Luan Van Tinh Dau

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ HỐ HỌC VÀ VẬT LIỆU -o0o - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN CÁC HỢP CHẤT BAY HƠI CỦA CÂY HÚNG QUẾ (OCIMUM BASILICUM L.) HỌ HOA MƠI (LAMIACEAE), CÂY TÍA TƠ (PERILLA FRUTESCENS (L.) BRITTON) HỌ HOA MÔI (LAMIACEAE) GVHD: TS Đặng Văn Sử SVTH : Nguyễn Thị Thoa 2004120061 Nguyễn Hữu Thiên An 2004120092 Võ Như Thuận 2004120124 TP Hồ Chí Minh, Tháng năm 2016 NHẬN XÉT/ ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Nhóm sinh viên gồm : Nguyễn Thị Thoa MSSV: 2004120061 Nguyễn Hữu Thiên An MSSV: 2004120092 Võ Như Thuận MSSV: 2004120124 Nhận xét : …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Điểm đánh giá: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Ngày ……….tháng ………….năm 2016 ( ký tên, ghi rõ họ tên) MỤC LỤC Chương 1: TỔNG QUAN 1.1 MƠ TẢ ĐẶC TÍNH THỰC VẬT 1.1.1 Cây tía tơ(Perilla frutescens (L.) Britton) họ hoa môi (Lamiaceae) 1.1.2 Cây húng quế (Ocimum basilicum L.) 1.2 KHÁI QUÁT VỀ VI SÓNG VÀ NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG Chương 2:THỰC NGHIỆM VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 THU HÁI VÀ XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU 2.2 HÓA CHẤT VÀ THIẾT BỊ SỬ DỤNG 2.2.1 Hóa chất 2.2.2 Các thiết bị sử dụng 2.3 CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.3.1 Phương pháp chưng cất lôi nước cổ điển 2.3.2 Phương pháp chưng cất lơi nước có hỗ trợ vi sóng mơi trường khí trơ 2.3.3 Phương pháp xác định thành phần hóa học tinh dầu: 11 2.3.4 Phương pháp khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất ly trích tinh dầu 11 2.3.5 Phương pháp thử hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định 12 Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 15 3.1 KHẢO SÁT CÁC PHƯƠNG PHÁP LY TRÍCH TINH DẦU 15 3.1.1 Phương pháp chưng cất lôi nước cổ điển 15 3.1.2 Phương pháp chưng cất lôi nước có hỗ trợ vi sóng mơi trường khí trơ 16 3.2 SO SÁNH THÀNH PHẦN VÀ HÀM LƯỢNG CÁC HỢP CHẤT DỄ BAY HƠI TỪ LÁ VÀ THÂN CỦA MỘT SỐ CÂY THUỘC HỌ HOA MÔI THEO CÁC PHƯƠNG PHÁP LY TRÍCH KHÁC NHAU 24 3.2.1 Khảo sát hàm lượng tinh dầu Lá tía tơ Perilla frutescens (L.)Britton;Lá húng quế Ocimum basilicum L 24 3.2.1.1 Phương pháp chưng cất lôi nước cổ điển 24 3.2.1.2 Phương pháp chưng cất lơi nước có hỗ trợ vi sóng mơi trường khí trơ 25 3.2.2 So sánh phương pháp ly trích 27 3.2.3 Xác định thành phần hóa học tinh dầu Lá Perilla frutescens (L.) Britton; Thân Perilla frutescens (L.) Britton; Lá Ocimum basilicum L; Thân Ocimum basilicum L 28 3.3 SO SÁNH THÀNH PHẦN VÀ HÀM LƯỢNG CÁC HỢP CHẤT DỄ BAY HƠI MỘT SỐ CÂY THUỘC HỌ HOA MÔI 36 3.4 KẾT QUẢ THỬ HOẠT TÍNH KHÁNG VI SINH VẬT KIỂM ĐỊNH 47 KIẾN NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Trường ĐHCN Thực Phẩm TP.HCM– Khoa Cơng nghệ hóa học LỜI CẢM ƠN Thực tế khơng có thành cơng mà khơng gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến nay, chúng em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý Thầy cơ, gia đình bạn bè Với lịng biết ơn sâu sắc nhất, chúng em xin gửi đến quý Thầy Khoa Cơng nghiệp hố học – Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM với tri thức tâm huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập trường Với lòng biết ơn sâu sắc, chúng em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, Viện trưởng Viện Cơng nghệ hóa học quan tâm, giúp đỡ, tạo điều kiện cho chúng em hoàn thành tốt đồ án tốt nghiệp Chúng em xin chân thành cảm ơn giáo viên hướng dẫn TS Đặng Văn Sử, TS Đặng Chí Hiền phịng hóa học- Viện Cơng nghệ hóa học tạo điều kiện giúp đỡ chúng em có hội tiếp xúc với máy móc đại, quy trình làm thực nghiệm phịng nhiệt tình hướng dẫn chúng em hồn thành tốt đồ án tốt nghiệp Bài thu hoạch thực thời gian hai tháng Bước đầu vào thực tế, tìm hiểu lĩnh vực sáng tạo nghiên cứu khoa học, kiến thức chúng em hạn chế nhiều bỡ ngỡ Do vậy, khơng tránh khỏi thiếu sót điều chắn, chúng em mong nhận ý kiến đóng góp q báu Thầy để kiến thức chúng em lĩnh vực hoàn thiện Cuối chúng em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo Khoa Cơng nghệ hóa học, trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM tạo điều kiện giúp đỡ chúng em thời gian học tập trường GVHD: Đặng Văn Sử - Đặng Chí Hiền i Trường ĐHCN Thực Phẩm TP.HCM– Khoa Cơng nghệ hóa học DANH MỤC CÁC BẢNG - Bảng 3.1 Hiệu suất tinh dầu tía tơ Perilla frutescens (L.) Brittonsau khoảng thời gian ly trích phương pháp lơi nước cổ điển 15 Bảng 3.2 Hiệu suất tinh dầu tía tơ Perilla frutescens (L.) Britton theo cơng suất chiếu xạ vi sóng thêm nước cố định 16 Bảng 3.3 Hiệu suất tinh dầu tía tơ Perilla frutescens (L.) Britton khoảng thời gian khác chiếu xạ vi sóng thêm nước cố định công suất 600W 17 Bảng 3.4 Hiệu suất tinh dầu tía tô Perilla frutescens (L.) Britton theo công suất chiếu xạ vi sóng khơng thêm nước 19 Bảng 3.5 Hiệu suất tinh dầu tía tơ Perilla frutescens (L.) Britton khoảng thời gian khác chiếu xạ vi sóng khơng thêm nước cơng suất 600W 20 Bảng 3.6 Hiệu suất tinh dầu thân Perilla frutescens (L.) Britton khoảng thời gian khác chiếu xạ vi sóng thêm nước cố định công suất 600W 22 Bảng 3.7 Hiệu suất tinh dầu thân Perilla frutescens (L.) Britton khoảng thời gian khác chiếu xạ vi sóng không thêm nước 22 Bảng 3.8 Hiệu suất tinh dầu Ocimum basilicum L sau khoảng thời gian ly trích phương pháp lôi nước cổ điển 22 Bảng 3.9 Hiệu suất tinh dầu Ocimum basilicum L.trong khoảng thời gian khác chiếu xạ vi sóng thêm nước cố định công suất 600W 23 Bảng 3.10 Hiệu suất tinh dầu Ocimum basilicum L khoảng thời gian khác chiếu xạ vi sóng khơng thêm nước cơng suất 600W 23 Bảng 3.11 Hiệu suất tinh dầu thân Ocimum basilicum L.trong khoảng thời gian khác chiếu xạ vi sóng thêm nước cố định công suất 600W 23 Bảng 3.12 Hiệu suất tinh dầu thân Ocimum basilicum L khoảng thời gian khác chiếu xạ vi sóng khơng thêm nước cơng suất 600W 24 Bảng 3.13 Hiệu suất tinh dầu loại theo phương pháp lôi nước cổ điển 24 Bảng 3.14 Hiệu suất tinh dầu loại theo phương pháp lơi nước có hỗ trợ vi sóng thêm nước cố định 25 Bảng 3.15 Hiệu suất ly trích tinh dầu theo phương pháp lơi nước có hỗ trợ vi sóng khơng thêm nước 26 Bảng 3.16 Hiệu suất tinh dầu loại theo phương pháp khác 27 Bảng 3.17 Thành phần hóa học hợp chất dễ bay từ Perilla frutescens (L.) Britton 28 GVHD: Đặng Văn Sử - Đặng Chí Hiền ii Trường ĐHCN Thực Phẩm TP.HCM– Khoa Cơng nghệ hóa học Bảng 3.18 Thành phần hóa học hợp chất dễ bay từ thân Perilla frutescens (L.) Britton 31 Bảng 3.19 Thành phần hóa học hợp chất dễ bay từ thân Ocimum basilicum L 32 Bảng 3.20 Thành phần hóa học hợp chất dễ bay từ Ocimum basilicum L 34 Bảng 3.21 So sánh thành phần hóa học chất dễ bay loại li trích phương pháp lơi nước cổ điển 37 Bảng 3.22 So sánh thành phần hóa học chất dễ bay loại thân li trích phương pháp vi sóng khơng thêm nước 39 Bảng 3.23 So sánh thành phần hóa học chất dễ bay loại thân li trích phương pháp vi sóng thêm nước 43 Bảng 3.24 Kết hoạt tính kháng khuẩn 48 Bảng 3.25 Kết hoạt tính kháng nấm 48 GVHD: Đặng Văn Sử - Đặng Chí Hiền iii Trường ĐHCN Thực Phẩm TP.HCM– Khoa Cơng nghệ hóa học DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ - Sơ đồ 2.1 Ly trích tinh dầu theo phương pháp chưng cất lơi nước cổ điển Sơ đồ 2.2 Ly trích tinh dầu theo phương pháp chưng cất lôi nước hỗ trợ vi sóng thêm nước cố định 10 Sơ đồ 2.3 Ly trích tinh dầu theo phương pháp chưng cất lôi nước có hỗ trợ vi sóng khơng thêm nước 11 GVHD: Đặng Văn Sử - Đặng Chí Hiền iv Trường ĐHCN Thực Phẩm TP.HCM– Khoa Công nghệ hóa học DANH MỤC CÁC HÌNH - Hình 1.1 Hình Tía tơ Perilla frutescens (L.) Britton Hình 1.2 Hình Húng quế Ocimum basilicum L Hình 1.3 Cấu tạo lị vi sóng gia dụng Hình 2.1 Hệ thống chưng cất lơi nước cổ điển Hình 2.2 Hệ thống chưng cất lơi nước có hỗ trợ vi sóng GVHD: Đặng Văn Sử - Đặng Chí Hiền v ... hỗn hợp tinh dầu- nước Nếu tinh dầu nhẹ nước lên trên, nước nặng phần Nếu tinh dầu nặng nước chìm xuống nước Người ta dùng bình riêng để thu hỗn hợp Sau dùng dung mơi thích hợp để li trích tinh. .. cho thêm muối ăn vào hỗn hợp tinh dầu-nước để tăng tỉ trọng nước, làm cho tinh dầu lên nhiều để yên thời gian bình lóng có tách hai pha tinh dầu nước, sau chiết để thu tinh dầu Hình 2.1 Hệ thống... diethyl ether Tinh dầu Sơ đồ 2.3 Ly trích tinh dầu theo phương pháp chưng cất lơi nước có hỗ trợ vi sóng khơng thêm nước 2.3.3 Phương pháp xác định thành phần hóa học tinh dầu: Để phân tích tinh dầu,