NH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Glucozơ là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146oC (dạng α) và 150oC (dạng β), dễ tan trong nước Có vị ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ…) đặc biệt là quả chín (còn gọi là đường nho) Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ, hầu như không đổi (khoảng 0,1 %) II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6NH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Glucozơ là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146oC (dạng α) và 150oC (dạng β), dễ tan trong nước Có vị ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ…) đặc biệt là quả chín (còn gọi là đường nho) Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ, hầu như không đổi (khoảng 0,1 %) II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6NH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Glucozơ là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146oC (dạng α) và 150oC (dạng β), dễ tan trong nước Có vị ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ…) đặc biệt là quả chín (còn gọi là đường nho) Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ, hầu như không đổi (khoảng 0,1 %) II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6NH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Glucozơ là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146oC (dạng α) và 150oC (dạng β), dễ tan trong nước Có vị ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ…) đặc biệt là quả chín (còn gọi là đường nho) Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ, hầu như không đổi (khoảng 0,1 %) II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6
NGUYN C TH 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com CHUYấN : CACBOHIRAT Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức thờng có công thức chung Cn(H2O)m Thí dụ : Tinh bột (C6H10O5)n hay [(C6(H2O)5]n hay C6n(H2O)5n Glucoz¬ C6H12O6 hay C6(H2O)6 Cã nhiều nhóm cacbohiđrat, quan trọng ba nhóm sau : Monosaccarit nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất, thuỷ phân đợc Thí dụ : glucozơ, fructozơ Đisaccarit nhóm cacbohiđrat mà thuỷ phân ph©n tư sinh hai ph©n tư monosaccarit ThÝ dơ : saccarozơ, mantozơ Polisaccarit nhóm cacbohiđrat phức tạp, thuỷ phân đến phân tử sinh nhiều phân tử monosaccarit Thí dụ : tinh bột, xenlulozơ PHẦN 1: GLUCOZƠ A LÝ THUYẾT I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Glucozơ chất kết tinh, khơng màu, nóng chảy 146oC (dạng α) 150oC (dạng β), dễ tan nước - Có vị ngọt, có hầu hết phận (lá, hoa, rễ…) đặc biệt chín (còn gọi đường nho) - Trong máu người có lượng nhỏ glucozơ, không đổi (khoảng 0,1 %) II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ Glucozơ có cơng thức phân tử C6H12O6, tồn dạng mạch hở dạng mạch vòng Dạng mạch hở Viết gọn là: CH2OH[CHOH]4CHO AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ Dạng mạch vòng 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com - Nhóm – OH C5 cộng vào nhóm C = O tạo hai dạng vòng cạnh α β - Nếu nhóm – OH đính với C1 nằm mặt phẳng vòng cạnh α - glucozo¬, ngược lại nằm mặt phẳng vòng cạnh β – glucozo - Nhóm – OH vị trí C số gọi OH – hemiaxetal III – TÍNH CHẤT HĨA HỌC Glucozơ có tính chất anđehit (do có nhóm chức anđehit – CHO) ancol đa chức (do có nhóm OH vị trí liền kề) Tính chất ancol đa chức (poliancol hay poliol) a) Tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường: Dung dịch glucozơ hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch phức đồng – glucozơ có màu xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu + 2H2O b) Phản ứng tạo este: C6H7O(OH)5 + 5(CH3CO)2O C6H7O(OOCCH3)5 + 5CH3COOH Tính chất anđehit a) Oxi hóa glucozơ: - Với dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng (thuốc thử Tollens) cho phản ứng tráng bạc - Với dung dịch Cu(OH)2 NaOH, đun nóng (thuốc thử Felinh) - Với dung dịch nước brom: b) Khử glucozơ: Phản ứng lên men Tính chất riêng dạng mạch vòng - Riêng nhóm OH C1 (OH – hemiaxetal) dạng vòng tác dụng với metanol có HCl xúc tác, tạo metyl glicozit - Khi nhóm OH C1 chuyển thành nhóm OCH3, dạng vòng khơng thể chuyển sang dạng mạch hở IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG Điều chế (trong công nghiệp) - Thủy phân tinh bột với xúc tác HCl loãng enzim - Thủy phân xenlulozơ với xúc tác HCl đặc (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ Ứng dụng 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com - Trong y học: dùng làm thuốc tăng lực cho người bệnh (dễ hấp thu cung cấp nhiều lượng) - Trong công nghiệp: dùng để tráng gương, tráng ruốt phích (thay cho anđehit anđehit độc) B CÁC DẠNG BÀI TẬP DẠNG 1: PHẢN ỨNG OXI HĨA KHƠNG HỒN TỒN GLUCOZO C6H12O6 →2Ag ( MC6H12O6 = 180, m Ag = 108) C6H12O6 → Cu2O Glucozo làm màu dd Br2, KMnO4 fructozo khơng - nAg = 2nC6H12O6 - nCu2O = nC6H12O6 Ví dụ Đun nóng 250 gam dung dịch glucozơ với dung dịch AgNO3 /NH3 thu 15 gam Ag, nồng độ dung dịch glucozơ : A 5% B 10% C 15% D 30% …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… DẠNG 2: PHẢN ỨNG LÊN MEN CỦA GLUCOZƠ (C6H12O6) H% C6H12O6 > 2C2H5OH + 2CO2 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com Lưu ý: Bài toán thường gắn với dạng toán dẫn CO2 vào nước vôi Ca(OH)2 thu khối lượng kết tủa CaCO3 Từ tính số mol CO2 dựa vào số mol CaCO3 (nCO2 = nH2O) Ví Dụ 1: Lên men a gam glucozơ với hiệu suất 90 %, lượng CO2 sinh cho hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi thu 10,0 gam kết tủa khối lượng dung dịch giảm 3,40 gam Vậy giá trị a là: A 20,0 gam B 15,0 gam C 30,0 gam D 13,5 gam …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ví dụ 2: Cho m gam glucozo lên men thành ancol etylic với hiệu suất 75% Tồn khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 ( lấy dư ), tạo 80g kết tủa Giá trị m là: A 54g B 27g C 96g D.15g …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ví dụ 3: Từ 180g Glucozo, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hóa 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hòa hỗn hợp X cần 720ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất trình lên men giấm là….? A 90% B 30% C 40% D 80% …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… DẠNG 3: KHỬ GLUCOZƠ BẰNG HIDRO C6H12O6 + H2 ->C6H14O6 (Glucozơ) (sobitol) Ví dụ: Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% A 2,25 gam B 1,80 gam C 1,82 gam D 1,44 gam Lời giải …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… BÀI TẬP ÁP DỤNG Câu Đun nóng dd chứa 9g glucozơ với AgNO3 đủ pứ dd NH3 thấy Ag tách Tính lượng Ag thu A 10,8g B 20,6 C 28,6 D 26,1 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu 2.Tính lượng kết tủa bạc hình thành tiến hành tráng gương hoàn toàn dd chứa 18g glucozơ.(H=50%) A 21,6g B 10,8 C 5,4 D 2,16 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu Cho 200ml dd glucozơ pứ hoàn tồn với dd AgNO3 NH3 thấy có 10,8g Ag tách Tính nồng độ mol/lít dd glucozo dùng A 0,25M B 0,05M C 1M D số khác …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu Cho m gam glucozơ lên men, khí dẫn vào dd nước vôi dư thu 55,2g kết tủa trắng Tính khối lượng glucozơ lên men, biết hiệu suất lên men 92% A 54 B 58 C 84 D 46 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu Đun nóng 37,5 gam dung dịch glucozơ với lượng AgNO3/dung dịch NH3 dư, thu 6,48 gam bạc Nồng độ % dung dịch glucozơ A 11,4 % B 14,4 % C 13,4 % D 12,4 % …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%, khối lượng ancol etylic thu là: A.184 gam B.138 gam C.276 gam D.92 gam AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu Cho m gam glucozơ lên men, khí dẫn vào dd nước vôi dư thu 55,2g kết tủa trắng Tính khối lượng glucozơ lên men, biết hiệu suất lên men 92% A 54 B 58 C 84 D 46 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu Cho 360gam glucozơ lên men, khí dẫn vào dd nước vôi dư thu m g kết tuả trắng Biết hiệu suất trình lên men đạt 80% Giá trị m là: A 400 B 320 C 200 D.160 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu Lên men glucozơ thành ancol etylic Toàn khí CO2 sinh q trình hấp thụ hết vào dd Ca(OH)2 dư tạo 50 gam kết tủa, biết hiệu suất trình lên men đạt 80% Vậy khối lượng glucozơ cần dùng là: A.33,7 gam B.56,25 gam C.20 gam 90 gam Câu 11: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m A 20,0 B 30,0 C 13,5 D 15,0 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… PHẦN 2: TINH BỘT, SACCAROZƠ , XENLULOZƠ A TINH BỘT I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Tinh bột chất rắn vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước nguội - Trong nước nóng từ 65oC trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo (hồ tinh bột) - Tinh bột có nhiều loại ngũ cốc, củ (khoai, sắn), (táo, chuối)… II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ Cấu trúc Tinh bột hỗn hợp hai loại polisaccarit : amilozơ amilopectin, amilozơ chiếm 20 – 30 % khối lượng tinh bột a) Phân tử amilozơ - Các gốc α – glucozơ liên kết với liên kết α – 1,4 – glicozit tạo thành mạch không phân nhánh - Phân tử amilozơ không duỗi thẳng mà xoắn lại thành hình lò xo Mỗi vòng xoắn gồm gốc glucozơ b) Phân tử amilopectin - Các gốc α – glucozơ liên kết với loại liên kết: + Liên kết α – 1,4 – glicozit để tạo thành chuỗi dài (20 – 30 mắt xích α – glucozơ) + Liên kết α – 1,6 – glicozit để tạo nhánh Đặc điểm a) Phân tử khối tinh bột không xác định n biến thiên khoảng rộng AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com b) Tinh bột thuộc loại polime nên khơng có hai tính chất sau: hòa tan Cu(OH)2 (dù có nhiều nhóm –OH liền kề) tính khử anđehit (dù tận phân tử có nhóm OH –hemiaxetal) Các nhóm – OH tinh bột có khả tạo este glucozơ III – TÍNH CHẤT HĨA HỌC Phản ứng polisaccarit (thủy phân) a) Thủy phân nhờ xúc tác axit vô cơ: dung dịch thu sau phản ứng có khả tráng bạc (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 b) Thủy phân nhờ enzim: - Quá trình làm bánh mì trình đextrin hóa men nhiệt Cơm cháy tượng đextrin hóa nhiệt - Ăn bánh mì, cơm cháy dễ tiêu có vị phân tử tinh bột phân cắt nhỏ thành đisaccarit monosaccarit Phản ứng màu với dung dịch iot (đặc trưng) - Hồ tinh bột + dung dịch I2 hợp chất màu xanh tím - Đun nóng thấy màu, để nguội màu xanh tím lại xuất Giải thích: Mạch phân tử amilozơ khơng phân nhánh xoắn thành dạng hình trụ Các phân tử iot len vào, nằm phía ống trụ tạo thành hợp chất bọc có màu xanh tím Liên kết iot amilozơ hợp chất bọc liên kết yếu Ngồi ra, amilopectin có khả hấp thụ iot bề mặt mạch nhánh Hợp chất bọc không bền nhiệt độ cao, đun nóng màu xanh tím bị để nguội màu xanh tím xuất trở lại IV – SỰ CHUYỂN HÓA TINH BỘT TRONG CƠ THỂ V – SỰ TẠO THÀNH TINH BỘT TRONG CÂY XANH (PHẢN ỨNG QUANG HỢP) B XENLULOZƠ I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Xenlulozơ chất rắn hình sợi, màu trắng, khơng mùi, khơng vị, không tan nước dung môi hữu thông thường benzen, ete - Xenlulozơ thành phần tạo lớp màng tế bào thực vật, khung cối - Xenlulozơ có nhiều trong (95 – 98 %), đay, gai, tre, nứa (50 – 80 %), gỗ (40 – 50 %) II – CẤU TRÚC PHÂN TỬ Cấu trúc AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ - Công thức phân tử: (C6H10O5)n 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com - Xenlulozơ polime hợp thành từ mắt xích β – glucozơ liên kết β – 1,4 – glicozit Đặc điểm - Mạch phân tử không nhánh, khơng xoắn, có độ bền hóa học học cao - Có khối lượng phân tử lớn (khoảng 1.000.000 – 2.400.000) - Xenlulozơ thuộc loại polime nên hai tính chất sau: hòa tan Cu(OH)2 (dù có nhiều nhóm –OH liền kề) tính khử anđehit (dù tận phân tử có nhóm OH –hemiaxetal) - Trong mắt xích C6H10O5 có nhóm – OH tự do, cơng thức xenlulozơ viết [C6H7O2(OH)3]n III – TÍNH CHẤT HĨA HỌC Phản ứng polisaccarit (thủy phân) - Xảy đun nóng xenlulozơ với dung dịch axit vơ (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 - Phản ứng xảy nhờ enzim xenlulaza (trong dày trâu, bò…) Cơ thể người khơng đồng hóa xenlulozơ Phản ứng ancol đa chức a) Với HNO3/H2SO4 đặc (phản ứng este hóa): [C6H7O2(OH)3]n + nHNO3 (đặc) [C6H7O2(OH)2ONO2]n + nH2O Xenlulozơ mononitrat [C6H7O2(OH)3]n + 2nHNO3 (đặc) [C6H7O2(OH)(ONO2)2]n + 2nH2O Xenlulozơ đinitrat [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 (đặc) [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Xenlulozơ trinitrat - Hỗn hợp xenlulozơ mononitrat, xenlulozơ đinitrat gọi coloxilin Coloxilin dùng để chế tạo chất dẻo xenluloit dùng để làm bóng bàn, đồ chơi… - Hỗn hợp chứa chủ yếu xenlulozơ trinitrat gọi piroxilin (làm chất nổ), dùng để chế tạo thuốc súng khơng khói Phản ứng nổ xảy sau: 2[C6H7O2(ONO2)3]n 6nCO2 + 6nCO + 4nH2O + 3nN2 + 3nH2 b) Với anhiđrit axetic (có H2SO4 đặc) [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nCH3COOH Xenlulozơ triaxetat loại chất dẻo, dễ kéo thành tơ sợi 10 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com C hợp chất chứa nhiều nhóm hidroxyl nhóm cacboxyl D hợp chất chứa nhiều nhóm hidroxyl nhóm cacboxyl Câu 2: Đặc điểm giống glucozơ hợp chất có nguồn gốc từ thực vật.và saccarozơ A Đều có củ cải đường B Đều tham gia phản ứng tráng gương C Đều hoà tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh D Đều sử dụng y học làm “huyết ngọt” Câu 3: Glucozơ khơng có tính chất đây? A Tính chất nhóm andehit B Tính chất poliol C Tham gia phản ứng thủy phân D Lên men tạo ancol etylic Câu 4: Cho xenlulozơ, toluen, phenol, glixerol tác dụng với HNO3/H2SO4 đặc Phát biểu sau sai nói phản ứng này? (1)Sản phẩm phản ứng chứa nitơ (2)Sản phẩm phản ứng có nước tạo thành (3)Sản phẩm phản ứng thuộc loại hợp chất nitro, dễ cháy, nổ (4)Các phản ứng thuộc loại phản ứng A (3) B (4) C (3) (4) D (2) (4) Câu 5: Để phân biệt glucozơ fructozơ nên chọn thuốc thử đây? A Dung dịch AgNO3 NH3 B Cu(OH)2 môi trường kiềm C Dung dịch nước brom D Dung dịch CH3COOH/H2SO4 đặc Câu 6: Phát biểu sau không đúng? A Tinh bột không cho phản ứng tráng gương B Tinh bột tan tốt nước lạnh C Tinh bột cho phản ứng màu với dung dịch iot D Tinh bột có phản ứng thủy phân 38 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com Câu 7: Cặp chất sau đồng phân nhau? A Mantozơ saccarozơ B Tinh bột xenlulozơ C Fructozơ glucozơ D Metyl fomat axit axetic Câu 8: Nhỏ dung dịch iot lên miếng chuối xanh thấy xuất màu xanh tím chuối xanh có chứa A glucozơ B saccarozơ C tinh bột D xenlulozơ Câu 9: Phát biểu chưa xác? A Không thể thủy phân monosaccarit B Thủy phân đisaccarit sinh hai phân tử monosaccarit C Thủy phân polisaccarit tạo nhiều phân tử monosaccarit D Tinh bột, mantozơ glucozơ poli–, đi– monosaccarit Câu 10: Quy trình sản xuất đường mía gồm giai đoạn sau: (1) ép mía; (2) tẩy màu nước mía SO2; (3) thêm vơi sữa vào nước mía để lọc bỏ tạp chất; (4) thổi CO2 để lọc bỏ CaCO3; (5) cô đặc để kết tinh đường Thứ tự công đoạn A (1) → (2) → (3) → (4) → (5) B (1) → (3) → (2) → (4) → (5) C (1) → (3) → (4) → (2) → (5) D (1) → (5) → (3) → (4) → (2) Câu 11: Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A kim loại Na B AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng C Cu(OH)2 NaOH, đun nóng D Cu(OH)2 nhiệt độ thường Câu 12: Cho dãy phản ứng hoá học sau: Các giai đoạn thực nhờ xúc tác axit A (1), (2), (3) B (2), (3) C (2), (3), (4) D (1), (2), (4) 39 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com Câu 13: Để phân biệt bột gạo với vôi bột, bột thạch cao ( CaSO4 2H2O) bột đá vơi ( CaCO3) dùng chất cho đây? A Dung dịch HCl B Dung dịch NaOH C Dung dịch I2 ( cồn iot) D Dung dịch q tím Câu 14: Phân tử khối trung bình xenlulozơ 1620.000 đvC Giá trị n công thức ( - C6H10O5 - )n là: A 7.000 B 8.000 C 9.000 D 10.000 Câu 15: Một dung dịch có tính chất sau: -Tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 Cu(OH)2 đun nóng -Hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam -Bị thủy phân nhờ axit men enzim Dung dịch là: A Glucozơ B Saccarozơ C Mantozơ D Xenlulozơ Câu 16: Phân tử mantozơ cấu tạo A gốc glucozơ gốc fructozơ B gốc fructozơ dạng mạch vòng C nhiều gốc glucozơ D gốc glucozơ dạng mạch vòng Câu 17: Chất sau có phản ứng tráng gương? A Saccarozơ B Glucozơ C Tinh bột D Xenlulozơ II.XÁC ĐỊNH CÔNG THỨC CẤU TẠO CỦA CACBOHYDRAT Câu 1: Phân tử saccarozơ tạo A gốc glucozơ gốc mantozơ B hai gốc fructozơ C gốc glucozơ gốc fructozơ D hai gốc glucozơ Câu 2: Cặp chất sau phản ứng với H2 (xt Ni, t°) tạo sobitol? A mantozơ glucozơ 40 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ B saccarozơ fructozơ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com C saccarozơ mantozơ D fructozơ glucozơ Câu 3: Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu mật ong là: A Glucozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Mantozơ Câu 4: Đường saccarozơ hay gọi đường mía thuộc loại saccarit nào: A Monosaccarit B Đisaccarit C Polisaccarit D Oligosaccarit Câu 5: Cho nhóm chất hữu sau: 1- Saccarozơ dd glucozơ , 2- Saccarozơ mantozơ 3- Saccarozơ , mantozơ anđêhit axetic Thuốc thử sau phân biệt tất chất nhóm? A Cu(OH)2/NaOH B AgNO3/NH3 C H2SO4 D Na2CO3 Câu 6: Bệnh nhân phải tiếp đường ( tiêm truyền ddịch đường vào tĩnh mạch) loại đường nào? A Saccarozơ B Glucozơ C Đường hoá học D Loại Câu 7: Đốt cháy hoàn toàn 10,26 gam cacbohiđrat X thu 8,064 lít CO2 (ở đktc) 5,94 gam H2O X có M < 400 có khả phản ứng tráng gương Tên gọi X A glucozơ B saccarozơ C fructozơ D mantozơ Câu 8: Chất X có đặc điểm sau: phân tử có nhiều nhóm –OH, có vị ngọt, hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường, phân tử có liên kết glicozit, làm màu nước brom Chất X A xenlulozơ B mantozơ C glucozơ D saccarozơ Câu 9: Cho phát biểu sau: (a) Đốt cháy hoàn toàn este no, đơn chức, mạch hở thu số mol CO2 số mol H2O 41 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com (b) Trong hợp chất hữu thiết phải có cacbon hiđro (c) Những hợp chất hữu có thành phần nguyên tố giống nhau, thành phần phân tử hay nhiều nhóm CH2 đồng đẳng (d) Dung dịch glucozơ bị khử AgNO3 NH3 tạo Ag (e) Saccarozơ có cấu tạo mạch vòng Số câu phát biểu A B C D Câu 10: Để phân biệt saccarozơ, tinh bột xenlulozơ dạng bột nên dùng cách sau đây? A Cho chất tác dụng với HNO3/H2SO4 B Cho chất tác dụng với dung dịch iot C Hoà tan chất vào nước, đun nóng nhẹ thử với dung dịch iot D Cho chất tác dụng với vôi sữa Ca(OH)2 Câu 11: Mô tả không với glucozơ? A Chất rắn, màu trắng, tan nước có vị B Có mặt hầu hết phận cây, chín C Còn có tên gọi đường nho D Có 0,1% máu người Câu 12: Dựa vào tính chất sau đây, ta kết luận tinh bột xenlulozơ polime thiên nhiên có cơng thức (C6H10O5)n A Tinh bột xen lulozơ bị đốt cháy cho tỉ lệ mol B Tinh bột xen lulozơ làm thức ăn cho người gia súc C Tinh bột xen lulozơ không tan nước D Thuỷ phân tinh bột xen lulozơ đến tận môi trường axit thu glucozơ C6H12O6 Câu 13: Cho số tính chất: có dạng sợi (1); tan nước (2); tan nước Svayde (3); phản ứng với axit nitric đặc (xt axit sunfuric đặc) (4); tham gia phản ứng tráng bạc (5); bị thủy phân dung dịch axit đun nóng (6) Các tính chất xenlulozơ A (3), (4), (5) (6) B (1), (3), (4) (6) C (1), (2), (3) (4) D (2), (3), (4) (5) Câu 14: Chất cho vào dung dịch AgNO3 NH3 dư, đun nóng, khơng xảy phản ứng tráng bạc? 42 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ A Mantozơ C Fructozơ 0985600350 B Glucozơ mr.nguyenducthe@gmail.com D Saccarozơ Câu 15: Dãy chất tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 đun nóng A fructozơ, saccarozơ tinh bột B saccarozơ, tinh bột xenlulozơ C glucozơ, saccarozơ fructozơ D glucozơ, tinh bột xenlulozơ Câu 16: Khi đốt cháy cacbohiđrat X mH2O : mCO2 = 33:88 Công thức phân tử X A C6H12O6 C (C6H10O5)n B C12H22O11 D Cn(H2O)m Câu 17: Có chất: axit axetic, glixerol, ancol etylic, glucozơ Chỉ dùng thuốc thử sau để nhận biết? A Q tím B Kim loại Na C Dung dịch AgNO3/NH3 D Cu(OH)2/OH Câu 18: Chất X gluxit có phản ứng thuỷ phân : X + H2O 2Y X có CTPT nào? A C6H12O6 C C12H22O11 B (C6H10O5)n D Không xác định đựơc Câu 19: Bằng phương pháp lên men, người ta dùng khoai chứa 20% tinh bột để SX ancol etylic Sự hao hụt ancol SX 10% Khối lượng khoai cần để SX 4,60 ancol là: A 40,50 B 45,00 C 30,50 D 30,00 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 43 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com Câu 20: Có chất X, Y, Z, T công thức đơn giản Khi đốt cháy chất cho số mol CO2 = số mol H2O = số mol O2 tham gia phản ứng cháy Phân tử khối chất nhỏ 200 chúng có quan hệ chuyển hố theo sơ đồ sau: Y chất số : A CH2O B C2H4O2 C C3H6O3 D C6H12O6 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu 21: Có thể tổng hợp rượu etylic từ CO2 theo sơ đồ sau: CO2 Tinh bột Glucozơ rượu etylic Tính thể tích CO2 sinh kèm theo tạo thành rượu etylic CO2 lúc đầu dùng 1120 lít (đktc) hiệu suất trình 50%; 75%; 80% A 373,3 lít B 280,0 lít C 149,3 lít D 112,0 lít …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu 22: Cacbohidrat Z tham gia chuyển hóa: Z dung dịch xanh lam 44 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ Z kết tủa đỏ gạch 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com Vậy Z chất chất cho đây? A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Mantozơ Câu 23: Cho 34,2 gam mẫu saccarozơ có lẫn mantozơ phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO3/NH3 dư, thu 0,216 gam Ag Tính độ tinh khiết mẫu saccarozơ trên? A 1% B 99% C 90% D 10% …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Câu 24: Xenlulozơ điaxetat (X) dùng để sản xuất phim ảnh tơ axetat Công thức đơn giản (công thức thực nghiệm) X là: A C3H4O2 B C10H14O7 C C12H14O7 D C12H14O5 Câu 25: Hợp chất A chất bột màu trắng không tan nước, trương lên nước nóng tạo thành hồ Sản phẩm cuối trình thủy phân chất B Dưới tác dụng enzim vi khuẩn axit lactic, chất B tạo nên chất C có hai loại nhóm chức hóa học Chất C tạo nên sữa bị chua Xác định hợp chất A? A Tinh bột B Saccarozơ C Xenlulozơ D Mantozơ C MỘT SỐ DẠNG BÀI TẬP VỀ CACBOHIĐRAT Bài 1: Lên men a gam glucozơ với hiệu suất 90 %, lượng CO2 sinh cho hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi thu 10,0 gam kết tủa khối lượng dung dịch giảm 3,40 gam Vậy giá trị a là: A 20,0 gam gam B 15,0 gam C 30,0 gam D 13,5 45 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Bài 2: Lên men tinh bột chứa % tạp chất trơ thành ancol etylic, hiệu suất trình lên men 85 % Nếu đem pha lỗng ancol thành rượu 40o (khối lượng riêng ancol etylic nguyên chất 0,8 g/cm3) thể tích dung dịch rượu thu là: A 1218,1 lít lít B 1812,1 lít C 1225,1 lít D 1852,1 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Bài 3: Hòa tan m gam hỗn hợp saccarozơ mantozơ vào nước thu dung dịch X Chia X thành hai phần nhau: • Phần 1: Cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 thu 10,8 gam kết tủa • Phần 2: Thủy phân hồn hồn dung dịch Y Cho Y phản ứng vừa hết với 40 gam Br2 dung dịch Giả thiết phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị m là: A 273,6 gam 205,2 gam B 102,6 gam C 136,8 gam D …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Bài 4: Khí cacbonic chiếm tỉ lệ 0,03 % thể tích khơng khí Cần lít khơng khí (ở đktc) để cung cấp CO2 cho phản ứng quang hợp tạo 50 gam tinh bột: A 112554,3 lít B 136628,7 lít C 125541,3 lít D 138266,7 lít 46 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Bài 5: Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh sau: 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 (∆H = 2813 kJ) Nếu phút, cm2 bề mặt trái đất nhận khoảng 2,09 J lượng mặt trời cần thời gian để 10 xanh với diện tích 10 cm2 tạo 1,8 gam glucozơ Biết lượng mặt trời sử dụng 10 % vào phản ứng tổng hợp glucozơ: A 18 B 22 26 phút C 26 18 phút D 20 Lời giải …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… PHẢN ỨNG LÊN MEN GLUXIT Ví dụ 1: (TNPT-2007): Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%, khối lượng ancol etylic thu là: A 184g B 138g C 276g D 92g …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 47 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ví dụ 2: Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic (hiệu suất 80%) Lượng CO sinh hấp thụ hồn tồn vào nước vơi dư thu 20gam kết tủa Giá trị m là: A 0,92kg B 0,828kg C 1,242kg D 0,46kg …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ví dụ 3: Cho 2,25 kg glucozơ chứa 20% tạp chất trơ lên men thành ancol etylic Trong trình điều chế ancol etylic bị hao hụt 10% Khối lượng ancol etylic thu là: A 0,92kg B 0,828kg C 1,242kg D 0,46kg …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 48 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com Ví dụ 4: Từ 10 kg gạo nếp có 80% tinh bột, lên men thu lít cồn 960: Biết hiệu suất q trình lên men đạt 80% khối lượng riêng ancol etylic 0,807g/ml A 4,7 lit B 4,5lit C 4,3lit D 4,1lit …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ví dụ 5: (ĐHKB-2007): Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sỉnh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 550 gam kết tủa dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu them 100 gam kết tủa Giá trị m là: A 650 B 550 C 810 D 750 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 49 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com Ví dụ 6: (ĐHKA-2009) Lên men a gam glucozơ t hiệu suất 90% Toàn lượng CO sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH) 2, thu 10 gam kết tủa khối lượng dung dịch giảm 3,4gam X Giá trị a là: A 13,5g B 15g C 20g D 30g …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… PHẢN ỨNG TRÁNG BẠC CỦA GLUXIT Ví dụ 1: Hòa tan 6,12 gam hỗn hợp glucozơ sacarozơ vào nước thu dung dịch X Cho dung dịch X tác dụng với dung dịch AgNO 3/NH3 dư thu 3,24 gam Ag Khối lượng sacarozơ hỗn hợp ban đầu là: A 2,7g B 3,42g C 3,24g D 2,16g …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ví dụ 2: Cho 200,0 dung dịch chứa glucozơ tác dụng với AgNO3/NH3 dư, khối lượng Ag sinh cho vào dung dịch HNO3 đậm dặc sinh 0,2 mol khí NO2 Vậy C% glucozơ dung dịch theo lý thuyết ban đầu là: 50 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ A 27% B 9% 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com C 13,5% D 18% …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ví dụ 3( ĐHKB_2011) Thủy phân hỗn hợp 0,02 mol saccarozơ thời gian thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân chất đạt 75%) Khi cho toàn X tác dụng với AgNO3/NH3 dư thu Ag : A 0.09mol B 0,12mol C 0,095mol D 0.06mol …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ví dụ 4( CĐ-2014) Cho hỗn hợp gồm 27 gam glucozơ vào gam frutozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư AgNO3/NH3 thu m Ag Giá trị m A 32,4 B 43,2 C 21,6 D 16,2 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 51 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ NGUYỄN ĐỨC THẾ 0985600350 mr.nguyenducthe@gmail.com …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 52 AI QUAN TÂM LIÊN HỆ NGUYỄN ĐỨC THẾ ... Saccarozơ PHẦN 3: CÁC CHUYÊN ĐỂ CHUYÊN ĐỀ 1: CHUYÊN ĐỀ BÀI TẬP DISACCARIT VÀ POLISACCARIT DẠNG 1: PHẢN ỨNG THỦY PHÂN SACAROZƠ mantozo (C12H22O11) C12H22O11(Saccarozơ) -> C6H12O6 (glucozơ) ->... Cu(OH)2 2C12H22O11 + b) dung dịch xanh lam Cu(OH)2 2H2O Ag2O C12H22O12 + 2Ag Phản ứng thủy phân C12H22O11 + H2O mantozơ 2) + Tác dụng với ddAgNO3/NH3 (phản ứng tráng bạc) C12H22O11 + c) (C12H21O11)2Cu... HĨA KHƠNG HOÀN TOÀN GLUCOZO C6H12O6 →2Ag ( MC6H12O6 = 180, m Ag = 108) C6H12O6 → Cu2O Glucozo làm màu dd Br2, KMnO4 fructozo khơng - nAg = 2nC6H12O6 - nCu2O = nC6H12O6 Ví dụ Đun nóng 250 gam dung