Khóa luận tốt nghiệp ngành văn hóa du lịch nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại khách sạn classic hoàng long

LỜI CẢM ƠN Trong suốt năm học tập ngơi trƣờng Đại Học Dân Lập Hải Phòng thân thƣơng với kỉ niệm vui buồn thầy cô, bạn bè em học tập đƣợc điều bổ ích lý thú Đó khơng kiến thức học đƣờng mà thầy cô cung cấp cho em, giúp em tìm đƣợc cơng việc phù hợp với khả mình, học tình bạn,về cách sống, cách yêu thƣơng ngƣời Tất hành trang giúp em tự tin bƣớc vào đời, trở thành ngƣời có ích cho ngƣời thân, bạn bè xã hội Để khóa luận đƣợc hồn thành có kết tốt nhƣ ngày hôm em xin gửi lời tri ân lời cảm ơn sâu sắc tới: Thầy hiệu trƣởng Trần Hữu Nghị Ban giám hiệu nhà trƣờng thầy cô giáo môn ngành Văn hóa du lịch tận tình bảo, dạy dỗ, truyền đạt kiến thức cho chúng em nên ngƣời Và em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến cô gáo ThS Đào Thị Thanh Mai, ngƣời tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ em nhiều trình em làm khóa luận Cuối cùng, xin gửi lòng biết ơn sâu sắc chân thành đến gia đình, ngƣời sinh con, ni dƣỡng để bƣớc chân vào ngơi trƣờng yêu quý Do kiến thức thân hạn chế nên khóa luận em nhiều sai sót, em mong nhận đƣợc góp ý kiến thầy, để khóa luận em đƣợc hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hải Phòng ngày 30 tháng năm 2014 Sinh viên LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ngày giới du lịch trở thành tƣợng kinh tế - xã hội phổ biến, cầu nối hữu nghị, phƣơng tiện gìn giữ hòa bình hợp tác quốc gia, dân tộc Con ngƣời ngày phát triển vật chất lẫn tinh thần nên nhu cầu du lịch khơng phần quan trọng Vì để đáp ứng nhu cầu cơng ty du lịch lữ hành lần lƣợt đời đóng góp đáng kể vào kinh tế đất nƣớc Trong kinh tế thị trƣờng định hƣớng xã hội chủ nghĩa nhƣ du lịch kinh tế đóng vai trò quan trọng cho phát triển đất nƣớc “Du lịch ngành công nghiệp không khói” ngày đƣợc hình thành phát triển cách nhanh chóng với loại hình du lịch hấp dẫn, phong phú đa dạng Ở Việt Nam suốt 40 năm hình thành phát triển ngành du lịch đƣợc Đảng nhà nƣớc quan tâm, thời kì xác định vị trí du lịch trình đổi đất nƣớc nhƣ du lịch đã, đạt đƣợc thành to lớn, ngày tăng quy mô chất lƣợng dần khẳng định vai trò vị trí Trong du lịch, kinh doanh khách sạn đƣợc coi ngành mũi nhọn, chiếm tỷ trọng cao tới gần 70% tổng doanh thu ngành du lịch Phân tích kinh doanh khách sạn giúp hiểu rõ đƣợc lại chiếm tỷ trọng cao nhƣ ngành du lịch từ phát huy hiệu kinh doanh khách sạn Hải Phòng- thành phố hoa phƣợng đỏ trở thành địa điểm du lịch hấp hẫn mắt du khách với địa điểm tiếng nhƣ: bãi biển Đồ Sơn thơ mộng, Hòn Dấu resort nhƣ Đà Lạt thu nhỏ, khu tƣởng niệm vƣơng triều nhà Mạc, ….Trong vòng năm từ có lễ hội hoa phƣợng đỏ lần thứ đến nay, thành phố Hải Phòng thu hút đƣợc nhiều du khách tới tạo điều kiện cho khách sạn phát triển quy mô lẫn chất lƣợng phục vụ Nghiên cứu kinh doanh khách sạn đề tài nhƣng khách sạn Classic Hoàng Long chƣa có nghiên cứu vấn đề Nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh khách sạn không đem lại nguồn lợi cho thân khách sạn mà thúc đẩy kinh tế địa phƣơng phát triển, lẽ mà tác giả chọn đề tài “ Nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long” với mong muốn đƣa số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh khách sạn Classic Hồng Long, qua mong muốn khách sạn thành phố Hải Phòng phát triển Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu đề tài phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh đƣa giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long Căn vào mục tiêu đặt ra, khóa luận tiến hành giải nhiệm vụ: - Các hoạt động kinh doanh khách sạn - Cơ cấu khách, số lƣợng khách - Thực trang kinh doanh khách sạn Classic Hồng Long - Phân tích, đánh giá hoạt động kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long năm 2013 - Mục tiêu, định hƣớng giải pháp để khách sạn hoạt động hiệu Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu khách sạn Đối tƣợng nghiên cứu: hoạt động kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long năm 2013 Phạm vi nghiên cứu: Khách sạn Classic Hồng Long Hải Phòng Phƣơng pháp nghiên cứu - Phƣơng pháp thu thập xử lý tƣ liệu: Tiến hành thu thập thông tin, tƣ liệu từ nhiều nguồn, nhiều lĩnh vực khác để đảm bảo khối lƣợng thơng tin đầy đủ, xác đáp ứng cho tổ chức hoạt động du lịch -Phƣơng pháp khảo sát thực địa: Là phƣơng pháp thu thập trực tiếp số liệu thông tin du lịch địa bàn thuộc đối tƣợng nghiên cứu Lƣợng thông tin thu thập đƣợc đảm bảo sát với thực tế, có độ tin cậy cao, tạo sở để đề xuất định hƣớng phát triển giải pháp thực hợp lý -Phƣơng pháp chuyên gia: Là phƣơng pháp tham khảo ý kiến chuyên gia đầu ngành định hƣớng phát triển định mang tính khả thi -Phƣơng pháp toán học tin học Áp dụng cơng cụ tốn học để phân tích hiệu kinh doanh du lịch, đồng thời dự báo hệ thống tiêu phát triển Trong hoạt động du lịch sử dụng rộng rãi công cụ tin học việc quảng cáo, đặt chỗ cho du khách Kết cấu khóa luận Ngồi phần mở đầu, kết luận, phụ lục tài liệu tham khảo, luận văn có kết cấu gồm chƣơng: Chương 1: Tổng quan hiệu kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh hiệu sản xuất kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long Chương 3: Một số kiến nghị giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ KHÁCH SẠN HOÀNG LONG 1 Hiệu sản xuất kinh doanh 1.1 Khái niệm hoạt động sản xuất kinh doanh Trong thời đại ngày nay, hoạt động sản xuất tạo cải vật chất dịch vụ gắn liền với sống ngƣời, công việc sản xuất thuận lợi sản phẩm tạo đƣợc thị trƣờng chấp nhận tức đồng ý sử dụng sản phẩm Để đƣợc nhƣ chủ thể tiến hành sản xuất phải có khă kinh doanh Nếu loại bỏ phần khác nói phƣơng tiện, phƣơng thức, kết cụ thể hoạt động kinh doanh hiểu kinh doanh hoạt động kinh tế nhằm mục tiêu sinh lời chủ thể kinh doanh thị trƣờng Hoạt động kinh doanh có đặc điểm: - Do chủ thể thực gọi chủ thể kinh doanh, chủ thể kinh doanh cá nhân, hộ gia đình, doanh nghiệp - Kinh doanh phải gắn với thị trƣờng, chủ thể kinh doanh có mối quan hệ mật thiết với nhau, quan hệ với bạn hàng, với chủ thể cung cấp đầu vào, với khách hàng, với đối thủ cạnh tranh, với Nhà nƣớc Các mối quan hệ giúp cho chủ thể kinh doanh trì hoạt động kinh doanh đƣa doanh nghiệp phát triển - Kinh doanh phải có vận động đồng vốn: Vốn yếu tố định cho cơng việc kinh doanh, khơng có vốn khơng thể có hoạt động kinh doanh Chủ thể kinh doanh sử dụng vốn mua nguyên liệu, thiết bị sản xuất, thuê lao động - Mục đích chủ yếu hoạt động kinh doanh lợi nhuận 1.1.2 Khái niệm hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh Trong chế thị trƣờng nƣớc ta, mục tiêu lâu dài bao trùm doanh nghiệp kinh doanh có hiệu tối đa hố lợi nhuận Mơi trƣờng kinh doanh ln biến đổi đòi hỏi doanh nghiệp phải có chiến lƣợc kinh doanh thích hợp Cơng việc kinh doanh nghệ thuật đòi hỏi tính tốn nhanh nhạy, biết nhìn nhận vấn đề tầm chiến lƣợc Hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh gắn liền với hoạt động kinh doanh, xem xét nhiều góc độ Để hiểu đƣợc khái niệm hiệu hoạt độnấnhnr xuất kinh doanh cần xét đến hiệu kinh tế tƣợng “Hiệu kinh tế tƣợng (hoặc trình) kinh tế phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực (nhân lực, tài lực, vật lực, tiền vốn) để đạt đƣợc mục tiêu xác định, biểu mối quan hệ tƣơng quan kết thu đƣợc tồn chi phí bỏ để có kết đó, phản ánh đƣợc chất lƣợng hoạt động kinh tế đó.” (Giáo trình Quản trị kinh doanh tổng hợp doanh nghiệp GS.TS Ngơ Đình Giao NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội- 1997, trang 408.) Từ định nghĩa hiệu kinh tế tƣợng nhƣ ta hiểu hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực để đạt đƣợc mục tiêu đặt ra, biểu mối tƣơng quan kết thu đƣợc chi phí bỏ để có đƣợc kết đó, độ chênh lệch hai đại lƣợng lớn hiệu cao Trên góc độ hiệu đồng với lợi nhuận doanh nghiệp khả đáp ứng mặt chất lƣợng sản phẩm nhu cầu thị trƣờng 1.1.3 Bản chất hiệu sản xuất kinh doanh Khái niệm hiệu sản xuất kinh doanh cho thấy chất hiệu sản xuất kinh doanh phản ánh mặt chất lƣợng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, phản ánh trình độ lợi dụng nguồn lực để đạt đƣợc mục tiêu doanh nghiệp Tuy nhiên để hiểu rõ ứng dụng đƣợc phạm trù hiệu sản xuất kinh doanh vào việc thành lập tiêu, công thức cụ thể nhằm đánh giá tính hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp cần : Thứ nhất: Phạm trù hiệu sản xuất kinh doanh thực chất mối quan hệ so sánh kết đạt đƣợc chi phí bỏ để sử dụng yếu tố đầu vào có tính đến mục tiêu doanh nghiệp Mối quan hệ so sánh so sánh tuyệt đối so sánh tƣơng đối Về mặt so sánh tuyệt đối hiệu sản xuất kinh doanh : H = K - C H : Là hiệu sản xuất kinh doanh K : Là kết đạt đƣợc C : Là chi phí bỏ để sử dụng nguồn lực đầu vào Còn so sánh tƣơng đối : H = K\C Do để tính đƣợc hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp ta phải tính kết đạt đƣợc chi phí bỏ Nếu xét mối quan hệ kết hiệu kết sở tính hiệu sản xuất kinh doanh, kết sản xuất kinh doanh doanh nghiệp đại lƣợng có khả cân, đo, đong, đếm đƣợc nhƣ số sản phẩm tiêu thụ loại, doanh thu bán hàng, lợi nhuận, thị phần Nhƣ kết sản xuất kinh doanh thƣờng mục tiêu doanh nghiệp Thứ hai Phân biệt hiệu xã hội, hiệu kinh tế xã hội với hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp : Hiệu xã hội phản ánh trình độ lợi dụng nguồn lực nhằm đạt đƣợc mục tiêu xã hội định Các mục tiêu xã hội thƣờng là: Giải công ăn việc làm cho ngƣời lao động phạm vi toàn xã hội hay phạm vi khu vực, nâng cao trình độ văn hố, nâng cao mức sống, đảm bảo vệ sinh mơi trƣờng Còn hiệu kinh tế xã hội phản ánh trình độ lợi dụng nguồn lực nhằm đạt đƣợc mục tiêu kinh tế xã hội phạm vi toàn kinh tế quốc dân nhƣ phạm vi vùng, khu vực kinh tế Hiệu trƣớc mắt với hiệu lâu dài: Các tiêu hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp phụ thuộc lớn vào mục tiêu doanh nghiệp mà tính chất hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh giai đoạn khác khác Xét tính lâu dài tiêu phản ánh hiệu toàn hoạt động sản xuất kinh doanh suốt qúa trình hoạt động doanh nghiệp lợi nhuận tiêu doanh lợi Xét tính hiệu trƣớc mắt (hiện tại) phụ thuộc vào mục tiêu mà doanh nghiệp theo đuổi Trên thực tế để thực mục tiêu bao trùm lâu dài doanh nghiệp tối đa hoá lợi nhuận có nhiều doanh nghiệp lại không đạt mục tiêu lợi nhuận mà lại thực mục tiêu nâng cao suất chất lƣợng sản phẩm, nâng cao uy tín danh tiếng doanh nghiệp, mở rộng thị trƣờng chiều sâu lẫn chiều rộng do mà tiêu hiệu lợi nhuận không cao nhƣng tiêu có liên quan đến mục tiêu đề doanh nghiệp cao khơng thể kết luận doanh nghiệp hoạt động khơng có hiệu quả, mà phải kết luận doanh nghiệp hoạt động có hiệu Nhƣ tiêu hiệu tính hiệu trƣớc mắt trái với tiêu hiệu lâu dài, nhƣng mục đích lại nhằm thực tiêu hiệu lâu dài, nhƣng mục đích lại nhằm thực tiêu hiệu lâu dài 1.1.4 Một số tiêu đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn 1.1.4.1 Doanh thu Mục đích cuối hoạt động sản xuất kinh doanh tiêu thụ đƣợc sản phẩm sản xuất có lãi Kết mà doanh nghiệp thu đƣợc từ hoạt động tiêu thụ thể lợi icgs mà doanh nghiệp thu đƣợc góp phần làm tăng vốn chủ sở hữu doanh nghiệp Nhƣ vậy, doanh thu tổng giá trị lợi ích kinh tế doanh nghiệp thu đƣợc thu đƣợc kỳ kế toán, phát sinh từ hoạt động sản xuất kinh doanh thơng thƣờng doanh nghiệp, góp phần làm tăng vốn chủ sở hữu Doanh thu khách sạn tổng số tiền thu đƣợc du khách kỳ nghiên cứu hoạt động dịch vụ lƣu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung mang lại cho khách sạn Doanh thu kết cuối trình sản xuất phuc vụ bán sản phẩm du lịch nói chung dịch vụ với dịch vụ bổ sung khách sạn nhà hàng nói riêng Doanh thu khách sạn gồm phần chính: Doanh thu từ dịch vụ lƣu trú Doanh thu từ dịch vụ ăn uống Doanh thu từ dịch vụ bổ sung khác Trong kinh doanh du lịch, khách sạn cung cấp hàng hóa, dich vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống, lƣu trú nhu cầu dịch vụ bổ sung khác cho du khách Hiện nay, nguồn thu từ việc bán sản phẩm du lịch, dịch vụ, hàng hóa khách sạn nguồn thu chủ yếu ngành du lịch Việt Nam, chiếm gần 70% tổng doanh thu toàn ngành Nhƣ vậy, số lƣợng, chất lƣợng dịch vụ, hàng hóa bán khách sạn có vai trò quan trọng kinh doanh du lịch Dịch vụ lƣu trú: Đây dịch vụ chủ yếu khách sạn chiếm 70% doanh thu khách sạn Dịch vụ ăn uống: hầu hết khách sạn có dịch vụ Tuy nhiên dịch vụ mang lại hiêu thấp, thu hút đƣợc khách bên ngồi vào ăn mà khách lƣu trú khách sạn sử dụng Trung bình dịch vụ chiếm khoảng 15% doanh thu khách sạn Các dịch vụ bổ sung khác: Những năm gần đa số khách sạn quan tâm khai thác dịch vụ để tăng doanh thu thõa mãn nhu cầu khách Một số dịch vụ bô sung nhƣ: tổ chức hội nghị, hội thảo, tiệc cƣới, xây dựng thêm khu vui chơi giải trí,… đƣợc trú trọng, quan tâm Tuy nhiên trình độ kinh doanh dịch vụ mức thấp, tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ bổ sung tron khách sạn chiếm trung bình khoảng 10% tổng doanh thu 1.1.4.2 Chi phí Chi phí số tiền chi phí kinh doanh khách sạn, biểu tiền tồn hao phí lãnh đạo xã hội cần thiết phát sinh trình hoạt động kinh doanh khách sạn Phân loại: Căn nghiệp vụ kinh doanh, chi phí đƣợc phân loại thành: Chi phí nghiệp vụ kinh doanh ăn uống Chi phí nghiệp vụ kinh doanh lƣu trú Chi phí nghiệp vụ khác Căn vào nội dung kinh tế chi phí, chi phí đƣợc phân loại thành: Chi phí tiền lƣơng Chi phí trả cung cấp lao vụ cho ngành kinh tế khác ( chi phí điện, chi phí nƣớc) Chi phí vật tƣ kinh doanh Hao phí vè ngun liệu hàng hóa trình vận chuyển, bảo quản, chế biến Các hao phí khác Căn tính chất biến động chi phí, chi phí đƣợc phân loại thành: Chi phí bất biến ( đầu tƣ vào sở vật chất – kĩ thuật) khoản chi phí khơng tay dổi doanh thu thay đổi Chi phí khả biến chi phí thay đổi doanh thu thay đổi 1.1.4.3 Lợi nhuận Lợi nhuận tiêu tổng hợp phản ánh kết kinh doanh doanh nghiệp, phần lại thu nhập sau trừ quỹ lƣơng cho cán công nhân viên Các nhân tố ảnh hƣởng tới lợi nhuận: + Giá thị trƣờng + Tính thời vụ + Chu kì sống sản phẩm, dịch vụ + Phƣơng thức kinh doanh doanh nghiệp + Trình độ tổ chức quản lý doanh nghiệp Các biện pháp nâng cao lợi nhuận: + Tiết kiệm tối đa chi phí bất hợp lý + Chú trọng công tác đào tạo đội ngũ nhân viên để nâng cao trình độ chun mơn nâng cao trình độ tổ chức ngƣời lãnh đạo + Có phƣơng thức kinh doanh hợp lý + Hạn chế ảnh hƣởng bất lợi tính thời vụ kinh doanh du lịch + Kéo dài chu kì sống sản phẩm cách tuyên truyền, quảng cáo, giảm giá 10 , số biện pháp sau giúp khách sạn tăng cƣờng hình ảnh hơn: Tăng cƣờng quảng cáo trang web Khách sạn nhiều ngôn ngữ khác để tăng khả tiếp cận khách hàng, đồng thời tăng cƣờng quảng cáo hoạt động, hay thơng tin, hình ảnh Khách sạn lên trang web nhằm quảng bá hình ảnh Khách sạn đến với khách hàng khắp nơi giới Thực việc đƣa tên miền trang web khách sạn lên top 10 20 trang web tìm kiếm thơng dụng nhƣ Google, Yahoo nhằm làm tăng khả tiếp cận khách hàng khách sạn Quảng cáo phƣơng tiện thông tin đại chúng nhƣ đài truyền hình nhƣ kênh SCTV12 Saigontourist nói địa điểm du lịch khắp nơi giới đặc biệt qua báo tạp chí có độc giả khách hàng mục tiêu mà khách sạn nhắm đến Khách sạn nên tăng cƣờng quảng cáo tạp chí hƣớng dẫn du lịch, tạp chí hãng hàng khơng Việt Nam Ngồi khách sạn nên quảng cáo báo, tạp chí tiếng Anh xuất Việt Nam nhƣ VietnamNews, Vietnam Investment Review hay Economic Times, báo đƣợc hầu hết nhà kinh doanh, cán nƣớc làm việc Việt nam theo dõi Ngoài phƣơng tiện khách sạn phải tăng cƣờng quảng cáo qua tờ gấp, brochure, leaflet… Khách sạn nên thiết kế có mặt đăng hình ảnh giới thiệu khách sạn dịch vụ khách sạn, mặt in đồ thành phố Hải Phòng thật chi tiết mà khách dùng cho chuyến du lịch mình, in vị trí khách sạn Cassic Hồng Long 64 thật dễ thấy khách đọc tờ gấp Không có thế, khách sạn cần hợp tác với hãng hàng không công ty vận chuyển cho thuê xe để họ đặt tờ gấp quảng cáo phòng chờ sân bay, máy bay xe taxi, xe chở khách cơng ty di lịch  Khuyến Duy trì đẩy mạnh chƣơng trình khuyến theo mùa thời gian định để thu hút khách hàng mới, đồng thời có chƣơng trình ƣu đãi cho khách hàng nhằm nâng cao mức độ trung thành khách hàng dịch vụ nhƣ: - Có giá ƣu đãi th dài hạn với số lƣợng nhiều, có giá trị cộng thêm cho số loại phòng khoảng thời gian định.Có ƣu đãi cho khách hàng giới thiệu thêm khách hàng sử dụng dịch vụ… - Các chƣơng trình quà tặng bất ngờ nhƣ: thời gian khách lƣu trú mà có kiện hay sinh nhật khách hàng khách sạn giảm giá chƣơng trình hay tặng quà cho khách nhằm tạo đƣợc ấn tƣợng tốt lòng khách hàng  Quan hệ công chúng Tổ chức thƣờng xuyên thăm viếng nhóm khách hàng thân thiết Khách sạn hình thức: điện thoại, email, fax, hay gặp mặt trực tiếp, nhƣ gửi lịch, thiệp chúc mừng ngày lễ lớn đất nƣớc,… nhằm củng cố mối quan hệ hợp tác hai bên tốt đẹp bền vững Khách sạn nên thực đẩy mạnh số công tác PR báo, tivi để nâng cao nhận biết khách hàng Vì mức độ nhận biết số khách hàng nƣớc Khách sạn nhìn chung thấp Vì vậy, hình ảnh thƣơng hiệu khách sạn Classic Hồng Long nói chƣa thật có ấn tƣợng khắc sâu tâm trí họ Khách sạn nên bắt đầu xây dựng kế hoạch giới thiệu thƣơng hiệu đến với tất khách hàng kể nƣớc từ bƣớc để tăng mức độ nhận biết hiểu biết rõ khách hàng Nếu công tác thật làm tốt khách sạn thu hút đƣợc khách hàng tiềm năng, khách hàng nƣớc giới 65 thiệu khách sạn với gia đình, bạn bè du khách nhƣ khách sạn đáng để lƣu trú mội tới Hải Phòng Khách sạn tích cực tham gia hoạt động xúc tiến du lịch, hội chợ du lịch quốc tế Hải Phòng Sở Văn Hóa- Thể Thao Du Lịch tổ chức để có hội tiếp xúc với khách hàng tiềm khách sạn nhằm quảng bá hình ảnh khách sạn nhiều đến với du khách tham quan Mới hoạt động lễ hội hoa phƣợng đỏ Hải Phòng thu hút nhiều quan tâm du khách nƣớc tạo điều kiện cho khách sạn mở rộng thị trƣờng khách Nếu khách sạn nắm bắt đƣợc hội nguồn lợi lớn cho khách sạn Tham gia tài trợ cho giải bóng đá, cầu long, bơi lội nhằm quảng bá thƣơng hiệu Classic Hoàng Long Hoạt động hƣớng nỗ lực Marketing vào đối tƣợng khách hàng mục tiêu doanh nhân doanh nghiệp  Chào hàng cá nhân Để có đƣợc nguồn khách ổn định, đồng thời thiết lập đƣợc mối quan hệ trực tiếp giữ chân khách hàng Khách sạn nên tiếp tục củng cố tăng cƣờng đội ngũ sales thông qua tiếp xúc trực tiếp với khách hàng & cơng ty để trì lƣợng khách hàng tìm kiếm thêm lƣợng khách hàng Đặc biệt vào tháng thấp điểm cơng tác cần đƣợc trọng mạnh Bộ phận bán hàng cần phải nắm đƣợc thông tin khách hàng sử dụng dịch vụ ai, quốc tịch để bố trí, xếp nhân viên có khả giao tiếp với khách suốt thời gian khách lƣu trú đa số khách ngƣời Nhật họ khơng thích dùng tiếng Anh giao tiếp nhiều Do đó, khách hàng ngƣời Nhật nên bố trí ngƣời có khả giao tiếp tiếng Nhật Nhƣ vậy, khách hàng thích có cảm giác gần gũi nhƣ đất nƣớc dù Việt Nam, tƣơng tự ngƣời Pháp ợp với công ty du lịch để tạo tour du lịch trọn gói cho khách hàng Khách sạn cung cấp dịch vụ lƣu trú số dịch vụ bổ sung cho khách du lịch thời gian khách lƣu trú 66  67 Tiểu kết Trong chƣơng em chủ yếu đƣa phƣơng pháp, giải pháp nhằm giúp khách sạn Classic Hoàng Long hạn chế điểm yếu nhƣ nguồn nhân yếu kém, chƣa thật đáp ứng nhu cầu ngày cang lên khách sạn Những gải pháp giúp nâng cao hình ảnh, quảng bá hình ảnh khách sạn đến với du khách nƣớc.Ngoài em làm rõ đƣợc ƣu nhƣợc điểm khách sạn để đề mục tiêu phát triển, phƣơng hƣớng nhiệm vụ khách sạn thời gian tới Nếu nhƣ giải pháp đƣợc quan tâm thực cách có hiệu chắn giúp khách sạn Classic Hoàng Long vƣơn lên tầm cao mới, xứng đáng với tiềm phát triển khách sạn nhƣ: Vị trí địa lí thuân lợi, Hải Phòng trở thành địa điểm du lịch hấp dẫn Việt Nam 68 KẾT LUẬN Từ xa xƣa lịch sử nhân loại, du lịch đƣợc ghi nhận nhƣ sở thích, hoạt động nghỉ ngơi, tích cực ngƣời Ngày du lịch trở thành tƣợng kinh tế xã hội phổ biến không nƣớc kinh tế phát triển mà nƣớc phát triển có Việt Nam Việt Nam đất nƣớc giàu tiềm du lịch, có điều kiện trở thành quốc gia phát triển du lịch Du lịch ngày phát triển, hoạt động kinh doanh du lịch ngày mở rộng có gắn bó liên kết chặt chẽ với để tạo thành hệ thống rộng lớn, mang lại lợi ích kinh tế cho nhà kinh doanh du lịch, du lịch đƣợc xem ngành cơng nghiệp khơng khói Trong q trình kinh doanh để có đƣợc dịch vụ hoàn hảo, thỏa mãn tốt nhu cầu lợi ích khách du lịch, tạo hấp dẫn khả cạnh tranh khách sạn thƣơng trƣờng, yếu tố định đội ngũ cán bộ, nhân viên với kiến thức kỹ kinh doanh họ Đây nhân tố trọng yếu việc nâng cao suất lao động hiệu kinh doanh khách sạn Qua trình phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long cho thấy khách sạn hoạt động có hiệu đem lại lợi nhuận Tuy nhiên khách sạn cần khắc phục nhƣợc điểm để hoạt động kinh doanh có hiệu hơn, đem lại lợi nhuận nhiều xứng tầm với khách sạn Sử dụng hợp lý nguồn lực: ngƣời, cở sở vật chất – kỹ thuật, nguồn vốn, chi phí…Xây dựng chiến lƣợc kinh doanh dựa vào khả khách sạn đáp ứng đƣợc Từ thực trạng tồn khách sạn, khách sạn cần đƣa giải pháp để hoạt động kinh doanh khách sạn ngày phát triển, có chỗ đứng, uy tín thƣơng trƣờng quốc tế 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Trịnh Xuân Dũng,1999, Giáo trình quản lý kinh doanh khách sạn, NXB Đại Học Quốc Gia Hà Nội Nguyễn Văn Đính (chủ biên), 2004 Kinh tế du lịch, NXB Lao động xã hội, GS.TS Ngơ Đình Giao, 1997, Giáo trình Quản trị kinh doanh tổng hợp doanh nghiệp, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội TS Nguyễn Trọng Đặng, Quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch, NXB Đại học Quốc Gia, 2000 TS Nguyễn Quyết Thắng, 2013, Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Tài Các trang wed: Thực trạng kinh doanh du lịch hệ thống khách sạn nhà nghỉ Cát Bà giải pháp nhằm nâng cao chất lƣợng dịch vụ khách sạn, nhà nghỉ, http://lib.hpu.edu.vn/ Một số biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh Công ty cổ phần khách sạn du lịch thƣơng mại Ngôi Sao Hải Phòng, http://lib.hpu.edu.vn/ Tìm hiểu hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch khách sạn Sao Biển, http://lib.hpu.edu.vn/ Thực trạng đề xuất số giải pháp việc nâng cao chất lƣợng dịch vụ ăn uống khách sạn Best Western Pearl River Hải Phòng, http://lib.hpu.edu.vn/ 70 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài 2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu khách sạn Phƣơng pháp nghiên cứu Kết cấu khóa luận CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ KHÁCH SẠN HOÀNG LONG 1 Hiệu sản xuất kinh doanh 1.1.1 Khái niệm hoạt động sản xuất kinh doanh 1.1.2 Khái niệm hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh 1.1.3 Bản chất hiệu sản xuất kinh doanh 1.1.4 Một số tiêu đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn 1.1.4.1 Doanh thu 1.1.4.2 Chi phí 1.1.4.3 Lợi nhuận 10 1.1.4.4 Tỷ suất phí 11 1.1.4.5 Tỷ suất lợi nhuận 11 1.1.4.6 Chỉ tiêu hiệu kinh doanh tổng hợp 11 1.1.4.7 Công suất sử dụng buồng phòng 12 1.1.5 Vai trò hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp 13 1.2 Kinh doanh khách sạn 14 1.2.1.Khái niệm khách sạn 14 1.2.1.1 Phân loại khách sạn: 15 1.2.2.Khái niệm kinh doanh khách sạn 20 1.2.3 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 20 1.3 Khách sạn Classic Hoàng Long 22 71 1.3.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn 22 1.3.2 Cơ cấu tổ chức máy 23 Tiểu kết chƣơng 29 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CLASSIC HOÀNG LONG 30 2.1 Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn 30 2.1.1 Hoạt động tổ chức kinh doanh khách sạn 30 2.1.1.1 Hoạt động Maketing 30 2.1.1.2 Hoạt động điều hành 30 2.1.1.3 Hoạt động nghiệp vụ 31 2.1.1.4 Các hoạt động khác 31 2.1.2 Cơ sở vật chất kĩ thuật sản phẩm dịch vụ 32 2.1.2.1 Nhà hàng bar 32 2.1.2.2 Buồng phòng 32 2.1.2.3 Câu lạc sức khỏe Hai-P 34 2.2 Các vấn đề ảnh hƣởng đến hiệu sản xuất kinh doanh khách sạn 36 2.2.1 Nguồn vốn 36 2.2.2 Nguồn lao động 37 2.2.3 Đối thủ cạnh tranh 40 2.2.4 Chiến lƣợc kinh doanh 41 2.3 Hiệu kinh doanh khách sạn 42 2.3.1 Công suất sử dụng buồng phòng cấu nguồn khách 42 2.3.1.1 Cơng suất sử dụng buồng phòng 42 2.3.1.2 Cơ cấu nguồn khách 43 2.3.2 Doanh thu chi phí khách sạn 45 2.3.2.1 Doanh thu 45 2.3.2.2 Chi phí 46 2.3.3 Lợi nhuận 47 2.3.4 Đánh giá chung hiệu kinh doanh khách sạn 47 Tiểu kết chƣơng 50 72 CHƢƠNG 3: MỘT SỐ KIẾN NGHỊ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CLASSIC HOÀNG LONG 51 3.1 Đánh giá chung khách sạn Classic Hoàng Long 51 3.1.1 Ƣu điểm 51 3.1.2 Hạn chế 51 3.2 Phƣơng hƣớng nhiệm vụ, mục tiêu phát triển khách sạn Classic Hoàng Long 52 3.2.1 Phƣơng hƣớng nhiệm vụ 52 3.2.2 Mục tiêu phát triển khách sạn 52 3.3 Giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long 53 3.3.1Quản lý, sử dụng nguồn vốn hợp lý, hiệu quả, tiết kiệm chi phí 53 3.3.1.1 Nguồn vốn 53 3.3.1.2.Chi phí 54 3.3.2 Nâng cao công tác quản lý, sở vật chất trình độ nhân viên 57 3.3.2.1 Nâng cao công tác quản lý 57 3.3.2.2 Nâng cao sở vật chất phục vụ du khách 58 3.3.2.3 Nâng cao trình độ nhân viên 58 3.2.3 Củng cố dịch vụ có sẵn, tăng cƣờng dịch vụ bổ sung 61 3.2.4 Tăng cƣờng công tác quảng bá, marketing, xúc tiến thƣơng mại 63 Tiểu kết 68 KẾT LUẬN 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO 70 73 PHỤ LỤC a Bảng Bảng 2.1 Bảng Gía Phòng (theo la Mỹ) 33 Bảng 2.2: Cơ cấu nhân viên nam nữ khách sạn năm 2013 38 Bảng 2.3 : Phân loại nhân viên theo trình độ chun mơn 39 Bảng 2.4 : Lƣợt khách đến khách sạn giai đoạn 2012-2013 43 Bảng 2.5 :Doanh thu khách sạn Classic Hoàng Long năm 2013 45 Bảng 2.6: Các khoản mục chi phí khách sạn Classic Hồng Long năm 2013(đồng) 46 Bảng 2.7 : Lợi nhuân thu đƣợc khách sạn Classic Hoàng Long trƣớc sau thuế năm 2013( đồng) 47 Bảng 2.8: Đánh giá hiệu kinh tế tổng hợp khách sạn 48 Bảng 2.9: Đánh giá chất lƣợng dịch vụ tổng hợp khách sạn Classic Hoàng Long 49 B Biểu đồ Biểu đồ 2.1 Biểu đồ nguồn vốn khách sạn Hoàng Long 36 Biểu đồ 2.2: Biểu đồ cấu nguồn khách giai đoạn 2012 - 2013 43 Biểu đồ 2.3: Cơ cấu lƣợt khách theo % năm 2012 43 Biểu đồ 2.4: Cơ cấu lƣợt khách theo % năm 2013 43 74 c Một số hình ảnh Tồn cảnh khách sạn Classic Hoàng Long Quầy lễ tân khách sạn Classic Hoàng Long 75 Một số hình ảnh khách sạn 76 Nhà hàng tầng 77 Nhân viên phận bếp chuẩn bị đồ ăn Kiểu bày bàn ăn Á khách sạn 78 ... hiệu kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh hiệu sản xuất kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long Chương 3: Một số kiến nghị giải pháp nhằm nâng cao. .. sản xuất kinh doanh khách sạn Classic Hoàng Long CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ KHÁCH SẠN HOÀNG LONG 1 Hiệu sản xuất kinh doanh 1.1 Khái niệm hoạt động sản xuất kinh doanh Trong... Hoạt động kinh doanh có đặc điểm: - Do chủ thể thực gọi chủ thể kinh doanh, chủ thể kinh doanh cá nhân, hộ gia đình, doanh nghiệp - Kinh doanh phải gắn với thị trƣờng, chủ thể kinh doanh có mối