thực phẩm chức năng

trong đậu tương: làm giảm cholesterol, LDL Triglycerid FDA (Hoa kỳ) khuyến cáo ngày sử dụng 25g nhằm giảm nguy bệnh tim mạch Một số hoạt chất thực vật: Có Hoạt chất Tác dụng ức chế tổng hợp Allylic Sulfid Catechin Hành, tỏi Chè xanh, dâu cholesterol Giảm cholesterol Đậu tương, hạt toàn Lignan phần, nho Giảm cholesterol ức chế tổng hợp Monoterpen Rau quả, cà chua Rau quả, đậu tương, hạt cholesterol Sterol thực vật tồn phần Giảm cholesterol Câu 22 Trình bày yếu tố làm tăng nguy ung thư Thừa cân béo phì • Thực quản • Đại, trực tràng 20 • Vú phụ nữ sau mãn kinh • Nội mạc tử cung • Thận • Tụy Rượu • Khoang miệng • Hầu họng • Thanh quản • Thực quản • Gan • Vú Độc tố vi nấm (Aflatoxin) : Gan Cá muối kiểu Trung Quốc : Mũi, Hầu họng CÁC YẾU TỐ TĂNG NGUY CƠ UNG THƯ Thịt bảo quản • Đại, trực tràng Thực phẩm bảo quản muối • Dạ dày Đồ uống thực phẩm nóng • Khoang miệng • Hầu họng Chế độ ăn nhiều thịt đỏ, sản phẩm từ sữa, chất béo động vật 21 •• Tiền tuyến Thựcliệt quản •Các chất béo động vật • Hệ tiêu hóa •Các Amin khác vòng (PAHs) •Các Hydrocarbon thơm nhiều vòng Câu 23 chế tác dụng TPCN phòng ngừa ung thư : •Nitrosamin TPCN bổ sung vitamin, khoáng chất, hoạt chất sinh học: làm sức đề kháng không đặc hiệu tăng sức đề kháng đặc hiệu, từ làm hạn chế xuất ung thư làm chậm trình phát triển ung thư TPCN cung cấp số chất có hoạt tính chống ung thư: + Các hợp chất Alkyl (có hành, tỏi): ức chế khối u, giảm mắc ung thư dày + Các hợp chất hữu Isothiocyanat (bắp cải) : tác dụng ức chế gây ung thư + Các Flavonoid (flavon, isoflavon, flavonol): nhóm chất chống oxy hóa nguồn gốc thực vật có tác dụng chống ung thư + Các Polyphenol bao gồm catechin, flavonoid,quinol (có chè)tác dụng ức chế tạo thành nitrosamin.Nhiều nghiên cứu cho thấy sử dụng chè có tác dụng làm giảm tỷ lệ mắc ung thư + Các Isoflavon (trong đậu tương): ức chế sự phát triển khối u vú Câu 24 Trình bày nguy gây ung thư từ thuốc 22 Nitrosamin: Nicotin→Nitro hóa → Nitrosamin Các PAHs (Hydrocarbon đa vòng thơm)  biến dị gen Các Amin dị vòng (Hetero cyclic Amines) Các Amin thơm (Aromantic Amines)  Ung thư Câu 25.trình bày tác dụng TPCN hỗ trợ dự phòng bệnh khớp? - TPCN bổ sung vi chất nên có tác động gián tiếp tới khớp thông qua nâng cao sức khỏe chung, ví dụ: phòng chống rối loạn chuyển hóa, bệnh tim mạch, tiểu đường, chống oxy hóa… nên tác động tới chức khớp - TPCN ức chế yếu tố gây viêm Cytokin gây viêm, phòng chống viêm khớp - TPCN tác động trực tiếp tới khớp: + Sụn cá, sụn gà có tác dụng chống bệnh khớp + Collagen: có tác dụng tái tạo cấu trúc mô liên kết với liều lượng nhỏ + Glucozamin có tác dụng chống thối hóa khớp + Silic: tham gia tái tạo sụn khớp mô liên kết Flour tham gia tái tạo cấu trúc xương sụn + Vitamin B tham gia chuyển hóa đường Protein, vitamin C, viatmin E, Selen có tác dụng chống gốc tự do, có tác dụng bảo vệ khớp + Lưu huỳnh có tác dụng tái tạo sụn 23 + Axit béo no n-3 có tác dụng thúc đẩy sinh sản yếu tố chống Cytokin gây viêm phòng chống thấp khớp 24 ... phẩm bảo quản muối • Dạ dày Đồ uống thực phẩm nóng • Khoang miệng • Hầu họng Chế độ ăn nhiều thịt đỏ, sản phẩm từ sữa, chất béo động vật 21 •• Tiền tuyến Thựcliệt quản •Các chất béo động vật... • Thanh quản • Thực quản • Gan • Vú Độc tố vi nấm (Aflatoxin) : Gan Cá muối kiểu Trung Quốc : Mũi, Hầu họng CÁC YẾU TỐ TĂNG NGUY CƠ UNG THƯ Thịt bảo quản • Đại, trực tràng Thực phẩm bảo quản muối... chế gây ung thư + Các Flavonoid (flavon, isoflavon, flavonol): nhóm chất chống oxy hóa nguồn gốc thực vật có tác dụng chống ung thư + Các Polyphenol bao gồm catechin, flavonoid,quinol (có chè)tác