Nghiên cứu xây dựng và áp dụng hệ thống haccp trong công ty chế biến thuỷ sản xuất khẩu hải phòng

144 188 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 144 trang

Thông tin tài liệu

... mô công nghiệp áp dụng HACCP; " [26] Ở Việt Nam, từ năm 1997 đến tháng 19/08/2008 có 415 doanh nghiệp áp dụng HACCP [3] Với lý giao đề tài "Nghiên cứu xây dựng áp dụng hệ thống HACCP công ty chế. .. 68 3.5.7 Thiết lập hệ thống giám sát cho CCP 69 3.4 Áp dụng hệ thống HACCP nhà máy F42, công ty chế biến xuất nhập thủy sản Hải Phòng 3.4.1 Xây dựng kế hoạch HACCP 71... đội HACCP phải đảm bảo điều kiện • Nắm vững cơng nghệ dây chuyền sản xuất thuộc phạm vi giới hạn HACCP áp dụng doanh nghiệp • Được đào tạo đầy đủ kỹ xây dựng, áp dụng, tự đánh giá hệ thống HACCP

Ngày đăng: 31/07/2018, 23:32

Xem thêm: Nghiên cứu xây dựng và áp dụng hệ thống haccp trong công ty chế biến thuỷ sản xuất khẩu hải phòng

Từ khóa liên quan

Mục lục

5.Phan 1.pdf
- DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
- 6.Phan 2.pdf
  - Kiểm soát chất lượng, vệ sinh và an toàn thực phẩm luôn là mối quan tâm của mọi xã hội, mọi thời đại, nó là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người, tới phát triển giống nòi, đồng thời còn ảnh hưởng tới phát triể...
  - Thực phẩm không chỉ là nguồn dinh dưỡng mà còn có thể đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe người dân. Chính vì thế mà thực phẩm thường được đặt dưới sự quản lý của các cơ quan quản lý thuốc. Nhận thức được tầm quan trọng và ảnh hưởng củ...
  - Ở Việt Nam, do nhiều nguyên nhân khác nhau nên dẫn đến thị trường thực phẩm chưa kiểm soát được như vụ nước tương chứa chất 3-MPCD và những nạn dịch bệnh liên tiếp xảy ra... Các nhà máy hay các cơ sở chế biến thực phẩm, phần lớn chưa đảm bảo đủ điều ...
  - Năm 2007, Việt Nam chính thức gia nhập Tổ chức thương mại thế giới (WTO). Đây là điều kiện thuận lợi nhưng cũng là thách thức lớn đối với hàng hóa xuất khẩu nói chung và thực phẩm nói riêng. Việc phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt của Hiệp định về...
  - Có
  - Để có thể bảo đảm và vượt qua các rào cản khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm trong xu thế đẩy mạnh xuất khẩu thực phẩm, quảng bá thương hiệu Việt Nam trên thị trường thế giới, một trong những nội dung cần thiết là các doanh nghiệp sản xuất thực phẩ...
  - Do đó, mục tiêu bước đầu áp dụng HACCP cho các sản phẩm trong các cơ sở chế biến thực phẩm nói chung và chế biến thủy hải sản nói riêng là rất cần thiết để bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng. Trong Quyết đị...
  - Với những lý do trên tôi đã được giao đề tài "Nghiên cứu xây dựng và áp dụng hệ thống HACCP trong công ty chế biến thủy sản xuất khẩu Hải Phòng".
  - PHẦN 1.
  - TỔNG QUAN
  - 1.1. Thực phẩm và chất lượng thực phẩm [11], [15]
  - 1.1.1. Khái niệm thực phẩm
  - Thực phẩm là sản phẩm phổ biến nhất liên quan đến hoạt động sống của con người. Hầu hết các sản phẩm mà con người dùng để ăn hoặc uống đều có thể gọi là thực phẩm, tuy nhiên nếu những đồ ăn hoặc đồ uống đó được sử dụng với mục đích chữa bệnh thì khôn...
  - 1.1.2. Chất lượng thực phẩm
  - Chất lượng là một thuộc tính cơ bản quan trọng của sản phẩm, đó là sự tổng hợp về kinh tế, kỹ thuật và xã hội. Chất lượng sản phẩm được hình thành ngay từ khâu thiết kế, xây dựng phương án sản phẩm đến sản xuất. Quá trình sản xuất là khâu quan trọng ...
  - Chất lượng cơ bản của thực phẩm là đưa đến cho người tiêu dùng các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho quá trình sống, ngoài ra thực phẩm đó phải đảm bảo an toàn vệ sinh, phải hấp dẫn và giá cả phù hợp. Chất lượng thực phẩm là một tập hợp nhữn...
  - 1.1.2.1. Chất lượng dinh dưỡng
  - Chất lượng dinh dưỡng là chất lượng tính đến hàm lượng các chất dinh dưỡng chứa trong thực phẩm, chia thành 2 phương diện:
  - (Phương diện số lượng: là năng lượng tiềm tàng dưới dạng các hợp chất hóa học chứa trong thực phẩm cung cấp cho quá trình tiêu hóa, năng lượng này có thể đo được bằng calorimeter.

Tài liệu cùng người dùng

Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý chất lượng xây dựng công trình cho công ty cổ phần đầu tư xây dựng và vận tải vĩnh phúc Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý chất lượng xây dựng công trình cho công ty cổ phần đầu tư xây dựng và vận tải vĩnh phúc
142 58 0
Nghiên cứu xây dựng bộ công cụ đánh giá khả năng áp dụng bim cho doanh nghiệp xây dựng tại việt nam Nghiên cứu xây dựng bộ công cụ đánh giá khả năng áp dụng bim cho doanh nghiệp xây dựng tại việt nam
153 18 0
Nghiên cứu xây dựng chỉ số thực hiện môi trường trong xây dựng nông thôn mới áp dụng thử nghiệm tại xã thạnh xuân, huyện châu thành a, tỉnh hậu giang Nghiên cứu xây dựng chỉ số thực hiện môi trường trong xây dựng nông thôn mới áp dụng thử nghiệm tại xã thạnh xuân, huyện châu thành a, tỉnh hậu giang
129 17 0
Nghiên cứu xây dựng vườn bảo tồn gen cây thuốc quí ở khu vực ba vì nhằm phục vụ đào tạo và nghiên cứu khoa học Nghiên cứu xây dựng vườn bảo tồn gen cây thuốc quí ở khu vực ba vì nhằm phục vụ đào tạo và nghiên cứu khoa học
41 180 0
Nghiên cứu xây dựng điều kiện kĩ thuật góp phần nâng cao công tác quản lý chất lượng khi xây dựng đường 337 thành phố hạ long tỉnh quảng ninh Nghiên cứu xây dựng điều kiện kĩ thuật góp phần nâng cao công tác quản lý chất lượng khi xây dựng đường 337 thành phố hạ long tỉnh quảng ninh
131 21 0
Nghiên cứu xây dựng đề án phát triển trung tâm đào tạo, nghiên cứu giải pháp hỗ trợ logistics nhân đạo Nghiên cứu xây dựng đề án phát triển trung tâm đào tạo, nghiên cứu giải pháp hỗ trợ logistics nhân đạo
72 195 0

Tài liệu liên quan

Nghiên cứu xây dựng và áp dụng hệ thống haccp trong công ty chế biến thuỷ sản xuất khẩu hải phòng Nghiên cứu xây dựng và áp dụng hệ thống haccp trong công ty chế biến thuỷ sản xuất khẩu hải phòng
144 188 0
nghiên cứu chiến lược sản xuất kinh doanh tại công ty chế biến thủy sản xuất khẩu hải phòng và nhà máy chế biến thủy sản (f42) nghiên cứu chiến lược sản xuất kinh doanh tại công ty chế biến thủy sản xuất khẩu hải phòng và nhà máy chế biến thủy sản (f42)
35 668 3
THỰC TRẠNG VÀ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU HẢI PHÒNG THỰC TRẠNG VÀ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU HẢI PHÒNG
31 558 1
phân tích và đánh giá tình hình xuất khẩu thủy sản và nông sản tại công ty chế biến thủy sản xuất khẩu hải phòng phân tích và đánh giá tình hình xuất khẩu thủy sản và nông sản tại công ty chế biến thủy sản xuất khẩu hải phòng
112 596 1
Thực trạng và giải pháp về hoạt động kinh doanh xuất khẩu mặt hàng thủy sản tại công ty chế biến thủy sản xuất khẩu hải phòng Thực trạng và giải pháp về hoạt động kinh doanh xuất khẩu mặt hàng thủy sản tại công ty chế biến thủy sản xuất khẩu hải phòng
49 225 4
Xây dựng hệ thống HACCP trong công nghệ chế biến sữa Xây dựng hệ thống HACCP trong công nghệ chế biến sữa
137 1.746 10
Nghiên cứu xây dựng hệ thống máy chủ AUDIO VIDEO cho hậu kỳ sản xuất phim truyền hình Nghiên cứu xây dựng hệ thống máy chủ AUDIO VIDEO cho hậu kỳ sản xuất phim truyền hình
42 641 1
Nghiên cứu xây dựng hệ thống QLATTP ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất bánh tươi. Nghiên cứu xây dựng hệ thống QLATTP ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất bánh tươi.
5 1.041 7

Nghiên cứu xây dựng và áp dụng hệ thống haccp trong công ty chế biến thuỷ sản xuất khẩu hải phòng

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

5.Phan 1.pdf

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

6.Phan 2.pdf

Có

Với những lý do trên tôi đã được giao đề tài "Nghiên cứu xây dựng và áp dụng hệ thống HACCP trong công ty chế biến thủy sản xuất khẩu Hải Phòng".

PHẦN 1.

TỔNG QUAN

1.1. Thực phẩm và chất lượng thực phẩm [11], [15]

1.1.1. Khái niệm thực phẩm

1.1.2. Chất lượng thực phẩm

1.1.2.1. Chất lượng dinh dưỡng

Chất lượng dinh dưỡng là chất lượng tính đến hàm lượng các chất dinh dưỡng chứa trong thực phẩm, chia thành 2 phương diện:

(Phương diện số lượng: là năng lượng tiềm tàng dưới dạng các hợp chất hóa học chứa trong thực phẩm cung cấp cho quá trình tiêu hóa, năng lượng này có thể đo được bằng calorimeter.

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan