Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng tao li khách sạn nikko

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN  CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Đề tài: NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG TAO – LI KHÁCH SẠN NIKKO Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực Lớp MSSV Hệ : : : : : PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh Nguyễn Duy Hưng Du lịch 48 CQ481259 Chính quy HÀ NỘI - 2010 LỜI MỞ ĐẦU Lý lựa chọn đề tài Ngày nay, tất công ty phải hoạt động môi trường cạnh tranh khốc liệt đối thủ cạnh tranh liên tục thay đổi sách nhằm thu hút khách hàng phía Mỗi loại hàng hố, người tiêu dùng nói chung đứng trước nhiều lựa chọn khác chủng loại nhãn hiệu hàng hoá đồng thời nhu cầu khách hàng ngày phong phú đa dạng Do khách hàng có quyền lựa chọn hàng hóa có sức hấp dẫn nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu lợi ích Đứng trước mơi trường cạnh tranh gay gắt vậy, công ty phải làm để tồn chiến thắng Các cơng ty thành công làm việc theo cảm hứng thờ trước nhu cầu khách hàng đối thủ cạnh tranh, mà họ xem marketing triết lý tồn cơng ty khơng chức riêng biệt Tất nhân viên họ hướng theo khách hàng đáp ứng tốt nhu cầu họ Tuy muốn thu hút khách hàng cần phải có chiến lược định vị nhằm tạo khác biệt hẳn so với đối thủ cạnh tranh Đồng thời phải theo dõi cử động đối thủ cạnh tranh để có phản ứng kịp thời Các công ty làm ngơ trước chiến dịch quảng cáo, chương trình khuyến hay sản phẩm cải tiến tung thị trường, mà đối thủ cạnh tranh theo dõi cách sát có chiến lược, chiến thuật cần thiết hẳn nhằm dành chủ động Vì cơng ty cần định rõ điểm mạnh, điểm yếu nhằm định vị khách biệt hố tạo lợi cạnh tranh, song song với việc tìm điểm yếu, kẽ hở đối thủ cạnh tranh để cơng né tránh Với mong muốn tìm hiểu sâu chiến lược cạnh tranh vận dụng lý thuyết vào thực tiễn nhà hàng Tao – Li khách sạn Nikko, chuyên đề thực tập tốt nghiệp hướng vào đề tài: “Nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Tao - Li khách sạn Nikko” Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu chuyên đề nhà hàng Tao – Li khách sạn Nikko Hà Nội Đối tượng nghiên cứu lực cạnh tranh doanh nghiệp Mục tiêu nghiên cứu Áp dụng lý thuyết học để tìm hiểu, nghiên cứu, nắm bắt thực trạng kinh doanh, lực cạnh tranh nhà hàng Tao – Li, qua cú cỏc giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng, từ góp nâng cao vị cho khách sạn Nikko nói chung nhà hàng Tao – Li nói riêng mơi trường cạnh tranh ngày khốc liệt, đảm bảo mục tiêu kinh doanh nhà hàng doanh thu, thị phần Phương pháp nghiên cứu Để hoàn thiên chuyên đề thực tập tác giả sử dụng phương pháp nghiên cứu thu thập liệu, điều tra thống kê phân tích tổng hợp Cấu trúc chuyên đề thực tập Bố cục chuyên đề thực tập gồm chương: Chương 1: “Lý luận chung kinh doanh ăn uống lực cạnh tranh nhà hàng” Chương trình bày lý luận chung nhất, qua làm tiền đề cho việc nghiên cứu chương Chương 2: “Thực trạng lực cạnh tranh nhà hàng Tao – Li” Trình bày thực trạng hoạt động kinh doanh, lợi cạnh tranh lực cạnh tranh nhà hàng, qua phát tồn tại, vướng mắc làm cản trở lực cạnh tranh cảnh nhà hàng Chương 3: “Một số kiến nghị giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Tao – Li” Phát nắm bắt tồn làm cản trở lực cạnh tranh nhà hàng, tác giả có đề xuất, giải pháp khắc phục nhằm nâng cao lực, vị nhà hàng Em xin chân thành cảm ơn hướng dẫn tận tình PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh, bảo giúp đỡ ban giám đốc khách sạn Nikko, ban quản lý anh chị nhân viên nhà hàng Tao - Li tạo điều kiện thuận lợi cho em thực tập hoàn thành viết chuyên đề Sinh viên Nguyễn Duy Hưng CHƯƠNG LÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH ĂN UỐNG VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG NHÀ HÀNG 1.1 Khái quát chung kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 1.1.1 Kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn Là phận kinh doanh dịch vụ khách sạn, kinh doanh ăn uống ngày đóng vai trò quan trọng, vừa giải nhu cầu quan trọng người, nhu cầu ăn uống, mặt khác chất lượng dịch vụ ăn uống góp phần tạo nên tên tuổi, hình ảnh , giúp khách hàng dễ dàng nhận khác biệt khách sạn so với khách sạn khác Bên cạnh phải thấy kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn mang lại nguồn lợi to lớn cho phía khách sạn doanh thu, lợi nhuận, giải công ăn, việc làm cho nhân viên, góp phần thu hút khách hàng, mở rộng thị trường kích thích nhu cầu tiêu dùng sản phẩm khác khách sạn Có thể thấy kinh doanh ăn uống du lịch bao gồm hoạt động chế biến thức ăn, bán phục vụ nhu cầu tiêu dùng thức ăn, đồ uống cung cấp dịch vụ khác nhằm thoả cỏc nhu cầu ăn uống giải trí nhà hàng (khách sạn) cho khách nhằm mục đích có lãi Nội dung kinh doanh ăn uống gồm nhóm hoạt động sau:  Hoạt động sản xuất vật chất: chế biến ăn cho khách  Hoạt động lưu thông: bán sản phẩm chế biến hàng chuyển bán ( sản phẩm ngành khác)  Hoạt động tổ chức phục vụ: Tạo điều kiện cho khách hàng tiêu thụ sản phẩm chỗ cung cấp điều kiện để nghỉ ngơi, thư giãn cho khách Những đặc trưng kinh doanh ăn uống:  Có hệ thống trang thiết bị đặc biệt, có mức độ trang thiết bị tiện nghi cao  Đội ngũ nhân viên phục vụ có trình độ chun mơn nghiệp vụ cao, có thái độ phục vụ tốt Quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống khách sạn tiến hành qua bước sau:  Xây dựng kế hoạch thực đơn  Tổ chức mua hàng  Tổ chức nhập hàng  Tổ chức lưu kho cất trữ hàng  Tổ chức chế biến thức ăn  Tổ chức phục vụ trực tiếp Cả bước quan trọng góp phần tạo nên hiệu dịch vụ ăn uống khách sạn, bước xảy trục trặc ảnh hưởng tới hiệu dịch vụ nói chung với hoạt động nói riêng Chính khơng thể xem nhẹ khâu trình Tuy nhiên thời gian thực tập nhà hàng tơi nhận thấy có độc lập tương đối phận phục vụ nàh hàng Tao – Li với phận bếp Bộ phận phục vụ tham gia nhiều vào hai khâu là: Xây dựng kế hoạch thực đơn tổ chức phục vụ trực tiếp, mặt khác nhận thấy hai khâu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Tao – Li ảnh hưởng lớn đến khả cạnh tranh nhà hàng nên phần xin đề cập đến nội dung hai khâu này: Kế hoạch thực đơn bước quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống khách sạn, nhà hàng sở quan trọng để tổ chức toàn trình hoạt động Kế hoạch thực đơn nhân tố định khả cạnh tranh nhà hành Bởi thơng qua thực đơn nhà hàng người ta biết sản phẩm có đa dạng, có phong phú hay khơng, sách sản phẩm nhà hàng sao, khách hàng có nhiều lựa chọn hay lựa chọn ăn cho Mức độ cạnh tranh thị trường ngày cao vai trò cơng tác xây dựng kế hoạch thực đơn trở nên đặc biệt quan trọng Kế hoạch thực đơn nhà hàng cho phép nhà quản lý xác định nhu cầu mua sản phẩm hàng hóa, nguyên vật liệu đầu vào Mặt khác thực đơn nhà hàng công cụ quan trọng cho việc thu hút khách hàng đến tiêu dùng sản phẩm nhà hàng Thông qua thực đơn khách hàng biết nhà hàng bán sản phẩm gỡ, cú hợp với “gu” hay xu hướng vị thói quen ăn uống họ khụng, cú cho phép họ có nhiều lựa chọn khụng, cỏc ăn, đồ uống có thực thu hút họ nhà hàng mà trước họ đến ăn khơng? Điều chẳng góp phần tạo nên sức cạnh tranh nhà hàng sao? Bên cạnh có khâu khơng phần quan trọng tổ chức phục vụ trực tiếp nhà hàng Bởi ví xét cho nhiệm vụ hoạt động kinh doanh ăn uống khách sạn nói chung nhà hàng nói riêng bỏn cỏc sản phẩm cuối cho khách hàng thơng qua hình thức dịch vụ phục vụ trực tiếp nhà hàng Tổ chức phục vụ trực tiếp nhà hàng thơng qua quy trình gồm giai đoạn sau: - Giai đoạn 1: Chuẩn bị phòng ăn bày bàn ăn (trước khách tới khách sạn) - Giai đoạn 2: Đón tiếp giỳp khỏch định vị (khi khách tới nhà hàng) - Giai đoạn 3: Phục vụ trực tiếp (trong thời gian khách ăn uống nhà hàng) - Giai đoạn 4: Thanh toán, tiễn khách thu dọn bàn ăn (khi khách rời nhà hàng) Mỗi giai đoạn đóng vai trò định việc hình thành chất lượng dịch vụ nhà hàng: Giai đoạn chuẩn bị phòng ăn bày bàn ăn nhằm tạo bầu khơng khí dễ chịu nhất, thoải mái cho khách, thể chu đáo nhiệt tình nhân viên Giai đoạn mời khách định vị nhà hàng tốt làm tăng cảm nhận tốt khách chất lượng dịch vụ nhà hàng Giai đoạn phục vụ trực tiếp thời gian khách ăn uống nhà hàng giai đoạn quan trọng nhất, thực tốt giai đoạn vừa thể tính chuyên nghiệp nhà hàng, thể đẳng cấp nhà hàng tạo ấn tượng tốt khách Giai đoạn toán, tiễn đưa thu dọn bàn ăn thực tốt thể chuyên nghiệp nhân viên, tạo dư âm tốt tâm trí khách hàng 1.2 Cạnh tranh lực cạnh tranh nhà hàng 1.2.1 Khái niệm cạnh tranh 1.2.1.1 Cạnh tranh theo quan điểm kinh tế học Khi nói đến chế thị trường nói đến cạnh tranh Do vậy, doanh nghiệp hoạt động chế thị trường dù muốn hay khơng chịu nhiều ảnh hưởng khác Các doanh nghiệp thành công thị trường doanh nghiệp thích nghi với cạnh tranh ln giành chủ động cho mối quan hệ kinh tế xã hội yếu tố thích hợp Các doanh nghiệp cần phải hiểu rõ cạnh tranh cách thức để nâng cao khả cạnh tranh thân Vấn đề cạnh tranh nhiều nhà kinh tế học nghiên cứu tìm hiểu trờn cỏc giác độ khác đưa khái niệm khác Theo góc độ tiếp cận, khái niệm có ý nghĩa lý luận thực tế định Cùng với phát triển kinh tế, hệ thống lý luận nói chung khái niệm cạnh tranh nói riêng ngày phong phú hoàn thiện Dưới chủ nghĩa tư bản, K.Mark quan niệm rằng: “ Cạnh tranh TBCN ganh đua, đấu tranh gay gắt nhà tư nhằm giành giật điều kiện thuận lợi sản xuất tiêu thụ hàng hoá để thu lợi nhuận siêu ngạch “ Đây định nghĩa mang tính khái quát cạnh tranh, nói lên mục đích cạnh tranh, chưa nói lên cách thức để giành thắng lợi cạnh tranh Nghiên cứu sản xuất hàng hoá TBCN, cạnh tranh TBCN Mark phát quy luật cạnh tranh TBCN quy luật điều chỉnh tỷ suất lợi nhuận cao có nhiều người muốn gia nhập ngành, ngược lại ngành, lĩnh vực mà tỷ suất lợi nhuận thấp có thu hẹp quy mơ rút lui nhà đầu tư Ngày hầu hết quốc gia giới thừa nhận coi cạnh tranh yếu tố quan trọng làm lành mạnh quan hệ xã hội, nâng cao hiểu biết dân cư Cạnh tranh hiểu là: “ Ganh đua doanh nghiệp việc giành điều kiện có lợi nhân tố sản xuất khách hàng nhằm nâng cao vị mỡnh trờn thị trường “ Theo quan niện khác: “ Cạnh tranh áp lực cưỡng bên ngồi buộc doanh nghiệp tìm giải pháp để nâng cao suất lao động doanh nghiệp, đưa thị trường sản phẩm có chất lượng, giá hợp lý Mở rộng kinh doanh, tăng tích luỹ cho doanh nghiệp “ 1.2.1.2 Cạnh tranh theo quan điểm marketing Theo quan điểm Marketing cạnh tranh định nghĩa: “ Cạnh tranh việc đưa chiến thuật, chiến lược phù hợp với tiềm lực doanh nghiệp, xử lý tốt chiến lược, chiến thuật đối thủ, giành lợi kinh doanh hàng hoá dịch vụ nhằm tối đa hoá lợi nhuận “ Như quan điểm Marketing cạnh tranh khẳng định: Công ty cần quan tâm tới đối thủ cạnh tranh ngang hàng với Chỉ sở hiểu đối thủ cạnh tranh cơng ty lập kế hoạch marketing cách có hiệu Công ty phải thường xuyên so sỏch cỏc sản phẩm mình, giá cả, kênh phân phối, hoạt động khuyến mại với đối thủ cạnh tranh Nhờ mà họ phát lĩnh vực có ưu cạnh tranh hay bị bất lợi cạnh tranh Cơng ty tunng đòn cơng xác vào đối thủ cạnh tranh chuẩn bị phòng thủ vững tiến công Các công ty cần biết nắm vấn đề đối thủ cạnh tranh : đối thủ cạnh tranh ta? Chiến lược họ nào? Mục tiêu họ gì? Những điểm mạnh điểm yếu họ gì? Cách thức phản ứng họ sao? Những thơng tin giúp ích nhiều cho công ty việc hoạch định chiến lược marketing Tóm lại theo quan điểm marketing cạnh tranh việc đưa biện pháp marketing phù hợp với tiềm lực doanh nghiệp, phản ứng kịp thời với thay đổi thị trường đối thủ nhằm mục đích nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp để tối đa hoá lợi nhuận Sự đa dạng hàng hoá kinh tế thị trường làm cho cạnh tranh ngày trở nên khốc liệt Quy luật cạnh tranh đào thải doanh nghiệp yếu kém, đồng thời buộc doanh nghiệp phải vận động 1.2.2 Các cấp độ cạnh tranh Cạnh tranh diễn theo ba cấp độ:  Cạnh tranh cấp quốc gia  Cạnh tranh cấp ngành, cấp doanh nghiệp  Cạnh tranh cấp sản phẩm Trong cạnh tranh cấp quốc gia diễn mức độ cao nhất, sâu sắc ảnh hưởng đến cấp độ cạnh tranh lại 1.2.2.1 Cạnh tranh cấp quốc gia Trong “Lợi cạnh tranh quốc gia” M E.Porter cho thịnh vượng quốc gia tạo kế thừa Nó khơng phát triển từ sẵn có tài nguyên thiên nhiên, nguồn lao động, lãi suất, hay giá trị tiền tệ quốc gia giống điều mà kinh tế học cổ điển khăng khăng khẳng định Khả cạnh tranh quốc gia phụ thuộc lực ngành việc đổi nâng cấp quốc gia đú Cỏc công ty tạo lợi so với đối thủ cạnh tranh giỏi giới áp lực thách thức Các công ty hưởng lợi từ việc có đối thủ cạnh tranh mạnh nước, nhà cung ứng nội địa động, khách hàng nước có nhu cầu Trong giới cạnh tranh toàn cầu ngày khốc liệt, vai trò quốc gia ngày trở nên quan trọng hơn, sở cạnh tranh dịch chuyển ngày nhiều sang tạo mơ kiến thức, vai trò quốc gia tăng lên Lợi cạnh tranh tạo trì thơng qua q trình địa phương hóa cao độ Tất khác biệt giá trị, văn hóa, cấu kinh tế, định chế, lịch sử nước đóng góp cho thành công cạnh tranh Đây khác biệt đáng kể kiểu hình khả cạnh tranh quốc gia; không quốc gia hay có khả cạnh tranh hay chí phần lớn ngành Cuối cùng, nước thành công ngành cụ thể mơi trường nội địa nước hướng tương lai nhất, động thách thức Các nhân tố định đến lợi cạnh tranh quốc gia:  Thứ nhất, điều kiện nhân tố sản xuất: Vị trí quốc gia nhân tố sản xuất cần thiết để cạnh tranh ngành nghề đó, ví dụ: lao động có tay nghề hay sở hạ tầng  Thứ hai, điều kiện nhu cầu thị trường: Tính chất nhu cầu nước sản phẩm hay dịch vụ ngành nghề  Thứ ba, ngành nghề bổ trợ có liên quan: Sự có mặt hay thiếu vắng quốc gia ngành nghề cung ứng ngành nghề có liên quan có khả cạnh tranh quốc tế  Thứ tư, chiến lược, cấu tính thi đua doanh nghiệp: Điều kiện quốc gia định việc thành lập, tổ chức, quản lý doanh nghiệp nào, chất sựcạnh tranh nước 1.2.2.2 Cạnh tranh cấp ngành, cấp doanh nghiệp Dựa theo quan điểm quản trị chiến lược phản ánh sách M.Porter, khả cạnh tranh doanh nghiệp hiểu chiếm lĩnh thị trường, tiêu thụ sản phẩm loại (hay sản phẩm thay thế) cơng ty Với cách tiếp cận ngành dù hay nước lực cạnh tranh quy định yếu tố sau: - Số lượng doanh nhgiệp tham gia - Sự có mặt sản phẩm thay - Vị khách hàng - Uy tín nhà cung ứn - Tính liệt đối thủ cạnh tranh Nghiên cứu yếu tố cạnh tranh sở cho doanh nghiệp xây dựng lựa chọn chiến lược kinh doanh cạnh tranh phù hợp với giai đoạn, thời kỳ phát triển thời kỳ phát triển kinh tế CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP, KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG TAO – LI 3.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh khách sạn Nikko, nhà hàng Tao – Li 3.1.1 Mục tiêu kinh doanh khách sạn  Mục tiêu năm không ngừng khẳng định vị công ty, đạt tiêu thị phần, lợi nhuận, thị trường, với hiệu “Luụn tin cậy, ln tiến bước”  Khơng ngừng nâng cao hồn thiện chất lượng dịch vụ, cú cỏc sách marketing hợp lý nhằm mở rộng thị trường, xây dựng Nikko khách sạn mang đậm phong cách Nhật Bản chất lượng sản phẩm, phong cách phục vụ, phọng cách quản lý  Trong năm không ngừng xây dựng, phát triển hình ảnh khách sạn điểm đến tin cậy, thường xuyên cho khách hàng mong muốn dịch vụ hoàn hảo, mang đậm phong cách Nhật 3.1.2 Mục tiêu kinh doanh nhà hàng Tao - Li  Trở thành nhà hàng hàng đầu Hà Nội phục vụ ăn Trung Hoa, nhắc đến nhà hàng Tao – Li nhắc đến địa tin cậy cho du khách muốn thưởng thức ẩm thực Trung Hoa cách tinh tế, sống động  Khơng ngừng khẳng định vai trò nhà hàng hệ thống nhag hàng khách sạn mục tiêu nâng cao thị phần phận ăn uống, đạt mục tiêu lợi nhuận, mức độ tăng trưởng, mức độ trung thành khách hàng 3.1.3 Phương hướng hoạt động nhà hàng Tao - Li  Duy trì thường xuyên sách đào tạo, nâng cao nghiệp vụ thái độ phục vụ cho tất nhân viên nhà hàng Qua phát triển lực, chun mơn nhân viên, từ nâng cao chất lượng dịch vụ, kích thích ham muốn làm việc, ham muốn đóng góp nhan viên  Ln ln trung thành, coi phương trâm hoạt động kim nam cho hoạt động, sách nhà hàng: “Chúng lựa chọn tốt khách hàng, ông chủ nhân viên dịch vụ thích hợp mang tớnh chuyờn biệt.”  Đẩy mạnh sách quảng cáo, tiếp thị quan hệ với khách hàng, biến internet, website thành công cụ quảng cáo quan trọng  Khuyếch trương khách sạn tới nhiều thị trường  Thiết lập mối quan hệ với hệ thống công ty lữ hành khách sạn lớn giới, tạo mối quan hệ với sở đào tạo nhân lực  Thực sách khuyến thưởng khách hàng khách sạn, nhằm thu hút, tạo trung thành với khách hàng 3.2 Các giải pháp nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Trải qua mười năm tồn phát triển, khách sạn Nikko không ngừng lớn mạnh, có thành cơng định lĩnh vực kinh doanh khách sạn, khẳng định vị khách sạn uy tín Hà Nội, nói Nikko lựa chọn du khách Nhật đến Hà Nội, thuận lợi không nhỏ cho khách sạn giai đoạn phát triển Tuy nhiên cạnh tranh gay gắt kinh tế thị trường đặc thù ngành kinh doanh khách sạn, đòi hỏi tất khách sạn đại bàn Hà Nội nói chung khách sạn Nikko nói riêng khơng ngừng tự hồn thiện không muốn bị tụt hậu Thông qua thông tin khả cạnh tranh, lợi cạnh tranh khách sạn phương hướng phát triển, chiến lược kinh doanh năm tới khách sạn, xin đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao khả cạnh tranh khách sạn 3.3.1 Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Như biết, chất lượng nguồn nhân lực đóng vai trò vô quan trọng đến chất lượng kinh doanh dịch vụ ăn uống, ngành kinh doanh dịch vụ, mức độ hài lòng khách hàng đánh giá qua chuyên nghiệp phục vụ, thái độ phục vụ, phong cách phục vụ, nói yếu tố cần quan tâm để nâng cao chất lượng, nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng yếu tố người, mặt khác vấn đề nhân lực vấn đề cộm hàng đầu nhà hàng Tao – Li thời gian gần Vì tơi xin đề xuất số sách sau:  Chính sách luân chuyển cán đơn vị kinh doanh: Việc tạo thuận lợi mối tương quan theo nhiều cỏch.Nú giỳp giảm bớt khác biệt văn hóa quy trình đơn vị kinh doanh, tạo quan hệ cá nhân để công việc dể dàng hơn, huấn luyện nhà quản lý hội, khai thác mối tương quan Mặc dù có chi phí cho đào tạo luân chuyển lợi ích dài hạn đáng kể khơng cho tồn khách sạn mà cho việc ngăn cản tớnh “ỡ” đơn vị kinh doanh Chính sách áp dụng khách sạn Nikko thời gian gần đây, nói hướng tích cực Nội dung cụ thể đề cập phần  Chính sách thăng tiến từ nội Điều có xu hướng làm tăng cường cho triển vọng doanh nghiệp, giỳp cỏc nhà quản lý có tầm hiểu biết rộng Nếu nhìn vào máy quản lý nhà hàng Tao – Li thấy vị trí quản lý thăng tiến qua trình phấn đấu họ nhà hàng Tao – Li Điều tạo trung thành, khả cống hiến tận dụng kinh nghiệm, chuyên nghiệp nhân viên, mặt khác phần làm giảm bớt chi phí tuyển dụng, tuyển mộ, chi phí đõũ tạo nhân viên  Hội họp diễn đàn đơn vị kinh doanh Những họp chuẩn bị chu đáo làm cho nhà quản lý đơn vị gần gũi hơn, trao đổi, nắm bắt thơng tin tốt hơn, tạo thuận lợi cho việc nhận khắc phục tồn Sẽ đặc biệt hiệu họp nhà quản lý vẽ viễn cảnh, thảo luận nhóm để thực viễn cảnh đú Cỏc họp diễn hàng ngày khách sạn Nikko, nhà hàng Tao – Li Cứ từ 10h-11h từ 14h-15h ban giám đốc khách sạn họp trực tiếp với giám đốc phận để khắc phục vướng mắc trao đổi thông tin để máy hoạt động hiệu Bên cạnh để khắc phuc tồn mà giám đốc phận chưa phỏt hiờn khách sạn thực chế phản hồi ngược, thứ hàng tuần, ban giám đốc khách sạn họp với đại diện nhân viên phận, ban giám đốc lắng nghe khúc mắc, xúc nhân viên mà từ cú cỏc biện pháp khắc phục kịp thời Vướng mắc lớn mà nhà hàng Tao – Li dang gặp phải tình trạng thiếu nhân viên trầm trọng, điều lý giải nhà hàng thường xuyên phải huy động nhân viên partime nhân viên casual call, sử dụng nguồn tiếp kiệm đáng kể chi phí lương, thưởng, trợ cấp, ưu đói… thấy nguồn nhân lực huy động cách gặp rủi ro cao như: nhân viên chưa thực quen với công việc, mức độ trách nhiệm nhân viên không cao, khả xảy rủi ro lớn, mà với ngành kinh doanh đòi hỏi cao tính chun nghiệp hoàn thiện thỡ đõy vấn đề lan giải Điều dễ hiểu khác biệt nhân viên làm việc thức nhân viên theo thời vụ lớn Đây đặc tính ảnh hưởng khơng nhỏ tới chất lượng dịch vụ nhà hàng nói riêng uy tín tồn khách sạn nói chung Vì huy động nguồn lực theo kênh này, nhà quản lý nên cân nhắc chi phí lợi ích Về cá nhân tụi, tụi cho việc huy động nhân lực qua nguồn hoàn toàn dễ hiểu, sách nhân lực khách sạn Tuy nhiên với nhà hàng Tao – Li, chuyên dịch vụ ăn uống, tập trung vào ăn Trung Hoa, nhà hàng phụ trách tổ chức meeting, hội thảo, hội nghị cỏc phũng Fuji A, Fuji B, Sakura A&B, sky lounge (mỗi phũng cú sức chứa tới gần 100 khỏch) thỡ với 12 nhân viên thức khơng thể đáp ứng cách tốt nhu cầu khách, mặt khác nhà hàng thường xuyên tiếp nhận khách VIP người Nhật, người Việt Nam nên đòi hỏi phải có đội ngũ nhân viên đủ đơng, có khả Vậy với 12 nhân viên liệu có đáp ứng khơng? Nhận thấy vấn đề nan giải nhà hàng thời gian này, xin đề xuất giải pháp tuyển thêm nhân viên vào nhà hàng Tao – Li Với số lượng 12 nhân viên cần phải tuyển thêm từ đến nhân viên đủ đáp ứng nhu cầu nhà hàng, vừa phục vụ khách nhà hàng, vừa phục vụ khách hội nghị, hội thảo Vì tơi đề xuất số này, thời gian thực tập đây, tuyển thêm trainee công việc cũn khỏ vất vả, nhân viên phải làm việc với cường độ cao Điều ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng dịch vụ tâm lý nhân viên Đi tìm câu trả lời cho câu hỏi: Vì nhân viên nhà hàng Tao – Li thời gian lại thiếu vậy? Tôi nhận thấy hai vấn đề sau:  Thứ sách tuyển dụng khách sạn chưa đủ kích thích nhân viên Một nhân viên vào làm nhận mức lương 80$/ tháng, sau tháng mức lương nhân viên nhận thêm 50% service charge Cụ thể sau tháng, nhân viên nhận 400 000VND đến 600 000VND Mức lương có đủ đáp ứng mong muốn nhân viên hay khơng? Bên cạnh mức lương khách sạn Nikko nói chung nhà hàng Tao – Li nói riêng thấp tương đối so với khách sạn khác, nói trở ngại lớn vấn đề cạnh tranh nhà hàng Tuy vậy, thời gian này, sách có nhiều thay đổi tích cực, nhân viên sau ký hợp đồng casual sau thỏng nhận 50% service charge, điều góp phần tích cực thúc đẩy q trình thu hút nhân lực tương lai giải vấn đề thiếu nhân lực  Nguyên nhân thứ hai giải thích việc tuyển nhân việc gặp nhiều khó khăn Đó nhân viên Tao – Li phải làm việc với cường độ cao nhân viên phận khác, phải kiêm công việc tổ chức, dịch vụ hội nghị, hội thảo, mặt khác chất cơng việc làm theo ca kíp, ca gãy, làm việc thứ 7, chủ nhật nên phần ảnh hưởng đến tâm lý nhân viên Bên cạnh vấn đề bố trí nhân viên làm theo ca kíp số bất cập Nhiều ca khỏ đụng nhân viên cơng việc lại ít, trái lại có ca có vài nhân viên thỡ khỏch vào ạt, số lượng đông, vượt khả phục vụ nhân viên Để giải tình trạng này, nhà hàng huy động thêm nhân viên hỗ trợ phận khác sang, hình thức mang tính tạm thời mà chưa giải triệt để vấn để, nhân viên hỗ trợ phận khác đơi bỡ ngỡ với phong cách cách thức phục vụ riêng nhà hàng Trong thời gian khách sạn áp dụng sách nhân lực mà theo thấy hợp lý, mang nhiều ý nghĩa tích cực Đó sách ln chuyển nhân viên tạm thời qua nhà hàng khác phận F&B Có thể thấy sách mà nhiều công ty lớn đõng áp dụng mang lại giá trị sau đây:  Thứ phát triển khả nhân viên, khả nhân viên không bó hẹp phận, đối tượng khách, phong cách phục vụ nữa, hội để nhà quản lý phát khả tiềm ẩn nhân viên chưa bộc lộ phận khác  Thứ hai việc luân chuyển công tác giải vấn đề: Khi nhà hàng đơng khách cần nhiờn viờn hỗ trợ người hồn tồn đáp ứng cơng việc, không làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ  Thứ ba việc luân chuyển nhân viên tạo không khí làm việc mới, thúc đẩy nhân viên khơng ngừng hồn thiện, khơng ngừng cạnh tranh Có thể nhân thấy sách mang tính cạnh tranh cao ngày phù hợp môi trường ngày cạnh tranh gay gắt ngày Bên cạnh phải nhận thực tế nhà hàng Tao – Li nhân viên có kinh nghiệm, khả giao tiếp ngoại ngữ tốt chiếm tỷ lệ tương đối khiêm tốn Đa phần nhân viên làm từ đến năm, khả giao tiếp mức tương đối, quy trình phục vụ đơi chưa thống Để khắc phục tình trạng này, ban quản lý thường xuyên tổ chức khóa học tiếng anh ngắn hạn giảng viên có uy tín người nước phụ trách, nên kết đáng hoan nghênh, nhiên vướng mắc số lượng nhân viên đông mà số lượng giáo viên giảng dạy khiêm tốn, nờn cú chưa nhiều nhân viên tiếp xúc với khóa học vậy, nhân viên phần nhiều phải tự học Vì theo tụi, nờn thuờ thờm giảng viên, tổ chức lớp tiếng anh nhiều hơn, với khách sạn đẳng cấp sao, chuyên phục vụ khách nước tiếng anh đóng vai trò vơ quan trọng Ngoài mức độ chuyên nghiệp phong cách phục dừng mức Về điểm Hilton, Sofitel Metropole, Sheraton vượt xa so với Nikko sách tuyển dụng, đào tạo có phần khắt khe, Nhưng có động thái tích cực thời gian này, ban giám đốc tổ chức lớp training ngắn hạn cho nhân viên (vào 14h30 đến 15h30 thứ ba thứ sáu hàng tuần), tham gia vào lớp training nhân viên có hội học tập qua sách vở, qua băng đĩa , tiếp xúc với quy trình nghiệp vụ mang tính chuẩn tắc như: Quy trình chuẩn bị bàn ăn, quy trình đón tiếp khách, quy trình phục vụ khách, quy trình rót rượu… Tuy nhiên có thực trạng lớp training diễn thời gian tương đối ngắn, chưa có chế giám sát chặt chẽ, nên chất lượng chưa đạt mong muốn Chính sách khen thưởng, sách động viên kịp thời có chế kiểm sốt sai phạm cách chặt chẽ góp phần quan trọng thúc đẩy nhân viên hồn thành tốt cơng việc răn đe, hạn chế hành vi sai Bất kỳ nhân viên hoàn thành tốt cơng việc mình, cung khách hàng khen ngợi nhà quản lý “để ý” cú cỏch sách khuyến khích nhằm thúc đẩy cá nhân nhân viên, toàn nhân viên khách sạn cố gắng, tạo động lực làm việc cho nhân viên Đây thể quan tâm cấp quản lý đến toàn thể nhân viên Cụ thể nhân viên hoàn thành tốt công việc nhận phiếu “good job” từ phía ban giám đốc Tùy vào mức độ hồn thành tốt công việc mà chia thành loại sau: mức đồng, nhân viên đạt mức nhận thẻ mua đồ trị giá 4$ họ hồn thành tốt cơng việc mình, khách hàng có nhận xét chất lượng phục vụ tốt Nhân viên có sàng kiến tốt, nâng cao suất, chất lượng, tiết kiệm chi phí nhận thẻ trị giá 6$, nhân viên đạt thẻ chuyến du lịch nước Mức cao mức kim cương, để đạt thành tích này, nhân viên phải đạt thành tích xuất sắc công việc, hiệu làm việc cao, sáng kiến tốt với thẻ good job kim cương nhân viên có chuyến du lịch nước ngồi Song song với chế khuyến khích, động viên chế ngăn chặn hành vi không đúng, vừa để cảnh báo nhân viên sai phạm, đảm bảo chất lượng dịch vụ Bất kỳ nhân viên không chấp hành nội quy chung khách sạn như: Đi thỏng mỏy phạm vi tầng, ăn uống ngồi giờ, khơng hồn thành cơng việc…nếu bị phát bị warning, lần warning nhân viên bị số tiền tương ứng 40$ Với mức phạt cao nờn tớnh răn đe, ngăn chặn lớn Có thể nói số tồn sách nhân lực khách sạn nói chung nhà hàng Tao – Li nói riêng ban giám đốc khách sạn, quản lý nhà hàng khơng ngừng hồn thiện sách nhân lực nhằm có đội ngũ nhân viên đủ khả đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng, hồn thiện sách nhân lực góp phần quan trọng hoàn thiện lực cạnh tranh, tạo lợi cạnh tranh với đối thủ khác, với ngành mang nặng tính dịch vụ bước sáng suốt thông minh 3.3.2 Nâng cao chất lượng sản phẩm Mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng thỏa mãn nhu cầu định thỡ cần đảm bảo tin cậy, an tồn đảm bào mức giá hợp lý so với chi phí mà họ bỏ Mơi trường cạnh tranh ngày gay gắt, khách sạn khơng ngừng hồn thiện hệ thống sản phẩm nhằm tăng tính cạnh tranh, hồn thiện chất lượng sản phẩm yêu cầu cấp thiết khách sạn muốn tạo chỗ đứng vững vàng tâm trí khách hàng Như chương tụi cú đề cập, với số bất cập nhân lực nhà hàng Tao – Li gặp phải vướng mắc chất lượng ăn khách hàng thường phàn nàn độ ngon, mức độ hợp vị ăn, đơi ăn chưa thật mang phong cách Trung Hoa, vấn đề nhà hàng thay bếp trưởng người nước bếp trưởng người Việt, mà mức độ chuyên nghiệp bếp trưởng người cũ Để khắc phục tình trạng tơi thấy khách sạn nên tạo điều kiện cho đầu bếp tham gia lớp nghiệp vụ nhằm nâng cao tay nghề cho họ, mặt khác cần phải có chuyên gia đánh giá tay nghề đầu bếp, đặc biệt bếp trưởng, tay nghề họ ảnh hưởng lớn đến chất lượng ăn ảnh hưởng lớn đến uy tín nhà hàng, đầu bếp người Việt chưa đủ khả đáp ứng u cầu cơng việc khách sạn nên thay đầu bếp nước ngồi, có nhà hàng Tao – Li khách sạn sử dụng bếp trưởng người Việt Nam 3.3.3 Đẩy mạnh hoạt động xúc tiến, quảng cáo Trong môi trường cạnh tranh ngày gay gắt, sách xúc tiến quảng cáo đóng vai trò đặc biệt quan trọng, nhờ hoạt động xúc tiến, quảng cáo mà thông tin sản phẩm đến dược tay khách hàng mục tiêu, qua thúc đẩy nhanh q trình tiêu thụ sản phẩm, khách sạn chuỗi khách sạn uy tín, Nikko có lợi khơng nhỏ xúc tiến quảng cáo Một số sách mà khách sạn Nikko nói chung nhà hàng Tao – Li nói riêng nên áp dụng nhằm nâng cao hiệu kinh doanh là:  Đẩy mạnh cỏng tác tuyên truyền, quảng cáo Internet, xây dưng hình ảnh Nikko điểm đến lý tưởng cho du khách muốn khám phá nét đẹp ẩm thực Nhật ẩm thực Trung Hoa  Qua tìm hiểu thấy nhà hàng Tao – Li số nhà hàng phục vụ ăn Trung Hoa tạo tin tưởng lòng du khách, tận dụng lợi này, khách hàng nói chung nhà hàng nói riêng cần đẩy mạnh cơng tác tuyên truyền, quảng cáo mạng, qua tờ rơi, tập gấp liên kết với công ty du lịch cách trao đổi đường link website, với mức độ tồn cầu hóa ngày nhanh mạnh, quảng cáo qua internet đóng vai trò quan trọng Ngoải việc tổ chức triển lãm giới thiệu ăn Trung Hoa nhà hàng Tao – Li việc tham gia triển lãm, hội chợ ẩm thực, thi ẩm thực cấp thành phố, cấp quốc gia, biện pháp kích thích tiêu dùng hiệu đồng thời phương thức quảng cáo, quan hệ cơng chúng hữu hiệu muốn tạo hình ảnh cho Tao – Li điểm đến tin cậy ẩm thực Trung Hoa Việc áp dụng promotion theo tháng với thực đơn riêng, theo phong cách nhà hàng góp phần tạo nên khác biệt, tạo điểm nhấn tạo ấn tượng tốt với khách hàng Có thể thấy mà chiến lược mà nhiều khách sạn áp dụng nhằm thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng, tránh nhàm chán tạo điều kiện cho khách hàng có lựa chọn ưng ý nhất, hợp lý nhất, mặt khác góp phần kích thích, đẩy mạnh trình tiêu thụ sản phẩm nhà hàng, qua làm gia tăng lợi nhuận cho nhà hàng, cho khách sạn Có thể thấy động thái tích cực sách sản phẩm khách sạn khách sạn ngày áp dụng cách thường xuyên hơn, cường độ mạnh chiến lược xúc tiến Trong tháng 6, khách sạn áp dụng loạt chương trình như: “Tiệc tự chọn mễn phí nhân ngày sinh nhật khách hnagf”, “Happy Mother’s Day”, “Happy Father’s Day”, “Cuộc thi Bartender”, “Special Event – World Cup Fever 2010!”…Cú thể thấy rằng, khách sạn ngày hồn thiện sách khuyến trương 3.3.4 Hồn thiện sách sản phẩm Trong thời gian thực tập nhà hàng Tao – Li, tơi thấy nhà hàng áp dụng sách sản phẩm khách sạn, nhiên cá nhân tụi, tụi thấy nên áp dụng sách cách triệt để nữa: Mỗi khách đến ăn sử dụng dịch vụ nhà hàng nên nhân viên giới thiệu tận tình, gợi ý cụ thể dịch vụ gia tăng lợi ích mà khách hàng nhân với chiến lược xúc tiến nhà hàng (như sách giảm giá với ăn cụ thể, sách với khách VIP…) Điều ban giám đốc, ban điều hành phổ biến cụ thể nhiên việc thực gặp vài khó khăn : nhân viên cảm thấy vướng mắc cách truyền đạt, cảm giác ngại bị từ chối, thái độ chưa sẵn sàng chấp nhận thơng tin từ phía khách hàng Ngoài việc cung cấp dịch vụ hội nghị, hội thảo, phục vụ ăn uống hội không nhỏ để nhà hàng quảng bá hình ảnh với khách hàng Bởi khách hàng tham gia hội nghị hội thảo ln có số lượng đơng, thường xun khách VIP, biết quảng cáo qua kênh đem lại nguồn lợi đáng kể cho khách sạn cho nhà hàng Vỡ võy cung cách phục vụ chuyên nghiệp, thể phong cách riêng nhà hàng Tao – Li thi nhà quản lý nên khéo léo giới thiệu cho khách nét đặc trưng nhất, sản phẩm phù hợp với khách, giá trị gia tăng mà khách có cỏ hội nhận Dự khỏch cú sử dụng hay khơng sử dụng dịch vụ không nên bỏ qua phương thức quảng cáo theo kênh Chỉ cần bandron bắt mắt, tập gấp thiết kế đẹp, vị trí chương trình khuyễn nhà hàng tạo ấn tượng tốt với khách 3.3.5 Thiết lập hệ thống tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ Mỗi khách sạn vào hoạt đơng có hệ thống tiêu chuẩn nhằm đảm bảo quán hoạt động, điều hành, quản lý, qua đảm bảo quán chất lượng dịch vụ Để công nhận đạt đẳng cấp sao, khách sạn phải đạt nhiều tiêu chuẩn sở vật chất, trang thiết bị, trình độ đội ngũ nhân viên, hệ thống tiêu chuẩn nghiệp vụ, nhiên tùy thuộc vào điều kiện khách sạn mà hệ thống linh hoạt Tuy nhiên môi trường ngày nay, khách hàng ngày trở nên thơng thái, nhạy cảm khách sạn phải khơng ngừng hồn thiện hệ thống tiêu chuẩn vừa đảm bảo chất lượng dịch vụ, vừa để tạo khác biệt phong cách nhà hàng, khách sạn Riêng khâu triển khai tốt nhà hàng Tao - Li Nhà hàng cú hệ thống tiêu chuẩn, chuẩn mực thống cụ thể cho chức danh, nhiệm vụ, qui trỡnh…phự hợp với đối tượng khách mục tiêu nhà hàng Mỗi quy trình phục vụ nhà hàng Tao – Li quy định thành văn cho nhân viên Từ quy trình trải khăn, quy trình set up đồ ăn, quy trình phục vụ khách, quy trình rót rượu, pha đồ uống, set up banquet, đến quy trình giải phàn nàn, tất quy định cách chặt chẽ, hiệu quán Tuy nhiên chuẩn hố dịch vụ khơng có nghĩa dịch vụ thực cách cứng nhắc Hệ thống tiêu chuẩn dịch vụ hướng tới khách hàng cho phép có xu hướng tăng uỷ quyền cho nhân viên nhà hàng q trình thực cơng việc cụ thể, nhà quản lý trực tiếp không nên khắt khe mà nên hướng dẫn cho nhân viên cung cấp dịch vụ cách chuẩn mực họ cảm nhận xác họ cung cấp dịch vụ tốt nào? thời gian hay số lần mắc lỗi? giải phàn nàn khách nhanh nào? Nhờ họ cố gắng để hoàn thiện hoạt động phục vụ khách việc xác định mục tiêu để đáp ứng vượt mong đợi khách Hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ áp dụng linh hoạt mềm mỏng góp phần tạo nên thành công cho nhà hàng KẾT LUẬN Cạnh tranh nâng cao khả cạnh tranh có vai trò quan trọng phát triển kinh tế thị trường nói chung khách sạn Nikko, nhà hàng Tao -Li nói riêng giai đoạn Bởi đảm bảo cho tồn phát triển doanh nghiệp sàng lọc nghiệt ngã cạnh tranh Khơng có ý thức nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp bị rơi vào nguy tụt hậu bị loại khỏi thị trường Do đó, vấn đề doanh nghiệp quan tâm để nâng cao khả cạnh tranh nhằm đạt mục tiêu cuối thu lợi nhuận cao nhất, chiếm lĩnh thị trường, chiến thắng đối thủ cạnh tranh, khẳng định vị trí mỡnh trờn thị trường Muốn đạt mục tiêu doanh nghiệp cần thực nhiều biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm, hạ giá thành, làm tăng uy tín sản phẩm thị trường Mục đích lựa chọn thực đề tài “Nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Tao - Li khách sạn Nikko” em nhằm tìm hiệu thực trạng hoạt động, sách cạnh tranh nhà hàng Tao –Li nhằm tìm tồn nhà hàng, qua đề giải pháp, kiến nghị giúp nhà hàng Tao - Li việc hoàn thành tốt mục tiêu kinh doanh, mục tiêu phát triển nhà hàng khách sạn Do thời gian nghiên cứu trình độ hạn chế nên báo cáo khơng tránh khỏi thiếu sót định Em mong nhận ý kiến đóng góp thầy cựng cỏc bạn để báo cáo hồn thiện hơn, đáp ứng phần yêu cầu thực tế hoạt động kinh doanh nhà hàng hoàn thiện nhận thức thân em Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo, đặc biệt giáo viên hướng dẫn PGS TS Nguyễn Văn Mạnh, ban giám đốc toàn thể cán nhân viên khách sạn Nikko, nhà hàng Tao – Li tạo điều kiện giúp đỡ em trình thực tập hồn thành báo cáo Nếu khơng có hướng dẫn tận tình thầy giáo, khơng có giúp đỡ nhiệt tình, són sàng bảo đầy tình cảm anh chị nhà hàng Tao – Li, ban lãnh đạo khách sạn có lẽ em khơng thể hồn thành báo cáo Một lần em xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh PGS.TS Phạm Hồng Chương, Giáo trình Quản Trị Kinh Doanh Lữ Hành, Nhà xuất Đại học Kinh Tế Quốc Dân , 2009 PGS TS Nguyễn Văn Mạnh & Ths Hồng Thị Lan Hương , Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh TS Nguyễn Đỡnh Hòa, Giáo trình Marketing Du Lịch, Nhà xuất Đại học Kinh Tế Quốc Dân, 2008 PGS.TS Trần Minh Đạo, Giáo trình Marketing Căn Bản, Nhà xuất Đại học Kinh Tế Quốc Dân, 2008 GS.TS Nguyễn Văn Đính TS Trần Thị Minh Hòa, Giáo trình Kinh Tế Du Lịch Michael E.Porter, Sách Lợi Thế Cạnh Tranh Michael E.Porter, Sách Lợi Thế Cạnh Tranh Quốc Gia Michael E.Porter, Sách Chiến Lược Cạnh Tranh PGS.TS Lê Văn Tâm, Giáo trình Quản Trị Chiến Lược 10 Báo cáo tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Nikko 11 Tao – Li S.O.P (standard operation procedure) 12 http://www.hotelnikkohanoi.com.vn/ 13 http://bwportal.com.vn/ 14 http://www.sachhay.com/ 15 http://saga.vn/ 16 http://tailieu.vn/ 17 http://www.thuvienluanvan.com/ Nhận xét giảng viên hướng dẫn ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Hà Nội, ngày .thỏng năm 2010 Nhận xét giảng viên phản biện ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Hà Nội, ngày .thỏng năm 2010 ... nhà hàng Tao – Li CHƯƠNG THỰC TRẠNH VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG TAO – LI 2.1 Khái quát khách sạn Nikko 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Là 58 khách sạn chuỗi khách sạn. .. nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng, từ góp nâng cao vị cho khách sạn Nikko nói chung nhà hàng Tao – Li nói riêng mơi trường cạnh tranh ngày khốc li t, đảm bảo mục tiêu kinh doanh nhà hàng doanh... trạng lực cạnh tranh nhà hàng Tao – Li Trình bày thực trạng hoạt động kinh doanh, lợi cạnh tranh lực cạnh tranh nhà hàng, qua phát tồn tại, vướng mắc làm cản trở lực cạnh tranh cảnh nhà hàng