Báo cáo Thị trường rau quả Việt Nam_2

Header Page - Header Page - Header Page of 137 THỊ TRƯỜNG RAU QUẢ VIỆT NAM Trung tâm Chính sách Chiến lược Nông nghiệp Nông thôn miền Nam, SCAP-IPSARD Hà Nội, 14/11/2017 Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Header Page - Header Page - Header Page of 137 NỘI DUNG BÁO CÁO • Tổng quan thị trường rau Việt Nam • Tiêu thụ thị hiếu mặt hàng rau • Kết luận kiến nghị Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Tổng quan thương mại rau Việt Nam năm 2016 Header Page - Header Page - Header Page of 137 3,000,000 80.0% 2,458,665 2,500,000 60.0% 40.0% 1,841,791 20.0% 1,491,109 1,500,000 0.0% 1,000,000 828,937 924,855 907,359 -20.0% 622,419 567,896 500,000 406,472 293,991 293,478 Growth rate (%) Value (1.000 USD) 2,000,000 521,880 405,598 335,216 -40.0% - -60.0% 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Export value (1.000 USD) Import value (1.000 USD) Growth rate of export value (%) Growth rate of import value (%) 2016 Nguồn: LienViet Post Bank Nguồn: MARD, 2017 Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Thị trường rau có tỷ trọng lớn nhóm thực phẩm tươi Header Page - Header Page - Header Page of 137 Thi trường thực phẩm tươi sống toàn cầu theo chủng loại sản phẩm SẢN PHẨM Rau & Trái Thịt động vật Cá, hải sản CARG 2016-2021 2.88% Thị phần 2016 Rau & Trái 59.13% Trứng 2.84% Cá, hải sản 5.01% 3.11% Thịt động vật 11.65% 3.85% Khác 21.37% Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Rau hữu cơ: tăng 14%/năm giai đoạn 2014-2025 (grandviewresearch) Header Page - Header Page - Header Page of 137 Châu Á – Thái Bình Dương khu vực tiêu thụ rau nhiều TỶ TRỌNG THỊ TRƯỜNG RAU TOÀN CẦU (2015) Trung Đông Châu Phi 7% Đông Âu 3% Bắc Mỹ 2% TỶ TRỌNG THỊ TRƯỜNGTRÁI CÂY TOÀN CẦU (2015) Tây Âu 4% Trung Đông Châu Phi 8% Mỹ La tinh 3% Bắc Mỹ 4% Tây Âu 8% Úc 0% Mỹ La tinh 10% Đông Âu 2% Úc 0% Châu Á 81% Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Châu Á 68% Nhu cầu sản phẩm hữu tăng cao Header Page - Header Page - Header Page of 137 10 nước có thị trường tiêu thụ sản phẩm hữu lớn năm 2015 Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Header Page - Header Page - Header Page of 137 Thị trường rau Việt Nam Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Mục tiêu phương pháp Header Page - Header Page - Header Page of 137 • Thực trạng: • • • • Sản phẩm chưa đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng Kênh tiêu thụ sản phẩm chưa hợp lý Vệ sinh an toàn thực phẩm Nhu cầu ngày tăng sản phẩm hữu • Mục tiêu: • Xu hướng thị hiếu tiêu dùng rau Việt Nam • Kiến nghị giải pháp • Phương pháp: • Số liệu thứ cấp, VHLSS 02-06 • Số liệu sơ cấp điều tra 540 hộ gia đình • Phân tích thống kê mơ tả, kinh tế lượng (Conjoint Analysis, Cluster Analysis) Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Header Page - Header Page - Header Page of 137 Diện tích sản lượng (1/2015) Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, of 137 Kênh phân phôi tiêu thụ rau vùng ĐBSCL Header Page - Header Page - Header Page 10 of 137 Tự bán lẻ 3% 35 % 5% Thương lái nhỏ 85-90 % Người tiêu dùng nước 70-75 % Nông dân/ Hợp tác xã 30 % Thương lái lớn Người bán buôn 80 % Người bán lẻ/ Siêu thị 2% 50 % Xuất 5-10 % 7% Doanh nghiệp/ Công ty KD 5% Nguồn: Nghiên cứu thị trường rau miền Nam, SCAP Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 10 of 137 Lượng tiêu thụ R&Q Hà Nội &TP.HCM Header Page - Header Page - Header Page 11 of 137 ✓ Người Hà Nội tiêu thụ 86 kg rau 68 kg quả/năm ✓ Người TP HCM tiêu thụ 84,6 kg rau/năm 74,6 kg quả/năm 35% 30% 25% 20% Hà Nội 15% TP HCM 10% 5% 0% Bưởi Xoài Dứa Cam Thanh long Chuối Quả khác Rau muống Cải bắp Cà chua Dưa leo Củ cải Khoai tây Rau khác Quả-Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáoRau Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 11 of 137 Cách lựa chọn SP người tiêu dùng Header Page - Header Page - Header Page 12 of 137 Rau Trái 60% 45% 57% 39% 40% 48% 50% 35% 30% 28% 25% 32% 22% 22% Hà Nội 20% 13% Hà Nội 24% 20% 11% 10% 30% TP HCM 16% 16% 15% 40% 27% 19% TP HCM 20% 7% 10% 5% 0% Hình dáng Màu sắc vỏ Màu sắc thịt trái Khẩu mùi/vị Độ tươi 0% Hình dáng Màu sắc Độ tươi ➢ Độ tươi đặc điểm lựa chọn quan trọng người tiêu dùng rau quả; độ tươi rau quan trọng so với ➢Khi mua rau quả, người TP HCM quan tâm nhiều đến hình dáng sản phẩm; người HN Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 12 of 137 quan tâm nhiều đến độ tươi Loại SP ưa thích Header Page - Header Page - Header Page 13 of 137 5.0 5.0 Hà Nội TP HCM Hà Nội 4.5 4.5 4.0 4.0 3.5 3.5 3.0 3.0 2.5 2.5 2.0 2.0 1.5 1.5 1.0 1.0 0.5 0.5 0.0 TP HCM 0.0 Bưởi Xoài Dứa Cam Thanh long Chuối Rau muống Cải bắp Cà chua Dưa leo Củ cải 5: mức độ ưa thích cao Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 13 of 137 Khoai tây Hình thức sử dụng rau phổ biến? Header Page - Header Page - Header ưa Page 14thích? of 137 Giống TP HCM Chuối già Hà Nội Khoai Tây Chuối Chuối cau TP HCM Chiên/xào Nấu canh Cam Vinh Ăn sống Cam Bố Hạ Cà chua Cam Luộc Chuối sứ Cam canh Hà Nội Chiên/xào Luộc Cam mật Nấu canh Xoài Bưởi Ăn sống Cát Chu Chiên/xào Cát Hòa Lộc Bắp cải Xồi Cam sành Luộc Thái Nấu canh Phúc Trạch Ăn sống Da xanh Đường cam Năm roi Rau muống Bưởi Diễn Chiên/xào Luộc Nấu canh 20% Page - Footer 40% Page 60% 100%án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 14 of 137 Footer Page - Footer0% Page -Footer -Lun vn;Lun80% thc s;Lun 0% 20% 40% 60% 80% 100% ✓ Trong vòng 10 năm qua, tâm lý người tiêu dùng HN TP HCM chưa thay đổi Header Page - Header Page - Header Page 15 of 137 cách đánh giá địa điểm mua bán Đánh giá mua rau siêu thị 90% Người bán dạo Hà Nội 80% 77% TP HCM Khác 70% Chợ tạm thời 60% 50% 43% Quả Rau 40% 32% 30% Siêu thị Chợ cố định 20% 16% 8% 10% Cửa hàng tổng hợp 13% 4% 5% 2% 0% 0% Đảm bảo Thuận tiện Giá cao SP đóng gói Khác ✓ 58,6% số người tin mua rau siêu thị có chất lượng đảm bảo hơn, 24,4% số người cho giá cao Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 15 of 137 ✓ 4,4% số người mua hàng siêu thị tiện lợi Header Page - Header Page - Header Page 16 of 137 Thế sản phẩm an toàn? Hà Nội 4.0 TP HCM 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0 Không sâu bệnh Không sử dụng chất tăng trưởng Ít hàm lượng chất trừ sâu Nguồn gốc sản phẩm Hình thức bảo quản Vê sinh nơi bán Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 16 of 137 80% người tiêu dùng quan tâm đến SP an toàn Header Page - Header Page - Header Page 17 of 137 Thu nhập cao quan tâm nhiều Mọi lứa tuổi quan tâm 100% 100% 90% 80% 80% 70% 60% Hà Nội 50% 60% Hà Nội TPHCM TP HCM 40% 40% 30% 20% 20% 10% 0% 0% Thấp Cao 50 Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 17 of 137 Header Page - Header Page - Header Page 18 of 137 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 18 of 137 Header Page - Header Page - Header Page 19 of 137 Kết luận • Thị trường rau giới tăng mạnh, đặc biệt rau chế biến Đang có hội tiếp cận thị trường khó tính Mỹ, Nhật, EU • SX mang tính nhỏ lẻ, thị trường nội địa chiếm chiếm ưu (90%) Tiêu thụ rau có xu hướng tăng lên, đặc biệt với loại SP có giá trị cao: xồi, cam; su hào… • Hệ thống siêu thị mang lại đảm bảo độ an toàn SP, lại khơng tiện lợi; chợ truyền thống đóng vai trò quan trọng phân phối rau • Người tiêu dùng thích sản phẩm rau tươi, lựa chọn sản phẩm theo cảm quan • Người SX dần có ý thức chất lượng ngày quan tâm ATTP, nhu cầu cung ứng sản phẩm chất lượng (được chứng nhận) tăng nhanh chóng • Người mua hồi nghi giấy giấy chứng nhận chất lượng Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 19 of 137 Header Page - Header Page - Header Page 20 of 137 Kiến nghị • Xây dựng vùng SX rau chuyên canh chất lượng cao, sản xuất theo chuỗi quy mơ lớn • Phát triển mạnh sản phẩm hữu cơ, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm chủ lực tiêu thụ nội địa xuất • Đầu tư hệ thống vận chuyển nhanh, bảo quản, hệ thống kiểm soát chất lượng chặt chẽ, đặc biệt chợ đầu mối • Giải pháp tổng hợp xúc tiến thương mại, thiết lập kênh bán hàng trực tiếp từ người SX đến người tiêu dùng, tránh thừa cung, giá • Tăng cường tính xác thực giấy chứng nhận, quản lý chặt truy xuất nguồn gốc, đánh giá địa cung cấp an toàn người tiêu dùng bình chọn Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 20 of 137 Header Page - Header Page - Header Page 21 of 137 Cám ơn! Footer Page - Footer Page -Footer Page - Footer Page -Lun vn;Lun thc s;Lun án tin s;Tài liu; Khóa lun tt nghip; Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 21 of 137  ...Header Page - Header Page - Header Page of 137 NỘI DUNG BÁO CÁO • Tổng quan thị trường rau Việt Nam • Tiêu thụ thị hiếu mặt hàng rau • Kết luận kiến nghị Footer Page - Footer Page -Footer... Báo cáo khoa hc; án tt nghip;Khoán lun, 18 of 137 Header Page - Header Page - Header Page 19 of 137 Kết luận • Thị trường rau giới tăng mạnh, đặc biệt rau chế biến Đang có hội tiếp cận thị trường. .. Châu Á – Thái Bình Dương khu vực tiêu thụ rau nhiều TỶ TRỌNG THỊ TRƯỜNG RAU TOÀN CẦU (2015) Trung Đông Châu Phi 7% Đông Âu 3% Bắc Mỹ 2% TỶ TRỌNG THỊ TRƯỜNGTRÁI CÂY TOÀN CẦU (2015) Tây Âu 4% Trung