Trồng rau gia vị, rau ăn sống an toàn

KS N guyễn Thị M inh Phương K S.N guyễn Thị X uân - K S.N guyễn Thị V ân Anh TRONG RAU GIA VỊ, RAU ĂN SÓNG AN TỊẤN NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI LỜI NĨI ĐẦU Rau sống ăn tốt cho sức khoẻ rau sống với đa dạng loại rau gia vị cung cấp cho thể lượng vitamỉn c, A, E, chất khoáng s ố yếu tố vi lượng khác Các vitamin rau sống bảo toàn nguyên vẹn, bị hao hụt so với nấu chín Ngồi ra, loại rau thơm cung cấp lượng kháng sinh thực vật giúp thể tăng sức đề kháng với bệnh tật Tuy nhiên, đ ể có rau “sạch” từ q trình chọn giống, trồng trọt, thu hoạch, bảo quản cần thiết phải có quy trình quản lý chặt chẽ nên trồng “sạch” đ ể có rau “sạch” ăn Đ ể có sản phẩm rau thuốc Bảo vệ thực vật nhất, nhà khoa học Viện BVTV khuyến cáo: Xử lý con, hạt giống trước trồng nhằm hạn chế s ố bệnh rệp hại đầu vụ - - Tăng cường sử dụng giống chống chịu s ố bệnh hại nguy hiểm giống cà chua lai Fl Sumrner 900 có tác dụng hạn chế héo xanh vi khuẩn, giống N Cross gây bệnh thối nhũn, - Sử dụng biện pháp phi hóa học đ ể dự báo hạn chế dịch hại Pheromone, bẫy dính vàng, bắt tay (sâu non ổ trứng sâu khoang, ) - Chỉ sử dụng thuốc sâu hại đạt đến mức cần thiến phải phun rau cải bắp, cải xanh, dưa chuột, đậu trạch, cà chua - Tăng cưởng sử dụng thuốc sinh học, thảo mộc, thuốc có nguồn gốc tự nhiên nhưSpinosad, Evermectin, Azadirachtin Luân chuyển thuốc có chế tác động khác Chẳng hạn với thuốc trừ sâu tơ, luân chuyển nhóm thuốc sau với nhau: Spinosad- Abamectỉn, Fỉpronỉl, BT, Dia/enthiuron, Idoxacarb, Luýenuron - - Tuân thủ thời gian cách ly theo kết nghiên cứu điều kiện Việt Nam - Sử dụng thuốc nồng độ liều lượng đôi với loại dịch hại cầy trồng cho khơng vượt q 20% liều lượng trung bình - Cuối cùng, sử dụng s ố biện pháp xử lý trước chế biến rửa rau dòng nước chảy đ ề trứng giun (thứ mà bạn khơng nhìn thấy) rời khỏi rau Đã gọi “sống” rau phải tươi giữ hoạt chất Rau thơm phải rửa kỹ Tiếp đến bạn hòa thuốc tím nước muối loãng ngâm rau 30 phút vớt ra, dùng nước giội lại, vẩy khô xếp lên đĩa Nơi có máy ozone bỏ ngập rau chậu nước đưa đầu sục ozone 20 phút Cách tất làm rửa rau trực tiếp dòng nước chảy nhiều lần Những cách làm giúp cải tạo rau thành “sạch” Cuốn sách “Trồng rau gia vị rau ăn sống an toàn ” biên soạn nhằm cung cấp kiến thức cho người trồng rau, người sử dụng rau người có điều kiện trồng rau nhà cung cấp rau xanh cho bữa ăn thêm phong phú Do lần đầu xuất bản, khó tránh khỏi thiếu xót, mong bạn đọc góp ý cho lần xuất sau tốt Chân thành cảm ơn! TÁC GIẢ PHẨN I SẢN XUẤT RAU AN TOÀN - NHỮNG NGUYÊN TẮC VÀ QUY ĐỊNH CHUNG Sản xuất thực phẩm an tồn nói chung rau an tồn nói riêng xu th ế chung nông nghiệp th ế giới năm đầu th ế kỷ XXI V iệc nghiên cứu phát triển rau an toàn nước ta phát động từ năm 90 th ế kỷ trước Tuy nhiên nay, k ết hạn chế Theo sô" liệu Cục B ảo vệ Thực vật (2006), đồng sông Hồng, tỷ lệ rau an toàn chiếm % tổng sản lượng rau sản xuất khu vực Tỷ lệ nước thấp Trước thực trạng này, hàng loạt giải pháp quan quản lý khoa học đề với tham vọng sớm đưa ngành sản xuất rau trở thành ngành sản xuất an toàn, hiệu xu th ế hội nhập Nội dung phần trình bày khái lược nguyên nhân làm ô nhiễm rau xanh, biện pháp khắc phục giải pháp cho phát triển i CÁC NGUYÊN NHÂN GÂY ô NHIỄM RAU TRỒNG Đ ể xác định rõ nguyên nhân làm rau xanh bị ô nhiễm để xây dựng biện pháp canh tác hợp lý nhằm giảm đến mức thấp dư lượng hoá châ"t gây tác hại cho sức khoẻ người có sản phẩm cần đánh giá thực trạng m ôi trường canh tác tác động nhiều chiều đến ô nhiễm Đ ây vân đề phức tạp, chưa thể có lời giải xác Tuy nhiên, với c ố gắng nhiều chuyên gia thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau, nhiều khía cạnh nêu làm rõ Xin điểm qua m ột sô" nghiên cứu chủ yếu ô nhiễm hoá chất bảo vệ thực vật Khi phun thuốc trừ sâu, trừ bệnh, trừ cỏ dại, thuốc tạo thành m ột lớp m ỏng bề m ặt lá, quả, thân cây, m ặt đất, m ặt nước m ột lớp chất lắng gọi dư lượng ban đầu thuốc Theo V iện B ảo vệ Thực vật (2002), V iệt Nam sử dụng 270 loại thuốc trừ sâu, 216 loại thuốc trừ bệnh, 160 loại thuốc trừ cỏ, 12 loại thuốc diệt chuột 26 loại thuốc kích thích sinh trưởng vđi khôi lượng ngày tăng Tuy chủng loại nhiều song thói quen sợ rủi ro, hiểu biết mức độ độc hại hoá chất bảo vệ thực vật (BVTV) nên nông dân sử dụng m ột số loại thuốc quen thuộc N hiều bà sử dụng loại thuốc nhập lậu có độc tố cao bị câm sử dụng Monitor, W ofatox, Ớ m ột nguyên nhân loại thuốc nhập lậu giá rẻ, phổ diệt sâu rộng hiệu diệt sâu cao M ột nguyên nhân quan trọng khác khoảng thời gian cách ly lần phun thuốc cuối tđi lúc thu hoạch không tuân thủ nghiêm ngặt, đặc biệt loại rau thu hoạch liên tục dưa chuột, cà chua, đậu cô ve, mướp đắng, Theo điều tra đề tài KT-02-07 (Phạm Bình Quyền, 1995) khoảng 80% số người hỏi khẳng định sản phẩm rau họ bán thị trường thu hoạch vđi thời gian cách ly phổ biến ngày, không phân biệt loại thuốc trừ sâu T ại vùng rau tập trung, chuyên canh ven thành p h ố Hà Nội, Đ Lạt, hệ sô" sử dụng ruộng đất cao, thời vụ rải nên đồng ruộng có trồng quanh năm tạo nguồn thức ăn liên tục cho loại sâu tạo di chuyển bướm ngày m ạnh m ẽ từ ruộng thu hoạch tới ruộng trồng, khó tránh khỏi việc sử dụng thuốc thường xuyên Trung bình m ột chu kỳ trồng cải bắp, người nông dân phải phun từ - 15 lần vổi lượng thuốc từ - 5kg/ha m ột vụ 75 - 90 ngày (Nguyễn Duy Trang, 1995) N gồi ra, nhiều nơng dân sử dụng thuốc trừ sâu độ độc cao (nhóm I, II) để bảo quản hạt giông loại rau hay bị sâu, m ọt h ạt mùi, tía tơ, rau giền, rau muống, húng quế, Yới trạng sử dụng thuốc trừ sâu vậy, k ế t phân tích dư lượng thuốc trừ sâu ưong m ẫu rau xanh bán Hà Nội Chi cục BVTV Hà Nội cho thây vụ đông xuân 2002 , 60% m ẫu rau có dư lượng thuốc BVTV nhóm Carbam at vượt ngưỡng cho phép Bộ Y tế thống kê cho biết, năm 2001 - 2002 tỉnh phía Nam có 600 trường hợp ngộ độc ăn rau có hố chất BVTV phải cấp cứu, lượng tồn dư khơng gây độc cấp tính phổ biến K ết xét nghiệm sữa 47 bà m ẹ cho bú m ột huyện ngoại thành Hà Nội có trường hợp có dư lượng hố chất BVTV nhóm lân hữu từ 0,2 - 0,5mg/lít Ơ nhiễm hàm lượng nitrat (N03) rau cao Nitrat vào thể mức độ bình thường khơng gây độc, hàm lượng vượt tiêu chuẩn cho phép m gây nguy hiểm Trong hệ thơng tiêu hố nitrat (N 3) bị khử thành nitrit (N 2), nitrit m ột chất biến ôxyhemoglobin (chất vận chuyển ôxy m áu) thành chất không hoạt động gọi m ethaem oglobin, ỏ mức độ cao làm giảm hô hấp tế bào, ảnh hưởng tới hoạt động tuyến giáp, gây đột b iến phát triển khối u Trong thể người lượng nitrat mức độ cao gây phản ứng với amin thành chất gây ung thư gọi nitrosamin Có thể nói hàm lượng N vượt ngưỡng triệu chứng nguy hiểm cho sức khoẻ người, nên nước nhập rau tươi kiểm tra hàm lượng nitrat trước nhập sản phẩm Tổ chức Y tế th ế giới W HO Cộng đồng Kinh tế châu  u (EC) giới hạn hàm lượng nitrat nước uống 50mg/lít Trẻ em thường xuyên uống nước có hàm lượng nitrat cao 45mg/kg bị rối loạn trao đổi chất, giảm khả kháng bệnh thể Trẻ em ăn súp rau có hàm lượng nitrat từ 80 - 130mg/kg bị ngộ độc WHO khuyến cáo, hàm lượng N rau không 300mg/kg rau tươi Mỹ lại cho hàm lượng phụ thuộc vào loại rau Ví dụ: M ăng tây, khơng q 50mg/kg cải củ cho phép tới 3.600mg/kg Ở V iệt Nam thường sử dụng bảng quy định N ga Bảng Tổn d N m ột s ố loại rau vào thời điểm sử dụng ( - ngày sau thu hoạch) TT N lấ y m ẫ u T hời đ iể m H m L ự n g NO3 (m g /k g sản p h ẩ m tư ơi) C ả i bắp Su hào H n h tâ y H T X Phù Đ ổ n g , Gia L âm , H N ộ i 1/2003 876 + 376 + 180 + 100 Chợ H àn g D a , H oàn k iế m , Hà N ộ i 2/2003 1080 + 580 645 + 145 116 + 36 Chợ L ong B iê n , H oàn K iếm , H N ộ i 1/2004 + 214 638 + 138 96 + 16 H T X M ỹ Đ ứ c Thuỷ N g u y ên , H ả i P hòng 2/2003 0 + 100 2 + 140 H T X N hư Q uỳnh, M ỹ V ăn , H ưng Y ê n 12/2002 620 + 120 - -2 - - Theo số liệu điều tra Sở Khoa học - Công nghệ Hà Nội năm 2003, 2004, chợ nội thành Hà Nội m ột sô' sở sản xuất cho thây, tồn dư N cải bắp, su hào hành tây vượt ngưỡng cho - Thu hoạch sau thu hoạch: Sau 60 - 70 ngày, lứa đt thu hoạch Đ ến thời gian này, chúng biến thành m àu đỏ tươi V iệc bao gói cho vận chuyển cần phải tạo lỗ thống khí Có thể dùng loại túi lưới Nơi bảo quản phải khô thoáng mát K ỹ th u ậ t trồ n g hẹ 9.1 Giới thiệu Hẹ m ột loại rau ăn phổ biến, nông dân trồng nhiều vốn đầu tư thấp hiệu kinh tế cao loại rau ăn khác Cây hẹ dùng làm gia vị bữa ăn hàng ngày Lá hẹ dùng thay th ế hành, thường để muối chua với giá đậu, ăn sống, 9.2 Đ ặc tính thực vật Cây hẹ thân thảo, giống m ột loại cỏ, thường có chiều cao khoảng 20 - 50cm tùy đất m ùa vụ C ây hẹ có mùi đặc biệt, giò hẹ nhỏ giò hành, dài, mọc thành túm có rấ t nhiều rễ Lá hình dẹp, dài, hẹp, nhưhg dày C ây hẹ thường có - lá, dài 10 - 30cm, rộng 1,5 - lOmm, đầu nhọn Hoa hẹ mọc cọng hoa kéo dài Các hoa tụ lại thành hình sim co ngắn lại thành m ột tán giả Cọng hoa có hình gần giống cạnh Hoa m àu trắng, cuống hoa dài lOmm Trái hẹ khơ dài - 5mm có 90 đường kính trái khoảng - 4mm H ạt nhỏ, m àu đen, hẹ thường hoa vào tháng - , cho trái từ tháng - Cây hẹ thuộc họ hành tỏi (Liliaceae), có đặc tính sinh học giống hành tỏi Ưa nhiệt độ m át (20 25°C), ánh sáng mạnh Bộ rễ ăn nông, khả chịu hạn chịu úng Bộ phận sử dụng gồm củ, hoa 9.3 Giống Đ ặc tính hẹ hay bị chết nhát giai đoạn trồng Đ ể hạn c h ế tượng này, trước trồng cần c bớt rễ giống L àm khả tái sinh rễ tốt tạo chồi nhánh nhanh, khỏe giúp hạn c h ế tượng chết nhát H ẹ trồng thân (căn hành) hạt, nhiên đa sô' sử dụng giông địa phương trồng thân - Giống lớn: giống trồng nhiều với diện tích lớn s't cao phẩm chất - Giống nhỏ: châ't lượng cao suất thấp, diện tích trồng 9.4 Kỹ thuật canh tác * Thời vụ: C ây hẹ trồng quanh năm , thường trồng nhiều vào tháng 10 - 11 để thu hoạch vào dịp tế t âm lịch 91 J * Đ ất trồng: - Chọn đất: đất tơi xốp, thống khí, m àu mỡ, tốt đất thịt, thịt pha cát, đất phải chủ động hệ thông tưới tiêu nước tốt Sau trồng 10 - 12 tháng phá bỏ gốc, thay đổi đất cách lấy đất tầng sâu đưa lên tầng - Làm đất: đất sau cày xới, lượm cỏ, xử lý vôi 50 - lOOkg/l.OOOm2, đất phơi khô 15 - 20 ngày, để sinh trưởng tốt hạn ch ế sâu bệnh - Lên liếp: cao 0,2 -0,3m, ngang 0,8 - lm , rãnh sâu 20 30cm, nhầm hạn ch ế úng thoát nước tốt mùa mưa * Cách trồng: Trồng thân: hẹ tách tép, trồng bụi từ - tép, khoảng cách 15 X 15cm, lây tay ấn mạnh đất cho chặt, sau phủ liếp rơm rạ mục mỏng, tưới nước đủ ẩm Trồng hạt: phương pháp áp dụng có hạt giơng, đất lên liếp trường hợp trồng củ đất m ặt cần tơi mịn Có thể gieo vãi m ặt liếp rãi theo hàng trồng thân, gieo xong trộn nhẹ với lđp đất mặt Đ ể bảo đảm nảy m ầm đều, hạt hẹ ngâm vào nước âm 35 - 37°c giờ, sau trộn với tro bếp, vò hạt giống cho tơi gieo Tưới nước đủ ẩm để hạt hẹ mọc 92 Chú ý: Sau hẹ lên - ngày cần tưới thêm urê - 5kg/1.000m2 đất, đến hẹ 10 - 15cm nhổ đất, cấy liếp khác Hẹ dễ sống, dễ nảy chồi, nên trồng thân, hẹ mọc tốt, ta tía trồng liếp khác hẹ gieo hạt * Phân bón cho l.OOOm2: - Lượng phân: phân chuồng - (hoặc phân hữu vi sinh 20 - 30kg), phân urê 25kg, DAP lOkg, KC15kg, Super lân 20kg - Cách bón: + Bón lót: tồn phân chuồng, phân hữu vi sinh + 20kg Super lân + 5kg U rê + 5kg KC1 + Bón thúc: Lần : - 10 ngày sau trồng lOkg urê+5kg DAP Lần 2: 15 - 20 ngày sau trồng lOkg urê+5kg DAP * Chăm sóc Hẹ trồng gieo dày nên rấ t có khả cạnh tranh với cỏ dại Vì việc làm cỏ cho hẹ không tôn công M ỗi lần tưổi phân cho hẹ k ết hợp nhổ bỏ cỏ mọc liếp xung quanh liếp Ta thường gặp loại cỏ chát, cỏ gấu loại cỏ rộng nên cần nhổ tận gốc phơi cho chết đào h ố lấp xuống đất Tưới nước m ỗi ngày lần, đến hẹ bén rễ phát triển tốt cần tưới m ỗi ngày lần, tránh tưới vào buổi trưa 93 Cơng việc chăm sóc bón phân, vun gốc, nhổ tỉa trồng dặm Hẹ thường bị loại sâu bệnh phá trồng khác Vì cơng tác phòng trừ sâu bệnh hại hẹ đơn giản Trước lần tưđi phân cần bón m ột tro bếp quanh gốc hẹ, sau hòa phân tưới chỗ gần gốc, dùng cào nhỏ xới hai hàng hẹ, vun nhẹ vào gôc làm cho đất tơi xốp, hẹ phát triển nhanh Ngồi ra, trồng hẹ áp dụng phủ liếp màng phủ nông nghiệp để hạn ch ế côn trùng bệnh gây hại, ngăn ngừa cỏ dại, điều hòa độ ẩm giữ cấu trúc m ặt đất, giữ phân bón, tăng nhiệt độ đất, hạn chế độ phèn, mặn Trồng hẹ phủ liếp rơm; Trồng hẹ phủ liếp m àng phủ nông nghiệp * Phòng trừ sâu bệnh: - Sâu đục gân lá: làm cho có m àu trắng, sọc, dùng thuốc M atch 50ND, Success 25SC, - B ệnh vàng lá: vàng chòm: giảm phân, giảm nước, rải tro bếp + vôi theo tỷ lệ 1:5 - B ệnh thối nhũn, tiêm lửa: nhổ bỏ bệnh * Thu hoạch: Do khả tái sinh hẹ rấ t dễ dàng n ên ta cắt hẹ, chừa lại đến 3cm m ặt đất, đến chiều tưới nước đủ ẩm, hôm sau hẹ mọc non lên, sau lại tưới phân đ ể hẹ mọc nhanh 94 - ĐỢt 1: 55 - 60 ngày sau trồng - Đợt 2: 30 - 35 ngày sau thu hoạch đợt - ĐỢt 3, 4, 5, 6: cách 30 - 35 ngày * Đ ể giông: Tùy theo tập quán trồng hẹ thân hay h n g h ạt m ta có cách để giông khác - Đ ể giông thân: luống hẹ nhổ tỉa đ ể ăn bán, chừa lại khỏe m ọc theo khoảng cách cách 12 - 15cm, sau bón thêm phân lân, h o bếp, bánh dầu, vun nhẹ gốc, tưới nước, chăm sóc để hẹ có củ to, mập Khi cần h n g hẹ gấp nhổ cây, vặt bđt đem hồng nói h ê n Hoặc chờ hẹ có củ chắc, tàn bđt, nhổ buộc túm, h e o h ê n dây, phơi hong bóng râm , sau phơi ngồi nắng, đem bảo quản để hồng vụ sau c ầ n kiểm h a củ thường xun hẹ bị thối củ hong trình bảo quản Trường hợp phát có thối củ, cần loại bỏ, đem hẹ phơi ngồi nắng đến lại đem vào bảo quản, ý không đ ể thành đống to, nhiệt độ cao dễ thối - Đ ể giống hạt: để hẹ -tốt liếp, chăm sóc cho hẹ hoa, k ế t h i, thu h i về, chà lấy hạt (chỉ chà nhẹ bỏ bớt vỏ ngồi) phơi khơ nhiệt độ 35 40°c, để nguội, cho vào chai lọ, đậy kín để gieo vụ sau Trong thực tế nhu cầu h n g hẹ có h ê n diện tích nhỏ, từ hồng đến lúc thu hoạch h ạt chiếm nhiều thời gian 95 nên phương pháp trồng hạt áp dụng nơng dân cần giải phóng đất quay vòng vụ khác, khác * M ột số loại rau ăn trồng xen - Hẹ xen canh với vòng cải xanh, cải - Hẹ xen canh với rau xà lách - Hẹ xen canh với nhóm rau q u ế tía tơ Sau thu hoạch trồng xen thường hẹ héo rễ bị động tiếp nhận ánh sáng nhiều, đ ể hạn c h ế tượng trước thu hoạch trồng xen ngày cần giảm số lần tưới nước lần ngày, sau thu hoạch trồng xen xong tưới bình thường Chăm sóc hẹ sau thu hoạch trồng xen: sau thu hoạch trồng xen ngày, bón phân bổ xung cho hẹ cách rải phân theo hàng: 3kg urê + 5kg DAP+ 2kg KCl/1.000m2 Sau thu hoạch hẹ lần đầu tiếp tục chăm sóc hẹ bình thường theo kỹ thuật trồng hẹ đơn 10 Trổng dưa chuột (dưa leo) Các giống dưa leo dưa chuột, dưa mốc, dưa Tam Dương thuộc nhóm giống địa phương, kháng bệnh khá, chất lượng tốt, chiều cao 1,5 - 2m, nhiều hoa đực hoa cái, giống để cho vụ sau Giống nhỏ: Thân gầy, m ỏng thời gian sinh trưởng 50 - 65 ngày, trái m àu xanh vàng, gai trắng xám, suất , - tấn/cơng 96 Giống trung bình - to: Thân trung bình, thời gian sinh trưởng 65 - 75 ngày, trái m àu xanh nâu gai trắng, suất - 2,5tấn/cơng Giống đại diện có Bà Cai, dưa leo xanh, Y ên Phong, Q u ế Võ 10.1 N hóm giống la i F1 Đ ặc điểm suất rấ t cao, kháng chủ y ếu m ột số bệnh, trái thường to, m àu sắc hình dạng khác Giống F1 khơng để nhân giống cho vụ sau M ummy 331: Thân to, thời gian sinh trưởng 60 - 70 ngày, cao - 2,5m, m ỗi m cho m ột hoa cái, trái nhỏ, m àu xanh vàng, suất - tấn/công Kháng bệnh hoa lá, m ốc sương Happy 02: T hân rấ t to, cao - 2,5m, phân nhánh, m ỗi nách cho m ột hoa cái, trái to m àu xanh sậm ,năng suất - tấn/công, kháng bệnh đốm phấn, hoa 10.2 Thời vụ, m ật độ Mùa vụ: Dưa chuột Bến Tre trồng quanh năm Tuy nhiên trồng nông dân tập trung vào vụ hè thu: gieo tháng - DL, thu hoạch tháng - DL; đông xuân: gieo trồng tháng 10 -11 DL, thu hoạch tháng 12 -1 DL; vụ xuân hè gieo trồng tháng - DL, thu hoạch tháng - DL M ật độ: 4.000 - 5.000 dây/công, khoảng cách trồng 0,8 - 0,9m X 0,3 - 0,4m, hai dây/hốc Lượng giống cần cho công đ ất cần từ 60 - lOOgr hạt 97 10.3 Kỹ thuật trồng Đ ất trồng phải cao ráo, gần nguồn nước tưới sẽ, nhiễm phèn, m ặn pH: - , m ặn < %0, thoát nưđc tốt m ùa mưa - L àm đất: Đ ất cuốc phơi ải -1 ngày k ết hợp rải vôi 30 - 50kg/công,tưới Penac p, lượm cỏ dại L ên liếp tùy theo m ùa vụ, địa hình Cao 20 - 40cm X rộng 0,8 - l,2m , hai líp có rãnh rộng 30 - 40cm X lý hạt: H ạt phơi nắng vài giờ, cho hạt vào tô nước ấm + thuốc ngừa bệnh A liette, Rovral + 1/4 viên thuốc tím (K M n04), phơi nắng 30 phút, cho vào túị vải bao lại để chỗ m át 24 giờ, k ế xả nước đem gieo - Gieo hạt: Gieo vào hốc làm sẵn, hàng cách hàng 80 - 90cm X hốc cách 30 - 40cm, gieo - hạt/hốc, độ sâu gieo hạt - 5cm, tưới nước tủ rơm c ầ n gieo 5% bầu để dặm lỗ bị chết - C hăm sóc: Phân bón lượng phân cần cơng đ ất sau: Phân hữu hoai - thúng + 25 - 30kg urê + 20 - 25kg Super lân +15 - 20kg KC1 + 10 -15kg DAP + 10 thúng tro trấu - Chú ý: Bón lót tồn phân hữu trộn phân vô + lk g Borat + - 2kg Basudin, ữộn xong bón hốc, gieo hạt xong lấp tro trấu Phân (DAP + phân vi lượng) tưới xen kẽ lần dưa leo m ẫn cảm với 98 phân, nên bón nhiều lần m ỗi lần m ột ít, cách tưới gốc Tỉa dặm: Sau gieo - ngày có m ầm , tiến hành trồng dặm hốc không mọc, -1 ngày tuổi tỉa để lại hốc - - L àm cỏ vun gốc, phủ rơm: K ết hợp đợt bón thúc lần 2, lúc vừa bỏ vòi ngả bò nên làm cỏ, vun gốc, tủ rơm giữ ẩm - Tưới nước: Lúc nhỏ tưới nước - lần/ngày, lớn tưới nước - ngày/lần (độ ẩm 75 - 85%), thường tưới sáng sớm chiều m át Lúc cần nước thời kỳ hoa cho trái L àm giàn: C hiều cao giàn từ - 2,5m thay đổi tùy giống, hình dạng chữ V ngược, chữ X chữ u ngược V ật liệu chà hay làm khung căng dây nilon Phủ b ạt - ủ rơm: Phủ b t tiến kỹ thuật việc trồng dưa leo làm tăng suất từ 15 - 30%, phủ ta lật m ặt sáng lên trên, tạo lỗ cách dùng lon chứa than nóng có tay cầm lỗ theo khoảng cách quy định, lúc nhỏ nên tủ rơm tưới nước đ ể ổn định nhiệt H ệ thông tưới nhỏ giọt rấ t hữu hiệu tiết kiệm lượng nước, phân bón, cơng lao động, gồm lu chứa nước đ ặt giá đỡ, cao từ - l,2m , đục lỗ đáy, gắn ống có van khóa mở, tạo thành hệ thống tưới gồm 99 m ột ống (040), nhiều ống phụ (021), dẫn ống phân bổ nước đến trồng, lỗ đục nhỏ Thụ phấn dưa chuột dưa có hoa đực hoa cái, thụ phấn nhờ côn trùng cồn trùng ngày m ột nên ta cần thụ phấn bổ sung cho cây, sáng sớm tìm hoa đực hái úp lên nụ hoa cái, nhử côn trùng sữa (50gr/10 lít nước) phun lên hoa, TĐQ40, Vipac88, k ết hợp đủ phân nước làm tăng đậu tối đa, tạo hoa cách bấm đọt phun chất Dikali, Ethell; tạo hoa đực cách tỉa m ạnh tay, bón nhiều phân đạm, phun hóa chất lục diệp tố, GA3 Chú ý phòng trừ sâu bệnh kịp thời 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1) Kỹ thuật trồng m ột số rau giàu vitamin, Nhà xuất N ông nghiệp, 2004 2) Những rau gia vị phổ biến V iệt N am , 2002, NXB Nông nghiệp 3) M Thị Phương Anh (chủ biên), 1996, R au trồng rau, Nhà xuất b ản nông nghiệp 4) N hiều tác giả (2005) s ổ tay kỹ thuật thâm canh rau V iệt Nam N hà xuất văn hoá dân tộc 234 p 5) V iện N ghiên cứu rau (2006) Tình hình sản xuất thị trường rau hoa V iệt Nam năm 1999 - 2005 6) M Thi Phương Anh (năm 1996) - chủ biên Rau h n g rau N hà xuất nông nghiệp H N ội 7) PGS TS Tạ Thu Cúc, năm 2007 - Kỹ thuật trồng rau sạch, Trồng rau ăn Nhà xuất phụ nữ - H Nội 8) N hiều tác giả, (2005) s ổ tay kỹ thuật thâm canh rau V iệt Nam N hà xuất văn hoá dân tộc - H Nội 9) C ác trang tạp chí: http://hoind.tayninh.gov.vn http ://www.khuy ennongtphcm.com N ơng thôn đổi mới, 2004, s ố 44 101 MỤC LỤC lời nói đầu P hần I SẢ N X U Ấ T RAU AN TO À N - NHỮNG NGUYÊN TẮC VÀ QUY ĐỊNH C H U N G I CÁC N G U Y ÊN N H  N G  Y Ô N H IỄM r a u TRỒNG II RAU AN TOÀN VÀ CÁC NGUYÊN TẮC CANH TÁC RAU CÓ NĂNG SUẤT, CHAT LU ộ NG c a o 18 Phần n Trồng gia vị, rau ăn sống an toàn 31 I Các loại rau ăn sống rau gia v ị 32 Rau trồng 32 Rau mọc hoang 33 II Kỹ thuật trồng rau gia vị, rau ăn sống an toàn 34 Trồng xà c h .‘ 34 Kỹ thuật trồng rau m 37 Trồng rau mùi (Ngò r í) 39 Mùi tàu (ngò g a i) 42 Trồng rau húng (húng dũi húng láng) 44 Trồng húng quế (húng dũi) 47 Trồng rau r ă m 50 Trồng thìa 53 Trồng tía tơ 55 102 10 Trồng kinh g i i 58 11 Rau ngổ 60 12 Trồng l ố t 62 13 Trồng diếp cá (rau giấp cá) 64 m Trồng cây gia vị, rau ăn sống lấy củ, lấy 66 Trồng củ r iề n g 66 Trồng gừng 67 Trồng hành hoa (hành lá) 72 Kỹ thuật trồng hành củ (hành tím, hành trắng) 75 Trồng tỏi ta (tỏi lấy c ủ ) 79 C ách trồng tỏi tây .82 Trồng ớt c a y 83 Kỹ thuật trồng ớt trái m ù a 87 Kỹ thuật trồng h ẹ 90 10 Trồng dưa chuột (dưa l e o ) 96 T ài liệu tham k h ả o 101 M ục l ụ c 102 103 NHÀ XUẤT B Ả N HÀ N Ộ I SỐ - TỐNG DUY TÂN, QUẬN HOÀN KIẾM, HÀ NỘI ĐT: 04.8252916 - Fax: 04.9289143 Email: nhaxuatbanhanoi@hn.vnn.vn TRỒNG RAU GIA VỊ, RAU ĂN SốNG AN TOÀN K S N G U Y Ễ N TH Ị M IN H PH Ư Ơ NG K S N gu yễn T hị X u ân - K S N g u y ễn T hị V ân A nh Chịu trách nhiệm xuất bản: NGUYỄN KHẮC OÁNH Biên tập: NGUYỄN QUỐC TUẤN Trình bày, bìa: TÚ UYÊN, NHẬT ANH Kỹ thuật vi tính: TÚ ANH Sửa im BÍCH THỦY In 1.000 cuốn, khổ 13xl9cm Công ty TNHH Thương Mại Hải Anh Giấy phép xuất số: 553-2Ó10/CXB/37KT-53/HN, ngày 11/6/2010 In xong nộp lưu chiểu quý m/2010 104 ... X uân - K S.N guyễn Thị V ân Anh TRONG RAU GIA VỊ, RAU ĂN SĨNG AN TỊẤN NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI LỜI NÓI ĐẦU Rau sống ăn tốt cho sức khoẻ rau sống với đa dạng loại rau gia vị cung cấp cho thể lượng... 12: Tồn dư NO3 rau ăn rau ăn cao khoảng thời gian từ 10 -1 ngày kể từ lúc bón lần cuối tới thu hoạch Đối với rau ăn củ khoảng thời gian 20 ngày Lượng NO3 có xu hướng giảm thời gian bón thúc lần... ngập rau chậu nước đưa đầu sục ozone 20 phút Cách tất làm rửa rau trực tiếp dòng nước chảy nhiều lần Những cách làm giúp cải tạo rau thành “sạch” Cuốn sách Trồng rau gia vị rau ăn sống an toàn