Cà phê chuyện đời và phố nhỏ Thứ Năm, 02022017, 13:39 GMT+7 (GLO) Trong hơn 10 năm gắn bó với Pleiku, khi nhìn ngắm phố, tôi thấy phố đổi thay từng ngày; khi chiêm ngắm đời, tôi lại yêu hơn cuộc sống này. Khi sớm mai hay lúc phố lên đèn, tôi luôn muốn được thưởng thức một ly cà phê ấm nồng yêu thương của gia đình, bè bạn. Và, bên những ly cà phê đậm chất Tây Nguyên ấy, tôi nghe được tiếng thì thầm của những trái tim, nghe được những thanh âm diệu kỳ của cuộc sống, khi ngoài kia nắng đang rất vàng, gió đang rất nhẹ và những mầm xanh đang trỗi dậy, từng ngày. 1. Đón Tết cùng những giọt nắng vàng hươm, phơ phất làn gió thanh nhàn trong tiết trời ấm áp của Pleiku, có không ít người, không ít gia đình của phố nhỏ Pleiku lựa chọn không gian yên bình mà ấm áp của các quán cà phê làm nơi gặp gỡ. Tôi gặp ông Nguyễn Hải Cường (tổ 6, phường Ia Kring, TP. Pleiku) cách đây vài năm, trong quán cà phê 24 (đường Hoàng Hoa Thám, TP. Pleiku) giữa một ngày đầu năm mới. Gặp rồi nên quen, quen rồi trở nên thân thiện, cởi mở hơn bên ly cà phê với những câu chuyện đời. Ông Cường là một trong số những người ghiền cà phê mà tôi đã từng gặp, ngày nào cũng 12 ly cà phê nguyên chất, suốt vài chục năm qua. “Tôi biết đến hương vị cà phê từ nhỏhồi được theo cha đi uống ở cửa hàng 02 Lê Lợi chỗ gần Diệp Kính bây giờ. Hồi đó, cà phê được rang mộc trên chảo bằng củi lửa, hơi vất vả nhưng khá thú vị. Với người ghiền như tôi, hương thơm nhẹ nhàng, tinh khiết, tự nhiên; màu nâu cánh gián, lỏng, không keo dính của những ly cà phê rang xay nguyên chất từ lâu đã không còn xa lạ”ông Cường bộc bạch. Quán cà phêđiểm hẹn của người dân Phố núi. Ảnh: T.N Quán cà phêđiểm hẹn của người dân Phố núi. Ảnh: T.N Qua ông Cường, tôi biết đến anh Thái Vinh Thanh (241 Trần Hưng Đạo, TP. Pleiku). Bố mẹ anh Thanh là người chuyên rang xay cà phê từ thời bao cấp, nay truyền nghề cho 3 anh em. Nếu ta có một chút kiến thức về cà phê, chỉ cần nghe loáng thoáng câu chuyện của vợ chồng anh Thanh về cách chọn lựa cà phê, rang ở độ nào, xay ra sao, Arabica nhất định lấy ở Cầu Đất (Lâm Đồng), cà phê bi (cu li), Robusta thì ở Chư Sê (Gia Lai) mỗi loại bao nhiêu; rồi trực tiếp đứng xem Thái Vinh Hiếuem trai anh Thanh pha phin hay ép máy thì chắc chắn ta sẽ cảm nhận sâu sắc hơn niềm đam mê cà phê của họ. Anh Thanh chia sẻ: “Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống thân quen với nhiều người. Không chỉ là thói quen, cao hơn, đó còn là nhu cầu được thưởng thức đúng hương vị và chất lượng của đồ uống đã góp phần làm nên một nét văn hóa đặc trưng của vùng đất cao nguyên. Đa phần thực khách tìm đến cà phê nguyên chất còn coi đây như là một cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe của chính mình. Khi uống cà phê nguyên chất thì nên uống cà phê đen và không dùng đá để cảm nhận được đầy đủ hương vị của nó”. 2. Có thể gọi là hạnh ngộ, khi tôi gặp Brian Raslan (người Úc) khi ông đến Gia Lai trong hành trình đi tìm kiếm và tôn vinh giá trị đích thực của thức uống gắn liền với cao nguyên bazan ngập tràn nắng và gió. Dành tâm huyết cả đời mình với hương thơm tự nhiên, tinh tế, thanh dịu của cà phê, Brian Raslan trở thành người pha chế chuyên nghiệp (barista); từ năm 2004 đến 2008 là giám khảo các cuộc thi tìm kiếm người chuyên pha chế cà phê và nghệ thuật cà phê thế giới (World Barista Champion Ship). Ông còn là thành viên sáng lập Viện Hàn lâm về cà phê ở Úc (sacoffeeacademe). Khi đến Việt Nam, ông dành rất nhiều thời gian ở Tây Nguyên để có những trải nghiệm thú vị và những cuộc khảo sát hữu ích về cà phê. Đến với các vườn cà phê, ông dành nhiều thời gian tìm hiểu về đặc trưng của đất, giống, cách trồng và chăm sóc cà phê; khi cần thiết thì có những lời khuyên thiết thực cho các chủ vườn, tất cả hướng đến mục đích vì một dòng sản phẩm cà phê sạch, năng suất và chất lượng. Đến với các quán cà phê, chủ yếu là các quán cà phê nguyên chất, Brian Raslan dành thời gian tìm hiểu phương thức kinh doanh, pha chế, đồng thời chia sẻ những kinh nghiệm mà mình đã tích lũy được trong suốt thời gian qua. Thấy tôi hân hoan chuyện trò, Brian Raslan chia sẻ những lời chân thật, không quên gửi kèm email và kết nối Facebook: “Bạn đã dành bao nhiêu niềm đam mê và tình yêu cho cà phê? Với tôi, đó là cả cuộc đời. Và tôi đã kiểm chứng nó ở ngay trên mảnh đất thân yêu của các bạn. Tôi đã đến tìm hiểu một số nông trại trồng cà phê ở Cầu Đất (Lâm Đồng), Ia Pếch (Ia Grai, Gia Lai); thưởng thức cà phê nguyên chất ở Pleiku, đến quán 24 này thì gặp bạn và chúng ta cùng nói về cà phê. Vậy đấy, cà phê đã đem chúng ta đến gần nhau hơn, ít nhất trong lần nói chuyện này. Ở Việt Nam của bạn, tôi rất thích thú với hương vị cà phê Arabica Cầu Đất (Lâm Đồng), đặc biệt có ấn tượng tốt với Arabica catimor, Arabica bour bon. Hy vọng, tôi sẽ lại đến Việt Nam, trong đó có Gia Lai, để cà phê cùng bạn”. 3. Lời của Brian Raslan khiến tôi ngẩn lòng. Tôi, một người chọn Pleiku làm quê hương thứ hai, gắn đời mình với miền mơ tưởng hơn 10 năm. Trong hơn 10 năm ấy, tôi nhìn ngắm phố, thấy phố đổi thay từng ngày; tôi chiêm ngắm đời, lại yêu hơn cuộc sống và yêu hơn Phố núi nhỏ xinh này. Đi trong niềm vui cùng Tết, tôi đã nghe được hơi sương dày mỗi sớm lẫn chút lạnh của mùa Đông xứ Bắc; tôi đã thấy được nắng tươi vàng giữa chừng trưa với trời cao trong xanh thắm, với gió reo vi vút giữa hàng thông; tôi đã cảm được chút se lòng mỗi tối, xuống phố thèm hơi ấm bàn tay. Tôi thích nhất được dạo phố trong những ngày đầu năm mới. Mọi góc nhỏ Pleiku đều được khoác lên mình tấm áo mới, sạch sẽ vô cùng, tinh khôi vô cùng, ngay một chiếc lá vàng rơi nghiêng bên hè phố cũng cảm nhận được sự đơn điệu của mình. Gặp nhau bất ngờ giữa phố, ngay cả với những người chưa từng quen biết, chưa từng gặp mặt, ai nấy cũng đều sẵn lòng dành tặng nhau những lời tốt đẹp nhất cùng nụ cười thân thiện, chan hòa. Hơn tất thảy, tôi đã luôn muốn được thưởng thức một ly cà phê nóng, khi sớm mai hay lúc phố lên đèn, trong yêu thương của gia đình, bè bạn. Và, bên những ly cà phê đậm chất Pleiku ấy, tôi nghe được tiếng thở thì thầm của đất, nghe được những thanh âm diệu kỳ của cuộc sống, khi ngoài kia, nắng đang rất vàng, gió đang rất nhẹ và những mầm xanh đang trỗi dậy, từng ngày. Tuệ Nguyên
Cà phê chuyện đời phố nhỏ Thứ Năm, 02/02/2017, 13:39 [GMT+7] (GLO)- Trong 10 năm gắn bó với Pleiku, nhìn ngắm phố, tơi thấy phố đổi thay ngày; chiêm ngắm đời, lại yêu sống Khi sớm mai hay lúc phố lên đèn, muốn thưởng thức ly cà phê ấm nồng yêu thương gia đình, bè bạn Và, bên ly cà phê đậm chất Tây Nguyên ấy, tơi nghe tiếng thầm trái tim, nghe âm diệu kỳ sống, ngồi nắng vàng, gió nhẹ mầm xanh trỗi dậy, ngày Đón Tết giọt nắng vàng hươm, phơ phất gió nhàn tiết trời ấm áp Pleiku, có khơng người, khơng gia đình phố nhỏ Pleiku lựa chọn khơng gian n bình mà ấm áp quán cà phê làm nơi gặp gỡ Tôi gặp ông Nguyễn Hải Cường (tổ 6, phường Ia Kring, TP Pleiku) cách vài năm, quán cà phê 24 (đường Hoàng Hoa Thám, TP Pleiku) ngày đầu năm Gặp nên quen, quen trở nên thân thiện, cởi mở bên ly cà phê với câu chuyện đời Ông Cường số người ghiền cà phê mà gặp, ngày 1-2 ly cà phê nguyên chất, suốt vài chục năm qua “Tôi biết đến hương vị cà phê từ nhỏ-hồi theo cha uống cửa hàng 02 Lê Lợi chỗ gần Diệp Kính Hồi đó, cà phê rang mộc chảo củi lửa, vất vả thú vị Với người ghiền tôi, hương thơm nhẹ nhàng, tinh khiết, tự nhiên; màu nâu cánh gián, lỏng, khơng keo dính ly cà phê rang xay ngun chất từ lâu khơng xa lạ”-ông Cường bộc bạch Quán cà phê-điểm hẹn người dân Phố núi Ảnh: T.N Qua ông Cường, biết đến anh Thái Vinh Thanh (24/1 Trần Hưng Đạo, TP Pleiku) Bố mẹ anh Thanh người chuyên rang xay cà phê từ thời bao cấp, truyền nghề cho anh em Nếu ta có chút kiến thức cà phê, cần nghe loáng thoáng câu chuyện vợ chồng anh Thanh cách chọn lựa cà phê, rang độ nào, xay sao, Arabica định lấy Cầu Đất (Lâm Đồng), cà phê bi (cu li), Robusta Chư Sê (Gia Lai) loại bao nhiêu; trực tiếp đứng xem Thái Vinh Hiếu-em trai anh Thanh pha phin hay ép máy chắn ta cảm nhận sâu sắc niềm đam mê cà phê họ Anh Thanh chia sẻ: “Cà phê từ lâu trở thành thức uống thân quen với nhiều người Khơng thói quen, cao hơn, nhu cầu thưởng thức hương vị chất lượng đồ uống góp phần làm nên nét văn hóa đặc trưng vùng đất cao nguyên Đa phần thực khách tìm đến cà phê nguyên chất coi cách tốt để bảo vệ sức khỏe Khi uống cà phê nguyên chất nên uống cà phê đen không dùng đá để cảm nhận đầy đủ hương vị nó” Có thể gọi hạnh ngộ, gặp Brian Raslan (người Úc) ơng đến Gia Lai hành trình tìm kiếm tơn vinh giá trị đích thực thức uống gắn liền với cao nguyên bazan ngập tràn nắng gió Dành tâm huyết đời với hương thơm tự nhiên, tinh tế, dịu cà phê, Brian Raslan trở thành người pha chế chuyên nghiệp (barista); từ năm 2004 đến 2008 giám khảo thi tìm kiếm người chuyên pha chế cà phê nghệ thuật cà phê giới (World Barista Champion Ship) Ơng thành viên sáng lập Viện Hàn lâm cà phê Úc (sacoffeeacademe) Khi đến Việt Nam, ông dành nhiều thời gian Tây Nguyên để có trải nghiệm thú vị khảo sát hữu ích cà phê Đến với vườn cà phê, ơng dành nhiều thời gian tìm hiểu đặc trưng đất, giống, cách trồng chăm sóc cà phê; cần thiết có lời khuyên thiết thực cho chủ vườn, tất hướng đến mục đích dòng sản phẩm cà phê sạch, suất chất lượng Đến với quán cà phê, chủ yếu quán cà phê nguyên chất, Brian Raslan dành thời gian tìm hiểu phương thức kinh doanh, pha chế, đồng thời chia sẻ kinh nghiệm mà tích lũy suốt thời gian qua Thấy tơi hân hoan chuyện trò, Brian Raslan chia sẻ lời chân thật, không quên gửi kèm e-mail kết nối Facebook: “Bạn dành niềm đam mê tình yêu cho cà phê? Với tơi, đời Và tơi kiểm chứng mảnh đất thân yêu bạn Tơi đến tìm hiểu số nơng trại trồng cà phê Cầu Đất (Lâm Đồng), Ia Pếch (Ia Grai, Gia Lai); thưởng thức cà phê nguyên chất Pleiku, đến quán 24 gặp bạn nói cà phê Vậy đấy, cà phê đem đến gần hơn, lần nói chuyện Ở Việt Nam bạn, tơi thích thú với hương vị cà phê Arabica Cầu Đất (Lâm Đồng), đặc biệt có ấn tượng tốt với Arabica catimor, Arabica bour bon Hy vọng, tơi lại đến Việt Nam, có Gia Lai, để cà phê bạn” Lời Brian Raslan khiến tơi ngẩn lòng Tơi, người chọn Pleiku làm quê hương thứ hai, gắn đời với miền mơ tưởng 10 năm Trong 10 năm ấy, tơi nhìn ngắm phố, thấy phố đổi thay ngày; chiêm ngắm đời, lại yêu sống yêu Phố núi nhỏ xinh Đi niềm vui Tết, nghe sương dày sớm lẫn chút lạnh mùa Đông xứ Bắc; thấy nắng tươi vàng chừng trưa với trời cao xanh thắm, với gió reo vi vút hàng thông; cảm chút se lòng tối, xuống phố thèm ấm bàn tay Tơi thích dạo phố ngày đầu năm Mọi góc nhỏ Pleiku khốc lên áo mới, vơ cùng, tinh khơi vô cùng, vàng rơi nghiêng bên hè phố cảm nhận đơn điệu Gặp bất ngờ phố, với người chưa quen biết, chưa gặp mặt, sẵn lòng dành tặng lời tốt đẹp nụ cười thân thiện, chan hòa Hơn tất thảy, tơi ln muốn thưởng thức ly cà phê nóng, sớm mai hay lúc phố lên đèn, yêu thương gia đình, bè bạn Và, bên ly cà phê đậm chất Pleiku ấy, tơi nghe tiếng thở thầm đất, nghe âm diệu kỳ sống, ngồi kia, nắng vàng, gió nhẹ mầm xanh trỗi dậy, ngày Tuệ Nguyên ... nơng trại trồng cà phê Cầu Đất (Lâm Đồng), Ia Pếch (Ia Grai, Gia Lai); thưởng thức cà phê nguyên chất Pleiku, đến quán 24 gặp bạn nói cà phê Vậy đấy, cà phê đem đến gần hơn, lần nói chuyện Ở Việt... người chuyên rang xay cà phê từ thời bao cấp, truyền nghề cho anh em Nếu ta có chút kiến thức cà phê, cần nghe loáng thoáng câu chuyện vợ chồng anh Thanh cách chọn lựa cà phê, rang độ nào, xay... thưởng thức ly cà phê nóng, sớm mai hay lúc phố lên đèn, yêu thương gia đình, bè bạn Và, bên ly cà phê đậm chất Pleiku ấy, nghe tiếng thở thầm đất, nghe âm diệu kỳ sống, kia, nắng vàng, gió nhẹ