DO-AN-DAM-BAO-TRAN-THI-MY-LINH

NGHIỆP THEO TIÊU CHUẨN OHSAS 18001 TẠI CÔNG TY LIÊN DOANHPHẠM - ASSET

GVDH: NGÔ DUY ANH TRIẾT SVTH: TRẦN THỊ MỸ LINH MSSV: 2022140071

LỚP : 05DHDB2

Tp Hồ Chí Minh, tháng 1 năm 2018

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên em xin chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trường cùng các thầy cô trongkhoa Công Nghệ Thực Phẩm đã hết lòng chỉ dạy và giúp đỡ em trong suốt quãng thờigian qua Qua quá trình thực hiện đồ án đảm bảo này em thấy nó cũng thật sự là mộtthách thức khi kiến thức bản thân còn quá nhiều lỗ hổng và cũng là cơ hội để em có thểáp dụng, tổng kết những kiến thức mà mình đã học, đồng thời rút ra những kinh nghiệmthực tế quý giá trong suốt quá trình thực hiện đề tài.

Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến sự hướng dẫn tận tình của thầy Ngô Duy AnhTriết, đã giúp em hoàn thành bài báo cáo đồ án một cách thuận lợi Thầy đã luôn bêncạch để chỉ bảo và góp ý những thiếu sót, khuyết điểm em mắc phải và đề ra hướng giảiquyết tốt nhất từ khi em nhận đề tài đến khi hoàn thành.

Để hoàn thành báo cáo đồ án môn học này, em đã nhận được nhiều sự giúp đỡ, đóng gópý kiến và chỉ bảo nhiệt tình của thầy cô và bạn bè Em cũng xin chân thành cảm ơn cácthầy cô giáo trong trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP Hồ Chí Minh nói chung,các thầy cô trong khoa Công Nghệ Thực Phẩm nói riêng đã dạy cho em kiến thức về cácmôn đại cương cũng như các môn chuyên ngành, giúp em có được cơ sở lý thuyết vữngvàng và tạo điều kiện giúp đỡ em trong suốt quá trình học Mặc dù đã có nhiều cố gắngđể thực hiện đề tài một cách hoàn chỉnh và tốt nhất Song do đây lần đầu mới làm quenvới công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận với thực tế sản xuất cũng như hạn chế về kiếnthức và kinh nghiệm thực tập nên không thể tránh khỏi những thiếu sót nhất định mà bảnthân chưa thấy được Rất mong được sự đóng góp ý kiến của các thầy, cô để em hoànthiện kiến thức và rút ra được nhiều kinh nghiệm hơn Cuối cùng, em xin chân thành cảmơn gia đình và bạn bè, đã luôn tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ, động viên em trong suốtquá trình học tập và hoàn thành bài báo cáo đồ án đảm bảo này.

Xin trân trọng cảm ơn và chúc mọi người thành công trong cuộc sống!

1.2 Mong muốn của tổ chức khi áp dụng OHSAS 18001 12

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN VỀ TIÊU CHUẨN OHSAS 18001:2007 13

2.1 Giới thiệu tiêu chuẩn OHSAS 18001 13

2.2 Các yêu cầu của tiêu chuẩn OHSAS 18001 13

2.3 Lợi ích và khó khăn khi áp dụng tiêu chuẩn OHSAS 18001 14

2.3.1 Lợi ích 14

2.3.2 Khó khăn 15

2.4 Các bước triển khai OHSAS 18001 16

CHƯƠNG 3 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET 20

3.1 Lịch sử hình thành và phát triền của công ty 20

3.2 Lĩnh cực kinh doanh 21

3.3 Cơ cấu tổ chức và bố trí nhân sự 21

3.4 Tình hình sản xuất và kinh doanh của công ty 25

3.4 Thực trạng về an toàn sức khỏe nghề nghiệp tại Phạm Asset 30

3.4.1 An toàn lao động 30

3.4.2 Phòng cháy chữa cháy (PCCC) 34

3.4.2.1 Nội quy PCCC 34

3.4.2.2 Tiêu lệnh chữa cháy 35

3.4.2.3 Vị trí đặt thiết bị PCCC tại khu vực sản xuất bánh snack 35

CHƯƠNG 4 XÂY DỰNG KẾ HOẠCH ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN QUẢN LÝ ANTOÀN VÀ SỨC KHỎE NGHỀ NGHIỆP OHSAS 18001:2007 TẠI CÔNG TY LIÊNDOANH PHẠM ASSET 37

4.1 Mục tiêu kế hoạch áp dụng tiêu chuẩn quản lý ATSKNN - OHSAS 18001 37

4.2 Xác định phạm vi của hệ thống và thành lập ban An toàn và sức khỏe nghề nghiệp 37

4.2.1 Phạm vi của hệ thống AT&SKNN 37

4.2.2 Thành lập ban AT&SKNN 38

4.3 Chính sách An toàn và sức khỏe nghề nghiệp và phổ biến chính sách trong công ty 40

4.3.1 Chính sách an toàn và sức khỏe nghề nghiệp 40

4.3.2 Công tác phổ biến chính sách AT&SKNN trong nội bộ Công ty và đối với bênngoài: 43

4.3.3 Kế hoạch chỉnh sửa chính sách AT&SKNN cho phù hợp với tình hình thực

tiễn của Công ty 44

4.4 Hoạch định 44

4.4.1 Mục đích 44

4.4.2 Nội dung 44

4.5 Thực hiện và điều hành 48

4.5.1 Quy trình phân công và giám sát trách nhiệm về quản lý ATSKNN 48

4.5.2 Năng lực, đào tạo và nhận thức 48

4.5.3 Thông tin liên lạc, tham gia và tư vấn 49

4.5.4 Tài liệu hệ thống quản lý ATSKNN 50

4.5.5 Kiểm soát tài liệu 51

4.5.6 Kiểm soát điều hành 52

4.5.7 Sự chuẩn bị sẵn sàng và đáp ứng với tình trạng khẩn cấp 53

4.6 Kiểm tra và hành động khắc phục 53

4.6.1 Đo lường và giám sát việc kết quả thực hiện 53

4.6.2 Đánh giá sự tuân thủ 54

4.6.3 Điều tra sự cố, sự không phù hợp, hành động khắc phục và phòng ngừa 55

4.6.4 Kiểm soát hồ sơ 57

4.6.5 Đánh giá nội bộ 58

4.7 Xem xét của ban lãnh đạo 59

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 2.1 Mô hình quản lí an toàn và sức khỏe nghề nghiệp 16

Hình 3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty Liên doanh Phạm Asset 22

Hình 3.2 Một vài sản phẩm của công ty 28

Hình 3.3 Loại phôi bánh snack 30

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1 Bảng sản phẩm của công ty 26Bảng 4.1 Phân công trách nhiệm và quyền hạn 38Bảng 4.2 Phổ biến chính sách AT&SKNN tại Công ty liên doanh Phạm – Asset 43

DANH MỤC VIẾT TẮT

AT&SKNN An toàn và sức khỏe nghề nghiệp

TT Thủ tục

CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU

1.1 Lí do hình thành đồ án

Hiện nay, nền kinh tế đất nước đang phát triển mạnh mẽ Người lao động là một thànhphần quan trọng đóng góp vào sự phát triển đó Tuy nhiên, vấn đề an toàn và sức khỏenghề nghiệp cho người lao động vẫn chưa được nhận thức đúng mức Vì thế tình trạng tainạn lao động và bệnh nghề nghiệp chưa giảm và có xu hướng gia tăng trong thời gian gầnđây, gây thiệt hại lớn cho các doanh nghiệp cũng như toàn xã hội.

Trong quá trình phát triển kinh tế, vấn đề chăm lo sức khỏe cho người lao động phải rấtđược chú trọng Vì muốn có một nền kinh tế phát triển bền vững cần phải có lực lượnglao động chất lượng (có tay nghề và sức khỏe tốt) Tiêu chuẩn OHSAS 18001 là tiêuchuẩn do viện tiêu chuẩn Anh (BSI) đưa ra nhằm mục tiêu quản lý an toàn và sức khỏenghề nghiệp một cách hiệu quả.

Một vấn đề khác, hiện nay, làm thế nào để bảo đảm an toàn sức khỏe nghề nghiệp chongười lao động khi áp lực công việc gia tăng, làm thế nào để đáp ứng các quy định phápluật về an toàn sức khỏe nghề nghiệp, phòng tránh tai nạn, rủi ro, sự cố có thể xảy ra.Là một doanh nghiệp liên doanh chuyên sản xuất các loại thực phẩm với hệ thống máymóc hiện đại, được nhập từ nước ngoài Với đặc thù ngành thực phẩm, Công ty sử dụngnhiều nguyên liệu và máy móc có yêu cầu nghiêm ngặt trong hoạt động sản xuất có thểphát sinh nhiều yếu tố nguy hiểm, có hại ảnh hưởng đến sức khỏe NLĐ Hiểu rõ tầm

quan trọng đó nên em đã chọn đề tài “Xây dựng hệ thống quản lý an toàn và sức khỏenghề nghiệp áp dụng tại Công ty Liên doanh Phạm - Asset theo tiêu chuẩn OHSAS18001:2007” được thực hiện góp phần vào việc xây dựng một hệ thống quản lý về an

toàn và sức khỏe nghề nghiệp cho Công ty Nâng cao chất lượng môi trường làm việc củangười lao động, giảm tới mức thấp nhất tai nạn lao động và bệnh nghề nghiệp, tránhnhững sự cố về sức khỏe con người.

1.2 Mong muốn của tổ chức khi áp dụng OHSAS 18001

Thiết lập một hệ thống quản lý an toàn sức khỏe nghề nghiệp nhằm loại trừ hoặc giảmthiểu các rủi ro với nhân viên hoặc các bên quan tâm, những người có thể tiếp xúc với cácrủi ro về an toàn sức khỏe nghề nghiệp trong quá trình thực hiện các công việc của mình.Tự khẳng định sự tuân thủ với các chính sách về an toàn sức khỏe nghề nghiệp.

Khẳng định sự tuân thủ này với các bên quan tâm.

Được chứng nhận bởi một bên thứ ba cho hệ thống quản lý an toàn sức khỏe nghề nghiệpcủa mình

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN VỀ TIÊU CHUẨN OHSAS 18001:2007

2.1 Giới thiệu tiêu chuẩn OHSAS 18001

OHSAS 18000 (Occupational Health and Safety Assessment Series) là bộ tiêu chuẩnchuyên sâu về Hệ Thống Quản Lý An Toàn và Sức Khoẻ Nghề Nghiệp được xây dựngnhằm giúp doanh nghiệp kiểm soát những rủi ro về an toàn và sức khoẻ nghề nghiệpđồng thời cải thiện công tác quản lý, gồm OHSAS 18001 và OHSAS 18002 OHSAS18001 đưa ra các yêu cầu về an toàn và sức khỏe nghề nghiệp, OHSAS 18002 hướng dẫntriển khai OHSAS 18001.

Hệ thống quản lý an toàn và sức khoẻ nghề nghiệp OHSAS 18001:2007 (OccupationalHealth and Safety Assesment Series) là một tiêu chuẩn về an toàn và sức khỏe nghềnghiệp, được xây dựng từ sự kết hợp của các tổ chức tiêu chuẩn quốc gia, các tổ chứcchứng nhận, các tổ chức tư vấn và các chuyên gia trong ngành Mục đích của Hệ thống làđể kiểm soát các rủi ro về mặt an toàn sức khỏe nghề nghiệp, cải thiện công tác quản lý.

2.2 Các yêu cầu của tiêu chuẩn OHSAS 18001

OHSAS 18001:2007 bao gồm các yêu cầu sau đây mà tổ chức phải thực hiện đầy đủ đểxây dựng và áp dụng Hệ thống quản lý AT&SKNN theo tiêu chuẩn này:

Nhận dạng mối nguy, đánh giá rủi ro và xác định biện pháp kiểm soát Yêu cầu pháp luật và yêu cầu khác

Mục tiêu, chỉ tiêu và chương trình AT&SKNN.

Nguồn lực, vai trò, trách nhiệm và trách nhiệm giải trình và quyền hạn.Năng lực, đào tạo và nhận thức

Trao đổi thông tin, tham gia và tham vấn.

Hệ thống tài liệu Kiểm soát tài liệu Kiểm soát điều hành

Chuẩn bị và ứng phó tình trạng khẩn cấp Đo lường và theo dõi kết quả thực hiện Đánh giá sự tuân thủ

Điều tra sự cố, sự không phù hợp, hành động khắc phục và phòng ngừa Đánh giá nội bộ

Xem xét của lãnh đạo

2.3 Lợi ích và khó khăn khi áp dụng tiêu chuẩn OHSAS 18001

2.3.1 Lợi ích

 Về mặt thị trường :

Cải thiện cơ hội xuất khẩu và thâm nhập thị trường quốc tế yêu cầu sự tuân thủ OHSAS18001 như là một điều kiện bắt buộc.

Nâng cao uy tín và hình ảnh của Doanh nghiệp với khách hàng

Nâng cao năng lực cạnh tranh nhờ nâng cao hiệu quả kinh tế trong hoạt động an toàn vàsức khỏe nghề nghiệp.

Phát triển bền vững nhờ thỏa mãn được lực lượng lao động, yếu tố quan trong nhất trongmột tổ chức và các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn lao động và sức khỏe nghềnghiệp

Giảm thiểu nhu cầu kiểm tra, thanh tra từ các cơ quan quản lý nhà nước

 Về mặt kinh tế :

Tránh được các khoản tiền phạt do vi phạm quy định pháp luật về trách nhiệm xã hội.Tỷ lệ sử dụng lao động cao hơn nhờ giảm thiểu các vụ tai nạn lao động và bệnh nghềnghiệp

Giảm thiểu chi phí cho chương trình đền bù tai nạn lao động và bệnh nghề nghiệp Hạn chế các tổn thất trong trường hợp tại nạn, khẩn cấp.

Được sự đảm bảo của bên thứ ba

Vượt qua rào cản kỹ thuật trong thương mại Cơ hội cho quảng cáo, quảng bá.

2.3.2 Khó khăn

Nhà nước ta chưa có văn bản chỉ thị, hướng dẫn hay khuyến khích các doanh nghiệp tổchức áp dụng tiêu chuẩn OHSAS.

Trình độ quản lý ở các doanh nghiệp vừa và nhỏ chưa cao.

Các cấp lãnh đạo chưa nghĩ đến lợi ích lâu dài khi áp dụng Hệ thống AT&SKNN mà chỉquan tâm đến những lợi ích ngắn hạn.

Không giống như áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001:2000 mà người tathường gọi là phần mềm, áp dụng Hệ thống quản lý AT&SKNN thường liên quan đếnphần cứng, có nghĩa là doanh nghiệp phải đầu tư chi phí để nâng cấp nhà xưởng, huấnluyện nhân viên, đo kiểm môi trường làm việc…

2.4 Các bước triển khai OHSAS 18001

Hình 2.1 Mô hình quản lí an toàn và sức khỏe nghề nghiệp

 Lập kế hoạch (Plan):

Trước tiên Lãnh đạo của Doanh nghiệp phải xem xét bản chất hoạt động của Doanhnghiệp để thiết lập chính sách sức khỏe và an toàn nghề nghiệp cho Doanh nghiệp.

Các phòng ban của Doanh nghiệp phải tiến hành nhận diện các mối nguy và đánh giá rủiro về an toàn sức khỏe nghề nghiệp bằng các phương pháp đã xác định Việc nhận diệncác mối nguy và phân tích rủi ro phải bao quát toàn bộ các hoạt động của Doanh nghiệp.Kết quả của hành động này là Doanh nghiệp phải xác định được mối nguy nào cần phảiđưa ra những biện pháp kiểm soát để ngăn chặn, phòng ngừa không cho xảy ra hoặc nếucó xảy ra thì hậu quả sẽ được giảm thiểu.

Trong quá trình nhận dạng các mối nguy, Doanh nghiệp phải thu thập các yêu cầu pháplý, các yêu cầu của các bên liên quan để xem xét những yêu cầu nào buộc phải tuân thủ Căn cứ trên kết quả phân tích mối nguy và kết quả thu thập, xem xét các yêu cầu pháp lý,yêu cầu khác, Doanh nghiệp phải:

Thiết lập các mục tiêu để chính sách sức khỏe và an toàn do Lãnh đạo đưa ra có thể thựchiện được và ngăn ngừa những rủi ro có thể có (tai nại, bệnh nghề nghiệp, vi phạm luậtvề an toàn và sức khỏe).

Thiết lập các chương trình, biện pháp quản lý về vấn đề sức khỏe nghề nghiệp và an toànđể đảm bảo các mục tiêu đưa ra phải có khả năng đạt được Chương trình phải được địnhkỳ xem xét lại

Ban lãnh đạo phải triển khai tổ chức đào tạo cho người làm việc cho tổ chức hoặc nhữngngười làm việc thay mặt tổ chức và đảm bảo những người này nhận thức được các rủi rocần phải kiểm soát, hậu quả do không kiểm soát, cũng nhưng đảm bảo họ đủ năng lực đểthực hiện các biện pháp kiểm soát các rủi ro này

Doanh nghiệp phải thiết lập các quá trình để đảm bảo việc trao đổi thông tin về vấn đề antoàn và sức khỏe nghề nghiệp trong nội bộ có hiệu quả, cũng như đáp ứng các thông tinvề OHSAS với các bên hữu quan bên ngoài

Doanh nghiệp phải tổ chức tham vấn người lao động trong quá trình nhận diện mối nguy,xây dựng các chương trình kiểm soát rủi ro, điều tra tai nạn lao động

Thiết lập, phổ biến và duy trì tài liệu của hệ thống quản lý an toàn và sức khỏe nghềnghiệp OHSAS

Thiết lập và thực hiện các hoạt động kiểm soát tài liệu đang được áp dụng.

Thiết lập và duy trì các hoạt động kiểm soát tác nghiệp để đảm bảm rằng các thủ tục liênquan đến các mục tiêu về OHSAS được thực hiện.

Đảm bảo sự chuẩn bị và ứng phó trong trường hợp khẩn cấp, thiết lập và thử nghiệm sựchuẩn bị và khả năng ứng phó với các trình trạng khẩn cấp.

 Kiểm tra (Check) :

Giám sát và đo lường các kết quả về hoạt động kiểm soát OHSAS theo định kỳ.

Đánh giá thực trạng của sự tuân thủ với các yêu cầu pháp luật và các yêu cầu khác và cácyêu cầu khác do tổ chức đề ra

Thiết lập và duy trì các thủ tục xác định trách nhiệm và quyền hạn trong việc xác định sựkhông phù hợp, xử lý và điều tra sự không phù hợp, thực hiện hành động khắc phục vàhành động phòng ngừa

Quản lý hồ sơ, thiết lập và duy trì thủ tục để phân định, bảo quản và xử lý các hồ sơ vềOHSAS

Tiến hành đánh giá nội bộ định kỳ để xác định mức độ phù hợp của hệ thống quản lýOHSAS hiện tại so với tiêu chuẩn OHSAS 18001:2007.

CHƯƠNG 3 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET

3.1 Lịch sử hình thành và phát triền của công ty

Địa chỉ : Lô D4/1 Đường số 1B, KCN Vĩnh Lộc, Quận Bình Tân, TP Hồ ChíMinh.

ĐT : (84.8) 37653284 / 85 / 86 - Fax : (84.8) 37653258/ 542883458Email : jojo@pham-asset.com - Website : http://pham-asset.com

Công ty liên doanh Phạm - Asset được thành lập vào năm 2002, sau một quá trình nghiêncứu và phát triển sản phẩm Công Ty Liên Doanh Phạm – Asset đã từng bước khẳng địnhđược năng lực sản xuất cũng như uy tín, chất lượng của các sản phẩm trên thị trường Cácdòng sản phẩm như bánh Snack, bánh xốp, đậu phộng, thạch rau câu mang thương hiệuJOJO và Cà phê hòa tan Mirano của Công Ty Liên Doanh Phạm – Asset đã dần trở nênquen thuộc và tạo được những dấu ấn tốt đẹp với người tiêu dùng.

Hiện nay với 4 dây chuyền công nghệ hiện đại khép kín của Nhật Bản, với hệ thống baogồm 4 nhà máy trên cả nước, mỗi năm công ty cung cấp và đưa ra thị trường hàng nghìntấn sản phẩm các loại Bánh Snack JOJO với nhiều loại hương vị làm nức mũi người tiêudùng như: gà nướng, mực, tôm, khoai tây, phô mai,…hay vị cà chua, rau của quả… thích

hợp cho cả người ăn chay Snack JOJO sẽ mang đến cho người tiêu dùng những cảmnhận mới mẻ về mùi vị của các sản phẩm snack mang thương hiệu Việt.

Với phương châm hoạt động tất cả vì lợi ích khách hàng công ty không ngừng mở rộngquy mô sản xuất, đa dạng hóa sản phẩm để các sản phẩm Snack, Bánh xốp, Đậu phộng… mang thương hiệu JOJO và Cà phê hòa tan MIRANO sẽ không những trở thành sự lựachọn ưu tiên của người tiêu dùng tại thị trường Việt Nam mà còn chinh phục và vươn tớicác thị trường trong khu vực và trên thế giới.

3.2 Lĩnh cực kinh doanh

Công ty liên doanh Phạm – Asset được thành lập vào năm 2001, là một trong những côngty hàng đầu chuyên sản xuất và phân phối các loại bánh Snack, đậu phộng, cháo vớithương hiệu JOJO và cà phê hòa tan MIRANO – hương vị cà phê Ý Công ty liên tục đầutư để đưa ra thị trường những sản phẩm chất lượng tốt nhất dược người tiêu dùng trongnước và ngoài nước ưa chuộng.

Dòng sản phẩm mang thương hiệu JOJO đã trở nên quen thuộc với khách hàng,các nhà phân phối và tạo được ấn tượng tốt đối với người tiêu dùng trong nước Các loạibánh Snack JOJO với nhiều loại hương vị như : gà nướng, cà chua, mật ong, khoai tây,mực, tôm, phô mai,… luôn đáp ứng nhu cầu và khẩu vị người tiêu dùng Đậu phộngJOJO tạo được sự tin tưởng đối với ngưởi tiêu dùng, đặc biệt với các vị dâu Nhật Bản,mè, phô mai, đậu phụng muối, mật ong,…

Gần hai phần ba sản lượng này được xuất khẩu sang thị trường Đông Âu và cácnước Đông Nam Á, trong đó phôi snack được khách hàng nước ngoài đánh giá cao.

3.3 Cơ cấu tổ chức và bố trí nhân sự

Hình 3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty Liên doanh Phạm Asset

Tài chínhKế toán

Vận tảiTiếp thị

Bán hàng qua ĐTBộ phận nghiệp vụ

Bộ phận khoVệ Sinh

Nhà ănBảo vệ

Ban cơ diệnPX.

Kế toántrưởngPhó

giámđốcGiám đốc

sản xuất

Giám đốcnhân sự

Giám đốcKH -XNK

Giám đốctài chínhGiám đốc

bán hàngTổng giám

đốcChủ tịchhội đồng

Nhiệm vụ các thành viên trong ban giám đốc và các phòng ban chức năng: Giám đốc:

Là người có quyền lớn nhất ở công ty Là người chỉ đạo sản xuất và thực hiện kế hoạchsản xuất kinh doanh trong công ty, chủ trương quyền hành, ký hợp đồng kinh tế, hợp tácliên doanh liên kết, có quyền tự chủ trong Công ty trong việc thực hiện xuất nhập khẩu.Có quyền thực hiện các phòng ban theo nguyên tắc quy định chung và chịu trách nhiệmvới quyết định của mình.

Điều hành hoạt động của công ty theo đúng điều lệ của Công ty, điều hành các phòng banlàm việc có tổ chức và đạt hiệu quả cao.

Chịu trách nhiệm toàn bộ sản xuất kinh doanh của Công ty.

 Phó giám đốc:

Là người hỗ trợ cho giám đốc và chịu trách nhiệm của mình trước giám đốc về phần việcmà mình phụ trách như: hành chính, thay mặt giám đốc ký các hợp đồng Toàn bộ hoạtđộng tài chính kế toán được giao cho kế toán trưởng.

 Phòng tổ chức hành chính:

Tham mưu cho giám đốc về việc tổ chức lực lượng lao động, tiền lương, tham giaphối hợp cùng với bảo vệ báo cáo kịp thời với Giám đốc công tác bảo vệ và phòng cháychữa cháy, tổ chức thực hiện về mặt công tác hành chính quản trị như :

Quản trị nhân sự, tổ chức cán bộ, tuyễn dụng nhân sự, lập kế hoạch phát triển nguồnnhân sự và chịu trách nhiệm trước Ban Giám Đốc về nhân sự.

Dự báo, xác định nhu cầu về nhân sự

Lập kế hoach tiền lương, xây dựng thang lương, bảng lương và phân phối tiền lương.

Tổ chức thực hiện an toàn lao động, vệ sinh lao động, phòng chống cháy nổ.

Hành chính: Có chức năng tỗng hợp tình hình tổ chức hành chính – thực hiện công táchành chính quản trị Đồng thời giúp ban Giám đốc thực hiện các chế độ chính sách đốivới người lao động.

Lao động tiền lương: Thực hiện chế độ lao động tiền lương, theo dõi việc khen thưởng,kỷ luật trong nhà máy, thực hiện các chính sách đối với người lao động.

 Phòng kinh doanh

Tham mưu cho giám đốc thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh theo mùa vụ, quý,tháng, năm Giúp Giám đốc trong việc tổ chức công tác xuất nhập khẩu hàng hóa Tổchức kiểm tra máy móc, bảo quản hàng hóa vật tư, thành phẩm.

Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu nhập vào.

Kiểm tra chất lượng của thành phẩm, bán thành phẩm.Kiểm tra quy trình đóng gói của sản phẩm.

 Phòng QC

Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu nhập vào.

Kiểm tra chất lượng của thành phẩm, bán thành phẩm Kiểm tra quy trình đóng gói của sản phẩm.

Phát triển các mục tiêu bán hàng, chiến lược, quảng cáo & khuyến mãi.

3.4 Tình hình sản xuất và kinh doanh của công ty

Công ty hiện nay một mặt đang duy trì sản xuất các sản phẩm sẵn có, một mặt đangnghiên cứu cho ra các sản phẩm mới như: Snack tôm rang nước dừa, đậu phộng vị dâu…để đáp ứng nhu cầu, khẩu vị của mọi người và làm đa dạng hơn chủng loại sản phẩm củacông ty Từ đó, công ty sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn.

Sản phẩm của công ty được tiêu thụ rộng rãi trong và ngoài nước TP Hồ Chí Minh, HàNội, Đà Lạt… là những thị trường tiêu thụ sản phẩm nhiều nhất của công ty Bên cạnh đólà: Malaysia, Campuchia và Nga là thị trường tiêu thụ sản phẩm ngoài nước của công ty.Dòng sản phẩm mang thương hiệu JOJO đã trở nên quen thuộc với khách hàng, các nhàphân phối và tạo được ấn tượng tốt đối với người tiêu dùng trong nước Các loại bánhSnack JOJO với nhiều loại hương vị như: gà nướng, cà chua, mực, khoai tây, tảo biển,tôm, phô mai hành,… luôn đáp ứng nhu cầu và khẩu vị người tiêu dùng Đậu phộngJOJO tạo được sự tin dùng đối với khách hàng, đặc biệt sản phẩm phôi snack được kháchhàng nước ngoài đánh giá cao.

Phương châm hoạt động luôn tạo ra các sản phẩm chất lượng cao, nhằm tạo được uy tínđối với tất cả khách hàng, Công ty liên doanh Phạm Asset không ngừng nâng cấp côngnghệ sản xuất và xây dựng tiêu chuẩn chất lượng riêng cho mình, đảm bảo mỗi sản phẩmcung cấp ra thị trường đạt chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với công nghệ và dây chuyền sản xuất hiện đại của Nhật Bản, hàng năm, công ty cungcấp ra thị trường hơn 10.000 tấn sản phẩm các loại Trong định hướng phát triển kinhdoanh, công ty sẽ tiếp tục mở rộng qui mô sản xuất để luôn phát triển những sản phẩmmới, đáp ứng nhu cầu về tính tiện lợi và sức khỏe của người tiêu dùng ngày càng tăng.Thương hiệu JOJO và MIRANO sẽ trở thành sự lựa chọn ưu tiên của người tiêu dùng.

Bảng 3.1 Bảng sản phẩm của công ty

Phôi Snack (pellet) Các loại

Bánh snack Snack gà nướng, tôm, mực, cà chua, pho mai hành, khoai tây,thịt nướng, miếng cay…

Đậu phộng Đậu phộng da cá vị nước cốt dừa, thịt nướng…

Rau câu Rau câu hương vị trái cây bốn mùa, hương vải

Cà phê Cà phê Mirano vị đậm, vị đậm hơn

Bánh xốp ống Hương cam, vani, dâu, socola, phomai

Giới thiệu hình ảnh các sản phẩm công ty sản xuất

Bánh snack vị rauBánh snack hải sản

Bánh snack mực

Bánh snack gà miếng cayBánh snack gà quay

Bánh snack khoai tây

Bánh snack xoắn mật ongBánh snack gà nướng

Bánh snack cà chua

Phôi snack mực snack xoắn mật ong

Phôi snack que gàPhôi snack lưới gà

Hình 3.3 Loại phôi bánh snack

3.4 Thực trạng về an toàn sức khỏe nghề nghiệp tại Phạm Asset

3.4.1 An toàn lao động 3.4.1.1 Máy trộn bột

Chỉ những người đã được huấn luyện mới được vận hành thiết bị

Không vận hành thiết bị khi các tấm chắn an toàn thiếu hoặc không ở đúng vị trí ban đầu hoặc hệ thống dây điện không an toàn

Không đùa giỡn khi đang vận hành

Không đưa tay vào các cơ cấu đang chuyển động Không tự ý căn chỉnh, sữa chữa Tắtmáy và báo bảo trì nếu nghe tiếng động lạ hoặc thấy có dấu hiệu bất thường.

Công nhân khi vận hành thiết bị phải đeo khẩu trang.

hành

Khi sửa chữa máy phải cúp cầu dao điện và treo bảng “cấm đóng điện”.

Lưu ý: Không để bất kỳ đồ vật nào vào tủ điện

3.4.1.2 Nồi nấu

Chỉ những người đã được huấn luyện mới được vận hành thiết bị

Không vận hành thiết bị khi các tấm chắn an toàn thiếu hoặc không ở đúng vị trí ban đầu hoặc hệ thống dây điện không an toàn

Không đùa giỡn khi đang vận hành

Không đưa tay vào các cơ cấu đang chuyển động Không tự ý căn chỉnh, sữa

chữa Tắt máy và báo bảo trì nếu nghe tiếng động lạ hoặc thấy có dấu hiệu bất thường.Phải đóng nắp đinh, nắp đáy của thiết bị trước khi tiến hành nấu.

Phải tắt máy trước khi mở nắp đinh và đáy để đẩy khối bột ra.

Khi sửa chữa máy phải cúp cầu dao điện và treo bảng “cấm đóng điện”.

Lưu ý: Không để bất kỳ đồ vật nào vào tủ điện

3.4.1.3 Máy cán bột

Chỉ những người đã được huấn luyện mới được vận hành thiết bị

Không vận hành thiết bị khi các tấm chắn an toàn thiếu hoặc không ở đúng vị trí ban đầu hoặc hệ thống dây điện không an toàn

Không đùa giỡn khi đang vận hành

Không được đưa tay vào trong lô cán khi cán đang chạy.

Không được đưa tay vào dao cắt rìa phôi, phải tắt máy trước khi lấy bột dính vào

dao cắt.

Khi sửa chữa máy phải cúp cầu dao điện và treo bảng “cấm đóng điện”.

Lưu ý: Không để bất kỳ đồ vật nào vào tủ điện

3.4.1.4 Thiết bị sấy sơ bộ

Chỉ những người đã được huấn luyện mới được vận hành thiết bị

Không vận hành thiết bị khi các tấm chắn an toàn thiếu hoặc không ở đúng vị trí ban đầu hoặc hệ thống dây điện không an toàn

Không đùa giỡn khi đang vận hành

Nghiêm cấm đưa tay vào thiết bị sấy sơ bộ.

Phải tắt thiết bị sấy trước khi đưa tay vào bắt dải phôi cán.

Khi sửa chữa máy phải cúp cầu dao điện và treo bảng “cấm đóng điện”.

3.4.1.5 Máy sấy 1

Không đùa giỡn khi đang vận hành máy.

Chỉ những người vận hành máy mới được điều khiển máy hoạt động.

Không vận hành thiết bị khi các tấm chắn an toàn thiếu hoặc không ở đúng vị trí ban đầu hoặc hệ thống dây điện không an toàn

Không mở các cánh cửa bên hông khi máy đang vận hành

Khi máy gặp sự cố không tự sửa chữa, tắt máy và báo với người có trách nhiệm.Khi sửa chữa máy phải cúp cầu dao điện và treo bảng “cấm đóng điện”.

3.4.1.6 Máy sấy 2

- Chỉ những người vận hành máy mới được điều khiển máy hoạt động.

- Không vận hành thiết bị khi các tấm chắn an toàn thiếu hoặc không đúng vị trí banđầu hoặc hệ thống dây điện không an toàn.

- Không đùa giỡn khi đang vận hành máy.

- Không đưa tay vào các cơ cấu đang chuyển động Không tự ý cân chỉnh, sửa chữa.Tắt máy bảo trì nếu nghe tiếng kêu lạ và có dấu hiệt bất thường.

- Khi sửa chữa máy phải cúp cầu dao điện và treo bảng “cấm đóng điện”.

Lưu ý: Không để đồ vật nào trong tủ điện.

3.4.1.7 Thiết bị rang tẩm

- Chỉ những người vận hành máy mới được điều khiển máy hoạt động.

- Không vận hành thiết bị khi các tấm chắn an toàn thiếu hoặc không đúng vị trí banđầu hoặc hệ thống dây điện không an toàn.

- Không đùa giỡn khi đang vận hành máy.

- Kiểm tra các mối nối ống gas, xem có bị xì gas không Khóa gas và báo bảo trìnếu bị xì

- Tuyệt đối không bỏ vị trí khi đang sản xuất - Không thò tay vào khi máy đang hoạt động.

- Không cho người không có trách nhiệm vào trong khu vực sản xuất.

- Khi có sự cố không được tự ý sửa chữa, tắt máy, thong báo cho người có tráchnhiệm.

- Chỉ những người vận hành máy mới được sử dụng máy

3.4.2 Phòng cháy chữa cháy (PCCC)

3.4.2.1 Nội quy PCCC

Để đảm bảo tài sản nhà nước, tính mạng và tài sản nhân dân, bảo vệ sản xuất vàtrật tự chung Nay quy định về PCCC như sau:

Điều 1: Việc PCCC là nghĩa vụ của mỗi công dân.

Điều 2: Mỗi công dân phải tích cực đề phòng không để nạn cháy xảy ra, đồng thời

chuẩn bị sẵn sàng về lực lượng, phương tiện để khi cần chữa cháy kịp thời và có hiệuquả.

Điều 3: Phải thận trọng trong việc dùng lửa, các nguồn nhiệt, hóa chất và các chất

dễ cháy nổ, độc hại, phóng xạ Triệt để tuân thủ về các quy định PCCC.

Điều 4: Cấm câu, mắc, sử dụng nguồn điện tùy tiện, sau giờ làm việc phải kiểm tra

các thiết bị tiêu thụ điện Chú ý đến đèn, quạt, bếp điện trước lúc ra về Không để hànghóa, vật tư áp sát vào hông đèn, dây điện, phải tuân thủ nghiêm ngặt về kiểm tra an toàntrong sử dụng đèn.

Điều 5: Vật tư, hàng hóa phải xếp gọn gàng, đảm bảo khoảng cách an toàn PCCC

tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo vệ, kiểm tra và cứu chữa khi cần thiết Không dùngkhóa mở nắp phuy xăng và các dung môi dễ cháy bằng sắt, thép.

Điều 6: Khi giao nhận hàng, xe không được nổ máy trong kho, nơi chứa nhiều

chất dễ cháy và khi đậu phải hướng đầu xe ra ngoài.

Điều 7: Trên các lối đi lại nhất là lối thoát hiểm không được để chướng ngại vật.Điều 8: Đơn vị hoặc cá nhân có thành tích phòng cháy chữa cháy sẽ được khen

thưởng, người nào vi phạm các quy định trên tùy trách nhiệm nặng nhẹ mà bị xử lý thi

3.4.2.2 Tiêu lệnh chữa cháy.

Bước 1: Khi xảy ra cháy phải báo động gấp.Bước 2: Cúp cầu dao điện nơi xảy ra cháy.

Bước 3: Dùng bình chữa cháy, cát và nước để dập cháy.Bước 4: Điện thoại số 114 đội chữa cháy chuyên nghiệp.

3.4.2.3 Vị trí đặt thiết bị PCCC tại khu vực sản xuất bánh snack

Bên cạnh cửa vào khu vực sản xuất, cạnh cửa vào kho lạnh, cạnh cửa ra vào nồihơi, trên phòng nấu, sau thiết bị sấy 1.

 Nhìn chung Công ty liên doanh Phạm Asset đã thực hiện công tác ATVSLD – BHLĐ –PCCN Tuy nhiên quá trình thực hiện vẫn chứa đựng các tồn động như sau:

- Phương tiện bảo vệ cá nhân không đúng với tính chất công việc gây ảnh hưởngđến công tác bảo vệ an toàn và sức khỏe công nhân.

- Các hướng dẫn công việc chưa được văn bản hóa mà chỉ được hướng dẫn trựctiếp cho công nhân bởi Quản đốc xưởng và công nhân đứng máy lâu năm.- Hướng dẫn PCCC, ứng phó với tình trạng khẩn cấp chưa được văn bản hóa và

giới hạn về số lượng công nhân tham gia diễn tập Bên cạnh đó, một số cửathoát hiểm đã bị che khuất có khả năng gây thiệt hại nghiêm trọng khi xảy racác sự cố như hỏa hoạn,…

- Không có cá nhân hay bộ phận chịu trách nhiệm giám sát, chỉ đạo cũng nhưchịu trách nhiệm khi có các sự cố xảy ra.

 Thêm vào đó, công ty đang sở hữu hệ thống máy và thiết bị sản xuất khá hiện đại Tuynhiên, các loại máy này đa số là máy cắt, máy trộn, máy chiên thực phẩm Khi vận hành,các máy này sẽ có vận tốc hoạt động rất cao, tuyệt đối không được cho tay vào vì sẽ gâysát thương nghiêm trọng Mặc dù công ty vẫn quan tâm đến việc tạo một môi trường làm