Từ người bán giấm thành chủ chuỗi nhà hàng triệu USD

20/11/2018 Từ người bán giấm thành chủ chuỗi nhà hàng triệu USD In trang(Ctr + P) Thứ bảy, 17/11/2018, 05:00 (GMT+7) Từ người bán giấm thành chủ chuỗi nhà hàng triệu USD Ông Tanaka gây dựng chuỗi nhà hàng sushi khắp Nhật Bản nhờ 26.000 USD vay 40 năm trước Khi bán giấm cho nhà hàng sushi miền tây Nhật Bản, ông Kunihiko Tanaka nhận hội để thay đổi đời Đó thời điểm nhà hàng sushi bùng nổ năm 1970 Ông Tanaka thấy nhiều vấn đề bất cập nhà hàng ấy, đầu bếp quản lý chất lượng ăn kém, chặt chém khách hàng, hay giá thành không phù hợp với người bình dân Vì vậy, ơng định mở cửa hàng sushi riêng vào năm 1977 26.000 USD vay Đây tiền đề cho đời công ty Kura 18 năm sau Ơng Kunihiko Tanaka Ảnh: Bloomberg Hiện tại, doanh nghiệp sở hữu chuỗi công nghệ đại nhằm đưa sushi đến với nhiều khách hàng Kura chuỗi nhà hàng phục vụ sushi băng chuyền lớn thứ hai Nhật với hàng trăm cửa hàng Thương hiệu có giá trị thị trường khoảng 1,2 tỷ USD "Tôi nghĩ sushi băng chuyền giúp giữ gìn di sản sushi Và tơi đúng", ông Tanaka trả lời vấn trụ sở Kura Osaka (Nhật Bản) Chuỗi nhà hàng sử dụng robot nhà bếp số cơng đoạn, thay đầu bếp với mức lương cao xử lý thực phẩm tay không Tại Kura, sushi đặt băng chuyền để tới tận bàn thực khách Kura khác biệt với đa số nhà hàng sushi Nhật không sử dụng chất phụ gia bảo quản đồ ăn Kura bán sushi rẻ, hầu hết có giá 108 yen (gần USD) Mức giá không thay đổi suốt ba https://kinhdoanh.vnexpress.net/print/quoc-te/tu-nguoi-ban-giam-thanh-chu-chuoi-nha-hang-trieu-usd-3840366.html 1/2 20/11/2018 Từ người bán giấm thành chủ chuỗi nhà hàng triệu USD thập kỷ, đối thủ chuỗi nhà hàng tăng giá Nhân viên Kura chế biến sushi bếp Ảnh: Bloomberg Tanaka cho biết, ông giữ mức giá thấp nhờ tiết giảm chi phí vận hành, ví dụ sử dụng tự động hóa q trình dọn dẹp Tại chuỗi nhà hàng này, khách hàng ăn xong đặt đĩa vào ví trí định sẵn bàn, từ tự động chuyển đến máy rửa bát, sau lấy hóa đơn Nhờ đó, cơng ty khơng cần thuê nhiều nhân viên phục vụ Kura sở hữu 31 sáng chế việc phát triển hệ thống độc đáo nhà hàng Kura có 420 cửa hàng khắp nước Nhật, 19 cửa hàng Mỹ 15 cửa hàng Đài Loan (Trung Quốc) Cổ phiếu chuỗi nhà hàng tăng gấp lần kể từ IPO năm 2014, chiếm 20% thị phần Nhật Bản – đứng thứ hai sau chuỗi Sushiro Global Holdings với 26% Giới phân tích nhận định, thị trường sushi Nhật ngày phát triển nhanh tạo nhiều thách thức với doanh nghiệp Kura "Kura không nhắm đến thương vụ thâu tóm nước Thay vào đó, chúng tơi tập trung vào phát triển thị trường nước ngoài", Tanaka khẳng định Kura đặt mục tiêu mở 10 nhà hàng năm Mỹ Đài Loan Đồng thời, ơng Tanaka hy vọng IPO chuỗi nhà hàng Mỹ vào năm 2020 Đến nay, Tanaka trải qua chặng đường dài từ lúc người bán giấm Số cổ phần gia đình ơng nắm giữ Kura trị giá hàng trăm triệu USD Tuy nhiên, ơng chưa lòng với làm "Tơi chưa đạt điều mong muốn Mọi việc bắt đầu", ông Tanaka chia sẻ Tú Anh (theo Bloomberg) https://kinhdoanh.vnexpress.net/print/quoc-te/tu-nguoi-ban-giam-thanh-chu-chuoi-nha-hang-trieu-usd-3840366.html 2/2 ...20/11/2018 Từ người bán giấm thành chủ chuỗi nhà hàng triệu USD thập kỷ, đối thủ chuỗi nhà hàng tăng giá Nhân viên Kura chế biến sushi bếp Ảnh: Bloomberg... phát triển hệ thống độc đáo nhà hàng Kura có 420 cửa hàng khắp nước Nhật, 19 cửa hàng Mỹ 15 cửa hàng Đài Loan (Trung Quốc) Cổ phiếu chuỗi nhà hàng tăng gấp lần kể từ IPO năm 2014, chiếm 20% thị... Kura đặt mục tiêu mở 10 nhà hàng năm Mỹ Đài Loan Đồng thời, ơng Tanaka hy vọng IPO chuỗi nhà hàng Mỹ vào năm 2020 Đến nay, Tanaka trải qua chặng đường dài từ lúc người bán giấm Số cổ phần gia đình