THỬ NGHIỆM SỬ DỤNG CHẾ PHẨM ENZYME MANNANASE TRONG GÀ THỊT CÔNG NGHIỆP

BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NUÔI - THÚ Y  ĐẶNG THỊ THU HIỀN THỬ NGHIỆM SỬ DỤNG CHẾ PHẨM ENZYME MANNANASE TRONG THỨC ĂN GÀ THỊT CÔNG NGHI

BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI - THÚ Y



LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP

THỬ NGHIỆM SỬ DỤNG CHẾ PHẨM ENZYME MANNANASE TRONG GÀ THỊT CÔNG NGHIỆP

Sinh viên thực hiện : ĐẶNG THỊ THU HIỀN Lớp : DH08CN

Ngành : CHĂN NUÔI Niên khóa : 2008-2012

BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI - THÚ Y



ĐẶNG THỊ THU HIỀN

THỬ NGHIỆM SỬ DỤNG CHẾ PHẨM ENZYME

MANNANASE TRONG THỨC ĂN GÀ THỊT CÔNG NGHIỆP

Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng kỹ sư chăn nuôi

Giáo viên hướng dẫn

TS.DƯƠNG DUY ĐỒNG

Tháng 08/2012

XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và Tên sinh viên thực tập: Đặng Thị Thu Hiền

Tên luận văn: “Thử nghiệm sử dụng chế phẩm enzyme mannanase trong

thức ăn gà thịt công nghiệp”

Đã hoàn thành luận văn đúng theo yêu cầu của giáo viên hướng dẫn và các ý

kiến nhận xét và đóng góp của hội đồng chấm thi tốt nghiệp ngày………

Giáo viên hướng dẫn

LỜI CẢM ƠN

Sau thời gian học tập và nghiên cứu, nay tôi đã hoàn thành khóa học và luận văn tốt nghiệp Trong suốt thời gian học tập và thực hiện đề tài tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp

đỡ từ bạn bè, thầy cô

Xin gửi lời cảm ơn đến :

Ban giám hiệu trường ĐH Nông Lâm TP Hồ Chí Minh

Ban chủ nhiệm cùng toàn thể quý thầy cô khoa Chăn nuôi Thú y đã tận tình chỉ dạy

và hỗ trợ em trong suốt thời gian học tập tại trường và hoàn thành luận văn tốt nghiệp này

Kính dâng lòng biết ơn sâu sắc đến cha mẹ, những người thân trong gia đình đã luôn tận tụy lo lắng và hy sinh để con có được ngày hôm nay

Xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS.Dương Duy Đồng đã tận tình giảng dạy, hướng dẫn và giúp đỡ em trong những năm đại học và hoàn thành luận văn tốt nghiệp

Gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy Nguyễn Văn Hiệp, anh chị và các bạn ở trại thực nghiệm khoa Chăn nuôi Thú y trường ĐH Nông lâm thành phố Hồ Chí Minh đã giúp

đỡ tôi rất nhiều trong thời gian thực tập tốt nghiệp

Cuối cùng gửi lời cảm ơn đến hai bạn Nguyễn Trà My và Phan Minh Quân đã chia

sẻ những buồn vui trong thời gian thực tập tốt nghiệp

Chân thành cảm ơn! Đặng Thị Thu Hiền

ở lô III thức ăn giảm 5% dưỡng chất (đối chứng âm) và lô IV thức ăn giảm chuẩn

bổ sung enzyme với liều 500 g/tấn

Sau 6 tuần cho nuôi, trọng lượng bình quân gà cao nhất ở lô lô II (2506 g/con), kế đến là lô IV (2348,3 g/con) và thấp nhất ở lô I (1701 g/con) TTTĐ của

gà 0-42 ngày ở lô căn bản và giảm chuẩn bổ sung enzyme tốt hơn lô đối chứng không bổ sung enzyme lần lượt là 48,6% và 33,1%, khác biệt có ý nghĩa với P<0,001 TTTĐ của gà ở lô giảm chuẩn và lô căn bản gần tương đương (P>0,05) Lượng thức ăn tiêu thụ bình quân ở lô II cao nhất (134 g/con/ngày), thấp nhất ở lô I (97,54 g/con/ngày) Lô có bổ sung enzyme cho hệ số chuyển hóa thức ăn tốt hơn (lô IV: 2,2 kgTA/ kgTT, lô II: 2,24 kgTA/ kgTT) so với lô không có enzyme (lô I: 2,45 kgTA/ kgTT, lô III: 2,32 kgTA/kgTT)

Kết quả mổ khảo sát cho thấy tỉ lệ % quầy thịt và đùi ở lô có bổ sung enzyme cao hơn lô không bổ sung enzyme (P<0,001) Lô căn bản và lô giảm chuẩn khác biệt không có ý nghĩa

Từ khóa: enzyme, gà thịt

MỤC LỤC

XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN i 

LỜI CẢM ƠN ii 

TÓM TẮT iii 

MỤC LỤC iv 

DANH SÁCH CÁC BẢNG vii 

DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ viii 

Chương I MỞ ĐẦU 1 

1.1  ĐẶT VẤN ĐỀ 1 

1.2 MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU 2 

1.2.1 MỤC ĐÍCH 2 

1.2.2 YÊU CẦU 2 

Chương II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 

2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ GIỐNG GÀ THÍ NGHIỆM 3 

2.2 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHẤT XƠ 3 

2.3 ENZYME 5 

2.3.1 Định nghĩa 5 

2.3.2 Tính đặc hiệu của enzyme 6 

2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hoạt động của enzyme 6 

2.3.4 NSP enzyme 7 

2.3.5 Enzyme mannanase 7 

2.4 MỘT SỐ THÍ NGHIỆM SỬ DỤNG NSP ENZYME TRÊN GIA SÚC GIA CẦM 8 

Chương III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 10 

3.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 10 

3.2 Bố trí thí nghiệm 10 

3.3 Đối tượng thí nghiệm 11 

3.4 Điều kiện thí nghiệm 11 

3.4.1 Chuồng trại và dụng cụ chăn nuôi 11 

3.4.2 Qui trình chăm sóc nuôi dưỡng 11 

3.4.3 Thức ăn thí nghiệm 13 

3.5 Các chỉ tiêu theo dõi 15 

3.5.1 Tăng trọng 15 

3.5.2 Sử dụng thức ăn 15 

3.5.4 Tỉ lệ nuôi sống 16 

3.6 Các chỉ tiêu mổ khảo sát 16 

3.7 Hiệu quả kinh tế 17 

3.8 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu 17 

Chương IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 18 

4.1 Trọng lượng tích lũy bình quân qua 42 ngày nuôi 18 

4.2 Tăng trọng tuyệt đối 20 

4.3 Thức ăn tiêu thụ bình quân 22 

4.4 Hệ số chuyển biến thức ăn 24 

4.5 Kết quả mổ khảo sát 26 

4.6 Tỉ lệ sống 27 

4.7 Hiệu quả kinh tế 27 

Chương V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 29 

5.1 Kết luận 29 

5.2 Đề nghị 29 

TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 

PHỤ LỤC 33 

DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT

FCR Feed conversion ratio Hệ số chuyển biến thức ăn

ME Metabolization energy Năng lượng trao đổi

KgTA/kgTT Kilogram thức ăn/kilogram tăng trọng

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Hàm lượng β-mannan trong TA 5 

Bảng 3.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 10 

Bảng 3.2 : Lịch trình chủng ngừa vaccine 12 

Bảng 3.3 Thành phần nguyên liệu thức ăn lô căn bản và lô giảm chuẩn 5% dưỡng chất 13 

Bảng 3.4 Thành phần hóa học thức ăn (theo tính toán) của thức ăn căn bản và thức ăn giảm chuẩn 5% dưỡng chất 14 

Bảng 4.1 Ảnh hưởng của khẩu phần và enzyme lên TLTL bình quân ở các giai đoạn của gà (g/con) 18 

Bảng 4.2 Ảnh hưởng của khẩu phần và enzyme lên TTTĐ của gà qua các giai đoạn tuổi (g/con/ngày) 20 

Bảng 4.3 Ảnh hưởng của khẩu phần và enzyme lên TATT bình quân (g/con/ngày) 22 

Bảng 4.4 Ảnh hưởng của khẩu phần và enzyme lên FCR (kgTA/kgTT) 24 

Bảng 4.5 Kết quả mổ khảo sát gà thí nghiệm 26 

Bảng 4.6 Chi phí thức ăn cho 1kg tăng trọng (đồng/kg) 27 

DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 4.1 : Trọng lượng tích lũy bình quân của gà qua các giai đoạn tuổi (g/con) 20

Biểu đồ 4.2 : Tăng trọng tuyệt đối của gà qua các giai đoạn tuổi (g/con/ngày) 22

Biểu đồ 4.3 : Thức ăn tiêu thụ bình quân của gà (g/con/ngày) 23

Biểu đồ 4.4: Hệ số chuyển biến thức ăn của gà qua các ngày tuổi (kgTA/kgTT) 25

Biểu đồ 4.5 : Tỉ lệ sống của gà các lô qua 42 ngày nuôi (%) 27

Chương I

MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Hiện nay trong thức ăn gà người ta đã và đang sử dụng nhiều loại sản phẩm

để tăng khả năng tận dụng dưỡng chất trong thức ăn Trong đó, enzyme là một sản phẩm được dùng khá phổ biến Các loại enzyme được sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi như phytase, NSP enzyme, amylase, protease, lipase…

Trong chăn nuôi chi phí thức ăn chiếm đến 60-70% giá thành sản phẩm Vì vậy để nâng cao hiệu quả chăn nuôi thì việc hạ thấp giá thức ăn đóng một vai trò quan trọng Một trong những biện pháp đang được quan tâm và ứng dụng là sử dụng các nguyên liệu thực vật mới, rẻ tiền như các loại hạt, khô dầu…để tổ hợp khẩu phần thức ăn gà Nhưng vấn đề đặt ra là trong các nguyên liệu này chứa một hàm lượng lớn chất xơ khó tiêu hóa Theo Lê Thanh Hùng (2008), NSP (Non Starch Polysaccharide) tan trong nước tăng khả năng giữ nước làm tăng độ nhớt trong thành ruột gây cản trở việc hấp thu các dưỡng chất khác, đặc biệt là sự tiêu hóa chất

xơ trên gia cầm là rất thấp

Để khắc phục hạn chế trên thì việc bổ sung enzyme tiêu hóa NSP vào trong thức ăn là biện pháp đang được sử dụng phổ biến và bước đầu cho thấy những kết quả khả quan Nhiều chế phẩm enzyme tiêu hóa NSP đã được sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi gia cầm như beta-glucanase, xylanase, cellulase, mannanase…Hầu hết các chế phẩm này chứa hỗn hợp nhiều enzyme Các thí nghiệm về việc sử dụng NSP enzyme với thành phần chỉ có một hoạt chất mannanase trên gia cầm là chưa nhiều

Được sự cho phép của bộ môn Dinh dưỡng gia súc, khoa Chăn Nuôi- Thú Y trường ĐH Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh và sự hướng dẫn của TS Dương

Duy Đồng chúng tôi tiến hành đề tài “Thử nghiệm sử dụng chế phẩm enzyme mannanase trong thức ăn gà thịt công nghiệp”

Nuôi dưỡng, theo dõi và thu thập các số liệu về các chỉ tiêu như tăng trọng, tỉ

lệ sống, chỉ số tiêu tốn thức ăn trên gà thịt công nghiệp từ 0-42 ngày, kết quả mổ khảo sát và hiệu quả kinh tế các lô thí nghiệm

Chương II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ GIỐNG GÀ THÍ NGHIỆM

Giống gà thí nghiệm là giống gà Cobb với đặc điểm ngoại hình: gà có sắc lông toàn trắng, mồng răng cưa, chân và da vàng, con trống có mồng đơn, phát triển mạnh Theo thông số kĩ thuật của nhà sản xuất giống, trọng lượng gà Cobb nuôi chung trống mái ở 6 tuần tuổi là 2.732 g/con, hệ số chuyển hóa thức ăn là 1,705 kgTA/kgTT (broiler performance and nutrition supplement, 2012, cobb-vantress.com)

Hạn chế của giống gà này là sức đề kháng kém, vì vậy cần có qui trình thú y chặt chẽ Gà chịu nóng kém, dễ bị stress nhiệt Khi nắng nóng gà thở nhiều vì không

có tuyến mồ hôi, gà uống nước nhiều, phân lỏng, xù lông sải cánh, giảm lượng thức

ăn ăn vào, giảm sinh trưởng Nếu thải nhiệt không kịp gà có thể bị tử vong

2.2 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHẤT XƠ

Thuật ngữ chất xơ được định nghĩa là lignin cộng với polysaccharide khó tiêu hóa được bởi enzyme nội sinh đối với động vật dạ dày đơn Do tính chất của chất xơ trong khẩu phần ăn rất khó xác định nên được thay thế bằng thuật ngữ non-starch polysaccharide (NSP) (McDonald, 2002) Theo Dương Thanh Liêm và ctv.(2002), ưu điểm của chất xơ là kích thích nhu động ruột, lôi cuốn các chất độc ra ngoài, tăng dung tích ống tiêu hóa và hạn chế sự cắn mổ, ăn lông lẫn nhau trên gia cầm; khuyết điểm là giá trị năng lượng khẩu phần thấp, giảm khả năng tiêu hóa các dưỡng chất khác trong thức ăn

NSP gồm một số chất như beta-glucan, arabinoxylan, cellulose, hemicellulose và lignin NSP có thể được phân loại bằng nhiều cách khác nhau dựa trên đặc tính sinh học như độ nhớt, khả năng giữ nước, lên men và khả năng kết hợp phân tử hữu cơ và vô cơ (Scharama và ctv., 2005, trích dẫn bởi Mai Anh Tuấn, 2011) NSP trong hạt ngũ cốc có chứa beta-glucan và arabinoxylan Chất này có

khả năng hút nước tạo nên độ nhớt ở thành ruột bao phủ các chất dinh dưỡng trong đường ruột, làm ngăn cản phản ứng thủy phân của enzyme với cơ chất, ảnh hưởng tiêu cực tới các chất dinh dưỡng làm giảm khả năng tiêu hóa, hấp thu các chất dinh dưỡng và làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn của vật nuôi (Choct và Annison, 1992, trích dẫn bởi Mai Anh Tuấn, 2011)

Theo Vũ Duy Giảng (2009), nhóm NSP được chia thành 2 nhóm NSP tan trong nước và không tan

- Nhóm NSP tan trong nước hiện diện nhiều trong các loại rau cải và quả, có khả năng giữ nước cao gấp đôi nhóm NSP không tan Theo Vũ Duy Giảng (2009), 1g NSP tan giữ 13,5g nước trong khi NSP không tan chỉ giữ được 6,15g NSP tan trong nước sẽ làm tăng độ nhớt trong ruột, cản trở tế bào vách ruột hấp thu các chất dinh dưỡng, làm chậm quá trình di chuyển thức ăn trong ống tiêu hóa, giảm sự hấp thu glucose trong ruột (Lê Thanh Hùng, 2008)

- Nhóm NSP không tan có trong vách tế bào thực vật hiện diện nhiều trong ngũ cốc và rau cải, làm tăng tốc độ di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa, cản trở các enzyme nội sinh tiếp cận với các chất dinh dưỡng như protein, tinh bột và lipid

có trong bào chất, từ đó cũng làm giảm sự tiêu hóa, hấp thu các dưỡng chất (Lê Thanh Hùng, 2008)

Mannan thuộc nhóm hemicellulose Nó còn được gọi là galactomannan có công thức phân tử (C6H12O6)n, tan trong nước, là một thành phần chất xơ trong thức

ăn Cấu trúc mannan là một chuỗi polysaccharide lặp đi lặp lại với các đơn vị đường 1,4-mannose và 1,6-galactose và glucose nối tiếp nhau tạo thành mạch mannan Trong tự nhiên thường gặp galactose hoặc glucose gắn vào mannan Tính hòa tan của mannan trong nước sẽ làm tăng số lượng galactose hoặc glucose trên chuỗi mannan Tỉ lệ trong thức ăn khoảng 2-4% sẽ làm chậm sự phát triển và giảm hiệu quả sử dụng thức ăn ở gia cầm (Ray và ctv., 1982; Verma và McNab, 1982, trích dẫn từ Mai Anh Tuấn, 2011)

Công thức cấu tạo của đường mannan:

(Nguồn: http://www.biosite.dk)

Mannan hiện diện nhiều trong ngô, lúa mì, lúa mạch, cám gạo, cám mì, đặc

biệt trong các loại khô dầu như khô dầu cọ, khô dầu vừng, vỏ đậu nành, khô dầu

đậu phộng, khô dầu cải

Bảng 2.1: Hàm lượng β-mannan trong TA

Nguyên liệu β-mannan % Nguyên liệu β-manan %

Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein Nhờ có enzyme mà

các phản ứng sinh hoá học xảy ra một cách nhanh chóng, nhịp nhàng, chính xác,

hiệu quả cao và tiết kiệm năng lượng

2.3.2 Tính đặc hiệu của enzyme

Đa số các enzyme có tính chọn lọc đối tượng tác động một cách rõ rệt, mỗi enzyme chỉ tác động lên một cơ chất, một kiểu phản ứng hoặc một loại phản ứng, nghĩa là tác dụng của enzyme có tính đặc hiệu Hiện tượng này có liên quan đến cấu trúc phân tử và trung tâm hoạt động của enzyme

Enzyme có 4 tính đặc hiệu

- Đặc hiệu tuyệt đối

- Đặc hiệu tương đối

- Đặc hiệu theo kiểu phản ứng

- Đặc hiệu theo kiểu hình học không gian

2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hoạt động của enzyme

Nhiệt độ

Do enzyme có bản chất là protein nên nó không bền với nhiệt Mỗi loại enzyme có một nhiệt độ tối thích khác nhau tùy vào nguồn gốc của enzyme và tùy theo từng điều kiện hoặc sự khác nhau về tính nhạy cảm với nhiệt độ của phân tử protein-enzyme Đa số các enzyme mất hoạt tính xúc tác ở nhệt độ cao (>800C) Nhiệt độ tối ưu của các enzyme có nguồn gốc thực vật khoảng 50-600C, enzyme nguồn gốc động vật khoảng 40-500C

Sự hoạt động của enzyme cũng có thể bị kìm hãm bởi các tác nhân gây biến tính protein Các chất gây kìm hãm hoạt động của protein như muối của các kim loại nặng, chất tanin…

- Sự cải thiện môi trường ruột

- Sự cải thiện khả năng tiêu hóa

- Sử dụng các thực liệu kinh tế hơn

2.3.5 Enzyme mannanase

Mannanase là một enzyme đơn thể với khối lượng phân tử 65 kDa Nhiệt độ tối đa mà enzyme vẫn hoạt động khoảng 90-920C, có thời gian bán hủy là 34 giờ tại nhiệt độ 850C, 13 giờ tại 900C (Dufaud và ctv., 1997, trích dẫn từ Mai Anh Tuấn, 2011)

Beta-mannanase là sản phẩm lên men bởi Bacillus lentus Beta-mannanase là

enzyme phân giải beta-mannan, một polysacchride có cấu tạo là đường D-mannose

và D galactose gắn kết nhau bằng dây nối 1,4 glucosid, tỉ lệ mannose/galactose là 2/1 (Carbohydrate Chemical, scientificpsychic.com) Mannan có mặt trong hầu hết nguyên liệu thức ăn, đặc biệt có nhiều trong khô dầu cọ (30-35%), khô dầu dừa (20-25%), khô dầu đậu nành…

Vai trò của beta-mannanase là làm loãng chất nhầy trong đường ruột, giúp vật nuôi ăn khỏe hơn và hấp thu thức ăn tốt hơn Cải thiện hệ số chuyển đổi thức ăn, trọng lượng, tăng tỉ lệ sống và tỉ lệ đồng đều của heo, gà (Vũ Duy Giảng, 2009)

Enzyme mannanase cũng giúp phân cắt chất xơ khác của vách tế bào, tạo điều kiện cho enzyme nội sinh của ống tiêu hóa như amylase, protease, lipase tiếp cận và phân giải các chất như tinh bột, protein và lipid thành những phân tử nhỏ dễ hấp thu Nhờ vậy giá trị dinh dưỡng của thức ăn tăng lên (tăng lên khoảng 100-150 kcal ME/kg) Tỷ lệ tiêu hóa acid amin tăng 1,5-2,3% (Vũ Duy Giảng, 2009)

Enzyme mannanase phân cắt beta-mannan thành những phân đoạn đường manose ngắn hơn, đó là những manose oligosaccharide (MOS) MOS lúc này giữ vai trò là các prebiotic, có tác dụng loại bỏ các vi khuẩn bám dính vào thượng bì ruột và kích thích hệ miễn dịch ruột hoạt động, từ đó tăng sức khỏe của ruột, hạn chế rối loạn tiêu hóa

Enzyme mannanase khi được bổ sung vào thức ăn chứa những nguyên liệu giàu mannan có tác dụng phân cắt mạch 1,4- glucosid của polimer mannan, làm cho chúng ngắn lại, từ đó giảm độ nhớt của dịch ruột, tạo điều kiện cho niêm mạc ruột hấp thu các chất dinh dưỡng dễ dàng hơn và có thể làm đảo ngược lại những tác hại gây ra bởi galactomannan (Ghesquiere, 2004)

2.4 MỘT SỐ THÍ NGHIỆM SỬ DỤNG NSP ENZYME TRÊN GIA SÚC GIA CẦM

Các thí nghiệm ở lợn con sau cai sữa được thực hiện ở Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan, Hoa Kỳ từ 1997 đến 2006 cho biết khẩu phần ăn có chứa Hemicell

đã giúp tăng trọng của lợn tăng 5,3%, tiêu tốn thức ăn trên kg TT giảm 4,7% (Chemgen, 2006)

Thí nghiệm của Jackson (1999) được tiến hành trên 6400 gà đẻ Các nghiệm thức được cho ăn thức ăn bổ sung enzyme beta-mannanase và hai mức năng lượng cao và thấp cho các giai đoạn tuổi (mức chênh lệch năng lượng cao và thấp là 99 cal ME/g) Kết quả thí nghiệm cho thấy tác động tích cực của beta-mannanase lên năng suất trứng gà sau 30 tuần tuổi, gà được cho ăn với khẩu phần năng lượng thấp

nhưng có bổ sung beta-mannanase thì năng suất trứng gà tương đương với khẩu phần năng lượng cao

Jackson (2004) nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme beta-mannanase trên gà thịt công nghiệp với khẩu phần ăn có chứa khô dầu đậu nành Thí nghiệm gồm 4 nghiệm thức chứa 0, 50, 80 và 110 MU/tấn (1 MU(milion units) = 106 đơn vị hoạt động enzyme) Sau 42 ngày nuôi, tăng trọng tích lũy của gà ở các nghiệm thức 0,

50, 80, 110 MU/tấn lần lượt là 2.547, 2.529, 2.651, 2.660 g/con Ở nghiệm thức 50 MU/tấn không khác biệt so với nghiệm thức đối chứng (0 MU/tấn) Nghiệm thức 80

và 110 MU/tấn cải thiện tăng trọng khoảng 4,8% và hiệu quả sử dụng thức ăn khoảng 3,8% so với nghiệm thức 0 và 50 MU/tấn khác biệt có ý nghĩa (P<0,05), FCR ở nghiệm thức 110 MU/tấn thì thấp hơn so với nghiệm thức chứa 80 MU/tấn không có ý nghĩa (P>0,05), nhưng khác biệt có ý nghĩa (P<0,05) so với nghiệm thức

0 và 50 MU/tấn

Một nghiên cứu khác về enzyme mannanase được tài trợ từ Alltech Inc tại đại học Queensland, Australia trên 320 gà thịt công nghiệp Kết quả bổ sung Alltech mannanase đã cho kết quả trọng lượng sống 42 ngày tuổi của gà ở nghiệm thức có

bổ sung enzyme Alltech mannanase 1 kg/tấn và 2 kg/tấn lần lượt là 1.931g/con và 1.925 g/con Hệ số chuyển biến thức ăn ở hai mức enzyme 1kg/tấn, 2 kg/tấn là 1,77

và 1,74 (J.R Pluske, Biotechnology in the feed industry, 1997)

Thí nghiệm sử dụng chế phẩm Hemicell với hoạt chất chính là mannannase trên gà thịt công nghiệp 0-45 ngày tuổi với khẩu phần ME cao không

beta-bổ sung Hemicell và khẩu phần ME thấp (thấp hơn 143Kcal ME/kg) có beta-bổ sung và không bổ sung Hemicell đã thấy thể trọng 45 ngày và FCR của gà ở lô ăn khẩu phần

ME thấp có bổ sung Hemicell tương đương với gà ăn khẩu phần ME cao không Hemicell, với khẩu phần ME thấp không Hemicell thì thể trọng thấp hơn 3,4% và FCR cao hơn 3,4% so với khẩu phần ME thấp có Hemicell (Vũ Duy Giảng, 2009)

Chương III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu

Đề tài được thực hiện tại trại thực nghiệm Khoa Chăn nuôi - Thú y, Trường

ĐH Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh từ 09/12/2012-20/01/2012

3.2 Bố trí thí nghiệm

Thí nghiệm được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên hai yếu tố Chia thành 4 lô, mỗi

lô có 10 lần lặp lại, 10 gà/lần lặp lại

Lô I: dùng thức ăn căn bản ( Lô đối chứng dương)

Lô II: dùng thức ăn căn bản bổ sung enzyme mannanase với lượng 500 g/tấn

Lô III: thức ăn giảm chuẩn 5% so với thức ăn căn bản

Lô IV: thức ăn giảm chuẩn 5% có bổ sung enzyme mannanase với lượng 500 g/tấn Thức ăn được cung cấp từ 0-42 ngày tuổi theo sự bố trí thí nghiệm của các lô, các điều kiện như quản lý, chăm sóc nuôi dưỡng, công tác thú y… đảm bảo sự đồng nhất giữa tất cả các lô

Bảng 3.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm (100 gà/lô, thức ăn trộn 1 lần cho toàn bộ giai

đoạn 0-42 ngày tuổi tương ứng cho mỗi lô)

Thức ăn căn bản Thức ăn giảm chuẩn

Lô Lô I (n=100) Lô II (n=100) Lô III (n=100) Lô IV (n=100)

3.3 Đối tượng thí nghiệm

Nguồn gốc: đàn gà Cobb 500 do công ty Emivest cung cấp, gà giống bố mẹ

có xuất xứ từ Mỹ và được nhập vào Việt Nam năm 1994

Tất cả gà thí nghiệm đều được chủng ngừa đầy đủ các bệnh theo quy trình của trại (xem bảng 3.2)

3.4 Điều kiện thí nghiệm

3.4.1 Chuồng trại và dụng cụ chăn nuôi

Gà được nuôi trong chuồng lồng bằng tre, với kích thước lồng là 1,5m x 0,75m x 0,5m, có nắp lồng ở trên Thời gian gà còn bé chuồng được căng lưới và lót báo nhằm tránh sự tổn thương chân và đi lại dễ dàng hơn

Các ô chuồng được bố trí song song thành 4 dãy, gà ở 4 lô thí nghiệm được

bố trí đều vào 4 dãy nhằm đảm bảo sự dồng đều về tiểu khí hậu Mỗi ô chuồng có bóng điện thắp sáng để đảm bảo nhiệt độ thích hợp cho gà giai đoạn còn nhỏ

Chuồng nuôi gà thuộc dạng chuồng hở, được lớp mái lá giúp chuồng thông thoáng và mát mẻ hơn Xung quanh chuồng được vệ sinh, phát quang cỏ dại và rải vôi Vệ sinh sát trùng chuồng nuôi và xung quanh chuồng bằng thuốc sát trùng 2 tuần trước khi nuôi gà Có hệ thống bạt bao quanh để chống mưa tạt, gió lạnh khi thời tiết xấu

Sử dụng máng ăn dạng chữ nhật dài và máng uống chữ U với 2 loại lớn, nhỏ

để phù hợp với kích thước của gà tạo điều kiện thuận lợi trong việc lấy nước và thức ăn

3.4.2 Qui trình chăm sóc nuôi dưỡng

Chuẩn bị trong ngày thả gà: thắp đèn khoảng 2 tiếng trước khi thả gà vào chuồng, đảm bảo nhiệt độ chuồng úm 350C

Gà con sau khi chuyển về được cân từng con bằng cân nhỏ 2kg, sai số là 1g, sau đó gà được phân lô và đưa vào mỗi ô chuồng 10 con (chú ý đảm bảo trọng lượng bình quân giữa các lô tương đương nhau)

Úm gà con: nguyên lý úm gà là đảm bảo nguồn nhiệt như dùng gà mẹ ấp cho gà

con, nếu để gà con trong tuần đầu thiếu nhiệt thì gà sẽ yếu, tỉ lệ chết cao và đặc biệt là dễ

mắc bệnh ascites (báng nước) Dùng bóng đèn tròn 75W để đảm bảo nhiệt độ phù hợp là

350C, chú ý quan sát sự tập trung và phân tán của gà để có sự điều chỉnh thích hợp Độ

cao của bóng đèn sẽ được nâng lên dần theo sự phát triển của gà Khoảng một tuần thì có

thể tháo bạt úm xung quanh ô chuồng, tùy theo biểu hiện của gà

Nuôi dưỡng và chăm sóc

Sau khi bắt gà về cho gà nghỉ khoảng 30 phút, sau đó cho gà uống nước có

pha multivitamin nhằm giảm stress do vận chuyển cho gà và nâng cao sức đề

kháng Tiếp đến rải một nhúm nhỏ thức ăn đã giã nhỏ theo đúng từng lô thí nghiệm

trên giấy lót sàn chuồng gần vị trí đặt máng thức ăn để gà làm quen với việc mổ

thức ăn Về sau khi gà đã lớn sử dụng máng thức ăn loại lớn (dài 70cm, rộng 10cm)

gắn phía ngoài chuồng để tránh sự rơi vãi thức ăn

Giai đoạn đầu để tăng sức đề kháng cho gà và tránh sự tấn công của các vi

khuẩn cơ hội chúng tôi sử dụng Baytril và Baycox dạng pha trong nước uống cho gà

trong 3 ngày liên tiếp sau khi bắt gà về Multivitamin, C- điện giải được sử dụng

trong suốt thời gian nuôi Máng uống được rửa và thay 2-3 lần/ngày

Chuồng trại được vệ sinh, quét dọn hàng ngày, thường xuyên phát quang bụi

rậm phân gà được rắc mùn cưa làm chất độn để hút ẩm và được rải vôi bột để hạn

chế mùi, khi gà nhỏ thay bao lót phân 1 lần/tuần, giai đoạn gà lớn 2-3/tuần

Hàng ngày theo dõi tình trạng đàn gà để đánh giá tình hình bệnh để có biện

pháp can thiệp kịp thời

3.4.3 Thức ăn thí nghiệm

Thức ăn được trộn 1 lần duy nhất theo công thức tổ hợp sẵn cho từng lô cho

gà từ 0-42 ngày tuổi, liều lượng enzyme trong các lô bổ sung enzyme là 500g/tấn

Bảng 3.3 Thành phần nguyên liệu thức ăn lô căn bản và lô giảm chuẩn 5% dưỡng

Bảng 3.4 Thành phần hóa học thức ăn (theo tính toán) của thức ăn căn bản và thức

ăn giảm chuẩn 5% dưỡng chất

Chỉ tiêu dinh dưỡng Thức ăn căn bản Thức ăn giảm chuẩn