Đánh giá mức độ xanh hóa cho một số nhà hàng khách sạn trên địa bàn quận 3, TP HCM và đề xuất các giải pháp cải thiện

“Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” LỜI CAM ĐOAN Em tên Nguyễn Phan Uyên Vy xin cam đoan: - Em xin cam đoan thực khóa luận hướng dẫn PGS.TS Thái Văn Nam cách khoa học, xác trung thực - Các kết nghiên cứu đồ án hồn tồn có từ trình điều tra, nghiên cứu chưa cơng bố bắt kì tài liệu khoa học - Em xin cam đoan, giúp đỡ cho việc thực đồ án cảm ơn thơng tin trích dẫn đồ án rõ nguồn gốc Sinh viên thực Nguyễn Phan Uyên Vy i “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” LỜI CẢM ƠN Trong trình hoàn thành đồ án tốt nghiệp với cố gắng nổ lực thân nhận sự giúp đỡ nhiều người Trước hết, em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô Viện Khoa Học Ứng Dụng Công Nghệ Hutech quý thầy cô trường Đại học Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, người trang bị cho em nhiều kiến thức năm học trường Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới GVHD, PGS.TS Thái Văn Nam, người bảo tận tình, hướng dẫn em suốt trình thực đề tài khóa luận Bên cạnh đó, em xin cảm ơn Ban lãnh đạo Phòng Tài Nguyên Môi Trường Quận tiếp nhận tạo điều kiện thuận lợi để thực tập Cảm ơn sở kinh doanh nhà hàng – khách sạn nhiệt tình giúp đỡ cung cấp thơng tin giá trị cho em q trình thực đề tài Cuối em xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, bạn bè, người ủng hộ lớn, động viên, giúp đỡ em suốt trình học tập Do hạn chế thời gian kinh nghiệm thân nên khóa luận khơng tránh khỏi có thiếu sót Em kính mong nhận đóng góp ý kiến thầy để khóa luận hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Nguyễn Phan Uyên Vy ii “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN………………………………………………………………… i LỜI CẢM ƠN………………………………………………………………………ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii Mục tiêu nghiên cứu Nhiệm vụ đề tài Ý nghĩa đề tài 4.1 Ý nghĩa khoa học 4.2 Ý nghĩa thực tiễn Cấu trúc đồ án CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .4 1.1 Các khái niệm tăng trưởng xanh tình hình triển khai 1.1.1.Các khái niệm tăng trưởng xanh 1.1.2 Hiện trạng tăng trưởng xanh giới 1.1.3 Hiện trạng tăng trưởng xanh Việt Nam 12 1.2 Tổng quan doanh nghiệp xanh .16 1.2.1Khái niệm doanh nghiệp xanh 16 1.2.2.Vai trò doanh nghiệp xanh hướng đến phát triển bền vững 17 1.2.3 Các bước thực chiến lược môi trường cho doanh nghiệp để trở thành "doanh nghiệp xanh" .17 1.3 Tổng quan đổi mơ hình kinh doanh xanh .19 1.3.1 Khái niệm 20 1.3.2 Đổi mơ hình kinh doanh mơ hình kinh doanh xanh 20 1.3.3 Một số vấn đề triển khai mơ hình kinh doanh xanh giới Việt Nam ……………………………………………………………………………….21 1.3.4 Một số sách đẩy mạnh phát triển mơ hình kinh doanh xanh cần áp dụng Việt nam 22 1.4 Các vấn đề môi trường công tác quản lý môi trường lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 23 iii “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” 1.4.1.Các vấn đề môi trường phát sinh 23 1.4.1.1 Ơ nhiễm khơng khí 24 1.4.1.2 Ô nhiễm nước 25 1.4.1.3 Phát sinh chất thải rắn 26 1.4.1.4 Sử dụng tài nguyên 27 1.4.2.Các giải pháp quản lý môi trường hoạt động nhà hàng - khách sạn 27 1.4.2.1 Vấn đề quản lý xử lý khí thải bụi 27 1.4.2.2 Vấn đề quản lý sử dụng lượng 28 1.4.2.3 Vấn đề quản lý sử dụng nước .29 1.4.2.4 Vấn đề quản lý nước thải 29 1.4.2.5 Vấn đề quản lý rác thải 30 1.4.2.6 Vấn đề quản lý hóa chất .30 1.4.3 Các hoạt động liên quan đến xanh hóa hoạt động nhà hàng-khách sạn 31 1.5 Tổng quan xanh hóa doanh nghiệp 31 1.5.1 Khái niệm xanh hóa doanh nghiệp 31 1.5.2 Lợi ích xanh hóa doanh nghiệp 33 1.5.3 Quy trình xanh hóa 33 1.6 Tổng quan khu vực nghiên cứu .34 1.6.1 Điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội môi trường Quận 34 1.6.1.1 Điều kiện tự nhiên .34 1.6.1.2 Tình hình phát triển kinh tế - xã hội môi trường Quận .36 1.6.2 Giới thiệu hệ thống nhà hàng – khách sạn Quận 3……….………41 CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 2.1 Xây dựng hệ thống tiêu chí 44 2.2 Các nội dung nghiên cứu 44 2.3 Sơ đồ nghiên cứu 45 2.3 Phương pháp nghiên cứu 45 2.4.1 Phương pháp tổng hợp phân tích liệu 45 2.4.2 Phương pháp điều tra, khảo sát thông tin 46 2.4.3 Phương pháp khảo sát thực địa 48 2.4.4 Phương pháp chuyên gia 48 iv “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” 2.4.5 Phương pháp phân tích, đánh giá tổng hợp 48 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 49 3.1 Đánh giá trạng xanh hóa hoạt động nhà hàng – khách sạn Quận 49 3.1.1 Tuân thủ nguyên tắc BVMT 49 3.1.2 Phát triển hệ thống quản lý môi trường 52 3.1.3 Thiết lập văn phòng xanh 53 3.1.4 Mua sắm xanh 54 3.1.5 Hiện trạng sử dụng nguồn lượng 54 3.1.6 Hiện trạng giảm thiểu, tái sử dụng tái chế rác thải 58 3.1.7 Hiện trạng sử dụng nước 60 3.1.8 Xây dựng chiến lược marketing xanh 61 3.2 Thảo luận 61 3.3 Đề xuất giải pháp nhằm cải thiện mức độ xanh hóa nhà hàng – khách sạn 62 3.3.1 Giải pháp cải thiện tuân thủ nguyên tắc bảo vệ môi trường 63 3.3.2 Giải pháp cải thiện hệ thống quản lý môi trường 63 3.3.3 Giải pháp thiết lập văn phòng xanh 63 3.3.4 Giải pháp mua sắm xanh 65 3.3.5 Giải pháp tiết kiệm lượng 65 3.3.6 Giải pháp quản lý chất thải rắn 66 3.3.7 Giải pháp tiết kiệm nước 67 3.3.8.Giải pháp xây dựng chiến lược marketing xanh 68 KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 70 Kết luận 70 Kiến nghị .71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 PHỤ LỤC 74 v “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT APEC Diễn đàn hợp tác kinh tế Châu Á - Thái Bình Dương BĐKH Biến đổi khí hậu BVMT Bảo vệ mơi trường CTR Chất thải rắn CTRNH Chất thải rắn nguy hại CTNH Chất thải nguy hại ĐTM Đánh giá tác động môi trường ESCO Công ty dịch vụ lượng ISO 14001 Hệ thống quản lý môi trường PLCTRTN Phân loại chất thải rắn nguồn SXSH Sản xuất TKNL Tiết kiệm lượng TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh UBND Ủy ban nhân dân VPX Văn phòng xanh vi “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Diện tích, dân số mật độ dân số 39 Bảng 2.1: Danh sách sở kinh doanh khách sạn khảo sát 46 Bảng 2.1: Danh sách sở kinh doanh nhà hàng khảo sát 47 Bảng 3.1:Tổng hợp kết điều tra nhận thức ISO 14001 nhà hàng – khách sạn …………………………………………………………………………………53 Bảng 3.2:Tỷ lệ tiêu thụ điện thiết bị .55 Bảng 3.3:Nguồn lượng sạch, tái tạo nhà hàng-khách sạn sử dụng 56 vii “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Sơ đồ Quận .37 Hình 2.1: Sơ đồ nghiên cứu 45 Hình 3.1: Tỷ lệ doanh nghiệp thực hồ sơ pháp lý mô trường 49 Hình 3.2: Tỷ lệ doanh nghiệp có thiết bị xử lý chất thải 51 Hình 3.3: Hiện trạng máy móc, thiết bị sử dụng doanh nghiệp…… …….55 Hình 3.4: Hiện trạng TKNL doanh nghiệp 57 Hình 3.5: Việc phân loại CTR sở 59 Hình 3.6: Ý kiến doanh nghiệp việc thực tái sử dụng chất thải 60 viii “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” MỞ ĐẦU Đặt vấn đề/ tính cấp thiết đề tài Hiện nay, vấn đề tăng trưởng xanh, kinh tế xanh, sản xuất xanh xu tất yếu diễn nhu cầu tiết kiệm lượng, nhằm chóng lại nhiêm xun biên giới Tại Việt Nam ban hành Quyết định số 1393/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược Quốc gia Tăng trưởng xanh, địa phương triển khai chiến lược tăng trưởng xanh cho tỉnh Thành phố Trong khái niệm tăng trưởng xanh, có tăng trưởng xanh triển khai cho hệ thống sản xuất, kinh doanh tăng trưởng xanh cho lối sống, sống cộng đồng dân cư Trong nghiên cứu tập trung tăng trưởng xanh doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh dịch vụ Bởi nhóm đối tượng Việt Nam sử dụng nguyên nhiên vật liệu gây ô nhiễm Trong nhóm tăng trưởng xanh vấn đề hoạt động sản xuất, kinh doanh dịch vụ, hoạt động dịch vụ hoạt động sử dụng nhiều nguyên nhiên vật liệu tài nguyên Hiện nay, có nhiều giải pháp vấn đề tiết kiệm lượng, tiết kiệm nước, thay đổi nguyên liệu sử dụng Đặc biệt, lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, có nhiều giải pháp nhằm để cải thiện bảo vệ môi trường cho hoạt động Bởi lĩnh vực này, khơng riêng cho khách nước mà có khách quốc tế Quận quận trung tâm Thành phố hoạt động Quận có 2.291 nhà hàng, 138 khách sạn, tỷ trọng chiếm 75% tổng doanh thu Quận theo niên giám thống kê Đây ngành đóng góp GDP cao cho Quận Đối với việc Quận ngành nghề sản xuất tập trung vào ngành nghề kinh doanh dịch vụ Quận trung tâm nên việc đánh giá chiến lược bảo vệ môi trường nhà hàng – khách sạn việc làm cần thiết, đặc biệt việc quận trung tâm Quận Chính mà việc “Đánh giá mức độ xanh hóa cho hệ thống nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” cần thiết Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá trạng mức độ xanh hóa hệ thống nhà hàng - khách sạn Quận “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” - Đề xuất giải pháp nhằm thúc đẩy mức độ xanh hóa cho hệ thống nhà hàng - khách sạn địa bàn Quận 3 Nhiệm vụ đề tài - Đánh giá trạng nhân tố ảnh hưởng tới MT hoạt động kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, khách sạn - Phân tích, đánh giá mức độ xanh hóa trạng MT đề xuất giải pháp bảo vệ, cải thiện MT cho hệ thống nhà hàng - khách sạn địa bàn Quận Ý nghĩa đề tài 4.1 Ý nghĩa khoa học Đề tài đánh giá trạng mức độ xanh hóa cho hệ thống nhà hàng khách sạn, xác định nhân tố ảnh hưởng đến mục tiêu xanh hóa giúp nhà quản lý việc bảo vệ mơi trường làm thúc đẩy mức độ xanh hóa doanh nghiệp phát triển bền vững 4.2 Ý nghĩa thực tiễn Kết nghiên cứu làm tài liệu tham khảo đánh giá mức độ xanh hóa hệ thống nhà hàng – khách sạn Quận nói chung TP.HCM nói riêng, đồng thời đề hướng giải pháp thúc đẩy xanh hóa hệ thống nhà hàng – khách sạn cho nhiều năm tới Các nhà quản lý dựa kết nghiên cứu để có kế hoạch, sách phù hợp với nhu cầu dễ dàng thực xanh hóa doanh nghiệp hướng đến phát triển bền vững Khuyến khích đổi công nghệ đại nhằm sử dụng hiệu tài nguyên thiên nhiên, giảm phát thải khí nhà kính nhiễm mơi trường Trong q trình thực q trình xanh hóa, nhận thức sở kinh doanh nâng cao mặt Cấu trúc đồ án Nội dung thực đề tài chia thành 03 phần: Mở đầu, nội dung kết luận – kiến nghị Trong nội dung chia thành 03 chương: Chương 1: Tổng quan vấn đề nghiên cứu ... hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP. HCM đề xuất giải pháp cải thiện - Đề xuất giải pháp nhằm thúc đẩy mức độ xanh hóa cho hệ thống nhà hàng - khách sạn địa bàn Quận 3 Nhiệm vụ đề. .. nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP. HCM đề xuất giải pháp cải thiện cần thiết Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá trạng mức độ xanh hóa hệ thống nhà hàng - khách sạn Quận Đánh giá mức độ xanh hóa. .. trường lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 23 iii Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP. HCM đề xuất giải pháp cải thiện 1.4.1 .Các vấn đề môi trường phát