chiến lược kinh doanh khách sạn

Chiến lược kinh doanh khách sạn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH DOANH VÀ CÔNG NGHỆ HÀ NỘI NGUYỄN THỊ MAI PHƯƠNG XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MEDALLION ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số : 60 34 01 02 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN GS.TS NGUYỄN KẾ TUẤN HÀ NỘI – 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Luận văn “Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Medallion đến năm 2020” cơng trình nghiên cứu riêng Kết nghiên cứu trình bày luận văn chưa cơng bố cơng trình khoa học khác không trùng với luận văn luận án bảo vệ Việt Nam Sinh viên Nguyễn Thị Mai Phương MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI MỞ ĐẦU .1 Sự cần thiết nghiên cứu đề tài .1 Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài Mục đích nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu .4 Ý nghĩa nghiên cứu đề tài Kết cấu luận văn CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TẾ VỀ XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát chiến lược kinh doanh doanh nghiệp .5 1.1.1 Khái niệm chiến lược quản trị chiến lược 1.1.2 Các cấp chiến lược .7 1.1.3 Vị trí vai trò việc xây dựng chiến lược kinh doanh doanh nghiệp 1.2 Quy trình xây dựng chiến lược 1.2.1 Giai đoạn hình thành thực thi chiến lược .9 1.2.2 Giai đoạn đánh giá chiến lược 10 1.2.3 Thiết lập mục tiêu dài hạn 13 1.2.4 Xây dựng lựa chọn chiến lược 13 1.3 Các công cụ để xây dựng lựa chọn chiến lược 14 1.3.1 Các công cụ cung cấp thông tin để xây dựng chiến lược 14 1.3.2 Các công cụ để xây dựng chiến lược khả thi chọn lựa 16 1.3.3 Cơng cụ để lựa chọn chiến lược 17 CHƯƠNG II 18 CÁC LUẬN CỨ KHOA HỌC XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MEDALLION 18 2.1 Giới thiệu tổng quát khách sạn Medallion 18 2.1.1 Thông tin tổng quát 18 2.1.2 Vị trí lợi vị trí 18 2.1.4 Các loại dịch vụ kinh doanh chất lượng dịch vụ 20 2.1.6 Kết hoạt động kinh doanh số năm gần 22 2.2 Phân tích mơi trường vĩ mơ 24 2.2.1 Nhân tố kinh tế 24 2.2.2 Nhân tố văn hoá xã hội 25 2.2.3 Nhân tố pháp luật – trị 25 2.2.4 Nhân tố công nghệ 27 2.3 Phân tích mơi trường ngành 28 2.3.1 Đối thủ cạnh tranh 28 2.3.2 Chính sách ngành 33 2.4 Phân tích mơi trường nội 35 2.4.1 Quản trị 35 2.4.2 Nhân 38 2.4.3 Marketing 40 2.4.4 Tài 46 2.4.5 Ma trận IFE đánh giá yếu tố bên khách sạn 49 2.5 Khái quát xác định ma trận SWOT cho khách sạn Medallion .51 2.5.1 Điểm mạnh 51 2.5.2 Điểm yếu 52 2.5.3 Cơ hội 53 2.5.4 Nguy 54 CHƯƠNG III .61 ĐỊNH HƯỚNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH VÀ CÁC GIẢI PHÁP THỰC HIỆN CỦA KHÁCH SẠN MEDALLION ĐẾN NĂM 2020 61 3.1 Xây dựng mục tiêu cho Khách sạn Medallion đến năm 2020: 61 3.1.1 Cơ sở xác định mục tiêu 61 3.1.2 Định hướng mục tiêu tổng quát phát triển kinh doanh thời kỳ 2016 – 2020 61 3.1.3 Mục tiêu cụ thể từ năm 2016 đến năm 2020 Khách sạn Medallion .61 3.2 Hình thành lựa chọn chiến lược 62 3.2.1 Các phương án chiến lược .62 3.2.2 Đánh giá lựa chọn phương án chiến lược .63 3.2.3 Chiến lược lựa chọn .69 3.3 Các giải pháp thực thi chiến lược 70 3.3.1 Giải pháp sản phẩm dịch vụ .70 3.3.2 Giải pháp Marketing 72 3.3.3 Giải pháp nguồn nhân lực 78 3.3.4 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khách sạn 79 3.3.5 Tổ chức điều hành quản lý 80 3.4 Kiến nghị 80 3.4.1 Đối với Nhà nước 80 3.4.2 Đối với Tổng cục Du lịch 81 KẾT LUẬN .83 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 84 LỜI MỞ ĐẦU Sự cần thiết nghiên cứu đề tài Việt Nam gia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO) Trong xu tồn cầu hóa nay, doanh nghiệp đứng trước hội lớn để xây dựng, phát triển lên tầm cao phải đối mặt với thách thức gay gắt Để tồn phát triển, doanh nghiệp cần phải xây dựng định hướng, chiến lược kinh doanh phù hợp sở nghiên cứu, phân tích mơi trường kinh doanh bên ngồi, mơi trường bên để tận dụng hội, giảm thiểu nguy từ môi trường kinh doanh, phát huy điểm mạnh hạn chế điểm yếu doanh nghiệp Xuất phát từ thực tiễn đó, việc xây dựng chiến lược kinh doanh cần thiết doanh nghiệp Nó giúp cho doanh nghiệp có định hướng, mục tiêu kinh doanh rõ ràng, hướng phận, cá nhân đến mục tiêu chung doanh nghiệp, tránh tình trạng cục bộ, phân tán nguồn lực làm suy yếu doanh nghiệp Môi trường kinh doanh ngày thay đổi nhanh chóng, cạnh tranh tồn cầu đòi hỏi doanh nghiệp phải ln chủ động, sáng tạo để thích nghi với thay đổi Thực tiễn hoạt động nhiều doanh nghiệp cho thấy, doanh nghiệp có chiến lược kinh doanh đắn, có tầm nhìn rộng, tạo tư hành động, nhằm hướng tới mục tiêu chiến lược cụ thể, doanh nghiệp đứng vững thành công cạnh tranh Nếu ngược lại, rơi vào tình trạng bế tắc, hoạt động khơng có hiệu đến phá sản Ngày có nhiều đơn vị kinh doanh lĩnh vực khách sạn – khách sạn địa bàn Thành phố Hà Nội Chính dẫn đến cạnh tranh khách sạn ngày gay gắt nhằm thu hút khách hàng, khách hàng có khả tài cao khó tính, đòi hỏi sở hạ tầng khách sạn, chất lượng tính chuyên nghiệp, đảm bảo khách đến hài lòng, sở tăng doanh thu lợi nhuận Khách sạn Medallion nhiều đơn vị kinh doanh lĩnh vực khách sạn – khách sạn Thành phố Hà Nội Kể từ thành lập đến nay, kinh doanh thuận lợi, thời gian gần đây, dịch vụ trở nên phổ biến Khách sạn Medallion chưa có định hướng chiến lược kinh doanh, tất hoạt động khách sạn ban giám đốc cấp kinh doanh khách sạn tự đề ra, tự thực công ty độc lập Trước mắt, khách sạn Medallion chưa xây dựng cho chiến lược kinh doanh để chủ động trước vấn đề thời đại Vì vậy, khách sạn chưa bảo đảm tảng để phát triển có hiệu bền vững Vì lý trên, việc tìm hiểu, nghiên cứu, phân tích, đánh giá đề giải pháp chiến lược nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Medallion yêu cầu cần thiết Trên sở hệ thống lý thuyết trang bị Nhà trường vào thực tế khách sạn Medallion, lựa chọn đề tài: “Xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn Medallion đến năm 2020” làm nội dung nghiên cứu cho luận văn tốt nghiệp Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài Sách: Lê Thế Giới, Nguyễn Thanh Liêm (2007), Quản trị chiến lược, Nhà xuất Thống kê Nguyễn Thị Liên Diệp, Phạm Văn Nam (2003), Chiến lược sách kinh doanh, Nhà xuất Thống kê Nguyễn Tấn Bình (2000), Phân tích hoạt động doanh nghiệp, Nhà xuất Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh Luận văn: Xây dựng chiến lược kinh doanh cho công ty xây dựng Sao Mai giai đoạn 2006 – 2010 Tác giả: Nguyễn Thị Phương Uyên (Long Xuyên tháng 5/2006) Nội dung cơng trình: đề tài nghiên cứu nhằm mục đích quan trọng xây dựng chiến lược phát triển cho lĩnh vực xây dựng Công ty Xây Dựng Sao Mai giai đoạn 2006-2010 Sao Mai mắc phải hạn chế lớn cần khắc phục, tình trạng thiếu nhân lực có tay nghề cao Mặc dù đứng trước mối đe doạ từ cạnh tranh đối thủ lớn mạnh hợp tác đối thủ đơn lẻ với hội mở cho Sao Mai lớn, hội cho lĩnh vực xây dựng dân dụng đầu tư vào dự án khu dân cư, khu thị, tốc độ thị hoá tốc độ phát triển sở hạ tầng phục vụ thương mại – du lịch An Giang ngày cao Từ này, với việc sử dụng công cụ để xây dựng lựa chọn phương án chiến lược (ma trận BCG, SWOT, SPACE, IE, chiến lược QSPM) Bên cạnh chiến lược đề xuất, đề tài đưa số giải pháp thực hiện, chủ yếu giải pháp nhân sự, giải pháp sản phẩm giải pháp hệ thống thông tin Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Riverside Sài Gòn giai đoạn 2013 – 2015 Tác giả: Nam Hồng (Sài Gòn tháng 9/2012) Nội dung cơng trình: mơi trường kinh doanh ngành ngày khó khăn, nhu cầu khách hàng ngày cao nên khách sạn Riverside Sài Gòn khơng thể dậm chân chỗ, tự thỏa mãn với vị Đề tài chiến lược kinh doanh cho khách sạn Riverside nhằm phân tích ảnh hưởng môi trường kinh doanh đến hoạt động kinh doanh khách sạn Nhận biết điểm mạnh, điểm yếu khách sạn, đồng thời thấy hội thách thức mơi trường bên ngồi Từ làm sở để đề phương án chiến lược, lựa chọn đề giải pháp nhằm giúp khách sạn nâng cao hiệu kinh doanh giai đoạn tới Trong môi trường kinh doanh đầy phức tạp biến động không ngừng nay, cho dù doanh nghiệp lớn mạnh hay doanh nghiệp vừa hình thành vào hoạt động thời gian ngắn…cũng phải nỗ lực xây dựng lợi cạnh tranh có tính độc đáo bền vững – phù hợp với xu hướng phát triển phức tạp môi trường kinh doanh Với ý nghĩa đó, để giữ vững phát huy vị thương trường, doanh nghiệp cần phải củng cố xây dựng cho lợi cạnh tranh đặc biệt so với đối thủ khác ngành Để làm vậy, doanh nghiệp phải thật động sáng tạo việc hoạch định lựa chọn chiến lược phù hợp cho Cơng ty Mục đích nghiên cứu đề tài Vận dụng lý luận xây dựng chiến lược kinh doanh doanh nghiệp để phân tích đánh giá mơi trường vĩ mô, môi trường ngành, môi trường nội Khách sạn Medallion, xác định điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức với Khách sạn Medallion, sở đề xuất định hướng chiến lược giải pháp thực chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Medallion Mục tiêu cụ thể: - Phân tích động chức khách sạn để biết điểm mạnh, điểm yếu nó, điểm mạnh điểm yếu có ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn - Phân tích mơi trường kinh doanh bên ngồi để thấy hội, đe doạ tác động đến hoạt động kinh doanh khách sạn - Xây dựng phương pháp chiến lược, lựa chọn chiến lược đề giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động tới - Đề xuất phương pháp thực thi chiến lược chọn Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài - Đối tượng nghiên cứu: luận khoa học xây dựng chiến lược kinh doanh cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - Phạm vi nghiên cứu: + Về không gian: Khách sạn Medallion + Về thời gian: định hướng chiến lược giải pháp thực đến năm 2020 Phương pháp nghiên cứu - Các phương pháp sử dụng để nghiên cứu đề tài: phương pháp phân tích, tổng hợp, so sánh, phương pháp chuyên gia Phương pháp tổng hợp thống kê - Nguồn liệu kế hoạch kinh doanh, báo cáo kết tổng hợp, kết hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Nội dung phương pháp khảo sát chuyên gia: Mục tiêu điều tra: từ kết điều tra đưa chiến lược kinh doanh cho khách sạn Medallion Nội dung: vấn chuyên gia nhân tố khách quan chủ quan ảnh hương đến chiến lược kinh doanh khách sạn Medallion Số mẫu: khảo sát 30 người Mẫu điều tra: Phụ lục Cách thức điều tra: Để xây dựng ma trận đánh giá yếu tố bên ngoài, tác giả tiến hành khảo sát ý kiến số cán chuyên viên nghỉ hưu cơng tác Phòng Quản lý sở lưu trú – Sở Du lịch Hà Nội, Vụ khách sạn – Tổng cục Du lịch Việt Nam Ban giám đốc Khách sạn Medallion qua phiếu khảo sát ý kiến đánh giá yếu tố bên khách sạn Dựa vào việc phân tích yếu tố môi trường bên với ý kiến chuyên gia ngành khách sạn (thông qua khảo sát phương pháp vấn) Mẫu Phiếu tham khảo số chuyên gia, Ban lãnh đạo trưởng phận nêu phần Phụ lục Cách xử lý kết điều tra: kết tập hợp dựa mẫu phiếu điều tra chuyên gia Sau tổng hợp theo tiêu tính tỷ lệ tiêu tổng phiếu điều tra Ý nghĩa nghiên cứu đề tài Xác định lợi cạnh tranh khách sạn đề xuất định hướng chiến lược cạnh tranh cho phát triển bền vững khách sạn thị trường du lịch tương lai Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận danh mục tài liệu tham khảo, luận văn gồm ba chương: Chương I: Cơ sở lý luận thực tế xây dựng chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Chương II: Các luận khoa học xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Medallion Chương III: Định hướng chiến lược kinh doanh giải pháp thực hiệncủa khách sạn Medallion đến năm 2020 CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TẾ VỀ XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát chiến lược kinh doanh doanh nghiệp 1.1.1 Khái niệm chiến lược quản trị chiến lược Khái niệm chiến lược: Thuật ngữ chiến lược có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp với hai từ “stratos” (quân đội, bầy, đoàn) “agos” (lãnh đạo, điều khiển) Chiến lược sử dụng quân để kế hoạch lớn, dài hạn đưa sở tin đối phương làm đối phương khơng thể làm Thông thường, chiến lược khoa học nghệ thuật huy quân ứng dụng để lập kế hoạch tổng thể tiến hành chiến dịch có quy mơ lớn Theo nghĩa đó, kinh doanh, chiến lược kinh doanh phác thảo tương lai bao gồm mục tiêu mà doanh nghiệp phải đạt phương tiện cần thiết để thực mục tiêu Có ý kiến cho chiến lược kinh doanh tập hợp định hành động quản trị tác động đến thành công dài hạn doanh nghiệp Theo quan niệm truyền thống, chiến lược phác thảo mục tiêu giải pháp dài hạn đồng thời xây dựng chương trình phân bổ nguồn lực cần thiết để đạt mục tiêu Theo quan niệm đại có chiến lược dài hạn chiến lược ngắn hạn Từ quan niệm khác chiến lược, rút khái niệm chung chiến lược sau: Chiến lược hệ thống quan điểm, mục đích mục tiêu giải pháp, sách nhằm sử dụng cách tốt nguồn lực, lợi thế, hội doanh nghiệp để đạt mục tiêu đề thời hạn định Chiến lược kinh doanh mang đặc điểm: - Chiến lược kinh doanh chiến lược tổng thể doanh nghiệp xác định mục tiêu phương hướng kinh doanh thời kỳ tương đối dài (5;10 năm ) 3.3.2.3 Mở rộng kênh phân phối sản phẩm dịch vụ khách sạn Hiện nay, khách sạn ln có nguồn khách cơng ty du lịch cung cấp như: Công ty dịch vụ đầu tư du lịch Nghi Tàm, Công ty du lịch Việt Nam Hà Nội, Công ty du lịch Saigon tourist, Vina tour… Nhưng để mở rộng thị trường, thu hút thêm nguồn khách, Khách sạn Medallion cần gia tăng mối quan hệ với đối tác, qua nâng cao cơng suất sử dụng phòng khách sạn vào tất thời điểm năm Lượng khách đến với khách sạn Medallion chủ yếu thông qua hãng lữ hành, đại lý du lịch, hãng đặt vé máy bay, công ty môi giới khác… Như vậy, khách sạn phải tốn khoản chi phí lớn để chi hoa hồng Để giảm khoản chi phí đó, khách sạn cần mở rộng kênh bán hàng trực tiếp Với hệ thống thông tin liên lạc phát triển khách sạn bán hàng qua điện thoại, fax, qua mạng internet, qua thư điện tử… Tuy nhiên, cần kết hợp kênh phân phối để đạt hiệu cao Khách sạn cần thử nghiệm số kênh phân phối để thu hút khách du lịch Sau thời gian khách sạn cần đánh giá lại hiệu kênh phân phối nhằm lựa chọn sử dụng kênh phù hợp với quy mô khách sạn Khách sạn cần phải thường xuyên giám sát trung gian phân phối việc cung cấp thông tin sản phẩm cho khách hàng Đây số biện pháp giúp khách sạn bán hàng thông qua kênh: Liên kết với nhiều khách sạn nước để họ giới thiệu khách đến với khách sạn Mặt khác, khách sạn giới thiệu khách đến Hiện nay, khách sạn chưa liên kết với khách sạn Vì khách sạn nên liên kết với khách sạn số vùng miền khác nước có cấp hạng chất lượng sản phẩm, chủng loại dịch vụ để họ giới thiệu khách hàng khách sạn họ có nhu cầu Hà Nội công tác hay du lịch… Mặt khác liên kết khách sạn thứ hạng địa bàn Hà Nội cần thiết, khách sạn kín phòng lễ tân giới thiệu sang khách sạn khác khách sạn hưởng tỷ lệ hoa hồng Khách sạn liên kết với sở kinh doanh dịch vụ siêu thị, cửa hàng lụa, thẩm mỹ viện…để cung cấp cho khách thơng tin khách có nhu cầu mua sắm hay làm đẹp 77 Khách sạn cần liên kết với tổ chức, Bộ ngành, doanh nghiệp thương mại, sản xuất để tổ chức họp, hội nghị hội thảo đứng đón tiếp đoàn thể thao đến Hà Nội thi đấu Để cạnh tranh giành chiến thắng, chiếm lĩnh thị trường việc theo dõi, đánh giá việc sử dụng kênh phân phối đối thủ cạnh tranh xem nhẹ Khách sạn cần quan tâm tới kênh phân phối đối thủ, số lượng trung gian, tỷ lệ hoa hồng… Để từ rút kinh nghiệm từ việc sử dụng kênh phân phối Ngồi ra, dịch vụ phận khách sạn đặt tiệc cưới, liên hoan, sinh nhật… sử dụng loại kênh phân phối cửa hàng áo cưới, cửa hàng cung cấp đồ cưới để họ giới thiệu tập trung vào đối tượng khách hàng Để sản phẩm khách sạn có mặt tour trọn gói, khách sạn cần sử dụng lợi giá thấp tỷ lệ hoa hồng hấp dẫn công ty du lịch như: Công ty du lịch Sao Mai, Công ty du lịch Hà Nội hãng vận chuyển, đặc biệt hàng khơng Việt Nam Airlines để đón khách quốc tế Về tỷ lệ hoa hồng 20-25% Thiết lập mối quan hệ với hãng báo chí Tạp chí du lịch, Heritage…, kênh truyền Truyền hình Hà Nội, VOV, VTC… để thu hút thêm khách nhà báo công tác Khách sạn Medallion nên tiến tới phát triển, mở rộng kênh phân phối bán hàng cách tạo lập uy tín, vị thị trường Đồng thời nên trọng phát triển kênh phân phối gián tiếp để có nguồn khách ổn định Sử dụng kênh phân phối có ưu điểm lượng khách ổn định, bán sản phẩm dịch vụ với số lượng lớn Tuy nhiên có hạn chế phải trích tỷ lệ phần trăm hoa hồng nên lợi nhuận khách sạn bị giảm bớt Do định mở rộng kênh phân phối buộc khách sạn phải dự trù kinh phí tính hiệu mà kênh phân phối có khả mang lại Vì vậy, để xây dựng sách phân phối vững cho tương lai, có khả cạnh tranh cao khách sạn nên tham khảo số kênh phân phối Xây dựng khai thác hiệu kênh phân phối giúp Khách sạn khơng có lượng khách ổn định, tăng doanh thu, lợi nhuận mà yếu tố quan trọng giúp khách sạn có thêm nhiều lượng khách mới, qua mở rộng phát triển tốt thị trường tương lai 78 3.3.3 Giải pháp nguồn nhân lực Nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng việc thực chiến lược Một doanh nghiệp có nguồn nhân lực chất lượng xem nắm chìa khóa vàng cho thành cơng Vì nguồn nhân lực phải đảm bảo từ khâu tuyển dụng, đào tạo, huấn luyện suốt trình làm việc Về tuyển dụng: Khách sạn phải thường xuyên tiến hành công tác hoạch định nguồn nhân lực nhằm đảm bảo cho khách sạn ln có đủ số nhân viên với kỹ cần thiết vào thời điểm Khách sạn thu hút tuyển dụng ứng viên thông qua nguồn như: quảng cáo báo, trung tâm giới thiệu việc làm, qua internet…Một nguồn mà khách sạn thường áp dụng sinh viên thực tập khách sạn Phải tiến hành vấn cách minh bạch, tránh tình trạng quen biết Đối với vị trí từ quản lý trở lên phải trải qua vòng vấn để đảm bảo tuyển người vào vị trí Trong tình hình cạnh tranh gay gắt việc nâng cao trình độ đội ngũ lao động đòi hỏi cấp thiết Hàng năm khách sạn phải đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình độ nhân viên Quản lý phận phải học khố học ngắn hạn trình độ quản lý nghiệp vụ để quản lý có hiệu nhất, tiết kiệm tối đa chi phí nguồn lực Với nhân viên phận nghiệp vụ, khách sạn phải mở lớp đào tạo ngắn từ đến tháng có mời giáo viên trường đại học, nghiệp vụ vào thời điểm trái vụ tháng cuối năm tháng 11, tháng 12 để nhân viên học không ảnh hưởng đến công việc, giúp cho nhân viên tiếp tục học hỏi kiến thức lý luận gắn liền với thực tiễn khách sạn Khách sạn nên phát triển hình thức đào tạo chỗ Có thể mời giáo viên trường nghiệp vụ đến tận khách sạn để giảng dạy khố học ngắn hạn, để nhân viên tíêp thu nghiệp vụ đồng thời thực hành trực tiếp Khách sạn tiến hành phân loại lực lượng lao động doanh nghiệp chương trình đào tạo bồi dưỡng thích hợp Mặt khác, khách sạn cần tổ chức thường xuyên cho nhân viên thăm quan khách sạn, khách sạn để học hỏi kinh nghiệm phục vụ Thiết lập quan hệ ký kết hợp đồng với khách sạn nước để cử nhân viên sang thăm quan, thực tập, nghiên cứu nâng cao kinh nghiệm Đặc biệt, thời gian tới để chuẩn bị nguồn nhân lực thực tốt chiến lược phát triển thị trường, khách sạn cần đầu tư, thu hút nhân tài cho Phòng Sale – 79 Marketing Đây yếu tố quan trọng đóng góp vào thành cơng thực chiến lược Các sách đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình độ người lao động phần giúp cho khách sạn nâng cao chất lượng đội ngũ lao động, tiến hành phân công bố trí lao động khách sạn cho phù hợp chuyên môn nghiệp vụ sở trường để nhân viên phát huy lực Đây nhân tố quan trọng định chất lượng sản phẩm dịch vụ ảnh hưởng không nhỏ đến sức cạnh tranh khách sạn thị trường Về sách lương thưởng: Tiếp tục phát huy truyền thống tốt đẹp doanh nghiệp hình thức khen thưởng đa dạng kịp thời Tuy nhiên thời gian tới Khách sạn Medallion cần tham khảo thêm mức lương khách sạn đối thủ cạnh tranh để điều chỉnh mức lương doanh nghiệp cho phù hợp hơn, giúp nhân viên yên tâm cống hiến, nỗ lực cho khách sạn Các nhà quản lý phải tạo môi trường làm việc tốt biết cách tạo động lực làm việc nhân viên 3.3.4 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật khách sạn Biện pháp thực hiện, triển khai khách sạn Tuy nhiên, chất lượng sở vật chất kỹ thuật toàn khách sạn chưa thật gây ấn tượng mạnh mẽ tới khách hàng Việc đầu tư vốn để xây dựng, cải tạo nâng cấp hệ thống trang thiết bị tiện nghi cần phải tính toán kỹ dựa sở nghiên cứu đặc điểm khách, qui mô khách, thị trường mục tiêu.Trong thời gian tới khách sạn nên: - Khu vực ăn uống: phòng ăn, phòng tiệc cần trang bị thêm: dụng cụ ăn đồng bộ, sang trọng, lọ hoa tươi cần ý nghệ thuật cắm hoa Phòng ăn Á phòng ăn Âu có tách biệt khách sạn nên kết hợp lối trang trí Á Đơng lối trang trí đại có không tạo cảm giác nhàm chán cho khách - Bộ phận bếp: cần cải tạo điều kiện làm việc lắp đặt thiết bị ngăn tiếng ồn đặc biệt tiếng ồn máy phát điện kêu to, sàn nhà, vật liệu chống trơn với hệ thống nước thơng gió phải đảm bảo hoạt động tốt để khói khơng lan toả sang khách sạn ăn khử mùi thức ăn - Khu vực khác: + Đầu tư xây dựng thêm số gian hàng bán đồ lưu niệm với qui mô lớn hơn, nhiều mặt hàng, chủng loại đa dạng 80 + Tách riêng phòng kinh doanh phòng Marketing để khách đến giao dịch thuận tiện + Bãi đỗ xe khách sạn chật trội, phải tận dụng vỉa hè để dễ dàng quản lý Khách sạn nên bố trí hợp lý cho phương tiện lại khách không chắn ngang mặt tiền khách sạn Mặc dù chi phí cho hoạt động đầu tư sở vật chất chiếm tỷ trọng khơng nhỏ tổng chi phí khách sạn điều kiện kinh doanh việc hồn thiện sở vật chất giúp khách sạn khẳng định uy tín vị thị trường Tạo cho khách hàng yên tâm thoải mái tiêu dùng sản phẩm dịch vụ khách sạn, nâng cao sức cạnh tranh khách sạn thị trường Đây hoạt động hữu hiệu giúp khách sạn nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách hàng 3.3.5 Tổ chức điều hành quản lý Cần xác định rõ vai trò quyền hạn cấp quản lý, phận nhân viên khách sạn Các phận phải có kết hợp chặt chẽ phận làm việc có liên hồn với Đề quy chế thưởng, phạt, nghiêm túc thực cho tồn thể nhân viên cho bơ phận Đối với nhân viên làm khách sạn kiểm tra gắt gao vấn đề trang phục, vệ sinh cá nhân Các nội quy phải quản lý phận triển khai cho nhân viên dán phận Tăng cường vai trò giám sát viên trưởng ca để đảm bảo cơng việc hồn thành tốt Giám sát viên người có vai trò quan trọng việc đưa chủ trương, sách nhà quản lý đến nhân viên 3.4 Kiến nghị 3.4.1 Đối với Nhà nước - Luôn cập nhật cung cấp thơng tin tình hình phát triển kinh tế hướng phát triển kinh tế ngành dịch vụ du lịch khách sạn – khách sạn - Tạo môi trường kinh doanh thuận lợi cho cơng ty thơng qua sách khn khổ luật pháp thơng thống - Có sách đào tạo giáo dục đón đầu nhằm tạo lao động có khả thích ứng với mơi trường làm việc áp lực, có đạo đức nghề nghiệp Vì việc 81 đào tạo nguồn nhân lực thường tốn kém, nhiều thời gian nguyên nhân làm giảm lực cạnh tranh công ty 3.4.2 Đối với Tổng cục Du lịch Hiện không Việt Nam mà với nhiều quốc gia giới ngành kinh doanh du lịch khách sạn trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Để ngành kinh doanh khách sạn du lịch Việt Nam nói chung Hà Nội nói riêng, cụ thể Khách sạn Medallion hồ nhập bắt kịp phát triển khu vực giới Tổng Cục Du lịch cần phải có hỗ trợ với công ty số mặt sau: - Thường xuyên mở hội thảo, hội chợ dịch vụ du lịch, khách sạn- khách sạn Đăng cai tổ chức kiện du lịch văn hoá dân tộc…nhằm thu hút khách du lịch - Tăng cường tổ chức khoá học bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, nghiệp vụ kinh doanh kỹ thuật kinh doanh cho nhà quản trị nhân viên Tổ chức nhiều buổi giao lưu học hỏi dịch vụ kinh doanh du lịch nước, mời chun gia nước ngồi có kinh nghiệm giảng dạy - Tổng cục du lịch cần phối hợp với quan chức rà soát văn pháp qui, qui phạm pháp luật liên quan đến hoạt động kinh doanh Khách sạn để sửa đổi, bổ sung cho phù hợp yêu cầu - Tổng cục du lịch nên khẩn trương lập chiến lược phát triển nguồn nhân lực cho nhu cầu trước mắt lâu dài, tranh thủ giúp đỡ cộng đồng quốc tế để đẩy mạnh công tác đào tạo Đặc biệt cần xây dựng hình ảnh Thủ Hà Nội với nhiều điểm đến du lịch hấp dẫn, độc đáo Cần có kế hoạch cụ thể để khai thác hết tiềm năng,thế mạnh Thủ đô ngàn năm văn hiến Với lợi tài nguyên văn hóa vật thể phi vật thể phong phú, Hà Nội điểm đến hấp dẫn cho du khách muốn tìm hiểu nghiên cứu văn hóa lịch sử Từ Hà Nội dễ dàng kết nối đến địa phương có di sản văn hóa đặc sắc Việt Nam khu vực Chính vậy, việc quan tâm đầu tư cho sản phẩm du lịch cần thiết Một mặt, Thủ trung tâm văn hóa, trị, kinh tế nước, có hệ thống giao thơng hạ tầng sở vật chất du lịch đại nên Hà Nội có nhiều điều kiện để phát triển sản phẩm du lịch Mice (du lịch hội nghị, hội thảo) tour mua sắm Ngoài ra, Hà Nội làm đầu mối tổ chức loại hình tour khác như: Du lịch nghỉ dưỡng, sinh thái biển đảo, vùng núi, thăm danh lam 82 thắng cảnh đến tỉnh thành nước Ngoài cần cải thiện tạo sản phẩm du lịch đêm phục vụ nhu cầu du khách Việc xây dựng sản phẩm đa dạng, đặc trưng nhằm tăng sức hấp dẫn du lịch Hà Nội buộc nhà quản lý du lịch phải thực đồng giải pháp khác thời gian lâu dài Tuy nhiên, để Thủ đô lựa chọn du khách để không tụt hậu so với trọng điểm du lịch nước khu vực, ngành du lịch thành phố Hà Nội cần ưu tiên đầu tư, phát triển du lịch nhằm tạo sức hấp dẫn cho điểm đến vốn ưa chuộng 83 KẾT LUẬN Ngày môi trường kinh doanh tất ngành nghề kinh tế nói chung ngành kinh doanh Nhà hàng - khách sạn nói riêng biến động không ngừng ngày phức tạp Trong vài năm gần đây, tình hình phát triển thực tiễn ngành kinh doanh Nhà hàng - khách sạn cho thấy diễn biến Trước bối cảnh đó, khách sạn Medallion khơng thể chủ quan với vị khách sạn có chất lượng cao khu vực phố cổ Hà Nội “ngủ quên chiến thắng” Vì vậy, để tiếp tục khẳng định nâng cao vị cạnh tranh khách sạn Medallion nên tập trung vào việc tạo khác biệt dịch vụ khách sạn đối thủ, phải đảm bảo chất lượng dịch vụ Để thành công việc xây dựng lợi cạnh tranh cho đòi hỏi tập thể khách sạn Medallion phải động hơn, sáng tạo việc hoạch định lựa chọn phương hướng hoạt động kinh doanh phù họp với tình hình thực tế tới ngành khách sạn Qua q trình phân tích, tơi thấy khách sạn Medallion nên lựa chọn áp dụng chiến lược sau: - Chiến lược thâm nhập thị trường: nhằm giúp Medallion tăng công suất hoạt động tăng thị phần phân khúc thị trường truyền thống - Chiến lược phát triển sản phẩm: với chiến lược Medallion đa dạng hóa dịch vụ, giảm mức độ cạnh tranh thỏa mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt - Chiến lược đa dạng hóa tập trung: mục tiêu khai thác thị trường tiềm thủ Hà Nội, tăng tính đa dạng dịch vụ, mở rộng hoạt động kinh doanh tăng mức độ thỏa mãn nhu cầu khách hàng - Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều: mục tiêu chủ động kiểm soát chặt chẽ lượng khách hàng đầu vào Với việc đề hệ thống chiến lược kinh doanh cho khách sạn Medallion, tác giả hy vọng góp phần làm cho mặt ngành du lịch, Nhà hàng - khách sạn thủ đô Hà Nội nâng cao bước, phát triển sánh vai nước bạn khu vực Còn riêng khách sạn Medallion, với chiến lược mà tơi đề ra, tơi hy vọng giúp cho khách sạn phát triển ổn định lâu dài tiếp tục khẳng định vị khách sạn so với đối thủ cạnh tranh 84 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Báo cáo: “ Ngành du lịch Hà Nội giai đoạn 2015-2020”, 2016 Tổng cục du lịch Việt Nam Báo cáo: “Hội nghị phổ biến, tập huấn nâng cao kiến thức thống kê du lịch Hà Nội”, 2016 Tổng cục du lịch Việt Nam Chiến lược cạnh tranh, Michael E Porter, Nguyễn Ngọc Tồn dịch, NXB Trẻ TPHCM, 2009 Chiến lược sách lược kinh doanh, Garry D Smith, Danny R Arnold, Boby R Bizzell, Người dịch: Bùi Văn Đông 2003, NXB Thống Kê, Hà Nội Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhiều tác giả, NXB Đại học kinh tế quốc dân, 2008 Kinh doanh khách sạn, Nhiều tác giả, NXB Trẻ TPHCM, 2007 Khách sạn Medallion Hà Nội, http://www.medallionhanoi.com MBA.Nguyễn Văn Dung, (2009), Kế toán quản trị khách sạn khách sạn, NXB Đại Học Quốc Gia, TP Hồ Chí Minh Michel E Porter, (2009), Chiến lược cạnh tranh ( Competitive Strategy ), NXB Trẻ, TP Hồ Chí Minh 10 Michel E Porter, (2009), Lợi cạnh tranh ( Competitive Advantage ) , NXB Trẻ, TP Hồ Chí Minh 11 PGS.TS Nguyễn Thị Liên Diệp, Th.S Phạm Văn Nam, (2012),Chiến Lược& Chính Sách Kinh Doanh, NXB Lao Động – Xã Hội, Thành Phố Hồ Chí Minh 12 PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh, TS Nguyễn Lan Hương, (2015), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB ĐH Kinh tế Quốc dân, Hà Nội 13 PGS.TS Trương Đình Chiến, (2014), Quản trị Marketing, NXB ĐH Kinh tế Quốc dân, Hà Nội 14 Quản lý khách sạn, Eddystone C.Nebel III, NXB Trẻ TPHCM, 1997 15 Trần Thị Bích Nga, Phạm Ngọc Sáu – Biên dịch, (2013), Chiến lược kinh doanh hiệu quả, NXB Tổng Hợp TP Hồ Chí Minh 85 PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN CHUYÊN GIA VỀ TÁC ĐỘNG CỦA MƠI TRƯỜNG BÊN NGỒI ĐẾN KHÁCH SẠN MEDALLION Kính chào Q Ơng/Bà! Tơi xin trân trọng gửi tới Quý Ông/Bà lời chúc sức khỏe, hạnh phúc thành đạt Tôi thực đề tài nghiên cứu “Xây Dựng Chiến Lược Kinh Doanh Cho Khách Sạn Medallion đến 2020” cho luận văn thạc sỹ Tơi mong hỗ trợ từ Quý Ông/Bà việc trả lời câu hỏi Phiếu khảo sát Dữ liệu thu thập trình nghiên cứu dùng cho việc kiểm tra lý thuyết chủ đề Bên cạnh tơi muốn đóng góp viên gạch xây dựng móng chiến lược kinh doanh Khách sạn Medallion thời gian tới Rất mong nhận hợp tác Q Ơng/Bà để tơi hồn thành tốt nhiệm vụ PHẦN I: THÔNG TIN CHUYÊN GIA Họ tên:  Nam  Đơn vị (Bộ phận) cơng tác: Trình độ: Chức vụ: Chuyên môn: Điện thoại liên lạc: Địa mail: Nữ PHẦN II: NỘI DUNG KHẢO SÁT Bảng danh sách yếu tố bên tác động đến khả cạnh tranh Khách sạn Medallion Xin Ông/Bà đánh giá tầm quan trọng yếu tố đến khả cạnh tranh khách sạn (mỗi yếu tố đánh giá từ 0,00 - Không quan trọng đến 1,00 - Quan trọng nhất, tổng điểm quan trọng tất yếu tố 1,00) Mục Mức độ quan trọng Cho điểm từ - cho yếu tố tùy thuộc vào khả Khách sạn Medallion yếu tố nào, tốt, trung bình, trung bình yếu mục Xếp Hạng 86 TT Các yếu tố bên chủ yếu Mức độ quan trọng Xếp Hạng Các hội Nền kinh tế tăng trưởng tạo hội gia tăng lượng khách du lịch khả chi trả cho dịch vụ cao cấp khách sạn Chính trị ổn định, điểm đến an toàn cho khách du lịch hợp tác với nhà đầu tư nước Du lịch Thủ đô Hà Nội ngày trọng phát triển hướng tới trung tâm du lịch bậc Việt Nam Môi trường kinh doanh, hệ thống pháp lý cải thiện nâng cao hội mở rộng 5 thị trường nước quốc tế Áp dụng khoa học cơng nghệ vào quản lý độc đáo hóa sản phẩm khách sạn Các nguy Cạnh tranh ngành ngày liệt Mức độ gia nhập ngành khách sạn cao Các nhà cung cấp tìm cách nâng giá đầu vào đưa nhiều sách ép giá Các sản phẩm thay dịch vụ khách sạn phát triển, đa dạng cạnh tranh Áp lực từ khách hàng chất lượng sản phẩm, dịch vụ, giá ngày cao Thiếu hụt nhân lực có trình độ chun mơn cao kinh nghiệm Tổng cộng 1,00 XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN SỰ GIÚP ĐỠ CỦA QUÝ ÔNG/BÀ! Phụ lục 02 PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN ĐÁNH GIÁ CỦA CÁC NHÀ QUẢN LÝ VỀ MÔI TRƯỜNG NỘI BỘ CỦA KHÁCH SẠN MEDALLION 87 Kính chào Q Ơng/Bà! Tơi xin trân trọng gửi tới Quý Ông/Bà lời chúc sức khỏe, hạnh phúc thành đạt Tôi thực đề tài nghiên cứu “Xây Dựng Chiến Lược Kinh Doanh Cho Khách Sạn Medallion đến 2020” cho luận văn thạc sỹ Tơi mong hỗ trợ từ Quý Ông/Bà việc trả lời câu hỏi Phiếu khảo sát Dữ liệu thu thập trình nghiên cứu dùng cho việc kiểm tra lý thuyết chủ đề Bên cạnh tơi muốn đóng góp viên gạch xây dựng móng chiến lược kinh doanh Khách sạn Medallion thời gian tới Rất mong nhận hợp tác Q Ơng/Bà để tơi hồn thành tốt nhiệm vụ PHẦN I: THÔNG TIN NGƯỜI ĐƯỢC KHẢO SÁT Họ tên:  Nam  Đơn vị (Bộ phận) công tác: Trình độ: Chức vụ: Số năm cơng tác: Điện thoại liên lạc: Địa mail: Nữ PHẦN II: NỘI DUNG KHẢO SÁT Bảng danh sách yếu tố bên doanh nghiệp tác động đến khả cạnh tranh Khách sạn Medallion Xin Ông/Bà đánh giá tầm quan trọng yếu tố đến khả cạnh tranh khách sạn (mỗi yếu tố đánh giá từ 0,00 Không quan trọng đến 1,00 - Quan trọng nhất, tổng điểm quan trọng tất yếu tố 1,00)tại mục Mức độ quan trọng Cho điểm từ - cho yếu tố tùy thuộc vào khả Khách sạn Medallion yếu tố mục Xếp hạng, tốt, trung bình, trung bình yếu TT Các yếu tố bên chủ yếu Điểm mạnh Vị trí kinh doanh thuận lợi 88 Mức độ quan trọng Xếp hạng Chất lượng phục vụ tốt, uy tín Tiềm lực tài mạnh, tỷ lệ vốn tự có cao Giá linh hoạt, nhiều gói ưu đãi hợp lý Sản phẩm dịch vụ cung cấp đa dạng Bộ phận lãnh đạo có trình độ nhiều kinh nghiệm Chế độ đãi ngộ, điều kiện làm việc tốt Điểm yếu Một số trang thiết bị không phù hợp bị tụt hậu so với khách sạn phân cấp Khả nghiên cứu phát triển thị trường chưa thực đáp ứng với tốc độ phát triển Chưa có sản phẩm dịch vụ thực độc đáo, lạ, hấp dẫn Chỉ số sinh lợi thấp so với kỳ vọng Hoạt động Marketing chưa chuyên trách có hiệu cao Chưa phát huy hết hiệu tất kênh phân phối Tổng cộng 1,00 XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN SỰ GIÚP ĐỠ CỦA QUÝ ÔNG/BÀ! Phụ lục 03 PHIẾU KHÁO SÁT Ý KIẾN CHUYÊN GIA ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN MEDALLION SO VỚI CÁC ĐỐI THỦ TRỰC TIẾP Kính chào Q Ơng/Bà! Tơi xin trân trọng gửi tới Quý Ông/Bà lời chúc sức khỏe, hạnh phúc thành đạt Tôi thực đề tài nghiên cứu “Xây Dựng Chiến Lược Kinh Doanh Cho Khách Sạn Medallion đến 2020” cho luận văn thạc sỹ Tơi mong hỗ trợ từ Q Ơng/Bà việc trả lời câu hỏi Phiếu khảo sát Dữ liệu thu thập trình nghiên cứu dùng cho việc kiểm tra lý thuyết 89 tơi chủ đề Bên cạnh tơi muốn đóng góp viên gạch xây dựng móng chiến lược kinh doanh Khách sạn Medallion thời gian tới Rất mong nhận hợp tác Q Ơng/Bà để tơi hồn thành tốt nhiệm vụ PHẦN I: THÔNG TIN CHUYÊN GIA Họ tên:  Nam  Đơn vị (Bộ phận) công tác: Trình độ: Chức vụ: Chun mơn: Điện thoại liên lạc: Địa mail: Nữ PHẦN II: NỘI DUNG KHẢO SÁT Bảng danh sách đề xuất tiêu chí đánh giá lực cạnh tranh doanh nghiệp khách sạn bao gồm: vị cạnh tranh, phối thức thị trường nguồn lực của: Khách sạn Medallion, Khách sạn Hanoi Serenity Hotel 2, Khách sạn Spring Flower, MK Premier Boutique agoda Xin Ông/Bà đánh giá cách cho điểm yếu tố ảnh hưởng đến khả cạnh tranh khách sạn Bước 1: Phân loại tầm quan trọng từ 0,0 ( Không quan trọng) đến 1,0 ( Rất quan trọng) cho yếu tố Tầm quan trọng yếu tố tùy thuộc vào mức độ ảnh hưởng yếu tố đến khả cạnh tranh công ty ngành Tổng điểm số tầm quan trọng tất yếu tố phải 1,0 thể phần “ Mức độ quan trọng” Bước 2: Xác định trọng số từ đến cho yếu tố, trọng số yếu tố tùy thuộc vào khả công ty với yếu tố, tốt, trung bình, trung bình, yếu Điểm thể phần “Phân loại” Khách sạn STT Các nhân tố thành công MK Mức Khách sạn Hanoi Khách sạn Premier độ Medallion Serenity Spring Boutique Hotel Flower agoda Phân loại Phân loại Phân loại quan trọng Phân loại I Vị cạnh tranh Thị phần II Uy tín, thương hiệu Năng lực cạnh tranh cấp độ phối thức thị trường 90 Chất lượng sản phẩm dịch vụ Chủng loại sản phẩm dịch vụ Khả cạnh tranh giá Hoạt động quảng bá sản phẩm Hệ thống kênh phân phối III Năng lực cạnh tranh mức độ nguồn lực Vị trí khách sạn Quy mơ phòng 10 Chất lượng nguồn nhân lực 11 Khả tài 12 Cơ sở vật chất kỹ thuật 13 Năng lực quản trị Tổng số 1.00 XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN SỰ GIÚP ĐỠ CỦA QUÝ ÔNG/BÀ! 91 ... XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát chiến lược kinh doanh doanh nghiệp 1.1.1 Khái niệm chiến lược quản trị chiến lược Khái niệm chiến lược: Thuật ngữ chiến lược có nguồn... dựng chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Chương II: Các luận khoa học xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Medallion Chương III: Định hướng chiến lược kinh doanh giải pháp thực hiệncủa khách sạn. .. XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát chiến lược kinh doanh doanh nghiệp .5 1.1.1 Khái niệm chiến lược quản trị chiến lược 1.1.2 Các cấp chiến lược