THỦ CÔNG NGHIỆP QUẢNG NAM – đà NẴNG (1802 1945) (tt)

Các nghề và làng nghề truyền thống sớm ra đời và phát triển trên vùng đất Quảng Nam – Trong bối cảnh phát triển kinh tế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa ở nước ta hiện nay đan

ĐẠI HỌC HUẾ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM

NGUYỄN MINH PHƯƠNG

THỦ CÔNG NGHIỆP QUẢNG NAM – ĐÀ NẴNG

Công trình được hoàn thành tại khoa Lịch sử,

Trường Đại học Sư phạm - Đại học Huế

Người hướng dẫn khoa học :

PGS.TS Bùi Thị Tân PGS.TS Trương Công Huỳnh Kỳ

Phản biện 1: GS.TS Nguyễn Ngọc Cơ, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội

Phản biện 2: PGS.TS Đinh Quang Hải, Viện

Sử học

Phản biện 3: PGS.TS Trần Thuận, Trường ĐH KHXH&NV – ĐHQG thành phố Hồ Chí Minh

Luận án sẽ được bảo vệ tại Hội đồng chấm luận

án cấp Đại học Huế họp tại: Vào hồi…….ngày… tháng…… năm 2018

Có thể tìm hiểu luận án tại:

1 Thư viện Quốc gia

2 Thư viện Trường Đại học Sư phạm - Đại học Huế

MỞ ĐẦU

1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Quảng Nam - Đà Nẵng là vùng đất chiến lược của nước ta kể từ khi sáp nhập vào lãnh thổ quốc gia Đại Việt (1306) Các nghề và làng nghề truyền thống sớm ra đời và phát triển trên vùng đất Quảng Nam –

Trong bối cảnh phát triển kinh tế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa ở nước ta hiện nay đang tiếp tục đặt ra vấn đề là phải nghiên cứu và đề ra phương án tốt cho sự phát triển thủ công nghiệp, thủ công nghiệp vẫn có vai trò khá quan trọng trong việc tạo ra nguồn hàng xuất khẩu, phục vụ đời sống và giữ gìn bản sắc dân tộc

Việc tái hiện lại một cách có hệ thống thủ công nghiệp Quảng Nam - Đà Nẵng (1802-1945) sẽ giúp chúng ta hiểu rõ về quá trình ra đời phát triển của thủ công nghiệp Quảng Nam - Đà Nẵng trong mối tương quan với nền thủ công nghiệp của cả nước trong thời kì này Mặt khác, sẽ giúp chúng ta thấy được những đặc trưng cơ bản của thủ công nghiệp Quảng Nam - Đà Nẵng và tác động của nó đối với đời sống kinh tế, văn hoá, chính trị và xã hội cùng những phong tục, tập quán của cư dân trên mảnh đất này

2 MỤC ĐÍCH VÀ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU

2.1 Mục đích nghiên cứu

Thông qua việc làm rõ chính sách đối với thủ công nghiệp của nhà Nguyễn và Pháp, so sánh tình hình thủ công nghiệp Quảng Nam –

Đà Nẵng giữa hai thời kỳ trước thời thuộc Pháp và thời thuộc Pháp, luận án nhằm khôi phục bức tranh thủ công nghiệp Quảng Nam - Đà Nẵng (1802-1945), khẳng định những nét đặc trưng thông qua việc nghiên cứu một số nghề và làng nghề tiêu biểu, làm rõ đóng góp của thủ công nghiệp đối với tình hình kinh tế, xã hội và văn hóa trong tiến trình lịch sử của vùng đất này

2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu

Phân tích các yếu tố tác động đến sự phát triển của thủ công nghiệp Quảng Nam – Đà Nẵng qua các thời kỳ lịch sử

Nghiên cứu tình hình thủ công nghiệp ở Quảng Nam – Đà Nẵng

từ 1802 - 1945, trong đó có nghiên cứu cụ thể một số nghề, làng nghề thủ công tiêu biểu

Rút ra những đặc điểm, đóng góp của thủ công nghiệp đối với địa phương Quảng Nam – Đà Nẵng Đưa ra những giải pháp nhằm bảo tồn và phát triển các nghề, làng nghề tiêu biểu ở Quảng Nam – Đà Nẵng

3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đề tài tập trung nghiên cứu thủ công nghiệp Quảng Nam - Đà Nẵng từ năm 1802 đến trước Cách mạng tháng Tám năm 1945 trên các phương diện:

- Thủ công nghiệp nhà nước

- Thủ công nghiệp dân gian

- Quan hệ sản xuất

- Kỹ thuật và bước tiến về kỹ thuật

- Nguồn nguyên liệu, thị trường, nhân công, đời sống người thợ

- Các tác động bên ngoài có ảnh hưởng đến thủ công nghiệp

- Tác động của thủ công nghiệp đối với địa phương trên các khía cạnh: kinh tế và đời sống, chính trị và xã hội, văn hóa

4 NGUỒN TƯ LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4.1 Nguồn tư liệu

- Nguồn tư liệu lưu trữ: chủ yếu là Châu bản triều Nguyễn, văn bản của chính quyền thuộc địa

- Các công trình của các nhà nghiên cứu, các tác giả đã được xuất bản trong và ngoài nước

- Nguồn tư liệu điền dã tại địa phương:

Tư liệu thư tịch tại các làng nghề

Tư liệu truyền miệng

Nguồn tư liệu thu thập được thông qua việc phỏng vấn các nghệ nhân, những người lớn tuổi tại các làng nghề

4.2 Phương pháp nghiên cứu

Trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi sử dụng phương pháp lịch sử kết hợp với phương pháp logic là chủ yếu Bên cạnh đó, chúng tôi còn sử dụng các phương pháp so sánh, thống kê, đối chiếu, phân

tích, tổng hợp trên cơ sở khảo cứu các nguồn tài liệu văn bản, thực địa

và tiếp xúc nhân chứng Đồng thời cũng vận dụng phương pháp so sánh đồng đại, lịch đại để làm nổi bật các vấn đề cần thiết

5 ĐÓNG GÓP CỦA LUẬN ÁN

* Về mặt khoa học:

- Bổ sung và hệ thống tư liệu về thủ công nghiệp Quảng Nam-

Đà Nẵng từ 1802 đến 1945

- Tái hiện lại bức tranh thủ công nghiệp Quảng Nam - Đà Nẵng

từ 1802 đến 1945, thông qua đó làm rõ quá trình phát triển, một số đặc điểm cơ bản, tác động của nó đối với tình hình phát triển kinh tế, xã hội và văn hóa của địa phương

- Góp phần vào việc nghiên cứu lịch sử nghề thủ công Việt Nam

6 BỐ CỤC LUẬN ÁN

Ngoài các phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo và phụ lục, nội dung của luận án bao gồm 4 chương:

Chương 1 Tổng quan về vấn đề nghiên cứu

Chương 2 Thủ công nghiệp Quảng Nam - Đà Nẵng từ năm

1802 đến năm 1885

Chương 3 Thủ công nghiệp Quảng Nam - Đà Nẵng từ năm

1885 đến năm 1945

Chương 4 Đặc điểm, vai trò của thủ công nghiệp Quảng Nam -

Đà Nẵng (1802-1945)

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

1.1 VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

Nghiên cứu về thủ công nghiệp Việt Nam đã được tiến hành từ thời Pháp thuộc qua một số bài viết trên báo chí, một số công trình được xuất bản Sau Cách mạng tháng Tám năm 1945, bắt đầu nghiên cứu có tính hệ thống

1.2 CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU VỀ THỦ CÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Nghiên cứu về thủ công nghiệp Việt Nam đã được tiến hành

từ thời Pháp thuộc qua một số bài viết trên báo chí, một số công trình được xuất bản Sau Cách mạng tháng Tám năm 1945, bắt đầu nghiên cứu có tính hệ thống

Việt Hồng (1946), Tư bản Pháp với nền kinh tế Việt Nam, NXB Xã hội, HN Phan Gia Bền (1957), Sơ thảo lịch sử phát triển

thủ công nghiệp Việt Nam, NXB Văn Sử Địa, HN Nguyễn Thế Anh

(1971), Kinh tế & Xã hội Việt Nam dưới các vua triều Nguyễn, NXB Lửa Thiêng, SG Nghiêm Phú Ninh (1986), Con đường phát triển

tiểu công nghiệp, thủ công nghiệp Việt Nam, NXB Thông tin lý luận,

HN Vũ Huy Phúc (1996), Tiểu thủ công nghiệp Việt Nam 1858 – 1945, NXB KHXH, HN Bùi Thị Tân, Vũ Huy Phúc (1998), Kinh tế thủ

công nghiệp và phát triển công nghệ Việt Nam dưới triều Nguyễn,

NXB Thuận Hóa, H Nguyễn Văn Khánh (2000), Cơ cấu Kinh tế -

Xã hội Việt Nam thời thuộc địa (1858-1945), NXB ĐHQG HN

1.3 CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU VỀ QUẢNG NAM –

ĐÀ NẴNG CÓ ĐỀ CẬP ĐẾN THỦ CÔNG NGHIỆP QUẢNG NAM – ĐÀ NẴNG

A.J Gouin (1883), Tourane et le centre de l’ Annam,

Imprimerie Rouillé Ladevère Marcel Monnier (1899) Le tour d’ Asie, Eplon, Nourrit et Cie, Imprimeurs – E’diteurs G.H Monod

(1900), Les montagnes de marbre à Tourane Năm 1905, Ricquebourg (1905), La légende de la montagne de marbre

(Tourane) A Sallet (1924), La légende de la montagne de marbre (Tourane), Les montagnes de marbre, Atlas de L’Indochine J.L

Fontana (1925), L’Annam: Ses provinces, ses ressources

Phan Du (1974), Quảng Nam qua các thời đại, quyển thượng,

Khảo cổ tùng thư, Sài Gòn Huỳnh Công Bá (1991), “Bài Văn bia

chùa Phổ Khánh”, Tạp chí Hán Nôm, (11) Nguyễn Văn Xuân (1995), Phong trào Duy Tân, NXB Đà Nẵng Dương Trung Quốc (1997), “Đà Nẵng trong mối tương quan với đô thị cổ Hội An”, Tạp

chí Non Nước, (1) Nguyễn Đình Đầu (1998), “Đà Nẵng qua các thời

đại”, Tạp chí Xưa và Nay, (54B) Nguyễn Thừa Hỷ, Đỗ Bang,

Nguyễn Văn Đăng (2000), Đô thị Việt Nam dưới triều Nguyễn, NXB Thuận Hóa, H…

1.4 CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU VỀ THỦ CÔNG NGHIỆP QUẢNG NAM – ĐÀ NẴNG

Phạm Hữu Đăng Đạt (2003, 2013) Chuyện kể làng nghề đất

Quảng và Chuyện xưa đất Quảng, NXB Đà Nẵng Nguyễn Phước

Tương (2003), Bà chúa Tàm Tang xứ Quảng, NXB Đà Nẵng Hồ Vũ

Thị Minh Châu (2004), “Nghề ươm tơ dệt lụa làng Thi Lai (xã Duy Trinh, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam) từ thế kỷ XVII đến năm

2002”, luận văn Thạc sĩ sử học, Trường Đại học Khoa học – Đại học Huế Trung tâm Quản lý Bảo tồn Di tích Hội An (2008), Nghề truyền

thống Hội An, Quảng Nam Hội văn nghệ dân gian thành phố Đà

Nẵng (2009), Nghề và làng nghề truyền thống đất Quảng, NXB Đà

Nẵng Huỳnh Ngọc (2012), “Nghề đá mỹ nghệ Non Nước (Đà

Nẵng)”, luận văn Thạc sĩ sử học, Trường Đại học Khoa học – Đại

học Huế Dương Thị Ngọc Bích (2014), “Làng nghề điêu khắc đá Non Nước tại Phường Hòa Hải, Quận Ngũ Hành Sơn, Thành phố Đà

Nẵng (truyền thống và biến đổi)”, luận án Tiến sĩ Nhân học Văn hóa,

1.6 NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN TIẾP TỤC NGHIÊN CỨU

Sự tác động của tình hình chính trị, xã hội, kinh tế đến thủ công nghiệp, sự phát triển của thủ công nghiệp, các nghề thủ công tiêu biểu (nhu cầu và sự phát triển, sự phân bố của nghề, nguyên liệu, công cụ sản xuất, kỹ thuật, tổ chức sản xuất, sản phẩm, sản lượng, thị trường và tiêu thụ, vai trò kinh tế), các làng nghề thủ công tiêu biểu (điều kiện tự nhiên và sự ra đời của làng, nguồn gốc nghề, quá trình phát triển, bí quyết làng nghề thành tựu tiêu biểu ), sự biến đổi trong

cơ cấu ngành nghề, một số nét mới trong sự phát triển thủ công nghiệp

Sự phát triển của thủ công nghiệp Quảng Nam – Đà Nẵng qua các thời kỳ lịch sử từ 1802 đến 1945

Các nghề, làng nghề thủ công tiêu biểu từ 1802 đến 1945

Làm rõ đóng góp của thủ công nghiệp đối với tình hình kinh

tế, chính trị, xã hội và văn hóa vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng Những nét đặc trưng của thủ công nghiệp Quảng Nam – Đà Nẵng từ 1802 đến 1945

Chương 2 THỦ CÔNG NGHIỆP QUẢNG NAM - ĐÀ NẴNG

TỪ NĂM 1802 ĐẾN NĂM 1885

2.1 NHỮNG NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN THỦ CÔNG NGHIỆP QUẢNG NAM - ĐÀ NẴNG TỪ NĂM 1802 ĐẾN NĂM

1885

2.1.1 Điều kiện tự nhiên

2.1.1.1 Vị trí

Quảng Nam - Đà Nẵng nằm ở vị trí trung độ của đất nước và từ

thế kỷ XV xem là "yết hầu của miền Thuận - Quảng", là giao điểm nối

liền ba miền Bắc - Trung - Nam với các nước trong khu vực Đông Nam

Á và các nước lân cận Nơi đây sớm phát triển giao thương trong và ngoài nước Điều này đã góp phần thúc đẩy sản xuất, trong đó có thủ công nghiệp phát triển, nhằm cung ứng nguồn hàng cho hoạt động thương nghiệp

2.1.1.2 Địa hình

Quảng Nam - Đà Nẵng có đầy đủ các dạng địa hình từ núi, đồi, sông, biển, vịnh đến đồng bằng, hải đảo và vùng cồn bãi cát ven biển Với đầy đủ các dạng địa hình: núi đồi, sông, biển, vịnh hồ, đồng bằng, hải đảo, Quảng Nam - Đà Nẵng có điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế Trên nền tảng ấy, thủ công nghiệp sớm ra đời và phát triển, tạo nên sự đa dạng trong cơ cấu ngành nghề của địa phương

2.1.1.3 Khí hậu

Quảng Nam - Đà Nẵng nằm trong phạm vi của đới rừng á xích

đạo, được điều tiết bởi biển nên hai mùa mưa - nắng khí hậu đều hiền hòa, dễ chịu, thuận lợi cho trồng trọt, chăn nuôi, cũng như hoạt động của một số ngành thủ công

2.1.1.4 Nguồn tài nguyên

Quảng Nam – Đà Nẵng có diện tích rừng rộng lớn và là rừng nhiệt đới giàu nguyên liệu quý cung cấp cho các ngành sản xuất mà chủ yếu là các ngành nghề thủ công

Quảng Nam – Đà Nẵng có nhiều loại khoáng sản: sắt, chì, kẽm, vàng, thiết, than đá, mica, đá cẩm thạch, đá vôi nhưng trữ lượng không lớn

Hệ thống sông biển cung cấp nguồn lợi thủy hải sản đa dạng, phong phú và trữ lượng lớn đã sớm phát triển việc đánh bắt nuôi trồng thủy hải sản Cùng với đó, nghề làm muối, chế biến thủy hải sản, làm mắm đã sớm hình thành và phát triển

quốc gia Đại Việt Các chúa Nguyễn và nhà Nguyễn sau này luôn chọn

xứ Quảng làm hậu dinh Thời Pháp thuộc, Quảng Nam - Đà Nẵng chịu ảnh hưởng của hai cuộc khai thác thuộc địa kéo dài đến tận năm 1945

2.1.2.2 Con người và truyền thống xứ Quảng

Cốt cách của con người trên vùng đất này tính ham học hỏi, tính tìm tòi, rộng mở Cùng với đó, khí hậu khắc nghiệt đã thôi thúc hình thành bản lĩnh chế ngự thiên nhiên, tính cần cù, chịu thương, chịu khó

Bên cạnh đó, con người xứ Quảng có tình hài hòa, hiếu khách, thích giao thiệp, khéo léo trong ứng xử, nhạy bén trong buôn

bán Cùng với đó, vun đắp thêm truyền thống hiếu học, thích khám phá, tìm tòi

2.1.3 Thủ công nghiệp Quảng Nam – Đà Nẵng trước năm 1802

và di sản để lại

Những lớp cư dân đầu tiên đến khai phá vùng Thuận Quảng có nguồn gốc từ Thanh, Nghệ, Tĩnh Từ thế kỷ XVII trở về sau, cư dân từ đồng bằng sông Hồng, sông Thái Bình đến tụ cư trên vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng rất đông Họ đã mang theo những nghề thủ công từ đồng bằng Bắc Bộ, làm đa dạng các nghề thủ công tại xứ Quảng

2.1.4 Tình hình chính trị, xã hội và kinh tế Quảng Nam-Đà Nẵng (1802-1885)

2.1.4.1 Tình hình chính trị

Quảng Nam – Đà Nẵng - vùng đất “tả trực” của đế kinh nên

Nhà Nguyễn rất chú trọng với nhiều lần thay đổi Quảng Nam tiếp tục đóng vai trò là dinh trấn bên cạnh kinh đô Huế và Đà Nẵng được chọn làm nơi đón tiếp các sứ thần đến quan hệ ngoại giao, thương mại…

Từ ngày 01/9/1858 đến ngày 23/3/1860, nhân dân Quảng Nam – Đà Nẵng đã sát cánh cùng quân đội triều đình ngăn chặn âm mưu xâm lược của Pháp tại Đà Nẵng

Ngày 5/6/1862, triều đình Huế đã ký với Pháp Hiệp ước Nhâm Tuất bao gồm 12 điều, trong đó điều 5, điều 6, người Pháp được tự do buôn bán, tự do đậu thuyền và tự do đi lại trên con đường

bộ từ cửa biển đến kinh đô Với hai hiệp ước Quý Mùi (1883), Giáp Thân (1884), về danh nghĩa, Đà Nẵng vẫn thuộc chủ quyền của triều Nguyễn nhưng Pháp đã từng bước làm chủ dần mọi hoạt động ở hải cảng này: tổ chức quan thuế, tự do lập phố, kiểm soát cửa khẩu

2.1.4.2 Tình hình xã hội

Đầu thế kỷ XIX, về cơ bản, các giai cấp và tầng lớp xã hội ở nước ta vẫn giữ nguyên như trước: địa chủ và nông dân, thợ thủ công

và thương nhân, cùng các tầng lớp sĩ phu, văn thân và quan lại

Đời sống của nhân dân Quảng Nam – Đà Nẵng phần lớn

“khốn khổ, bần cùng, thực trạng xã hội có những diễn biến phức

tạp”

2.1.4.3 Tình hình kinh tế

Đất nước được thống nhất nên các ngành nghề và giao lưu hàng hóa có điều kiện phát triển và mở rộng khắp đất nước, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của nhân dân và nhà nước Việc mở rộng các cơ

sở và phương tiện đường thủy như đào nối các con sông trong nội địa Tại Quảng Nam – Đà Nẵng các con kênh được đào để tưới tiêu đồng thời thuận lợi trong giao thông như: Kênh Thanh Hà, kênh Minh Châu, kênh Phú Xuân, kênh Thanh Khê, kênh Địch Thái, kênh Đức An, kênh Bạch Câu

2.1.5 Chính sách của triều Nguyễn đối với thủ công nghiệp

Về chính sách đối với thủ công nghiệp của triều Nguyễn có

thể quy lại trong chế độ công tượng và chế độ biệt nạp

Chế độ công tượng của triều Nguyễn đã trói chân những người thợ vào hoạt động của công trường hay các xưởng thủ công tại chốn kinh thành, gây ảnh hưởng đến đời sống gia đình và tương lai con cái họ Lính thợ phải làm việc lâu dài, có khi đến già mới cho nghỉ

Ngoài chế độ công tượng, nhà nước còn gián tiếp khai thác sức lao động của thợ thủ công tự do và nửa tự do (làm việc ở các tượng cục địa phương) ở các tỉnh thành, làng xã bằng chế độ thuế sản

phẩm (biệt nạp)

2.2 THỦ CÔNG NGHIỆP NHÀ NƯỚC