bao cao giam sat moi truong_dtm_nha hang tuyet hang_tp hcm

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI NHÀ HÀNG TUYẾT HẰNG  BÁO CÁO GIÁM SÁT MÔI TRƯỜNG ĐỊNH KỲ THÁNG CUỐI NĂM 2014 NHÀ HÀNG TUYẾT HẰNG Địa chỉ: 778/5 Nguyễn Kiệm, phường 4, Quận Phú Nhuận, TP.HCM TP.HCM, tháng 12 năm 2014 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC CÁC HÌNH DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT I THÔNG TIN CHUNG 1.1 Thông tin liên lạc 1.2 Địa điểm hoạt động 1.3 Tính chất quy mơ hoạt động 1.4 Nhu cầu nguyên liệu nhiên liệu II CÁC NGUỒN GÂY TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG 11 2.1 Ô nhiễm nước thải 11 2.1.1 Nước thải sinh hoạt 11 2.1.2 Nước mưa chảy tràn 12 2.2 Ô nhiễm chất thải rắn 12 2.2.1 Chất thải rắn sinh hoạt 12 2.2.2 Chất thải nguy hại 13 2.3 Ơ nhiễm khí thải tiếng ồn 14 2.3.1 Ơ nhiễm khí thải 14 2.3.2 Ô nhiễm tiếng ồn 15 2.3.3 Nguồn phát sinh nguồn thải khác 16 III BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU ĐANG THỰC HIỆN ĐỂ XỬ LÝ CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG TIÊU CỰC VÀ KẾT QUẢ ĐO ĐẠC, PHÂN TÍCH , LẤY MẪU ĐỊNH KÌ CÁC THÔNG SỐ MÔI TRƯỜNG 16 3.1 Các biện pháp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường 17 3.1.1 Biện pháp xử lý nước thải 17 3.1.2 Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm chất thải rắn 18 3.1.3 Các biện pháp giảm thiểu xử lý tác động gây ô nhiễm khí thải tiếng ồn 20 3.1.4 Biện pháp xử lý tác động khác không liên quan đến chất thải 21 2 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong 3.2 Kết đo đạc, phân tích lấy mẫu định kỳ thơng số môi trường 22 IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 28 Kết luận 28 Kiến nghị: 29 PHỤ LỤC 29 3 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong DANH MỤC CÁC HÌNH Hình Sơ đồ quy trình hoạt động Nhà hàng Hình Sơ đồ cấu tạo bể tự hoại ba ngăn 15 Hình Sơ đồ khối biện pháp xử lý chất thải rắn 16 Hình Sơ đồ hệ thống xử lý khí thải nhà bếp 17 Hình 5: Quy trình xử lý nước thải dự kiến Nhà hàng 23 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Danh mục máy móc, thiết bị Nhà hàng Bảng Lượng nguyên liệu sử dụng Nhà hàng Bảng 3.Nhu cầu sử dụng nước Nhà hàng 9 Bảng 4.Nhu cầu sử dụng điện Nhà hàng 11 Bảng 5.Chất lượng nước thải Nhà hàng 23 4 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ASTN : Ánh sáng tự nhiên BOD : Nhu cầu oxy sinh hóa COD : Nhu cầu oxy hóa học CTNH : Chất thải nguy hại CTSH : Chất thải sinh hoạt CTR : Chất thải rắn NĐ-CP : Nghị định Chính Phủ NTSH : Nước thải sinh hoạt NVL : Nguyên vật liệu PCCC : Phòng cháy chữa cháy QCVN : Quy chuẩn Việt Nam SS : Chất rắn lơ lửng TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TN&MT : Tài nguyên Môi trường TNHH : Trách Nhiệm Hữu Hạn Tp.HCM : Thành phố Hồ Chí Minh TT-BTNMT : Thơng tư Tài Nguyên Môi Trường WHO : Tổ chức y tế giới 5 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Cơng ty TNHH Nhà hàng Nam Phong I THƠNG TIN CHUNG 1.1 Thông tin liên lạc - Tên Công ty: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong - Tên dự án: Nhà hàng Hương Sài Gòn - Địa trụ sở chính: 13 Lê Ngơ Cát, Phường 7, Quận 3, TP.HCM - Người đại diện: Ông Võ Văn Đức - Điện thoại liên lạc: 08 38341583 - Giấy chứng nhận đăng kí hoạt động chi nhánh số 3011703855-001 đăng kí lần Chức vụ: Chủ tịch hội đồng thành viên đầu ngày 04 tháng 09 năm 2012 Sở kế hoạch đầu tư TP HCM cấp - Ngành nghề đăng ký kinh doanh: Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động 1.2 Địa điểm hoạt động - Các mặt tiếp giáp Nhà hàng sau:  Phía Đơng giáp: Đường Lê Ngơ Cát  Phía Tây giáp: Hộ kinh doanh nhỏ, phường 7, quận  Phía Bắc giáp: Đội Quản lí thị trường – Chi cục Quản lí thị trường TP.HCM  Phía Nam giáp: Công ty Chế điện tử BMC Phường 7, quận Hạng mục cơng trình phục vụ cho hoạt động Nhà hàng tất hạng mục xây dựng trước có tổng diện tích sử dụng 521,6m2 bao gồm 03 tầng với hệ thống dây điện ngầm, thiết bị vệ sinh, thiết bị điện, trang trí tường cung cấp, lắp đầy đủ để đưa vào sử dụng Các hạng mục cơng trình Nhà hàng bao gồm: - Tầng trệt: Tổng diện tích 426m2 gồm: quầy pha chế, sảnh tiếp khách, quầy thu ngân, nhà bếp, 01 nhà vệ sinh, 01nhà kho, phòng nhân viên, 01 phòng quản lý - Tầng 1: Tổng diện tích 354m2 gồm: 11 phòng phục vụ cho khách, 02 nhà vệ sinh, 01 phòng tiếp thức ăn - Tầng 2: Tổng diện tích 354 m2 gồm: phòng phục vụ cho khách, 02 nhà vệ sinh, 01 phòng tiếp thức ăn 6 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong 1.3 Tính chất quy mơ hoạt động Loại hình hoạt động Nhà hàng Hương Sài Gòn hoạt động kinh doanh lĩnh vực Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động Cơng suất hoạt động: Nhà hàng có 18 phòng phục vụ cho khách, phòng có 01 bàn ăn sức chứa tối đa 10 người, ngày có tối đa lượt khách vào nhà hàng Vậy tổng lượng khách tối đa Nhà hàng khoảng 720 khách Tuy nhiên, thực tế, lượng khách trung bình 01 ngày Nhà hàng khoảng 50 khách/ngày Ghi chú: Mỗi phòng nhà hàng có 01 bàn ăn lớn, dùng để phục vụ cho khách đặt tiệc trưa, họp mặt, liên hoan… Quy trình hoạt động sản xuất kinh doanh Quy trình nhìn chung cho hoạt động sản xuất, kinh doanh Nhà hàng sau: Nguyên vật liệu Làm Chế biến Chia phần thức ăn Lưu mẫu Dọn tiệc Thức uống mua Hình Sơ đồ quy trình hoạt động Nhà hàng Thuyết minh quy trình chế biến thức ăn Nhà hàng Nguyên vật liệu mua vào thịt cá, rau quả, mang đưa vào khu vực làm sơ chế Các sản phẩm sau sơ chế rửa lại lần trước chế biến làm chín Thức ăn nấu chín lấy phần để lưu mẫu, phần lại chuyền đến khu vực chia phần Sau chia đều, thức ăn trang trí dọn lên bàn tiệc 7 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong Các loại thức uống bao gồm bia, nước bảo quản nhà kho, chờ phục vụ thực khách có yêu cầu Danh mục máy móc, thiết bị Nhà hàng Bảng Danh mục máy móc, thiết bị Nhà hàng 10 11 12 13 14 Tên máy móc thiết bị Bếp nấu ăn Bàn để thức ăn nấu chín Bàn inox Bàn chế biến thức ăn Tủ lạnh Kệ inox để chén Chậu rửa inox Máy xay Lò nướng Lò vi song Máy đếm Bàn gế Tủ lạnh Kho mát 21 22 23 Máy vi tính Máy fax Máy in STT Đơn vị Số lượng Tình trạng Cái 80% Cái 90% Cái 80% Cái 90% Cái 70% Cái 90% Cái 80% Cái 90% Cái 80% Cái 80% Cái 90% Cái 150 80% Cái 90% Bộ 90% Thiết bị văn phòng Bộ 80% Cái 90% 90% Nguồn: Nhà hàng Hương Sài Gòn, 2014 1.4 Nhu cầu nguyên liệu nhiên liệu a Nhu cầu nguyên liệu nhiên liệu sử dụng Nhà hàng có 01 máy phát điện (cơng suất 125 KVA, tốc độ tiêu thụ nhiên liệu 40L DO/h), nhiên máy phát điện bị hư nên không sử dụng Trong thời gian tới (06 tháng đầu năm 2014), máy phát điện sửa chữa sử dụng lại, Nhà hàng bổ sung thêm kết mẫu khí thải máy phát điện báo cáo giám sát mơi trường 06 tháng đầu năm 2015 Vì tính chất hoạt động nhà hàng kinh doanh ngành nghề ăn uống nên lượng nguyên liệu sử dụng trung bình 01 tháng Nhà hàng thể sau: 8 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong Bảng Danh sách nguyên liệu sử dụng trung bình tháng Nhà hàng Tên nguyên liệu/ nhiên liệu Đơn vị Số lượng/tháng Hải sản kg 250 Rau củ Kg 135 Thịt Kg 55 Trái Kg 80 Gia vị Kg 10 Bơ sữa Kg Gas Kg 120 STT 4 7 Nguồn: Nhà hàng Hương Sài Gòn, 2014 b Nhu cầu sử dụng nước - Nguồn cung cấp nước: Nguồn cung cấp nước cho hoạt động Nhà hàng lấy từ Nhà hàng CP cấp nước Bến Thành - Mục đích cung cấp nước: Nước sử dụng cho sinh hoạt nhân viên, phục vụ sinh hoạt cho khách hàng, phục vụ hoạt động nấu nướng, chế biến thức ăn… nhà hàng - Nhu cầu sử dụng nước:  Nhu cầu sử dụng nước phục vụ cho sinh hoạt: Ước tính nhu cầu sử dụng nước nhân viên 100 l/người/ngày.đêm, lượng nước cấp cho nhu cầu sinh hoạt 20 nhân viên m3/ngày Ước tính nhu cầu sử dụng nước khách hàng 15 lít/người/ngày, lượng nước cấp cho tối đa 720 khách hàng 10,8 m3/ngày Vậy lượng nước cấp tối đa cho cho nhân viên khách hàng 12,8 m3/ngày.đêm  Nhu cầu sử dụng nước phục vụ cho nấu nướng chế biến thức ăn: theo TCVN 4513:1988 Cấp nước bên - tiêu chuẩn thiết kế, tiêu chuẩn dùng nước cho chế biến ăn chỗ 12l/món ăn Nhà hàng có 18 phòng, 9 Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong phòng trung bình gọi ăn, ngày có lượt khách, vậy, lượng nước cấp tối đa cho việc chế biến thức ăn 4,32 m3/ngày.đêm Vậy tổng nhu cầu sử dụng nước tối đa nhà hàng khoảng 17,12 m3/ngày Thực tế, nhu cầu sử dụng nước nhà hàng khoảng 100 m3/tháng tương đương khoảng 3,33 m3/ngày thể bảng bên dưới: Bảng Nhu cầu sử dụng nước Nhà hàng trung bình 01 tháng STT Tháng Đơn vị Số lượng Tháng 09/2014 m3 117 Tháng 10/2014 m3 95 Tháng 11/2014 m3 89 Trung bình m3 100 Nguồn: Nhà hàng Hương Sài Gòn, 2014 c Nhu cầu sử dụng điện - Nguồn cung cấp điện: Nguồn cung cấp điện cho hoạt động Nhà hàng lấy từ điện lưới quốc gia thơng qua Cơng ty điện lực Sài Gòn - Nhu cầu sử dụng điện: Nhà hàng sử dụng nguồn điện điện lưới quốc gia để cung cấp cho trình hoạt động Nhà hàng liệt kê bảng sau: Bảng Nhu cầu sử dụng điện Nhà hàng trung bình 01 tháng Tháng Đơn vị Số lượng Tháng 09/2014 Kwh 6.360 Tháng 10/2014 Kwh 5.915 Tháng 11/2014 Kwh 6.139 Kwh 6.138 STT Trung bình Nguồn: Nhà hàng Hương Sài Gòn, 2014 1.5 - Nhu cầu sử dụng lao động Tổng số nhân viên 20 người, làm việc thường xuyên Nhà hàng Hương Sài Gòn, đó: quản lý 02 người, nhân viên 18 người  10  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong Tiếng ồn phát sinh từ nguồn sau: - Phương tiện giao thông vào nhà hàng - Hoạt động kinh doanh nhà hàng - Phương tiện giao thông vào nhà hàng - Tiếng ồn hệ thống máy lạnh b Tác động tiếng ồn Tiếng ồn tác động đến tai, sau tác động đến hệ thần kinh trung ương, đến hệ tim mạch, dày quan khác, sau đến quan thính giác Tác động tiếng ồn phụ thuộc vào tần số cường độ âm, tần số lặp lại tiếng ồn - Tác động đến quan thính giác: tiếng ồn làm giảm độ nhạy cảm, tăng ngưỡng nghe, ảnh hưởng đến q trình làm việc an tồn - Tác động đến quan khác:  Hệ thần kinh trung ương: Tiếng ồn gây kích thích hệ thần kinh trung ương, ảnh hưởng đến não gây đau đầu, chóng mặt, sợ hãi, giận vô cớ  Hệ tim mạch: làm rối loạn nhịp tim, ảnh hưởng tới hoạt động bình thường tuần hồn máu, làm tăng huyết áp  Dạ dày: làm rối loạn trình tiết dịch, tăng axit dày, làm rối loạn co bóp, gây viêm loét dày 2.3.3 Nguồn phát sinh nguồn thải khác - Nhiệt phát sinh thải nhiệt thiết bị làm lạnh - Nhiệt phát sinh từ trình nấu nướng, từ bếp đun…  16  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong III BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU ĐANG THỰC HIỆN ĐỂ XỬ LÝ CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG TIÊU CỰC VÀ KẾT QUẢ ĐO ĐẠC, PHÂN TÍCH , LẤY MẪU ĐỊNH KÌ CÁC THÔNG SỐ MÔI TRƯỜNG 3.1 Các biện pháp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường 3.1.1 Biện pháp xử lý nước thải - Lượng nước thải sinh hoạt phát sinh từ hoạt động sinh hoạt thực khách, cán công nhân viên lượng nước thải từ trình chế biến thực phẩm Nhà hàng Hương Sài Gòn khoảng 3,33 m3/ngày (lượng nước thải 100% lượng nước cấp) Nước thải xử lý sơ qua bể tự hoại ngăn trước thoát cống chung khu vực Sơ đồ bể tự hoại thể hình sau: Hình Sơ đồ cấu tạo bể tự hoại ba ngăn 1- Ống dẫn nước thải vào bể 2- Ống thông 3- Nắp thăm (để hút cặn) 4- Ngăn định lượng xả nước thải đến cơng trình xử lý Thuyết minh quy trình hoạt động bể tự hoại - Lượng nước thải sinh hoạt từ bồn cầu xử lý bể tự hoại ngăn nhằm loại bỏ chất hữu giữ lại cặn với hiệu xử lý 50 – 60% - Nước thải từ nguồn thải theo đường ống dẫn tập trung xuống bể tự hoại hình chữ nhật qua ngăn bể, chất cặn lơ lửng lắng xuống đáy bể Thời gian lưu nước bể giao động 3, 6, 12 tháng, cặn lắng bị phân hủy yếm khí ngăn yếm khí Sau nước thải qua ngăn lắng theo ống dẫn - Lượng bùn dư sau thời gian lưu thích hợp thuê xe hút chuyên dùng (loại xe hút hầm cầu) Trong bể tự hoại có ống thơng để giải  17  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong phóng lượng khí sinh q trình lên men kị khí để thông ống đầu vào, đầu bị nghẹt - Sau qua bể tự hoại hàm lượng chất ô nhiễm BOD5, COD SS giảm đáng kể, lượng nước sau xử lý dẫn vào hố ga sau cống nước chung thành phố Tính tốn thể tích bể tự hoại Lượng nước thải sinh hoạt tối đa = 100% lượng nước cấp ước tính tối đa = 17,12m3/ngày.đêm Q thải = 17,12 m3/ngày.đêm, K = 1,1: hệ số dùng nước khơng điều hòa W nước = K x Q thải = 1,1 x 17,12 = 18,83m3/ngày.đêm W bùn = a x N x t x (100 – P1) x 0,7 x 1,2/(100 – P2) x 1000 = 0,45 x 740 x 180 x (100 – 95) x 0,7 x 1,2/(100 – 90) x 1000 = 25,17 m3/ngày.đêm Trong đó: a = 0,4 – 0,5 L/ngày.đêm : Tiêu chuẩn cặn lắng cho người; N : số người tối đa Nhà hàng (N=740 người) t = 180 – 360 ngày: thời gian tích lũy cặn lắng bể tự hoại; 0,7 : Hệ số tính đến 30% cặn phân hủy; 1,2 : hệ số tính đến 20% cặn giữ bể tự hoại bị nhiễm vi khuẩn cho cặn tươi; P1 = 95%: Độ ẩm cặn tươi; P2 = 90%: Độ ẩm trung bình cặn bể tự hoại; W = Wbùn + Wnước = 25,17 + 18,83 = 44 m3/ngày.đêm Thể tích bể tự hoại thực tế: 45 m3 3.1.2 Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm chất thải rắn Chất thải rắn sinh hoạt CTR sinh hoạt chứa thùng rác chuyên dụng có nắp đậy tập trung khu vực phía sau khu vệ sinh Nhà hàng Ngồi phòng nhà hàng khu vực nhà bếp bố trí thùng rác có nắp đậy để chứa CTR sinh hoạt Mỗi ngày nhân viên thu gom phân vào hai thùng rác hữu thùng rác vô tập trung, sau Cơng ty TNHH MTV DV Cơng ích quận tới vận chuyển xử lý  18  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong Chất thải vô cơ: bao bì, nylon,… Bán cho sở thu gom phế liệu địa phương (sẽ ký hợp đồng vào đầu năm 2015) Chất thải rắn sinh hoạt Chất thải hữu cơ: thức ăn thừa, phần thực phẩm thải bỏ Công ty TNHH MTV DV Cơng ích quận Hình Sơ đồ khối biện pháp xử lý chất thải rắn Hiện Nhà hàng ký hợp đồng với Cơng ty TNHH Một thành viên Dịch vụ Cơng ích Quận để thu gom, vận chuyển rác thải sinh hoạt với tần suất thu gom lần/ngày, thời gian thu gom từ đến 10 sáng Chất thải nguy hại Biện pháp tại:  Do nhà hàng chưa thu gom bẫy dầu nên CTNH Nhà hàng có bóng đèn huỳnh quang loại nhỏ, giẻ lau dính dầu nhớt thải lưu trữ vào thùng đựng riêng (25 lít, có dán nhãn CTNH) để vị trí cố định trong khu vực nhà kho tầng Nhà hàng Đề xuất biện pháp: Theo ý kiến góp ý Phòng Tài ngun Mơi trường quận 3, trog 06 tháng đầu năm 2015 Nhà hàng tiến hành biện pháp sau:  Thay thùng chứa CTNH loại nhỏ(25 lít) thành thùng chứa loại lớn (60 lít), có nắp đậy kín, có dãn nhãn chất thải nguy hại đặt khu vực lưu chứa CTNH nhà kho tầng Nhà hàng  Chuẩn bị thêm thùng rác 60 lít, có nắp đậy kín, có dán nhãn CTNH để chứa bẫy dầu thải  Nhà hàng ký hợp đồng với đơn vị có chức để thu gom vận chuyển lượng CTNH xử lý theo yêu cầu pháp luật  19  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong 3.1.3 Các biện pháp giảm thiểu xử lý tác động gây nhiễm khí thải tiếng ồn Giảm thiểu ô nhiễm bụi - Đối với bụi phát sinh từ phương tiện giao thông: Nhà hàng xếp nhân công, quét dọn hàng ngày tránh tình trạng tích tụ cát bụi vỉa hè phía trước - Đã lắp đặt kính cho cửa vào để giảm ảnh hưởng bụi phía trước nhà hàng hoạt động giao thơng - Ngồi ra, nhà hàng bố trí nhân viên bảo vệ để hướng dẫn, phân luồng giao thông khu vực nhà hàng Giảm thiểu nhiễm khí thải - Sử dụng thùng đựng rác chuyên dụng có nắp đậy nhựa tổng hợp để ngăn phát tán mùi hôi trình phân hủy rác thải mang lại - Bằng biện pháp thơng gió làm mát, sử dụng loại nhiên liệu gas điện (riêng khu vực nhà bếp có lắp đặt thêm thiết bị khử mùi, hút khói phát sinh q trình đun nấu), sử dụng chất sát trùng tẩy rửa để ln trì điều kiện vi khí hậu lành mát mẻ nhà hàng - Nhà hàng lắp đặt hệ thống hút khói bụi cục có film lọc, bẩy dầu bố trí khu vực bếp nấu Chiều cao ống khói khoảng 3m tính từ chụp hút khí Tuy nhiên, theo góp ý Phòng Tài ngun Mơi trường quận 3, Nhà hàng sửa chữa nâng cao ống khói (chiều cao vượt mái khoảng 0,5m) để hạn chế ảnh hưởng tới khu vực xung quanh Mơ hình hệ thống thực sau:  20  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong Ống thu gom khí Quạt hút gió Phim lọc thay Chụp hút thu khí Bếp nấu Hình Sơ đồ hệ thống xử lý khí thải nhà bếp Thuyết minh quy trình xử lý - Khói phát từ bếp hút qua chụp hút đưa qua màng lọc, tách dầu mỡ để hấp thụ chất có mùi, khí COx - Sau nhờ hệ thống hút đẩy đưa vào ống thoát khu vực thải bố trí phía sau nhà hàng Định kỳ hàng tháng Nhà hàng kiểm tra vệ sinh màng lọc bẫy dầu, màng lọc bẫy dầu bị hư hỏng thu gom vào thùng chứa CTNH Nhà hàng Giảm thiểu tiếng ồn Để hạn chế việc gây ồn ảnh hưởng đến hộ dân lân cận Nhà hàng tiến hành áp dụng số biện pháp sau: - Chấp hành thời gian hoạt động theo quy định - Sử dụng khu vực phục vụ ăn uống hợp lý, khoảng cách bàn ăn thích hợp, lượng khách tương đối vừa đủ 3.1.4 Biện pháp xử lý tác động khác không liên quan đến chất thải Tác động cháy nổ  21  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong - Các nguyên nhân dẫn đến cháy nổ cố thiết bị điện: dây trần, dây điện, động cơ, quạt…bị tải trình vận hành, phát sinh nhiệt dẫn đến cháy, tàng trữ nhiên liệu không quy định - Các cố gây cháy nổ xảy ảnh hưởng đến tính mạng tài sản người dân Do đó, Nhà hàng đưa biện pháp phòng ngừa ứng cứu cố môi trường sau:  Hệ thống cấp điện cho Nhà hàng hệ thống chiếu sáng thiết kế độc lập, an tồn, có phận ngắt mạch có cố chập mạch điện  Trang bị hệ thống chữa cháy đầy đủ theo quy định  Tuân thủ nghiêm ngặt Luật Phòng cháy Chữa cháy qui định Tp Hồ Chí Minh cơng tác phòng cháy chữa cháy  Trong nhà bố trí bình cứu hỏa cầm tay, bình phải đặt vị trí thích hợp để tiện việc sử dụng phải thường xuyên tiến hành kiểm tra hoạt động bình thường bình  Thường xuyên tuyên truyền, tập huấn cho cán cơng nhân viên phương pháp phòng cháy chữa cháy  22  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong 3.2 Kết đo đạc, phân tích lấy mẫu định kỳ thơng số mơi trường Nhà hàng Hương Sài Gòn phối hợp Nhà hàng CP-TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh Nhà hàng TNHH DV PTKT Môi trường Công nghệ Mới tiến hành lấy mẫu phân tích 3.2.1 Chất lượng nước thải - Số lượng mẫu: 01 mẫu nước - Vị trí lấy mẫu: Nước thải hố ga cuối trước thải vào hệ thống chung Thành phố - Tiêu chuẩn so sánh: QCVN 14:2008/BTNMT, Cột B-Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước thải sinh hoạt Bảng Chất lượng nước thải Nhà hàng STT THÔNG SỐ/ĐƠN VỊ PHƯƠNG PHÁP THỬ NGHIỆM KẾT QỦA THỬ NGHIỆM QCVN 14:2008/BTNMT Cột B 5-9 pH TCVN 6492:2011 6,73 COD BOD5 mg/l mg/l SMEWW 5220:2005 TCVN 6001-2:2008 83 47,1 50 TSS mg/l TCVN 6625:2000 87 100 TDS Sunfua (tính theo H2S) Amoni (tính theo N) Nitrat (NO3-) (tính theo N) Dầu mỡ động thực vật Phosphat (PO43-) (tính theo P) mg/l TCVN 4506:1987 234 1000 mg/l TCVN 4567:1988 1,72 mg/l SMEWW 4500-NH3-F 4,56 10 mg/l EPA 352.1 11,8 50 mg/l TCVN 5070-1995 16,5 20 mg/l TCVN 6202-2008 3,25 10 10 11 MPN/ TCVN 6187-2:1996 5.400 5.000 100ml Nguồn: Nhà hàng TNHH DV PTKT Môi trường Công nghệ Mới, 2014 Tổng Coliforms Nhận xét Kết phân tích bảng cho thấy phần lớn tiêu nước thải Nhà hàng Hương Sài Gòn đạt QCVN 14:2008/BTNMT (cột B) Tuy nhiên có  23  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong tiêu Coliform vượt chuẩn 1,08 lần Do thời gian 06 tháng đầu năm 2015 Nhà hàng áp dụng số biện pháp nhằm hạn chế ô nhiễm nước thải như:  Định kỳ thuê đơn vị có chức tới hút bùn bể tự hoại  Châm clorin khử trùng bể tự hoại Lượng nước thải sinh hoạt tối đa Nhà hàng 17,12m3/ngày.đêm, Nhà hàng dự kiến 06 tháng đầu năm 2015 xây dựng HTXLNT công suất 20 m3/ngày.đêm để xử lý nước thải phát sinh đạt QCVN 14:2008/BTNMT Quy trình xử lý nước thải dự kiến sau: NƯ C SA H M T B ĐI B X B X HO I H A L SINH H C ANOXIC L SINH H C HI KHÍ DÍNH BÁM B CH A BÙN B L NG B KH TRÙNG THỐT RA NGỒI Hình Quy trình xử lý nước thải dự kiến Nhà hàng Thuyết minh quy trình xử lý nước thải  Nước thải (NT) từ hầm tự hoại ngăn, từ lavabo đưa qua song chắn rác có nhiệm vụ loại bỏ chất hữu có kích thước lớn, bao ny lông, vải vụn… nhằm tránh gây hư hại bơm tắc nghẽn cơng trình phía sau  Bể điều hòa: có nhiệm vụ điều hòa lưu lượng nồng độ nước thải để phù hợp với cơng trình xử lý phía sau Trong bể điều hòa có lắp đặt hệ thống sục khí để tránh tượng lắng cặn gây mùi hôi  24  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong  Bể xử lý sinh học anoxic: Nước thải sau điều hòa nồng độ lưu lương dẫn vào bể anoxic Tại trình xử lý sinh học thiếu khí thực Bể chủ yếu giúp loại bỏ thông số ô nhiễm nitơ, photpho  Bể xử lý sinh học hiếu khí dính bám: Tại bể nước thải xử lý nhờ trình phân hủy sinh học hệ vi sinh vật sinh trưởng bám dính phần nhỏ vi sinh vật sinh trưởng lơ lửng Tại đây, trình phân hủy chất hữu nước thải sục khí liên tục theo phương trình sau: Chất hữu + O2 NH4+ + O2 NO2- + 1/2O2 Vi sinh vật hiếu khí CO2 + H2O + Năng lượng NO2- + H+ NO3-  Quá trình phân hủy hiệu tạo môi trường tối ưu cho vi sinh vật hoạt động Chất dinh dưỡng cung cấp theo tỷ lệ tính tốn sơ BOD:N:P = 100:5:1, nhiệt độ nước thải từ 25 – 30oC, pH 6,5 – 8,5 Oxy hòa tan (DO) bể hiếu khí từ - 5mg/l tạo điều kiện môi trường tối ưu cho VSV  Nước sau bể tuần hoàn lại bể anoxic (40 -60%), phần lại chảy sang bể lắng sinh học  Bể lắng: Nước thải từ bể sinh học hiếu khí dính bám tự chảy sang bể lắng Bùn hoạt tính giữ lại bể lắng có độ ẩm cao (98 – 99%) Bùn lắng dẫn qua bể chứa bùn thời gian định giao cho đơn vị có chức thu gom xử lý  Khử trùng: NaOCl chất khử trùng sử dụng phổ biến giới hiệu diệt khuẩn cao giá rẻ Quá trình khử trùng nước xảy qua hai giai đoạn Đầu tiên chất khử trùng khuếch tán xuyên qua vỏ tế bào vi sinh vật, sau phản ứng với men bên tế bào phá hoại trình trao đổi chất dẫn đến vi sinh vật bị tiêu diệt  25  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong  Bể chứa bùn: Lượng bùn dư bể xử lý sinh học bơm vào bể chứa bùn Bùn sau bơm vào đầy bể với thời gian lưu thích hợp chuyển cho đơn vị có chức thu gom xử lý Nước thải sau xử lý đảm bảo đạt quy chuẩn QCVN 14:2008/BTNMT, cột B trước thải nguồn tiếp nhận hệ thống thoát nước thành phố 3.2.2 Chất lượng mơi trường khơng khí - Số lượng mẫu: 02 mẫu - Vị trí lấy mẫu: 01 mẫu khu vực cổng, 01 mẫu khu vực nhà bếp, - Tiêu chuẩn so sánh: QCVN 05:2013/BTNMT-Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng khơng khí xung quanh Bảng Chất lượng mơi trường khơng khí Cơng ty STT Vị trí đo Bụi (mg/Nm3) Khu vực cổng 0,15 0,09 0,07 4,35 Khu vực nhà bếp 0,08 0,06 0,04 2,42 NOx SO2 CO 3 (mg/Nm ) (mg/Nm ) (mg/Nm3) Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng khơng khí xung quanh 0,3 0,2 0,35 30 QCVN 05:2013/BTNMT Nguồn: Nhà hàng TNHH DV PTKT Môi trường Công nghệ Mới, 2014 Nhận xét Nhìn chung tiêu phân tích chất lượng khơng khí Nhà hàng đạt QCVN 05:2013/BTNMT-Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng khơng khí xung quanh 3.2.3 Chất lượng vi khí hậu Cơng ty - Vị trí lấy mẫu: 01 mẫu khu vực cổng, 01 mẫu khu vực nhà hàng, - Tiêu chuẩn so sánh: QCVN 26:2010/BTNMT-Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia tiếng ồn - Chất lượng vi khí hậu Nhà hàng thể bảng sau:  26  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong Bảng Chất lượng vi khí hậu Cơng ty Vị trí đo STT Độ ồn Nhiệt độ Tốc độ gió (dBA) (OC) (m/s) Khu vực cổng 56,7 – 63,9 30,7 0,3 Khu vực nhà bếp 62,1 – 65,5 28,6 0,1 - - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia tiếng ồn Khu vực thông thường Từ giờ-21 giờ: 70 QCVN 26:2010/BTNMT Từ 21 giờ-6 giờ: 55 Nguồn: Nhà hàng TNHH DV PTKT Môi trường Công nghệ Mới, 2014 Nhận xét Chất lượng vi khí hậu khu vực Nhà hàng đạt Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia tiếng ồn QCVN 26:2010/BTNMT 3.2.4 Chất lượng khí thải nguồn - Vị trí lấy mẫu: 01 mẫu khu vực ống khói nhà bếp, - Tiêu chuẩn so sánh: QCVN 19:2009/BTNMT-Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia khí thải cơng nghiệp bụi chất vơ - Chất lượng khí thải ống khói nhà bếp Nhà hàng thể bảng sau: Bảng Chất lượng khí thải ống khói nhà bếp Cơng ty Vị trí đo Nhiệt độ (oC) Trong lòng ống khói nhà bếp 64 STT Bụi NOx SO2 CO (mg/Nm3) (mg/Nm3) (mg/Nm3) (mg/Nm3) 98 132 109 248 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia khí thải cơng nghiệp bụi chất vô 120 510 300 600 QCVN 19:2009/BTNMT, Cột B, Kp=1, Kv=0,6 Nguồn: Nhà hàng TNHH DV PTKT Môi trường Công nghệ Mới, 2014 Nhận xét Các tiêu phân tích chất lượng khí thải ống khói nhà bếp Nhà hàng đạt Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia khí thải cơng nghiệp bụi chất vô QCVN 19:2009/BTNMT, Cột B, Kp=1, K v=0,6  27  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận Từ kết phân tích thơng số mơi trường khảo sát thực tế hoạt động kinh doanh Nhà hàng Hương Sài Gòn đưa số kết luận sau: Nhà hàng bước thực biện pháp giảm thiểu môi trường, tuân thủ quy chuẩn tiêu chuẩn môi trường Việt Nam trình kinh doanh sản xuất  Đối với hiệu xử lý khí thải: - Nhà hàng áp dụng biện pháp giảm thiểu khí thải chụp hút để giảm thiểu tối đa tác động khí thải đến mơi trường - Các tiêu phân tích khí thải nguồn đạt QCVN 19:2009/BTNMT, Cột B, Kp=1, Kv=0,6  - Đối với hiệu xử lý nước thải: Nhà hàng xử lý sơ nước thải hầm tự hoại ba ngăn sau dẫn thoát cống chung khu vực Phần lớn tiêu phân tích nước thải đạt QCVN 14:2008/BTNMT, nhiên có tiêu Coliform vượt quy chuẩn cho phép Do đó, Nhà hàng dự kiến xây dựng HTXLNT vào tháng đầu năm 2015 để xử lý nước thải đạt QCVN 14:2008/BTNMT  - Đối với chất thải rắn: Chất thải nguy hại Nhà hàng, Nhà hàng lưu trữ CTNH nhà kho Nhà hàng - Chất thải sinh hoạt Công ty TNHH Một thành viên Dịch vụ Cơng ích Quận đến thu gom định kỳ  - Đối với tác động khác: Tất công nhân viên Nhà hàng tập huấn vệ sinh mơi trường - Thực tập huấn phòng cháy chữa cháy, đảm bảo an toàn Nhà hàng Hương Sài Gòn 4.2 Cam kết Để thực tốt cơng tác bảo vệ môi trường thời gian tới Nhà hàng Hương Sài Gòn cam kết thực hiện:  28  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong - Tiếp tục trì cơng tác bảo vệ mơi trường Cam kết bảo vệ môi trường Nhà hàng Hương Sài Gòn nhằm đảm bảo xử lý chất thải đạt tiêu chuẩn quy chuẩn Việt Nam - Chất lượng nước thải sinh hoạt đảm bảo đạt QCVN 14:2008/BTNMT, Cột B trước thoát cống chung khu vực - Thường xuyên kiểm tra vệ sinh chụp hút lọc tách dầu mỡ - Tiếp tục trì hợp đồng thu gom, vận chuyển rác thải sinh hoạt với Nhà hàng TNHH Một thành viên Dịch vụ Cơng ích Quận - Hợp đồng với đơn vị có chức để thu gom xử lý CTNH có đủ số lượng - Nhà hàng TNHH Nhà hàng Hương Sài Gòn thực đầy đủ giám sát môi trường định kỳ 06 tháng/lần gởi quan có thẩm quyền Phòng Tài ngun & Mơi trường Quận 4.3 Kiến nghị Nhà hàng kiến nghị quan chức có thẩm quyền với Nhà hàng theo dõi giải vấn đề mơi trường phát sinh q trình kinh doanh Nhà hàng nhằm phát huy tiềm lực kinh tế Nhà hàng mà đảm bảo điều kiện an tồn cho mơi trường CƠNG TY TNHH NHÀ HÀNG NAM PHONG  29  Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2015 Chủ đầu tư: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Phong PHỤ LỤC  Các hồ sơ pháp lý giấy tờ liên quan đến công ty  Kết khảo sát, đo đạc môi trường công ty  30  ... trí khu vực bếp nấu Chiều cao ống khói khoảng 3m tính từ chụp hút khí Tuy nhiên, theo góp ý Phòng Tài ngun Môi trường quận 3, Nhà hàng sửa chữa nâng cao ống khói (chiều cao vượt mái khoảng 0,5m)... nước, có tác động tiêu cực đến đời sống thuỷ sinh bao gồm tôm cá ảnh hưởng tới mục đích cấp nước sinh hoạt, ni trồng thuỷ sản Khi hàm lượng dầu nước cao 0,2 mg/l nước có mùi khơng dùng cho mục đích... thải rắn  CTR sinh hoạt CTR sinh hoạt có thành phần hữu cao nên dễ phân hủy gây mùi khó chịu Lượng nước thải rò rỉ từ rác có nồng độ nhiễm cao nên dễ gây ô  13  Báo cáo giám sát chất lượng môi