ĐÁNH GIÁ PHƠI NHIỄM CỦA METHYL MERCURY TRONG NƯỚC ĐỐI VỚI CON NGƯỜI

MỤC LỤC 1. Danh tính, đặc tính vật lý và hóa học............................................................................................. 1 2. Phát thải, vận chuyển và biến đổi trong môi trường...................................................................... 1 2.1. Nguồn gốc............................................................................................................................... 1 2.2. Vận chuyển và biến đổi .......................................................................................................... 2 3. Các tuyến phơi nhiễm methyl thủy ngân đối với con người.......................................................... 4 3.1. Các tuyến phơi nhiễm methyl thủy ngân đối với con người .................................................. 4 3.2. Quy định về methyl thủy ngân trong thực phẩm ở Việt Nam ................................................ 4 4. Chuyển hóa trong cơ thể ................................................................................................................ 4 5. Đánh giá phơi nhiễm Methyl thuỷ ngân ........................................................................................ 5 5.1. Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân ở người trưởng thành .............................................. 6 5.2. Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân ở thai nhi ................................................................. 9 6. Ngăn ngừa nhiễm độc .................................................................................................................. 11 Tài liệu tham khảo ............................................................................................................................. 12 Danh sách nhóm................................................................................................................................. 13 PHỤ LỤC HÌNH Hình 2.1. Nguồn gốc của methyl thủy ngân ........................................................................................ 2 Hình 2.2. Chu trình chuyển hóa của thủy ngân trong môi trường ....................................................... 2 Hình 5.1. Nhiễm độc methyl thủy ngân ở Iraq (1971)......................................................................... 6 Hình 5.2. Đường liều lượng – tần suất đáp ứng đối với methyl thủy ngân. ........................................ 7 Hình 5.3. Đường liều lượng – tần suất đáp ứng của methyl thủy ngân đối với hiện tượng dị cảm..... 8 Hình 5.3. Nhiễm độc methyl thủy ngân ở Minamata, Nhật Bản (1908).............................................. 9 Hình 5.4. Độc tính của methyl thủy ngân đối với thai nhi................................................................. 10 Hình 5.5. Mối liên hệ giữa nồng độ thủy ngân tối đa trong mẫu tóc của nguời mẹ và tần suất đáp ứng ở con......................................................................................................................................................... 11

Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Khoa Môi Trường Lớp 10CMT Đề tài ĐÁNH GIÁ PHƠI NHIỄM CỦA METHYL MERCURY TRONG NƯỚC ĐỐI VỚI CON NGƯỜI Nhóm thực hiện: Nhóm GVHD: ThS Nguyễn Như Bảo Chính Trường Đại học Khoa học Tự nhiên MỤC LỤC Danh tính, đặc tính vật lý hóa học Phát thải, vận chuyển biến đổi môi trường 2.1 Nguồn gốc 2.2 Vận chuyển biến đổi Các tuyến phơi nhiễm methyl thủy ngân người 3.1 Các tuyến phơi nhiễm methyl thủy ngân người 3.2 Quy định methyl thủy ngân thực phẩm Việt Nam 4 Chuyển hóa thể Đánh giá phơi nhiễm Methyl thuỷ ngân 5.1 Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân người trưởng thành 5.2 Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân thai nhi Ngăn ngừa nhiễm độc 11 Tài liệu tham khảo 12 Danh sách nhóm 13 PHỤ LỤC HÌNH Hình 2.1 Nguồn gốc methyl thủy ngân Hình 2.2 Chu trình chuyển hóa thủy ngân mơi trường Hình 5.1 Nhiễm độc methyl thủy ngân Iraq (1971) Hình 5.2 Đường liều lượng – tần suất đáp ứng methyl thủy ngân Hình 5.3 Đường liều lượng – tần suất đáp ứng methyl thủy ngân tượng dị cảm Hình 5.3 Nhiễm độc methyl thủy ngân Minamata, Nhật Bản (1908) Hình 5.4 Độc tính methyl thủy ngân thai nhi 10 Hình 5.5 Mối liên hệ nồng độ thủy ngân tối đa mẫu tóc nguời mẹ tần suất đáp ứng 11 Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Danh tính, đặc tính vật lý hóa học Metyl thuỷ ngân cation hữu – kim lọai có cơng thức CH3Hg+, chất độc có khả tích lũy sinh học thể sinh vật Metyl thủy ngân tên gọi tắt monometyl thủy ngân, xác cation monometyl thủy ngân (II) Nó đuợc cấu tạo nhóm methyl (CH3-) gắn với ion thuỷ ngân, đơi kí hiệu MeHg+ Vì ion mang điện dương (cation) nên methyl thủy ngân dễ dàng kết hợp với anion clo (Cl-), hydroxit (OH-) nitrate (NO3-) Nó có lực lớn anion chứa lưu huỳnh, đặc biệt nhóm thiol (-SH) acid amin cysteine protein chứa cysteine Metyl thủy ngân tan nhiều nước Vì hợp chất kim nên liên kết methyl – thủy ngân mang chất liên kết ion có phản ứng sau: • Tác dụng với hợp chất có hydro linh động (acid, alcol, amine…) • Phản ứng với hợp chất halogen • Phản ứng với oxy • Phản ứng với hợp chất kim khác Phát thải, vận chuyển biến đổi môi trường 2.1 Nguồn gốc: Trước đây, methyl thuỷ ngân đuợc điều chế trực tiếp gián tiếp nhiều ngành công nghiệp (VD: sản xuất acetaldehyde) Ngày nguồn gây ô nhiễm methyl thủy ngân nhân tạo không nhiều, chủ yếu gồm trình đốt chất thải chứa thủy ngân vơ đốt cháy nhiên liệu hóa thạch, đặc biệt than Tuy thuỷ ngân vô tồn dạng vết loại nhiên liệu này, việc đốt cháy nhiên liệu với số lượng lớn ngành công nghiệp thương mại gây nên việc phát thải 73 thuỷ ngân vào khí năm tổng khối lượng phát thải thủy ngân từ nguồn nhân tạo 144 tấn/ năm Hoa Kì Các nguồn phát thải tự nhiên bao gồm núi lửa, cháy rừng bào mòn khống thạch chứa thủy ngân nước Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Hình 2.1 Nguồn gốc methyl thủy ngân 2.2 Vận chuyển biến đổi Metyl thủy ngân hình thành từ thủy ngân vô nhờ hoạt động hệ vi sinh vật kị khí ao, hồ, đất ngập nước, bùn cặn, đất đại dương Q trình methyl hóa chuyển thủy ngân vô thành dạng methyl thủy ngân mơi trường tự nhiên Hình 2.2 Chu trình chuyển hóa thủy ngân mơi trường Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Nồng độ thủy ngân trung bình mơi trường nước (sơng suối, ao hồ, nước đất…) dao động từ 10 – 50 ng/L Nó có khả tạo phức bền với nhiều phối tử hữu khác nước, nhiên phức methyl thủy ngân dễ bị sinh vật sống hấp thụ, nồng độ methyl thủy ngân nước thuờng thấp 1ng/L  Vì pH giảm nồng độ methyl thủy ngân nước lại tăng? Giải thích: Trong nước, ion Hg2+ tạo kết tủa với S2- theo cân sau: (1) Vì sau: lớn nên kết tủa bền Tuy nhiên, pH giảm, nồng độ S2- giảm cân (1)  nồng độ S2- giảm  nồng độ ion Hg2+ (thủy ngân dạng linh động) tăng  tạo điều kiện cho trình methyl hóa xảy  Vì nồng độ methyl thủy ngân nước biển lại lớn nước ngọt? Trong tự nhiên, methyl thủy ngân dễ bị phân hủy thành dạng có độc tính thấp nhờ ánh sáng mặt trời Khi liên kết với chất hữu hòa tan nước, luợng từ ánh sáng mặt trời dễ dàng phân hủy methyl thủy ngân Tuy nhiên, methyl thủy ngân nước biển lại tạo liên kết bền với ion Cl-, thế, bị phân hủy mà ngược lại, lại đuợc sinh vật biển hấp thụ, tích luỹ khuếch đại qua chuỗi thức ăn (Nguồn: Why mercury is more dangerous in oceans, Science Daily) Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Các tuyến phơi nhiễm methyl thủy ngân người 3.1.Các tuyến phơi nhiễm methyl thủy ngân người Con người tiếp xúc phơi nhiễm với methyl thủy ngân chủ yếu qua đường miệng (đường tiêu hóa) Trong nước, methyl thủy ngân có khả khuếch đại sinh học chuỗi thức ăn từ vi khuẩn tới sinh vật nguyên sinh, lọai cá ăn thực vật sau loại cá ăn thịt Tại mắt xích, nồng độ methyl thủy ngân thể sinh vật tăng lên Nồng độ methyl thủy ngân loài sinh vật thủy sinh bậc cao nước gấp hàng triệu lần nồng độ mơi trường ngồi Các sinh vật khác người, chim động vật ăn cá rái cá cá voi ăn cá hấp thụ lượng methyl thủy ngân có lồi Cá loài sinh vật thủy sinh nguồn phơi nhiễm methyl thủy ngân người Nồng độ methyl thủy ngân cá tùy thuộc vào lồi, tuổi, kích thước mơi trường sống Nói chung, lồi cá ăn thịt cá mập, cá kiếm, cá marlin, cá ngừ kích thước lớn, cá vược đen, cá chó Bắc Mỹ có nồng độ methyl thủy ngân cao lòai cá khác Đối với loại cá, cá thể lớn tuổi kích thước lớn thuờng có nồng độ methyl thủy ngân cao nhỏ Cá sống mơi trường nước có tính acid (pH thấp) thường có nồng độ methyl thủy ngân cao 3.2.Quy định methyl thủy ngân thực phẩm Việt Nam QCVN 08:2011/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Việt Nam giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm có quy định methyl thuỷ ngân sau: Lượng ăn vào hàng tuần chấp nhận tạm thời (Provisional Tolerable Weekly Intake - PTWI): 0,0016 mg/kg thể trọng - Giới hạn an toàn (mức giới hạn tối đa – mg/kg) cho phép ô nhiễm methyl thuỷ ngân thực phẩm:  Các loại cá (không bao gồm loại cá ăn thịt): 0,5 mg/kg  Các loại cá ăn thịt (như cá mập, cá kiếm, cá ngừ, cá măng loại khác) : 1,0 mg/kg - Phương pháp xác định hàm lượng methyl thủy ngân:  AOAC 983.20: (Methyl) thủy ngân cá tôm cua – Phương pháp sắc ký khí  AOAC 988.11: (Methyl) thủy ngân cá tôm cua – Phương pháp sắc ký khí nhanh  AOAC 990.04: (Methyl) thủy ngân hải sản – Phương pháp sắc ký lỏng – quang phổ hấp thụ nguyên tử Chuyển hóa thể - Khi vào thể, 90% methyl thuỷ ngân hấp thụ qua đường tiêu hố (Walsh, 1982) Nó có xu huớng tạo phức với cysteine tự protein hay chuỗi peptit có chứa loại acid amin Phức methyl thủy ngân – cysteine thuờng bị protein vận chuyển nhầm với methionine (Met), acid amin cần thiết, tự vận chuyển khắp thể Metyl thủy ngân theo đường máu tới mô thể (4 ngày) xâm nhập vào não (1-2 ngày tiếp theo) Tới thời điểm này, nồng độ MeHg não 6%/10% giữ lại (90% bị loại thải khỏi thể) Vì có liên kết bền vững với protein nên methyl thủy ngân có khả vuợt qua hàng rào máu – não chí vào thai hấp thụ thai nhi bụng mẹ Khi xâm nhập qua màng tế bào, methyl thủy ngân bị chuyển hóa thành thuỷ ngân vơ cơ, khiến cho lượng lớn ion Hg2+ bị tích tụ mơ thể, bao gồm não Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Độc tính methyl thủy ngân: CH3Hg+ ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, ngồi gây rối loạn tiêu hố ảnh hưởng tới thận.Trong môi trường nước, methyl thủy ngân dạng độc nhất, làm phân liệt nhiễm sắc thể ngăn cản trình phân chia tế bào Thời gian bán phân hủy methyl thủy ngân (thời gian để luợng methyl thủy ngân thể giảm nửa sau ngừng phơi nhiễm) máu não khác tích tụ methyl thủy ngân não Thời gian bán phân hủy methyl thủy ngân máu người từ 49 – 164 ngày, thời gian bán phân hủy chất não kéo dài nhiều Tỉ lệ methyl thủy ngân máu não thể người thay đổi tùy theo:    Lồi (species) Giới tính (sex) Thời kì phát triển (người trưởng thành – thai nhi) Việc chuyển hố methyl thuỷ ngân thành thuỷ ngân vơ mấu chốt trình tiết 90% thuỷ ngân loại bỏ qua đường tiết, dạng vô Thuỷ ngân vô hấp thu qua thành ruột nên hầu hết thuỷ ngân vô từ mật tiết trực tiếp vào phân Ngồi ra, methyl thủy ngân bị loại bỏ qua đường nuớc tiểu sữa mẹ.Tốc độ tiết thuỷ ngân người động vật tỉ lệ thuận trực tiếp với khối lượng thể Đánh giá phơi nhiễm metyl thủy ngân Trong lịch sử xảy nhiều trường hợp người bị ngộ độc ăn phải thức ăn chứa hàm lượng methyl thủy ngân cao, đặc biệt thảm họa Minamata Nhật Bản gây việc đổ chất thải công nghiệp chứa thủy ngân xuống vịnh Minamata vụ nhiễm độc Basra, Iraq (1971) người dân ăn phải lúa mì có phun thuốc diệt nấm chứa methyl thuỷ ngân Các nghiên cứu đánh giá cho thấy methyl thủy ngân có ảnh hưởng đến người trưởng thành thai nhi, nhiên mức độ ảnh hưởng khác nhau, tùy thuộc vào liều luợng yếu tố phơi nhiễm trình bày Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên 5.1.Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân người trưởng thành Nhiễm độc methyl thủy ngân Iraq (1971) Hình 5.1 – Nhiễm độc methyl thủy ngân Iraq (1971) Vụ nhiễm độc hàng lọat xảy vào mùa đông năm 1971 – 1972 Hạt giống lúa mì phun thuốc diệt nấm chứa methyl thủy ngân sử dụng làm thực phẩm cho người gia súc vùng nông thôn khắp lãnh thổ Iraq Việc tiêu thụ tháng 10 – 11/1971, trường hợp ngộ độc nghiêm trọng nhập viện vào cuối tháng 12/1971 Tổng số nguời nhập viện 6000, phần lớn xảy vào tháng 1/1972 Theo ghi nhận bệnh viện, 400 người tử vong methyl thủy ngân Mức độ phơi nhiễm dao động theo liều tiếp nhận, gây nên triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng Các triệu chứng quan sát bao gồm tượng dị cảm (paraesthesia), rối loạn vận động (ataxia), giảm thị lực giảm khả nghe Một số ca nhiễm độc có xuất hiện tượng nhuợc cơ, nhiên tương giảm dần sau sử dụng chất ức chế chứa acetylcholinesterase Sự thay đổi tốc độ dẫn truyền khu vực thần kinh ngoại biên đuợc ghi nhận ca nhiễm độc nghiêm trọng, nhiên đa số triệu chứng dấu hiệu xuất phát từ việc tổn thương hệ thần kinh trung ương (Central nervous system – CNS) Mối quan hệ liều tiếp nhận triệu chứng người bị nhiễm độc thể qua đuờng liều lượng – tần suất đáp ứng (dose – frequency) cho triệu chứng Hình 5.2 Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Hình 5.2 – Đường liều lượng – tần suất đáp ứng methyl thủy ngân Trên thực tế, việc xác định xác triệu chứng MeHg gây người nồng độ tương ứng khó khăn Mối liên hệ nồng độ - tần suất đáp ứng giả định MeHg gây từ kết luận sau: a) Những triệu chứng xảy sau phơi nhiễm MeHg với nồng độ cao b) Tần suất mức độ ảnh hưởng gia tăng tăng cường độ phơi nhiễm MeHg; c) Những ảnh hưởng tương tự biểu trường hợp nhiễm độc MeHg khác giới d) Đa số dấu hiệu đuợc tái lập số mơ hình thí nghiệm động vật Việc thiết lập mối liên hệ nguyên nhân – triệu chứng nồng độ methyl thủy ngân thể gần với mức ảnh hưởng bất lợi thấp (LOAEL – Lowest Observed Adverse Effect Level) khó Đồ thị cho ta thấy giá trị LOAEL triệu chứng dị cảm dao động từ 25 – 40 mg methyl thủy ngân khối luợng thể, tuơng đương với 250 – 400 µg/ L máu Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Hình 5.3 – Đường liều lượng – tần suất đáp ứng methyl thủy ngân tượng dị cảm Đồ thị tính tốn dựa liều tiếp nhận hàng ngày (mg) Qua trình tính tốn, ta thấy với liều tiếp nhận 50 µg/ngày tần suất xuất triệu chứng dị cảm 0.5%, tăng liều tiếp nhận lên 200µg/ngày tần suất xuất tăng lên 8% Trong trường hợp phơi nhiễm nồng độ thấp, sai số phép đo lớn giai đoạn này, biểu tượng dị cảm, ảnh huởng gây nhiều nguyên nhân khác Tổ chức Y tế giới (WHO) cho khoảng 5% dân số (đối với người trưởng thành) bắt đầu xuất triệu chứng nhiễm độc methyl thủy ngân liều tiếp nhận ngày (trong thời gian dài) từ – µg methyl thủy ngân/ kg khối lượng thể Kết luận: Tổ chức Y tế giới WHO kết luận người trưởng thành, liều tiếp nhận ngày methyl thủy ngân 0.48 µg/kg khối lượng thể xem an toàn Tuy nhiên, tăng liều tiếp nhập ngày lên – µg/kg khối lượng thể (gấp 10 lần nguỡng an toàn) – tương đương với nồng độ thủy ngân tóc 50 – 125 µg/g – triệu chứng nhiễm độc methyl thủy ngân hệ thần kinh bắt đầu ghi nhận, tần suất đáp ứng triệu chứng dị cảm tăng lên 5% (Nguồn: Environmental Health Criteria 1: Mercury, WHO, 1976) Các nghiên cứu cho thấy phụ nữ nhạy cảm với ảnh hưởng độc tính methyl thủy ngân thời gian thai kì Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên 5.2.Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân thai nhi Nhiễm độc methyl thủy ngân Minamata, Nhật Bản (1908) Thảm họa Minamata bắt nguồn từ việc nhà máy hóa chất tổng cơng ty Chisso xây dựng Minamata, thành phố thuộc tỉnh Kumamoto Nhật bản, vào năm 1908 Nhà máy lúc đầu chủ yếu sản xuất phân bón sau sản phẩm axetylen, acetaldehyde, acid acetic, clorua vinyl, octanol Hình 5.4 Nhiễm độc methyl thủy ngân Minamata, Nhật Bản (1908) Các phản ứng hóa học sử dụng để sản xuất acetaldehyde dùng sulfat thủy ngân chất xúc tác, phản ứng phụ trình xúc tác tạo methyl thủy ngân Sự ô nhiễm làm nồng độ thủy ngân có nước biển vịnh Minamata vượt 25 ppm, tương đuơng với 25 mg/L, nồng độ thuỷ ngân nuớc biển tự nhiên 0.000008 ppm (Spotte, 1970) Hợp chất có độc tính cao thải vào vịnh Minamata từ năm 1932 năm 1968, phương pháp sản xuất bị dừng lại Ở thai nhi, methyl thủy ngân có ảnh hưởng nghiêm trọng độc tính lớn so với người trưởng thành Nguyên nhân chủ yếu trình hình thành phát triển não thai nhi nhạy cảm tác động methyl thuỷ ngân Nhóm – 10CMT 10 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Hình 5.5 Độc tính methyl thủy ngân thai nhi Nhiều nghiên cứu methyl thủy ngân có liên quan đến vấn đề chậm phát triển trí não trẻ em bị phơi nhiễm từ bụng mẹ, chẳng hạn điểm IQ thấp, không đáp ứng kiểm tra kĩ ngôn ngữ, trí nhớ mức độ tập trung Các nhóm nghiên cứu tiến hành đánh gía phơi nhiễm thai nhi trường hợp bị nhiễm độc Minamata, Nhật Bản tiến hành khảo sát mẹ con, qua xây dựng nên mối liên hệ liều lượng chất độc thể người mẹ thời gian mang thai với triệu chứng nhiễm độc Các bước nghiên cứu tiến hành sau: • • • • • Bước 1: lấy số đo chiều cao, cân nặng, vòng đầu, đánh giá yếu tố tâm lý bệnh bẩm sinh (nếu có) Các chuyên gia tiến hành đánh giá thần kinh, giác quan, phản xạ, hoạt động bắp…Cuối cùng, kết thể dạng phần trăm tổng số test thực Bước 2: lấy thông tin người mẹ lượng cồn, thuốc caffeine tiêu thụ thai kì thời điểm phòng vấn Bước 3: Thơng tin thời gian mang thai, sinh nở lấy từ giấy chứng sinh (85% tổng số truờng hợp khảo sát) Bước 4: Lấy mẫu MeHg tóc người mẹ Mẫu xét nghiệm có chiều dài cm (chiều dài tóc mọc khoảng thời gian tháng) lấy từ chân đến tóc Kết đo cao ghi nhận lấy làm số liệu tính tốn Bước 5: Phân tích kết để tìm mối liên hệ nồng độ MeHg tóc người mẹ kết phơi nhiễm thai nhi Các kết khảo sát thể dạng đồ thị Hình 5.5 Nhóm – 10CMT 11 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên (a) (b) Hình 5.6 Mối liên hệ nồng độ thủy ngân tối đa mẫu tóc nguời mẹ tần suất đáp ứng ((a) chậm biết đi; (b) chậm phát triển trí tuệ) Các tính tốn cho thấy nồng độ thủy ngân mẫu tóc người mẹ 70 µg/g (nằm ngưỡng an tồn người trưởng thành theo nghiên cứu WHO), tần suất đáp ứng đứa trẻ sinh triệu chứng thần kinh vận động khỏang 30% Những đáp ứng người mẹ phơi nhiễm với methyl thủy ngân thời gian thai kì so với biểu sau sinh thấp, chí số trường hợp xem không đáng kể Kết luận: Các kết đánh giá phơi nhiễm cho thấy methyl thủy ngân nói chung rủi ro sức khỏe đáng kể Những trường hợp tiêu thụ nhiều cá loại hải sản có nồng độ methyl thủy ngân máu khoảng 200 µg/litre, tương đương với 50 µg/g tóc, tương ứng với tần suất đáp ứng thấp (khoảng 5%) triệu chứng thần kinh Tuy chất độc có tính rủi ro thấp cộng đồng dân cư n chung, methyl thủy ngân lại có ảnh huởng lớn thai nhi Đối với trường hợp phơi nhiễm Minamata, nồng độ thủy ngân tóc người mẹ khoảng từ 10 – 20 µg/g (thấp từ – 10 lần so với ngưỡng an tồn người trưởng thành) tần suất đáp ứng thai nhi 5% Nhiều giả thuyết khác cho methyl thủy ngân gây ảnh hưởng thai nhi với nồng độ phơi nhiễm thấp nghiên cứu đưa trước đây, nhiên chưa có chứng cụ thể vấn đề gây nhiều tranh cãi Ngăn ngừa nhiễm độc methyl thủy ngân Tổ chức Y tế giới (WHO) Tổ chức lương thực nông nghiệp Liên hiệp quốc (FAO) nghiên cứu xuất tài liệu nhằm giới hạn lượng phơi nhiễm methyl thuỷ ngân việc tiêu thụ cá Cá nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhiên người tiêu dùng, đặc biệt phụ nữ có thai ni sữa mẹ, trẻ nhỏ cần tránh loại cá có lượng methyl thủy ngân cao cá thu, cá mập, cá kiếm, cá nàng đào… lựa chọn loại cá có nồng độ methyl thủy ngân thấp cá hồi, cá ngừ, cá thái dương, cá trắm cỏ…vv, Nhóm – 10CMT 12 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên nên ăn cá tối đa lần/ tuần nhằm tránh rủi ro sức khỏe (Nguồn: http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm115644.htm) Nhóm – 10CMT 13 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên TÀI LIỆU THAM KHẢO Environmental Health Criteria 1: Mercury, WHO, 1976 Environmental Health Criteria 1: Methylmercury, WHO, 1990 TS.Chế Đình Lý, Giáo trình mơn học Phân tích hệ thống mơi trường, 2012 Nhóm – 10CMT 14 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên DANH SÁCH NHÓM STT Nhóm – 10CMT Họ tên Trần Thị Kim Chi Nguyễn Hữu Cường Nguyễn Hữu Danh Nguyễn Thị Thanh Dung Phạm Thị Ngọc Duyên Nguyễn Thanh Giang Lê Thị Thương Giang Nguyễn Thị Hương Giang MSSV 1022036 1022040 1022043 1022045 1022047 1022070 1022072 1022074 15 ... Đánh giá phơi nhiễm Methyl thuỷ ngân 5.1 Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân người trưởng thành 5.2 Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân thai nhi Ngăn ngừa nhiễm độc ... phơi nhiễm methyl thủy ngân người 3.1 Các tuyến phơi nhiễm methyl thủy ngân người 3.2 Quy định methyl thủy ngân thực phẩm Việt Nam 4 Chuyển hóa thể Đánh giá phơi. .. tố phơi nhiễm trình bày Nhóm – 10CMT Trường Đại học Khoa học Tự nhiên 5.1 .Đánh giá phơi nhiễm methyl thủy ngân người trưởng thành Nhiễm độc methyl thủy ngân Iraq (1971) Hình 5.1 – Nhiễm độc methyl