Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)

Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh acid lactic cao từ sữa Người và Động vật. (Khóa luận tốt nghiệp)

o0o : Chính quy Chuyên ngành Khoa : CNSH - CNTP : 2011 2015 THÁI NGUYÊN - 2015 o0o : : Chính quy Chuyên ngành Khoa : K43 - CNSH : CNSH - CNTP : 2011 2015 ThS D ng M THÁI NGUYÊN - 2015 i L IC Trong su t trình th c t p t i phòng Cơng ngh Lên men, Khoa Công ngh Sinh h c Công ngh Th c ph i h c Nông Lâm c r t nhi u s CNSH - CNTP, th t Ban ch nhi m Khoa ng d n, b c h t, em xin chân thành c Khoa CNSH - u ki gi ng viên ng d n t em hồn thành khố lu n Em xin g i l i c Tu c t i ThS D ng M nh ng, ThS Bùi i Lâm gi ng viên Khoa CNSH - ng d n em thao tác th c hành ch cho em nh ng sai l m giúp em hoàn thành t t khoá lu n Em xin chân thành c n th y cô Khoa CNSH - CNTP, ih n tình ch b em trình h c t p hồn thành khố lu n Cu i em xin g i l i c bên c n bè, nh i em su t th i gian th c hi n khoá lu n Em xin chân thành c Thái nguyên, ngày tháng Sinh viên th c hi n Nguy n Th H ng Ng c ii DANH M C B NG Trang ic 14 22 23 e Man,Rogosa and Sharpes) (g/l) 23 3.4: 35 : 35 : 36 7: an 37 : 39 44 45 50 51 6: 52 P2(2) 54 8: 55 9: Pichia anomala 9a 56 : 56 iii Trang Hình 3.1: 34 41 Hình 4.2: Hình 4.3: 45 46 Hình 4.4 47 Hình 4.5: 57 iv DANH M C T , C M T VI T T T ATP : Adenosin Triphosphat DNA : Deoxyribonucleic acid GRAS : Generally Recognized As Safe LAB : Lactic acid Bacteria MRS : de Man, Rogosa and Sharpes OD : Optical Density ONPG : o nitrophenyl- -D-glucoside v M CL C Trang : 1.4.1 : 2.2 Enzyme lactase 2.2.1 Lactose .8 10 tic 13 17 : 22 22 vi 22 22 22 23 3.4 23 24 24 24 3.6 25 .27 29 .29 Vis 30 .31 32 33 : 38 38 41 4.3 52 52 men Pichia anomala 9a 55 56 vii 4.6.1 .56 56 : 58 58 58 60 60 62 62 1.1 vang [19]; (Pannapa Powthong cs, 2015) [31] tr t qua 2011) [15] (Schillinger cs, 1989) [35]; (Tserovska cs, 2006) [37] m cao acid lactic cao 54 15 18 21 24 27 30 88 1,201 1,234 1,257 1,270 1,328 1,329 67 0,679 0,690 0,700 0,709 0,714 0,718 72 0,730 0,857 0,912 0,964 0,974 1,002 02 1,404 1,412 1,426 1,432 1,455 1,474 21 1,843 1,860 1,843 1,839 1,820 1,817 55 8: S li o không không thanh trùng trùng trùng trùng pH 4,38 4,87 4,89 4,5 4,4 o 123 90 88 101 105 T ìv mơi t g: 1,002 4.5 Pichia anomala 9a : 56 Pichia anomala 9a 9: VSV (109) MRS (109) (109) (109) 12h 24h 36h 12h 24h 36h 12h 24h 36h 12h 24h 36h 1,1 4,1 6,0 5,7 4,3 2,1 0,1 0,5 0,9 2,8 8,6 9,7 1,2 4,3 6,4 6,0 4,5 2,5 0,1 0,6 1,1 3,0 9,5 10,5 4.6 ua 4.6.1 3.4, m 4.6.2 -79) [19] K qu b th hi 4.10: 10: CT1 CT2 CT3 14,96 17,90 16,86 17,34 14,56 17.08 57 cơng th (b 3.6) CT1 CT3 trung bình (11,2 15,1), CT2 l chua Hình 4.5: 1) 58 5.1 sinh acid lactic cao (150oT) Streptococcus pichia anomala 9a , Khoa CNSH Nông lâm Thái Nguyên) a 5.2 - - [1] Thái Nguyên [2 -184 Vi sinh [3 , tr 221 [4 Ty (1972), , Nxb , trang 218- [5] 224 [6 , trang 37 56 [7 (2012), [8] Hoàng (2010) (1) [9 - h [10] -226 [11 nôn Chuyên [12 Minh [13 n [14 men lac , trang 17 , báo cáo khoa 20 [15 [16 (2007), [17] TCVN 8860 [18] TCN TQTP 0013:2006, [19] TCVN 3215-79, [20 Các thô [21] http://www.slideshare.net/hungnd43bk/98032226 decuonglactasesualan4dot1>Ngày t Anh [22] Axelsson L.T (2004), Lactic acid bacteria: Classification and Lactic acid Marcel Dekkers Ins, New York, p [23] A.Mohankumar, N.Murugalatha (2011), 65 Characterization and Antibacterial Activity of Bacteriocin Producing Lactobacillus Isolated from Raw Cattle Milk Sample , International Journal of Biology Antimicrobial Activity of Lactic [24 Acid Bacteria and the Spectrum of their Biopeptides Against Spoiling Germ , Brazilian Archives of Biology and Technology an International Journal [25] Espina, F & Packard, V (1979 a spray- , J Food Prot, 42(2), p.149 52 [26] Garrity, George (2005), Be Volume 2: The Proteobacteria (PartA), Springer, New York [27] James, G.C; Natalie S (1999), Microbiology: A Laboratory Manual , Bejnamin Cummings Science Publishing, Califorina [28] Khalisanni Khalid (2011), International Journal of Biosciences,1 (3), p 13 [29] Liu, Siqing; Ledthers, Timothy; Copeland, Alex; Chertkov, Olga; Complete genome sequence of Lactobacillus buchneri NRRL B-30929, a novel strain from a Journal of bacteriology, 193(15),p 4019-20 [30] Moussa M.E Salem, Department of Biology, Faculty of Sciences and Arts, Khulais, King Abdulaziz University, Jeddeh, Saudi Arabia (2013), Middle-East J Sci Res., 14 (3): 354-360 [31] Pannapa Powthong and Pattra Suntornthiticharoen (2015), Isolation, Identification and Analysis of Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria from Selective Various Traditional Thai Fermented Food and , Pakistan Journal of Nutrition 14 (2): 67-74 [32] Rohit Sharma.et al, (2013), Characterization of Lactic acid bacteria from raw milk samples of Cow, Goat, Sheep, Camel and Buffalo with special elucidation 474002 (M.P), India., Jabalpur Tansen Road, Gwalior482004(M.P), India Comparative [33 Determination of Biochemical Constituents between Animals (Goat, Sheep, Cow and Camel) Milk with Human Milk Recent Sciences, ISSN 2277-2502 [34] Sawsan Abdelaziz Abdullah and Maymouna Mubarak Osman (2010), Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Raw Cow Milk, White Cheese and R Pakistan Journal of Nutrition (12): 1203-1206 [35] Schi Antibacterial activity of Lactobacillus sake isolated from meat Appl Environ Microbiol., 55: 1091-1096 Isolation, identification and exploitation of lactic [36 , the University of Helsinki [37] Tserovska, L., Dimkov, R., Rasheva, T., Yordanova, T (2006) Extra- and intracellular esterases involved in dimethylterephthalate catabolism by Pseudomonas sp J Cult Collect; 5:35 [38] Zareian et al, (2012), -producting lactic Acid bacteria , International journal of malecular sciences, p 5482-97 CT1 Thành Viên thái màu Mùi thái màu Mùi 4 4 5 3 5 5 4 3 5 5 4 4 5 4 5 5 5 5 5 5 10 4 5 28 50 38 38 45 50 44 41 2,8 3,8 3,8 4,5 4,4 4,1 1,2 0,8 1 1,2 0,8 1 3,8 3,8 4,4 4,1 3,36 5,4 CT2 màu mùi màu mùi 5 5 5 3 5 4 4 4 5 3 5 3 5 5 4 4 5 5 5 4 5 5 5 4 5 5 48 50 35 36 47 50 39 38 4,8 3,5 3,6 4,7 3,9 3,8 1,2 0,8 1 1,2 0,8 1 5,76 3,5 3,6 5,64 3,9 3,8 thái thái CT1: 14,96 CT2 :16,86 Thành Viên CT3 màu Mùi 5 4 3 4 3 5 4 5 3 10 28 50 2,8 3,6 3,6 1,2 0,8 1 3,36 36 36 3,6 3,6 màu Mùi 5 5 5 4 5 5 4 4 5 5 5 4 4 39 50 43 41 3,9 4,3 4,1 1,2 0,8 1 4,68 4,3 CT3:14,56 4,1 Th ... (Tserovska cs, 2006) [37] m cao acid lactic cao 1.2 ài lactic cao 1.3 - (bò, dê, - có - Nghiên c - 1.4 1.4.1 - tích s 1.4.2 - sau - 2.1 lactic (LAB) 2.1 [20]; [21] 2.1.2 lactic (LAB) Carl Wilhelm... nitro -450 -650 2.3 C [21] sinh lý, sinh hóa 2.3.1 Lactobacillaceae Vi Eubacteriales t sinh lý atcacbon sinh ax - DL ( ; [3] lase; (thiamin, biototin, axit folic, lactoflavin, axit pentotenic, axit... Hình 4.5: 57 iv DANH M C T , C M T VI T T T ATP : Adenosin Triphosphat DNA : Deoxyribonucleic acid GRAS : Generally Recognized As Safe LAB : Lactic acid Bacteria MRS : de Man, Rogosa and