Đang tải... (xem toàn văn)
CÁC PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN LÊN MEN BỀ MẶT Bề mặt dịch thể • VSV hiếu khí • Môi trường lỏng • Cấp khí vô trùng, làm mát • Ưu: đơn giản • Nhược: Khó giữ vô trùng Khó cơ khí hóa và tự động hóa Tốn nhân công, tốn diện tích 121517 6 CÁC PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN LÊN MEN BỀ MẶT Bề mặt bán rắn • Các loại hạt mảnh, phế liệu hữu cơ, bã mía,… • Xử lý (nấu chín) bổ sung chất dinh dưỡng • Quạt thổi khí vô trùng, độ ẩm 6070%
... 1.Trình bày phương pháp lên men 2.Nêu yêu cầu kỹ thuật trình lên men 3.Nêu bước trình xử lý dịch lên men 12/15/17 ĐẠI CƯƠNG VỀ LÊN MEN • Định nghĩa: Thuật ngữ lên men (fermentation) đời q trình... BỊ TRONG CƠNG NGHỆ LÊN MEN • • • • • • • - Trước lên men Giữ giống Tuyển chọn giống Chuẩn bị môi trường Trong lên men Hoạt hóa giống Khử trùng mơi trường thiết bị Nhân giống Lên men: - lấy mẫu... PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN (theo phương pháp- kiểu vận hành) • Lên men mẻ -Không bổ sung chất dinh dưỡng -Không thu SP chừng -Lên men liên tục -Liên tục bổ sung chất dinh dưỡng -Liên tục thu SP Lên men bán