Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)

Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn gây hại trong thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn thành phố Lạng Sơn tỉnh Lạng Sơn. (Khóa luận tốt nghiệp)

I H C THÁI NGUYÊN I H C NÔNG LÂM tài: N GÂY H I , H o t o: Chính quy Chuyên ngành: Thú y Khóa h c: 2011 2016 ii I H C THÁI NGUYÊN I H C NÔNG LÂM tài: N GÂY H I , H o t o: Chính quy Chuyên ngành: Thú y L p: K43 - TY Khóa h c: 2011 2016 Gi ng d n: ThS TS 2015 i L IC hồn thành khóa lu n t t nghi toàn th th y c c h t em xin g i l i c ih t cho em nh ng ki n th c quý báu b ích su t nh c bi ThS i c v a qua c bày t lòng bi c t i th y giáo , ã tr c ti ng d tài t t nghi p Em xin chân thành c i th y, cô giáo - Thú th y, cô giáo công tác t i Phòng thí nghi m B mơn Cơng ngh Vi sinh - Vi n Khoa h c s s ng - ih em su t th i gian th c t p t i Vi n Trong q trình th c t ki n th Kính u kinh nghi m th c t , ch d a vào c v i th i gian h n h p nên khóa lu n khơng tránh kh i sai sót c s góp ý nh n xét c a quý th giúp em ki n th c hoàn thi n khóa lu n có nhi u kinh nghi m b ích cho cơng vi c sau Thái Nguyên, ngày tháng Sinh viên Nguy ii DANH M C B NG Trang B t qu c m quan B ng 2.2: Tiêu chu th t l n .5 tl n B ng 2.3: M t s tiêu chu n t m th i v v m B ng ph n ng sinh hóa h c iv c dùng gi t ng v t .8 c k t qu theo b ng Sperber Tatini 36 B ng 3.2 Tiêu chu n vi sinh v t c a th 37 B ng 4.1: K t qu nh ch tiêu t ng s VKHK th t l .40 B ng 4.2: K t qu nh ch tiêu vi khu n Escherichia coli th t l B ng 4.3: K t qu nh vi khu n Salmonella nhi m th t l 41 43 nh vi khu n Staphylococcus aureus nhi m th t l n B ng 4.4: K t qu 44 B ng 4.5: T ng h p k t qu ki m tra tình hình nhi m vi khu n th t l n s ch t i TP L B ng 4.6: K t qu m t 46 nh vi khu n Escherichia coli nhi m th t l th i gian .47 B ng 4.7: K t qu nh vi khu n Salmonella nhi m th t l i gian 48 50 B ng 4.9: K t qu nh ch tiêu vi khu n Escherichia coli th t l theo tháng 52 B ng 4.10: K t qu nh ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí vi khu n Salmonella th t l B ng 4.11: K t qu 53 nh ch tiêu vi khu n Staphylococcus aureus th t l n .54 B ng 4.12: K t qu c tính sinh vât hóa h c c a ch ng vi khu n Escherichia coli 55 iii 56 B ng 4.14: K t qu c tính sinh v t hóa h c c a ch ng vi khu n Staphylococcus aureus 57 B ng 4.15: K t qu c l c c a ch ng Escherichia coli phân l c 58 B ng 4.16: K t qu c l c c a ch ng Salmonella phân l B ng 4.17: K t qu c l c c a ch ng Staphylococcus aureus phân l p c 59 c .60 B ng 4.18: K t qu nh tính m n c m v i m t s lo ch ng vi khu n Escherichia coli phân l B ng 4.19: K t qu c .62 nh tính m n c m v i m t s lo i kháng sinh ch ng vi khu n Salmonella phân l B ng 4.20: K t qu cc a cc a c .63 nh tính m n c m v i m t s lo i kháng sinh ch ng vi khu n Staphylococcus aureus phân l cc a c 64 iv DANH M C CÁC T , C M T BHI: Brain Heart Infusion Broth Cl botulium: Clostridium botulium Cl perfringens: Clostridium perfringens cs: C ng s c th c ph m NXB: Nhà xu t b n TCVN: Tiêu chu n Vi t Nam TP: Thành ph TSI: Triple Sugar Iron Agar VKHK: Vi khu n VSATTP: V sinh an toàn th c ph m XLD: Xylose Lysine Deoxycholate VI T T T v M CL C Trang Ph n 1: M tv 1.2 M U u c th c ti n c tài .3 c c ti n .3 Ph n 2: T NG QUAN NGHIÊN C U 2.1 Tình hình nhi m th c ph m vi khu n 2.1.1 Th ng c a th t 2.1.2 Nguyên nhân nhi m khu n vào th t 2.2 Ng c th c ph m 11 2.3 Nguyên nhân gây ng c th c ph m vi sinh v t 12 2.4 Tình hình nghiên c u m t s vi sinh v t gây ô nhi m th t .13 2.4.1 Vi khu n hi u khí 13 2.4.2 Vi khu n Escherichia coli 14 2.4.3 Vi khu n Salmonella .17 2.4.4 Vi khu n Staphylococcus aureus 19 2.5 Các bi n pháp kh ng ch ô nhi m th t ng c th c ph m vi khu n 20 2.6 Nh ng nghiên c u v ô nhi m vi sinh v t th c ph m 22 2.6.1 Nh ng nghiên c u s ô nhi m vi sinh v t th c ph m Vi t Nam .22 2.6.2 Nh ng nghiên c u ô nhi m vi sinh v t th c ph m th gi i 25 Ph n 3: NG, N U 29 ng, nguyên li u, ph m vi nghiên c u 29 ng, ph m vi nghiên c u 29 3.1.2 Nguyên li u dùng nghiên c u 29 3.3 N i dung nghiên c u 30 u 30 vi y m u xét nghi m 30 nh ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí có th 31 nh ch tiêu vi khu n Escherichia coli th t l nh ch tiêu vi khu n Salmonella th t l 33 34 nh ch tiêu vi khu n Staphylococcus aureus th t l n 35 nh k thu i v i ch tiêu vi sinh v t th t l .37 nh hình thái vi khu n 37 c l c c a ch ng vi khu n E coli, Salmonella, Staphylococcus aureus .38 nh tính m n c m v i m t s lo c c a ch ng vi khu n Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus phân l c .39 lý s li u 39 Ph n 4: K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N .40 nh t l nhi m m t s lo i vi khu n th t l L i m t s ch 40 nh ch tiêu vi khu n nhi m th t l nh ch tiêu vi khu n nhi m th t l i m t s ch 40 i gian bán hàng 47 nh ch tiêu vi khu n nhi m th t l n L c tính sinh v t, hóa h c c a ch ng vi khu n phân l 52 c .55 c tính sinh v t hóa h c c a ch ng vi khu n Escherichia coli 55 c tính sinh v t hóa h c c a ch ng vi khu n Salmonella .55 c tính sinh v t hóa h c c a ch ng vi khu n Staphylococcus aureus 57 c l c c a ch ng vi khu n Escherichia coli , Salmonella, Staphylococcus aureus phân l c 58 vii 4.3 c l c c a ch ng Escherichia coli phân l c l c c a ch ng Salmonella phân l c 58 c 59 c l c c a ch ng Staphylococcus aureus phân l 4.4 nh tính m n c m v i m t s lo c c a ch ng vi khu n Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus phân l nh tính m n c m v i m t s lo khu n Escherichia coli phân l c 61 c c a ch ng vi c 61 nh tính m n c m v i m t s lo khu n Salmonella phân l c .60 c c a ch ng vi c 62 nh tính m n c m v i m t s lo c c a ch ng vi khu n Staphylococcus aureus phân l c 63 xu t bi n pháp phòng, kh ng ch ng c th c ph m ô nhi m vi khu n 64 4.5.1 Gi i pháp ng n h n 64 4.5.2 Gi i pháp lâu dài .66 Ph n 5: K T LU N VÀ KI N NGH 67 5.1 K t lu n 67 5.2 Ki n ngh 68 TÀI LI U THAM KH O Ph n M U tv Trong nh c ta không ng v i s phát tri n c Nhu c u v th c ph m i m i v m i m t, c thu nh p c iv v th c ph m không nh c nâng cao i không ng mb ov s u m b o v ch ng ki quy cho n 150 21 12 - 2015 - 55% 4077 68 Escherichia coli , Salmonella, Staphylococcus aureus C Escherichia coli : có 50,00%- + Các c Colistin Enroflo ycin, Escherichia coli Tetracyclin Salmonella xacin, Salmonella Enroflo Colistin 16,67 , Kanamycin, 33,33% Staphylococcus aureus + Gentamycin Neomycin Staphylococcus aureus 60,00% - 80,00%) Tuy nhiên Norfloxacin 40,00% 5.2 Ki n ngh - - - - cho m tiêu dùng hàng ngày - C 69 type - 70 TÀI LI U THAM KH O I Tài li u Ti ng Vi t Võ Th Trà An, Nguy n Ng c Tuân Lê H u Ng m Salmonella phân thân th t (bò, heo, gà) t i m t s t T p chí Khoa h c K thu t Thú y, T p XIII - S 2, tr 37- 42 ô nhi m vi khu c (2007), choai xu t kh u, th t gia súc tiêu th n Phòng - Gi i pháp kh c ph c, Lu i v i th t l n s a, l n at im ts th gi t m H i Nông nghi ih c Nông nghi p Hà N i Dung nh m t s lo i vi khu n T p chí Khoa h c K nhi m th t l n t i ch thành ph thu t Thú y - T p XVII - S 4, tr 49-55 Dung (2000), Kh o sát m t s ch tiêu v sinh thú y t i m l nghi a bàn thành ph Hà N i, Lu m gi t c s khoa h c Nông i h c Nông nghi p I, Hà N i n Th D , Ph m Duy Nguy Ng tránh, Tài li i b - Hà N i Tr n Xuân c th c ph m, nguyên nhân cách phòng Kh o sát th c tr ng ho ch tiêu v sinh thú y t ng, Ph m X ng gi t m gia súc, m t s gi t m th xã t nh Qu ng Ninh, Lu a bàn thành ph H Long Nông nghi ih c l nhi m Salmonella spp t gi t Nông nghi p I, Hà N i Tr n Th H nh, Nguy n Ti T p chí Khoa h c K thu t Thú y, t p 16 - m l n công nghi p th S 2, tr 51 - 56 Ng c Hoè (1996), M t s ch tiêu v sinh ngu N i, Lu n án PTS Khoa h c Nông nghi nh Hùng (2006), nuôi i h c Nông nghi p I, Hà N i nh m t s ch tiêu vi sinh v t l n xu t kh u tiêu th n i h c Nông nghi p I, Hà N i a Lu n Hà gi t m c s khoa h c Nông nghi p, 71 10 Salmonella Salmonella hú y r 39 - 45 11 Cù H u Phú, Nguy n Ng Ng c Thúy (2000), p vi khu n Escherichia coli Salmonella nh m t s l n m c b nh tiêu ch y, c tính sinh v t h c c a ch ng vi khu n phân l bi n pháp phòng tr c K t qu nghiên c u Khoa h c K thu t Thú y (1996 - 2000), Nxb Nông nghi p, Hà N i, tr 171 - 176 12 Nguy m ô nhi m vi sinh v t th ng ph t i thành ph H Chí Minh , Vi n V sinh Y t cơng c ng TP HCM, Thông tin khoa h c, C c an toàn v sinh th c ph m c (1970), Vi sinh v t h c thú y t p 2, 13 Nguy i h c Trung h c chuyên nghi p, Hà N i 14 15 -248 16 y 17 theo TCVN 4833-1:2002 TCVN 4833- 18 Nguy n Th Nguy t Qu (2006), Kh o sát th c tr ng ho ch tiêu vi sinh v t ô nhi m th t l qu n Long Biên, Hà N i, Lu ng gi t m , m t s t m bán t i ch thu c c s khoa h c Nông nghi ih c Nông nghi p I, Hà N i 19 t qu phân l nh m t s ct khu n Staphylococcus aureus th t l n vùng h u ng n sơng H chí Khoa h c K thu t Thú y, T p IX S 3, tr 24-28 c l c vi T p 72 Nghiên c u m t s vi khu n gây ô nhi m th t l n vùng 20 Lê Minh h u ng n sông H ng, Lu n án ti n s Nông nghi i h c Nông nghi p I, Hà N i c S (2005), Th c tr ng ho 21 ch tiêu v sinh thú y t i Ninh Bình, Lu ng gi t m gia súc t nh, M t s gi t m a bàn th xã Ninh Bình, t nh c s khoa h c Nông nghi p, i h c Nông nghi p I, Hà N i Vi sinh v t 22 thú y 23 Lê Th ng (1999), Nghiên c u s ngu n g ng v t th Nông nghi 24 Nguy ô nhi m vi sinh v t th c ph m có ng Hà N i, Lu c i h c Nông nghi p I, Hà N i c Thi n (2008), nuôi, Nxb Nông nghi p, Hà N i 25 Tô Liên Thu (1999), Nghiên c u s ô nhi m vi sinh v t th c ph m có ngu n g ng v t th ng Hà N i, Lu n án th c Nông nghi p, Vi n Khoa h c k thu t Nông nghi p Vi t Nam, Hà N i 26 Tô Liên Thu (2005), Nghiên c u tình tr ng nhi m m t s vi khu n vào th t sau gi t m c a Hà N i m t s th t, Lu n án ti Nông nghi m s nhi m khu n i h c Nông nghi p I, Hà N i 27 - - 28 Hoàng Thu Thu (1991), Escherichia coli k thu t xét nghi m vi sinh v t h c, 29 Võ Th Bích Th y (2001), Nghiên c u tình hình nhi m vi khu n Salmonella spp th t bò, th t l n, th t gà Phân lo S enteritidis, Lu nh typ vi khu n S typhimurium c s khoa h c Nông nghi nghi p I, Hà N i 30 Tiêu chu n Vi t Nam (1990), Th t s n ph m c a th t hi n Salmonella, TCVN - 5153 i h c Nông 73 31 Tiêu chu n Vi t Nam (1990), Th t s n ph m c a th t m s Escherichia coli , TCVN xác 5155 32 Tiêu chu n Vi t Nam (1990), Th t s n ph m c a th t hi m s Staphylococcus aureus, TCVN 5156 33 Tiêu chu n Vi t Nam (1992), Th t s n ph m c a th t, nh t ng s vi khu n hi u khí th t, TCVN- 5667 34 Tiêu chu n Vi t Nam (2002), Th 35 - nh k thu t, TCVN - 7046 c To n, Nguy n Vi t l n nhi m Salmonella Hà N T p chí Y h c d phòng, T p XXIII - S 4, tr 12-16 36 hu c 37 38 Nguy t qu phân l p m t s vi khu n gây b nh viêm vú T p chí Nơng nghi p bò s a t i t Phát tri n nông thôn, tháng 10-2005, tr 66-69 39 Nguy n Quang Tuyên (2008), Giáo trình vi sinh v t thú y, Nxb Nơng nghi p, tr 72- 81 40 Nguy t qu s vi khu n th t l n t i khu v c thành ph nh ô nhi m m t T p chí Khoa h c K thu t Thú y, T p XVI - S 3, tr 29-33 41 Andrew W (1992), Manual of food quality control microbiological anlysis, FAO, p 1-47, 131-138, 207-212 42 Asai T., Otagiri Y., Osumi T., Namimatsu T., Hirai H and Sato S (2002), Salmonella J Vet.Med Sci, 64, 2, pp 159 160 43 Avery S M (1991), A very comperision of two cultural methods for Esolating 74 Staphylococcus aureus for use the New Zealand meat industry, Meat Ind, Res, Inst, N.z Published No 68 44 Avery S M (2000), Comparision of two cultural methods for insolating Staphylococcus aureus, for use in the New Zealand meat industry, Meat Ind, res Inst N.z.Publ No 686 45 Cravioto, A., R J Gross, S M Scotland, and B, Rowe (1979), An adhesive factor fould in strains of Escherichia coli belonging to the traditional infantile enteropathogenic serotypes Curr Microbiol 3:95-99 46 DuPont, H L, S B Formal, R B Hornick, M J Snyder, J P Libonati, D.G.Sheahan, E H LaBrec, and J.P.Kalas (1971), Pathogenesis of Escherichia coli diarrhea N Engl J Med 285:1-9 47 Emmreak (1955), Advances in food research, New York 48 Fairbrother.J.M (1992), Enteric colibacillosis Diseases of swine IOWA State University Press/AMES,IOWA U.S.A 7thEdition, 1992, p 489-496 49 FAO (1992), Manual of Food quality control 4.rew,1 Microbiological analysis, Published by Food and Agriculture Organization of United Nations, Rome 50 Gracey.J.F (1986): Meat Hygiene, 1970 8th ed Baillere Tindall London 51 Gyles.C.I (1994), Escherichia coli in domestic animals and humans University of Guelph, Canada, p.180-192 52 Helrich A.C (1997), Association of Official Analytical Chemists 16th edition, Vol.1, Published by Ins, Arlington, Vivginia, USA 53 Herbert, R.A (1991) Psychorotrophic Micro organisions in Spoilaga and pathoganicity, Published by Academic Press, New York, 1991, p.3-26 54 Husein HS (2007), Prevalence and pathogenicity of Shiga toxin producing Escherichia coli in beef cattle and their products, J Anim Sci 85: E63 E72, Doi: 10.2527/jas.2006-421 55 Ingram M and J.Simonsen (1980), Microbial ecology on food, Published by Academic press, New York, p.333- 409 75 56 ISO 13722 (1996), Meat and meat products - Enumeration of Brochothrixthermostphacta - Colony - count technique, International Organization for Standarization, Swithzerland 57 James P Nataro and James B Kaper (1998), Clinacal microbiology review P 142-201 Vol 11, No 58 Jensen Hess (1941) Microbiology of meat animals 59 Ketyle I.Emodyl, Kentrohrt (1975), Mouse lang Oedema caused by atoxin substance of Escherichia coli strains Acta Mcrobiol,A cad- Sci.Hung-25, P.307-317 60 Kishima M, Uchida I, Namimatsu T, Osumi T, Takahashi S, Tanaka K, Aoki H, Salmonella Zoonoses Public Health, 55, 2, pp 139 144 61 Staphylococcus aureus: epidemiology, underlying Clin Microbiol.Rev.10 (3): 505-20 mechanisms, and PMID 9227864 PMC: 172932 62 Levine, M M (1987), Escherichia coli that cause diarrhea: enterotoxigenic, enteropathogenic, enteroinvasive, enterohemorrhagic, and enteroadherent J Infect Dis 155: 377-389 63 Lowry and Bates (1989), Identification of Salmonella in the meat industry biochemical and serological procedures Meat Ind Red, Inst No2, bub No860 64 Mervat AM Abostate et al (2006), Incidence of Bacillus cereus in some meat products and the effect of Gamma radiation on its toxin, International Journal of Agriculture and Biology 65 Morita R.Y (1975), Psychrophilic bactera bacteriological, reviews,p.144-167 66 New Zealand Department of Heath (1991), Food Administration Manual, Department of Heath, Wellington 76 67 Plonait H, Bickhardt (1997), Salmonella infectionand Salmonella lehrbuchder Schweine Krankheiten, Parey Buchverlag, Berlin 68 Polotsky, Y E., E M Dragunskaya, V G Seliverstova, T A Avdeeva, M G Pathogenic effect of enterotoxigenic Escherichia coli and Escherichia coli causing infantile diarrhea Acta Microbiol Acad Sci Hung 24: 221-236 69 Quinn P.J, Carter.M.E, Markey.B.K, Carter.G.R (1994), Clinical Veterinary Microbiology Wolfe publishing Mosby-Year Book Europe Limited 70 Quinn P.J, Carter M.E, Makey B, Carter G.R (2002), Clinical veterinary microbiology Wolfe Pulishing, London WC1 H9LB, England, p 209-236 71 Riley, L W., R S Remis, S D Helgerson, H B McGee, J G Wells, B R Davis, R.J Hebert, E S Olcott, L M Johnson, N T Hargrett, P A Blake, and M L Cohen (1983), Hemorrhagic colitis associated with a rare Escherichia coli serotype N EngI J Med 308: 68-685 72 Selbitz H.J (1995), Grundsaetzliche Sicherheisanfornderungen bein Einsatz von lebendimpfstoffen bei lebensmittelliefernden Tieren, Berl Much Tieruzl, Wschr, 144, pp 428 423 73 Smith.H.W.& Halls.S (1967), Observations by the ligated segment and oral inoculation methds on Escherchia coli rabbits Journal of Pathology and Bacteriology 93, 499-529 74 Thi Thu Thao Van, George Mouta biotic Applied resistance in food-borne Environmental Microbiology, 73:7906-11 75 Do Thuy Trang, Bui Thi Thu Hien, Kare Molbak, Phung Dac Cam, Anders logy of diarrhoeal disease in adults engaged in wastewater-fed agriculture and aquaculture in Hanoi, Vietnam Tropical Medicine and International Health, p.23-233 76 Zhao Cuiwei et al (2001), Prevalence of Campylobacter spp, Escherichia coli and Salmonella serovars in retail chicken, turkey, pork and beef from the Greater Washington, D.C, Area, Environmental Microbiology, pp 5431 5436 M TS HÌNH NH TÀI nh 1: Nhu m gram cho vi khu n Escherichia coli nh 4: Ph n Escherichia coli nh 3: K t qu th ph n ng sinh Indol c a Escherichia coli nh 5: B nh tích c a chu t sau th c a vi khu n Escherichia coli phân l cl c c d ng c a nh 6: Th tính m n c m v i kháng sinh hoá c c a vi khu n Escherichia coli phân l p c nh 7: Nhu m gram cho vi khu n Salmonella nh 10: Ph n ng s n sinh H2S c a Salmonella nh 9: Th ng c a Salmonella nh 11: B nh tích c a chu t sau th vi khu n Salmonella phân l cl cc a c nh 15: Khu n l c c a vi khu n hi u khí ng th ch PCA nh 16: Ph n huy t c a vi khu n Staphylococcus aureus phân l c nh 18: Phân l p vi khu n th t l n Ph l c 1: Ph l c Minitab 15 One-way ANOVA: Escherichia coli m Source DF SS MS F P Factor 3765708 1882854 1,23 0,299 Error 87 133676738 1536514 Total 89 137442446 S = 1240 R-Sq = 2,74% R-Sq(adj) = 0,50% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ -* ) * ) Gi ng Vuông 30 1002 1184 ( * ) + -+ -+ -+ 800 1200 1600 2000 Pooled StDev = 1240 One-way ANOVA: Staphylococcus aureus m Source DF SS MS F P Factor 14668534 7334267 2,45 0,009 Error 87 260651300 2995992 Total 89 275319835 S = 1731 R-Sq = 5,33% R-Sq(adj) = 3,15% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -Gi ng Vuông 30 1059 1271 ( * -) -* ) -* ) -+ -+ -+ -+ -600 1200 1800 2400 Pooled StDev = 1731 One-way ANOVA: Salmonella m Source DF SS MS F P Factor 0,156 0,078 0,71 0,493 Error 87 9,500 0,109 Total 89 9,656 S = 0,3304 R-Sq = 1,61% R-Sq(adj) = 0,00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -Gi ng Vuông 30 0,0667 0,2537 ( -* -) -* -) -* -) -+ -+ -+ -+ -0,00 0,10 0,20 0,30 Pooled StDev = 0,3304 One-way ANOVA: Staphylococcus aureus theo th m Source DF SS MS F P Factor 42913227 42913227 16,25 0,000 Error 88 232406608 2640984 Total 89 275319835 S = 1625 R-Sq = 15,59% R-Sq(adj) = 14,63% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+-Sáng 36 712 1001 ( * ) Chi u 54 2121 1930 ( * -) -+ -+ -+ -+-600 1200 1800 2400 Pooled StDev = 1625 One-way ANOVA: Escherichia coli theo th m Source DF SS MS F P Factor 19653233 19653233 14,68 0,000 Error 88 117789213 1338514 Total 89 137442446 S = 1157 R-Sq = 14,30% R-Sq(adj) = 13,33% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ Sáng 36 686 926 ( -* ) Chi u 54 1640 1287 ( -* -) + -+ -+ -+ 500 1000 1500 2000 Pooled StDev = 1157 One-way ANOVA: Staphylococcus aureus theo tháng Source DF SS MS F P Factor 27135805 6783951 2,32 0,046 Error 85 248184029 2919812 Total 89 275319835 S = 1709 R-Sq = 9,86% R-Sq(adj) = 5,61% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+-Tháng 19 1219 1340 ( -* -) Tháng 21 2506 2148 ( * -) Tháng 19 1550 2101 ( * -) Tháng 17 1031 1106 ( -* -) Tháng 10 14 1245 1376 ( -* ) -+ -+ -+ -+-800 1600 2400 3200 Pooled StDev = 1709 One-way ANOVA: Escherichia coli theo tháng Source DF SS MS F P Factor 11033240 2758310 1,85 0,026 Error 85 126409206 1487167 Total 89 137442446 S = 1219 R-Sq = 8,03% R-Sq(adj) = 3,70% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -Tháng 19 1340 1147 ( * -) Tháng 21 1829 1372 ( -* ) Tháng 19 969 1198 ( * ) Tháng 17 897 1099 ( -* -) Tháng 10 14 1122 1238 ( * ) -+ -+ -+ -+ -600 1200 1800 2400 Pooled StDev = 1219 ... vi y m u xét nghi m 30 nh ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí có th 31 nh ch tiêu vi khu n Escherichia coli th t l nh ch tiêu vi khu n Salmonella th t l 33 34 nh ch tiêu vi. .. ô nhi m th t ng c th c ph m vi khu n 20 2.6 Nh ng nghiên c u v ô nhi m vi sinh v t th c ph m 22 2.6.1 Nh ng nghiên c u s ô nhi m vi sinh v t th c ph m Vi t Nam .22 2.6.2 Nh ng nghiên c u ô. .. nghi p Em xin chân thành c i th y, cô giáo - Thú th y, cô giáo cơng tác t i Phòng thí nghi m B mơn Công ngh Vi sinh - Vi n Khoa h c s s ng - ih em su t th i gian th c t p t i Vi n Trong q trình th