomatoes are particularly rich in the carotenoid lycopene (C 40H56) Cà chua chín đặc biệt giàu caroten lycopene (C 40H56) In addition to imparting the bright red color to tomatoes, 40 milligrams of lycopene ingested daily may reduce the risk of atherosclerosis (clogged arteries) and heart disease Ngoài việc truyền màu đỏ tươi cho cà chua, 40 miligam lycopen ăn vào hàng ngày làm giảm nguy xơ vữa động mạch (động mạch bị tắc) bệnh tim Lycopene may also reduce the risk of certain cancers, including cancers of the prostate, lung, bladder, cervix, skin and digestive tract Lycopen làm giảm nguy mắc số bệnh ung thư, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, phổi, bàng quang, cổ tử cung, da đường tiêu hóa According to Dr A.V Rao (Experimental Biology and Medicine 227 (10): 908913, 2002), lycopene is an antioxidant that prevents the oxidation of low density lipoproteins (LDLs) Theo bác sĩ A.V Rao (Sinh học Y học Thực nghiệm 227 (10): 908-913, 2002), lycopen chất chống oxy hóa ngăn chặn q trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp (LDLs) High LDL oxidation is associated with increased risk of atherosclerosis and coronary heart disease Oxy hóa LDL cao có liên quan đến tăng nguy xơ vữa động mạch bệnh tim mạch vành According to the Merck Index (1983), one kilogram (2.2 pounds) of fresh tomatoes yields 20 milligrams of lycopene Theo Chỉ số Merck (1983), kilôgam (2,2 pound) cà chua tươi mang lại 20 miligam lycopen To obtain 40 milligrams of lycopene, you would need to eat about eight mediumsized tomatoes (or four large tomatoes) every day 106 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Để có 40 miligam lycopen, bạn cần ăn khoảng tám cà chua cỡ trung bình (hoặc bốn cà chua lớn) ngày Apparently lycopene is absorbed more readily in the processed form, such as tomato paste and juices Rõ ràng lycopen hấp thụ dễ dàng dạng chế biến, chẳng hạn bột cà chua nước ép Several on-line references recommended drinking two glasses of tomato juice every day Một số tài liệu tham khảo trực tuyến khuyên bạn nên uống hai ly nước ép cà chua ngày Perhaps it is also wise to eat plenty of tomato soup, stewed tomatoes and tomato sauce on pasta and pizzas Có lẽ nên khôn ngoan ăn nhiều súp cà chua, cà chua hầm sốt cà chua mì ống pizza Intact pollen grains have been extracted from sedimentary strata that is millions of years old, and from animal exrement that has passed through a digestive system Các hạt phấn nguyên vẹn chiết xuất từ lớp trầm tích hàng triệu năm tuổi từ thoát động vật qua hệ thống tiêu hóa The perfectly preserved pollen grains still retain the distinctive grooves and ornamentation in the outer exine layer Các hạt phấn bảo quản hoàn hảo giữ rãnh trang trí đặc biệt lớp bên The chemical composition of exine is different from the siliceous shells of microscopic diatoms and grass phytoliths found in fossilized dinosaur dung Thành phần hóa học exine khác với vỏ silic tảo cát siêu nhỏ phytolith cỏ tìm thấy phân khủng long hóa thạch It also different from the chitinous exoskeletons of arthropods and the calcareous shells of mollusks Nó khác với exoskeleton chitinous động vật chân đốt vỏ sò động vật thân mềm The exine layer is composed of a tough biopolymer called sporopollenin Lớp exine cấu tạo chất biopolyme cứng gọi sporopollenin 107 Dịch giả: Nguyễn Trà Ánh Dương Although it contains only carbon, hydrogen and oxygen, it is different from carbohydrate polymers such as starch and cellulose Mặc dù chứa carbon, hyđro oxy, khác với polyme carbohyđrate tinh bột cellulose In fact, it is one of the most stable organic compounds known Trong thực tế, hợp chất hữu ổn định biết đến It has been extracted from plant spores using strong acid and alkali solutions that would disintegrate other substances Nó chiết xuất từ bào tử thực vật cách sử dụng dung dịch axit kiềm mạnh làm tan rã chất khác Although its structure is not completely understood, some scientists describe sporopollenin as "polycarotenoid in character." Mặc dù cấu trúc khơng hồn tồn hiểu, số nhà khoa học mô tả sporopollenin "polycarotenoid tính chất" 108 ... liên quan mặt hóa học với nhóm chất hóa học thực vật khác gọi hợp chất phenolic True plant gums are polysaccharides composed of many sugar subunits linked together Chất gôm thực vật polysacarit... tính sợi mơ liên kết động vật thành phần tráng miệng Jello It is not found in nature but is derived chemically from collagen Nó khơng tìm thấy tự nhiên có nguồn gốc hóa học từ collagen Its thermoreversibility... hình trans ổn định mặt hóa học It is typically produced during partial hydrogenation of polyunsaturated vegetable oils Nó thường sản xuất q trình hyđro hóa phần dầu thực vật khơng bão hòa đa In