ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC VÀ MỨC SẴN LÒNG TRẢ CỦA NGƯỜI DÂN CHO THỊT HEO SẠCH TẠI THÀNH PHỐ BIÊN HÒA TỈNH ĐỒNG NAI

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ  NGUYỄN THỊ HƯƠNG ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC VÀ MỨC SẴN LÒNG TRẢ CỦA NGƯỜI DÂN CHO THỊT HEO SẠCH TẠI THÀNH PHỐ BIÊN HÒA TỈNH ĐỒNG NAI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH KINH TẾ TÀI NGUYÊN MÔI TRƯỜNG Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 07/2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ NGUYỄN THỊ HƯƠNG ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC VÀ MỨC SẴN LÒNG TRẢ CỦA NGƯỜI DÂN CHO THỊT HEO SẠCH TẠI THÀNH PHỐ BIÊN HÒA TỈNH ĐỒNG NAI Ngành: Kinh Tế Tài Nguyên Môi Trường LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Người hướng dẫn: TS ĐẶNG THANH HÀ Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 07/2011 Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC VÀ MỨC SẴN LÒNG TRẢ CỦA NGƯỜI DÂN CHO THỊT HEO SẠCH TẠI THÀNH PHỐ BIÊN HÒA TỈNH ĐỒNG NAI”, sinh viên Nguyễn Thị Hương khóa 2007 - 2011, ngành KINH TẾ TÀI NGUYÊN MÔI TRƯỜNG thực hiện, bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày TS Đặng Thanh Hà Người hướng dẫn Ngày Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo Ngày tháng năm tháng năm Thư kí hội đồng chấm báo cáo Ngày tháng năm LỜI CẢM TẠ Trước hết, xin chân thành cảm ơn Thầy, Cô khoa Kinh Tế trường Đại Học Nông LâmT P Hồ Chí Minh tận tình giảng dạy truyền đạt cho cho tơi kiến thức bổ ích tảng vững bốn năm học trường Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc chân thành đến TS Đặng Thanh Hà người Thầy bảo, hướng dẫn giúp đỡ tận tình suốt thời gian thực hồn thành đề tài tốt nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn Trường Đại học Nông lâm TP.HCM, chi cục Thí Y Đồng Nai tạo điều kiện giúp đỡ thực đề tài Cuối xin cảm ơn ba mẹ người nuôi nấng, chăm sóc, lo cho tơi học hành thành tài tới ngày hôm xin cảm ơn thành viên gia đình chia sẻ chỗ dựa tinh thần giúp tập trung nghiên cứu hồn thành đề tài Xin chân thành cám ơn! Sinh viên NGUYỄN THỊ HƯƠNG Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 05/2011 NỘI DUNG TĨM TẮT NGUYỄN THỊ HƯƠNG Tháng 05 năm 2011 “ Đánh Giá Nhận Thức Mức Sẵn Lòng Trả cho Thịt Heo Sạch Thành Phố Biên Hòa Tỉnh Đồng Nai” NGUYEN THI HƯƠNG May 2011 “ Valuing Awareness and Willingness to Pay for Clean Pork in Bien Hoa city, Dong Nai Province” Với mục đích đánh giá nhận thức người tiêu dùng vấn đề an toàn thực phẩm đánh giá mức sẵn lòng trả thêm cho sản phẩm “thịt heo sạch” nhằm cải thiện tính an tồn sản phẩm nhằm đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng Đề tài sử dụng phương pháp đánh giá ngẫu nhiên (CVM) để ước lượng mức sẵn lòng trả thêm sử dụng phương pháp single – bounded dichotomous choice để hỏi mức sẵn lòng trả thêm cho sản phẩm thịt heo đảm bảo 100% an toàn cho sức khỏe Kết cho thấy, có 99,03% người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng tính an toàn thịt heo, 97,3% quan tâm đến gia thịt heo Do mức quan tâm người tiêu dùng vấn đề thịt heo cao nên nhận thức họ khái niệm “thịt heo sạch” cao 87,33% Bằng phương pháp phân tích mơ hình hồi quy logit, yếu tố mạnh tác động đến mức sẵn lòng trả thêm giá mức trả thêm Bên cạnh đó, khóa luận tính mức sẵn lòng trả thêm người tiêu dùng cho sản phẩm “thịt heo sạch” 5.000 VNĐ/kg Kết cho thấy người tiêu dùng có nhu cầu sản phẩm thịt heo an toàn, đảm bảo sức khỏe, giảm nguy rủi ro bệnh tật người tiêu dùng Đây thông tin Nhà nước, nhà sản xuất có sách để cải thiện an toàn thực phaamt khoảng thời gian tới MỤC LỤC Trang Danh mục chữ viết tắt vii Danh mục bảng viii Danh mục hình ix Danh mục phụ lục x CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên 1.3.2 Phạm vi không gian 1.3.3 Phạm vi thời gian 1.3.4 Phạm vi nội dung 1.4 Cấu trúc khóa luận CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan tài liệu nghiên cứu có liên quan 2.2 Khái quát địa bàn nghiên cứu 2.2.1 Khái quát địa bàn tỉnh Đồng Nai 2.2.2 Tổng quan tình hình quản lý dịch bệnh giết mổ gia súc, gia cầm địa bàn thành phố 17 CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Nội dung nghiên cứu 20 20 3.1.1 Khái niệm sở lý luận an toàn thực phẩm 20 3.1.2 Khái niệm sở lý luận thực phẩm an toàn 22 3.2 Phương pháp nghiên cứu 23 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Đặc điểm kinh tế xã hội người vấn v 30 30 4.1.1 Trình Độ Học Vấn 30 4.1.2 Độ tuổi người vấn 31 4.1.3 Tỷ lệ giới tính 31 4.1.4 Quy mơ gia đình 32 4.1.5 Thu nhập 32 4.2 Đánh giá nhận thức mức quan tâm người tiêu dùng chất lượng tính an tồn thịt heo 33 4.2.1 Mức độ thường xun tìm hiểu vấn đề an tồn thực phẩm 33 4.2.2 Quan điểm người tiêu dùng 33 4.2.3 Quan điểm người tiêu dùng thịt heo 34 4.2.4 Mức độ quan tâm vấn đề thịt heo 34 4.2.5 Đánh giá mức độ an toàn địa điểm mua thịt heo 35 4.2.6 Đánh giá người tiêu dùng mức độ an toàn thịt 36 4.2.7 Tỷ lệ biết khái niệm “thịt heo sạch” 36 4.3 Đánh giá mức sẵn lòng trả thêm cho sản phẩm thịt heo 36 4.3.1 Phân tích mức sẵn lòng trả thêm cho thịt heo 36 4.3.2 Ước lượng kiểm định mô hình 38 4.3.3 Ước lượng mức sẵn lòng trả trung bình cho thịt heo 40 4.4 Ảnh hưởng yếu tố đến mức sẵn lòng trả thêm CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 41 43 5.1 Kết luận 43 5.2 Kiến nghị 44 5.2.1 Đối với quan chức 44 5.2.2 Đối với nhà chăn nuôi 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45  vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT WTO Tổ Chức Thương Mại Thế Giới ( World Trade Organization) BYT Bộ Y Tế QL Quốc lộ KTXH Kinh tế xã hội LMLM Lở Mồm Long Móng UBND Ủy Ban Nhân Dân KDDV Kiểm dịch động vật KSGM Kiểm soát giết mổ FAO Tổ Chức Nông Lương Thế Giới (Food and Agricultural Organization) WHO Tổ Chức Sức Khỏe Thế Giới ( World Health Organization) vii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1 Tình Hình Quản Lý Dịch Bệnh Trên Heo (03/2011) 18  Bảng 2.2 Tình Hình Quản Lý Cơng Tác Tiêm Phòng Bệnh Trên Gia Súc 19  Bảng 3.1 Các Biến Trong Mơ Hình Và Kỳ Vọng Dấu 28  Bảng 4.1 Trình Độ Học Vấn Của Người Được Phỏng Vấn 30  Bảng 4.2 Độ Tuổi Của Người Được Phỏng Vấn 31  Bảng 4.3 Mức Độ Thường Xun Tìm Hiểu Về Các Vấn Đề An Tồn Thực Phẩm 33  Bảng 4.4 Quan Điểm Của Người Tiêu Dùng Về ảnh Hưởng Của Chất Lượng Thịt Heo Đến Sức Khỏe 33  Bảng 4.5 Quan Điểm Của Người Tiêu Dùng Về Thịt Heo Sạch 34  Bảng 4.6 Mức Độ Quan Của Người Tiêu Dùng Đối Với Các Vấn Đề Về Thịt Heo 34  Bảng 4.7 Đánh Giá Mức Dộ An Toàn Dối Với Từng Địa Diểm Mua Thịt Heo 35  Của Người Tiêu Dùng 35  Bảng 4.8 Đánh Giá Của Người Tiêu Dùng Về Mức Độ An Toàn Của Thịt Heo Trong Khoảng Thời Gian Gần Đây 36  Bảng 4.9 Tỷ Lệ Người Được Phỏng Vấn Biết Khái Niệm “Thịt Heo Sạch” 36  Bảng 4.10 Tỷ Lệ Người Tiêu Dùng Đồng Ý Mua Sản Phẩm Thịt Heo Được Đảm Bảo 100% An Toàn Cho Sức Khỏe Người Tiêu Dùng 37  Bảng 4.11 Tỷ Lệ Người Tiêu Dùng Đồng Ý Mua Sản Phẩm “Thịt Heo Được Đảm Bảo 100% An Toàn Đối Với Sức Khỏe Người Tiêu Dùng” Với Mức Giá Đề Nghị Tăng Thêm 37  Bảng 4.12 Lý Do Sẵn Lòng Trả Thêm 38  Bảng 4.13 Kết Quả Ước Lượng Mơ Hình Logit 39  Bảng 4.14 Khả Năng Dự Đốn Mơ Hình 40  Bảng 4.15 Giá Trị Trung Bình Của Các Biến Trong Mơ Hình 40  viii DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 2.1 Bản đồ hành thành phố Biên Hòa 15  Hình 4.1 Tỷ Lệ Giới Tính 31  Hình 4.2 Quy Mơ Hộ Gia Đình Của Người Được Phỏng Vấn 32  Hình 4.3 Mức Thu Nhập Bình Quân Của Người Được Phỏng Vấn 32  ix Dựa vào khả dự đốn mơ hình Bảng 4.14 Khả Năng Dự Đốn Mơ Hình Estimated Equatation Dep=0 Dep=1 Tổng P(Dep=1)C 15 92 107 Tổng 46 104 150 Chính xác 31 92 123 % Chính xác 67,39 88,46 82 % Khơng xác 32,61 11,54 18 Nguồn: Kết xuất Eview Bảng cho thấy kết dự đốn mơ hình cao Đối với mơ hình này, số 104 người trả lời “Có” quan sát mơ hình dự đốn 92 đạt tỷ lệ 88,46%, số 46 người trả lời “Khơng” mơ hình dự đốn 31 chiếm tỷ lệ 67,39% Điều cho thấy rằng, mơ hình dự đoán gần sát với thực tế đánh tin cậy 4.3.3 Ước lượng mức sẵn lòng trả trung bình cho thịt heo Từ kết trình bày bảng 4.12 ta có hàm số tương quan biến mơ hình là: WTP = 5,52 – 2,32*PRICE + 1,44*INC + 0,035*GENDER + 0,399*EDU + 0,363*AW Bảng 4.15 Giá Trị Trung Bình Của Các Biến Trong Mơ Hình WTP PRICE INC GENDER EDU 4.500 3,4 0,39 2,6 AW Mean 0,69 0,64 Median 4.500 3 Maximum 7.000 Minimum 2.000 1 40 Nguồn: Kết xuất Eview 4.4 Ảnh hưởng yếu tố đến mức sẵn lòng trả thêm Theo kết biến phù hợp với mơ hình dấu kỳ vọng Để thấy tác động yếu tố ảnh hưởng đếm mức sẵn lòng trả thêm người tiêu dùng, ta tiến hành phân tích hệ số ước lượng mơ hình hồi quy Logit Đối với biến giá (PRICE), trường hợp giá cao mức sẵn lòng trả thêm người tiêu dùng thấp Do biến giá có tác động âm kỳ vọng Vì lý kinh tế nước ta gặp khó khăn với tỷ lệ lạm phát cao, giá hàng hóa tăng nhanh mà mức lương tăng khơng nhiều người tiêu dùng cân nhắc nhiều đến chi tiêu hàng ngày Vì khả chấp nhận giá cao người tiêu dùng giảm Điều phù hợp với dấu hệ số β1 = - 2,32 mô hình Hệ số có ảnh hưởng lớn, giải thích mức giá đề xuất tăng thêm mức xác suất trung bình để người tiêu dùng lòng trả thêm mức giá – 2,32 Đối với biến thu nhập (INC), Đây biến có ảnh hưởng lớn mơ hình với hệ số β2 = 1,44 Dấu hệ số phù hợp với kỳ vọng, điều cho thấy thu nhập người tiêu dùng tăng người ta quan tâm đến sức khỏe nhiều họ có xu hướng mua sản phẩm đảm bảo an toàn cho sức khỏe mặc cho giá cao Với ý nghĩa mặt kinh tế, hệ số giả thích thu nhập tăng thêm mức xác suất trung bình để người tiêu dùng sẵn lòng trả thêm với mức giá tăng thêm 1,44 đơn vị yếu tố khác không thay đổi Đối với biến giáo dục (EDU): Dấu hệ số phù hợp với kỳ vọng, điều cho thấy trình độ học vấn người tiêu dùng cao hiểu biết quan tâm cải thiện đời sống sức khỏe nhiều với mức trình độ cao họ sẵn lòng trả thêm cho sản phẩm đảm bảo an toàn cho sức khỏe họ Điều phù hợp với dấu hệ số β3 = 0,399 Hệ số giải thích trình độ giáo dục người tiêu dùng tăng lên mức họ sẵn lòng trả thêm với mức giá đề nghị tăng thêm 0,399 đơn vị Đối với biến hiểu biết (AW): Đây biến phản ánh việc liệu người tiêu dùng có hiểu biết sản phẩm “thịt heo sạch” hay không Biến cho tác động dương kỳ vọng Điều thực tế hồn tồn hợp lý hiểu biết thực phẩm an toàn, chất lượng tốt (đảm bảo cho sức khỏe) người tiêu dùng sẵn lòng 41 trả với mức giá cao Xét ý nghĩa mặt kinh tế, hệ số giải thích người tiêu dùng nhận thức hiểu biết rõ vấn đề xác suất trung bình để người tiêu dùng sẵn lòng trả thêm với mức giá tăng lên 0.363 đơn vị Đối với biến giới tính (GENDER): Dấu hệ số phù hợp với kỳ vọng, điều cho thấy nữ sẵn lòng trả thêm cho sản phẩm “thịt heo sạch” nhiều nam Với lý nữ thường người lo lắng đến bữa ăn cho gia đình họ có khuynh hướng quan tâm đến loại thực phẩm đảm báo cho sức khỏe gia đình Điều hoàn toàn với thực tế Qua việc phân tích hệ số mơ hình, ta thấy yếu tố tác động mạnh lên xác suất trả lời “Có” người tiêu dùng biến giá (PRICE) có vai trò quan trọng Tiếp theo sau biến thu nhập (INC) Áp dụng cơng thức (3.1) tính tốn mức WTP trung bình tăng thêm cho sản phẩm thịt heo sau: Mean WTP = (1/2,32)*Ln(1 + e 5,52 + 1,44*3,4 + 0,035*0,39 + 0,399*2,6 + 0,363*0,64 ) = 5.043 (Đồng/kg) Như vậy, trung bình người dân thành phố Biên Hòa sẵn lòng trả thêm 5.000VNĐ/kg để mong có sản phẩm thịt heo an tồn cho sức khỏe Với số dân thành phố Biên Hòa năm 2010 784.000 người Thì tổng mức trả thêm người dân TP Biên Hòa là: WTP = 5.000 * 784.000 = 3.920.000.000 (Đồng) (Ba tỷ chín trăm hai mươi triệu đồng) Kết cho thấy: Cũng nghiên cứu khác trước nước nước ngồi, người tiêu dùng ln sẵn lòng trả thêm với mức giá cao cho đặc tính an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo sức khỏe họ 42 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Đề tài “Đánh giá nhận thức mức sẵn lòng trả cho thịt heo thành phố Biên Hòa tỉnh Đồng Nai” với mục tiêu đánh giá nhận thức người tiêu dùng chất lượng an toàn thực phẩm sản phẩm thịt heo Đồng thời đánh giá mức sẵn lòng trả thêm người dân cho sản phẩm nhằm cải thiện tính an tồn để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Kết nghiên cứu cho thấy điểm sau: Đối với nhận thức người dân: Có 99,3% người tiêu dùng quan tâm đếm chất lượng thịt heo tính an tồn thịt heo, 97,3% quan tâm đến giá thịt heo Từ kết cho thấy hầu hết người dân địa bàn thành phố Biên Hòa quan tâm đến vấn đề thịt heo ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe họ Theo kết điều tra nhận thức người dân khu vực nghiên cứu tương đối đầy đủ vấn đề an toàn thực phẩm Do người dân địa bàn có hiểu biết an tồn thực phẩm nên họ sẵn lòng trả thêm mức giá phù hợp để có sản phẩm an tồn cho sức khỏe thân gia đình Đối với mức sẵn lòng trả: Dựa vào mơ hình Logit áp dụng cơng thức tốn học nghiên cứu tính tốn mức sẵn lòng trả thêm cho sản phẩm “thịt heo sạch” 5.000 VNĐ/kg Một lần khẳng định nhu cầu cấp thiết người tiêu dùng sản phẩm an toàn nhằm đảm bảo sức khỏe giảm rủi ro bệnh tật Từ kết cho thấy người chăn nuôi đạt lợi nhuận sản xuất sản phẩm thịt heo để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Cũng từ kết mô hình Logit, có năm yếu tố ảnh hưởng đến mức sẵn lòng 43 trả cho đặc tính an tồn sản phẩm thịt heo mức giá trả thêm, thu nhập người tiêu dùng, giới tính, giáo dục hiểu biết Trong đó, yếu tố giá trả thêm cho sản phẩm thu nhập ảnh hưởng mạnh đến mức sẵn lòng trả thêm cho sản phẩm Đề tài nghiên cứu số hạn chế số nguyên nhân khách quan, chủ quan: Thời gian, điều kiện tiếp cận vấn, v.v nên cỡ mẫu dừng lại 150 phiếu 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với quan chức Nhà nước nên khuyến khích, tạo điều kiện thuận lợi cho người chăn ni chuyến đổi từ mơ hình chăn ni nhỏ lẻ sang chăn nuôi tập trung, trang trại với quy mô lớn nhằm đảm bảo tính chun mơn hóa chăn ni dễ kiểm sốt khâu giết mổ tiêu thụ Tập huấn phương thức chăn nuôi an toan sinh học cho người chăn nuôi Thống tiêu chuẩn chung an toàn chất lượng cho sản phẩm “thịt heo sạch” Quản lý chặt chẽ khâu chăn nuôi, giết mổ buôn bán loại sản phẩm thịt heo thị trường Khuyến khích người dân đăng ký kiểm dịch tạo nhãn hiệu cho sản phẩm “thịt heo sạch” Tuyên truyền cho người dân hiểu biết thêm “thịt heo sạch” để người tiêu dùng quan tâm, tin tưởng vào sản phẩm 5.2.2 Đối với nhà chăn nuôi Những nhà chăn nuôi nên ni theo phương thức đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh chuồng trại, đảm bảo heo phát triển tốt, tăng cân đều, giảm thiểu bệnh heo sử dụng thuốc hợp lý nhằm mang lại hiệu kinh tế cao, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm góp phần bảo vệ môi trường Người chăn nuôi nên đăng ký thương hiệu cho sản phẩm Sản phẩm tung thị trường phải có chứng nhận sản phẩm an tồn từ khâu chăn ni đến khâu giết mổ 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Võ Quốc Nam, 2009 “Đánh giá nhận thức mức sẵn lòng trả người dân chất lượng môi trường TP Mỹ Tho tỉnh Tiền Giang” Luận văn tốt nghiệp Cử nhân Kinh tế tài nguyên môi trường, Đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh Nguyễn Thị Thanh Trâm, 2009 “Đánh giá mức sẵn lòng trả cho gà ta ni theo phương thức an toàn sinh học TP Hồ Chí Minh” Luận văn tốt nghiệp Cử nhân kinh tế tài nguyên môi trường, Đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh Ts Đạng Thanh Hà, 2007 Bài giảng kinh tế tài nguyên môi trường Khoa kinh tế Đại học Nông Lâm TP HCM Ts Phan Thị Giác Tâm, 2008 Bài giảng định giá tài nguyên môi trường Khoa kinh tế Đại học Nông Lâm TP HCM Chi cục Thú Y Đồng Nai Tình hình kiểm sốt dịch bệnh giết mổ gia súc, gia cầm địa bàn TP Biêm Hòa Luật an tồn thực phẩm Nghị số 51/2001/QH 109 TIẾNG MƯỚC NGOÀI Thomas Sterner, 2002 (Ts Đặng Minh Phương dịch) Cơng cụ sách cho quản lý tài nguyên môi trường Nhà xuất tổng hợp TP HCM, trang 457 Wanki Moon Siva K Balasubramanian, 2000 Public perceptions and willingness to pay a premium for non GM foods in the US and UK AgBioForum 4: 221 - 231 Hamilton F.S., Sunding S.D and Zilberman David, 2000 Public goods and the value of product quality regulation: the case of food safety Journal of Agricultural and Resource Ecomomics 87(2003): 799-817 Mashall, Poole, N.D , F and Bhupal, D S.,2002 Air pollution effects an initiative to improve food quality assurance in India Heo Joo-Nyung and Sung Myung-Hwan, 2003 Measuarement of consumers’ value of 45 organic beef using the contigent valuation, method Journal of Rural Development 26: 25-40 INTERNET Tổng quan thành phố Biên Hòa http://vi.wikipedia.org Bản đồ hành thành phố Biên Hòa http://www.dongnai.gov.vn Tổ chức nơng lương giới (FAO), khái niệm an toàn thực phẩm http://www.hecopedia.org Tổ chức sức khỏe giới (WHO), khái niệm an toàn thực phẩm http://www.en.wikipedia.org//wiki/Food-safety 46 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Bảng câu hỏi vấn Số phiếu………… Tên vấn viên…………… ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM VÀ MỨC SẴN LỊNG TRẢ CỦA NGƯỜI DÂN CHO THỊT HEO SẠCH TẠI TP BIÊN HÒA TỈNH ĐỒNG NAI Kính chào Ơng/ Bà, Tơi sinh viên đến từ trường ĐH Nông Lâm TP HCM Tôi thực nghiên cứu đề tài “ Đánh giá nhận thức người tiêu dùng an toàn thực phẩm mức sẵn lòng trả người dân cho thịt heo TP Biên Hòa tỉnh Đồng Nai” Để hiểu rõ nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm thịt heo sạch, đồng thời khảo sát mức sẵn lòng trả thêm người dân cho sản phẩm nhằm cải thiện tính an tồn sức khỏe người tiêu dùng Tôi mong Ông/ Bà vui lòng dành chút thời gian quý báu trả lời câu hỏi I Thông tin chung người vấn ( Ông/ Bà xin vui lòng đánh dấu check () vào mà Ơng/ Bà lựa chọn) Q1 Họ tên:…………………………………tuổi:….giới tính: nam nữ Q2 Trình độ học vấn: Khơng học tiểu học Trung học chuyên nghiệp THCS THPT Đại học/ sau đại học Q3 Nghề nghiệp Thất nghiệp Học sinh/ Sinh viên Công nhân Nhân viên công ty Khác……………………… Buôn bán nhỏ Q4 Số người hộ………… người Kinh doanh Nông dân Nội trợ II Đánh giá nhận thức mức sẵn lòng trả người tiêu dùng cho sản phẩm thịt heo (Ơng/ Bà xin vui lòng đánh dấu check ()vào mà Ơng/ Bà lựa chọn) Q5 Ơng/ Bà có quan tâm vấn đề an tồn thực phẩm khơng? Có Khơng Q6 Ơng/ Bà có thường xun tìm hiểu vấn đề an tồn thực phẩm không? Hiến Thỉnh thoảng Thường xuyên Rất thường xun Q7 Ơng/Bà tìm hiểu thơng tin an tồn thực phẩm thơng qua? Sách/ Báo Truyền hình/ Truyền Thơng báo quyền địa phương Internet Họp tổ dân phố Dư luận nhân dân Khác…………… Q8 Ơng/ Bà có thường xun ăn thịt heo khơng? Có Khơng Q9 Khi mua thịt heo Ơng/ Bà có quan tâm đến chất lượng thịt heo khơng? Có Khơng Q10 Theo Ông/ Bà chất lượng thịt heo ảnh hưởng đến sức khỏe? Khơng ảnh hưởng Ít ảnh hưởng Ảnh hưởng nhiều Ảnh hưởng nhiều Q11 Mức độ quan tâm Ông/ Bà vấn đề thịt heo ( Đánh dấu check () vào ô Ông/ Bà lựa chọn) Không quan tâm Chất lượng thịt heo Tính an tồn thịt heo Giá thịt heo Ít quan tâm Khá quan tâm Quan tâm Rất quan tâm Q12 Theo Ông/ Bà thị heo ngon? (Ơng/ Bà lựa chọn nhiều đáp án) Thịt đỏ Thịt dẻo Thịt thơm Thị mềm Khác………………… Q13 Theo Ông/Bà thịt heo sạch? Có nhãn mác Khác……………… Có dấu kiểm dịch đầy đủ Q14 Ông/ Bà thường xuyên mua thịt heo đâu? Chợ địa phương Siêu thị Khác……………………… Người quen Lò giết mổ Q15 Theo Ông/ Bà mua thịt heo đâu an toàn? Chợ địa phương Siêu thị Khác……………………… Người quen Lò giết mổ Q16 Đánh giá mức độ an toàn thịt heo địa điểm mua thịt? Khơng an tồn Ít an tồn Khá an tồn An toàn Rất an toàn Chợ địa phương Người quen Lò giết mổ Siêu thị Q17 Ơng/ Bà đánh mức độ an toàn thịt heo khoảng thời gian gần đây? Khơng an tồn tồn Ít an tồn Khá an tồn  An tồn Rất an Thịt heo theo khái niệm thực phẩm an tồn Thịt heo thịt heo khơng chứa chất độc hại, khơng chứa chất hóa học khơng có loại vi khuẩn, vius gây bệnh cho người Mơ hình sản xuất tốt thịt heo dựa tiêu chí HACCP (theo quan phát triển quốc tế Canada) thông qua việc phân tích mối nguy hiểm, tập trung kiểm sốt an tồn vệ sinh thực phẩm, nâng cao hệ thống sản xuất, chế biến theo chu trình khép kín từ sản xuất đến bàn ăn Q18 Ông/ Bà biết khái niệm thịt heo trước chưa? Có Khơng Giả sử thị trường có loại thịt heo ni theo phương thức an tồn sinh học (là đảm bảo an tồn cho vật ni sở thực đồng biện pháp kỹ thuật thú y chăn nuôi để chủ động ngăn ngừa khả xâm nhập gây hại tác nhân gây bệnh, tạo sản phẩm an toàn sức khỏe cộng đồng, đồng thời ngăn ngừa ảnh hưởng chăn nuôi đến môi trường người), với việc chế biến thịt heo theo chu trình khép kín từ khâu sản xuất tới khâu tiêu thụ Tức thịt heo đảm bảo 100% an tồn sức khỏe người tiêu thụ thì: Q19 Ông/ Bà có nghĩ Ông/ Bà mua sản phẩm hay khơng? Có Khơng Q20 Nếu khơng, Ơng/ Bà khơng mua sản phẩm trên? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Q21 Nếu có, Ơng/ Bà có sẵn lòng trả thêm 2.000; 3.000; 4.000; 5.000; 6.000; 7.000 đồng/kg cho sản phẩm thịt heo đảm bảo an toàn 100% hay không?( Mỗi mức giá trả thêm người vấn hỏi ngẫu nhiên từ 20 – 30 người) Với 2.000 Với 3.000 Với 4.000 Với 5.000 Với 6.000 Với 7.000 Có Có Có Có Có Có Khơng Khơng Khơng Khơng Khơng Khơng Q22 Nếu có, Ơng/ Bà cho biết lý Ơng/ Bà chấp nhận bỏ số tiền trên? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………… Q23 Nếu khơng, Ơng/ Bà cho biết lý Ơng/ Bà khơng chấp nhận bỏ số tiền trên? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………… Q24 Mức giá cao mà Ông/ Bà chấp nhận trả thêm cho sản phẩm thịt heo đảm bảo 100% an toàn bao nhiêu? ………………đồng Q25 Mức thu nhập hàng tháng Ông/ Bà bao nhiêu? Nhỏ hơn1 triệu Từ triệu tới triệu Từ triệu tới triệu Từ triệu tới triệu Từ triệu tới 10 triệu Trên 10 triệu Xin chân thành cám ơn Ông/ Bà dành thời gian cho buổi vấn Phụ Lục 2: Kết Quả Ước Lượng Mức Sẵn Lòng Trả A Estimation Command: ===================== BINARY(D=L) WTP PRICE INC GENDER EDU AW C Estimation Equation: ===================== WTP = 1-@LOGIT(-(C(1)*PRICE + C(2)*INC + C(3)*GENDER + C(4)*EDU + C(5)*AW + C(6))) Substituted Coefficients: ===================== WTP = 1-@LOGIT(-(-2.316130349*PRICE + 1.447811954*INC + 0.0358798791*GENDER + 0.3991059405*EDU + 0.3636825573*AW + 5.520164703)) B Dependent Variable: WTP Method: ML - Binary Logit (Quadratic hill climbing) Date: 05/30/11 Time: 15:19 Sample: 150 Included observations: 150 Convergence achieved after iterations Covariance matrix computed using second derivatives Variable Coefficient Std Error PRICE INC GENDER EDU AW C Mean dependent var S.E of regression Sum squared resid Log likelihood Restr log likelihood -2.316130 1.447812 0.035880 0.399106 0.363683 5.520165 0.693333 0.389111 21.80269 -66.44346 -92.46114 LR statistic (5 df) Probability(LR stat) 52.03535 5.31E-10 Obs with Dep=0 Obs with Dep=1 46 104 z-Statistic Prob 0.485899 -4.766694 0.475234 3.046522 0.726201 0.049408 0.442117 0.902716 0.821985 0.442444 1.170972 4.714174 S.D dependent var Akaike info criterion Schwarz criterion Hannan-Quinn criter Avg log likelihood 0.0000 0.0023 0.9606 0.3667 0.6582 0.0000 0.462655 0.965913 1.086338 1.014838 -0.442956 McFadden R-squared Total obs 0.281390 150 C Dependent Variable: WTP Method: ML - Binary Logit (Quadratic hill climbing) Date: 05/31/11 Time: 15:55 Sample: 150 Included observations: 150 Prediction Evaluation (success cutoff C = 0.5) Estimated Equation Dep=0 Dep=1 Total P(Dep=1)C 15 92 107 Total 46 104 150 Correct 31 92 123 67.39 88.46 82.00 % Correct 32.61 11.54 18.00 % Incorrect Total Gain* 67.39 -11.54 12.67 Percent Gain** 67.39 NA 41.30 Estimated Equation Dep=0 Dep=1 Total E(# of Dep=0) 24.20 21.80 46.00 E(# of Dep=1) 21.80 82.20 104.00 Total 46.00 104.00 150.00 Correct 24.20 82.20 106.40 52.61 79.04 70.94 % Correct 47.39 20.96 29.06 % Incorrect Total Gain* 21.94 9.71 13.46 Percent Gain** 31.65 31.65 31.65 D Constant Probability Dep=0 Dep=1 0 46 104 46 104 104 0.00 100.00 100.00 0.00 Total 150 150 104 69.33 30.67 Constant Probability Dep=0 Dep=1 14.11 31.89 31.89 72.11 46.00 104.00 14.11 72.11 30.67 69.33 69.33 30.67 Total 46.00 104.00 150.00 86.21 57.48 42.52 Phụ lục Bảng Danh Sách Các Cơ Sở Giết Mổ Trên Địa Bàn TP Biên Hòa KSGM Cty TNHH Rạng Đơng Gia súc Tân Biên Nhà máy UNITED Gia cầm KCN BH II HTX Tân Mỹ Gia súc Bửu Hòa Truong Thị Đồng Gia súc Tân Hòa Đủ ĐK VSTY Lê Thị Huệ Gia súc Trảng Dài Đủ ĐK VSTY Hoàng T Yến Phương Gia súc Long Bình Đủ ĐK VSTY Mỹ Lệ Gia cầm Hố Nai Đủ ĐK VSTY Nguyễn Viết Dũng Gia súc Long Bình Hết hạn Đỗ Việt Anh Gia súc Tân Hòa Hết hạn Hồng Thị Lan Gia súc Tân Hòa Hết hạn Vũ T Thu Hà Gia súc Hố Nai Hết hạn Trần Đình Tán Gia súc Phước Tân Trần Thị Thanh Vàng Gia súc An Hòa Lê Thị Danh Gia súc An Hòa Mai Thị Thu Gia súc An Hòa Nguyễn Tấn Phát Gia súc Phước Tân Nguyễn Thị Khuôn Gia cầm Tam Phước Phạm Gia Gia Cầm An Hòa Trần Đức Hồng Gia súc Phước Tân Nguyễn Ngọc Hiền Gia cầm Phước Tân HTX An Hòa Gia súc An Hòa Cộng 21 Nguồn: Chi cục Thú Y Đồng Nai Địa Chứng nhận Họ tên đủ đk VSTY Đủ ĐK VSTY ... chuộng việc bảo đảm an toàn thực phẩm thịt heo cần thi t để thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng đảm bảo việc giảm thi u bệnh tật mà không cần can thi p Nhà Nước hành tốn kem hiệu Vấn đề đặt nhận thức... 2011 “ Đánh Giá Nhận Thức Mức Sẵn Lòng Trả cho Thịt Heo Sạch Thành Phố Biên Hòa Tỉnh Đồng Nai” NGUYEN THI HƯƠNG May 2011 “ Valuing Awareness and Willingness to Pay for Clean Pork in Bien Hoa city,... gồm chương khái quát sau: CHƯƠNG MỞ ĐẦU Trình cần thi t đề tài, mục tiêu nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu cấu trúc khóa luận CHƯƠNG TỔNG QUAN Giới thi u tổng quan tài liệu nghiên cứu có liên quan,