SỞ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH + **‡*# ee $ d3 đúc lực dc 4t 4€ SE Tên đề lài: NGHIÊN CỨU XỬ LÝ PHẾ LIỆU NHÀ MÁY ĐỒ HOP DUA DE SAN XUAT ENZYM BROMELIN, PHAN SINH HOC VA THUC AN GIA SUC Chủ nhiệm đề tài: PGS.TS Nguyễn Đức Lượng TS.Lé Thi Thanh Mai Đại học Quốc gia TPHCM CƠ QUAN QUẢN LÝ ĐÊỂTÀI (Sở Khoa học Công cá - CƠ QUAN crủ TRÌ ĐỀ TÀI Trân trọng cảm ơn: fp 52 Kos he Cee nt TM : điều kiện để tiến hành để tài _- : Bọ iin cag cn ap nh pa Wo sử in Ni my i — ˆ ˆ hộp đứa Tân Bình Phịng Thí nghiệm Công ashi "Sinh học Mới trường, trường ĐH ES Khoa học Tự nhiên nhận phân tích mẫu cho để tài Cơng nghệ Hóa học “ Phịng thí nghiệm Hóa Phân tích, Khoa Dẫu khí, trường Đạibọc Bá mẫu cho để tà ˆ ˆ a aS BA khoa TpICM nhận nh dẻ TỰ Viện nh học Nhệt đế bổ tợ tiết bì ác dân - thiết để tiến hành để tài, +1 ệnc | : Những ý kiến đóng góp q "báo PGS.TSKH - Ngơ Kế Thanh Thu, TS Nguyễn Hữu Phúc + Thịng Sương, PGS.T8 Đồ ThS Đinh Minh Hiệp, Phòng Quản lý Khoa học Công nghệ Sở Khoa học Công nghệ Tp HCM & vong tinh thợ ide 48 giúp đỡ, động viên n chúng tơi “Í ˆ m :ˆ" Chỗ nhiđểệtài - PGSTS NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG J TS.$.LÊ THỊ THANH MAI ˆ : CÁC TỪ YIẾT TẮT ° A niger : Aspergillus niger Bro-M : bromelin Merck Bro-C : bromelin thu từ phần trắng chổi dứa Bro-Q : bromelin thu từ phần thịt CMC : Carboxy Methyl Cellulose CMC-ase : Carboxy Methyl Cellulase DNS : Dinitrosalicylic acid EB : Enzyme bromelin FIP : Federation Internationale du Pharmaceutiques GDU : Gelatin Dissolving Units MCU : Milk Clotting Units M verrucaria :Mycothecium verrucaria PTCN : Phần trắng chổi reesei : Trichoderma reesei TB : Trung bình VK : vi khuẩn VSV : Vi sinh vat DANH MUC CAC BANG Bảng số Tình hình trồng dứa Việt Nam -cserrerrerrerriteriierrrre Bảng số Tình hình trồng đứa Việt Nam - nhe Bảng số Các nhà máy chế biến đứa Việt Nam .- +-cr-ersrrerree Bảng số Kế hoạch trông chế biến đứa Việt Nam đến năm 2010 10 Bảng số Thành phần phế liệu vỏ đứa khô Việt Nam . ¿ 11 Bảng số 12 os-ccssssrrieerirrre Thành phần phế liệu dứa Brazil Thành phần hóa học động học sắn phẩm lên men phế liệu Bảng số dứa theo phương pháp lên men chìm Bảng số Khả lên men từ phế liệu đứa Bảng số Thành phần bột bã dứa sau chế biến -.e -rre 25 Bảng số Xác định hoạt tính enzyme cellulase phương pháp DNS 35 Bảng số 10 Kích thước vịng phân giải CMC A niger T reesei 52 Bảng số 11 Độ hấp thu dung dịch glucose chuẩn c-++ 54 Bảng số 12 Hoạt tính cellulase A niger TT re©sei - ssceecees 35 Bảng số 13 Kích thước vịng phân giải CMC dịch enzyme mơi trường có hàm lượng ammonium sulfate khdc - 57 Bảng số 14 Hoạt tính cellulase A niger nuôi cấy môi trường có hàm lượng muối ammonium sulfate khác «+x s+s 59 Bảng số 15 Kích thước vòng phân giải CMC dịch enzyme thu ni cấy A niger mơi trường có độ ẩm khác - 61 Bảng số 16 Hoạt tính cellulase A niger ni cấy mơi trường có độ bu 8+ 101 Bảng số 17 8n 63 Kích thước vịng phân giải CMC dịch enzyme thu nuôi cấy A niger khoảng thời gian khác 65 Bảng số 18 Hoạt tính cellulase A niger ni cấy khoảng thời gian i1.) Bảng số 19 67 Ảnh hưởng tác nhân gây tủa khác lên hoạt tính enzyme 1121111111106 70 «cv se sen -cellulase cỦa A nig€r ii Bảng số 20 Thành phần phế liệu đứa - sa ceceier.errrrrrke 72 Bảng số 21 Hàm lượng cellulose có mẫu phối trộn với tỉ lệ giống khác thời điểm ban đầu . .ccctrrrreerrrrrrree 73 Bảng số 22 Ảnh hưởng tỉ lệ giống đến hàm lượng cellulose lại mẫu thí nghiệm sau ngày Ủ set Hêy 74 Bảng số 23 Ảnh hưởng độ ẩm khả phân giải cellulose A HT Bảng số 24 Q0 TH HT ng ng HH 0015061418722n 7-8424 75 Ảnh hưởng cửa nhiệt độ ni cấy đến hàm lượng cellulose cịn lại mẫu thí nghiệm sau ngầy Ủ -ccscesrrersrere 76 Bảng số 25 Ảnh hưởng thời gian lên men đến hàm lượng cellulose lại mẫu thí nghiệm .- - -