1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Xây dựng dự án phát triển kinh doanh bưởi sạch trên thị trường miền Nam

75 878 10

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 75
Dung lượng 1,49 MB

Nội dung

Ngoài ra, yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng một ngày cao hơn, trong khi đó ý thức của người sản xuất lại chưa đầy đủ về vấn đề này. Điều này khiến trái cây Việt Nam luôn thua thiệt và bị các nước trong khu vực lấn áp khi xuất khẩu, thẩm chí còn thua ngay tại sân nhà. Tuy nhiên, ở khu vực miền Tây Nam Bộ do có khí hậu thuận lợi nên có khả năng sản xuất một số loại trái cây quanh năm như : thanh long, quýt , bưởi, cũng như những loại trái cây nhiệt đới như xoai, nhãn, măng cục, cam, chuối…. Đó là lợi thế mà chúng ta tận dụng .

Trang 1

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI

TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING

CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Xây dựng dự án phát triển kinh doanh bưởi sạch

trên thị trường miền Nam

Trang 2

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI

TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING

NHẬN XÉT BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

Ngày tháng năm 2018

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

TS Phạm Thị Minh Uyên

Trang 3

PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP

I Thông tin học viên:

- Họ và tên học viên: Từ Huỳnh Trúc Lâm

- Mã học viên : 15C-42-40.100193

- Ngành: Quản trị kinh doanh

- Đơn vị thực tập (hoặc công tác): Công Ty TNHH Cơ Khí Xây Dựng Kim Vật Chất

- Cán bộ quản lý trực tiếp tại đơn vị thực tập (hoặc công tác):

GIẢNG VIÊN HD MÔN HỌC LIÊN QUAN

Quản trị kinh doanh

(QT306)

- ThS Nguyễn Thị Huyền,

- ThS Phạm Ngọc Phó giám đốc- Công ty TNHH Thiết bị giáo dục Yên Hà

Lân-Phát triển hệ thống thành chuỗi cung ứng

Trang 4

Thương mại điện tử (QT306)

- TS Nguyễn Thị Thu Hà,

- KS Hoàng Thị Huệ- Trưởng phòng Phát triển dự án Công ty TNHH Tư vấn và Phát triển Công nghệ 3T

Phát triển hệ thống bán hàng online

dự án

Quản trị dự ánđầu tư

(QT308)

- ThS Bùi Thị Minh Thu,

- Hà Anh Tuấn, Giám đốc điều hành (CEO) Senziny Việt Nam

Lập dự án, kế hoạch kinh doanh cho sản phẩm dịch

Quản trị kinh doanh(QT306)

Quản trị dự ánđầu tư

(QT308)

- ThS Phạm Ngọc Phó giám đốc- Công ty TNHH Thiết bị giáo dục Yên Hà,

Lân Hà Anh Tuấn, Giám đốc điều hành (CEO) Senziny Việt Nam

- Tổ chức thiết kế mẫu cácgiải pháp dịch vụ hạ tầng CNTT cho khách hàng doanh nghiệp là

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Trang 5

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

-o0o -XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Đơn vị thực tập:

Có trụ sở tại:

Điện thoại:

Website:

Email:

Xác nhận: Anh/chị:

Sinh ngày:

Số CMT:

Sinh viên lớp:

Mã Sinh viên:

Có thực tập tại đơn vị (Công ty) trong khoảng thời gian: ………… đến ngày

Nhận xét:

……….Ngày… tháng … năm …

Xác nhận của đơn vị thực tập Chữ ký và dấu xác nhận của cơ quan M c L c ụ ụ NHẬN XÉT BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP 2

PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP 3

Trang 6

XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP 5

Tóm Tắt Nội Dung Đề Tài 7

PHẦN MỞ ĐẦU 7

I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 7

2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 8

2.1 Mục tiêu chung: 8

2.2 Mục tiêu cụ thể: 8

3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 8

4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 9

CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU CHUNG 9

1 KHÁI QUÁT VỀ TỈNH VĨNH LONG : 9

2 THÔNG TIN VỀ BƯỞI VĨNH LONG 11

2.1 khái quát về cây bưởi 11

2.2 Qui trình trồng bưởi 13

2.3 Thời vụ 13

2.4 Diện tích – Năng suất – Sản Lượng 13

2.4.1 Diện tích 13

2.4.2 Năng suất 15

2.4.3 Sản lượng 16

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 17

1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT 17

2 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ 17

2.1 Tiêu thụ nội địa 17

2.2 Xuất khẩu và giá trị xuất khẩu. 19

2.2.1 xuất khấu bưởi ở thị trường nước ngoài 19

2.2.2 Tiêu thụ nội địa 19

2.2.3 Chất lượng & Chứng thực 20

2.2.4 Thương hiệu, nhãn mác 20

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 21

1 Phân Tích PEST 22

2 Phân tích SWOT của sản phẩm 23

3 Phân tích chiến lược 4P 27

3.1 Chiến lược sản phẩm (Product) 27

Trang 7

3.2 Chiến lược giá (price) 28

3.3 Mạng lưới kênh phân phối (Place): 30

3.3.1 Nông Dân 31

3.3.2 thương lái/ Doanh nghiệp 41

3.3.3 Người bán sĩ 49

3.3.4 Người bán lẽ 52

4 Vai trò của các tổ chức trong việc phát triển bưởi Vĩnh Long 58

CHƯƠNG IV : PHÂN TÍCH ĐIỂM MẠNH, YẾU CƠ HỘI & THÁCH THỨC 60

CHƯƠNG V : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 66

TÀI LIỆU THAM KHẢO 67

Phụ lục 1 : Tài liệu tham khảo 67

Phụ lục 2: Hình ảnh bưởi Vĩnh Long 69

Phụ lục 3: Một số tiêu chuẩn về cây giống bưởi đã được công bố 72

DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Tỷ trọng của các ngành kinh tế Vĩnh Long & GDP từ 2013-2015 12

Bảng 2: So sánh đặc điểm của bưởi Năm roi & bưởi Da xanh 13

Bảng 3: Diện tích sản lượng cây có múi của tỉnh Vĩnh Long, DBSCL và cả nước 18

Bảng 4 : giá bán bưởi 29

Bảng 5: Phân loại bưởi của nông dân theo giá sỉ 34

Bảng 6: Một số đặc điểm khác biệt của hai lọai hợp đồng như sau: 36

Bảng 7: Hai cách chính phân lọai bưởi: 43

Bảng 8: Cách thức vận chuyển và xếp, dỡ hàng 45

Bảng 9 : Phân loại bưởi và gía bán (người bán sỉ) 51

Bảng 10 : Giá bán lẻ bưởi tại Vĩnh Long so với tp HCM 55

DANH SÁCH BIỂU ĐỒ Đồ thị 1 : Tỷ lệ các giống bưởi hiện có tại Vĩnh Long 16

Đồ thị 2: Diện tích trồng bưởi tập trung Đồ thị 3: Diện tích trồng bưởi phân tán 16

Trang 8

Đồ thị 4: Thị phần sản lượng bưởi Vĩnh Long trong bảng kế hoạch 2015 18

Sơ đồ 5: Chuỗi Giá Trị Buởi Vĩnh Long 32

Sơ đồ 6: Nông dân và các quan hệ trực tiếp 34

Sơ đồ 7 :Quy trình thu hoạch bưởi 35

Sơ đồ 8: Thương lái & các quan hệ trực tiếp 44

Sơ đồ 9: Người bán sỉ và các quan hệ trực tiếp 52

Sơ đồ 10: Người bán lẻ & các quan hệ trực tiếp 54

Sơ đồ 11 Tác nhân của chuỗi giá trị Bưởi Vĩnh Long 61

BẢNG DANH MỤC KÝ HIỆU, CHỬ VIẾT TẮT

- PEST : Mô hình PEST

- SWOT : mô hình SWOT

- 4P : Marketing k t h pế ợ

- HCM : thành phố hồ chí minh

- GlobalGAP : giấy chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng

- DBSCL : đồng bằng song cửu long

- UBND : ủy ban nhân dân

- GTZ : tổ chức hợp tác quốc tế Đức

- HTX : hợp tác xã

Tóm Tắt Nội Dung Đề Tài

Đề tài “ Phân tích chuỗi giá trị bưởi ở Vĩnh Long “được thực hiện nhằm nghiên cứu, phân tích và qua đó đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh bưởi ở

Trang 9

Vĩnh Long Trước tiên, đề tài sẽ nâng cao giới thiệu chung về những loại bưởi ở Vĩnh Long,sau đó đề tài tập trung phân tích thực trạng về tình hình sản xuất và tiêu thụ của bưởi ở thịtrường trong và ngoài nước Tiếp theo, đề tài sẽ phân tích thị trường, sử dụng phương pháp sosánh dựa trên những tiêu chí của công cụ PEST để so sánh lợi thế kinh doanh và sử dụngSWOT để phân tích sản phẩm về yếu tố bên trong, yếu tố bên ngoài cũng như những thách thức

và cơ hội Đồng thời sử dụng công cụ 4P để tiến hành hoạch định về hoạt động kinh doanh sảnphẩm Từ những bước trên, đưa ra những giải pháp nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh sảnphẩm hiệu quả hơn

PHẦN MỞ ĐẦU

Trong nền kinh tế thị trường đầy biến động như hiện nay, nước ta đang phải đối mặt với

sự cạnh tranh gay gắt với thị trường ngoại nhập Đặt biệt là thị trường trái cây, hiện nay trái cây Việt Nam đang phải đối mặt với nhiều thử thách rất lớn như sản xuất manh mún, chất lượng không đồng đều, chưa thể cơ giới hóa trong sản xuất, chưa có thương hiệu lớn và phải đối và đặt biệt là phải qua nhiều khâu trung gian mới tới tay người tiêu dùng

Ngoài ra, yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng một ngày cao hơn, trong khi đó ý thức của người sản xuất lại chưa đầy đủ về vấn đề này Điều này khiến trái cây Việt Nam luôn thua thiệt và bị các nước trong khu vực lấn áp khi xuất khẩu, thẩm chí còn thua ngay tại sân nhà Tuy nhiên, ở khu vực miền Tây Nam Bộ do có khí hậu thuận lợi nên có khả năng sản xuất một số loại trái cây quanh năm như : thanh long, quýt , bưởi, cũng như những loại trái cây nhiệt đới như xoai, nhãn, măng cục, cam, chuối… Đó là lợi thế mà chúng ta tận dụng

Chính vì thế , trái cây Việt Nam cần gắn kết với các kênh phân phối bán lẽ trong khu vực,địa phương và nơi tập trung khu đông dân cư Đó là phương tiện để trái cây Việt Nam xâm nhậpvào thị trường trong cũng như ngoài nước

Vì vậy để làm rõ tầm quan trọng của vấn đề trên tôi chọn đề tài “Phân tích chuỗi giá trị bưởi ở Vĩnh Long” để đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh

bưởi ở Vĩnh Long

Trang 10

2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU.

2.1 Mục tiêu chung:

Mục tiêu nghiên cứu Chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long có vai trò quan trọng về kinh tế và xã hội của tỉnh Vĩnh Long với tiềm năng phát triển thị trường trong nước và xuất khẩu lớn Dự án bưởi Da xanh 4000ha mới hoàn thành giai đoạn 1 sẽ giúp cho nguồn cung gia tăng nhưng cũng tiềm ẩn rủi ro dư cung và giá giảm - một thực trạng chung của ngành nông nghiệp Việt Nam

Đề tài này được thực hiện với mục tiêu tìm hiểu các hoạt động, hiệu quả và đóng góp kinh tế của chuỗi đối với các tác nhân trong và ngoài chuỗi, cụ thể là: (i) đầu tiên nghiên cứu cần phân tích cấu trúc chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long, và hoạt động, các mối quan hệ kinh tế, thương mại giữa các tác nhân tham gia chuỗi giá trị; (ii) hai là phân tích định lượng hiệu quả kinh tế của cáctác nhân và việc phân chia lợi ích giữa các tác nhân; (iii) ba là phân tích khả năng tạo công ăn việc làm, tạo thu nhập, đóng góp kinh tế cho địa phương và xã hội; (iv) bốn là phân tích SWOT thực trạng của ngành bưởi Vĩnh Long hiện nay; (v) và cuối cùng nghiên cứu cần đưa ra các kiến nghị nâng cấp chuỗi giá trị - hướng vào chiến lược đa dạng hóa thị trường tiêu thụ Ba mụctiêu đầu sẽ được thực hiện qua phân tích chuỗi giá trị, phân tích SWOT được thực hiện qua khảo sát và tìm kiếm dữ liệu thứ cấp, mục tiêu đa dạng hóa thị trường được giải quyết qua việc phân tích khá sâu hai thị trường xuất khẩu là EU và Nhật Bản

2.2 Mục tiêu cụ thể:

- Mục tiêu cụ thể 1: Thực trạng sản Xuất và tiêu thụ bưởi ở Vĩnh Long

- Mục tiêu cụ thể 2: Phân tích thị trường Vĩnh Long

- Mục tiêu cụ thể 3: Đề xuất các giải pháp

3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.

Phương pháp thu thập số liệu.

Sử dụng các nguồn số liệu thứ cấp từ các tạp chí kinh tế, bài báo, internet, tổng cụ thông kê…

Phương pháp phân tích

- Đối với mục tiêu cụ thể 1: Sử dụng phương pháp thống kê mô tả để phân tích thực trạng sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

Trang 11

- Đối với mục tiêu cụ thể 2: So sánh, phân tích, tổng hợp các số liệu thu được

- Đối với mục tiêu cụ thể 3: Từ mô tả và phân tích trên, sử dụng các phương pháp suy luận,quy nạp để đưa ra các biện pháp

4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU.

Thời gian : phân tích số liệu từ năm 2014 đến năm 2016

Đại bàn nghiên cứu: trong phạm vi Tỉnh Vĩnh Long

Đôi tượng nghiên cứu : Bưởi ở Vĩnh Long

CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU CHUNG

1 KHÁI QUÁT VỀ TỈNH VĨNH LONG :

Tỉnh Vĩnh Long nằm ở trung tâm đồng

bằng sông Cửu Long, cách TP.HCM 135km

Phía bắc và đông bắc giáp hai tỉnh Tiền

Giang và Bến Tre Phía tây bắc giáp tỉnh

Đồng Tháp Phía đông nam giáp tỉnh Trà

Vinh Phía tây nam giáp tỉnh Cần Thơ

Diện tích đất tự nhiên 152.017,6 ha, diện tích đất sản xuất nông nghiệp trong toàn tỉnh là118.918,5 ha chiếm 78,23%, trong đó 72.656,4 ha chiếm 47,73% ,đất trồng cây hàng năm và45.732,4 ha chiếm 29,85% đất trồng cây lâu năm ( Niên giám thống kê Vĩnh Long năm 2015) Vĩnh Long là tỉnh vùng đồng bằng nên có địa hình tương đối bằng phẳng (độ cao trungbình từ 0,75 - 1m so với mặt biển) Do nằm trong vùng chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới giómùa nên có khí hậu chia thành 2 mùa rõ rệt : mùa mưa và mùa khô Lượng mưa hàng năm từ

1300 – 1500 mm kéo dài từ tháng 4 đến tháng 11, tập trung nhiều nhất từ tháng 8 đến tháng 10,nhiệt độ trung bình 270C – 280C, độ ẩm không khí 81-82%, với số giờ nắng 2200 – 2700giờ/năm (nguồn 2, phụ lục 1)

Hằng năm một lượng lớn phù sa của sông Tiền và sông Hậu bồi đắp nên đất đai màu mỡthích hợp cho các loại cây trồng Nhóm đất phù sa chiếm 30,29% diện tích đất tự nhiên, tập

BẢNG ĐỒ TỈNH VĨNH LONG

Trang 12

trung nhiều ở huyện Trà Ôn, Vũng Liêm, Bình Minh và một phần của huyện Long Hồ và TamBình Đây chính là vùng đất thuận lợi cho việc trồng trọt các loại cây ăn quả có giá trị kinh tếcao trong đó có bưởi (Nguồn 2, phụ lục 1)

Theo cục thống kê Dân số trung bình toàn tỉnh Vĩnh Long năm 2013 là 1.040.500 người(nam 513.400, nữ 527.600; thành thị 173.720, nông thôn 866.780, chiếm 6,8% dân số vùngĐồng bằng sông Cửu Long và 1,4% dân số cả nước Mật độ dân số 684 người/km2; thành phốVĩnh Long có mật độ dân số cao nhất với 2.934 người /km2; thấp nhất là huyện Trà Ôn với509người/km2 Người Kinh chiếm khoảng 97,3%, các dân tộc khác chiếm 2,7% (người Khmer21.820 người, chiếm gần 2,1%, người Hoa 4.879 người và các dân tộc khác 216 người) NgườiKinh phân bố đều ở các nơi; người Khmer sống tập trung ở 48 ấp, 10 xã và 01 thị trấn thuộc 04huyện Trà ôn, Tam Bình, thị xã Bình Minh, Vũng Liêm; người Hoa tập trung ở thành phố VĩnhLong và các thị trấn

Lao động từ 15 tuổi trở lên 630.195 người (nam 338.081, nữ 292.024; thành thị 87.514,nông thôn 542.940) Lao động từ 15 tuổi đang làm việc 613.045 người (thành thị 89.902 laođộng, nông thôn 523.143 lao động); nhà nước 30.983 người (5,05%), ngoài nhà nước 566.020người (92,33%), khu vực có vốn đầu tư nước ngoài 16.042 người (2,62%)

Ngành nông nghiệp Vĩnh Long trong những năm qua đã có những bước phát triển tươngđối điều Đặt biệt là ngành sản xuất Bưởi ngày càng được phát triển và chiếm diện tích khá lớn.Nhận thấy nhu cầu của thị trường đã có nhiều Hợp tác xã, công ty, vựa trái cây tham gia vàongành sản xuất bưởi, đã giải quyết việc làm cho hàng ngàn người lao động chưa có việc làm vàlàm và phát triển kinh tế Vĩnh Long

Tuy còn gặp rất nhiều khó khăn, song giai đoạn 2013 – 2015 qui mô nền kinh tế và chấtlượng tăng trưởng kinh tế tỉnh Vĩnh Long được nâng lên rõ rệt: Thu nhập bình quân đầu người

38.5 triệu đồng/năm GDP tăng bình quân 9,57%/ năm (Nguồn 4, phụ lục 1)

B ng 1: ả T tr ng c a các ngành kinh t Vĩnh Long & GDP t 2013- ỷ ọ ủ ế ừ 2015

trưởng GDP 2015

Nông lâm thủy

Trang 13

Công nghiệp

(Nguồn: Niên giám thống kê Vĩnh Long 2014 & Nguồn 4, phụ lụ 1)

Tỷ trọng về nông nghiệp vẫn lớn nhất, chiếm hơn 50% ngành kinh tế của tỉnh Tuy nhiên,nếu so sánh về tốc độ tăng trưởng GDP thì năm 2015, nông nghiệp của tỉnh có tốc độ tăngtrưởng thấp hơn hẳn công nghiệp xây dựng và dịch vụ (bảng 1)

Ngành nông nghiệp Vĩnh Long trong những năm qua đã có những bước phát triển tươngđối đều, 3 năm liền đạt bình quân từ 5.34% đến 6.74%/năm, cao hơn hẳn so với các năm trước

đó Năm 2014, tỉnh Vĩnh Long có gần 33.400 ha đất nông nghiệp đạt giá trị sản lượng từ 50triệu đồng/ha trở lên, chiếm gần 29% diện tích đất nông nghiệp của tỉnh Giá trị sản xuất nôngnghiệp cũng gia tăng đáng kể, nhất là trồng trọt, đặc biệt từ 2013-2014 đạt mức tăng trưởngkhỏang 17%

2 THÔNG TIN VỀ BƯỞI VĨNH LONG.

2.1 khái quát về cây bưởi

Cây bưởi có tên khoa học là Cirus maxima thuộc nhóm Citrus trong họ rutaceace, là loạicây được trồng lâu đời và phân bố rộng khắp từ Bắc đến Nam Việt Nam với nhiều giống khác nhau

Vĩnh Long là đia phương nổi tiếng với nhiều giống bưởi ngon như bưởi Năm Roi, Da xanh (ruột đỏ), bưởi Lông, Hương Đồng, Thanh Trà, … Trong đó, bưởi Năm Roi nổi tiếng

từ lâu ở đồng bằng sông Cửu Long và cả nước, đã trở thành trái cây đầu tiên của Việt Nam được đăng ký thương hiệu thông qua doanh nghiệp chế biến rau quả xuất khẩu Hoàng Gia, tỉnh Vĩnh Long Gần đây giống bưởi da xanh (ruột đỏ) đang được ưa chuộng và có giá trị kinh tế khá cao, đang được ứng dụng trồng rộng rãi trong tỉnh

Sau đây là một số đặc điểm chính của 2 giống bưởi được trồng phổ biến nhất tại Vĩnh Long:

B ng 2 ả : So sánh đ c đi m c a b ặ ể ủ ưở i Năm roi & b ưở i Da xanh.

Trang 14

Nguồn gốc Nguồn gốc từ Long Tuyền- Cần Thơ

được mang về trồng ở Bình Minh, Vĩnh Long Hiện nay bưởi được trồng nhiều ở các tỉnh Bến Tre, Tiền Giang, Cần Thơ, Vĩnh Long

Có nguồn gốc ở Bến Tre, được trồng khá nhiều ở xã Mỹ Thạch

An, thị xã Bến Tre, hiện đang được trồng nhiều ở các tỉnh BếnTre, Tiền Giang, Vĩnh Long…

Tép màu vàng nhạt, bó chặt, dễ tách khỏi vách múi

Nước quả nhiều có vị ngọt chua (độ Brix : 9-11%)

Mùi thơm

Ít đến không hột (0-10 hạt/trái), hạt nhỏ

Tỷ lệ thịt quả >50%

Dạng trái hình cầu

Có trọng lượng khá to 1.500 g/trái

Vỏ trái màu xanh đến xanh vàngkhi chín,dễ lột

Tép màu hồng đỏ, bó chặt và dễtách khỏi vách múi

Nước quả khá, vị ngọt, không chua (độ brix 9,5-12 %)

Mùi thơm Nhiều hạt (10-30 hạt/trái), hạt

2.2 Qui trình tr ng b ồ ưở i

Bưởi là loại cây dễ trồng bởi công chăm sóc nhẹ, dễ phòng bệnh (trừ bệnh mốc hồng,rày), không cần nhiều máy móc, qui trình lại đơn giản (Xem hình 6 đến hình 11 về trồng trọt &

Trang 15

chăm sóc bưởi, phụ lục 2) Sau khi chọn giống, chiết cây, người trồng bưởi thường chọn thờiđiểm đầu mùa mưa để tiết kiệm công tưới hoặc trồng cuối mùa mưa (Nguồn 12, phụ lục 1)Quy trình trồng bưởi bao gồm những công đọan như sau:

 Thành lập vườn (đất, cây chắn gió, hố trồng, khoảng cách trồng)

 Chọn giống, chiết cây

Diện tích trồng bưởi : trung bình từ 0,5 – 2 ha/1 nông dân Tổng diện tích trồng bưởi của cảtỉnh gồm 5,332.2 ha diện tích trồng tập trung và 246,124 ha diện tích trồng phân tán Nhưvậy diện tích trồng bưởi chiếm khoảng 15 % diện tích cây ăn quả của tỉnh.Trong đó, Bưởi

Phun thuốc khi:

- Trổ hoa, ra đọt

- Bệnh

- Giao mùa

Trang 16

Năm Roi (tuyến sông Hậu) chiếm khoảng 85% ; Bưởi Da xanh (tuyến sông Tiền) chiếmkhoảng10% ; Bưởi khác (Thanh Trà, bưởi Lông tuyến sông Tiền) chiếm gần 5% (Nguồn 6,phụ lục 1)

Đ th 1 : T l các gi ng b ồ ị ỷ ệ ố ưở i hi n có t i Vĩnh Long ệ ạ

Riêng diện tích bưởi Năm Roi đang được phát triển mạnh, từ vùng đất huyện Bình Minh, đếnnay, bưởi Năm Roi đã phát triển sang các huyện Tam Bình, Vũng Liêm, Long Hồ, Trà Ôn, hìnhthành nhiều vùng chuyên canh bưởi Năm Roi

Tốc độ tăng diện tích bình quân là 24.75%/năm (Nguồn 7, phụ lục 1) Theo UBND Vĩnh Longđến năm 2015 diện tích bưởi 5 roi là 8.000 ha tập trung các huyện Bình Minh, Tam Bình mởrộng diện tích sang huyện Trà Ôn thuộc các xã Tân Mỹ, Thiện Mỹ, Tích Thiện

Đ th 2: ồ ị Di n tích tr ng b ệ ồ ưở ậ i t p trung Đ th 3: Di n tích tr ng b ồ ị ệ ồ ưở i phân tán

Trang 17

Đồ thị 2cho thấy rõ tổng diện tích trồng bưởi tập trung của xã Bình Minh chiếm gần50% tổng diện tích trồng bưởi tập trung trong tỉnh, là xã trồng bưởi với quy mô lớn và tậptrung nhất Các xã khác chưa có xã nào đạt được 1,000 ha trồng tập trung Trong khi đó,ngược lại, bưởi được trồng phân tán, với diện tích khá cao, đặc biệt 3 tỉnh Vũng Liêm,Trà

Ôn và Tam Bình với tổng diện tích đang cho trái cao gấp 100 lần so với diện trống tập trung!Điều này có thể giải thích vì sao chất lượng sản phẩm của bưởi không đồng đều mặc dùcùng có nguồn gốc từ tỉnh Vĩnh Long, vì hiện nay đa số sản phẩm hiện vẫn còn đang đượctrồng phân tán là chủ yếu, manh mún và không đồng bộ

2.4.2 Năng suất

Năng suất bưởi phụ thuộc nhiều vào việc trồng tập trung hay phân tán: Đối với diệntích trồng tập trung thì năng suất đạt khá cao khỏang 20-30 tấn/ha trong đó số hộ đạt trên 15tấn/ha chiếm 75%, cao nhất đạt tới 80 tấn/ha Đối với diện tích trồng phân tán thì năng suấttrung bình đạt thấp hơn, chỉ khỏang 10,028 tấn/ha (Nguồn 8, phụ lục 1) Đây cũng chính là

lí do tại sao tỉnh đang tập trung khoanh vùng để tăng diện tích trồng tập trung nhằm tăngnăng suất và chất lượng sản phẩm cho bưởi Vĩnh Long

2.4.3 Sản lượng

Theo Sở NNPTNN tỉnh Vĩnh Long, năm 2015, sản lượng trái cây các loại của VĩnhLong đạt 380.000 tấn, tăng 8.5 % so với năm 2014, trong đó đặc sản bưởi Vĩnh Long đạt54,000 tấn, chiếm 14 % tổng sản lượng trái cây toàn tỉnh

Trang 18

So với kế hoạch tổng sản lượng bưởi năm 2015 (là 48,000 tấn (xem đồ thị 4), thì sảnlượng thực tế 2005 cao hơn 12.5%, riêng bưởi Năm Roi, tốc độ tăng sản lượng là46.55%/năm (nguồn 11, phụ lục 1)

Đ th 4: Th ph n s n l ồ ị ị ầ ả ượ ng b ưở i Vĩnh Long trong b ng k ho ch 2015 ả ế ạ

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ

1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT

Tại Vĩnh Long, trái bưởi Năm Roi từ lâu đã nỗi tiếng khắp xa gần TX Bình Minhhiện có trên 1.900ha bưởi Năm Roi, tập trung chủ yếu ở các xã Mỹ Hòa, Đông Thành vàThuận An, cung cấp cho thị trường hàng năm trên 23.700 tấn, năng suất bình quân 30 tấn/ha.Năm 2016, nông dân trồng bưởi Năm Roi Mỹ Hòa hân hoan khi được Cục Sở hữu trí tuệ cấpgiấy phép chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý Từ nay, duy nhất chỉ có bưởi Năm Roi đượctrồng ở TX Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long là được dùng tên “Bưởi Năm Roi Bình Minh” Để có

Trang 19

được điều này là một chặng đường dài, rất nhiều dự án hỗ trợ đầu tư của tỉnh đã có sự chuyểnbiến tích cực như: nâng cao năng suất, phòng trừ dịch bệnh, nâng cao giá trị, chất lượng,…

Từ năm 2009 đến nay, diện tích bưởi được chứng nhận GlobalGAP và VietGAP liêntục tăng, hiệu quả kinh tế mang lại khả quan hơn

Năm 2014, 2015, tiếp tục hỗ trợ cho Công ty Hương Bưởi và Tổ hợp tác ấp Mỹ Thới(xã Mỹ Hòa) “Hiện nay, bên cạnh các thương lái thu mua cung ứng cho thị trường trongnước thì đã có công ty Việt Nam và nước ngoài mua bưởi Năm Roi xuất khẩu Wildboi (bưởihoang dại) là tên thương hiệu đầu tiên của đặc sản bưởi Năm Roi Việt Nam và được đăng kýbản quyền toàn cầu

2 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ

2.1 Tiêu thụ nội địa

Bưởi năm roi là loại cây có múi được xác đinh loại cây chủ lực của tỉnh vĩnh long.Nhiêu năm qua tỉnh đá qui hoạch, đầu tư các vườn cây có múi nhằm tạo ra nhiều loại tráingon, có chất lượng để xuất khẩu và cung ứng thị trường thụ trong và ngoài nước nhữngnăm gần đây diện tích, năng suất, sản lượng trái cây ở Vĩnh Long tăng khá cao, đặt biệt làdiện tích trồng cây có múi ( bưởi, cam, quýt) của tỉnh ngày càng tăng, diện tích chiếm gần20% diện tích ĐBSCL, đang cho trái chiếm khoảng 70-75% Sản lượng cung cấp thị trườnghàng năm hơn 50 nghìn tấn trái cây có múi, trong đó có khoảng 31,3 nghìn tấn bưởi năm roi

Bảng 3: Diện tích sản lượng cây có múi của tỉnh Vĩnh Long, DBSCL và cả nướcDIỆN TÍCH

vị :1000 tấn

Trang 20

ăn trái theo hướng qui mô tập trung, sản xuất- chế biến- tiêu thụ theo qui trình chứng nhận VIETGAP/GLOBAL GAP Dự kiến đến năm 2016 đạt 11.000 ha bưởi năm roi

Nhìn chung từ khi đạt tiêu chuẩn GLOBAL GAP thì bưởi năm roi sẽ tiến thêm một bước dài trong việc khẳng định thương hiệu của mình có đủ điều kiện để xuất khẩu trực tiếp vào các thị trường quốc tế và nâng cao chất lượng giá cả của bưởi Năm Roi

Năm 2014, sản phẩm của bưởi năm roi đã và đang có mặt nhiều nơi trong thị trường nội địa, đang mở rộng thị trường xuất khẩu hàng năm, cung cấp cho thị trường từ 80.000-100.000 tấn

Năm 2016, giá bưởi năm roi trên thị trường đã khởi sắc với múc giá khá cao Giá thu mua mỗi kg bưởi năm roi tiêu chuẩn xuất khẩu tại vườn từ 11.500 – 12.500 đồng thương lái vào tận vườn để tìm mua bưởi xuất khẩu nhưng số lượng mua không nhiều Nếu như thị trườngnội địa hiện chuộn bưởi da xanh thì bưởi năm roi được thị trường thế giới ưa chuộng hơn Xét

về giá, cho dù bưởi da xanh đắt gấp 2 lần bưởi năm roi nhưng theo các nhà vườn, bưởi năm roi vẫn có hiệu quả về kinh tế do sản lượng cao gấp đôi bưởi da xanh

2.2 Xuất khẩu và giá trị xuất khẩu.

2.2.1 xu t kh u b ấ ấ ưở ở i th tr ị ườ ng n ướ c ngoài

Sau khi công ty chế biến rau quả xuất khẩu Hoàng Gia chính thức ra đời trang web

www.5roi.com, năm 2013 khoảng 10 nghìn trái bưởi đã được xuất khẩu sang thị trườngMỹ.* Cho đến nay, công ty này đứng đầu tỉnh trong việc xuất khẩu bưởi, không chỉ qua Mỹ

mà còn các thị trường châu Âu (Pháp, Đức), và châu Á (Hồng Kông, Singapore)

Trang 21

Năm 2014,2015, sản lượng xuất khẩu bưởi của Công ty Hoàng Gia đã đạt khỏang2.000 tấn/năm (chiếm khoảng 4% sản lượng bưởi của tỉnh) Hiện nay Hòang Gia đã baotiêu được khỏang 240 ha (tương đương 80%) diện tích trồng bưởi của huyện Bình Minh.(Nguồn 14, phụ lục 1 ) Từ năm 2014, doanh nghiệp này đầu tư thêm dây chuyền sản xuấtnước ép bưởi Năm Roi đóng lon có công suất 4,5 triệu sản phẩm/năm Sản phẩm lon nướcbưởi ép chủ yếu được xuất khẩu sang Đức, Tây Ban Nha, và Pháp.

Ngoài xuất khẩu chính ngạch, bưởi Vĩnh Long được xuất tiểu ngạch qua thị trường Trung Quốc, Campuchia, tuy nhiên sản lượng nhỏ hơn nhiều (khỏang 1 - 2%) ( Nguồn 15, phụ lục)

2.2.2 Tiêu thụ nội địa

Mặc dù đến 95% bưởi Vĩnh Long được tiêu thụ nội địa (chủ yếu được đưa vào bán tạicác siêu thị ở TP.HCM, Hà Nội và đại lý ở các tỉnh ĐBSCL, Nha Trang, Bà Rịa VũngTàu,

Đà Nẵng), sản lượng bưởi đặc sản hiện nay của tỉnh chưa đáp ứng được nhu cầu tiêu thụcủa thị trường nội địa Chính vì vậy, công ty chế biến rau quả xuất khẩu Hoàng gia dự định

sẽ phát triển mạng lưới tiêu thụ trên toàn quốc trong 2016 (Nguồn 16, phụ lục 1)

2.2.3 Chất lượng & Chứng thực

Với thành tựu đã đạt được trong việc sản xuất & xuất khẩu bưởi Vĩnh Long, đặc biệt là bưởi đặc sản Năm Roi, tỉnh đang chú trọng đến công tác xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho trái bưởi.**

Gần đây, UBND tỉnh Vĩnh Long đã giao cho Sở NN&PTNT xây dựng nguồn gốc xuất

xứ bưởi năm roi Bình Minh - Vĩnh Long với mục tiêu xây dựng và xác lập hệ thống tiêu

chuẩn chất lượng, quy trình sản xuất, tính đặc thù gắn liền với nguồn gốc xuất xứ hàng hóa bưởi Năm Roi Bình Minh - Vĩnh Long Theo đó, ngành nông nghiệp địa phương sẽ phối

hợp với Viện Nghiên cứu cây ăn quả miền Nam xây dựng tiêu chuẩn hàng hóa bưởi Năm

Roi Hội làm vườn là đơn vị đứng tên đăng ký xuất xứ hàng hóa và Công ty sở hữu Công

nghiệp chi nhánh phía Nam làm công tác tư vấn

Tuy nhiên công tác thực thi vẫn không hề đơn giản do nhận thức của người dân cònyếu kém ngay cả khi đã thực hiện việc công bố tiêu chuẩn nhưng người sản xuất vẫn chưathực hiện đúng theo các tiêu chuẩn kỹ thuật mà mình đăng ký * Do đó, UBND tỉnh đã giaotrách nhiệm cho UBND các huyện và Phòng NN& PTNT huyện Bình Minh cùng phối hợp

Trang 22

để điều tra hiện trạng sản xuất và xúc tiến các thủ tục cần thiết cho việc đăng tiêu chuẩn chấtlượng cũng như nâng cao ý thức của người dân trong việc thữc hiện các bước kỹ thuật cầnthiết (Nguồn 13, phụ lục1) Ngòai ra, Tỉnh cũng đang chú trọng tới việc nghiên cứu xâydựng hệ thống chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn ISO 9001, hoàn chỉnh hệ thống từ khâugiống, kỹ thuật canh tác đến thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ.

2.2.4 Thương hiệu, nhãn mác

Thương hiệu

Hiện nay, bưởi Năm Roi đã là một thương hiệu khá nổi tiếng trong và ngoài nước,được các nhà khoa học đánh giá không chỉ là giống bưởi ngon của Việt Nam mà còn làgiống bưởi ngon của thế giới (Chỉ sau Israen) (Nguồn 26, phụ lục 1)

Riêng Công ty sản xuất & xuất khẩu Hoàng Gia là đơn vị đã xây dựng thành côngthương hiệu Năm Roi Hòang Gia bằng việc đăng ký độc quyền kinh doanh thương hiệubưởi Năm Roi Hoàng Gia và làm chủ trang web www.5roi.com, giúp quảng bá rộng rãi choloại trái cây này ra thế giới Tuy nhiên công việc quảng bá nhãn hiệu bưởi Năm Roi vẫnmang tính đơn lẻ Khi được phỏng vấn, nông dân trồng bưởi tại xã Mỹ Hòa, huyện BìnhMinh – huyện nổi tiếng nhất về bưởi Năm Roi của Tỉnh Vĩnh Long cho biết họ rất mongmuốn được đăng kí thương hiệu bưởi Năm Roi Mỹ Hòa/Bình Minh cho tập thể xã viêntrong xã, nhưng họ gặp nhiều khó khăn trong vấn đề thủ tục đăng kí cũng như nguồn vốncho việc đăng kí thương hiệu này (nguốn FGD) Tương tự, rất nhiều nông dân của các xãkhác cũng mong muốn có Năm Roi Tam Bình hay Cam Sành Tam Bình, Trà Ôn v.v nhưngđều có chung 1 khó khăn là không rành các thủ tục pháp lí Họ rất mong muốn có một tổchức đứng ra hỗ trợ, giúp cho bà con không chỉ trong việc xây dựng thương hiệu đơn thuần,

mà còn quảng bá thương hiệu, và vận dụng nâng cao tính ứng dụng hiệu quả của thươnghiệu trên thương trường

Nhãn mác

Các sản phẩm xuất khẩu của công ty Hòang Gia cho đến hiện nay đều có dán nhãn ‘Năm Roi Hòang Gia’ Tuy nhiên các sản phẩm tiêu thụ nội địa hầu như không (hoặc rất ít) được dán nhãn

Đây cũng là tình trạng chung cho sản phẩm bưởi Vĩnh Long nói riêng và các lọai bưởi khác tiêu thụ nội địa nói chung Tình trạng này dẫn đến một thực tế rằng người tiêu dùng chủ

Trang 23

yếu nhận biết sản phẩm qua hình dạng bên ngòai** Sự nhầm lẫn về nguồn gốc quả bưởi chính

vì vậy cũng thường xuyên xảy ra, gây thiệt thòi không nhỏ cho người nông dân của vùng trồng bưởi tập trung và chất lượng cao như Bình Minh, Vĩnh Long

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

Nắm bắt thị trường là một yêu cầu nghệp vụ vô cùng quan trọng trong kinh doanh Nếu chúng ta dựa trên những cơ sở không đáng tin cậy mà đi đến một quyết định đầu tư quantrọng, tức là chúng ta đã sẵn sàng chấp nhận một tỉ lệ rủi ro cao Chính vì vậy, các nhà nghiêncứu đã tốn nhiều công sức để nghiên cứu làm thế nào để có thể thu được kết quả tương đối chính xác nhất, phản ánh đúng nhất tình hình thị trường, để dựa vào đó mà quyết định

phương hướng kinh doanh của mình Để thực hiện việc nghiên cứu thị trường phụ vụ cho mục đích kinh doanh cụ thể, dưới đây là một số công đoạn được đúc kết và được cho là cần thiết trong việc nắm bắt thị trường Nghiên cứu xu hướng thị trường thông qua phân tích 4 yếu tố thị trường (PEST), nghiên cứu mức độ cạnh tranh (SWOT), phân tích chiến lược 4P

1 Phân Tích PEST

Chính trị - Chính trị ổn định thuận lợi hoạt động sản xuất kinh doanh bưởi

- Được nhà nước, chính quyền địa phương và các tổ chức quan tâm phát triển

Kinh tế - Sự cạnh tranh lành mạnh cũng là cơ hội cho bưởi Việt Nam tự khẳng

định và hoàn thiện hơn trên thị trường trong và ngoài nước

- Khi VN gia nhập WTO, bưởi Vĩnh Long phải cạnh tranh với nhiều loại bưởi ( trực tiếp) và trái cây khác (gián tiếp) trong khu vực và trên thế giới ( nhất là thái lan và trung quốc)

Xã hội - Nhu cầu thị trường về bưởi tươi và các chế biến từ bưởi tăng cao trong

Trang 24

những năm gần đây cả trong và ngoài nước

- Thói quen ăn bưởi tươi nhiều, nhưng uống nước bưởi ép còn ít

- Công dụng tốt của trái bưởi lên sức khoẻ con người (giảm choresterol, tăng vitamin C, chống sơ vữa thành mạch máu …)

Công nghệ - Sản xuất cây giống bưởi năm roi sạch bệnh bằng cấy mô

- Phương pháp bao bưởi bằng bao nhựa PE có thể bảo quản bưởi trong vòng 3 tháng

- Ứng dụng màng chitosan trong việc bảo quản bưởi, màng chitosan cho chất lượng tốt hơn trong 3 tháng bảo quản Màng chitosan chống hơi nước, kháng khuẩn, không gây độc cho môi trường và con người Với màng chitosan, màu sắc của vỏ bưởi chỉ thay đổi chút ít so với lúc mới hái, nhưng vở bưởi vẫn có màu đều nhau , và có thể ăn được sau 3 tháng

2 Phân tích SWOT của sản phẩm

Chiến lược SWOT Điểm Mạnh:

- Vĩnh Long là vùng có nước ngọt quanh năm, có điều kiện khí hậu, đất đai thích hợp để trồng bưởi

- Đa dạng về giống bưởi, và có nhiều giống bưởi chất lượng ngon, cho trái quanh năm như năm roi, da xanh đạt tiêu chuẩnGAP

- Người nông dân có kính

Điểm yếu:

- Sản xuất nhỏ lẻ, manh múng, không tập trung,thói quen canh tác lạc hậu chưa quy hoạch tốtvùng cây trồng

- Việc áp dụng tiến bộ khoa học công nghệ về giống chậm, còn khan hiếm về giống có chất lượng cao

Trang 25

nghiệm lâu năm về trồng bưởi

- Có sự hỗ trợ và quan tâm phát

triển của chính phủ

- Sản phẩm bưởi đạt chấtlượng còn hạn chế, diện tích trồng bưởi theo tiêu chuẩn GAP còn nhỏ hẹp không đủ đáp ứng thị trường trong nước và xuất khẩu

- Chưa có sự liên kết giữa những người thamgia trong chuỗi giá trị,

hệ thống phân phối phần lớn vẫn còn hoạt động độc lập, thiếu những kiến thức cơ bản

về kinh doanh hiện đại khiến chi phí cao, chất lượng giảm và giá thành lớn

- Hệ thống kiểm tra, giám sát kĩ thuật hoạt động kém

- Hệ thống kiểm tra , giám sát kĩ thuật về công nghệ sau thu hoạch và công nghệ chế biến

- Thiếu kỉ năng marketing, xúc tiến thương mại, thương

Trang 26

hiệu bưởi chưa được biết đến nhiều.

Cơ hội

- Vĩnh Long đang đẩy

mạnh việc phát triển

vùng chyên canh bưởi

hưa hẹn sẽ tạo ra nhiều

sản phẩm bưởi chất

lượng cao và có quy

hoạch

- phát triển kinh tế

trong nước nên nhu cầu

của thị trường tiêu thụ

tăng

- Ngày càng có sự quan

tâm của Chính phủ về

việc bảo hộ thương

hiệu nông sản vì vậy

bưởi Vĩnh Long có cơ

hội tạo thương hiệu uy

tín, độc quyền được

nhiều người biết đến

-Trong khi việc xuất

khẩu trái cây tươi sang

thị trường nước ngoài

gặp nhiều khó khan do

những đồi hỏi khắt khe

về tiêu chuẩn thì bưởi

Vĩnh Long lại được ưa

Chiến lược S-O

- Phát triển các giống bưởi chất lượng

- Mở rộng quy mô trồng bưởi theotiêu chuẩn GAP

- Phát triển thị trường xuất khẩu

- thâm nhập thị trường nội địa

- Đa dạng hóa các giống bưởi chấtlượng

Chiến Lược W- O

- Quy hoạch các vùng sản xuất nhỏ lẻ, thiếu tấp trung

- Đổi mới công nghệ sảnxuất

- Đẩy mạnh marketing, xúc tiến thương mại

- Tăng cường thanh tra giám sát

Trang 27

chuộng nhiều tại thị

trường ngoài nước vì

đạt chứng nhận GAP

- Đã có sự lien kết

trong sản xuất và tiêu

thụ ( bao gồm Vĩnh

Long) mang tên GAP

song tiền sẽ tạo ra

trung tâm sản xuất,

cung cấp giống cây ăn

trái cho các tỉnh trong

thiện hơn trên thị

trường trong và ngoài

- Nghiên cứu SWOT của đối thủ

- Hợp tác lâu dài với đối tác

Chiến lược W-T

- Chiến lược liên doanh của các doan nghiệp, giũa các quốc gia với nhau

- Đẩy mạnh sự lien kết 4 nhà: nhà nước, nhà

Trang 28

thanh tra

- Giá bưởi cao so với

các nước trong khu

thương hiệu bưởi

nổi tiếng khác trong

nước như Đoan

hung, Phúc trạch,…

bằng các hợp đồng thương mại

- Khuyến khích nông dân trồng các bưởi của các công ty cung cấp giống, hạn chế sử dụng giống trôi nỗi

nông, nhà khoa học và nhà doanh nghiệp

- Giảm thiểu tối ưu chi phí sản xuất

- Cắt giảm sản xuất bưởi chất lượng không tốt vàkhả năng chống trội sâu bệnh tốt

- Chính sách miễn giãm thế cho nông dân và doanh nghiệp

3 Phân tích chiến lược 4P

Chiến lược marketing là việc sử dụng các loại chính sách khác nhau để thực hiện đượcmục tiêu sản xuất , cũng như đầu ra cho sản phẩm

3.1 Chiến lược sản phẩm (Product)

Chiến lược sản phẩm là đường lối, biện pháp nhằm tạo ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu trên thị trường sản phẩm được tiêu thu lớn trong thời gian dài và chiếm được uy tính trên thị trường

Hình 1 : Sơ đồ một số thuộc tính của sản phẩm bưởi

Trang 29

Vai trò của chiến lược sản phẩm:

Chiến lược sản phẩm (P1) đãm bảo thực hiện được các mục tiêu của các chiến lược marketing

Chiến lược sản phẩm vị trí cực kì quang trọng, là nền tảng, xương sống của 4P, nó quyết định thành bài của chiến lược marketing Nếu không có chiến lược sản phẩm đúng đắng thì các chiến lược của bộ phận khác không có cơ sở tồn tại chiến lược sản cực kì quan trọng bởi vì trong thời đại hội nhập, không chỉ đáp ứng nhu cầu thị hiếu tiêu dung trong nước

mà cong đáp ứng cho xuất khẩu

3.2 Chiến lược giá (price)

Giá bắt đầu hình thành từ khi nông dân bán cho khách hàng của mình Theo kên tiêu thụ bưởi đi từ người trông ( nông dân), thương lái, người bán sĩ, người bán lẽ và cuối cùng người tiêu thụ Theo kênh này, giá ở khâu cuối cùng là người tiêu dung phải trả cao hơn giá khâu đầu tiên mà người nông dân nhận được 42.5 – 95% , gấp 1,5 – 2 lần, trong đó có ít nhất

Phẩm chất

Sự lựa trọn

An toàn

Trang 30

Bưởi năm roi Loại 1 Loại 2 Loại 3

Thương lái 7000 – 7500 4000 – 5000 3000- 3500Người bán sĩ 8000- 8500 5000-6500 4000-4500Người bán lẽ 9000- 10000 7000-8000 5000-5500

Thương lái 6500-7000 4500-5500 3000-4000Người bán sĩ 8000-9000 6000-7500 4000-5000Người bán lẽ 11000-12000 8000-9000 6000-7000

Thương lái 8000-9000 6500-7500 5000-6000Người bán sĩ 12000-13500 8000-9500 6500-7000Người bán lẽ 15000-16000 10000-12000 8000-9000

2014

Nông dân 12000-14000 8500-9000 6000-7000Thương lái 15000-18000 10000-12000 8000-9000Người bán sĩ 20000-24000 14000-17000 10000-12000Người bán lẽ 24500-26000 18000-20000 14000-15000

2015 Nông dân 19000-20000 14000-16000 10000-12000

Thương lái 21000-23000 17000-19000 13000-15000Người bán sĩ 27000-30000 23000-32000 18000-21000

Trang 31

Người bán lẽ 39000-40000 34000-36000 29000-30000

2016

Nông dân 16000-24000 13000-20000 10000-15000Thương lái 25000-30000 22000-28000 17000-20000Người bán sĩ 35000-38000 29000-32000 22000-25000Người bán lẽ 40000-50000 35000-39000 25000-30000Nguồn : sở nông nghiệp và phát triển nông thôn Vĩnh Long

- Nông dân – thương lái: lần tăng giá qua trung gian thương lái không cao lắm, những người này chủ yếu mua bán tại chổ họ nhận được từ hoa hồng từ 3 -6% tính trên giá

họ mua, giá chi tăng 2,5- 10%

- Thương lái – người bán sĩ : gia tăng cao nhất trong bốn lần tăng giá, 30 – 55% so với giá mà thương lái mua vào vì họ phải chịu nhiều chi phí như thuế, mướn mặt bằng, lao động, dụng cụ, bao bì, vận chuyển cho khách hàng…

- Người bán sĩ – người bán lẽ : giá tăng tương đối cao từ 7- 25% lý do là người bán

lẽ cũng chiệu nhiều rủi ro như hàng bán chậm, tỷ lệ hư hỏng cao, chất lượng quả giãm nhanh sao vài ngày cho nên đầu tiên phải bán giá cao để bù lại co những ngày sau giá sẽ giảm do chất lượng giảm

3.3 Mạng lưới kênh phân phối (Place):

Sơ đồ 5: Chuỗi Giá Trị Buởi Vĩnh Long

31

Nông dân/

hợp tác xã*

Thương lái nhỏ

Thương lái lớn

Người bán lẻ/siêu thị

Người bán sỉ**

Tự bán lẻ

Người tiêu dùng

Doanh nghiệp tư nhân/ Công

10%

5%

90 %

85-90 % tiêu thụ nội địa

Thương lái nhỏ

Thương lái lớn

Xuất khẩu (EU, Hồng Kông, Trung

5%

Trang 32

Chuỗi giá trị của bưởi Vĩnh Long bao gồm 3 kênh, kênh quan trọng nhất vẫn là kênh giữa (xem

sơ đồ 1):

Nông dân Thương lái Người bán sỉ  Người bán lẻ  Người tiêu dùng

Đây là kênh chính, chiếm đến hơn 80% lượng tiêu thụ bưởi tại Vĩnh Long Ngòai kênh này, haikênh còn lại tiêu thụ một lượng nhỏ hơn nhiều, bao gồm:

Nông dân Doanh nghiệp  Đại lí, siêu thị hoặc xuất khẩu (chiếm 7%)

Và, Nông dân Người tiêu dùng (10%)

Tại Vĩnh Long, cũng như các tỉnh khác, thương lái chiếm một vai trò rất quan trọng trong khâuthu hoạch, thường quyết định giá cả cho bưởi và thực hiện phần thu gom, bán lại cho các nhàbán buôn để phân phối tiếp đến các khâu khác trong chuỗi

Tuy nhiên, so với nho Ninh Thuận, hay Thanh Long Bình Thuận, Xòai Đồng Tháp v.v.người nông dân trồng bưởi Vĩnh Long dường như có ‘ưu thế’ hơn trong việc quyết định thờiđiểm bán và giá bán, vì họ có thể neo trái lại trên cây, hoặc thu họach mà việc bảo quản trái khá

dễ dàng không ảnh hưởng nhiều đến việc hao hụt hoặc mất giá Đây chính là điểm hết sức thuậnlợi cho người nông dân trồng bưởi để tập trung vào khâu trước thu họach, nâng sản lượng và giữvững chất lượng sản phẩm, không phải quá lo lắng đến khâu sau thu họach

Trên địa bàn tỉnh có một số ít doanh nghiệp kí hợp đồng bao tiêu sản phẩm ngay từ đầu

vụ & thu mua theo các tiêu chuẩn khá nghiêm ngặt của doanh nghiệp Tuy nhiên, hình thức tiêuthụ qua doanh nghiệp chỉ chiếm khoảng 7% sản lượng, chưa thực sự thu hút nông dân do khôngtiêu thụ được hết số bưởi không đạt chất lượng (hiện chiếm một tỷ lệ cao do trồng phân tán,chất lượng không đồng bộ)

Mô hình hợp tác sản xuất được xúc tiến khá tốt, đang phần nào giúp đỡ bà con trong sảnxuất và tiêu thụ Tuy nhiên người dân Vĩnh Long cũng như nhiều tỉnh miền Tây khác do tínhcách thoải mái, ít phụ thuộc nên việc tuân thủ theo những qui định, chủ yếu là phải giữ được

Trang 33

chất lượng bưởi ổn định bằng giữ vững kỹ thuật canh tác, bón phân nghiêm ngặt là hết sức khókhăn, khiến cho không ít người dân vẫn còn đứng bên ngòai mô hình hợp tác xã.

Sau đây là phân tích chi tiết các khâu chính trong chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long

3.3.1 Nông Dân

Đặc điểm chung

S đ 6 ơ ồ : Nông dân và các quan h tr c ti p ệ ự ế

Đa số nông dân trồng bưởi

Vĩnh Long hiện vẫn đang trồng

bưởi tự do, manh mún, phân tán

theo qui mô kinh tế hộ gia đình

Trung bình 1 hộ sở hữu từ

0.5- 2 ha Riêng xã Mỹ Hoà –

vùng đặc sản bưởi 5 roi có gần

3200 hộ thì đã có 2/3 hộ dân đã

chuyển dịch 75% diện tích sang

trồng bưởi Năm Roi chuyên

canh (Nguồn 3, phụ lục 1)

Thu hoạch

Thông thường bưởi được thu hoạch vào vào lúc trời mát (7 – 8 giờ sáng & tránh lúc nắnggắt làm các tế bào tinh dầu căng dễ vỡ), nông dân tránh thu hoạch quả sau cơn mưa hoặc cósương mù nhiều vì quả dễ bị ẩm thối khi tồn trữ

Hiện nay việc cắt bưởi vẫn sử dụng phương pháp thủ công Dùng kéo cắt cả cuống quả(mất cuống mất tiền) Sau đó lau sạch cho vào giỏ hoặc sọt tre để vận chuyển đi (xem quy trìnhthu hoạch hình 12, 13, 14, phụ lục 1)

Đến thời điểm thu hoạch, người nông dân thường được các thương lái bao tiêu nguyênvườn Đây là hình thức ưa chuộng nhất của nông dân trồng bưởi, do không phải tham gia vàoviệc thu hoạch, bảo quản, mà vẫn đảm bảo bán hết được các loại bưởi (cả loại dạt) Ngòai ra,khả năng neo trái cũng là một đặc điểm khá quan trọng của bưởi vì khi giá bưởi hạ thì có thểneo quả trên cây từ 15 – 30 ngày nữa để chờ giá lên (nguồn 18, phụ lục 1)*

Trang 34

Tuy nhiên, cũng chính vì khả năng này của trái bưởi, thương lái sau khi bao tiêu thường

ép nông dân neo bưởi trên cây trong thời gian khá dài để chờ được giá Đây là một trong nhữngnguyên nhân chính gây ra xung đột giữa nông dân & thương lái vì nếu neo trái quá lâu trên cây

sẽ ảnh hưởng khả năng ra hoa ở vụ sau & tuổi thọ cây bưởi giảm (nguồn thảo luận nhóm nôngdân)

Như vậy, nếu bán cho thương lái, người dân không phải tham gia vào quá trình thu hoạch.Còn khi phải tự tiêu thụ, qui trình sau thu hoạch từ người nông dân rất đơn giản, thông thườngtheo con đường sau:

S đ 7 :Quy trình thu ho ch b ơ ồ ạ ưở i

1.Cắt  2 Cho vào giỏ tre 3 Để nơi thoáng mát 4 Phân loại  5 Lau sạch  6 đónggói  7 Vận chuyển ra chợ bán

Thông thường bước 2, 5,6 hay bị bỏ qua khiến việc sau thu họach của bưởi do ngườinông dân thữc hiện còn đơn giản hơn nữa Việc vận chuyển ra chợ tiêu thụ cũng hết sức đơngiản, phụ thuộc vào phương tiện sẵn có, thông thường là xe thồ, xe gắn máy (xem hình 21, phụlục 2)

Phương thức giao dịch & thanh tóan

Phương thức giao dịch:

Hiện nay, người nông dân bán bưởi theo 3 cách, như sau:

Cách 1: Nông dân bán theo kg hay bán chục (14 trái), chủ yếu là hàng dạt (loại 3) Cách

này chiếm khoảng 10% sản lượng Gần đây, hình thức này khá phổ biến, đặc biệt khi bưởiđược thu hoạch vào mùa nghịch hoặc mùa Tết

=> Với cách thức buôn bán này người nông dân trồng bưởi có thể bán theo giá cạnh tranh trênthị trường nhưng họ gặp khó khăn trong việc tiêu thụ những sản phẩm chất lượng thấp còn tồnđọng lại, chính vì vậy cách hai vẫn chiếm ưu thế

Cách 2: Bán Mão, bán thiên (chiếm khoảng 80 – 82% sản lượng)

Trước khi trái chín hoặc ngay cả khi cây còn đang ra hoa, nông dân đã thỏa thuận bán mão toàn

bộ sản phẩm trong vườn cho thương lái Vào những dịp thị trường đang hút hàng, hình thức này được thương lái đặc biệt ưa chuộng Bán thiên (đếm trái trả tiền), đây cũng là một dạng bán sỉ giống bán mão

Trang 35

Ở hai hình thức này thương lái thường trả tiền trước (ứng tạm khi bán mão) hoặc trả ngay(bán thiên).Khi bán giá sỉ, bưởi được nông dân phân loại như sau:

B ng 5 ả : Phân lo i b ạ ưở ủ i c a nông dân theo giá s ỉ

bình tạivườn*

nhỏ, vỏ xấu, bị rầy.v.v)

700-1,000VND/1kg

Khoảng 5 %

Nhìn chung, quan hệ buôn bán giữa nông dân và thương lái tương đối tốt so với cácđịa phương khác Điều này cũng dễ hiểu bởi như đã nói ở trên sản lượng cung ứng bưởi luônnhỏ hơn nhu cầu của thị trường, vì vậy thương lái phải mua bán trong một môi trường cạnhtranh cao Hầu hết thương lái tự đến vườn của nông dân để đặt mua

Theo ý kiến của nông dân trong cuộc thảo luận nhóm, thương lái ở đây khá uy tín,hiếm khi bỏ hợp đồng, luôn trả tiền ngay, tự thu hoạch và tự vận chuyển Tuy nhiên, đôi khithương lái kéo hợp đồng, hoặc ép thời gian thu hoạch sớm hoặc neo trái lâu, khiến chấtlượng bưởi không đáp ứng yêu cầu, giá trả cho nông dân rẻ đi Khi giá bưởi hạ, nông dânphải neo trái để chờ giá bưởi lên mới bán, vì vậy nên nông dân phải tốn kém thêm phầncông chăm sóc

Cách 3: Nông dân bán cho doanh nghiệp tư nhân.

Khi bán cho doanh nghiệp, nông dân kÿ hợp đồng với doanh nghiệp và phải tuân theocác tiêu chuẩn nghiêm ngặt của doanh nghiệp (như DN Hoàng Gia, DNThế Vinh, DNThếNghiệp) Công ty phối hợp với Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam và Sở NN - PTNTtỉnh Vĩnh Long chọn giống, hướng dẫn nông dân phương pháp trồng, chăm sóc, thu hoạch

và bảo quản bưởi Năm Roi theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật.Theo đó, doanh nghiệp sẽ thường

Trang 36

xuyên kiểm tra chất lượng từ khâu chăm sóc Khi thu hoạch sản phẩm phải qua khâu thửmẫu trước khi quyết định thu họach.(Nguồn 16, phụ lục 1)

Có một thực tế hiện nay đối với bưởi Vĩnh Long là phần lớn nông dân không muốnbán bưởi cho các doanh nghiệp bởi đòi hỏi của doanh nghiệp khắt khe hơn rất nhiều so vớithương lái, mặc dù khi bán cho doanh nghiệp nông dân được trả giá cao hơn một chút Chính do việc phân loại sản phẩm gắt gao theo đúng yêu cầu của doanh nghiệp về hình thứcbên ngoài & kích cỡ, chất lượng nên hàng dạt không được chọn khiến nông dân phải vất vả

để tiêu thụ Ngòai ra, khi bán cho thương lái, người dân không tham gia vào việc thu họach,vận chuyển, trong khi bán cho doanh nghiệp, nông dân phải chịu khoản chi phí không nhỏcho việc bốc vác, vận chuyển đến doanh nghiệp => Khi lợi nhuận và công sức bán chodoanh nghiệp không hơn hẳn thương lái, người dân vẫn chọn thương lái cho sự an tòan và ítnhọc nhằn Họ không thể suy nghĩ sâu sắc cho một ‘kế họach lâu dài’ do hạn chế của nhậnthức => đây chính là khó khăn trong việc phát triển mô hình sản xuất khép kín mà việc tácđộng lên nhận thức của ngừơi dân là rất quan trọng

Thanh toán

Nếu bán theo hình thức bán chục, bán mão, bán thiên, nông dân thường được trả tiềnngay Thậm chí khi bán mão, nông dân còn được ứng vốn trước nếu có nhu cầu Thôngthường vốn ứng trước khoảng 30%, tuy nhiên còn tuỳ vào thoả thuận của đôi bên

Tuy nhiên nếu bán mão rất ít thương lái trả tiền ngay trong một lần, mà thường chialàm 2,3 đợt theo kiểu gối đầu

Doanh nghiệp thường sử dụng phương thức bao tiêu sản phẩm và can thiệp từ khâutrồng trọt nên họ thường ứng trước cho nông dân 1 khoảng chi phí cho sản xuất, sau khinhận được sản phẩm doanh nghiệp sẽ thanh toán nốt phần còn lại

Hợp đồng giao dịch với thương lái:

Giống như tại các tỉnh thành khác và với các sản phẩm khác hiện nay bưởi Vĩnh Longđược giao dịch chủ yếu bằng miệng (chiếm 95%) Hợp đồng giấy chỉ chiếm khỏang 5

Trang 37

B ng 6: M t s đ c đi m khác bi t c a hai l ai h p đ ng nh sau: ả ộ ố ặ ể ệ ủ ọ ợ ồ ư

- Chỉ khi bán bao tiêu cả năm hoặc

vào các dịp thị trường đang hút hàng

- Hình thức này ít, chiếm khoảng 5

%

- Hình thức hợp đồng đơn giản: do

người mua tự soạn & viết tay, không

theo một mẫu chính thức, bao gồm

các cam kết về số lượng, giá cả, số

tiến ứng trước và thời hạn thanh

Khi bán cho thương lái, người nông dân không phải lo hao hụt bởi thương lái đảm

nhiệm các khâu sau thu hoạch

Khi bán cho doanh nghiệp: nếu doanh nghiệp cử người đến vườn thu hoạch thì hao

hụt không đáng kể <1% (chủ yếu do một số trường hợp doanh nghiệp thu hoạch không khéo léo, bẻ làm rớt trái khác hoặc trái bẻ rồi nhưng không đủ tiêu chuẩn nên không lấy) Nếu nông dân tự thu hoạch và vận chuyển đến doanh nghiệp, hao hụt họ phải chịu, chủ yếu là do vận chuyển và bốc vác (khoảng 1-2%) Trong cả hai trường hợp thu họach này nông dân đều phải chịu hao hụt

Ngày đăng: 17/09/2018, 22:04

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

  • Đang cập nhật ...

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w