xác định độ acid trong sữa lên men bằng phương pháp chuẩn độ điện thế

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC - - MƠN: THỰC HÀNH PHÂN TÍCH HĨA LÝ XÁC ĐỊNH ĐỘ AXIT TRONG SỮA LÊN MEN BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐIỆN THẾ GVHD: TS Nguyễn Văn Trọng SVTH: Lê Đức Hòa MSSV:14043931 Nguyễn Thị Tú Anh MSSV:14126371 www.trungtamtinhoc.edu.vn NỘI DUNG Tổng quan phương pháp Nguyên tắc phương pháp Kết NỘI DUNG Dụng cụ hóa chất thiết bị Cách tiến hành thực nghiệm www.trungtamtinhoc.edu.vn 1 TỔNG TỔNG QUAN QUAN VỀ VỀ KỸ KỸ THUẬT THUẬT CHUẨN CHUẨN ĐỘ ĐỘ ĐO ĐO ĐIỆN ĐIỆN THẾ THẾ Chuẩn độ điện phương pháp phân tích mà việc xác định điểm tương đương trình độ thực cách đo điện dung dịch phân tích Solvent Solvent Chuẩn độ đuợc cho trường Độ nhạy cao lên đến 10 hợp có nhiều cấu tử - M Ưu điểm Solvent Solvent Chuẩn độ cho trường hợp khơng có chất thị Chuẩn độ dung dịch có màu www.trungtamtinhoc.edu.vn CÁC YÊU CẦU CƠ BẢN CỦA PHƯƠNG PHÁP Phải có phản ứng hóa học xảy thuốc thử dung dịch chuẩn độ theo yêu cầu Phải có điện cực thị phù hợp, phản ứng điện hóa điện cực thị phải hệ nhanh YÊU CẦU CƠ BẢN Bước nhảy đường cong chuẩn độ phải đủ lớn www.trungtamtinhoc.edu.vn 2 Nguyên Nguyên tắc tắc của phương phương pháp pháp Jump Nguyên tắc • Vẽ đồ thị phụ thuộc pH (hoặc theo thể tích chất chuẩn thêm vào để xác định điểm   2008 tương đương, từ tính hàm lượng axit 2007 2006 Growth 2005 • 2004 chuẩn độ 2003 Start 2002 2001 2000 www.trungtamtinhoc.edu.vn Khi gần đến điểm tương đương, pH dung dịch thay đổi nhanh tạo thành bước nhảy • Acid mẫu trung hòa NaOH, giá trị pH ghi nhận điện cực đo pH Các dạng đường cong chuẩn độ điện pH   Đường tích phân www.trungtamtinhoc.edu.vn Đường vi phân bậc Hố chất - Dụng cụ - Thiết bị 3.1 HĨA CHẤT − HCl 1N ống chuẩn − NaOH tinh khiết − H2C2O4.2H2O tinh khiết www.trungtamtinhoc.edu.vn 3.2 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ - Máy đo độ dẫn điện cực đo pH - Becher 250 mL - Pipet 10 mL - Bóp cao su - Bình tia - Bình định mức 100 mL, 1L Dung dịch NaOH 0,1N     Dung dịch 0,1N   Dung dịch HCl 0,1N pha từ ống chuẩn 1N 1N   www.trungtamtinhoc.edu.vn THỰC NGHIỆM 4.1 Xác định lại nồng độ NaOH dung dịch chuẩn H2C2O4 0.1 N 4.2 4.3 4.4 www.trungtamtinhoc.edu.vn Xác định hiệu suất thu hồi phương pháp Xác định hàm lượng acid mẫu giấm công nghiệp Xác định hàm lượng acid mẫu sữa chua 4.1 Xác định lại nồng độ NaOH dung dịch chuẩn H2C2O4 0.1 N 4.1 Xác định lại nồng độ NaOH dung dịch chuẩn Dung dịch NaOH H2C2O4 0.1 N (ống dẫn phải ngập dung dịch) Rửa điện cực đo độ pH, cắm gá điện cực vào becher cho cá từ không đánh vào điện cực, bật công tắc máy khuấy Thực lặp lại thí nghiệm lần để lấy giá trị trung Becher 250 mL: bình  mL dung dịch chuẩn H2C2O4 0.1 N  Nước khoảng 100 mL  Cá từ Bật máy để ổn định – 10’ www.trungtamtinhoc.edu.vn Máy khuấy từ Phân tích kết   ml Hàm lượng acid acetic mẫu www.trungtamtinhoc.edu.vn Đánh giá kết sau lần đo Độ xác Độ lặp lại: www.trungtamtinhoc.edu.vn 4.4 Xác định hàm lượng acid mẫu sữa chua Dung dịch NaOH (ống dẫn phải ngập dung dịch) Rửa điện cực đo độ pH, cắm gá điện cực vào becher cho cá từ không đánh vào điện cực, bật công tắc máy khuấy Thực lặp lại thí nghiệm lần để lấy giá trị trung bình Becher 250 mL:  m g mẫu thử  Nước khoảng 100 mL  Cá từ Bật máy để ổn định – 10’ www.trungtamtinhoc.edu.vn Máy khuấy từ Bảng kết   LẦN cân www.trungtamtinhoc.edu.vn 0.5 5.693 9.172 6.367 3.5 9.653 1.5 6.907 9.951 7.628 4.5 10.159 2.5 8.627 10.509 pH V www.trungtamtinhoc.edu.vn Phân tích kết   ml Hàm lượng acid lactic mẫu www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảng kết   LẦN cân www.trungtamtinhoc.edu.vn 0.5 5.76 9.163 6.32 3.5 9.814 1.5 6.627 9.969 7.449 4.5 10.305 2.5 8.478 10.589 pH V www.trungtamtinhoc.edu.vn Phân tích kết   ml Hàm lượng acid lactic mẫu www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảng kết   LẦN cân www.trungtamtinhoc.edu.vn 0.5 5.687 9.271 6.559 3.5 9.671 1.5 6.877 10.033 7.654 4.5 10.313 2.5 8.69 10.531 pH V www.trungtamtinhoc.edu.vn Phân tích kết   ml Hàm lượng acid lactic mẫu www.trungtamtinhoc.edu.vn Tài liệu tham khảo [1] TÀI LIỆU THỰC HÀNH PHÂN TÍCH HĨA LÝ – KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC, TRƯỜNG ĐHCN TP HỒ CHÍ MINH [2] MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ĐIỆN HÓA DƯƠNG QUANG PHÙNG - Cung cấp nguồn: LỜI CẢM ƠN Chúng em xin chân thành cám ơn trường ĐH Cơng Nghiệp Tp.HCM, khoa Cơng nghệ Hóa học, đặc biệt giáo viên hướng dẫn Thầy Nguyễn Văn Trọng tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện để chúng em hồn thành tiểu luận Xin cám ơn trung tâm thư viện nhà trường với ngân hàng tài liệu hóa học bổ ích cung cấp tư liệu, sở lí thuyết Tuy nhiên kinh nghiệm hạn hẹp thời gian hạn chế nên chúng em khơng khỏi tránh nhiều điều sai sót mong thầy bỏ qua đóng góp ý kiến để làm em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn www.trungtamtinhoc.edu.vn Xin Chân Thành Cảm Ơn Thầy Và Các Bạn Đã Lắng Nghe Chúc người ngày làm việc hiệu ... ĐO ĐIỆN ĐIỆN THẾ THẾ Chuẩn độ điện phương pháp phân tích mà việc xác định điểm tương đương trình độ thực cách đo điện dung dịch phân tích Solvent Solvent Chuẩn độ đuợc cho trường Độ nhạy cao lên. .. pháp Xác định hàm lượng acid mẫu giấm công nghiệp Xác định hàm lượng acid mẫu sữa chua 4.1 Xác định lại nồng độ NaOH dung dịch chuẩn H2C2O4 0.1 N 4.1 Xác định lại nồng độ NaOH dung dịch chuẩn Dung... ống chuẩn 1N 1N   www.trungtamtinhoc.edu.vn THỰC NGHIỆM 4.1 Xác định lại nồng độ NaOH dung dịch chuẩn H2C2O4 0.1 N 4.2 4.3 4.4 www.trungtamtinhoc.edu.vn Xác định hiệu suất thu hồi phương pháp Xác