Nghiên cứu đánh giá biến động các thông số ảnh hưởng đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản ở 0 OC sau thu hoạch

... ẩm 80, 5 ± 0, 3 77,2 ± 0, 2 74,5 ± 0, 7 74,6 ± 0, 7 75,2 ± 0, 9 Protein 17,1 ± 0, 6 18,8 ± 0, 2 21,4 ± 0, 2 20, 8 ± 0, 3 20, 4 ± 0, 4 Khoáng 0, 9 ± 0, 0 1,5 ± 0, 1 2 ,0 ± 0, 1 1,9 ± 0, 1 2 ,0 ± 0, 1 Lipid 1,2 ± 0, 4... sung đánh giá phân loại chất lƣợng tôm sau thu hoạch để tạo điều kiện dễ dàng cho việc xuất mặt hàng Chính vậy, chúng tơi lựa chọn đề tài Nghiên cứu đánh giá biến động thông số ảnh hƣởng đến chất. .. chất lƣợng tôm sú (Penaeus monodon) bảo quản oC sau thu hoạch Trong luận án này, nghiên cứu khảo sát tƣơng quan yếu tố cảm quan, hóa học, vi sinh biến đổi trình bảo quản tơm sú (Penaeus monodon),