Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cacao (2)

111 359 0
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cacao (2)

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... vào sản phẩm cuối trình lên men đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lên men rượu, lên men lactic, lên men metan, lên men formic, lên men butyric, lên men propionic… + Dựa... Phương pháp lên men rượu vang [7] 2.2.6 Các phương pháp lên men rượu vang Hiện nay, giới có phương pháp lên men rượu vang: phương pháp lên men hệ vi sinh vật tự nhiên phương pháp lên men hệ vi... acid citric, lên men acid glutamic… + Dựa vào đối tượng cung cấp hệ enzyme có cách phân loại nấm men sau: – Lên men nhờ nấm men: lên men rượu, lên men bia,… – Lên men nhờ nấm mốc: lên men acid citric,

Ngày đăng: 23/04/2018, 03:55

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • BIA.pdf

  • NHAN XET.pdf

  • NHAN XET CUA GIAO VIEN.pdf

  • LOI CAM ON.pdf

  • TOM TAT.pdf

  • DANH SACH BIEU DO.pdf

  • DANH SACH HINH VE.pdf

  • NOI DUNG.pdf

    • CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU

      • CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU

      • 2.1. Nguyên liệu cacao

        • 2.1.1 Phân loại thực vật cây cacao [11, 23]

        • – Lớp: Magnoliopsida.

          • 2.1.2. Nguồn gốc và phân bố [11, 23]

          • 2.1.3. Giống cacao [9,11]

          • 2.1.3.1. Cây lai

          • 2.1.3.2. Dòng vô tính

          • Các cá thể có những đặc tính xuất sắc được chọn lọc, sau đó nhân vô tính (ghép, chiết hoặc giâm cành).

            • 2.1.4. Đặc điểm hình thái sinh lý của cây cacao [11]

            • 2.1.4.1. Thân

            • Cacao là loại cây thân gỗ nhỏ, cao từ 5 đến 7m, đường kính thân 10 ÷ 18 cm. Sinh trưởng tốt dưới bóng che, do đó cần trồng xen với cây kinh tế khác.

            • Hình 2.1. Cây cacao

            • 2.1.4.2. Lá

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan