Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)

Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn (Luận văn thạc sĩ)

LÊ THỊ NGUYỆT MINH

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CAM TẠI ĐỊA BÀN

XÃ QUANG THUẬN, HUYỆN BẠCH THÔNG,

TỈNH BẮC KẠN

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

THÁI NGUYÊN - 2017

LÊ THỊ NGUYỆT MINH

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CAM TẠI ĐỊA BÀN

XÃ QUANG THUẬN, HUYỆN BẠCH THÔNG,

TỈNH BẮC KẠN

Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp

Mã số ngành: 60 62 01 15

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thị Minh Thọ

THÁI NGUYÊN - 2017

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong đề tài: "Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn" được thu thập, điều tra, khảo sát thực tế một cách trung thực, đánh giá đúng

thực trạng của địa phương nơi nghiên cứu

Mọi sự giúp đỡ trong quá trình thực hiện nghiên cứu đã được cảm ơn, các

thông tin tham khảo trong luận văn đều được trích dẫn và chỉ rõ nguồn gốc

Thái Nguyên, tháng 10 năm 2017

Học viên

Lê Thị Nguyệt Minh

LỜI CẢM ƠN

Để có được kết quả nghiên cứu và hoàn thành luận văn này, trong thời gian thực hiện đề tài, tôi luôn nhận được sự giúp đỡ của các thầy, cô, gia đình, bạn bè cũng như các đồng nghiệp và các hộ sản xuất, kinh doanh cam tại xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn

Trước hết, tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người trực tiếp

hướng dẫn tôi là TS Nguyễn Thị Minh Thọ đã tận tình giúp đỡ tôi trong suốt quá

trình thực hiện đề tài này

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn các thầy cô trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên đã tận tâm và nhiệt tình giảng dạy tôi trong suốt thời gian học cao học tại trường và xin gửi lời biết ơn đến gia đình, bạn bè và đồng nghiệp đã tạo điều kiện

về thời gian, động viên tinh thần và giúp đỡ để tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp của mình

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến các cơ quan, ban, ngành tỉnh Bắc Kạn, các

hộ gia đình sản xuất kinh doanh cam Quang Thuận đã cung cấp thông tin và số liệu

để tôi hoàn thiện đề tài

Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, tháng 10 năm 2017

Tác giả luận văn

Lê Thị Nguyệt Minh

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC BẢNG v

DANH MỤC CÁC HÌNH vi

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 2

Chương 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 3

1.1 Cơ sở khoa học vấn đề nghiên cứu 3

1.1.1 Khái quát về chuỗi giá trị 3

1.1.2 Phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị 4

1.1.3 Phân tích chuỗi giá trị 6

1.2 Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp 13

1.2.1 Nghiên cứu trên thế giới 13

1.2.2 Nghiên cứu ở Việt Nam 15

Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 17

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 17

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 17

2.2 Nội dung nghiên cứu 17

2.3 Câu hỏi nghiên cứu 18

2.4 Phương pháp nghiên cứu 19

2.4.1 Phương pháp thu thập thông tin 19

2.4.2 Phương pháp phân tích, xử lý dữ liệu thu thập 20

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ CÁC HỆ THỐNG BẢNG BIỂU 21

3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn 21

3.1.1 Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên 21

3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 22

3.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ cam Quang Thuận 23

3.2.1 Tình hình sản xuất cam Quang Thuận 23

3.2.2 Tình hình tiêu thụ cam Quang Thuận 25

3.3 Thực trạng các tác nhân trong chuỗi giá trị cam Quang Thuận 27

3.4 Phân tích chuỗi giá trị cam Quang Thuận 31

3.4.1 Vẽ sơ đồ chuỗi 31

3.4.2 Mô tả chuỗi giá trị cam Quang Thuận 44

3.4.3 Kênh thị trường cam Quang Thuận 45

3.4.4 Phân tích giá trị gia tăng và giá trị gia tăng thuần Chuỗi giá trị cam Quang Thuận 45

3.4.5 Phân tích tổng hợp kinh tế chuỗi Chuỗi giá trị cam Quang Thuận 50

3.5 Giải pháp nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm cam Quang Thuận 52

3.5.1 Quan điểm nâng cấp chuỗi 52

3.5.2 Tầm nhìn 52

3.5.3 Đề xuất giải pháp chiến lược nâng cấp chuỗi 53

3.5.4 Phân tích lợi thế cạnh tranh sản phẩm cam Quang Thuận 54

3.5.5 Phân tích SWOT 57

3.5.6 Chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị cam Quang Thuận 65

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69

1 Kết luận 69

2 Kiến nghị 71

TÀI LIỆU THAM KHẢO 73

PHỤ LỤC 74

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 3.1 Đối tượng bán cam của người nông dân 26

Bảng 3.2 Chi phí vật tư trồng 1ha cam Quang Thuận năm 2016 34

Bảng 3.3 Chi phí và lợi nhuận biên của các tác nhân trong chuỗi 38

Bảng 3.4 Giá trị gia tăng chuỗi giá trị cam Quang Thuận 47

Bảng 3.5 Tổng hợp kinh tế chuỗi cam Quang Thuận 51

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1 Giá tăng lên qua mỗi nấc của chuỗi Marketing 4

Hình 1.2 Sơ đồ chuỗi giá trị theo phương pháp tiếp cận của GTZ (GTZ 2007) 5

Hình 1.3 Mô hình 5 áp lực cạnh tranh 11

Hình 3.1 Lịch thời vụ trong năm của cam Quang Thuận 24

Hình 3.2 Sơ đồ chuỗi giá trị cam Quang Thuận 32

Hình 3.3 Sơ đồ mối quan hệ trực tiếp của thu mua 39

Hình 3.4 Mô hình SWOT chéo của chuỗi giá trị cam Quang Thuận 43

Hình 3.5 Phân phối giá trị gia tăng thuần của từng tác nhân 49

Hình 3.6 Mô hình phân tích để đề xuất chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị 53

Hình 3.7 Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Porter 57

Hình 3.8 Sơ đồ ma trận SWOT 59

Hinh 3.9 Chiến lược nâng cao chất lượng 65

Hình 3.10 Chiến lược đầu tư công nghệ 66

Hình 3.11 Chiến lược tái phân phối 67

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Cùng với sự nghiệp đổi mới của đất nước nền nông nghiệp nông thôn của nước ta đã có những bước phát triển nhanh, liên tục và khá toàn diện Đặc biệt là sản xuất cây ăn quả đã và đang góp phần quan trọng vào ổn định đời sống kinh tế, chính trị tạo cơ sở thuận lợi cho việc phát triển kinh tế xã hội của đất nước

Phát triển kinh tế sản xuất cây cam cũng như bất kỳ ngành sản xuất kinh doanh nào, muốn tồn tại và phát triển, đứng vững trên thương trường thì vấn đề hiệu quả kinh tế phải được đặt lên hàng đầu Qua mỗi thời kỳ sản xuất kinh doanh cần phải phân tích tìm ra được những thuận lợi, khó khăn hay những vấn đề còn tồn tại,

từ đó có được hướng khắc phục tổ chức sản xuất, trong chu kỳ sản xuất sao cho mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất

Bắc Kạn là một tỉnh thuộc khu vực trung du và miền núi phía Bắc Là tỉnh có rất nhiều sản phẩm nông nghiệp đặc sản có giá trị kinh tế cao Dưới sự cố gắng của người dân cùng chính quyền địa phương Một vài sản phẩm đã có sự phát triển mạnh, có chỗ đứng trên thị trường cũng như từng bước xây dựng thương hiệu vững chắc Cây cam tại xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông là một sản phẩm đem lại hiệu quả kinh tế cao, góp phần quan trọng vào công cuộc phát triển kinh tế địa phương Khoảng cách từ vùng trồng cam đến tỉnh Cao Bằng, Thái Nguyên và Hà Nội chỉ hơn 100 km Nhiều cơ sở thu mua và chợ đầu mối hoa quả đã hình thành và phát triển một cách tự phát thu hút nhiều bạn hàng đến đây để giao dịch buôn bán nhiều loại hoa quả mà đặc biệt là quả cam

Có thể khẳng định rằng, cam là một loại trái cây quan trọng và có triển vọng của tỉnh Bắc Kạn, đặc biệt ở khu vực xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông Tuy nhiên, để có định hướng phát triển phù hợp, tỉnh Bắc Kạn cần có sự am hiểu về chuỗi giá trị cam ở các khía cạnh kỹ thuật, kinh tế và thương mại Có thể thấy rằng,

từ trước đến nay, mặc dù đã có một số đề tài nghiên cứu về cây ăn quả ở tỉnh Bắc Kạn, nhưng chưa có đề tài nào nghiên cứu sâu cho cây cam ở Bắc Kạn và chủ yếu

có 1 vài nghiên cứu thiên về khía cạnh kỹ thuật Vì vậy, ở góc độ quản lý nhận thấy

rằng người sản xuất cũng như các tác nhân thương mại còn thiếu hụt về kiến thức thị trường, thương mại và tổ chức sản xuất cam Vì thế, đề tài “Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn” có khả

năng ứng dụng và giải quyết được các vấn đề trên Thông qua kết quả nghiên cứu sẽ giúp cho tỉnh Bắc Kạn định hướng các chính sách cụ thể nhằm phát triển sản xuất

và tiêu thụ sản phẩm cam, góp phần nâng cao thu nhập cho hộ trồng cam và tạo việc làm cho lao động nông thôn

2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

2.1 Mục tiêu chung

Thực hiện đề tài “Phân tích chuỗi giá trị cam tại địa bàn xã Quang Thuận,

huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn” nhằmđánh giá hoạt động thị trường của các tác nhân tham gia chuỗi giá trị, phân tích được những khó khăn và thuận lợi, nâng cao thu nhập cho người dân và các tác nhân khác trong chuỗi

2.2 Mục tiêu cụ thể

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về ngành hàng, chuỗi giá trị

- Đánh giá thực trạng chuỗi giá trị cam Quang Thuận

- Phân tích kinh tế chuỗi giá trị cam Quang Thuận

- Đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi giá trị cam Quang Thuận

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn

3.1 Ý nghĩa khoa học

- Củng cố kiến thức đã học với thực tiễn trong quá trình đi thực tập tại cơ sở

- Nâng cao khả năng tiếp cận, thu thập, xử lý thông tin kỹ năng nghề nghiệp

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ là tài liệu tham khảo giúp xã Quang Thuận nói riêng và tỉnh Bắc Kạn nói chung sử dụng để làm căn cứ cho việc thực hiện xây dựng quy hoạch phát triển trồng cam và là cơ sở để xây dựng các giải pháp phát triển bền vững cho cây cam

Kết quả nghiên cứu của đề tài cũng là cơ sở để cho các Bộ, Sở, Ngành có liên quan xem xét việc điều chỉnh, bổ sung cơ chế chính sách trong phát triển chuỗi giá trị cam của tỉnh Bắc Kạn

Chương 1 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU

1.1 Cơ sở khoa học vấn đề nghiên cứu

1.1.1 Khái quát về chuỗi giá trị

Chuỗi giá trị là khái niệm và cách tiếp cận xuất hiện đầu tiên trong quản trị doanh nghiệp, được mô tả chính thức và phổ biến bởi nhà nghiên cứu quản trị nổi tiếng người Mỹ, Michael Porter trong tác phẩm “Lợi thế cạnh tranh Tạo dựng và duy trì sự vượt trội”, xuất bản năm 1985 Mặc dù vậy, những nội dung liên quan đến chuỗi giá trị đã được nghiên cứu từ trước đó trong những năm 1960 Một chuỗi giá trị là một chuỗi toàn bộ các hoạt động hay quá trình theo thứ tự mà sản phẩm phải đi qua, từ nguyên liệu thô tới sản phẩm đến tay người tiêu dùng và ở mỗi hoạt động, sản phẩm lại tăng thêm giá trị

Mô hình chuỗi giá trị của Porter bao gồm hai hoạt động: hoạt động chính (Primary activities) và hoạt động hỗ trợ (Support activities) Những hoạt động này trực tiếp đóng góp vào giá trị của sản phẩm, dịch vụ (Van den Berg và cộng sự), (2009), theo Phạm Văn Sáng, (2012) Tuy nhiên, phân tích chuỗi giá trị của Porter chỉ giới hạn ở phạm vi doanh nghiệp, phục vụ cho việc ra các quyết định chiến lược (Fasse và cộng sự, 2009) Khái niệm chuỗi giá trị sau đó được áp dụng cho mọi chuỗi cung ứng và phân phối Chẳng hạn, Gereffi và cộng sự (2005), theo Phạm Văn Sáng, (2009) phát triển khái niệm “Chuỗi cung ứng toàn cầu” (GCC), sử dụng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá mức độ hội nhập của các doanh nghiệp và các quốc gia Khái niệm GCC tập trung vào mối quan hệ quyền lực trong hoạt động điều phối các hệ thống sản xuất toàn cầu Gereffi chỉ ra rằng các chuỗi giá trị thường do một mắt xích lãnh đạo, quyết định tính chất, đặc điểm của toàn bộ chuỗi Các quan hệ trong chuỗi được Gereffi chia làm 4 nhóm chính: quan hệ đầu vào, đầu ra; quan hệ cơ cấu lãnh thổ; quan hệ thể chế và quan hệ quản trị (Kaplinsky và Morris, 2002) Khái niệm này cũng được áp dụng trong quản trị chất lượng, ví dụ như quản trị chất lượng café trong nghiên cứu của Ponte (2002)

Hình 1.1 Giá tăng lên qua mỗi nấc của chuỗi Marketing

(Nguồn, Phan Thị Giác Tâm, 2008, Marketing rau - hoa - quả )

Khi sản phẩm đi dọc theo chuỗi marketing, giá cả tăng Giá đơn vị thấp nhất khi các hộ gia đình trồng cam, bán cam tại vườn nhà cho các tác nhân thu gom có giá thấp hơn chính sản phẩm đó được bán cho các chợ đầu mối tại địa phương và tương tự, giá tại các chợ đầu mối hay qua mỗi tác nhân thì giá bán ra thường cao hơn giá bán của tác nhân trước Bán trực tiếp cho người bán lẻ sẽ đạt được giá cao nhất Mặc dù bán được với giá cao cho các tác nhân ở phần sau chuỗi marketing đương nhiên bao gồm việc phải trả thêm chi phí vận chuyển, chi phí marketing, tiền

thuê mướn nhân công, và chi phí thời gian cho hộ trồng cam

1.1.2 Phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị

Chuỗi giá trị là một loạt các hoạt động kinh doanh (hay chức năng) có quan

hệ chặt chẽ với nhau, từ việc cung cấp các đầu vào cho đến sản xuất và phân phối một sản phẩm nào đó đến người tiêu dùng cuối cùng

Chi phí sản xuất Giá của hộ trồng cam Giá bán sĩ Giá bán lẻ

HT, HTX

Người thu gom

Nhà sơ chế

Người bán sỉ, người bán lẻ

Hình 1.2 Sơ đồ chuỗi giá trị theo phương pháp tiếp cận của GTZ (GTZ 2007)

(Võ Thị Thanh Lộc & Nguyễn Phú Son (2013) Giáo trình Phân tích chuỗi giá trị sản phẩm) Giải thích: Các giai đoạn sản xuất/khâu:

Các tác nhân chính thực hiện các khâu trong chuỗi:

Người tiêu dùng cuối cùng: Tác nhân hỗ trợ chuỗi giá trị:

1.1.2.1 Tác nhân vận hành chuỗi giá trị

Tác nhân vận hành chuỗi là các doanh nghiệp (DN) thực hiện những chức năng cơ bản của chuỗi giá trị Những tác vận hành điển hình là hộ trồng cam, các Doanh nghiệp nhỏ và vừa, các công ty công nghiệp, các nhà xuất khẩu, các nhà bán buôn và các nhà bán lẻ Họ có một điểm chung là tại một khâu nào đó trong chuỗi giá trị, họ sẽ trở thành người chủ sở hữu của sản phẩm (nguyên liệu thô, bán thành

Xuất khẩu

Chính quyền địa phương, ngân hàng, các Sở/ngành liên quan,…

1.1.2.2 Tác nhân hỗ trợ chuỗi giá trị

Tác nhân hỗ trợ chuỗi giá trị là những nhà tạo điều kiện giúp chuỗi phát triển như: chính quyền địa phương các cấp; viện/trường và các dịch vụ hỗ trợ đại diện

cho lợi ích chung của các chủ thể trong chuỗi

1.1.3 Phân tích chuỗi giá trị

Theo Võ Thị Thanh Lộc (2013) phân tích chuỗi giá trị là phân tích mối quan

hệ tương tác của các tác nhân đang kinh doanh cùng một sản phẩm trên một thị trường cụ thể Phân tích chuỗi giá trị mô tả hệ thống kinh tế được tổ chức xoay quanh các thị trường sản phẩm cụ thể Phân tích chuỗi giá trị cung cấp một cái nhìn tổng thể và một bí quyết sản xuất sâu sắc về các thực tiễn kinh tế cụ thể Kết quả của các phân tích này được sử dụng để chuẩn bị cho các quyết định về mục tiêu và chiến lược Dựa trên một phân tích chuỗi được chia sẻ, các DN có thể xây dựng một tầm nhìn chung và xác định các chiến lược nâng cấp phối hợp Các cơ quan Chính phủ sử dụng chuỗi giá trị để định dạng và lập kế hoạch về các hoạt động hỗ trợ cũng như để giám sát các tác động có thể xảy ra

 Phương pháp lựa chọn chuỗi giá trị để phân tích chuỗi giá trị cam (công cụ 1)

Đề tài nghiên cứu chọn chuỗi giá trị cam trên địa bàn xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn là phù hợp với các tiêu chí sau:

- Tiềm năng tăng trưởng của sản phẩm;

- Tiềm năng phát triển đầu tư: Hiện tại, các sở, ban, ngành tỉnh Bắc Kạn đã

và đang thực hiện phát triển sản phẩm trái cây nói chung và cây cam nói riêng theo chuỗi giá trị nhằm nâng cao vị thế của cây cam Quang Thuận vươn xa hơn nữa đồng thời nâng cao thu nhập của người dân

- Tiềm năng sử dụng nguồn lực lao động địa phương cao

- Tận dụng phát triển sản phẩm truyền thống - đặc sản của tỉnh Bắc Kạn

- Sản phẩm nằm trong chiến lược phát triển của địa phương

 Vẽ sơ đồ chuỗi và mô tả chuỗi giá trị cam (công cụ 2)

Nhằm mô tả một bức tranh về sự kết nối, phụ thuộc và hiểu biết lẫn nhau giữa các tác nhân và các quy trình vận hành trong chuỗi giá trị sản phẩm cam Quang Thuận

1 Lập sơ đồ chuỗi giá trị cam: Sơ đồ chuỗi giá trị cam thể hiện các chức năng của chuỗi được thực hiện bởi những nhà vận hành chuỗi và nó cũng mô tả được mối liên hệ của các tác nhân trong chuỗi

2 Mô tả và lượng hoá chi tiết các chuỗi giá trị - chuỗi giá trị nhà cung ứng,

chuỗi giá trị nhà sản xuất, chuỗi giá trị thị trường và chuỗi giá trị khách hàng

3 Tính giá trị gia tăng, hiệu quả kinh tế và phân phối thu nhập giữa các tác nhân trong từng chuỗi giá trị

 Liên kết ngang

Liên kết ngang là liên kết giữa các tác nhân trong cùng một khâu (Ví dụ: liên kết những người sản xuất/kinh doanh riêng lẻ thành lập nhóm cộng đồng/tổ hợp tác)

để giảm chi phí, tăng giá bán sản phẩm

Những người nông dân trồng cam hợp tác với nhau và mong đợi có được thu nhập cá nhân cao hơn từ những cải thiện trong tiếp cận thị trường đầu vào, đầu ra và các dịch vụ hỗ trợ Tóm lại, liên kết ngang mạng lại các lợi thế như sau:

Giảm chi phí sản xuất, kinh doanh cho từng thành viên của tổ/nhóm qua đó tăng lợi ích kinh tế cho từng thành viên của tổ/nhóm

 Tổ/nhóm có thể đảm bảo được chất lượng và số lượng cho khách hàng

 Tổ/nhóm có thể ký hợp đồng đầu ra, sản xuất quy mô lớn

 Tổ/nhóm phát triển sản xuất, kinh doanh một cách bền vững

 Liên kết dọc

Liên kết dọc là liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi (Ví dụ: nhóm cộng

đồng (chủ vườn) liên kết với DN thông qua hợp đồng tiêu thụ sản phẩm).Liên kết dọc mang lại các lợi thế như sau:

 Giảm chi phí chuỗi

 Có cùng tiếng nói của những người trong chuỗi

 Hợp đồng mua bán sản phẩm được bảo vệ bởi luật pháp nhà nước

 Tất cả thông tin thị trường đều được các tác nhân biết được để sản xuất đáp ứng nhu cầu thị trường

 Niềm tin phát triển chuỗi rất cao

 Giá trị gia tăng

Là thước đo về giá trị được tạo ra trong nền kinh tế Khái niệm này tương

đương với tổng giá trị được tạo ra bởi những tác nhân vận hành chuỗi (doanh thu

của chuỗi = giá bán cuối cùng x số lượng bán ra) Giá trị gia tăng trên một đơn vị

sản phẩm là hiệu số giữa giá mà tác nhân vận hành chuỗi bán ra trên thị trường trừ

đi giá mà tác nhân vận hành chuỗi đó đã bỏ ra để mua những nguyên liệu đầu vào

mà tác nhân vận hành chuỗi ở công đoạn trước cung cấp và giá của những trung gian mua từ những nhà cung cấp hàng hóa và dịch vụ không được coi là mắt xích trong chuỗi

 Phân tích kinh tế chuỗi giá trị cam (công cụ 3)

Phân tích kinh tế đối với chuỗi giá trị cam là phân tích các mối quan hệ giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi dưới góc độ nhà kinh tế nhằm đánh giá năng lực, hiệu suất vận hành chuỗi Bao gồm việc xác định sản lượng, chi phí, giá bán, lợi nhuận, giá trị gia tăng của các tác nhân tại các khâu trong chuỗi và đưa ra nhận xét phù hợp

Phân tích kinh tế chuỗi bao gồm:

 Phân tích tình hình chi phí, cấu trúc chi phí tại mỗi tác nhân tham gia chuỗi giá trị cam Quang Thuận

 Phân tích giá trị đạt được của từng tác nhân tham gia vận hành trong chuỗi giá trị cam Quang Thuận

 Phân tích toàn bộ giá trị tăng thêm được tạo ra trên toàn chuỗi và tỷ trọng của giá trị tăng thêm tại các khâu khác nhau trong chuỗi giá trị cam Quang Thuận

 Phân tích năng lực của tác nhân tham gia chuỗi giá trị cam Quang Thuận (quy mô, năng lực sản xuất, lợi nhuận,…)

 Cách tính các tiêu chí trong phân tích kinh tế chuỗi giá trị cam Quang Thuận

Giá trị: Giá bán cam Quang Thuận của mỗi tác nhân không cần quy đổi vì

đề tài chỉ nghiên cứu cam tươi không qua chế biến Tuy nhiên để cho dễ tính thì tác giả quy đổi về một giá của một loại cam Đối với cam Quang Thuận, tỷ lệ quy đổi giá cam xô, loại 2, loại 3 sang cam loại 1 lần lượt là 1,23; 1,75 và 3,2 Mức quy đổi giá cam loại 2, loại 3 sang cam loại 1 dựa trên thông tin điều tra và cách tính giá

bình quân gia quyền Mức quy đổi giá cam xô qua giá cam loại 1 được tính trên tổng mức tỷ lệ thu hồi cam xô sau khi được phân loại và giá bán: loại 1 bình quân đạt 60%, loại 2 bình quân 33% với giá gấp 0,57 lần loại 1, loại 3 bình quân đạt 7% với giá bán gấp 0,31 lần loại 1



(Áp dụng nguồn số liệu điều tra thực tế tỉnh Bắc Kạn, 2016)

 Giá trị gia tăng giữa hai tác nhân: chênh lệch giá bán cam giữa hai tác nhân

 Giá trị gia tăng trong từng tác nhân: Chênh lệch giá bán và chi phí trung gian (hoặc chi phí đầu vào đối với người sản xuất cam)

 Chi phí trung gian của mỗi tác nhân: Giá mua cam của mỗi tác nhân đó Đối với nông hộ sản xuất cam ban đầu trong sơ đồ chuỗi thì chi phí trung gian là chi phí đầu vào bao gồm chi phí trực tiếp sản xuất ra sản phẩm (giống; phân bón; thuốc bảo vệ thực vật; tất cả các chi phí còn lại của nhà nông là chi phí tăng thêm)

 Chi phí tăng thêm: Toàn bộ chi phí còn lại (thuê lao động, thuê kho bãi; khấu hao máy móc, dụng cụ; nhiên liệu; giấy báo; giấy gói;…) ngoài chi phí trung gian của mỗi tác nhân

 Tổng chi phí: Chi phí đầu vào/trung gian cộng với chi phí tăng thêm

 Giá trị gia tăng thuần của mỗi tác nhân (lợi nhuận): Giá bán trừ tổng chi phí

 Phân bổ giá trị gia tăng thuần trong chuỗi: Phần trăm lợi nhuận của mỗi tác nhân trong toàn chuỗi (tổng lợi nhuận 100%)

 Phương pháp tiếp cận phân tích lợi thế cạnh tranh của Micheal Porter [15, tr.59] cho sản phẩm cam

Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael Porter còn gọi là mô hình

“Năm lực lượng của Porter” là công cụ hữu dụng và hiệu quả để định vị sản

phẩm trên thị trường và đồng thời mô hình này còn cung cấp thêm các thông tin

về đối thủ cạnh tranh tiềm tàng và quyền lực thị trường của nhà cung cấp, cũng như người mua Theo Michael Porter, cường độ cạnh tranh trên thị trường trong một ngành sản xuất bất kỳ chịu tác động của 5 lực lượng cạnh tranh sau:

 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn (đối thủ cạnh tranh tiềm tàng)

Theo Micheal Porter, đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn là các vùng trong tỉnh, vùng miền khác hiện chưa có mặt trong ngành nhưng có thể ảnh hưởng tới ngành trong

(60%+33%x0,57+7%x0,31=81%, tỷ lệ quy đổi 1/0,81=1,23)

tương lai Đối thủ tiềm ẩn nhiều hay ít, áp lực của họ tới ngành mạnh hay yếu phụ thuộc vào sức hấp dẫn của ngành, những rào cản gia nhập ngành như kỹ thuật, vốn, các yếu tố thương mại, các nguồn lực đặc thù

 Áp lực cạnh tranh nội bộ ngành (cạnh tranh giữa các đối thủ trong ngành)

Các tỉnh, vùng đang trồng cam sẽ cạnh tranh trực tiếp với nhau tạo ra sức ép trở lại ngành tạo nên một cường độ cạnh tranh Những yếu tố sau đây sẽ làm gia tăng sức ép cạnh tranh lên ngành:

 Tình trạng ngành: Nhu cầu, tốc độ tăng trưởng của ngành, số lượng đối thủ cạnh tranh

 Cấu trúc của ngành: Ngành tập trung hay phân tán Ngành phân tán là ngành có nhiều DN cạnh tranh với nhau nhưng không có DN nào có đủ khả năng chi phối các DN còn lại Ngành tập trung là ngành có một hoặc vài DN nắm giữ vai trò chi phối ngành

 Các rào cản rút lui: Rào cản rút lui là các yếu tố khiến cho việc rút lui khỏi ngành của DN trở nên khó khăn

 Áp lực cạnh tranh từ khách hàng (Năng lực thương lượng của người mua)

Khách hàng ở đây được hiểu là người tiêu dùng trực tiếp hoặc những nhà phân phối sản phẩm Sức mạnh khách hàng là ảnh hưởng của khách hàng đối với loại trái cây này Nhìn chung, khi sức mạnh khách hàng lớn, thì mối quan hệ giữa khách hàng với sản phẩm cam sẽ gần với cái mà các nhà kinh tế gọi là độc quyền mua - tức là thị trường có nhiều nhà cung cấp nhưng chỉ có một người mua Trong điều kiện thị trường như vậy, khách hàng có khả năng áp đặt giá Nếu khách hàng mạnh, họ có thể buộc giá hàng phải giảm xuống, khiến tỷ lệ lợi nhuận của ngành giảm Khách hàng có sức mạnh lớn trong những trường hợp sau:

 Khách hàng có tính tập trung cao, tức là có ít khách hàng chiếm một thị phần lớn

 Khách hàng mua một lượng lớn sản phẩm sản xuất ra trong bối cảnh kênh phân phối hoặc sản phẩm đã được chuẩn hóa

 Khách hàng có khả năng sát nhập hay thậm chí là mua hãng sản xuất

 Áp lực cạnh tranh của nhà cung cấp (Năng lực thương lượng của nhà cung cấp)

Một ngành sản xuất đòi hỏi phải có các nguyên liệu thô - bao gồm lao động, các đầu vào như phân bón, thuốc BVTV,….Những nhà cung cấp yếu thế có thể phải chấp nhận các điều khoản hộ trồng cam đưa ra, nhờ đó hộ trồng cam giảm được chi phí và tăng lợi nhuận trong sản xuất, ngược lại, những nhà cung cấp lớn có thể gây sức ép đối với chi phí mua đầu vào phục vụ cho sản xuất cam bằng nhiều cách, chẳng hạn đặt giá bán nguyên liệu cao để san sẻ phần lợi nhuận của ngành

 Áp lực cạnh tranh từ sản phẩm thay thế

Trong mô hình của Porter, thuật ngữ “sản phẩm thay thế” là đề cập đến

các loại trái cây khác Theo các nhà kinh tế, nguy cơ thay thế xuất hiện khi nhu cầu

về một loại trái cây này bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi giá cả của một loại trái cây khác thay thế Độ co giãn nhu cầu theo giá của cam chịu tác động của sự thay đổi giá ở các loại trái cây thay thế Càng có nhiều loại trái cây thay thế thì đồ thị thể hiện nhu cầu trái cây có độ co giãn càng cao

Hình 1.3 Mô hình 5 áp lực cạnh tranh

(Nguồn Võ Thị Thanh Lộc và Nguyễn Phú Son, 2013)

Nhà cung cấp (Cung cấp đầu vào: thuốc BVTV, phâ n bón,…)

Loại trái cây thay thế (ổi, bưởi, xoài, mận,…)

Khách hàng (người tiêu dùng nội địa, nước ngoài)

Đối thủ tiềm ẩn (Những vùng miền, tỉnh có thể trồng cam )

Cạnh tranh nội bộ ngành (cạnh tranh giữa các vùng có trồng cam )

 Phân tích SWOT toàn chuỗi sản phẩm cam (công cụ 7)

Phân tích thuận lợi và khó khăn cũng như cơ hội và thách thức, nguy cơ của mỗi tác nhân tham gia chuỗi cũng như của toàn chuỗi giá trị cam từ đó đề xuất các chiến lược phù hợp nhằm phát triển bền vững chuỗi giá trị cam

 S (điểm mạnh): Những yếu tố thuận lợi, nguồn lực bên trong chuỗi giá trị cam góp phần thúc đẩy phát triển tốt hơn (xảy ra trong hiện tại)

 W (điểm yếu): Các yếu tố bất lợi, những điều kiện không thích hợp bên trong chuỗi giá trị cam làm hạn chế phát triển (xảy ra trong hiện tại)

 O (cơ hội): Những yếu tố tác động bên ngoài cần được thực hiện nhằm tối

ưu hóa sự phát triển, các kết quả dự kiến sẽ đạt được (xảy ra trong tương lai)

 T (thách thức/nguy cơ): Những yếu tố bên ngoài có khả năng tạo ra những kết quả xấu, những kết quả không mong đợi, hạn chế hoặc triệt tiêu sự phát triển (xảy ra trong tương lai)

SWOT có thể đưa ra mô hình kết hợp lần lượt từng cặp giữa các yếu tố bên trong (điểm mạnh và điểm yếu) và các yếu tố bên ngoài (cơ hội và thách thức) Sự kết hợp này nhằm tận dụng một cách tốt nhất các yếu tố có lợi và giảm thiểu hoặc

né tránh các yếu tố bất lợi

 Phối hợp S - O: Sử dụng các mặt mạnh để tận dụng các cơ hội

 Phối hợp W - O: Khắc phục các yếu kém để tận dụng tốt các cơ hội, đồng thời tận dụng các cơ hội để khắc phục yếu kém hiện nay

 Phối hợp S - T: Sử dụng các mặt mạnh để khắc phục, né tránh các đe dọa

 Phối hợp W - T: Khắc phục những mặt yếu kém, hạn chế để giảm các nguy cơ

Sau khi có được ma trận SWOT, các chiến lược nâng cấp phát triển có thể đề xuất dựa trên sự kết hợp giữa điểm mạnh và cơ hội (chiến lược công kích), giữa điểm mạnh và thách thức (chiến lược đối phó/thích ứng), giữa điểm yếu và cơ hội (chiến lược điều chỉnh), giữa điểm yếu và nguy cơ (chiến lược phòng thủ)

 Nâng cấp chuỗi giá trị cam (công cụ 9)

Nâng cấp chuỗi giá trị là yếu tố quan trọng trong một hệ thống chuỗi giá trị

vì nó cung cấp các giải pháp để đạt được tầm nhìn chiến lược nâng cấp cũng như kế hoạch hành động cụ thể nhằm phát triển chuỗi giá trị bền vững

Có ba chiến lược được chọn trong bốn chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị của Võ Thị Thanh Lộc (2013) làm chiến lược nâng cấp chuỗi giá cam: (i) Chiến lược nâng cao chất lượng; (ii) chiến lược đầu tư công nghệ và (iii) chiến lược tái phân phối

Để đưa ra chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị dựa trên cơ sở phân tích chuỗi giá trị hiện tại của chuỗi giá trị cam, phân tích hoạt động của các tác nhân, lợi thế cạnh tranh của sản phẩm cam và phân tích SWOT kết hợp với kế hoạch phát triển của địa phương

1.2 Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp

Có thể nói mỗi tỉnh, mỗi vùng đều có những đặc sản đặc trưng mang tính chất vùng miền Điều đó thể hiện rõ đối với các loại cây trồng nông nghiệp vì nó phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, khí hậu tại địa phương Chính sự đặc trưng, khác biệt đó mà mỗi địa phương trong cả nước đều muốn phát huy tối đa lợi thế của mình

để tạo nên sự độc đáo của địa phương nhưng để phát triển bền vững các sản phẩm nông nghiệp của địa phương là điều không đơn giản Nhất là trong giai đoạn mở cửa thị trường như hiện nay Hiện hệ thống sản xuất và kênh phân phối sản phẩm nông nghiệp đang tồn tại một số yếu điểm như: Sự phát triển ngành thiếu tính ổn định và thiếu bền vững, chất lượng sản phẩm kém, thiếu kiến thức thị trường và khó khăn trong tiếp cận thông tin thị trường, thiếu sự liên kết trong sản xuất và tiêu thụ, hàng hóa không có thương hiệu, do đó đã làm giảm khả năng cạnh tranh của ngành hàng Đặc biệt là thiếu dự báo nhu cầu thị trường để quy hoạch sản xuất đáp ứng thị trường về số lượng và chất lượng Chính vì vậy mà các phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị xuất hiện và được sử dụng rộng rãi để phân tích cho các nông sản đặc trưng cho tỉnh, cho vùng nhằm nhận ra những mắt xích hạn chế trong toàn chuỗi và đề ra giải pháp làm tăng khả năng cạnh tranh sản phẩm hàng hóa trên thị trường

1.2.1 Nghiên cứu trên thế giới

Gooch và cộng tác viên (2009), Phạm Văn Sáng (2012) đã sử dụng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá thị thường và quản lý chất lượng Nho tươi, Táo tươi và chế biến nhiều hoa quả khác của vùng Ontario, Canada Hosni and Lancon (2011) tìm hiểu chuỗi giá trị Táo của Syris trên thị trường nước ngoài Nghiên cứu chỉ ra rằng để xuất khẩu Táo thì Syris cần phải giải quyết những tồn tại trong chuỗi

giá trị Táo hiện tại Các tổ chức khuyến nông cần phải phát triển và cung cấp nhiều giống Táo mới Đồng thời, cần có các tổ chức xếp loại và đánh giá chất lượng Táo

độc lập để làm giảm các rủi ro chất lượng Trong nghiên cứu “Phân tích đặc tính

kinh tế của ba loại trái cây tiềm năng ở Ấn Độ” năm 2006 của Joshua N Daniel và

Prashant A Dudhade đã chỉ ra rằng việc sản xuất quýt, me và kokum của nông hộ vẫn chưa khai thác hết tiềm năng về diện tích và sản lượng Đồng thời sản xuất phân tán, không tập trung đã gây ra khó khăn cho hoạt động chế biến và tiêu thụ Trong khi đó James Ssemwanga (2008) với “Phân tích chuỗi giá trị xoài từ Homosha-assosa đến Addis ababa, Ethiopia” đã chia sẻ chuỗi xoài từ Assosa đến Addis ngắn

và không hiệu quả, thị trường trái cây ở Addis được chi phối bởi các nhóm tổ chức

có xu hướng không cho phép người mới gia nhập Sự cạnh tranh của xoài với các sản phẩm trái cây tươi được nhập khẩu do đó đòi hỏi phải có sự cải thiện và nâng cao chất lượng xoài để tăng khả năng cạnh tranh của xoài Ethiopia Một nghiên cứu khác của Zuhui Huang Zhejiang (2009) cho thấy vai trò quan trọng của liên kết trong sản xuất, với “Chuỗi giá trị quả lê Trung Quốc: mục tiêu tăng trưởng cho người sản xuất nhỏ” Zuhui Huang Zhejiang đã chỉ ra rằng các nông hộ nhỏ ở Hà Bắc hầu như không được hưởng lợi từ chuỗi giá trị lê vì mức độ giá trị gia tăng trong các giai đoạn giữa và kết thúc cao hơn nhiều so với giai đoạn đầu Chuỗi giá trị Lê Chiết Giang ngắn hơn ở Hà Bắc và giá trị gia tăng của giai đoạn đầu tiên cao hơn so với ở Hà Bắc, do đó các hộ sản xuất nhỏ có thể được hưởng lợi Hợp tác xã

ở Chiết Giang giúp cho các nông hộ nhỏ giảm chi phí và giá trị gia tăng trong tiêu thụ nhiều hơn Năm 2010 qua nghiên cứu “Phân tích chuỗi giá trị gạo và ngô tại một số địa phương điển hình của Tanzania” Peniel Uliwa và cộng tác viên (CTV)

đã nêu rõ dù gạo là lương thực quan trọng đứng thứ hai sau ngô tại nước này nhưng năng suất sản xuất gạo ở Tanzania còn rất thấp, chuỗi giá trị gạo hoạt động không hiệu quả Đối với chuỗi giá trị ngô, các tác giả chỉ ra được tiềm năng xuất khẩu và bốn phân khúc thị trường chính cho loại lương thực quan trọng nhất của Tanzania

và khu vực Đồng thời, nghiên cứu đã giải thích lí do vì sao an ninh lương thực không được đảm bảo, dù sản lượng lớn nhưng đôi khi quốc gia này vẫn cần nhập khẩu lương thực từ bên ngoài Từ đó, nhóm nghiên cứu đề ra chiến lược cải thiện

cung ứng chuỗi, các mô hình kinh doanh hiện có và giải pháp tăng cường mối liên

hệ giữa các tác nhân trong chuỗi Với nghiên cứu của Hualiang Lu (2006) về “Mô hình chuỗi giá trị hai giai đoạn đối với sự hiệu quả trong hoạt động marketing của chuỗi rau quả” đã chỉ ra chi phí giao dịch ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả của chuỗi cung ứng rau Nam Kinh Cụ thể hoạt động bán hàng (tiếp thị) trực tiếp phải gánh chịu chi phí giao dịch cao nhất, hoạt động bán hàng đạt hiệu suất thấp nhất trong chuỗi Do đó, giai đoạn sản xuất rau hoạt động tốt hơn giai đoạn tiếp thị Vì vậy, các nhà quản lý cần phải hỗ trợ hoạt động tiếp thị bằng cách giải quyết các vấn đề như: thông tin thị trường, tìm cách giảm chi phí giao dịch

Có thể khẳng định, trong phân tích chuỗi giá trị theo phương pháp toàn cầu đã đem lại cách nhìn toàn diện và sâu sắc hơn vì chuỗi giá trị chỉ ra được các vấn đề quan trọng sau: vai trò của tổ chức hỗ trợ kỹ thuật, tăng cường liên kết ngang, vai trò của DN đầu tầu trong liên kết dọc và vai trò của nhà nước trong chuỗi ngành hàng

1.2.2 Nghiên cứu ở Việt Nam

Trước đây đã có một số công trình nghiên cứu liên quan đến chuỗi giá trị hàng nông sản, trong đó có một số các đề tài:

- PGS.TS Đinh Văn Thành (2010), “Tăng cường năng lực tham gia của

hàng nông sản vào chuỗi giá trị toàn cầu trong điều kiện hiện nay ở Việt Nam” Đề

tài đã hệ thống hóa, luận giải và bổ sung nhận thức về chuỗi giá trị toàn cầu hàng nông sản, chỉ rõ những đặc điểm của chuỗi giá trị hàng nông sản, giới thiệu các mô hình chuỗi giá trị hàng nông sản, cùng các điều kiện tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu, đưa ra nội hàm và các tiêu chí xác định năng lực tham gia của hàng nông sản vào chuỗi giá trị toàn cầu; Đồng thời, xây dựng một khung phân tích chuỗi giá trị hàng nông sản toàn cầu làm cơ sở lý thuyết để phân tích các chuỗi giá trị hàng nông sản cụ thể, cũng như nghiên cứu kinh nghiệm của một số nước trong việc nâng cao năng lực tham gia vào chuỗi giá trị hàng nông sản toàn cầu và rút ra một số bài học kinh nghiệm cho Việt Nam

- Dự án: “Cải thiện hệ thống sản xuất nông nghiệp và liên kết thị trường

nông sản ở vùng cao” nghiên cứu nhu cầu liên kết giữa nông dân và một số tác

nhân thương mại chủ chốt để xây dựng kênh phân phối bền vững và phát triển thị trường hiệu quả

- GS TS Võ Tòng Xuân (2011), “Nghiên cứu ứng dụng chuỗi giá trị sản

xuất và tiêu thụ nông sản” Tạp chí Tia sáng, số 06/2011 Tác giả đề cập đến các

tình huống dẫn đến những thất bại và thành công vừa qua của thị trường nông nghiệp Việt Nam, phân tích những điều kiện đáp ứng thị trường và phương pháp vĩ

mô cần áp dụng để tạo thị trường Quá trình triển khai một chương trình nghiên cứu ứng dụng để tìm ra khung chính sách đồng bộ về chiến lược phát triển thị trường bắt đầu từ việc xác định các mặt hàng có lợi thế tương đối vùng nhiệt đới; Tổ chức nghiên cứu toàn diện về sản xuất; Chế biến và bảo quản mặt hàng; Xây dựng chính sách thuế hấp dẫn các thành phần kinh tế đầu tư sản xuất mặt hàng; Đẩy mạnh tìm thị trường, giữ thị trường và cung cấp thông tin thị trường, bên cạnh đó, tổ chức sản xuất trên quy mô lớn dưới hình thức các hợp tác xã nông nghiệp hoặc trang trại và

tăng cường xây dựng cơ sở hạ tầng nông thôn để DN yên tâm đầu tư

- Trong những năm gần đây có nhiều nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm ở Việt Nam Tổ chức hỗ trợ phát triển kỹ thuật Cộng hòa Liên bang Đức (GTZ) đã phối với các tổ chức và các nhà nghiên cứu Việt Nam thực hiện một số nghiên cứu

về chuỗi giá trị ở một số tỉnh thành chọn lọc Phương pháp nghiên cứu phần lớn dựa

vào cuốn “Cẩm nang liên kết giá trị: Phương pháp luận thúc đẩy chuỗi giá trị” của

GTZ phát hành 2007 Nền tảng phương pháp luận của GTZ chủ yếu dựa vào nghiên cứu của Kaplinsky và Morris (2001) Sự hỗ trợ và tích cực tham gia của các ban ngành địa phương đóng vai trò quan trọng làm nên thành công và sự bền vững của phát triển chuỗi giá trị Chính phủ Việt Nam quan tâm và đóng vai trò quan trọng trong phát triển nông nghiệp và cần có chính sách hỗ trợ can thiệp tạo lập chuỗi giá trị bền vững

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu trong đề tài gồm những cửa hàng, cơ sở cung cấp đầu vào, hộ trồng cam ở xã Quang Thuận, thu gom, người bán buôn, người bán

lẻ, vận chuyển, chợ đầu mối, tín dụng và một số hoạt động liên quan đến sản phẩm cam của vùng

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu

2.1.2.1 Phạm vi về không gian nghiên cứu

Địa bàn khảo sát được chọn để nghiên cứu đề tài là xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn

2.1.2.2 Phạm vi về thời gian nghiên cứu

- Các thông tin liên quan đến đề tài nghiên cứu được thu thập trong giai đoạn

2016 - 2017

- Thông tin thu thập trực tiếp qua mẫu điều tra thực hiện từ tháng 06/2016 đến tháng 06/2017

2.2 Nội dung nghiên cứu

Nội dung 1: Đánh giá hiện trạng sản xuất và tiêu thụ cam tại xã Quang

Thuận, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn

- Điều kiện cơ sở sản xuất của nông hộ (diện tích đất canh tác, lao động, vốn, các loại tài sản sản xuất, dịch vụ máy móc thiết bị phục vụ sản xuất )

- Tình hình sản xuất cam ở địa bàn nghiên cứu: diện tích, sản lượng, năng suất,…

- Tình hình trao đổi mua bán của hộ trồng cam với thu mua, HTX,…

Nội dung 2: Phân tích các tác nhân đầu vào, hộ trồng cam, thương mại trung

gian (thu mua, công ty đóng gói, công ty phân phối, vận chuyển, chợ đầu mối, ), bán lẻ, trong chuỗi giá trị cam Quang Thuận ở vùng nghiên cứu

- Lập sơ đồ chuỗi và mô tả chủ thể chuỗi

- Mô tả kênh thị trường cam Quang Thuận

- Mô tả các tổ chức hỗ trợ, thúc đẩy chuỗi

Bên cạnh đó nghiên cứu còn lập bảng thống kê các chỉ tiêu kinh tế, mô tả kết quả để thấy được hiệu quả kinh tế của hộ trồng cam tại vùng nghiên cứu Đề tài sử dụng các chỉ tiêu kinh tế: tổng chi phí, doanh thu, lợi nhuận,…

Nội dung 3: Phân tích mối quan hệ giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi

dưới góc độ kinh tế nhằm đánh giá năng lực, hiệu suất vận hành của chuỗi Xác định sản lượng, chi phí, giá bán, lợi nhuận và giá trị gia tăng của các tác nhân tại các khâu trong chuỗi và đưa ra nhận xét phù hợp Phân tích kinh tế chuỗi giá trị bao gồm:

- Phân tích tình hình chi phí, cấu trúc chi phí tại mỗi tác nhân tham gia chuỗi

- Phân tích giá trị đạt được của từng tác nhân tham gia vận hành trong chuỗi giá trị

- Phân tích toàn bộ giá trị tăng thêm được tạo ra trên toàn chuỗi và tỷ trọng của giá trị tăng thêm tại các khâu khác nhau trong chuỗi

- Phân tích năng lực của tác nhân tham gia chuỗi (quy mô, năng lực, sản xuất, lợi nhuận,…)

Nội dung 4: Các giải pháp nâng cao hiệu quả sản xuất và nhà phân phối,

đồng thời nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm và phát triển sản xuất và tiêu thụ cam Quang Thuận trong thời gian tới

2.3 Câu hỏi nghiên cứu

1 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ cam Quang Thuận như thế nào?

2 Phân tích được những đặc trưng của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị cam?

3 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi giá trị sản xuất và tiêu thụ cam?

4 Chuỗi giá trị cam Quang Thuận gồm những các tác nhân tham gia nào?

5 Giải pháp nào để cải thiện tình hình sản xuất hiện nay nhằm tạo ra sản phẩm tốt đáp ứng thị trường và làm tăng hiệu quả sản xuất, khả năng cạnh tranh trên thị trường, thu nhập của hộ trồng cam cũng như các tác nhân chuỗi?

2.4 Phương pháp nghiên cứu

2.4.1 Phương pháp thu thập thông tin

2.4.1.1 Thu thập thông tin từ nguồn thứ cấp

Thu thập thông tin từ các nguồn tài liệu có sẵn như của Sở NN& PTNT, Sở Công thương, Trung tâm Cây ăn quả huyện Bạch Thông, HTX Nông Sản, Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Bắc Kạn, phòng Nông nghiệp và phát triển nông thôn huyện Bạch Thông:

- “Đề án phát triển vùng sản xuất cam tại xã Quang Thuận huyện Bạch

Thông giai đoạn 2016 - 2020” (Nguồn từ UBND huyện Bạch Thông);

- “Dự án hỗ trợ nông nghiệp, nông dân, nông thôn huyện Bạch Thông”

(Nguồn từ dự án của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bắc Kạn)

2.4.1.2 Thu thập thông tin từ nguồn sơ cấp

Phỏng vấn trực tiếp một số cá nhân, tổ chức có trong chuỗi cung ứng cam như: Các cán bộ phụ trách của Sở NN& PTNT tỉnh Bắc Kạn, người nông dân, người thu mua, doanh nghiệp, người bán sỉ, người bán lẻ và người tiêu dùng Tất cả thông tin thu thập được tổng hợp và phân tích theo mục tiêu nghiên cứu

* Phương pháp nghiên cứu tại địa bàn

Nghiên cứu tại địa bàn được sử dụng thông qua việc lấy thông tin về hoạt động của các tác nhân trong chuỗi giá trị cam Quang Thuận Công việc được thực hiện thông qua truy cập Internet, điện thoại, báo chí và các nguồn thông tin khác Bằng việc tận dụng một cách có hệ thống mạng lưới internet, có thể tìm được cơ bản các thông tin cần thiết để tổ chức nghiên cứu Nếu như vẫn còn thiếu thông tin, cần thiết phải có sự liên hệ, trao đổi để có thêm tài liệu liên quan

* Phương pháp nghiên cứu khảo sát và phỏng vấn sâu

Phương pháp này nhằm thu thập thông tin từ một số cá nhân phục vụ mục đích mô tả những thuộc tính của một tổng thể lớn hơn mà cá nhân đó là thành viên

Thông tin thu được bằng việc hỏi những câu hỏi và cả những cuộc phỏng vấn (phỏng vấn trực tiếp và qua điện thoại) Để tập trung khảo sát, tác giả phân tích

và đưa các tiêu chí khảo sát:

- Thông tin cá nhân của người được phỏng vấn;

- Phỏng vấn nông hộ gồm các thông tin: Các chi phí vật tư trồng cam trên đơn

vị 1ha, năng suất cam, chất lượng sản phẩm, hình thức bán, phương thức giao dịch, trao đổi, tiếp cận thông tin thị trường và các thông tin khác;

- Phỏng vấn các thu gom, người bán lẻ gồm các thông tin: Về hoạt động thu mua người mua và người bán, sản lượng mua và giá cả, phương thức giao dịch và thanh toán; Về hoạt động tiêu thụ nơi bán như sản lượng bán, giá bán; Dữ liệu về các chi phí tăng thêm; Phương thức bảo quản

2.4.2 Phương pháp phân tích, xử lý dữ liệu thu thập

Đề tài này, tác giả sử dụng các bảng câu hỏi điều tra được thiết kế để phỏng

vấn trực tiếp cho từng cá nhân trong chuỗi (xem tại phụ lục)

- Số liệu nghiên cứu được thu thập cho năm 2014, 2015, 2016;

- Thời gian phỏng vấn khảo sát từ tháng 06/2016 đến tháng 07/2017;

- Số liệu điều tra từ tháng 06/2016 đến tháng 06/2017 tổng là 70 mẫu phiếu điều tra, trong đó: 30 mẫu phiếu phỏng vấn các hộ nông dân trồng cam; 30 mẫu phiếu phỏng vấn người bán lẻ; 10 mẫu phiếu phỏng vấn người bán buôn

Các dữ liệu thu thập từ nguồn thứ cấp và sơ cấp, tác giả đã sử dụng các phương pháp tổng hợp, so sánh, thống kê mô tả để xử lý các dữ liệu thu thập được

Từ nguồn phỏng vấn trực tiếp người nông dân trồng cam Quang Thuận, tác giả đã tổng hợp các dữ liệu về: Diện tích trồng cam thực tế, giá cả bán tại vườn, chi phí đầu tư cho sản xuất, để lập biểu bảng so sánh về giá cả bán cam Quang Thuận so với cam của các địa phương khác, so sánh chi phí sản xuất và lãi thực thu của người nông dân so với giá bán tiêu thụ…Trong phân tích kết quả thị trường, đề tài tập trung vào việc phân tích phân phối giá trị gia tăng của mỗi tác nhân tham gia trong chuỗi nhằm xác định giá trị kinh tế tạo ra cho người tiêu dùng của mỗi tác nhân và của toàn chuỗi giá trị Việc phân tích giá trị gia tăng này nhằm làm rõ mức phân chia lợi nhuận cho từng thành viên trong chuỗi

Hai chỉ số được sử dụng trong phân tích là: Tỷ suất lợi nhuận biên trên tổng chi phí và tỷ suất lợi nhuận biên trên chi phí tăng thêm Hai chỉ số này đươc sử dụng nhằm so sánh và xác định mức độ hợp lý của việc phân phối lợi nhuận giữa các tác nhân trong chuỗi:

* Tỷ suất lợi nhuận trên tổng chi phí = Lợi nhuận biên/Tổng chi phí

* Tỷ suất lợi nhuận trên chi phí gia tăng = Lợi nhuận biên/Chi phí tăng

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ CÁC HỆ THỐNG BẢNG BIỂU

3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn

3.1.1 Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên

Là một huyện miền núi vùng cao, huyện Bạch Thông với chiều dài hơn 30Km chạy theo Quốc lộ 3, bao gồm gần như toàn bộ phần đất thuộc trung tâm tỉnh Bắc Kạn Huyện Bạch Thông có tổng diện tích tự nhiên là 545,62km2 (nguồn

http://www.bach thong.backan.gov.vn)

* Vị trí địa lý:

Huyện Bạch Thông bốn phía đều giáp với các huyện trong tỉnh trong đó: Phía Nam giáp với thành phố Bắc Kạn; Phía Đông giáp với huyện Na Rì; Phía Bắc

giáp với Ngân Sơn, Ba Bể; Phía Tây giáp với huyện Chợ Đồn

* Khí hậu: Nằm trong khu vực khí hậu gió mùa xích đạo, thời tiết ở huyện

Bạch Thông chia làm 4 mùa: Xuân, hạ, thu, đông Mùa hạ kéo dài từ tháng 4-10; mùa đông kéo dài từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau, tiết trời giá rét, nhiều khi có sương muối Sự chênh lệch nhiệt độ giữa hai mùa nóng - lạnh tương đối lớn

* Tài nguyên: Tài nguyên thiên nhiên của huyện Bạch Thông khá phong

phú, trong đó rừng và khoáng sản là nguồn tài nguyên thiên nhiên lớn nhất Trong rừng có nhiều loại gỗ quý như: Nghiến, lim, sến, táu cùng các loài thú và các loại lâm sản quý khác Đất cũng là một nguồn tài nguyên quý của huyện Bạch Thông Đất ở huyện Bạch Thông chủ yếu là các loại đất feralit rất thích hợp cho việc phát triển các loại cây công nghiệp như: Mía, lạc, đậu tương, hồi, quế… và các loại cây

ăn quả có giá trị kinh tế như cam, quýt, hồng không hạt…

* Về nông nghiệp: Người dân huyện Bạch Thông với tinh thần lao động

sáng tạo, ứng dụng được những tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất nên đã đưa Bạch Thông từ chỗ thiếu lương thực đến chỗ đảm bảo được an ninh trên địa bàn Theo số liệu thống kê của UBND huyện, tính đến năm 2002, diện tích đất nông nghiệp của huyện chiếm chưa đầy 6% (trên 3.526ha), nhưng tổng sản lượng lương thực có hạt đạt 13.486 tấn, tăng 4,8% so với năm 2001 Bình quân lương thực năm

2002 đạt 401 kg, tăng 17% so với năm 2001 Tính đến năm 2011, tổng sản lượng

lương thực có hạt của Bạch Thông đã đạt 18.300/17.207 tấn, đạt 106,3% kế hoạch năm, so với cùng kỳ năm 2010 tăng 1.919 tấn

* Về lâm nghiệp: Năm 2002, diện tích đất lâm nghiệp của huyện Bạch

Thông có trên 36.428ha (66,78%); trong đó diện tích trồng rừng tập trung thực hiện được 542,6ha, diện tích trồng rừng phân tán là 11,65ha Từ phong trào nông dân thi đua, sản xuất nông - lâm nghiệp giỏi, trên địa bàn huyện Bạch Thông ngày càng xuất hiện nhiều hộ dân làm giàu từ mô hình kinh tế VAC, kinh tế đồi, rừng… góp phần chuyển dịch cơ cấu cây trồng, vật nuôi, khai thác tốt thế mạnh của từng vùng, hình thành các đơn vị sản xuất hàng hóa phù hợp với thị trường tiêu thụ, mang lại hiệu quả kinh tế cao

3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội

3.1.2.1 Điều kiện phát triển kinh tế

Các chỉ tiêu chính cơ bản thực hiện hoàn thành kế hoạch, diện tích một số cây trồng chính đạt và vượt kế hoạch giao; tổng sản lượng lương thực cả năm đạt 106,3% KH; nhận thức của nhân dân về chuyển đổi cơ cấu cây trồng được nâng lên; công tác trồng rừng thực hiện vượt chỉ tiêu kế hoạch; đề án trồng cây ăn quả đạt chỉ tiêu Công tác văn hoá, giáo dục, y tế được quan tâm thực hiện và triển khai có hiệu quả; kịp thời tuyên truyền chủ trương của Đảng, chính sách pháp luật của Nhà nước

và các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội, quốc phòng - an ninh ở địa phương; thực hiện tốt công tác bảo trợ xã hội, công tác xóa đói giảm nghèo và giải quyết kịp thời các chế độ chính sách đối với các đối tượng theo quy định; các chương trình mục tiêu Quốc gia thực hiện đạt kết quả An ninh chính trị trên địa bàn được giữ vững

3.1.2.2 Điều kiện xã hội

- Duy trì 17/17 xã, thị trấn đạt chuẩn phổ cập giáo dục Tiểu học đúng độ tuổi

và phổ cập giáo dục Trung học cơ sở; triển khai phổ cập giáo dục trẻ 5 tuổi theo kế hoạch Tỷ lệ học sinh tốt nghiệp Trung học phổ thông đạt trên 90% Xây dựng từ 1 đến 2 trường học đạt chuẩn Quốc gia; tỷ lệ huy động học sinh vào lớp 1 đạt 100%

- Giảm tỷ lệ trẻ em dưới 5 tuổi suy dinh dưỡng xuống còn 15,8%; duy trì tỷ suất sinh thô dưới 15%

- Xây dựng 1 đến 2 xã đạt chuẩn quốc gia về Y tế; tỷ lệ tiêm chủng cho trẻ

em đạt trên 95%

- 20% thôn bản đạt danh hiệu Làng văn hóa; 70% số hộ đạt danh hiệu gia đình văn hóa; 90% cơ quan, đơn vị đạt Đơn vị văn hóa

- Giảm tỷ lệ hộ nghèo xuống dưới 12%; tỷ lệ hộ cận nghèo xuống dưới 12%

3.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ cam Quang Thuận

3.2.1 Tình hình sản xuất cam Quang Thuận

Nằm dọc theo quốc lộ 3, huyện Bạch Thông phát triển vùng trồng cam Quang Thuận với thổ nhưỡng phù hợp và người trồng có kinh nghiệm truyền thống lâu đời của người dân huyện Bạch Thông Đây là một trong những vùng trọng điểm trong chương trình phát triển vườn cây ăn quả chuyên canh cho hiệu quả kinh tế cao Thông qua chuyển giao khoa học kỹ thuật, hình thành mạng lưới người nông dân sản xuất giỏi, bà con đã áp dụng phổ biến các kỹ thuật xử lý cho cây ra trái theo

ý muốn, bảo quản quả non; chăm sóc để cam đạt chất lượng tốt, năng suất; sản lượng cao; bán được giá Nhờ vậy, hộ trồng cam Quang Thuận tại huyện Bạch Thông đã đạt lợi nhuận mỗi năm trên 50 triệu đồng/ha Những năm được mùa, trúng giá có thể thu lợi nhuận trên 100 triệu đồng/ha Hiện nay, huyện Bạch Thông chính

là vùng trồng cam chất lượng cao quy mô lớn cho toàn tỉnh Bắc Kạn, (nguồn niên

giám thống kê hàng năm của tỉnh Bắc Kạn)

Trong tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế, sản xuất cây ăn trái nói chung và cây cam nói riêng hiện nay không chỉ chú trọng đến năng suất, sản lượng mà còn tạo ra sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Khi đời sống của người dân ngày càng được cải thiện, thu nhập tăng lên thì nhu cầu về sản phẩm tiêu dùng ngày càng khắt khe hơn, nhất là trong bối cảnh gia nhập Tổ chức Thương mại thế giới (WTO) thì điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm cần phải được xem trọng Những năm qua, tỉnh Bắc Kạn đã tập trung chỉ đạo sản xuất cam Quang Thuận theo hướng an toàn, chất lượng nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng và tăng khả năng cạnh tranh của nông sản tỉnh nhà Cụ thể tỉnh đã hình thành vùng sản xuất cam theo tiêu chuẩn GlobalGAP quy mô 21 ha tại xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, tiêu chuẩn

VietGAP 10 ha, đủ điều kiện sản xuất an toàn 20 ha tại huyện Bạch Thông.(nguồn,

báo cáo của Ủy ban Nhân dân tỉnh Bắc Kạn năm 2016)

Từ năm 2011 đến nay diện tích và sản lượng cam ở tỉnh đều tăng lên theo các năm với những lý do: Điều kiện đất đai, khí hậu, nước,…phù hợp cho phát triển loại cây ăn trái này; Người dân ở xã Quang Thuận đã có kinh nghiệm sản xuất từ rất lâu đời về trồng cây cam; Có nguồn giống tại (địa phương) chất lượng cao; Chính sách

hỗ trợ: Vay vốn cải tạo, cơ sở hạ tầng (be bờ, giao thông nông thôn, ) quy hoạch vùng sản xuất cam theo đúng tiêu chuẩn Gap, VietGap, …; Điều đặc biệt hơn nữa là lợi nhuận từ cây cam cao hơn so với cây lúa: một công lúa một năm thu được lợi

nhuận khoảng 5 triệu đồng còn một công cam thu khoảng 6-8 triệu đồng năm 2014

(nguồn phòng nông nghiệp huyện Bạch Thông)

Tuy nhiên, bên cạnh những thuận lợi thì cũng có những khó khăn: Đầu vào (thuốc BVTV, phân bón,…) đều tăng lên theo mỗi vụ nhưng giá bán cam lại giảm

so với năm 2011 và 2013 Tháng 10/2013 giá cam Quang Thuận 40.000 đồng/kg đến thời điểm 3/2014 giá chỉ còn 30.000 đồng/kg [10]

Kết quả chia sẻ của hộ trồng cam tham gia thảo luận nhóm (PRA) cho thấy, cây cam Quang Thuận có năng suất rất cao trung bình 20 tấn/ha/năm, dễ trồng, thích hợp với vùng đất Quang Thuận Thời gian sinh trưởng và bắt đầu cho trái khoảng 3 năm sau khi trồng Từ khi cây ra hoa đến khi thu hoạch khoảng 3,5 tháng Với biện pháp xử lý ra hoa trái vụ, các vườn cam Quang Thuận cho thu hoạch trái quanh năm Nếu căn cứ vào vụ mùa (ra hoa tự nhiên) thì có thể chia thành 4 thời vụ

ra hoa chính trong năm như sau:

Hình 3.1 Lịch thời vụ trong năm của cam Quang Thuận

(Nguồn: Đi thực tế tại xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông)

Ra hoa Thu hoạch

Ra hoa

Thu hoạch

- Vụ Thuận: Cam bắt đầu ra hoa từ tháng 1 - 2, bắt đầu thu hoạch từ giữa tháng 4 đến hết tháng 6

- Vụ Muộn: Cam bắt đầu ra hoa từ tháng 5 - 6 nhưng trước đó phải tiến hành bón thuốc gốc, cắt cành, sau đó phun thuốc xử lý, kích thích ra hoa Thời gian bắt đầu cho thu hoạch giữa tháng 8 đến tháng 10

- Vụ Nghịch: tiến hành bón thuốc gốc, cắt cành, xử lý kích thích ra hoa Cam bắt đầu ra hoa từ tháng 7 - 9 (tùy thuộc vào thời điểm hộ trồng Cam chọn xử lý) và cho thu hoạch từ cuối tháng 10 đến tháng 1 năm sau

- Vụ Sớm: cũng làm các biện pháp kỹ thuật xử lý ra hoa trái vụ để kích thích cây ra hoa Thời gian ra hoa vụ này là tháng 11 - 12 và thời gian thu hoạch trái từ giữa tháng 2 đến tháng 4

Mặc dù có 4 đợt có thể xử lý ra hoa nhưng hộ trồng cam thường kích thích ra hoa khoảng 2 vụ/năm hoặc 3 vụ/năm để đảm chất lượng quả và năng suất Nếu liên tiếp xử lý kích thích ra hoa sẽ làm cây suy kiệt, giảm khả năng chống chịu và cây dễ chết do bị tác động bởi thời tiết, sâu, bệnh hại Với mùa vụ ra hoa liên tiếp trong năm nên vụ thu hoạch quả cũng gần như quanh năm

3.2.2 Tình hình tiêu thụ Cam Quang Thuận

Theo thống kê của ngành Nông nghiệp, cây cam chiếm khoảng 1.415 ha (năm 2014) trên tổng số 7.128ha diện tích cây ăn trái toàn tỉnh Trong đó, có khoảng

80 ha được sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn, VietGAP và GlobalGAP Được xem

là trái cây đặc sản của địa phương

Cam Quang Thuận có bán trên hầu hết các quầy bán lẻ, thậm chí cả tại gánh hàng rong dưới Thái Nguyên và Hà Nội Chính vì thế để tạo ra các loại giá khác nhau phù hợp với khách hàng nhiều nơi, có những người bán lẻ đã trộn lẫn nhiều loại cam từ nhiều địa phương khác nhau Phổ biến nhất là trộn cam Quang Thuận với cam của một vùng khác có hình thức giống hệt nhưng hương vị khác hẳn Với nhóm bán giá cao hơn, người ta có thể trộn lẫn giữa hai loại cam được bọc quả bằng túi từ nhỏ với loại sản xuất theo phương pháp truyền thống phun thuốc tự nhiên thẳng vào quả cam

Mặt khác, việc phun thuốc bảo quản để cho nông sản nói chung chứ không riêng gì cam giữ được lâu hơn hiện đang là một vấn nạn chưa có cách nào kiểm

soát Do vậy, trên thị trường không thể chỉ dẫn chính xác nơi nào đang bán cam Quang Thuận cho người tiêu dùng một khi các quả cam đã đi qua kênh truyền thống

là chợ đầu mối Chỉ có thể tỉ mỉ ngồi nhặt từng quả thì có thể phân biệt được với người đã có kinh nghiệm Cách dễ nhất là ăn thử Nếu đã được ăn một lần, người tiêu dùng sẽ dễ dàng nhận ra hương vị đặc biệt của cam Quang Thuận

Quả cam có rất nhiều kênh tiêu thụ, qua kết quả khảo sát tình hình tiêu thụ cam của hộ trồng cam ở Bảng 3.1 cho ta thấy có 88,5% số hộ bán cam cho thu mua địa phương, 46,5% số hộ bán cho đại lý cam trong tỉnh, có 11,5% số bán hộ bán cam tại đại lý phân phối ngoài tỉnh (chợ Bắc Kạn, Chợ Đức Xuân là chợ đầu mối của tỉnh Bắc Kạn,…), kết quả cho thấy đa phần hộ trồng cam bán cam phải qua rất nhiều khâu trung gian, từ thu mua nhỏ, thu gom lớn hơn, đại lý đóng gói trong tỉnh,

đại lý phân phối ngoài tỉnh,…

Bảng 3.1 Đối tượng mua cam của người nông dân

Tiêu thụ Cam của người nông dân Tần số Tỷ lệ (%)

Thu gom đóng gói trong tỉnh 93 46,5

Thu gom phân phối ngoài tỉnh 23 11,5

Nguyên nhân dẫn đến cam hao hụt trong quá trình thu hoạch và vận chuyển, qua khảo sát có 53% số hộ cho rằng trong quá trình thu hoạch cam bị

rơi, 52% số hộ cho rằng quá trình vận chuyển từ vườn đến điểm bán cam bị dập, 28,5% số hộ cho là do cam bị trầy xước, bị sùi trên cây và 26,5% số hộ cho là do sâu bệnh hại tấn công

Tóm lại, tình hình sản xuất và tiêu thụ cam Quang Thuận còn gặp rất nhiều khó khăn từ nguồn đầu vào đến đầu ra Giá cả vật tư không ổn định, thời tiết diễn biến thất thường là cho chi phí sản xuất tăng lên Theo đánh giá của các hộ trồng cam này thì cam rất dễ đậu trái, năng suất thu hoạch cao, chí phí không nhiều Vườn cam của hộ trồng cam rất cao nên việc chăm sóc cũng dẫn đến phần nào khó khăn như: bọc quả, thu hoạch dễ bị dập, hư,…Một điều cần suy ngẫm để đề ra hướng giải quyết về vấn đề sản xuất theo quy trình GAP, an toàn mà giá không khác biệt gì so với cam sản xuất bình thường trong khi chi phí đầu tư cao hơn rất nhiều Bên cạnh tình hình sản xuất cam của hộ trồng cam như vậy thì việc mua bán cũng gặp rất nhiều khó khăn Giá cam bấp bênh “được mùa mất giá”, thường xuyên bị thu mua

ép giá khi thị trường cam không ổn định

3.3 Thực trạng các tác nhân trong chuỗi giá trị cam Quang Thuận

Nông dân sản xuất

Năm 2012, cam Quang Thuận được công nhận thương hiệu Kết quả đó là động lực để huyện Bạch Thông mở rộng diện tích trồng cam và xem đây là một trong những cây trồng để giúp bà con nông dân giảm nghèo, vươn lên làm giàu ngay trên mảnh đất quê hương Chỉ tính trong năm 2016, bà con nông dân xã Quang Thuận đã trồng được 222 ha cam Quang Thuận, trong đó, diện tích trồng lại theo chu kỳ 2 là 17 ha, đưa tổng diện tích cam hiện nay của toàn xã lên trên 1.415 ha Cam Quang Thuận được trồng ở 5 xã, tập trung nhiều ở các xã như: Quang Thuận, Dương Quang, Đôn Phong, Vi Hương, Phương Linh…Bình quân mỗi hộ trồng từ 1 đến vài ha Năm 2016, sản lượng cam của toàn huyện đạt 7.296 tấn, tổng thu nhập

từ cam đạt trên 90 tỷ đồng Việc tiêu thụ cũng được thuận lợi hơn khi các thu mua

đã đến tận các chân đồi để thu mua cam Đây cũng trở thành một điều kiện để thúc đẩy những hộ nông dân của xã Quang Thuận tiếp tục mở rộng diện tích trồng cam

Đi đôi với việc mở rộng diện tích, hướng dẫn bà con chăm sóc, tìm kiếm thị

trường, huyện Bạch Thông còn chú trọng đến việc giữ gìn thương hiệu“Cam Quang

Thuận”, đặc biệt là đẩy mạnh việc tuyên truyền cho những hộ trồng cam về việc

giữ gìn thương hiệu thông qua việc chú trọng đến yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo được năng suất và chất lượng cam; Phối hợp với các cơ quan chuyên môn

để chuyển giao tiến bộ kỹ thuật và kinh nghiệm trồng, chăm sóc cam cho người dân

Để nâng cao chất lương cam Quang Thuận, Phòng NN&PTNT huyện thường xuyên phối hợp với Trung tâm cây ăn quả và Hội cam sành huyện tổ chức các lớp tập huấn hướng dẫn cho nhân dân các xã vùng cam sản xuất theo hướng vệ sinh an toàn thực

phẩm,thực hiện quy chế quản lý, bảo vệ, giữ gìn và phát triển thương hiệu “Cam

Quang Thuận”

Đại lý thu mua

Những năm qua, hệ thống siêu thị Big C đã tích cực hỗ trợ hộ trồng cam Quang Thuận với nhiều chương trình bán hàng tăng cường, giúp hộ trồng Cam gia tăng tiêu thụ sản phẩm qua kênh siêu thị Cụ thể, năm 2015, Big C đã tiêu thụ 700 tấn Hệ thống siêu thị Big C tiếp tục tích cực hỗ trợ tiêu thụ cam Quang Thuận với chương trình bán hàng đặc biệt trên cả nước Ngoài việc tăng lượng cam tiêu thụ qua hệ thống (lên đến 700 tấn trên toàn quốc), Big C còn tăng cường các giải pháp

để đưa đặc sản cam Quang Thuận đến với đông đảo người tiêu dùng, cụ thể: Tiến hành thu mua cam với mức giá ổn định và hợp lý; Triển khai chương trình quảng

bá, bán hàng từ rất sớm - 1 tháng trước thời điểm chính vụ, dự kiến sẽ đưa cam Quang Thuận vào tiêu thụ tại các siêu thị Big C phía Nam Với dự kiến sản lượng tiêu thụ Cam Quang Thuận của Big C sẽ tăng mạnh, gấp 3-4 lần ước tính khoảng

700 tấn trên cả nước cho cả vụ cam năm 2015 Trước đó năm 2014, hệ thống siêu thị Big C đã tiêu thụ được 350 tấn Cam trên các siêu thị thuộc khu vực miền Bắc

Hiện nay, cam Quang Thuận cũng như các mặt hàng từ cam ngày càng được

ưa chuộng Đặc biệt là các chợ đầu mối lớn của các tỉnh như các đại lý phân phối ở

Hà Nội như: Trung tâm tiếp thị triển lãm nông nghiệp, đại lý siêu thị Big C, đại lý siêu thị Metro, các chợ đầu mối Long Biên và Chợ trung tâm Thái Nguyên… và nhiều tỉnh lân cận như: Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang,…

Người tiêu dùng

Với sự phát triển của nền kinh tế cũng như sự đa dạng về các sản phẩm hàng hoá Người tiêu dùng có nhiều cơ hội để lựa chon các sản phẩm phù hợp với mình,

họ càng quan tâm tới vấn đề chất lượng sản phẩm, đòi hỏi khắt khe phù hợp số tiền

mà họ bỏ ra Điều đầu tiên mà họ quan tâm là giá trị sản phẩm, độ an toàn, giá trị dinh dưỡng và mẫu mã Thực tế cho thấy cam được người tiêu dùng lựa chọn để phục vụ cho nhu cầu ăn uống trong gia đình, nhu cầu làm đẹp và được sử dụng thờ cúng trong những ngày lễ tết

Đời sống người dân ngày càng được nâng cao, nhiều người tiêu dùng chú trọng đến đầu tiên là sức khoẻ, vì thế họ muốn mua những sản phẩm có chất lượng cao, giá cả phải chăng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm Giá cả hàng hoá có ảnh hưởng rất lớn tới sức mua của người tiêu dùng, giá cả giảm ở mức hợp lý thì nhu cầu của người tiêu dùng càng tăng Người tiêu dùng muốn mua những sản phẩm có thương hiệu, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có các tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng sản phẩm

Đối với người dân tại địa phương, cam Quang Thuận chủ yếu được tiêu thụ vào dịp giáp tết Nguyên đán Nhu cầu phục vụ cho tết nên chất lượng và mẫu mã quả yêu cầu cao hơn so với ngày thường Giá cả thì phụ thuộc vào sản lượng của từng năm, nhưng hầu hết đều giữ ổn định Theo khảo sát, thì giá mặt hàng cam bán tại địa phương ổn định hơn so với các mặt hàng khác mặc dù là gần tết, do tại thời điểm đó cam thu hoạch rộ

Đối với người dân tại các tỉnh thành khác, cam Quang Thuận được bán ra từ trước tết Nguyên đán khoảng 1 tháng, bên cạnh đó cũng có nhiều mặt hàng cam của các địa phương khác, cam Tuyên Quang, cam Hà Giang nên người dân có nhiều lựa chọn Chính vì vậy tại những thời điểm này, giá cả thường thấp hơn 15 đến 20% so với dịp tết Tuy nhiên lượng tiêu thụ cao do người dân dần trở nên quen với thương hiệu Cam Quang Thuận

Hoạt động thúc đẩy chuỗi phát triển

Chính sách

- Để khai thác có hiệu quả tiềm năng, lợi thế của địa phương, UBND tỉnh Bắc Kạn đã thông qua đề án phát triển vùng sản xuất cam tập trung huyện Bạch Thông, giai đoạn 2016 - 2020

- Huyện Bạch Thông xác định cây cam là cây mũi nhọn trong phát triển kinh

tế, năm 2016 huyện sẽ ưu tiên phát triển, mở rộng diện tích trồng cam UBND huyện sẽ quan tâm tạo điều kiện thuận lợi cho những hộ gia đình trồng cam như: Tạo cơ chế thông thoáng, chính sách hỗ trợ cho người dân về khoa học kỹ thuật trong quá trình chăm sóc, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm Ngoài ra, huyện cũng tạo mọi điều kiện cho doanh nghiệp về đường giao thông đi lại, mặt bằng để tiêu thụ sản phẩm Với những kết quả và cách làm trên, cam Quang Thuận ngày càng được nâng cao cả về số lượng và chất lượng

- Huyện đã mở các lớp tập huấn tiến bộ khoa học kỹ thuật nhằm giúp bà con nông dân tại các xã nằm trong quy hoạch có điều kiện đầu tư thâm canh tăng năng suất, sản lượng và chất lượng cây trồng Đồng thời huyện cũng phối hợp nghiên cứu những tiến bộ mới về giống để bảo tồn nguồn gen trong lai ghép nhằm cung cấp cho nhu cầu trồng cam trong nhân dân Đặc biệt, huyện cũng khuyến khích và tạo điều kiện cho các hộ trồng cam về vốn để xây dựng trang trại, gắn với việc thực hiện đồng bộ các khâu tiếp thị, quảng bá, tăng cường liên doanh liên kết với các doanh nghiệp, các nhà đầu tư vào phát triển sản xuất, chế biến, tiêu thụ sản phẩm cam trên thị trường trong nước và xuất khẩu, qua đó tạo ra công ăn việc làm, tăng thu nhập cho nông dân

- Huyện Bạch Thông cũng đang từng bước nâng cao chất lượng, mẫu mã của sản phẩm cam Quang Thuận và nhất là hướng nông dân thực hiện theo tiêu chuẩn VietGAP đảm bảo đủ sức cạnh tranh trên thị trường trong và ngoài nước, phấn đấu toàn huyện tăng năng suất lên 150 tạ/ha vào năm 2020, sản lượng đạt 30.000 tấn và giá trị đạt 400 tỉ đồng

Đánh giá xu hướng, quy hoạch vùng

- Xu hướng: Trong năm 2016, huyện Bạch Thông tiếp tục phấn đấu giữ vững

thương hiệu cam Quang Thuận, tiếp tục đẩy mạnh liên kết 4 nhà: Nhà nông, nhà quản lý, nhà khoa học, nhà doanh nghiệp trong sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất cam Quang Thuận nói riêng Qua đó, chính quyền huyện Bạch Thông đã cùng nhân dân, các DN và các nhà khoa học tập trung tìm hướng tháo gỡ những khó khăn, vướng mắc trong quá trình sản xuất cũng như tiêu thụ sản phẩm Để tiến tới

giữ vững thương hiệu cam Quang Thuận và hướng tới lợi ích chính là làm giầu cho người nông dân

Quy hoạch vùng: Quy hoạch tập trung tại 5 xã trên địa bàn huyện được trồng

tập trung ở các xã Quang Thuận, Dương Phong, Đôn Phong, Vi Hương, Phương Linh Các xã vùng trồng cam ở huyện Bạch Thông đã tập trung cải tạo, trồng mới thay thế trên 1.000 ha những vườn cây cho năng suất, chất lượng thấp và đẩy mạnh thâm canh tăng năng suất

3.4 Phân tích chuỗi giá trị cam Quang Thuận

3.4.1 Vẽ sơ đồ chuỗi

Việc thiết lập và phân tích các tác nhân trong chuỗi giá trị cam Quang Thuận

có vai trò quan trọng trong việc xác định lợi ích các tác nhân trong chuỗi, cũng như xác định vai trò của các nhân tố trong chuỗi cung ứng Khi chuỗi cung từ các nhân

tố đầu vào và đầu ra được tổ chức tốt và hoàn thiện sẽ làm cho chuỗi giá trị nâng cao được giá trị

Sơ đồ thể hiện các hoạt động sản xuất/ kinh doanh, các tác nhân chính trong chuỗi và những mối liên kết của họ Bên cạnh sơ đồ chuỗi giá trị bao gồm các tác nhân chính trong chuỗi, hàng hóa nông sản đươc nông dân sản xuất đến được với người tiêu dùng qua nhiều các kênh khác nhau, tiêu biểu được thể hiện qua các kênh dưới đây:

- Kênh 1: Nông dân → Thu gom → Đại lý phân phối trong tỉnh → Đại lý phân

phối ngoài tỉnh

- Kênh 2: Nông dân → Thu gom → Đại lý phân phối ngoài tỉnh → Bán lẻ

- Kênh 3: Nông dân → Thu gom → Đại lý phân phối trong tỉnh → Đại lý phân

phối ngoài tỉnh → Bán lẻ

Lập sơ đồ chuỗi giá trị có nghĩa là vẽ một sơ đồ về hiện trạng của hệ thống chuỗi giá trị Thể hiện qua sơ đồ chuỗi giá trị dưới đây:

Hình 3.2 Sơ đồ chuỗi giá trị cam Quang Thuận

(Nguồn, số liệu điều tra thực tế tỉnh Bắc Kạn, 2016)

Viện, Trường, Khuyến Nông địa

phương, các công ty thuốc BVTV

HTX

Thu gom

Đại lý thu gom trong tỉnh

Thu gom phân phối ngoài tỉnh

Bán

Lẻ Thu gom