Báo cáo giám sát môi trường định kỳ nhà hàng soho

THÔNG TIN CHUNG ...

M C L C

M C L C 3

DANH SỄCH B NG/HỊNH 5

M U 6

CH NG 1 THÔNG TIN CHUNG 7

1.1 Thông tin liên l c 7

1.2 a đi m ho t đ ng 7

1.3 Tính ch t vƠ quy mô ho t đ ng 7

1.3.1 Lo i hình ho t đ ng: 7

1.4 Nhu c u nguyên li u vƠ nhiên li u 8

1.4.1 Nhu c u nguyên li u 8

1.4.2 Nhu c u nhiên liêu 9

1.5 Nhu c u s d ng đi n 9

1.6 Nhu c u s d ng n c 10

1.7 Nhu c u lao đ ng 10

1.8 Công su t ho t đ ng : 10

CH NG 2 CỄC NGU N GỂY TỄC NG MÔI TR NG 11

2.1 Ô nhi m n c th i 11

2.1.1 N c th i sinh ho t 11

2.1.2 N c m a ch y trƠn 11

2.2 Ô nhi m ch t th i r n 11

2.2.1 Ch t th i r n sinh ho t 12

2.2.2 Ch t th i nguy h i 12

2.3 Ô nhi m khí th i vƠ ti ng n 12

2.3.1 Ô nhi m khí th i 12

2.3.2 Ô nhi m ti ng n 13

2.4 Ngu n phát sinh các ngu n th i khác 14

CH NG 3 BI N PHỄP GI M THI U VÀ X Lụ CỄC TỄC NG MÔI TR NG TIểU C C VÀ K T QU O C, PHỂN TệCH, L Y M U NH KỊ CỄC THÔNG S MÔI TR NG 16

3.1 Các bi n pháp gi m thi u các tác đ ng tiêu c c đ n môi tr ng 16

3.1.1 Bi n pháp x lỦ n c th i 16

3.1.2 Bi n pháp gi m thi u ô nhi m ch t th i r n 17 3.1.3 Các bi n pháp gi m thi u vƠ x lỦ các tác đ ng gơy ô nhi m c a khí th i vƠ

3.1.4 Bi n pháp x lỦ các tác đ ng khác không liên quan đ n ch t th i 19

3.2 K t qu đo đ c, phơn tích l y m u đ nh k các thông s môi tr ng 20

3.2.1 Ch t l ng môi tr ng không khí 20

3.2.2 Ch t l ng n c th i: 22

CH NG 4 K T LU N VÀ KI N NGH 24

PH L C 26

 Các gi y t liên quan c a Chi nhánh công ty CP Phú Nam An ậ Nhà hàng Soho 26

 K t qu phơn tích ch t l ng môi tr ng t i Chi nhánh công ty CP Phú Nam An ậ Nhà hàng Soho 26

DANH SỄCH B NG/HỊNH

B ng 1 Danh m c máy móc, thi t b ph c v s n xu t ch bi n 8

B ng 2 Danh sách nguyên li u thô/nhiên li u và s l ng s d ng trung bình tháng c a Nhà hàng Soho 9

B ng 3 Nhu c u s d ng nhiên li u 9

B ng 4 Nhu c u s d ng đi n 9

B ng 5 Nhu c u s d ng n c 10

B ng 6 Kh i l ng các lo i ch t th i nguy h i trong 06 tháng đ u n m 2015 12

B ng 7 V trí l y m u giám sát ch t l ng môi tr ng không khí 20

B ng 8 Ph ng pháp l y m u và phân tích ch t l ng môi tr ng không khí 20

B ng 9 K t qu đo vi khí h u, ti ng n Nhà hàng Soho, 10/2015 21

B ng 10 K t qu phân tích ch t l ng môi tr ng không khí c a Nhà hàng Soho 21

B ng 13 Ch t l ng n c th i t i h ga thoát n c th i 22

Hình 1 S đ quy trình ho t đ ng kinh doanh c a NhƠ hƠng Soho 7

Hình 2 S đ c u t o b t ho i ba ng n, có ng n l c 16

Hình 3 S đ kh i các bi n pháp x lý ch t th i r n 17

Hình 4 S đ h th ng thu gom khí th i nhà b p 18

M U

B o v môi tr ng lƠ s nghi p c a toƠn dơn Trong công tác b o v môi tr ng vi c giám sát ch t l ng môi tr ng lƠ công vi c h t s c quan tr ng vƠ không th thi u đ giúp các c quan qu n lỦ, các doanh nghi p s n xu t n m b t đ c nh ng di n bi n môi tr ng

t các ho t đ ng x lỦ, s n xu t,ầvƠ t đó có th đ xu t vƠ th c hi n nh ng gi i pháp,

bi n pháp nh m h n ch nh ng tác đ ng môi tr ng có th có gơy ra

Th c hi n nghiêm ch nh Lu t B o v môi tr ng, Chi nhánh công ty c ph n Phú Nam An ậ Nhà hàng So Ho đƣ ph i h p v i Công ty TNHH D ch v Phơn tích k thu t môi

tr ng Công Ngh M i th c hi n công tác giám sát môi tr ng đ nh k cho Chi nhánh công

ty c ph n Phú Nam An ậ Nhà hàng So Ho nh m có đ thông tin, s li u tin c y ph c v công tác b o v môi tr ng t i x ng c ng nh báo cáo lên c quan qu n lỦ môi tr ng theo lu t đ nh

M c tiêu c a báo cáo

- Trên c s công tác l y m u, phơn tích vƠ so sánh v i các Quy chu n môi tr ng áp

d ng hi n hƠnh, c s s đánh giá đ c hi n tr ng môi tr ng n i t i;

- ánh giá hi n tr ng môi tr ng t i đơy thông qua các k t qu đo đ c phơn tích môi

tr ng nh m đánh giá hi u qu c ng nh nh ng t n t i trong công tác b o v môi

CH NG 1 THÔNG TIN CHUNG

- Tên công ty: CHI NHỄNH CÔNG TY C PH N PHÚ NAM AN ậ NHÀ

+ Phía tr c : đ ng Nguy n Th Minh Khai

+ Phía sau : giáp nhà dân

+ Phía trái : giáp đ ng L ng H u Khánh

+ Phía ph i : giáp nhà dân

Công trình g m kh i nhƠ tr t, l ng có t ng di n tích xơy d ng: 196 m2

1.3 Tính ch t vƠ quy mô ho t đ ng

1.3.1 Lo i hình ho t đ ng:

Chi nhánh công ty c ph n Phú Nam An ậ Nhà hàng Soho ho t đ ng kinh doanh trong

l nh v c nhƠ hƠng vƠ các d ch v n u ng ph c v l u đ ng

B2: Cơn vƠ ki m tra ch t l ng s n ph m, đ i v i các s n ph m đóng gói thì ki m tra date s d ng, nhƠ cung c p

B3: T n tr nguyên v t li u

+ i v i các th c ph m s ng nh th t, gia c m, h i s nầ sau khi đƣ s ch thì chia

ra lƠm hai ph n: m t ph n l u vƠo t s ng, ph n còn l i chia t ng ph n nh sang khu v c

ch bi n Các th c ph m ph c vu khách Alacate (tùy món nóng hay s ch , ch bi n: l u vƠo t chinầ_

+ Sau đó th c ph m s đ c n u chin vƠ đ c d n ra đ a vƠ đem ra ph c v cho th c khách

i v i các th c ph m ph c v ti c thì l u m u s ng vƠ m u chin T t c các b c trên đ u th c hi n m t chi u đ n khi ra th c n

 Các máy móc, thi t b ph c v ho t đ ng kinh doanh

Các thi t b ph c v cho s n xu t ch bi n c a Công ty đ c th hi n trong b ng sau:

B ng 1 Danh m c máy móc, thi t b ph c v s n xu t ch bi n

B ng 2 Danh sách nguyên li u thô/nhiên li u và s l ng s d ng trung bình

1.4.2 Nhu c u nhiên liêu

Nhu c u s d ng nhiên li u ph c v cho quá trình ho t đ ng c a c s đ c th hi n trong b ng sau:

Công ty s d ng ngu n đi n c a đi n l i qu c gia đ cung c p cho quá trình ho t

đ ng Nhà hàng Soho s d ng ngu n đi n đ c cung c p ph c v cho vi c v n hƠnh máy móc thi t b , chi u sáng Nhu c u s d ng đi n đ c trình bƠy c th theo b ng d i

Nhu c u s d ng đi n c a Nhà hàng Soho trung bình 11.146 kWh/ tháng

N c s d ng cho sinh ho t c a nhơn viên, ph c v sinh ho t cho khách hƠng, ph c

v ho t đ ng n u n ng c a nhƠ hƠng đ c cung c p t Công ty CP C p n c B n ThƠnh

CH NG 2 CỄC NGU N GỂY TỄC NG MÔI TR NG

C n c thƠnh ph n n c th i vƠ ngu n g c phát sinh, n c th i ch y u c a Nhà hàng Soho ch y u g m n c th i sinh ho t vƠ n c m a ch y trƠn

2.1.1 N c th i sinh ho t

+ N c th i sinh ho t c a th c khách, khách hƠng vƠ cán b công nhơn viên lƠm

vi c trong khu v c Công ty

+ N c th i t quá trình ch bi n th c n t nhƠ b p

- Nhà hàng Soho s d ng l ng n c c p bao g m c ph c v cho ch bi n món n, th c

u ng vƠ n c ph c v cho m c đích sinh ho t

- Trung bình m t tháng trong sáu tháng cu i n m l ng n c c p s d ng kho ng 302

m3/tháng t c kho ng 10 m3/ngƠy L ng n c th i đ c tính b ng 100% n c c p, v y

l ng n c th i phát sinh m t ngƠy kho ng 10 m3/ngày

- ThƠnh ph n các ch t ô nhi m ch y u có trong lo i n c th i nƠy g m: các ch t r n l

l ng, các ch t h u c , các ch t dinh d ng, vi sinh gơy b nh, d u m , các ch t t y r a vƠ các ph th i khácầ

 Tác đ ng tiêu c c:

Vi khu n: luôn t n t i trong n c th i đ c bi t lƠ n c th i sinh ho t, môi tr ng

n c b ô nhi m s lƠ môi tr ng thu n l i đ phát tri n phát tán các vi trùng gơy b nh, gơy

h i đ n con ng i vƠ đ ng v t

Ch t r n l l ng: ch t r n l l ng c ng lƠ tác nhơn gơy b i l ng c ng thoát n c c a khu v c

Các ch t dinh d ng (N, P): gơy hi n t ng phú d ng ngu n n c

Các ch t ô nhi m có trong n c th i trên n u không đ c x lỦ mƠ th i tr c ti p ra môi tr ng s gơy ra ô nhi m môi tr ng vƠ lƠm phát sinh d ch b nh Vì v y Nhà hàng Soho ph i có bi n pháp kh c ph c v n đ trên

Ch t th i r n (CTR) phát sinh t Nhà hàng Soho đ c chia lƠm hai lo i: CTR sinh

ho t vƠ ch t th i nguy h i

2.2.1 Ch t th i r n sinh ho t

Ch t th i r n th i ra ch y u lƠ rác th i sinh ho t c a công nhơn viên nhà hàng, c a

th c khách, t quá trình ch bi n th c n c a nhƠ b p Kh i l ng rác th i sinh ho t c

tính kho ng 10 kg/ngày

Rác th i sinh ho t có thƠnh ph n:

 Các h p ch t có thƠnh ph n h u c : th c ph m, rau qu , th c n th a, gi y báoầ.;

 Các h p ch t có thƠnh ph n vô c : bao nylon, nh a, plastic, PVC, th y tinh, v h p kim

lo i;

Riêng các h p ch t có thƠnh ph n h u c d phơn h y gơy mùi hôi nên n u không có

bi n pháp thu gom vƠ x lỦ t t s nh h ng đ n m quan khuôn viên nhƠ hƠng, s c kh e

c a nhơn viên nhƠ hƠng vƠ th c khách

- Khí th i vƠ b i t các ho t đ ng giao thông v n t i: Các lo i ph ng ti n đ ng c s

d ng nhiên li u (xe ra vƠo nhƠ hƠng) s phát sinh ra m t l ng khí th i đáng k ThƠnh ph n khí th i phát sinh t các ph ng ti n giao thông v n t i bao g m b i,

SOx, NOx, THC T i l ng các ch t ô nhi m ph thu c vƠo l u l ng, tình tr ng k thu t xe qua l i vƠ tình tr ng đ ng giao thông;

- Khí th i t ho t đ ng đun n u th c n, mùi th c n

- Mùi hôi t các khu v sinh công c ng, thùng ch a rác sinh ho t:

Ô nhi m mùi hôi t i Nhà hàng Soho ch y u phát sinh do s phơn h y c a rác th i sinh

ho t, nhƠ v sinh, ô nhi m b i vƠ các lo i khí th i khác phát sinh t khơu quét d n, s

d ng đi u hòa,ầ

- Khí th i t quá trình đ t nhiên li u đ n u th c n:

ph c v cho ho t đ ng n u n ng c a ch bi n các món n, nhƠ hƠng s d ng kho ng 1,5 kg gas/ngƠy Theo tính toán, đ đ t cháy hoƠn toƠn 1 kg gas c n 18,3 kg không khí vƠ nh v y l u l ng khí th i phát sinh hƠng ngƠy do ho t đ ng đun n u t i nhƠ b p kho ng 27,45 kg

L ng khí th i nƠy c n có bi n pháp gi m thi u ô nhi m đ h n ch tác đ ng đ n môi tr ng xung quanh

Tác đ ng c a khí th i:

Các nh h ng c a khí th i:

 Khi ph i ti p nh n m t l ng khí th i nh t đ nh thì s nh h ng đ n h th n kinh, gan vƠ đ ng hô h p v i các tri u ch ng nh : hoa m t, chóng m t, đau đ u, co gi t

 NO: suy gi m quá trình tu n hoƠn, v n chuy n oxy c a máu

 NO2 v i n ng đ 15 - 50 ppm có kh n ng gơy nguy hi m cho ph i, tim, gan c a

ng i vƠ c đ ng v t, có nguy c gơy t vong

 Các khí NO, NO2 s k t h p v i h i n c t o thƠnh acid HNO3 lƠm n mòn các thi t

b b ng kim lo i

 NOxlƠ m t trong nh ng khí gơy hi u ng nhƠ kính

 Khí CO r t đ c N u trong không khí có CO n ng đ kho ng 250 ppm s khi n con

ng i b t vong vì ng đ c N ng đ gi i h n c a CO trong không khí lƠ 32 ppm

2.3.2 Ô nhi m ti ng n

Ngu n phát sinh:

Ti ng n: phát sinh t các ph ng ti n giao thông ra vƠo do sinh ho t n u ng c a

th c khách, do ho t đ ng c a nhƠ hƠng; ti ng n phát sinh t máy phát đi n d phòng, t

ho t đ ng c a máy lƠm l nh trung tơm vƠ t ho t đ ng c a máy b m n c c p

+ Tác đ ng đ n c quan thính giác: ti ng n lƠm gi m đ nh y c m, t ng ng ng nghe,

nh h ng đ n quá trình lƠm vi c vƠ an toƠn

+ Tác đ ng đ n các c quan khác:

 H th n kinh trung ng: Ti ng n gơy kích thích h th n kinh trung ng,

nh h ng đ n b nƣo gơy đau đ u, chóng m t, s hƣi, gi n d vô c

 H tim m ch: lƠm r i lo n nh p tim, nh h ng t i s ho t đ ng bình th ng

c a tu n hoƠn máu, lƠm t ng huy t áp

 D dƠy: lƠm r i lo n quá trình ti t d ch, t ng axit trong d dƠy, lƠm r i lo n s

co bóp, gơy viêm loét d dƠy

n cao vƠ liên t c có th gơy ra tác đ ng x u đ n s c kh e th c khách vƠ nhơn viên nhà hàng

 Ngu n phát sinh nhi t

- Nhi t phát sinh do s th i nhi t c a các thi t b lƠm l nh, các máy móc thi t b trong Nhà hàng

- Nhi t phát sinh t quá trình n u n ng, t b p đun,ầ

 S c cháy n

Các nguyên nhơn d n đ n cháy n có th do các s c v thi t b đi n: dơy tr n, dơy đi n, đ ng c , qu t,ầb quá t i trong quá trình v n hƠnh, phát sinh nhi t vƠ d n

đ n cháy, tƠng tr nhiên li u không đúng quy đ nh, s b t c n c a công nhơn viên nh

v t b a bƣi tƠn thu c lá trong các khu v c nh nhƠ kho ch a đ dùng

- T c đ ng ng thoát khí b t ho i gơy mùi hôi th i nhƠ v sinh ho c có th gơy n

h m c u

- Bùn tích t đ y b

 i v i khu v c ch a ch t th i

- Thi t b ch a ch t th i b đ v , ch t th i trƠn ra ngoƠi gơy nguy hi m ho c ch t th i

có th l n vƠo n c m a gơy ô nhi m môi tr ng

- S t ng tác gi a các lo i ch t th i vƠ x y ra s c cháy n

th i chung c a NhƠ hƠng

N c th i t các nhƠ v sinh c a tòa nhà đ c x lỦ s b qua b t ho i 3 ng n, có

phơn h y y m khí trong ng n y m khí Sau đó n c th i qua ng n l ng vƠ thoát ra ngoƠi theo ng d n

L ng bùn d sau th i gian l u thích h p s đ c thuê xe hút chuyên dùng (lo i xe hút h m c u) Trong m i b t ho i đ u có ng thông h i đ gi i phóng l ng khí sinh ra trong quá trình lên men k khí vƠ đ thông các ng đ u vƠo, đ u ra khi b ngh t

Sau khi qua b t ho i thì hƠm l ng các ch t ô nhi m BOD5, COD vƠ SS gi m đáng k , l ng n c sau x lỦ đ c đ u n i v i h th ng x lỦ n c th i chung c a Nhà hàng

L ng bùn sau th i gian l u trong b s đ c đ n v hút h m c u đ n hút vƠ

Hình 3 S đ kh i các bi n pháp x lý ch t th i r n

Hi n Công ty đang h p đ ng v i Công ty TNHH MTV D ch v Công ích Qu n 1 đ thu gom, v n chuy n rác th i sinh ho t trên theo đúng Ngh đ nh 59/2007/N -CP ngày 09/04/2007 c a Chính ph v Qu n lỦ ch t th i r n T n su t thu gom lƠ 1 l n/ngƠy, th i gian thu gom t 17 gi tr đi

Ch t th i nguy h i

Ch t th i r n nguy h i c a công ty nh bóng đèn hu nh quang, gi lau dính d u,ầ

do s l ng t i nhƠ hƠng không nhi u, nhƠ hƠng thu gom các ch t th i nguy h i nƠy vƠo m t thùng đ ng riêng vƠ đ v trí c đ nh trong khuôn viên nhƠ hƠng NhƠ hƠng đƣ h p đ ng v i công ty TNHH MTV D ch v Công ích Qu n 1 đ thu gom x lỦ theo đúng quy đ nh c a pháp lu t v qu n lỦ ch t th i nguy h i

Ch t th i r n sinh

ho t

Ch t th i vô c : bao bì, nylon,ầ

3.1.3 Các bi n pháp gi m thi u vƠ x lý các tác đ ng gơy ô nhi m c a khí th i

- B ng các bi n pháp thông gió lƠm mát, s d ng các lo i nhiên li u s ch nh gas vƠ

đi n (riêng khu v c nhƠ b p có l p đ t thêm thi t b kh mùi, hút khói phát sinh do quá trình đun n u), s d ng các ch t sát trùng vƠ t y r a đ luôn duy trì đi u ki n vi khí h u trong lƠnh vƠ mát m trong nhƠ hƠng

- L p đ t h th ng hút khói b i c c b có film l c, b y d u b trí trên khu v c b p n u

Qu t hút gió

Thuy t minh quy trình:

Khói phát ra t m i b p s đ c hút qua ch p hút đ a qua mƠng l c, tách d u m đ

 Ch p hƠnh đúng th i gian ho t đ ng theo quy đ nh

 S d ng khu v c ph c v n u ng h p lỦ, kho ng cách các bƠn n thích h p, l ng khách t ng đ i v a đ

 Không xơm l n v a hè

 Máy phát đi n d phòng đ c b trí khu v c riêng

 H n ch bóp còi xe khi ra vƠo khu v c Công ty

 H n ch ti ng n phát sinh t nhơn viên v n phòng

3.1.4 Bi n pháp x lý các tác đ ng khác không liên quan đ n ch t th i

 Kh ng ch tác đ ng do cháy n :

Các nguyên nhơn d n đ n cháy n có th do các s c v thi t b đi n: dơy tr n, dơy

đi n, đ ng c , qu t,ầb quá t i trong quá trình v n hƠnh, phát sinh nhi t vƠ d n đ n cháy, tƠng tr nhiên li u không đúng quy đ nh

Các s c gơy cháy n khi x y ra s nh h ng đ n tính m ng vƠ tƠi s n c a ng i dơn Do đó, Công ty đ a ra các bi n pháp phòng ng a vƠ ng c u s c môi tr ng nh sau:

- H th ng c p đi n cho nhà hàng vƠ h th ng chi u sáng đ c thi t k đ c l p, an toƠn, có b ph n ng t m ch khi có s c ch p m ch đi n

- Trang b h th ng ch a cháy đ y đ theo đúng quy đ nh

- Tuơn th nghiêm ng t Lu t Phòng cháy Ch a cháy vƠ các qui đ nh c a Tp H Chí Minh v công tác phòng cháy ch a cháy

- Trong nhƠ đƣ b trí các bình c u h a c m tay, bình ph i đ t t i nh ng v trí thích h p

nh t đ ti n vi c s d ng vƠ ph i th ng xuyên ti n hƠnh ki m tra s ho t đ ng bình

th ng c a bình