DSpace at VNU: Hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung của các khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor tại Hà Nội

Hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội Nguyễn Thị Bích Phượng Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội Luận văn Thạc sĩ ThS Du lịch; Mã số : chưa có Nghd: TS Nguyễn Quang Vinh Năm bảo vệ: 2014 Keywords: Du lịch; Khách sạn ; Dịch vụ bổ sung Contents: MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong thời buổi kinh tế thị trường hội nhập quốc tế Việt Nam ngày nay, ngành du lịch nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói riêng đóng góp lợi ích to lớn cho phát triển kinh tế đất nước Để có thành tựu vậy, ngành kinh doanh khách sạn không ngừng sáng tạo hướng có lợi cho cơng việc kinh doanh Cụ thể thời gian gần đây, kinh doanh dịch vụ bổ sung nghiên cứu nhiều áp dụng vào kinh doanh khách sạn với tần suất lớn Dịch vụ bổ sung đời giúp gia tăng độ đa dạng loại hình dịch vụ khách sạn thu hút ý khách du lịch nhiều Ngoài ra, dịch vụ bổ sung giúp gia tăng thời gian lưu trú du khách đem lại hiệu kinh doanh định cho khách sạn Chính mà dịch vụ bổ sung chiếm tỷ trọng cao khách sạn lớn Hà Nội đặc biệt khách sạn năm Kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn phần thiếu khách sạn cao cấp Điều định đẳng cấp, vị thứ hạng khách sạn Theo quy định Tổng cục Du lịch tiêu chí thứ ba xếp hạng khách sạn có yêu cầu dịch vụ mức độ phục vụ phụ thuộc vào cấp độ khách sạn, dịch vụ bổ sung yếu tố định để khách sạn có thứ hạng cao trình thẩm định quy định xếp Tổng cục Du lịch Ngành kinh doanh sở lưu trú nước ta bị ảnh hưởng nhiều trước khủng hoảng kinh tế trị giới từ cuối năm 2011 trở lại Mở đầu khủng hoảng trị nước Bắc Phi, khửng hoảng nợ công Châu Âu thời điểm khủng hoảng kinh tế nước Mỹ gây xáo trộn lớn kinh tế giới Chính từ yếu tố vĩ mô kéo theo nhiều hệ lụy cho vấn đề tiền tệ quốc tế với giá trị đồng ngoại tệ giảm, đẩy giá vàng quốc tế nước lên cao, làm ảnh hưởng tới ngành du lịch có kinh doanh khách sạn Bởi vậy, nhà kinh doanh khách sạn ý nhiều tới vấn đề cạnh trạnh giá Khi nguồn khách vào Việt Nam giảm giá dịch vụ giảm để phù hợp với tình hình kinh tế Cho nên dịch vụ bổ sung trở thành quân chủ lực nhằm tăng doanh thu cho khách sạn, mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ cơng bố với khách lưu trú khách sạn Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội hai khách sạn lớn địa bàn Hà Nội thuộc chuỗi khách sạn sang trọng tập đoàn Accor Hotels and Resorts Đây hai khách sạn điển hình có kinh doanh sản phẩm dịch vụ bổ sung đa dạng, phong phú đem lại hiệu mặt doanh thu cho khách sạn Ngoài ra, hai khách sạn có hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung rõ rệt kết hợp hoạt động xúc tiến dịch vụ Vì vậy, việc nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel Hà Nội giúp cho có nhìn cụ thể tầm quan trọng dịch vụ bổ sung, cách thức hoạt động để tạo lợi nhuận từ dịch vụ bổ sung, củng cố thương hiệu uy tín kinh doanh khách sạn thơng qua hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung Bên cạnh đó, việc nghiên cứu dịch vụ bổ sung thời điểm khơng đề tài mẻ kinh doanh khách sạn Tuy nhiên, thời điểm chưa có đề tài nghiên cứu hoạt động xúc tiến loại hình dịch vụ khách sạn Sofitel thuộc tập đồn Accor Hà Nội, tác giả muốn theo hướng nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn với trường hợp khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội đồng thời khẳng định thêm tầm quan trọng việc nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Lịch sử nghiên cứu Đề tài nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội Trên giới có nhiều khái niệm quan điểm xúc tiến Thuật ngữ “xúc tiến” tiếng Anh gọi “Promotion” hoạt động truyền thông Marketing Tuy nhiên tác giả theo quan điểm Marketing sau: Hoạt động “xúc tiến” trình truyền tin để cung cấp thơng tin sản phẩm doanh nghiệp với khách hàng để thuyết phục họ mua sản phẩm doanh nghiệp [6, 305] “Xúc tiến” bốn thuật ngữ thuộc Marketing – mix (sản phẩm, giá cả, xúc tiến, phân phối) với ý nghĩa hoạt động tuyên truyền quảng bá, vận động để tiếp cận công chúng mục tiêu nhằm mục đích phổ biến thơng tin sản phẩm thuyết phục người tiêu dùng mua sản phẩm (Giáo sư David L Kuzt chuyên gia Marketing trường đại học Arkansas Mỹ) Dịch vụ bổ sung nghiên cứu rộng rãi giới đưa vào kinh doanh hầu hết khách sạn nhằm kéo dài thời gian lưu trú du khách, thu hút nguồn khách trì nguồn khách cũ để đạt hiệu kinh doanh cách tối đa Dịch vụ bổ sung khách sạn hiểu tất dịch vụ nằm hai loại dịch vụ lưu trú ăn uống nhằm thoả mãn nhu cầu thứ yếu thời gian khách lưu lại khách sạn Dịch vụ bổ sung nhằm thoả mãn nhu cầu không bắt buộc phải có khách sạn Nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung hai trường hợp khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội Sofitel Hà Nội Plaza tác giả cho hợp lý tình hình kinh tế Hà Nội Lý hai khách sạn có tên tuổi vị ngành kinh doanh khách sạn Hà Nội có hệ thống dịch vụ bổ sung đa dạng, phong phú Bên cạnh hai khách sạn tập đồn quản lý hai địa điểm khác Hà Nội Tuy khoảng cách mặt địa lý khơng nhiều hai khách sạn ln có lượng khách ổn định có hiệu tốt từ kinh doanh dịch vụ bổ sung Vì vậy, nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung hai khách sạn giúp có nhìn đầy đủ tình hình kình doanh dịch vụ bổ sung có phân tích, nhận xét giải pháp kịp thời nhằm nâng cao hiệu mặt kinh doanh dịch vụ bổ sung hai khách sạn góp phần hữu ích mặt lý luận việc nghiên cứu dịch vụ bổ sung khách sạn Mục đích nghiên cứu Mục đích đề tài thông qua việc khảo sát cách xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội để rút học kinh nghiệm định hướng phát triển cho khách sạn Bên cạnh đó, từ việc nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung hỗ trợ khách sạn kinh doanh có hiệu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài hoạt động xúc tiến cách thức tiến hành xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội Sau nghiên cứu xong toàn đề tài hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung các khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội, đề tài mang lại kết sau: Khi đề tài hoàn thành giúp hệ thống lại toàn trình cách thức xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Thêm vào đề tài hỗ trợ khách sạn nắm rõ hiệu trình xúc tiến dịch vụ bổ sung, nguyên nhân vấn đề tồn q trình xúc tiến để có giải pháp hợp lý, nhằm nâng cao hiệu xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Mở rộng khách sạn khác địa bàn Hà Nội có kèm theo việc kinh doanh dịch vụ bổ sung dựa vào nghiên cứu để có đối sách phù hợp với tình hình xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Phương pháp nghiên cứu Đề tài nghiên cứu thông qua phương pháp kế hoạch nghiên cứu sau: Phương pháp thu thập, xử lý tổng hợp tài liệu sơ cấp khách sạn tài liệu thứ cấp cơng trình khoa học có liên quan tới hoạt động xúc tiến dịch vụ, dịch vụ bổ sung khách sạn Phương phấp nhằm thu thập thông tin thiết thực, hữu ích cho q trình nghiên cứu phân tích vấn đề liên quan tới hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội Phương pháp nghiên cứu thực địa nhằm mục đích giúp cho phần liên quan tới thực trạng luận văn có tính thực tế xác Phương pháp vấn thơng qua bảng hỏi giúp tác giả có số liệu thực tế hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung qua trình tiếp xúc trực tiếp với người hỏi giúp tác giả phân tích hiệu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Kế hoạch nghiên cứu cụ thể theo bảng sau: Nguồn tài liệu Tài liệu thứ cấp; Tài liệu sơ cấp Phương pháp nghiên cứu Quan sát thực nghiệm; Điều tra Công cụ nghiên cứu Bảng hỏi; máy ảnh Kế hoạch chọn mẫu Khách lưu trú khách sạn (Khách ngẫu nhiên) Số lượng: 100 khách (sử dụng thứ tiếng: Pháp: 60, Anh: 50, Việt: 5) Các phương pháp tiếp xúc Tiếp xúc trực tiếp, vấn cá nhân Kết cấu đề tài Luận văn bao gồm phần: Mở đầu, Nội dung, Kết luận, Tài liệu tham khảo Phụ lục Trong phần Nội dung gồm có chương: Chương 1: Hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung kinh doanh khách sạn Chương 2: Thực trạng hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội Chương 3: Bài học kinh nghiệm giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt [1] Nguyễn Ngọc Dung (2006), Quản trị nguồn nhân lực khách sạn liên doanh quốc tế Hà Nội – Kinh nghiệm đề xuất, luận văn Thạc sĩ Du lịch học, Đại học KHXH NV [2] Trịnh Xuân Dũng (2005), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội [3] Trần Minh Đạo (2006), Marketing bản, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân [4] Nguyễn Mạnh Hà (2008), Kinh nghiệm đẩy mạnh hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hà Nội, luận văn ThS Du lịch học, Đại học KHXH NV [5] Phạm Xuân Hậu (2001), Quản trị chất lượng dịch vụ Khách sạn-Du lịch, NXB Đại học Quốc gia [6] Nguyễn Đình Hòa Nguyễn Văn Mạnh (2009), Giáo trình Marketing Du lịch, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân [7] Vũ Hương Lan Nguyễn Ngọc Dung (2010), Bài giảng “Kinh doanh dịch vụ bổ sung”, Đại học KHXH NV [8] Liên hiệp quốc – ESCAP (2003), Hội thảo Tập huấn Xúc tiến Hỗ trợ Đầu tư – “Theo dõi Đánh giá Dự án: Phản hồi Chương trình Xúc tiến Đầu tư”, NXB Kinh tế [9] Vũ Tiến Phúc (2008), Tiếp thị phá cách: Kỹ thuật để tìm kiếm ý tưởng đột phá (Sách dịch từ tác phẩm “Lateral Marketing: New Techniques for Finding Breakthrough Ideas” Philip Kotler Fernando Trias de Bes), NXB Trẻ Thời báo Kinh tế Sài Gòn [10] Vũ Tiến Phúc Trần Ngọc Châu (2006), Quảng cáo thối vị & PR lên ngơi (Sách dịch từ tác phẩm The Fall of Advertising & The Rise of PR Al Ries Laura Ries), NXB Trẻ Trung tâm Kinh tế Châu Á Thái Bình Dương [11] Phòng Sales & Marketing (2013), báo cáo kinh doanh, tài liệu nội khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội [12] Phòng Sales & Marketing (2013), báo cáo kinh doanh, tài liệu nội khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội [13] Nguyễn Thu Thủy (2008), Tập giảng “Xúc tiến Du lịch”, Đại học KHXH NV Tài liệu tiếng nước [14] Amit Shah (2002), Service and Nonprofit Oganization Marketing, Atomic Dog Publishing, Chapter 11 [15] Christopher Lovelock and Jochen Wirtz (2007), Services marketing, Pearson Prentice Hall, Charpter [16] Martin Friel (1999), Intenational Journal of Tourism Research - Marketing practice in small tourism and hospitality firms, John Wiley & Sons, p 97-109 Tài Liệu Internet [17] Thành Cơng (2012), Tưng bừng đón giáng sinh 2012, báo điện tử petrotimes.vn (http://petrotimes.vn/news/vn/van-hoa-giai-tri-the-thao/giai-tri/tung-bung-don-giang-sinh2012.html), truy cập ngày 08/12/2013 [18] Đoàn Trần Lâm (2013), Sofitel Plaza Hà Nội thức mắt triển lãm ảnh mùa qua phố, tạp chí Travellive (http://www.vntravellive.com/news/sofitel-plaza-hanoi-chinh-thuc-ra-mattrien-lam-anh-mua-qua-pho-2158.html), truy cập ngày 15/07/2013 [19] Đồn Loan (2012), hầm trú ẩn khách sạn Metropole đón khách, báo điện tử vnexpress.net (http://vnexpress.net/gl/xa-hoi/du-lich/2012/05/ham-tru-an-khach-san-metropole-sapdon-khach/), truy cập ngày 10/07/2013 ... cho khách sạn Ngoài ra, hai khách sạn có hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung rõ rệt kết hợp hoạt động xúc tiến dịch vụ Vì vậy, việc nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel. .. vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội Chương 3: Bài học kinh nghiệm giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội. .. dịch vụ khách sạn Sofitel thuộc tập đồn Accor Hà Nội, tác giả muốn theo hướng nghiên cứu hoạt động xúc tiến dịch vụ bổ sung khách sạn với trường hợp khách sạn Sofitel thuộc tập đoàn Accor Hà Nội