n thức HS cần biết: + Đặc điểm cấu tạo cách gọi tên Gốc_Chức; Phản ứng thủy phân Este trong môi trường axít, kiềm. + Khái niệm cấu tạo chất béo; TCHH cơ bản của chất béo là pư thủy phân. Kỹ năng cần có: + Viết CTCT các đồng phân và gọi tên; Xác định cấu tạo este dựa vào phản ứng thủy phân; Viết CTCT một số chất béo đồng phân có gốc axit khác nhau. A. ESTE Định nghĩa Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR’ thì được este. Cấu tạo Este đơn chức : R –COO –R’ Este tạo bởi axit và ancol no đơn chức mạch hở: CmH2m+ 1COOCxH2x+1 trong đó m x 0, 1 h