báo cáo thực phẩm bẩn nhập môn năng lực thông tin

Bài tiểu luận cuối kì Bộ mơn: Nhập mơn lực thông tin Chủ đề: Thực phẩm bẩn với sức khỏe người Nhóm   Danh sách thành viên nhóm 6: ST Họ tên T Lê Văn Cương Lê Thị Duyên Đỗ Phương Hà Nguyễn Thị Hằng Thào A Páo Nguyễn Thị Trang Ngày Mã số sinh sinh viên 12/06/1 17030913 998 15/03/1 999 03/02/1 999 06/12/1 999 06/06/1 999 16/11/1 999 17030257 17031004 17031699 17031970 17031061 Mục lục SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU PHẦN MỞ ĐẦU PHẦN NỘI DUNG I, Thực trạng hệ vấn nạn thực phẩm bẩn .6 1, Thực trạng 2, Hệ .7 II, Nguyên nhân 10 III, Giải pháp cho vấn nạn thực phẩm bẩn .12 PHẦN KẾT LUẬN .14 TÀI LIỆU THAM KHẢO .15 PHẦN MỞ ĐẦU Con người sống khơng ăn, uống Nói đến việc ăn uống, nói đến vấn đề thực phẩm Vậy thực phẩm gì? Thực phẩm sản phẩm nơng sản, thủy hải sản, thức ăn mà người ăn, uống dạng tươi, sống qua chế biến, bảo quản Sẽ khơng có đáng nói thực phẩm sử dụng hàng ngày đồ tươi mới, có lợi cho sức khoẻ Song, nay, có vấn đề đặt sử dụng thực phẩm không tốt, sản phẩm có chất gây hại cho sức khỏe Vì lợi ích mục đích thân, khơng doanh nghiệp, nhà sản xuất sử dụng biện pháp bảo quản khơng an tồn Những người trồng rau hay sư dụng bừa bãi hóa chất thuốc trừ sâu thuốc bảo quản thực phẩm Nhiều người trồng rau dùng loại nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho hàm lượng kim loại nặng vi sinh vật, vi khuẩn gây bệnh rau cao nhiều so với quy định Bộ Y tế Ngoài ra, khơng rau củ sử dụng hóa chất để bảo quản mà loại từ gia cầm, gia súc bò, lợn, ngan, gà, dùng loại cám tăng trọng hóa chất tạo nạc khơng rõ nguồn gốc để kích thích tăng trưởng Thậm chí, người ta sử dụng hóa chất để tẩy rửa loại thịt ôi thiu để che mắt người dùng Đó thực phẩm bẩn Thực phẩm bẩn gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe người Trên thị trường, thực phẩm bẩn có khắp nơi: từ chợ nhỏ, chợ to, trung tâm thương mại, chí siêu thị Chúng ta khơng biết chúng bẩn khơng phải thơng qua mắt thường mà ta thấy Tuy nhiên, có người biết thực phẩm bẩn lơ đi, nhắm mắt mua sử dụng Vậy nguyên nhân đâu? Chúng ta cần có giải pháp để khắc phục nó? Dưới nghiên cứu vấn đề PHẦN NỘI DUNG I, Thực trạng hệ vấn nạn thực phẩm bẩn 1, Thực trạng “ Thực phẩm bẩn” có lẽ từ khóa gây nhức nhối thu hút ý người dân Việt Nam thời đại công nghiệp hóa Có thể thấy ngày báo mạng, truyền hình hay qua phương tiện truyền thơng chun mục nói vấn đề thực phẩm bẩn tưởng chừng khơng có hồi kết Sức ép dân số với nhu cầu người tiêu dùng tăng cao làm cho tiêu chí dinh dưỡng an toàn thực phẩm dường bị phủ lấp Từ việc tham lợi nhuận , người sản xuất, chế biến thực phẩm sử dụng đủ hình thức, đánh vào tiêu chí ngon rẻ người dân Việt thực phẩm chất lượng, có hại cho sức khỏe Và hành vi sản xuất, chế biến thực phẩm bẩn lên mức báo động không ngờ tới Theo số liệu Tập đồn Hóa chất Việt Nam cho thấy “trong năm qua, năm Việt Nam chi khoảng nửa tỷ USD để nhập khoảng 100 nghìn thuốc bảo vệ thực vật với 4.100 loại thương phẩm khác thuộc 1.643 hoạt chất hóa học để sản xuất thuốc trừ sâu hóa học Cùng với đó, nhiều loại hóa chất cấm nhập lậu Phospho hữu cơ, Clo hữu cơ, Wofatox, Monitos, Kelthane… vấn đề đáng lo ngại nay” Cũng theo thống kê Bộ Y tế: “trong tháng đầu năm 2017, nước có 81.115 sở vi phạm vệ sinh an tồn thực phẩm Trong đó, có 7.546 sở bị xử lý, 299 sở bị đình hoạt động; 303 loại thực phẩm bị đình lưu hành; 659 sở có nhãn phải khắc phục; 3.749 sở bị tiêu hủy sản phẩm với 4.175 loại thực phẩm bị tiêu hủy khơng đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm.” (T.H, 2017) Chúng ta phải đối mặt với thật việc người sản xuất, kinh doanh sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, sử dụng cám tăng trưởng chăn ni, hóa chất cấm dùng chế biến nông thủy sản, sử dụng nhiều loại chất tẩy rửa thịt, cá thối… Do quy trình chế biến hay nhiễm độc từ môi trường, từ dùng nước thải sinh hoạt, nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho hàm lượng kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh rau, cao nhiều so với quy định, thực phẩm không rõ nguồn gốc… Tình trạng thực phẩm bẩn tiếp tục hồi chuông báo động đỏ gia tăng khơng ngừng Việc đối mặt với thực phẩm bẩn nỗi ám ảnh dài người dân Việt Nam thời điểm số năm tới 2, Hệ Thực phẩm bẩn gây nhiều tác hại cho sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt thời đại nay, mà người ta phải đối diện với loại thực phẩm không rõ nguồn gốc ngày, đưa chúng vào thể Khơng q khó khăn muốn tìm hiểu tác hại thực phẩm bẩn sức khỏe người tiêu dùng Theo quan điểm nghiên cứu nhóm chia tác hại thực phẩm bẩn đến người tiêu dùng thành loại: gây biến chứng, tác hại lâu dài gây tác hại trước mắt Thứ gây tác hại trước mắt, số loại thực phẩm bẩn chứa chất có hại trực tiếp đến thể người gây phản ứng sau đưa vào thể gây tượng ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, “Theo thống kê Bộ Y tế, năm 2017, nước xảy 139 vụ ngộ độc thực phẩm với 3.869 người mắc, có 24 trường hợp tử vong.” (Thảo Nguyên, 2018) “Chỉ riêng sáu tháng đầu năm 2018, nước xảy 16 vụ ngộ độc thực phẩm làm 284 người mắc, 190 người phải nằm viện có 01 trường hợp tử vong bé gái 11 tuổi tỉnh Hòa Bình ăn thịt trứng cóc 3/16 vụ ngộ độc thực phẩm độc tố tự nhiên; 7/16 vụ vi sinh vật 6/16 vụ chưa xác định nguyên nhân gây ngộ độc.”(Hạnh Ngân, 2018) Thứ hai tác hại, biến chứng lâu dài thực phẩm bẩn đến sức khỏe người Có số loại thực 10 phẩm bẩn có chứa chất độc hại đưa vào thể người không gây phản ứng mà chất tích lũy thể người thời gian gây hậu nghiêm trọng sau Ví dụ: - Ngộ độc kim loại mãn tính thực phẩm bẩn gây suy gan, suy thận, sa sút trí tuệ, bệnh Parkinson, suy giảm trí nhớ, giảm bạch cầu - Thực phẩm có dư lượng kháng sinh, thuốc kích thích tăng trọng gia súc tích tụ dần thể gây tượng phù, ứ nước thểvà bệnh rối loạn nhịp tim, gây suy nhược thần kinh - Ngộ độc chất vô formol, ure, hàn the gây tổn thương gan thận mạn tính nguy gây ung thư tổn thương tế bào não - Các chất phụ gia thực phẩm, chất bảo quản tồn dư thực phẩm gây biến đổi tế bào thể, gây vô sinh, sinh thai nhi dị tật, ảnh hưởng đến chất lượng giống nòi Trên trang baomoi.com có viết đề cập đến nguyên nhân gây ung thư thực phẩm bẩn, tỷ lệ người mắc ung thư thực phẩm bẩn Việt Nam chiếm 35% Cũng báo này, GS.TS Nguyễn Bá Đức - Phó chủ tịch Hội Ung thư Việt Nam cho rằng: “đa số bệnh nhân nhiễm ung thư lại mơi trường, thực phẩm bẩn chiếm hàng đầu chứa chất độc hại gây đột biến tế bào người Thực phẩm bẩn quốc nạn Việt Nam Đó ngun nhân lớn dẫn đến tình trạng ung thư gia tăng nay.” (Dạ Thảo, 2017) 11 Bên cạnh đó, thực phẩm bẩn gây nhiều tổn hại cho kinh tế, ảnh hưởng đến lòng tin người với người, làm cho người dân hoang mang chọn lựa thực phẩm an toàn cho gia định Nhận thấy hệ tiêu cực tầm quan trọng vấn đề, nhóm định sâu vào nghiên cứu, phân tích, tìm đề xuất, giải pháp nhằm mong muốn khắc phục phần tác hại thực phẩm bẩn II, Nguyên nhân Có nhiều nguyên nhân dẫn đến an toàn thực phẩm Việt Nam Trong có nguyên nhân khách quan nguyên nhân chủ quan Nguyên nhân khách quan rủi ro sử dụng thực phẩm: - Phần lớn sở sản xuất, chế biến thực phẩm chủ yếu nhỏ lẻ, sản xuất theo mùa vụ nên việc đầu tư trang thiết bị, nhà xưởng hạn chế nhiều mặt - Nhiều nơi tồn tập quán sử 12 dụng thực phẩm chưa nấu chín , khơng đảm bảo ăn tiết canh, gỏi cá… - Một phận khác người dân có ý thức an tồn thực phẩm kinh tế thấp nên khơng có điều kiện mua sử dụng thực phẩm chất lượng cao, phải dùng sản phẩm trôi nổi… Bên cạnh ngun nhân khách quan nói trên, có ngun nhân chủ quan: - Thứ phương thức sản xuất nơng nghiệp nước ta lạc hậu, nhỏ lẻ, sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật hóa học, thuốc kháng sinh tùy tiện , khơng chấp hành quy tắc sử dụng thuốc bảo vệ hố học ni trồng; chí dùng chất kích thích tăng trưởng, tăng trọng, chất cấm bừa bãi - Thứ hai nhà nước chưa thật trọng tới vấn đề thực phẩm cho nhân dân , kinh phí dành cho cơng tác quản lý an tồn thực phẩm nước ta thấp; lực lượng cán thiếu số lượng yếu chuyên môn Đồng thời , chế thị trường bộc lộ nhiều tiêu cực,người dân mối lợi trước mắt mà bất chấp chất lượng sản phẩm, gây ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng… - Thứ ba ý thức người tham gia sản xuất chưa cao, chưa tuân thủ quy trình cơng nghệ, khuyến cáo nhà cung cấp phân bón, thuốc bảo vệ thực vật Đa số vùng trồng rau khơng kiểm sốt dư lượng kim loại nặng đất, nước tưới trước đưa tiêu thụ Do thiếu hiểu biết người tiêu dùng 13 - Thứ tư việc xử lý vi phạm an toàn thực phẩm khó khăn tập quán mua bán, trao đổi hàng hóa chợ, đặc biệt chợ địa phương khu vực gây khó khăn việc kiểm tra kiểm sốt thực phẩm, khó truy thu nguồn gốc gắn trách nhiệm người sản xuất Chưa có nhiều doanh nghiệp đầu tư vào phát triển phân phối rau quả, chưa có hệ thống sơ chế, đóng gói vận chuyển tiêu chuẩn… Việc chứng nhận cho sản phẩm an tồn khó khăn đặc thù riêng sản xuất chế biến thực phẩm Việt Nam có hàng chục triệu người nông dân nhà trồng rau, nuôi gà, thả cá… sử dụng không hết mang thị trường bán - Thứ năm vấn đề quản lý chất lượng sản phẩm lỏng lẻo ,thiếu sót nhiều khâu quy trình từ khâu cung cấp vật tư đầu vào sản xuất đến chế biến, vận chuyển, bảo quản , tiêu thụ - Thứ sáu công tác kiểm tra, giám sát, chế tài xử phạt quan chức chưa đủ sức răn đe , chưa gây áp lực cho người sản xuất - Thứ bảy phối hợp ngành, địa phương chưa nhịp nhàng, chưa gắn kết thành chuỗi liên tục Thiếu tính liên kết dẫn tới lỗ hổng khâu kiểm duyệt - Thứ tám thiếu trang thiết bị phân tích nhanh chất lượng thực phẩm , dựa vào phân tích thủ cơng gây thời gian, quy trình xử lý lâu (Minh Trang, 2018) 14 III, Giải pháp cho vấn đề thực phẩm bẩn Hiện nay, vấn đề thực phẩm bẩn mối quan tâm hàng đầu xã hội đại ngày Hàng loạt vụ buôn bán thực phẩm bẩn bị quan phát hiện, hay mặt báo, phương tiện truyền thông đại chúng man viết, chương trình truyền hình nói vấn đề Vậy làm để vấn đề nhức nhối giảm xuống, để bữa ăn hàng ngày khơng phải canh cánh lòng nỗi lo thực phẩm bẩn Chúng ta tìm hiểu qua giải pháp sau đây: Đầu tiên, phía quan nhà nước có thẩm quyền phải có biện pháp xử lý cứng rắn để răn đe đối tượng có hành vi bn bán thực phẩm bẩn Ngồi cần phải ngăn chặn nguy thực phẩm bẩn từ nước tuồn vào nước ta làm ảnh hưởng tới sức khỏe người dân Bên cạnh phải tạo điều kiện cho sở sản xuất phát triển Thứ hai, phía người sản xuất hay sở sản xuất thực phẩm Hãy người có trách nhiệm với sức khỏe người khác, khơng lợi nhuận trước mắt mà bn bán thực phẩm bẩn với chi phí sản xuất rẻ làm ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng Bên cạnh sở sản xuất cần phải trọng phát triển, nhân rộng mơ hình sản xuất sạch, đảm bảo theo tiêu chuẩn quan đánh giá, 15 chứng nhận (ví dụ: người sản xuất trồng rau sạch, an tồn theo mơ hình Vietgap) Cuối cùng, phía người tiêu dùng- người phải chịu ảnh hưởng trực tiếp từ vấn đề thực phẩm bẩn Khi mà đâu thấy thực phẩm bẩn: rau phun thuốc trừ sâu, thịt bơm tăng trọng, hay hoa ngâm thuốc nhanh chín Khi mà chợ bạn khơng biết mua gì, ăn cho Vậy làm để gia đình hay cá nhân có bữa ăn đảm bảo? Đầu tiên, người tiên dùng trang bị cho kỹ cần thiết để phân biệt thực phẩm bẩn, tìm hiểu nơi bán hàng uy tín, chất lượng, có dấu kiểm định đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Không tham mua thực phẩm giá thành rẻ chất lượng để sử dụng Hay nữa, có nhiều bà nội trợ sáng tạo, tự trồng rau để đảm bảo cho bữa ăn gia đình Bên cạnh nên tun truyền cho người xung quanh nơi sản xuất thực phẩ chất lượng, người tiêu dùng thông thái, chung tay đẩy lùi thực phẩm 16 PHẦN KẾT LUẬN Thực phẩm bẩn từ lâu trở thành vấn đề xúc người dân, với dư luận ngồi nước Nó vấn đề nan giải, vấn nạn hàng đầu Xã hội giây, phút đương đầu với thực phẩm bẩn Có thể nói chưa bao giờ, “con đường đến với nghĩa địa” lại gần đe dọa đến người đến Tuy nhiên, khơng phải khơng có biện pháp xử lý chúng Với giải pháp nêu trên, áp dụng vào việc sử dụng thực phẩm cho phù hợp, tránh tình trạng thực phẩm bẩn tràn lan thị trường người mua hàng ăn thực phẩm bẩn Hãy người bán hàng có lương tâm người tiêu dùng thơng minh! 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO Dạ Thảo.(2017) Thực phẩm bẩn nguy hàng đầu nhiều bệnh ung thư Truy cập từ https://baomoi.com/thuc-pham-ban-la-nguy-co-hangdau-cua-nhieu-benh-ung-thu/c/22109228.epi Hạnh Ngân.(2018) tháng đầu năm, nước có 44 vụ ngộ độc thực phẩm Truy cập từ http://soyte.hanoi.gov.vn/vi/news/an-toan-thuc-pham/6thang-dau-nam-ca-nuoc-co-44-vu-ngo-doc-thuc-pham4755.html Nguyên Thảo.(2018) Gần 4.000 người ngộ độc thực phẩm năm 2017 Truy cập từ http://congly.vn/xa-hoi/suc-khoe/gan-4-000-nguoi-ngodoc-thuc-pham-trong-nam-2017-241314.html Minh Trang.(2018) Nhiều nguyên nhân dẫn đến an toàn thực phẩm Việt Nam Truy cập từ http://soyte.hanoi.gov.vn/vi/news/an-toan-thucpham/nhieu-nguyen-nhan-dan-den-mat-an-toan-thucpham-tai-viet-nam-5351.html 18 T H (2017) Bài viết an toàn thực phẩm: Nhức nhối thực trạng thực phẩm bẩn nay.Truy cập từ http://doisongvietnam.vn/bai-viet-ve-an-toan-thuc-phamnhuc-nhoi-thuc-trang-thuc-pham-ban-hien-nay-301678.html 19 ... nói đến vấn đề thực phẩm Vậy thực phẩm gì? Thực phẩm sản phẩm nông sản, thủy hải sản, thức ăn mà người ăn, uống dạng tươi, sống qua chế biến, bảo quản Sẽ khơng có đáng nói thực phẩm sử dụng hàng... rửa loại thịt ôi thiu để che mắt người dùng Đó thực phẩm bẩn Thực phẩm bẩn gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe người Trên thị trường, thực phẩm bẩn có khắp nơi: từ chợ nhỏ, chợ to, trung tâm... NỘI DUNG I, Thực trạng hệ vấn nạn thực phẩm bẩn 1, Thực trạng “ Thực phẩm bẩn có lẽ từ khóa gây nhức nhối thu hút ý người dân Việt Nam thời đại cơng nghiệp hóa Có thể thấy ngày báo mạng, truyền