Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của vi khuẩn Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt bò bán tại chợ khu vực thành phố Bắc Giang, đề xuất biện pháp khống chế (Luận văn thạc sĩ)

Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của vi khuẩn Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt bò bán tại chợ khu vực thành phố Bắc Giang, đề xuất biện pháp khống chế (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của vi khuẩn Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt bò bán tại chợ khu vực thành phố Bắc Giang, đề xuất biện pháp khống chế (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của vi khuẩn Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt bò bán tại chợ khu vực thành phố Bắc Giang, đề xuất biện pháp khống chế (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của vi khuẩn Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt bò bán tại chợ khu vực thành phố Bắc Giang, đề xuất biện pháp khống chế (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của vi khuẩn Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt bò bán tại chợ khu vực thành phố Bắc Giang, đề xuất biện pháp khống chế (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của vi khuẩn Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt bò bán tại chợ khu vực thành phố Bắc Giang, đề xuất biện pháp khống chế (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu một số đặc tính sinh học của vi khuẩn Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt bò bán tại chợ khu vực thành phố Bắc Giang, đề xuất biện pháp khống chế (Luận văn thạc sĩ)

I H C THÁI NGUYÊN I H C NÔNG LÂM NGUY T LU Thái Nguyên - 2017 I H C THÁI NGUYÊN I H C NÔNG LÂM NGUY T Ngành: Thú y Mã ngành: 60.64.01.01 LU ng d n khoa h c: PGS TS Thái Nguyên - 2017 ng Xuân Bình i Trong th i gian th c t p th c hi tâm, ch b s ng d t n tình c a th ng viên khích l c Nhân d c s quan tơi hồn thành lu c bày t lòng bi Bình ng nghi p, b n bè; ng d n, ch b c t i PGS TS tơi q trình ng Xn ng d n, góp ý hồn thành lu Xin trân tr ng c thú y, t o i h c Thái Nguyên; i h c Nông Lâm - i h c Thái Nguyên; Tr m hú y huy n Tân Yên, Chi c ,t u ki n trình th c hi nh B c Giang, tài hoàn thành lu Tơi xin chân thành c tơi hồn thành lu o, ng nghi p ng t nghi p c a Trân tr ng c H c viên Nguy t ii u c a riêng Các s li u cơng b lu c, xác có trích d n rõ ràng Tác gi ch u trách nhi m hoàn toàn v n i dung s li is hoàn thành lu cc lu cho vi c th c hi tài nghiên c u Thái Nguyên, ngày tháng H c viên iii L IC i L U ii M C L C iii DANH M C T VI T T T v DANH M C B NG BI U vi DANH M C HÌNH NH viii M U 1 Tính c p thi t c M c tiêu c tài tài c ti n c tài T NG QUAN TÀI LI U khoa h c c 1.1.1 Ng tài c th c ph 1.1.2 Th .3 ng c a th t m sinh h c c a vi khu n L monocytogenes gây ô nhi m th t m sinh h c c a vi khu n S aureus gây ô nhi m th t 1.2 Tình hình nghiên c 1.2.1 Tình hình nghiên c c 15 c 15 1.2.2 Tình hình nghiên c u th gi i 17 NG, N U 22 ng v t li u nghiên c u .22 ng nghiên c u 22 2.1.2 V t li u, hóa ch t d ng c nghiên c u .22 m, th i gian nghiên c u 22 m nghiên c u .22 2.2.2 Th i gian nghiên c u 23 2.3 N i dung nghiên c u 23 iv u 23 u tra d ch t 23 y m u th t bò bán t i ch 23 nh k thu i v i ch tiêu vi sinh v t th 24 nh ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí có th t bò 24 nh ch tiêu Staphylococcus aureus th t bò 25 n L monocytogenes 29 c l c c a vi khu n L monocytogenes S aureus 33 2.4.8 nh tính m n c m v i m t s lo i kháng sinh c a vi khu n L monocytogenes S aureus phân l c 33 lý s li u 34 K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 35 3.1 Kh o sát tình hình ki m sốt gi t m , ki m tra v sinh thú y tiêu th th t bò t i m t s ch a bàn thành ph B c Giang .35 3.2 Kh o sát ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí nhi m th t bò bán t i ch khu v c thành ph B c Giang 36 3.3 Kh o sát ch tiêu vi khu n L monocytogenes S aureus nhi m th t bò bán t i ch khu v c thành ph B c Giang 38 3.3.1 Tình hình nhi m L monocytogenes th t bò t i m t s ch thu c khu v c thành ph B c Giang 41 3.3.2 Tình hình nhi m S aureus th t bò bán t i ch khu v c thành ph B c Giang 54 xu t m t s bi n pháp kh ng ch 65 3.4.1 Các bi n pháp v qu n lý 65 3.4.2 Các bi n pháp v k thu t .66 K T LU NGH .68 TÀI LI U THAM KH O 70 PH L C 81 M TS HÌNH NH C TÀI .81 v % : T l ph n tr Cs : C ng s Nxb : Nhà xu t b n : Ng c th c ph m L monocytogenes : Listeria monocytogenes S aureus : Staphylococcus aureus E coli: : Escherichia coli TCVN : Tiêu chu n Vi t Nam : Ng VKHK c th c ph m : Vi khu n hi u khí vi DA B ng 2.1 Các ch tiêu vi sinh v t c a th B ng 2.2 Tính ch t sinh v t hóa h c c a L monocytogenes 30 B ng 2.3 24 nh gene hly mã hóa s n sinh Listeriolysin c a vi khu n Listeria monocytogenes 32 B ng 2.4 Pr nh gene mã hóa s n sinh SEB c a vi khu n Staphylococcus aureus 32 B ng 3.1 Th c tr ng gi t m tiêu th th t bò t i m t s khu ch khu v c thành ph B c Giang 35 B ng 3.2 Ch tiêu t ng s VKHK nhi m th t bò 36 B ng 3.3 K t qu kh o sát ch tiêu L monocytogenes S aureus nhi m th t bò t i ch nghiên c u 39 B ng 3.4 Tình hình nhi m L monocytogenes th B ng 3.5 Tình hình nhi m L monocytogenes th t bò theo th m 41 m l y m u 43 B ng 3.6 Tình hình nhi m L monocytogenes th t bò theo tháng 45 B ng 3.7 So sánh tình hình nhi m L monocytogenes th t bò v i Tiêu chu n Vi t Nam 7046:2009 47 B ng 3.8 c tính sinh v t, hóa h c c a ch ng vi khu n L monocytogenes phân l B ng 3.9 B ng 3.10 c 49 c l c c a ch ng vi khu n L monocytogenes phân l c 51 nh ADN mang gen mã hóa s n sinh Listeriolysin O c a vi khu n L monocytogenes phân l c .52 B ng 3.11 Tính m n c m v i m t s lo i kháng sinh ch ng L monocytogenes phân l c c a c .53 B ng 3.12 Tình hình nhi m S aureus th B ng 3.13 Tình hình nhi m S aureus th t bò theo th m 54 m l y m u 55 vii B ng 3.14 Tình hình nhi m S aureus th t bò theo tháng l y m u 57 B ng 3.15 So sánh tình hình nhi m S aureus th t bò v i Tiêu chu n Vi t Nam 7046:2009 59 B ng 3.16 c tính sinh v t, hố h c c a vi khu n phân l c l c c a ch ng vi khu n S aureus phân l B ng 3.17 B ng 3.18 nh ADN mang gene mã hóa s c t c .60 c 61 ng ru t Staphylococcal enterotoxin B (SEB) c a vi khu n S aureus phân l c 63 B ng 3.19 Tính m n c m v i m t s lo i kháng sinh khu n S aureus phân l c c a vi c .64 viii Hình 3.1 Bi so sánh ch tiêu t ng s VKHK nhi m th t bò 37 Hình 3.2 Bi so sánh t l nhi m vi khu n L monocytogenes S aureus th t bò bán t i ch .40 Hình 3.3 Bi Hình 3.4 Bi so sánh t l nhi m L monocytogenes th m .42 so sánh t l nhi m L monocytogenes th t bò theo th i m l y m u 44 Hình 3.5 Bi so sánh t l nhi m L monocytogenes th t bò theo tháng 46 Hình 3.6 Bi so sánh tình hình nhi m vi khu n L monocytogenes th bò so v i Tiêu chu n Vi t Nam 7046:2009 48 Hình 3.7 Bi so sánh tình hình nhi m S.aureus th t bò theo th m l y m u 56 Hình 3.8 Bi Hình 3.9 Bi so sánh tình hình nhi m S.aureus th t bò theo tháng l y m u 58 so sánh tình hình nhi m S aureus th t bò v i Tiêu chu n Vi t Nam 7046:2009 59 ... t bò bán t i ch khu v c thành ph B xu t bi n pháp kh ng ch - Kh o sát tình hình tiêu th nh ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí, vi khu n Listeria monocytogenes (L monocytogenes) Staphylococcus aureus. .. tiêu vi sinh v t th 24 nh ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí có th t bò 24 nh ch tiêu Staphylococcus aureus th t bò 25 n L monocytogenes 29 c l c c a vi khu n L monocytogenes S aureus. .. sát ch tiêu vi khu n L monocytogenes S aureus nhi m th t bò bán t i ch khu v c thành ph B c Giang 38 3.3.1 Tình hình nhi m L monocytogenes th t bò t i m t s ch thu c khu v c thành ph B